Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. DIY

Çuğundur ən sağlam tərəvəzlərdən biridir və tərkibindəki vitamin və mineralların çoxu istilik müalicəsindən sonra da qorunub saxlanılır. Bu, məzənin uzun müddət bişirilməsi səbəbindən faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəyindən qorxmadan, qış üçün çuğundur salatını sadə bir şəkildə hazırlamağa imkan verir. Buna görə də, belə konservlər məşhurdur, bir çox evdar qadın onları gələcəyə hazırlayır.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Yaxşı görünən və otaq temperaturunda yaxşı saxlanılan ləzzətli qış yeməyi hazırlamaq üçün bəzən yaxşı resept bilmək kifayət etmir. Bunun üçün bir neçə vacib məqamı bilməlisiniz.

• Çuğundurun bütün növləri salat hazırlamaq üçün uyğun deyil. Konservasiya üçün yem sortlarını deyil, kulinariyanı seçməlisiniz. Qəhvəyi ləkələri və ya yüngül zolaqları olmayan tünd qırmızı çuğunduru seçmək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, kök məhsulu sulu və bozulmamış olmalıdır.
• Qış üçün salat hazırlamaq üçün həm xam, həm də qaynadılmış çuğundurdan istifadə etmək olar. Sonuncu halda, onu qaynatmaq deyil, bişirmək daha yaxşıdır - beləliklə, daha çox qida saxlayacaq və cəlbedici kölgəsini itirməyəcəkdir.
• Konservləri bişirərkən tərəvəz qarışığını çox qaynatmamağa çalışın, əks halda çuğundur ağarıb iştahsızlaşa bilər.
• Sirkə çuğundurun parlaq kölgəsini saxlamağa kömək edir. Məhz bu səbəbdən salata digər tərəvəz qəlyanaltıları hazırlayarkən tez-tez olduğu kimi hazırlığın son mərhələsində deyil, dərhal əlavə edilir.
• Çuğundur salatını qış üçün saxlamaq üçün qoymağı planlaşdırdığınız bankalar soda ilə yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Əks halda, qəlyanaltı uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmış olsa belə, uzun sürməyəcək.
• Çuğundur salatına çoxlu yerkökü əlavə etmək tövsiyə edilmir - bu, əsas tərkib hissəsinin dadını poza bilər.
• Çuğundur salatına çox şəkər əlavə etməyin, çünki bu, çox şirin ola bilər. Unutmayın ki, çuğundurun özündə çoxlu şəkər var.

Çuğunduru və digər tərəvəzləri kəsmə forması, eləcə də texnologiyanın bəzi xüsusiyyətləri müəyyən bir reseptdən asılı ola bilər. Buna görə də, yemək təlimatları hər dəfə diqqətlə öyrənilməli və pozulmamalıdır.

Çuğundur və yerkökü salatı

Tərkibi (5 l üçün):

• çuğundur - 3 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• pomidor - 1 kq;
• sarımsaq - 100 q;
• bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
• şəkər - 125 q;
• qırmızı yer bibəri - 5 q;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• sirkə mahiyyəti (70 faiz) - 30 ml.

Pişirmə üsulu:

• Çiy çuğunduru soyun. Kobud sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri doğramaq üçün Koreya salatı sürtgəcindən istifadə etsəniz, salat daha da iştahaaçan görünəcək. Bununla belə, prosesi asanlaşdırmaq üçün tərəvəzləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürmək olar. Bu, vaxt və səylərə qənaət edəcək, lakin salatın tutarlılığını optimallaşdırmağa imkan verməyəcək.
• Yerkökü soyun və çuğundurla eyni şəkildə doğrayın. Yerkökü ayrı bir qaba qoyun, bu mərhələdə onu çuğundurla qarışdırmaq lazım deyil.
• Pomidorları yuyun. Onların üzərində çarpaz kəsiklər edin. Pomidorları 2 dəqiqə qaynar suya batırın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, pomidorları tez soyuması üçün soyuq su ilə bir qaba köçürün. Təmizləyin və kiçik kublara kəsin.
• Böyük bir qazanda yağı qızdırın və çuğundurun yarısını əlavə edin. Üzərinə duz və şəkər səpin, bibər və sirkə əlavə edin, qarışdırın. Çuğundurlar yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
• Qalan çuğundur və yerkökü əlavə edin. Pomidor parçalarını tavaya qoyun, onlardan fərqlənən suyu tökün. Bütün tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
• Sarımsaq dişlərini soyun. Onları bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya əl ilə sıxın. Salata əlavə edin, qarışdırın.
• 10 dəqiqə qəlyanaltı bişirməyə davam edin.
• Çuğundur və yerkökü bişərkən, bankaları hazırlayın. Onlar soda ilə yuyulmalı və hər hansı bir rahat şəkildə sterilizasiya edilməlidir.
• Hazırlanmış bankaları isti qəlyanaltı ilə doldurun və metal qapaqlar ilə yuvarlayın.
• Kavanozları alt-üst qoyun və yun yorğan ilə örtün.
• Bir gündən sonra bankaları ədyalın altından çıxarın və kilerə qoyun.

