Kulinariya bacarıqlarınızı təkmilləşdirərək, ən azı bir dəfə falafel bişirməyə çalışmağa dəyər. Bu, gözəl dadı və sağlamlıq faydaları ilə məşhur olan İsrail və Livanın milli yeməyidir. Onun hazırlanması üçün adətən noxud, lobya, bulqur, noxud və ya digər paxlalı bitkilərdən istifadə olunur. Proses çətin deyil, buna görə də yemək sənətində bir başlanğıc da bunu mənimsəyə bilər.
Qeyri-adi "falafel" adı şərq mətbəxinin bir çox həvəskarlarını cəlb edir və bu, onların dadını məyus etmir. Qədim dövrlərdə yemək orucluq dövründə ət yeməklərinin əvəzi kimi istifadə olunurdu, lakin bir çox insan onun unikal dadını bəyənir, buna görə də müasir masada xırtıldayan toplar daha tez-tez masalarda görünür. Tələbələr, iş adamları, məktəblilər və hətta uşaqlar tərəfindən naharda yeyilir.
Pidedə falafeli pəhriz yeməyi adlandıra bilməzsiniz, lakin düzgün bəslənmənin bir çox tərəfdarı da onu sevir. Hamısı tərkibinə daxil olan faydalı maddələr, eləcə də asanlıqla həzm olunan protein sayəsində. 100 q yeməyin qida dəyəri:
100 q falafel yedikdən sonra bədən 264 kkal alır ki, bu da nahar üçün kifayət qədərdir. Mükəmməl seçim yeməyi nahar üçün istifadə etməkdir, çünki o, aclığınızı asanlıqla təmin edəcək və sizə bütün gün üçün lazımi enerji verəcəkdir.
Klassik noxud falafel resepti yeganə yemək variantından uzaqdır. Dünyanın hər yerindən gələn aşpazlar daha zərif dad əldə etmək üçün hər il yemək seçimlərini təkmilləşdirirlər. Həmişə bir neçə fərqli resepti sınaya, zərurət yarandıqda ədviyyat nisbətini dəyişdirərək onları dəyişdirə və öz unikal falafelinizi əldə edə bilərsiniz.
Yemək xırtıldayan qabıqla örtülmüş, xoş tünd sarı rəngli, zərif ətirli kiçik toplardır. İsraildə bu, təkcə yerli əhalinin deyil, həm də turistlərin sevimli yeməyidir. Falafel qurmanlar tərəfindən o qədər sevilir ki, hətta McDonald's fast food şəbəkəsi də onu menyusuna əlavə edib. Ancaq yeməyin dadına baxmaq üçün kafeyə getməyə ehtiyac yoxdur. Minimum bacarıq və arzu ilə evdə hazırlana bilər.
Addım-addım təlimatlardan istifadə edərək, falafel reseptini özünüz mənimsəyə bilərsiniz. Əvvəlcə klassik versiyanı sınamalısınız, yalnız bundan sonra onu dəyişdirməyə və ya inqrediyentləri öz istəyinizlə dəyişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. İşləmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
Ədviyyatlar yeməyin ahəngdar dadını qorumaq üçün ciddi şəkildə müəyyən edilmiş nisbətlərdə istifadə olunur. Pişirmədən dərhal əvvəl noxudları 5 saat soyuq suda islatmaq lazımdır. Yeməyin səhər saatlarında hazırlanması planlaşdırılırsa, bunu gecə etmək daha yaxşıdır. Pişirmə prosesində aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığı müşahidə olunur:
Dadlı bir falafel hazırlamaq üçün evdə yemək reseptinə ciddi əməl edilməlidir, xüsusən də ilk dəfə bişirilirsə. Hazır yeməyi pide çörəyi, zeytun, salat, isidilmiş pide, humus ilə təqdim etmək olar. Evdə təzə turp, pomidor və xiyarla birlikdə tahini sousu ilə tökülən pide ilə verilir.
