Bir çox göbələk növü artıq yayda tapıla bilər, lakin onlar üçün ən məhsuldar vaxt payızın başlanğıcıdır. Meşələrdə və düzənliklərdə ən çox yayılmış göbələklərdən biri də göbələkdir. Onlar çox faydalı və qidalıdır, çünki onların tərkibində daha çox protein, mis və sink var. Bu maddələr və vitaminlər orqanizmin düzgün qanla təmin edilməsi, virus əleyhinə və xərçəng əleyhinə maddələrin istehsalı üçün lazımdır. Buna görə də göbələk insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Ancaq hər hansı bir göbələk olduqca ağır bir məhsuldur, buna görə də onları çox miqdarda yeyə bilməzsiniz.
Aşpazın reseptlərinə görə göbələk yeməkləri. Videoya baxın!
Mağazadan dondurulmuş təcrübə əlavə emal tələb etmir. Ancaq göbələkləri özünüz topladınızsa, bişirməzdən əvvəl onlarla işləməlisiniz. Göbələkləri diqqətlə çeşidləyin, bütün artıq budaqları, otların və yarpaqların bıçaqlarını çıxarın. Göbələyin ayaqlarının aşağı hissələrini dərhal kəsmək daha yaxşıdır, sonra qalan papaqları və ayaqları axan suyun altında bir süzgəcdə yaxşıca yuyun ki, içəridə qum və torpaq qalmasın. Bundan sonra, göbələkləri bir az duzlu ocaqda yerləşdirmək və təxminən bir saat orada saxlamaq tövsiyə olunur. Sonra onları ən azı bir dəfə qaynadıqdan sonra suyu dəyişdirərək qaynatmaq lazımdır. Göbələkləri təxminən 40 dəqiqə bişirin, daha çox deyil. Qızartmadan əvvəl bütün hazırlıqlar hər hansı bir göbələk yeməyini müşayiət etməlidir, baxmayaraq ki, bəzi göbələk toplayanlar onlara məhəl qoymurlar.
Göbələkləri necə qızartmaq üçün bir çox resept var. Ancaq əsas olanlar bir neçə fənddən ibarətdir. Ləzzətli bir yemək əldə etmək üçün tavaya və ya güveç qabına bir az yağ tökün. Bitki, qaymaqlı və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Bir soğan qoyun, kiçik kublara kəsin, yağa qoyun, soğanı qızılı rəngə qədər daim qarışdıraraq qızardın. İndi onu bir müddət tavadan çıxara bilərsiniz ki, o, orta dərəcədə qızardılmış qalsın və qaynamasın, çünki göbələklərdən çoxlu maye çıxacaq. İndi göbələkləri yağa qoya bilərsiniz, onlar bir az qızartmalıdırlar, lakin yüksək temperaturdan tez şirəsi verəcəklər. İstiliyi azaldın, tencereyi və ya qabı bir qapaq ilə örtün və göbələkləri 10-12 dəqiqə qaynatın.
Sonra göbələkləri şirədə qoyub get-gedə buxarlamaq olar, amma şirəni ayrıca qaba töküb ondan sous hazırlasanız, xama və sevdiyiniz ədviyyatlarla birləşdirsəniz daha dadlı olar. Sonra göbələkləri maye olmadan qızartmaq, onlara yağ əlavə etmək olar, bundan sonra onlar ətirli və elastik olurlar. Pişirmənin bu mərhələsindəki göbələklər yanmaması üçün daim qarışdırılmalı və nəzarət edilməlidir. Qızartmanın sonunda yeməyi duz və istiot vurun, bütün proses 8-10 dəqiqədən çox çəkməməlidir. Əvvəllər çıxarılan soğanı göbələklərə əlavə edin və onlarla bir neçə dəqiqə qızardın. Bundan sonra, xama ilə qarışdırılmış suyu ilə göbələkləri tökün. Sousu kremli və viskoz etmək üçün istiliyi bir qədər artırmaq və artıq mayeni buxarlamaq qalır. Belə qızardılmış göbələklərin dadı qeyri-adi olur.
Bal göbələkləri çoxlu protein və az kalori ehtiva edən heyrətamiz meyvəli orqanlardır. Bu xüsusiyyətlər bir çox ölkələrin mətbəxində yüksək qiymətləndirilir və əlavə olaraq, bu göbələklər ət və balıqla uğurla "rəqabət edə" bilirlər. Göbələk yeməklərinin biliciləri göbələkləri təkcə qida dəyərinə görə deyil, həm də xoş, incə dadına görə sevirlər.