Qış üçün çuğundurlu qəlyanaltı üçün bu resept iqtisadi və çox yönlü olduğu üçün bir çox rus ailəsində hazırlanır. Eynilə yeyilə bilər, çörəyə səpə bilər, qarnirlərə əlavə etmək, borsch üçün sarğı kimi istifadə etmək olar.

Sarımsaq ilə çuğundur salatı

Tərkibi (2 l üçün):

• çuğundur - 2 kq;
• sarımsaq - 100 q;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• sirkə mahiyyəti (70 faiz) - 20 ml;
• bibər qarışığı - 0,5 tsp;
• duz - 20 q;
• şəkər - 120 q.

Pişirmə üsulu:

• Sarımsağı soyun, nazik dilimlərə kəsin. Bəziləri sarımsağı qabığı ilə birlikdə doğramağı təklif edir. Bu, hazır qəlyanaltıya daha ləzzətli bir ləzzət verməyə imkan verir, lakin bu səbəbdən kobud teksturaya görə dadı daha az xoşagəlməz olur. Beləliklə, hansı seçimi seçmək, hər bir sahibə özü üçün qərar verir.
• Çuğundurları yuyun və təmizləyin. İncə uzun zolaqlara kəsin.
• Yağı qalın dibli bir qazanda qızdırın. İçinə sarımsağı qoyun və hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın.
• Çuğundur əlavə edin, sarımsaq ilə 5 dəqiqə qızardın.
• Duz, şəkər, bibər qarışığı əlavə edin. Sirkə mahiyyətini tökün. Yarım saat qaynadın.
• Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və xüsusi açardan istifadə edərək yuvarlayın.
• Kavanozları qapaqlara qoyun və bükün. Bu, əlavə qorunma ilə nəticələnəcəkdir.

Salat soyuduqdan sonra kilerdə saxlanıla bilər.

Çuğundur və kələm salatı

Tərkibi (2 l üçün):

• çuğundur - 1 kq;
• ağ kələm - 1 kq;
• soğan - 100 q;
• su - 0,3 l;
• masa sirkəsi (9 faiz) - 50 ml;
• şəkər - 150 q;
• duz - 20 q.

Pişirmə üsulu:

• Salat qaynadılmış çuğundurdan hazırlanır. Buna görə də əvvəlcə yuyulmalı və sobada və ya mikrodalğada bişənə və ya bişənə qədər qaynadılmalıdır. Sonuncu seçim ən üstündür, çünki vaxta qənaət edir. Eyni zamanda, çuğundur parlaq, iştahaaçan, sağlam qalacaq.
• Çuğunduru sərinləyin və qabığını ondan çıxarın. Kök tərəvəzi qaba sürtgəcdən keçirin.
• Ağ kələmdən ləng yarpaqları və sapı çıxarın. Kələmi kiçik zolaqlara kəsin. Unutmayın ki, konservasiya üçün yalnız gec kələm növləri istifadə olunur.
• Dərini soğandan çıxarın. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
• Tərəvəzləri bir qaba qoyun və qarışdırın.
• Ayrı bir qabda duz, şəkər, su və sirkəni birləşdirin. Bu qarışığı bir dəqiqə qaynadın, içinə tərəvəz tökün. Üstünə boşqab və üzərinə su dolu banka qoyun. Bir gün soyuducuya qoyun.
• Salatanı təmiz bankalara bölün. Onların eyni ölçüdə olması çox vacibdir, çünki onlar sterilizasiya edilməlidir. Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtün, lakin bükməyin.
• Böyük bir qazanın dibinə mətbəx dəsmalını qoyun və üzərinə salat qablarını qoyun.
• Tavanı isti su ilə doldurun ki, bankaların “çiyinlərinə” çatsın. Tavanı zəif atəşə qoyun və bankaları ölçüsündən asılı olaraq 20-30 dəqiqə sterilizasiya edin. Yarım saat litr bankaları sterilizasiya etmək lazımdır, 20 dəqiqə - yarım litr.
• Diqqətlə, özünüzü yandırmamaq üçün bankaları tavadan çıxarın və qapaqları sıxın.
• Kavanozları buxar banyosunda alt-üst sərinləmək üçün buraxın.

Bu reseptə görə tərəvəzlərin qaynadılmamasına baxmayaraq, qışda salat buna dəyər. İçindəki kələm xırtıldayanlığını və faydasını saxlayır. Axı o, yüksək temperaturda məhv olan C vitamini ilə zəngindir. Buna görə də, bu salat sağlamlığına nəzarət edənlər üçün hazırlamağa dəyər.

Bolqar bibəri ilə çuğundur salatı

Tərkibi (2,5 l üçün):

• çuğundur - 2 kq;
• pomidor - 0,75 kq;
• bolqar bibəri - 0,25 kq;
• soğan - 0,25 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• duz - 1 tsp;
• şəkər - 125 q;
• masa sirkəsi (9 faiz) - 35 ml.