Noxudun əsas komponentini asanlıqla mərciməklə əvəz edə bilərsiniz. Bu paxlalı bitki yeməyin dadına demək olar ki, heç bir təsir göstərməyəcək və bədənə heç də az fayda gətirməyəcək. Sıx noxuddan fərqli olaraq, mərcimək daha yumşaq quruluşa malikdir və xırdalanır, buna görə də onlardan toplar daha elastik olur və formasını yaxşı saxlayır. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Mərcimək noxuddan daha çox suda islatmağa ehtiyac duyacaq. Buna görə də, onu 12 saat əvvəldən təmiz mayedə buraxmaq daha yaxşıdır. Bişirməzdən əvvəl 40 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra bir qarışdırıcıda yaxşıca üyüdülür. Nəticədə qarışığa un, ədviyyat, sarımsaq və yağ əlavə edilir. Hər şey bir püresi meydana gələnə qədər hərtərəfli qarışdırılır. Bundan sonra kiçik topları korlamaq lazımdır.
Falafellər əvvəlcədən isidilmiş tavaya düzülür və hər tərəfdən qızardılır. Pişirmə prosesində fritözdən də istifadə edə bilərsiniz, bu halda toplar bərabər qızılı rəngə çevriləcək və hazırlığa daha tez çatacaq. Bitki yağı əvəzinə kokos yağı istifadə edə bilərsiniz, tərkibində o qədər də kanserogen yoxdur və qoxu da buraxmır.
Müasir bir evdar qadın, sevdiklərini vaxtaşırı dadlı şərq yeməkləri ilə sevindirmək istəyirsə, noxud falafelini necə bişirəcəyini bilməlidir. Yaşıl noxud əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilərsə, daha az dadlı yemək alınmır. Supermarketlərdə tapmaq daha asandır və eyni zamanda toplara incə incə dad verəcəkdir. Resept klassikdən bir qədər fərqli olacaq, lakin böyük artı daha sadə və daha sürətli bişirmə prosesidir. Noxudun bir gecədə islanmasına ehtiyac yoxdur, bu da falafelin özbaşına bişirilməsinə imkan verir. İş üçün sizə lazım olacaq:
Bütün ədviyyatlar hərtərəfli qarışdırılır, zəruri hallarda bir havan içində əzilir. Noxud otaq temperaturuna gətirilir (dondurulmuş halda). Bundan sonra yaxşıca əzilir, xırda doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edilir və bütün bunlar bir qalın kütlə halına gətirilir. Qarışıq ədviyyatlarla qarışdırılır, göyərti və duz əlavə edilir. Kütlənin tutarlılığı xəmirə bənzəməlidir, bu baş vermirsə, bir az noxud unu əlavə edə bilərsiniz. Ondan kiçik toplar yuvarlanır, orta istilikdə xırtıldayana qədər qızardılır.
Əgər lobya istifadə edirsinizsə, o zaman falafel çox qidalı və doyurucudur. Bu məhsul bir çoxlarına daha tanışdır və buna görə də resept ölkədə daha yaxşı kök salmışdır. Fasulye ilə işləmək daha asandır, lakin dadı klassikdən fərqli olacaq, bütün təcrübəsiz aşpazlar bunu xatırlamalıdırlar. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Lobya və kartof azca duzlu suda qaynadılır. Onları bir az da hazır vəziyyətə gətirməmək məsləhətdir. Bundan sonra, bir qarışdırıcı istifadə edərək, onlardan bir püresi hazırlamaq lazımdır. Yaranan kütləyə yaşıl limon suyu və ədviyyatlar əlavə edilir. Homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər hər şeyi qarışdırmaq çox vacibdir ki, bütün komponentlər bərabər paylansın, yeməyin dadı əsasən bundan asılı olacaq. Yaranan qarışıqdan kiçik toplar yuvarlanır və dərin qızardılır. Onların hər tərəfdən yaxşı qızartmasına icazə vermək vacibdir.
Yemək sarımsaq sousu ilə verilə və pide çörəyinə bükülə bilər.