Göbələkdən çox müxtəlif dadlı yeməklər hazırlanır. Soğan ilə qızardılmış göbələklərin resepti ən sadələrdən biridir. Bununla belə, onun da bir çox variantı var. Qızardıldığında, soğan göbələkləri öz dadı ilə mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
Bir çox evdar qadın və pəhriz saxlayanlar soruşurlar: soğan ilə qızardılmış göbələklərdə nə qədər kalori var? Meyvə verən orqanların kalorili məzmununun daha çox hazırlanma üsulundan asılı olduğunu söyləmək lazımdır. Məsələn, qızardılmış göbələklərin kalori miqdarı qızartma zamanı nə qədər bitki yağı istifadə edildiyinə görə müəyyən edilir, çünki göbələklər yağı yaxşı mənimsəyir. Ancaq biz əmin etmək istəyirik: qızardılmış göbələklər ən aşağı kalorili məzmuna malikdir - 165 kkal. Göbələklər xama ilə bişirilmişsə, onların kalori miqdarı 1,5 dəfə artır.
Soğanlı göbələklər müxtəlif tərəvəzlərlə - yerkökü, bolqar bibəri, pomidor ilə seyreltilə bilər. Ancaq soğan və kartof ilə qızardılmış göbələklərin ənənəvi resepti klassik hesab olunur. Bu seçimin nə qədər sadə və eyni zamanda dadlı olduğuna təəccüblənəcəksiniz.
Soğanla qızardılmış göbələklər müstəqil bir yemək kimi, həmçinin qaynadılmış kartof və ya düyü üçün yan yemək kimi masaya qoyula bilər.
Soğan ilə qızardılmış göbələklərin təqdim olunan fotoşəkili ilə resept hazırlamaq çox asandır, çünki əsas maddələr göbələk, yağ və soğandır.
Göbələkləri soyun, duzlu suda 20 dəqiqə qaynatın, bir süzgəcə qoyun və süzün.
Yağı tavada qızdırın və göbələkləri qoyun, orta istilikdə 20-25 dəqiqə qızardın, arabir qarışdırın.
Göbələklərin üzərində qızılı qabıq görünəndə, doğranmış soğanı əlavə edin və 15 dəqiqə qovurmağa davam edin, dadmaq üçün duz, istiot əlavə edin, qarışdırın və vam odda daha 10 dəqiqə qovurun.
Xidmət edərkən, hər bir boşqabı doğranmış göyərti ilə göbələk ilə səpin.
Soğan və xama ilə qızardılmış göbələklərin resepti daha çox kalori ehtiva etsə də, göbələklərin özləri daha ətirli və tender olacaqdır. Adətən xama göbələk ilə birləşdirilir, lakin onu az yağlı kremlə, bəzi hallarda isə mayonezlə əvəz etmək olar.
Soğan və xama ilə qızardılmış göbələklər mərhələlərlə hazırlanır:
İstəyirsinizsə, qızardılmış göbələklərə doğranmış şüyüd və ya cəfəri əlavə edilə bilər. Servis qablarında isti xidmət edin. Haşlanmış təzə kartof üçün garnitür kimi istifadə etmək olar.
Soğan və kartof ilə qızardılmış göbələk hazırlamaq çətin deyil. Evinizi sevindirmək üçün hər gün və bayram ziyafəti üçün hazırlana bilər.
Göbələk və soğan ilə qızardılmış kartof aşağıdakı kimi hazırlanır:
Soğan və yerkökü ilə qızardılmış göbələkdən hazırlanan göbələk hazırlığı, xüsusilə uzun qışda gündəlik menyunuza əla əlavə olacaq.
Qızardılmış göbələkləri soğan və yerkökü ilə bişirmək üçün adi haldan bir az daha çox yağa ehtiyacınız olacaq, çünki yerkökü yağ udmağı sevir.
Süfrəyə verərkən reyhan və ya cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.
Axşam yeməyi üçün xüsusi bir şey bişirmək istəyirsinizsə, onda soğan ilə qızardılmış göbələklər tam olaraq sizə lazım olan şeydir. Bəs təzə göbələk yoxdursa, nə etməli? Qızardılmış duzlu göbələkləri soğan ilə bişirməyə çalışın və yeməyin nə qədər ədviyyatlı və dadlı olduğunu görəcəksiniz. Bundan əlavə, onun hazırlanması sizdən heç bir səy tələb etməyəcək, çünki göbələklər demək olar ki, hazırdır.