Pişirmə üsulu:

• Çiy çuğunduru yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Qabıqları soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
• Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını soyun. Kiçik kublara kəsin.
• Bibəri yuyun, sapı kəsin. Bibərdən toxumları çıxarın. Bibəri zolaqlara kəsin.
• Sarımsaq dişlərini soyun və xüsusi presdən keçirin.
• Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
• Qalın dibli bir qazanda bütün tərəvəzləri qarışdırın, onlara duz, şəkər və sirkə əlavə edin.
• Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və içindəkiləri bir qaynadək gətirin. 20 dəqiqə qaynatın.
• Hazırlanmış bankalara qəlyanaltı düzün və onları möhkəm bağlayın. Üzərinə çevirin və isti yorğan altında sərinləyin.

Bu qəlyanaltı otaq temperaturunda da yaxşıdır. Müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər, qızartmaq əvəzinə şorbalara əlavə olunur. Bu reseptə görə məzə aşağı kalorilidir, çünki onun hazırlanmasında heç bir yağ istifadə olunmur.

Qış üçün çuğundurdan "Alenka" salatı

Tərkibi (6 l üçün):

• çuğundur - 4 kq;
• bolqar bibəri - 0,5 kq;
• pomidor - 2,5 kq;
• sarımsaq - 2 baş;
• soğan - 0,2 kq;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 30 q;
• təmizlənməmiş günəbaxan yağı - 0,25 l;
• masa sirkəsi (9 faiz) - 80 ml.

Pişirmə üsulu:

• Pomidorları yuyun, qurudun. Bir ət dəyirmanı ilə sürüşdürün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Bu reseptə görə, qabığını soymamağa icazə verilir, baxmayaraq ki, onlar soyulmuş zaman daha yumşaq olacaqlar.
• Çuğundurları təmizləyin və sürtgəcdən keçirin.
• Sarımsağı xüsusi bir mətbuat vasitəsi ilə və ya başqa bir şəkildə doğrayın.
• Soğanı soyun və incə doğrayın.
• Bibər yuyun, toxumları çıxarın. Pulpa kiçik kublara kəsin.
• Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, yağ və sirkə tökün, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
• Tərəvəz qarışığı qaynadıqdan sonra aşağı atəşə qoyun və yarım saat bişirin.
• Qəlyanaltıları bankalara düzün və xüsusi açardan istifadə edərək yuvarlayın.
• Kavanozları alt-üst qoyun və yorğan ilə örtün. Onları bu vəziyyətdə sərinləyin, sonra qış üçün daimi saxlama yerinə qoyun.

Çuğundur salatı üçün bu resept soydaşlarımız tərəfindən xüsusilə sevildi, buna görə hətta incə bir ad aldı.

Tomat pastası ilə çuğundur salatı

Tərkibi (3 l üçün):

• çuğundur - 3 kq;
• soğan - 1 kq;
• sarımsaq - 3 baş;
• bitki yağı - 100 ml;
• tomat pastası - 50 ml;
• sirkə mahiyyəti (70 faiz) - 25 ml;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Sarımsağı kiçik parçalara kəsin.
• Çuğundurları yarı bişənə qədər qaynadın, qaba sürtgəcdən keçirin.
• Soğanı soyun, kiçik parçalara kəsin.
• Bol isti bitki yağında soğan və sarımsağı qızardın.
• Onlara çuğundur əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın.
• Sirkə mahiyyətini tökün, dadmaq üçün tomat pastası, duz əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.
• Qəlyanaltını sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, möhürləyin.
• Kavanozlar soyuduqdan sonra onları kilerdə saxlamaq olar.

Yuxarıdakı resept ən sadələrdən biridir, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın qış üçün qəlyanaltı hazırlaya bilər. Üstəlik, ondan çox vaxt və səy tələb etməyəcək.

Qış üçün çuğundur salatı ən qənaətcil və axtarılan hazırlıqlardan biridir. Bundan əlavə, bu məzədə tərəvəzlər öz faydalı keyfiyyətlərini saxlayırlar.

Çuğundurun müalicəvi və təmizləyici xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri istifadə olunur. Müasir evdar xanımlar da bu inanılmaz dərəcədə vitaminlə zəngin tərəvəzə xüsusi yer verirlər. Xoş bir şirin daddan əlavə, çuğundur aşağı kalorili məzmuna malikdir, bunun üçün məşhur bir pəhriz məhsuluna çevrilmişdir. Heyrətamiz kök məhsulu ən yüksək istilik müalicəsindən qorxmur, buna görə salatlarda xam və güveç ilə şorbalarda bişmiş çuğundur sağlam qalır. Qış üçün çuğundur hazırlıqları özünüzü vitaminlərlə müalicə etmək və tez bir şəkildə dadlı şam yeməyi hazırlamaq üçün ideal seçimdir. Beləliklə, gələcək üçün yığılmış turşu çuğunduru borscht və ya salat hazırlamaqda xilasedici olacaqdır. Bilikli aşpazlar da tez-tez kvas, çuğundur kürü və hətta mürəbbə hazırlayırlar. Evdə çuğundur yığmağın bir çox sadə yolu var. Addım-addım reseptlər seçimdə kömək edəcək və kulinariya fəndlərinin hər kəs üçün mövcud olduğuna bir daha inandıracaq.