Noxud falafel klassik hesab olunur. Ancaq bu paxlalı bitki Rusiyada noxud və ya mərcimək kimi məşhur deyil. Bir çox qidalanma mütəxəssisi tərəfindən yağsız, vegetarian yeməklərə və pəhriz qidalarına daxil edilməsi tövsiyə olunur, çünki noxud faydalı elementlər və vitaminlər kütləsindən ibarətdir. Bu paxlalı bitkinin zəngin olduğu əsas elementlər və minerallar:
Noxud yalnız falafel bişirmək üçün istifadə edilmir, onu şorba, humus, salatlar üçün reseptlərdə tapa bilərsiniz. Tez-tez müstəqil bir yemək kimi istifadə olunur, onu istədiyiniz tərkibə qaynatmaq və ya islatmaq kifayətdir.
Diqqət, yalnız BUGÜN!
Klassik falafel necə bişirilir?
Bir fotoşəkil ilə təlimatlardan istifadə edərək, tez və heç bir çətinlik çəkmədən İsrail yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Addım-addım reseptlər sobada dadlı və asan vegetarian (vegan) falafel bişirməyə kömək edəcək.
Falafel bir neçə kiçik yuvarlaq topdan ibarət yeməkdir. Topların ölçüsü təxminən iki-üç santimetrdir. Toplara müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlar və digər inqrediyentlər əlavə etməklə istəkdən asılı olaraq yeməyin dadını dəyişmək olar. Ət və pendir sevənlər üçün isə qiymə, yumurta, pendir ilə reseptlər var.
Fotoşəkilli klassik versiya sobada ərəb noxud yeməyi bişirməyə kömək edəcək. Falafelin dadını və ətirini orijinala mümkün qədər yaxın etmək üçün fotoşəkillərlə addım-addım reseptlərdən istifadə etməlisiniz.
Yemək üçün istifadə edilən noxud yüksək protein tərkibinə, qozlu bir dad və yağlı bir quruluşa malikdir. Bu qozun dadı zəngindir və tərkibindəki zülallar asanlıqla həzm olunur.
Ənənəvi falafel iki və ya üç hissədə verilir, ən çox təzə tərəvəz salatı və ya sousu ilə verilir. Həm də klassik reseptdə bir neçə variasiya ola bilər, məsələn, falafel hazırlamaq üçün təkcə noxud deyil, həm də digər paxlalı bitkilərdən (lobya, noxud, lobya) istifadə edilə bilər.
Qonaqları və ya yaxınlarınızı yeni bir yeməklə təəccübləndirmək üçün evdə İsrail falafelini bişirməyə imkan verəcək bir fotoşəkil ilə sadə bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
İsrail yeməkləri hər kəsə tanış olan kotletlərə bir qədər bənzəyir, lakin qiymə əvəzinə noxud püresi və ya hər hansı digər paxlalı bitkilərdən püre istifadə edirlər. Paxlalı bitkiləri yeyərək, bədəni qiymətli bitki zülalları ilə doyura bilərsiniz, buna görə də "falafel topları" gündəlik pəhriz üçün idealdır.
Əsas Tərkibi:
Pişirmə təlimatları
İsrail falafelinin bir neçə yemək variantı var. Noxud və ya noxud unundan, lobyadan və ya noxuddan hazırlana bilər. Bulqurdan falafel hazırlamağın da bir yolu var.
Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün əsas tərkib bulqurdur - qaynar su ilə işlənmiş buğda yarması. Yeməyə ədviyyatlı sousu da etibarlı şəkildə verə bilərsiniz, bu da onun ətirini dəyişdirəcək və daha zəngin dad yaradacaqdır.
Noxudu başqa paxlalılarla əvəz etmək istəyirsinizsə, ağ lobya və ya noxuddan istifadə edə bilərsiniz. Bu inqrediyentləri supermarketdə və ya ərzaq mağazasında tapmaq daha asandır və noxud kimi qidalandırıcı və dadlıdır.
Əsas Tərkibi:
Pişirmə təlimatları
Müasir dövrdə fast food çox məşhurdur, lakin falafel kimi zəngin və uzun tarixə malik yemək heç də geri qalmır və pide çörəyində bişirmə variantı var!
Məsələn, eyni İsraildə bu ənənəvi yemək əsas yemək olaraq humuslu pide və hətta pide çörəyində verilir. Ədviyyatlı sous (əsasən tahini) və hətta qatıq da yeməyə şirəlilik əlavə etməyə kömək edəcək!