Soğanlı qızardılmış göbələklərə ayrıca qızardılmış kartof əlavə edə bilərsiniz. Sonra kartof və soğan ilə duzlu göbələklər tamamilə fərqli, daha az heyrətamiz bir dad əldə edəcəklər.
Bu reseptə görə soğan və yumurta əlavə edilmiş qızardılmış göbələklər sadə və orijinal bir yeməkdir. Bunu yalnız bir dəfə etdikdən sonra, gələcəkdə ailənizi müntəzəm olaraq bu ləzzətlə sevindirəcəksiniz.
Soğan və yumurta ilə qızardılmış göbələkləri necə bişirmək olar, addım-addım təlimatlara baxın.
Belə bir yeməyi yalnız isti deyil, həm də soyudulmuş halda yeyə bilərsiniz.
Qış üçün hazırlanmış göbələkləriniz yoxdursa, amma həqiqətən qızardılmış göbələk istəsəniz, bir mağazada satın alınan dondurulmuş yarımfabrikat çıxış yolu olacaqdır. Soğanla qızardılmış dondurulmuş göbələklər heç bir şəkildə təzə meşə göbələklərindən hazırlanmış yeməkdən daddan aşağı olmayacaqdır.
Hazırda demək olar ki, hər bir supermarket dondurulmuş formada göbələk təqdim edir. Bu, demək olar ki, il boyu bu gözəl göbələklərdən yeməklərdən həzz almağa imkan verir.
Təzə göbələklərə öyrəşmiş bir çox evdar qadın dondurulmuş göbələkləri necə qızartacağını bilmir. Deyək ki, burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Ümumiyyətlə, dondurulmuş göbələklər eyni şəkildə hazırlanır və təzə olanlarla eyni yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Təcrübəli evdar qadınların fikrincə, əsas odur ki, ilk növbədə göbələkləri əritməyin. Onları dondurucudan çıxaran kimi bişirməyə başlayın. Əvvəlcə göbələkləri su ilə yaxalamaq tövsiyə olunur. Bundan sonra, onlar bir az qızdırılan tavaya qoyulmalı və az miqdarda bitki yağı əlavə edilməlidir. Göbələkləri qapaq ilə örtmədən aşağı istilikdə qızartmaq lazımdır. Qızartma prosesində göbələklərdən su çıxacaq və ölçüləri bir qədər azalacaq.
Bu göbələkləri bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğuna dair suala gəldikdə, hər şey, əlbəttə ki, hazırladığınız xüsusi yeməkdən asılıdır. Ümumiyyətlə, göbələklər qırmızı bir rəng əldə edənə qədər qızardılmalıdır.
Göbələk ilə çoxlu yeməklər var, lakin bəlkə də ən çox yayılmışı göbələk ilə qızardılmış kartofdur. Onu necə bişirmək olar? Əvvəlcə kartofu soyub dilimlərə kəsmək lazımdır. Sonra tavayı qızdırın, bir az bitki yağı əlavə edin və hazırlanmış kartofu içinə tökün. Bu məhsulu tez-tez qarışdıraraq orta və ya yüksək istilikdə qızartmaq daha yaxşıdır. Yaxşı qızardılmış kartofu sevirsinizsə, bişirmənin sonunda onları duzlamaq lazımdır. Əks halda, şirə verəcək və vaxtından əvvəl "axsayacaq". Bişənə qədər qovururuq.
Kartof bişərkən, doğranmış soğanı başqa tavaya qoyun və bitki yağında bir az qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra dondurulmuş göbələkləri əlavə edin. Bir tavada defrost edildikdə, suyu buraxacaqlar və praktik olaraq orada qaynayacaqlar. Bu zaman dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bütün maye buxarlandıqda, göbələklərə xama əlavə edin və yeməyi təxminən 5-7 dəqiqə qızardın.
İndi hər şey hazırdır. Bir qaba kartof və göbələkləri töküb qarışdırın. Bundan əlavə, göbələk və qızardılmış kartof ayrıca verilə bilər. Bu, necə deyərlər, zövq məsələsidir.
Ən azı bir dəfə göbələk sınadıqdan sonra artıq bu dadlı və sağlam məhsuldan imtina etmək istəməyəcəksiniz. Bir çox rus ailəsində qızardılmış göbələk və ya xırtıldayan duzlu göbələk bişirmək üçün reseptlər nəsildən-nəslə ötürülür və diqqətlə qorunur. Göbələklərin əla dadı və digər keyfiyyətləri olmasaydı, bu, çətin ki, doğru olardı. Əsrlik kötüklər arasında nazik sapda böyük bir zərif göbələk ailəsi tapmaq şansınız varsa, bu yeri xatırlamalı və yeni məhsul üçün hər il oraya baş çəkməlisiniz.