Seçilmiş reseptlər

Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər

Son qeydlər

Qışda kələm ən dadlı, xırtıldayan yemək olacaq. Bir vinaigrette əlavə olunur, kartoflu salat hazırlanır və sadəcə bitki yağı ilə tökülür. Bəs o da gözəl olsaydı? Sevdiklərinizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, çuğundur, yerkökü və bibər ilə turşu çəhrayı kələm hazırlayın.

1,5 kq pomidoru ətçəkən maşından “sürün” və 4 kq çuğunduru iri deşikli sürtgəcdən keçirin. İstiləşmək? litr bitki yağı, 500 q doğranmış soğan qoyun, 10 dəqiqə dəmləyin. Pomidor, 200 ml sirkə, doğranmış sarımsaq, 60 q duz, 3 dəstə cəfəri, bir çay qaşığı yer bibəri tökün, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Çuğunduru aşağı salın, yenidən qarışdırın. 45 dəqiqə qaynatın. tez-tez qarışdırmaqla aşağı istilikdə. Steril bankalara yığın, yuvarlayın, sərinləyin, əvvəlcədən bükün.

Qırmızı kürü.

2 kq kök, 3 kq qırmızı pomidor, 500 q bitki yağı, bir çay qaşığı qara bibər, bir baş sarımsaq, 1 kq çuğundur və soğan, ətçəkən maşından keçirin, bir-iki saat qaynadın, əlavə edin. bir stəkan irmik qarışdırarkən, başqa yarım saat bişirin, sterilizasiya edilmiş qabların üzərinə yayın və sonra yuvarlayın.

Tez qış üçün çuğundur salatı

Konteynerin altına bir şüyüd çətiri, bir dəfnə yarpağı, bibər noxudları, 400 q doğranmış çuğundur qoyun. 5 kq pomidor qablaşdırın, bir litr su, bibər noxudları, dəfnə yarpağı, 1 tsp hazırlanmış isti şoraba tökün. sirkə mahiyyəti, 2 osh qaşığı. duz qaşıqları, 3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları. Yuvarlayın, qaynar su tökün, sərinləyin.

Hazırlayın və.

Bankalarda qış üçün çuğundur salatı

2 kq yerkökü və 3 kq çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin, günəbaxan yağında bişirin. 2 kq bibəri zolaqlara kəsin, yerkökü və çuğundura əlavə edin. Soğanı incə doğrayın, qızılı rəngə qədər qızardın, tərəvəzlərə qoyun, bibər, pomidor, pomidor, duz əlavə edin, qaynadın, steril bankalarda bağlayın.

Bəs sən? O, nahar üçün bişirməyi planlaşdırdığınız hər hansı ikinci yeməyi tamamlayacaq.

Borş üçün hazırlıq.

Tərəvəz qaynayan kimi çuğunduru 20-30 dəqiqə qaynadın. Kütləni sərinləyin, təmizləyin, incə bir sürtgəcdən keçirin. Əvvəlcədən hazırlanmış qablarda 3 noxud ətirli bibər, qızardılmış tərəvəz, bir neçə dəfnə yarpağı, 3 ədəd qoyun. mixək, ətirli noxud. Sousu marinadla doldurun. Onu hazırlamaq üçün 1 litr su, 40 q duz və şəkər qarışdırılır. Maye qaynadın, 10 dəqiqə qaynatın. 60 ml sirkə əlavə edin. Konteynerləri diqqətlə yuvarlayın.

Et və . Onun heyrətamiz dadı var.

"Sadəliyin özü" salatı.

3 kq qaynadılmış çuğunduru və 0,5 kq yerkökü sürtgəcdən keçirin, 0,5 kq soğanı nazik halqalara doğrayın. Bütün məhsulları bir tencereye qoyun, bir saat aşağı istilikdə bişirin. Salatanı qablaşdırın, mantarı sarın və tamamilə sərinləyin.

"Qırmızı Komissar" salatı.

Əvvəlcədən 4 stəkan lobya isladın, 10 saat buraxın. Yalnız bundan sonra salatın hazırlanmasına davam edin. 2 kq çuğundur kökünü və yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı natamam halqalara doğrayın, pomidoru doğrayın. Tencereye tökün? litr su, l bitki yağı, 1 stəkan sirkə, tökün? İncəsənət. duz və 1 osh qaşığı. şəkər. Qalan məhsulları əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, 2 saat qaynatın. Hazır salatı steril bankalara düzün, yuvarlayın, tamamilə soyudulana qədər isti bir şəkildə örtün.