Pide çörəyində fotoşəkili olan yeməyin reseptini icra etmək asandır, lakin bu, adi zərifliyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirməyə imkan verir. Aşağıda biz pide çörəyində tərəvəz ilə falafel toplarının bişirilməsinin yeni variantını təqdim edəcəyik.
Əsas Tərkibi:
Pişirmə təlimatları
Əgər vegetarian yeməyin pərəstişkarı deyilsinizsə və ət və pendiri etibarlı şəkildə ala bilirsinizsə, pendirlə falafel hazırlamağa çalışmalısınız.
Zəngin pendir dadı və təzə göyərti və ədviyyatların xoş ətri adi falafeli gündəlik istifadə üçün və ya möhtəşəm bir ziyafət üçün uyğun olan xüsusi yemək halına gətirəcək.
Əsas Tərkibi:
Pişirmə təlimatları
Nuş olsun!
... noxud xeyli artıb və qızılı rəng alıb. Özünüzlə müqayisə edin, indi o, güclə doludur və onda potensial yaranıb! Gəlin bunu hərəkətdə yoxlayaq!
Yeməyimizə orijinallıq vermək üçün bizə tahin pastası lazımdır. 1 xörək qaşığı küncüt toxumunu quru, yaxşı isidilmiş tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
Qızardılmış küncütləri havan və ya dərin qaba (mənim kimi) tökün və üzərinə 1 çay qaşığı zeytun və ya küncüt yağı əlavə edin.
Ümumiyyətlə, tahina küncüt və ya zeytun yağı əlavə edilərək küncüt toxumlarından hazırlanmış məcundur. Bu sadə, lakin inanılmaz dadlıdır. Bu makaron Yaxın Şərqdə yayılmışdır, humusa, falafelə əlavə olunur, bir çox sousların və müxtəlif yeməklərin bir hissəsidir.
Küncüt toxumlarını yağla əzin. Mətbəxdəki ətir inanılmazdır!
İndi hər şey daha asan gedəcək, yemək prosessoru və ya qarışdırıcı bizim üçün hər şeyi edəcək. Beləliklə, bu super maşının qabına 4-5 diş sarımsaq, bir çay qaşığı paprika (məndə qaba üyüdüm) və yarım baş göy soğan atırıq, ancaq soğandan da istifadə edə bilərsiniz. Biz üyüdürük.
İndi bir az noxud və göyərti əlavə edin. Yaşıl soğanı, şüyüd və cəfərini xırda doğradım. Cilantrou sevməyimə baxmayaraq, bu resepti belə açıq-aşkar tərkib hissəsi olmadan bişirmək qərarına gəldim! İstənilən göyərti istifadə edilə bilər. Bir növ ola bilər, üç və ya daha çox ola bilər. Yaşıllıq nə qədər çox olarsa, falafelin dadı bir o qədər zəngin olur. Yenidən üyüdürük. Tədricən bütün noxudları əlavə edin. Blender qabınızda kifayət qədər yer yoxdursa və kifayət qədər noxud pastası varsa (16 top üçün), noxudları xırda-xırda doğrayın, tədricən, dərin bir qaba köçürün, orada qalan hissələrlə qarışdırın. .
Noxudları ilk dəfə xəmir halına gətirmək üçün çox cəhd etmək lazım deyil, biz inqrediyentlər və ədviyyatlar əlavə etdikcə, lazım olan nəticəni əldə edəcəyik.
Bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş əlavə edin və ...
... bir çay qaşığı zirə (zirə). Plovda ilk olaraq gözünüzü (yaxşı, yəni burnunuzda) çəkən çox ətirli ədviyyatdır!
Bu ədviyyat və göyərti dəsti falafel üçün ən ənənəvidir, lakin əlinizdə bir az ədviyyat yoxdursa, sadəcə olaraq hər şeyi olduğu kimi buraxın və ya onu sevimli ədviyyatınızla əvəz edin.
Bütün maddələri hərtərəfli doğrayın.
Rahatlıq üçün, yaranan pastanı dərin bir qaba köçürdüm və əzdiyim bütün hissələri qarışdırdım (bir oturuşda bacarmadım, qab bu qədər kiçik idi). Bu qorxulu deyil! Kütləni bir qaşıq ilə qarışdırdım. Nə baş verməlidir.