Dondurulmuş göbələklərdən (9) və ya təzə məhsullardan çox dadlı şorbalar hazırlaya bilərsiniz, həmçinin onları piroqlar üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu gün qızardılmış göbələklərə xüsusi diqqət yetirəcəyik. Əvvəlcə qızartmadan əvvəl göbələkləri necə düzgün emal edəcəyinizi və bişirmədən etmək mümkün olub-olmadığını başa düşməlisiniz.
Təzə göbələklər mütləq yüksək keyfiyyətli ilkin müalicəyə ehtiyac duyurlar. Fakt budur ki, bütün meşə göbələkləri havadan toz, kir və digər maddələri çox tez udur. Buna görə şorba, piroq və ya qızardılmış yeməklərə əlavə etməzdən əvvəl demək olar ki, bütün növ bu cür məhsulları istiliklə müalicə etmək lazımdır. Hansı qızartma reseptini seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Birincisi, istilik müalicəsi lazımdır, bunun üçün göbələkləri tenderə qədər qaynatmaq üçün əziyyət çəkməlisiniz. Təbii ki, yemək əvvəlcədən təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Göbələk toplayanlara bunu yığdıqdan sonra ilk saatlarda etmək tövsiyə olunur.
Göbələkləri qızartmadan əvvəl təxminən yarım saat qaynatmaq lazımdır. Bu cür meşə məhsullarının ölçüsündən çox şey asılıdır. Bölmələr nə qədər böyükdürsə, bişirmək üçün bir o qədər çox vaxt lazımdır. Onları iki mərhələdə düzgün şəkildə qaynada bilərsiniz: əvvəlcə yuyulmuş göbələkləri duz əlavə edərək soyuq suya qoyun və göbələk ilə bulyonu bir qaynadək gətirin, sonra məhsullar qabın dibinə çökənə qədər başqa 20 dəqiqə bişirin. . Bu, meşə göbələklərinin yüksək keyfiyyətli termal ilkin müalicədən keçməsinin əsas əlamətidir. Bulyonu boşaltmaq daha yaxşıdır, çünki onun tərkibində bal göbələklərinin strukturuna möhkəm yeyilən toz və qum qalıqları ola bilər.
Göbələk bişirmək üçün ideal vaxtı necə təyin etmək olar?
Qızartmadan əvvəl göbələkləri qaynatmaq çox sadədir, buna görə yemək üçün mümkün qədər təhlükəsiz etmək üçün belə bir proseduru laqeyd etmək üçün heç bir səbəb yoxdur. Qızardılmış göbələklərin nəinki dadlı və sağlam olması üçün bu meşə məhsullarını neçə dəqiqə bişirmək sualına cavab vermək olduqca çətindir. Bəzi evdar qadınlar belə bir prosedur üçün 40 dəqiqədən çox vaxt sərf edirlər, lakin əksər hallarda saatın yalnız üçdə biri kifayətdir.
Vaxt çərçivəsinə diqqət yetirmirsinizsə, meşə göbələklərini qızartmazdan əvvəl tamamilə dibinə batana qədər qaynatmaq lazımdır. İndi siz qızartmadan əvvəl göbələk bişirməyin xüsusiyyətləri ilə tanışsınız, buna görə də əsl kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün resept götürməyin vaxtı gəldi:
Tərkibi:
Pişirmə prosesi:
Tərkibi:
Pişirmə prosesi:
Tərkibi:
Pişirmə prosesi:
Tərkibi:
Pişirmə prosesi:
Tərkibi:
Pişirmə prosesi:
Göbələkləri yuyun, duzlu suda qaynadın, suyu boşaltın, göbələkləri tavaya qoyun və arabir qarışdıraraq orta istilikdə qızardın. Göbələkləri bişirmədən yaxşıca yuyun və qapaqsız qızardın. Göbələklərin hazırlığının əlaməti yüngül atışdır.
Dondurulmuş göbələklər qızardılır.
Qızartmadan əvvəl təzə göbələkləri 2 suda hər biri 15 dəqiqə qaynatmaq, sonra yağda (tərəvəz və ya yağda) qızılı rəng alana qədər qızartmaq məsləhətdir. Pişirmədən yaxşıca yuyun və maye buxarlanana qədər 30 dəqiqə yaxşıca duzlayaraq qaynadın.