Bəyənəcəksiniz və.

"Bu bir şeydir!".

2 kq yerkökü və 3 kq çuğunduru rəndələyin, 2 kq bolqar bibərini zolaqlara kəsin. 3 kq pomidoru ətçəkən maşından keçirin. Dərin bir qaba bitki yağı tökün, qaynadıqdan sonra tərəvəzləri aşağı salın, daha 1 saat qaynadın, sterilizasiya edilmiş qablara düzün, yuvarlayın, soyuyana qədər örtün.

Bankda borsch.

0,5 kq çuğunduru və 1 kq yerkökü sürtgəcdə doğrayın və ya nazik zolaqlara kəsin. 3 kq sıx pomidoru dilimlərə, 1 kq soğanı yarım halqalara doğrayın, şəkər və duz əlavə edin, güveç üçün yavaş atəşə qoyun. Tökmək? l günəbaxan yağı, yarım saat qaynamaq. Salatanı yuvarlayın, isti örtün.

Çuğundur kürüsü.

1 kiloqram çuğundur kökünü qaynadın, qaba sürtgəcdən keçirin və ya ətçəkən maşından keçirin. 200 q yerkökü iri deşikli sürtgəcdən keçirin, 2 qabıq şirin bibər və 200 q soğanı xırda doğrayın. Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, yağ əlavə edin, şəkər, duz qoyun. Yeməyi 30 dəqiqə söndürün, yuvarlayın, soyudulana qədər bankaları örtün.

Et və . Çox dadlı və qidalıdır.

Acı Bibər Resepti.

3 kq çuğundur, 2 kq soğan və pomidor, 2 kq şirin bibər və çili qabığı, yuyun, qabığını soyun və soyun. Şirin bibər üçün, toxumlarla birlikdə mərkəzi təmizləyin. Soyulmuş tərəvəzləri kəsin. Soğanları bibərlə qarışdırın, günəbaxan yağında yüngülcə qızardın. Çuğundurları sürtgəcdən keçirin, qida prosessorunda və ya ətçəkən maşında emal edin. Ayrı bir qazanda çuğundur kütləsi ilə pomidorları qarışdırın, 60 dəqiqə qaynatın. zəif odda. Bütün maddələri qarışdırın, acı bibər qoyun, qapaq bağlı olaraq on dəqiqə qaynatın. İsti salatı pasterizə edilmiş qablara qoyun, möhkəm bağlayın.

Lobya ilə resept.

2,5 stəkan lobya isladın, bişənə qədər isladındıqdan sonra qazanda qaynadın. 1 kq pomidor, çuğundur, soğan, yerkökü, yuyun, qabığını soyun, ayrı bir qazanda bir qazanda qarışdırın. Hamısını 2 saat qaynadın. 12 dəq. yemək bitməzdən əvvəl sirkə turşusu tökün, qarışdırın. İş parçasını hazırlanmış bankalara qatlayın, qapaqları sıxın, örtüklərin altına tərs qoyun.

Turşu xiyar seçimi.

200 q tünd qırmızı çuğunduru seçin, yaxşıca yuyun. Onu qaynadılmış su ilə bir qaba əlavə edin, şəkər, bir çay qaşığı sirkə əlavə edin, qapağı bağlı olaraq bişirin. Soyuq suda sərinləyin, dərini çıxarın, kiçik parçalara kəsin. 70 q duzlu xiyar kiçik dilimlərə bölün. 100 q kartof yuyulur, soyulur, kiçik parçalara kəsilir. Yaşılları yuyun, incə doğrayın. Bütün komponentləri böyük bir qaba qoyun, qarışdırın, suneli mayaotu, şəkər tozu, sirkə, duz əlavə edin. təmiz steril konteyner hazırlayın, dibinə yağ tökün, bitki qarışığını qoyun, qapaqlarla örtün, su banyosunda 30 dəqiqə pasterizə edin. İş parçasını ədyala bükdükdən sonra sərinləyin.

Şüyüd ilə resept.

1 kq çuğunduru zolaqlara doğrayın. 2 kq yetişmiş pomidoru ətçəkən maşından keçirin, dadmaq üçün duz edin. Tərəvəzləri birləşdirin, qaynatın. 0,5 kq soğan yarım halqalara parçalanır,? bir kq yerkökü sürtün. ? bolqar bibərini zolaqlara doğrayın. Hər şeyi birlikdə qızardın. Tərəvəz qarışığını pomidor-çuğundur qarışığına qoyun, qarışdırın, çuğundur meyvələri hazır olana qədər qaynadın. Pişirmənin sonuna doğru sirkə tökün, ədviyyatlar qoyun: şüyüd toxumu, dəfnə yarpağı, duz, şəkər. Kütləni bankalara, mantarlara yaydırın.

Alma suyu ilə çuğundur salatı.

Çuğundurları yuyun, 20 dəqiqə qaynatın. Onu təmizləmək, sərinləmək, təmizləmək, kublara, kublara, dilimlərə və ya boşqablara kəsmək lazım deyil. Çuğundur meyvələrini bankalara qoyun, sıxılmış alma suyunu tökün, sterilizasiya edin, bükün.