50-100 ml soyuq süzülmüş su əlavə edin və yenidən qarışdırın. Su strukturun incəliyinə kömək edir və onunla toplar yaratmaq bizim üçün daha asan olacaq.
Qoz böyüklüyündə topları sıx şəkildə yuvarlayırıq və 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq ki, orada "tutsunlar" və bizimlə parçalanmasınlar. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, falafeli bir az yastılaya bilərsiniz ki, pidənin içinə daha asan qoyulsun.
Soyuducudan "bərkləşmiş" noxud toplarını çıxarırıq. Kiçik bir qazanda və ya qazanda bitki yağı qızdırın. Falafelin ən azı yarısını örtəcək qədər yağ tökün. Yivli qaşıqla topları bir neçə yerdə qızdırılan yağa endiririk. Bir anda çox atmayın, bir anda 5-6 top atmayın, daha çox atmayın, əks halda onlar bir-birinə yapışacaq və onları çevirmək daha çətin olacaq.
Falafeli qızılı rəng alana qədər qızardın. Hər oyun üçün təxminən 7 dəqiqə vaxt lazımdır. Yağı doldurmalı deyildim, amma kifayət qədər olmadığını hiss edirsinizsə - doldurun və yenidən qızdırın.
Bu hazırlığın ən heyrətamiz cəhəti odur ki, siz ÜMUMİYYƏTLİ olaraq kökəlmirsiniz! Amma əmin olmaq üçün toplar qızardıqdan sonra artıq yağları çıxarmaq üçün onları kağız dəsmala qoyun.
Ənənəvi olaraq, falafel pidedə verilir, amma mən, yəqin ki, asan yollar axtarmıram və onu qarğıdalı tortillas ilə bişirmək qərarına gəldim. Onlar çox incədirlər. Beləliklə, mən bunu necə etdim.
Bir tort alırıq, düz bir dibi olan belə bir çanta meydana gətiririk. Tortu quru isidilmiş tavaya qoyuruq və dibi qızarana qədər gözləyirik. Diqqət edin, yandırmayın!
İndi tortu qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Xırtıldayan bir qabıq almalısınız. Onu uzun müddət tavada saxlamaq lazım deyil, əks halda quruyacaq.
Falafel vermək üçün üç seçim etdim. Birincisi: bir pide və ya eyni torba tortillada. İçinə çin kələmi, kahı və ya arugula qoyun (rol oynamır). Bir az incə dilimlənmiş pomidor və təzə xiyar əlavə edin. Üzərinə 2-3 noxud topları və qatıq və sarımsaq sousu ilə səpin.
İkinci seçim: qarğıdalı tortillasında, əvvəlcədən qızartmadan, eyni maddələri düzün və üstünə sarğı tökün. Bir rulonla bükə bilərsiniz, sonra bir noxud rulonu alırsınız.
Və sonuncu, üçüncü seçim: falafel toplarını gözəl bir dərin qabda bir növ sous ilə, məsələn, qatıq əsasında xidmət edin. Sevimli variantınızı seçin və zövqlə yeyin!
Noxuddan Falafel hazır, bol iştaha və dadlı olsun!
Falafel, noxuddan hazırlanan İsrail ləzzətidir. Sağlam və çox dadlı falafel reseptləri - sizin üçün!
Noxudu soyuq suda 10-18 saat isladın, bir gün də edə bilərsiniz, yalnız bir dəfə suyu dəyişdirin. Suyu boşaltın, taxılları yuyun.
Noxud, göyərti, soğan və sarımsağı bir qarışdırıcıda nəbz rejimində doğrayın və ya iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. Kütləvi çox qurudursa, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Əzilmiş zirə, un və duz əlavə edin, xəmir yoğurun. Undan istifadə edə bilməzsiniz. Falafel qarışığını bir saat soyuducuya qoyun.
Qızartmaq üçün yağı 170-180 C-yə qədər qızdırın (taxta qaşığın sapını yağın içinə endirsəniz, ətrafında qabarcıqlar yaranacaq). Yağ qızdırılarkən xəmiri 3 sm diametrli və 2 sm hündürlüyündə disklər halına salın.