Dondurulmuş göbələklər, ərimədən, qızdırılan və yağla tökülən bir qızartma qaba qoyun. Vaxt keçdikcə dondurulmuş göbələkləri qapaqsız orta istilikdə 15 dəqiqə qızardın. Dondurulmuş göbələkləri qızartmadan əvvəl yuyun, qaynadın və əridin.
Təzə göbələkləri çeşidləyin, təmizləyin və yuyun, qaynar duzlu su ilə bir qazana qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaltın, təzə suya tökün və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra göbələkləri süzgəcə qoyun və suyu boşalana qədər gözləyin. Su boşalarkən, tavayı orta istilikdə qızdırın, yağ tökün və göbələkləri qoyun. Qaynadılmış göbələkləri maye buxarlanana və göbələklər qızılı rəng alana qədər orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın.
Göbələkləri kartof ilə qızartmaq üçün məhsullar
Kartof - yarım kilo
Bal göbələkləri - yarım kilo
Soğan - 1 baş
Xama - hər xidmət üçün 1 xörək qaşığı
Duz və bibər - dadmaq
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Dondurulmuş göbələkləri kartofla necə qızartmaq olar
Soğanı soyun və incə doğrayın. Qızartma qabını qızdırın, bitki yağı tökün, soğanı qoyun və hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə qapaqsız orta istilikdə qızardın. Sonra göbələkləri soğana əlavə edin - dondurulmuş - və 5 dəqiqə qızardın. Sonra soyulmuş və doğranmış kartofu əlavə edin. Duz, istiot və göbələk ilə kartof qarışdırın. Kartof yumşaq olana qədər 15-20 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla göbələk ilə kartofu qızardın. Qızardılmış göbələk və kartofu xama ilə xidmət edin.
Kərə yağı kimi qızardarkən bal göbələkləri
Oruc tutarkən, dondurulmuş göbələklərdə qaynadılmış makaron, dondurulmuş tərəvəzlər, qaynadılmış kartof, soya ətini qızardmaq olar. Yəni, dondurulmuş göbələkləri qovurma qabına qoyun, qapaq ilə örtün və sakit bir atəşə qoyun. Göbələklər qızardıldığında, onlara qızardılması lazım olan məhsulları əlavə edin.
Qovurma məhsulları
Təzə göbələklər - yarım kiloqram
Kartof - yarım kilo
Soğan - 1 baş
Salo və ya donuz - 50 qram (və ya bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz - 4 yemək qaşığı)
Duz və yer qara bibər - dadmaq
Cəfəri - yarım dəstə
Göbələkləri kartof ilə necə qızartmaq olar
Göbələkləri soyun, göbələklərin ayaqlarının uzun hissələrini kəsin; papaqlarda bir neçə santimetr buraxın. Şapkalar, böyükdürsə - parçalara kəsin. Tavaya su tökün, duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra göbələklər əlavə edin. Göbələkləri 10 dəqiqə qaynadın, sonra süzgəcə qoyun və suyun boşaldılmasına icazə verin.
Soğanı soyun və incə doğrayın. Tavanı qızdırın, zolaqlara kəsilmiş piyi əlavə edin (yaxud yağ tökün), soğanı qoyun və qapaqsız orta istilikdə 5 dəqiqə qızardın.
Göbələkləri əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Kartoflu göbələkləriniz hazırdır!
Cəfəri yuyun, qurudun və doğrayın. Cəfəri ilə səpilmiş göbələk ilə kartofa xidmət edin.
1. Göbələkləri kirdən, yarpaqlardan və torpaqdan təmizləyin.
2. Göbələklərin böyük papaqlarını 4-5 hissəyə kəsin.
3. Tenceredə su qaynadın, duz (1 kiloqram göbələk üçün - bir xörək qaşığı duz), göbələkləri qoyun, 15 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın.
4. Göbələkləri yuyun, suyun boşalmasına icazə verin.
5. Soğanı soyun və doğrayın (1 kiloqram göbələk üçün - 1 orta boy soğan başı).
6. Tavanı orta atəşə qoyun.
7. Günəbaxan yağı, təxminən 3 qaşıq tökün.
8. Soğanı qoyun, 10 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.
9. Göbələkləri qoyun, qapağın altında 30 dəqiqə və qapaqsız 20 dəqiqə qızardın.
10. Göbələkləri duz edin.
11. Tavadan göbələkləri bankalara qoyun.
12. Göbələkləri qızartmadan qalan isti yağla tökün.
13. Göbələklərlə bankaları bağlayın, soyuducuda 6 aya qədər saxlayın.