Marqarin resepti.

500 q çuğunduru hazır olana qədər qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun, ovuşdurun. Kütləni bir tencereye qoyun, 2 osh qaşığı. marqarin qaşıqları, 2 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları, yarım limonun qabığı və suyu, qarışdırın, 5 dəqiqə tərləyin. tez-tez qarışdırmaqla. Salatanı sterilizasiya edilmiş qablara düzün və sonra yuvarlayın.

Beetroot spins qış menyusunun əsas məqamı olacaq. Onlar balıq, ət, müxtəlif dənli bitkilərin dadını tamamlayacaqlar. Borş hazırlamaq üçün daha az vaxt sərf etmək istəyirsinizsə, sarğı hazırlamağı məsləhət görürük. Bu, "kulinariya payınızı" çox asanlaşdıracaq.

Gözəl rus adı "Alenka" ilə qış üçün çox dadlı və sadə çuğundur salatı yalnız çuğundurun deyil, həm də tərəvəz salatlarının bütün pərəstişkarlarına müraciət edəcəkdir. Sarımsaq və qırmızı bibərin ədviyyatlı notları ilə zəngin yaqut rəngli şirin və turş salatı ürəyimi fəth etdi!

Bu çuğundur salatını ərim üçün qaynananın resepti ilə hazırlayıram. O, bir çox kişilər kimi anasının salatlarının ən dadlı olduğuna inanır və ona sovet uşaqlığının bənzərsiz dadını xatırladır.

Çuğundur salatı "Alenka" çörək ilə qəlyanaltı kimi yemək çox dadlıdır və köntöy bişmiş kartof və siyənək ilə daha dadlıdır! Həmçinin, bu çuğundur salatı qırmızı borsch üçün sarğı kimi etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər ki, bu da bu növ hazırlığı universal edir və müasir evdar qadınların vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir.

Tərkibi:

• 4 kq çuğundur
• 1,5 kq pomidor
• 0,6 kq bolqar bibəri
• 0,5 kq soğan
• 0,5 kq yerkökü
• 200 q sarımsaq
• 1,5 stəkan bitki yağı
• 200 ml. 9% sirkə
• 200 qr. Sahara
• 60 q duz
• 1 acı bibər

"Alenka" qış üçün çuğundur salatını necə bişirmək olar

Mənim çuğundurum, təmiz və orta sürtgəcdən sürtün. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik. Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən keçirdim, buna görə hazır çuğundur salatı daha iştahaaçan görünür.

Pomidorları bir ət dəyirmanında atlayırıq və ya bir qarışdırıcıda püresi.

Bolqar bibərini zolaqlara, soğanı isə kublara kəsin.

Sarımsağı təmizləyirik və presdən keçiririk.

Salatımızın hazırlanacağı böyük bir qabda bütün bitki yağı tökün, soğanı tökün. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, sonra bolqar bibəri və yerkökü əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın.

Və son olaraq burulmuş pomidor, sarımsaq, acı bibər, duz, şəkər, sirkə əlavə edin. Salatanı qarışdırın, qapaq ilə örtün və 40-45 dəqiqə bişirin.

Çuğundur salatını quru steril bankalarda isti qoyuruq və qaynadılmış qapaqlar ilə bükürük. Kavanozları çevirib tam soyuyana qədər yorğanla bükürük.

Bu tip iş parçalarını sərin yerdə saxlayıram (şkafda balkonda), çünki. “Partlayıcı qutular” şəklindəki sürprizlərdən qorxuram. Bu cür konservləri otaq temperaturunda saxlamaq təcrübəniz varsa, salat qablarını zirzəmiyə götürə bilməzsiniz.

Bu kök məhsulundan həm bayram üçün, həm də gündəlik, dadlı və sağlam yemək üçün uyğun olan çoxlu yeməklər mövcuddur. Çuğunduru bir çox qida ilə birləşdirərək, reseptlərə uyğun olaraq ləzzətli yeməklər bişirmək və eyni zamanda inqrediyentlər və bişirmə üsulları ilə sınaqdan keçirmək mümkün olur.

Qış üçün çuğundur salatı dadlı və sağlam olacaq, qış üçün çuğundur hazırlığı sizi müxtəlifliyi ilə təəccübləndirəcək.

Qonaqları hər kəsin çoxdan vərdiş etdiyi bu əvəzolunmaz tərəvəz ilə təəccübləndirmək üçün "xəz palto altında siyənək" və ya "vinaigrette" ilə dayanmayın.

Müxtəlif sarğı və sousları saymadan, konservasiya üçün çuğundurdan qış üçün çox sayda salat reseptləri var.

Ancaq çuğundurda olan ən vacib şey onun faydalarıdır, yəni başqa heç bir tərəvəzdə olmayan adi elementlər dəsti deyil və ən əsası istilik müalicəsi zamanı çökmür.