Falafelləri yavaş-yavaş qızdırılmış yağa atın, hissələrə bölün və qızılı rəngə qədər qızardın, artıq deyil. Salfet üzərinə çıxarın. artıq yağın udulması üçün tahin sousu və təzə tərəvəz ilə pide xidmət edin.
Nuş olsun!
Falafelin salatlarla pide çörəyində verildiyi klassik resept.
Noxudu 1 çay qaşığı soda ilə soyuq suda gecədən isladın.
Səhər o, köpüklə örtüləcək. Qorxma - hər şey yaxşıdır.
Noxudu yuyuruq.
İndi göyərti, soğan və sarımsaq alırıq.
Bütün bunları noxudla birlikdə ətçəkən maşından keçiririk.
Falafel qiyməsinin üzərinə duz və keşniş əlavə edin.
Əgər göyərti şirəli olarsa, qiymə falafel sulu ola bilər. Buna görə də, ½ fincan çörək qırıntıları əlavə edin.
Kıyılmış falafel yaxşıca qarışdırıldıqda aşağıdakı şəkildəki kimi çıxır.
Bir parçanı çimdikləyin və ondan toplar düzəldin. Bu zaman sobada artıq tam qızdırılmış və hazır dərin qızardılmış, yəni dezodorasiya edilmiş yağ var. Adi günəbaxan güclü bir dad verəcək və falafeli korlayacaq.
Falafel təkcə yeyilmir. Pide - xəmirdə qablaşdırılır.
Pidedə kəsik açılır, kahı və falafel ora qoyulur.
Falafel xırtıldayan qabığı olan balıq tortlarına bənzəyir.
noxud əvvəlcə bir gecədə təmizlənmiş suda isladılmalıdır ki, bu da noxudun özündən 2,5 dəfə çox olmalıdır. Səhər noxudların ölçüsü təxminən 2 dəfə artacaq. Bişirməzdən əvvəl suyu boşaltmaq, noxudu tavaya tökmək və yenisini tökmək lazımdır ki, noxudu tamamilə örtsün. Sobada güclü bir atəş açırıq, tavanı qoyuruq, qapaq ilə örtürük və qaynana qədər gözləyirik. Bu zaman kartofu təmizləyirik, yuyuruq, yarıya bölüb noxudun üstünə atırıq - qabığını yumşaldacaq. Yaranan köpüyü sudan çıxarırıq, çox böyük olacaq.
Noxudları çox yumşaq olana qədər bişirin. Əslində falafel bişirəndə noxud qaynamaya da bilər, çünki o zaman onsuz da qızardılır, amma mənə elə gəlir ki, qaynama üsulu daha etibarlıdır. Noxud bişərkən bulqur yarmasını da bişirə bilərsiniz. Siz istifadə edə bilməzsiniz, amma bu tərkib hissəsi klassik reseptdə var, ona görə də əlavə etdim. Bunu etmək üçün bulguru su ilə doldurun, taxıl miqdarını 2 dəfə üstələyin, qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapağın altında təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bitmiş noxudu dərin bir qaba tökün və kartofu atmaq və ya başqa bir qabda istifadə etmək olar.
Noxudların üzərinə bulqur qoyuruq və hər şeyi blenderdə və ya mətbəxdə doğrayırıq.
İndi ədviyyatları üyütmək lazımdır. Artıq əsaslı olanları tapsanız, şanslısınız. Mən yox, ona görə də blender doğrayıcıda hazırladım. Bütün lazımi ədviyyatları oraya qoyub xırdalayırıq. Sonra soğanı təmizləyirik, orta ölçülü kublara kəsirik və ora, doğrayıcıya qoyuruq. Sarımsaq əlavə edin, duz və istiot səpin. Hər şeyi yaxşıca kəsirik.
Qarışığı noxudlu bir qaba tökün, göyərti yuyun və qurudun.