Çuğundurun tərkibində olan mikroelementlər: Karbohidratlar - tərkibinin 14%-i: qlükoza, fruktoza, saxaroza (son 6%), pektinlər.Vitaminlər, minerallar, mikroelementlər: B, BB, C (bir az), karotenoidlər, follik və pantotenik. turşular, kalium, dəmir, maqnezium, manqan, yod, kobalt, mis, sink, fosfor, kükürd, sezium, rubidium, xlor və s.

Üzvi turşular: limon, oksalik, malik.

Amin turşuları: betain, lizin, valin, arginin, histidin və s.

Lif çoxdur.

Çuğundurun kalorisi (100 qramda): Kalori, kkal: 40 Zülal, q: 1,5 Yağ, q: 0,1 Karbohidrat, q: 8,8

Yeməyin mükəmməl dadını əldə etmək üçün həmişə reseptə sadiq qalın və reseptin bütün incəliklərini nəzərə alın.

Çuğundurdan qış üçün salat necə bişirilir - 15 növ

Tərkibi:

• çuğundur - 2 kq
• pomidor - 750 q
• bibər - 250 q
• soğan - 250 q
• sarımsaq - 100 q

Pişirmə:

Tərəvəzləri kəsdik: çuğunduru və bibəri zolaqlara, pomidorları kublara kəsdik, soğanı incə doğradıq. Tərəvəzləri yemək üçün bir qaba qoyduq və əzilmiş sarımsaq, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın. aşağı istilik üzərində bişirilmiş, iş parçası 40 dəqiqə olacaq. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış 100 q sirkə əlavə edin.
Hazırlanmış tərəvəzləri steril bankalarda isti qoyduq, yuvarladıq və tamamilə soyudulana qədər isti sarın.

Tərkibi:

• çuğundur - 1,5 kq
• mavi macar gavalı - 0,8 kq
• alma suyu - 1,3 l
• şəkər - 250 ml
• duz - 10 q
• mixək - bir neçə ədəd

Pişirmə:

Marinad: alma suyu və ədviyyatları qızdırın.

Yarım bişənə qədər qaynadılmış çuğunduru dilimlərə kəsin və gavalı ilə birlikdə bankalara qoyun. 20-30 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün buraxın.

Çuğundur çox faydalı məhsuldur, xərçəng riskini və vegetativ-damar sistemi ilə bağlı problemləri azaldır.

Tərkibi:

• çuğundur - 3 kq
• yerkökü - 500 q
• soğan - 500 q
• qaynadılmış lobya - 500 q
• tomat pastası - 0,5 l
• bitki yağı - 0,5 l

Pişirmə:

Qaynadılmış çuğunduru və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Yarım halqalarda yay rejimi. Tərəvəzləri yemək üçün bir qaba qoyuruq, qaynadılmış lobya, tomat pastası əlavə edirik və 60 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk.

Hazır salatı dərhal bankalara qoyduq.

Tərkibi:

• yaşıl pomidor - 1 kq
• qırmızı pomidor - 0,5 kq
• Bolqar qırmızı bibər - 0,5 kq
• xam çuğundur - 0,5 kq
• yerkökü - 0,5 kq
• soğan - 0,5 kq
• bitki yağı - 2 yığın.
• şəkər - 1 yığın.
• sirkə - 2 tsp
• sarımsağın başı - 2 ədəd
• dadmaq üçün acı qırmızı bibər

Pişirmə:

Kobud sürtgəcdə çuğunduru və yerkökü sürtgəcdən keçirin, pomidoru dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin, bibəri zolaqlara kəsin və sarımsağı doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Şəkər və duz əlavə edib yenidən qarışdırın. Tərəvəzlərdən qarışığı yavaş bir atəşə qoyduq və 1 stəkan bitki yağı töküb qaynadək gətirdik. Salat 30 dəqiqə bişirilir. 20 dəqiqə bişdikdən sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin. Hazırlıqdan təxminən 1-2 dəqiqə əvvəl 1 tsp əlavə edin. sirkə və qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyat və acı bibər əlavə edin.

İsti məzəni steril bankalara düzün, qapağı yuvarlayın və soyuyana qədər isti yorğana sarın.

Hazır çuğundurun döşəməsinə əvvəlcədən bişmiş incə bir sürtgəcdən keçirin. steril bankalara dadmaq üçün ətirli bibər, 2-3 mixək, 2-3 dəfnə yarpağı qoyuruq və sürtgəcdən keçirilmiş çuğundurları düzürük. Marinad hazırlayın: 1 l. su, 40 q. duz və şəkər, və 15 dəqiqə qaynatmaq. Duzlu suya 3 xörək qaşığı əlavə edin. sirkə. Kavanozları duzlu su ilə çuğundurla doldurun və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Tərkibi:

• çuğundur - 3 kq
• yerkökü - 1,5 kq
• alma - 2 kq
• bitki yağı - 300 q
• duz - 6 osh qaşığı.

Pişirmə:

Alma, qaynadılmış çuğundur və yerkökü qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Bir qazanda inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və bitki yağı, duz və bir az su əlavə edin. Bankalara yuvarlanmadan əvvəl salatı aşağı istilikdə təxminən 30-40 dəqiqə qaynadın.

Tərkibi:

• çuğundur 3,5 kq
• pomidor, soğan, yerkökü, şirin bibər - hər biri cəmi 0,5 kq
• horseradish kökü - 0,5 kq
• sarımsaq - 1 baş
• duz - 20 q
• şəkər - 10 q
• sirkə - 2 q
• yağ - 250 ml

Pişirmə:

Bütün tərəvəzləri bir qarışdırıcıda incə doğrayın. Tencereye yağı tökün, duz və şəkər əlavə edin, qızdırın və doğranmış tərəvəzləri tökün və tamamilə yumşalana qədər vam odda qovurun. Hazır qarışığı steril bankalara tökün, yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər istidə sarın.

Sirkə artıq hazır salata əlavə olunur, buna görə də buxarlanmır və salat daha yaxşı saxlanılır və daha maraqlı bir dada malikdir.

Tərkibi:

çuğundur - 500 q
sarımsaq - 3 diş
soğan - 1 ədəd
cilantro toxumu - 1 tsp
yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı

Pişirmə:

Çuğundurları incə rəndəyə doğrayırıq. Sarımsağı rəndələyin və şəkər və duz ilə birlikdə çuğundura əlavə edin. Soğanı qalın dibli tavada şəffaf olana qədər qızardın, ocağı söndürün və cilantro və qara bibər əlavə edin. Soğanı çuğundur ilə bir qaba tökün və 12-14 saat soyuducuya təzyiq altında qoyun.

Tərkibi:

• çuğundur - 1 əd.
• kələm - 500 q
• isti qırmızı bibər - yarım pod
• sarımsaq - 3 diş
• bitki yağı - 100 q
• duz - 1 tsp
• şəkər - 0,4 stəkan
• sirkə 9% - 0,4 stəkan

Pişirmə:

Kələmi bir parçalayıcıda doğrayın. Çuğundurları orta sürtgəcdən keçirin. Bibəri kiçik parçalara ayırın və sarımsağı əzin. Bitki yağı və sirkə qarışığına sarımsaq və bibər tökün. Tərəvəzləri emaye qabına qoyun, qarışdırın və şoraba tökün. Təxminən bir gün soyuq yerdə dəmləmək üçün göndərin və salat hazırdır və ya turşu salatını steril bankalara qoyun, yuvarlayın və salatı ən azı 60 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra tamamilə soyudulana qədər isti sarın.

Qış üçün Alenka salatı

Tərkibi:

• çuğundur - 4 kq
• yetişmiş pomidor - 1,7 kq
• sirkə 9% - 200 ml
• Bolqar şirniyyatı - 0,7 kq
• sarımsaq - 3 baş
• duz - 60 q
• isti qırmızı bibər - 2 əd
• cəfəri - dəstə
• şəkər - 250 q
• günəbaxan yağı - 0,5 l.

Pişirmə:

Çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin. Pomidorları püre halına salın. Soğan və bibəri kiçik kublara kəsin. Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin və göyərtiləri xırda doğrayın. Soğanı 10 dəqiqə qaynadın, sonra pomidor, göyərti, sarımsaq, duz, istiot və şəkər əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, çuğunduru və sirkəni əlavə edin və yenidən qarışdırın. 40-45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qarışığı steril bankalara tökün, yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Tərkibi:

• Çuğundur - 4-5 əd
• turşu - 5 əd
• soğan - 1 əd.
• alma - 1 əd
• qarğıdalı - 150 q
• 1/2 limondan suyu
• zeytun yağı - 4-5 osh qaşığı.
• sarımsaq - 2 diş
• duz, yer qara bibər - dadmaq

Pişirmə:

Alma və turşu kiçik kublara kəsin, soğanı incə doğrayın. Qarğıdalı və kublara kəsilmiş əvvəlcədən qaynadılmış çuğundur əlavə edin. Zeytun yağı, duz, istiot əlavə edib qarışdırın. Sarımsaq əlavə edin və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Tərkibi:

• çuğundur - 2 kq
• soğan - 1 kq
• tomat pastası - 1 banka orta
• limon və ya limon suyu (konsentrat ola bilər)
• duz və istiot - dadmaq
• sarımsaq - bir neçə mixək
• bitki yağı

Pişirmə:

Soğanı xırda-xırda doğrayın və az odda bir qazanda bişirin. Çuğundurları incə və ya orta sürtgəcdən keçirib, soğanla birlikdə tavaya əlavə edirik və 20-30 dəqiqə zəif odda bişiririk, tomat pastası əlavə edirik və daha 30 dəqiqə qaynadırıq. Bişirmədən 10 dəqiqə əvvəl doğranmış sarımsaq və limon suyu əlavə edin. Sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər sarın.