Cəfərini cilantro ilə kobud doğrayın və eyni doğrayıcıya qoyun. Yenidən incə doğrayın və digər inqrediyentlərə köçürün. Soda, 6 xörək qaşığı təmizlənmiş su əlavə edin və hər şeyi çox yaxşı qarışdırın. Qarışığı yarım saat dayanmasına icazə verin.
Düzgün vaxtdan sonra noxud qarışığına un əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.
İndi bir tava götürürük, içinə bitki yağı tökürük və ən güclü atəşə qoyuruq. Bu zaman noxud toplarını düzəldirik və salfetin üstünə qoyuruq. Qarışıq əllərinizə yapışırsa, bu mənim başıma gəlməsə də, əllərinizi su ilə nəmləndirə bilərsiniz. Diametrdə klassik falafel ölçüsü 2,34 sm olmalıdır, lakin bu tamamilə vacib deyil. Əsas odur ki, toplar çox böyük deyil, əks halda içəridə bişirməyə vaxtları olmayacaq.
Bitki yağı çox isti olmalıdır, əks halda falafel toplarının dağılma təhlükəsi var. Yalnız yüksək temperatura görə, onlar dərhal tez qurulur və gələcəkdə formalarını saxlayırlar. Yağın isti olub-olmadığını yoxlamaq üçün, təxminən 30 saniyə ərzində tez qızaracaq bir parça çörəyi ona batırmaq olar. Yağın lazımi temperatura çatdığından əmin olduqdan sonra içinə falafel topları atın. Yağ dərhal güclü köpüklənməyə başlayacaq - bizə lazım olan budur.
Falafel yaxşıca qızarana qədər təxminən 4 dəqiqə qızardın. Bu zaman böyük bir boşqab götürün və bir neçə təbəqədə kağız dəsmallarla örtün. Xırtıldayan topları qaynayan yağdan yarıqlı qaşıq və ya maşa ilə çıxarıb dəsmalın üstünə qoyuruq ki, artıq piyləri süzsün.
Növbəti partiyanı tökməzdən əvvəl, yağın yenidən istiləşməsi üçün bir dəqiqə gözləmək lazımdır. “Kıyılmış ət” və toplar bitənə qədər qovurma prosesini təkrar edirik.
Falafel hazırdır! Nuş olsun!
İlk növbədə noxudu islatmaq lazımdır ki, şişsin və yumşalsın. Taxılları soyuq su ilə tökün və bir gecədə buraxın (8-10 saat kifayət edəcəkdir).
Şişmiş noxudları bir qarışdırıcıya qoyun. Orada soğan əlavə edin, əvvəllər soyulmuş və parçalara kəsilmişdir.
Təxminən 100 ml su əlavə edin və blenderi yandırın. Məhsulları homojen bir kütləə, duza qədər doğrayın.
Cilantro kəsin, sarımsağı bıçaqla doğrayın. Onları noxud-soğan kütləsinə qoyun, bulqur əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Bulqurun yumşaldılması və yumşaldılması üçün 10-15 dəqiqə buraxın.
Hazırlanmış kütlədə qabartma tozunu, üyüdülmüş çilini və üyüdülmüş zirəni havan içinə və ya qəhvə dəyirmanında üyüdün. Hazır məhsulun sarı-qızıl rəngə sahib olması üçün tez-tez xəmirə bir çimdik zerdeçal və ya köri əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tədricən un əlavə edin.
Sobanın üzərinə dərin bir qızartma qabı qoyun və üzərinə yağ tökün. Orta istilikdə isinərkən düz bir səthə un səpin. Bir çay qaşığı xəmir götürün, una qoyun və yuvarlayın, toplar düzəldin.
Xəmir toplarını yivli qaşıqla qaynadılmış yağa atın, təxminən 2 dəqiqə qızardın. qızılı rəngə.
Eyni yivli qaşıqla falafel toplarını qaynayan yağdan çıxarın və başlamaq üçün salfetin üzərinə düzün. Beləliklə, artıq yağdan xilas olursunuz.
Bir neçə dəqiqədən sonra boşqaba köçürün və falafel isti olanda xidmət edin. Humus yemək üçün sous kimi mükəmməldir.
Fasulye noxud və ya noxuddan daha çox islatacaq. Əvvəlcə yaxşıca yuyun, sonra su ilə doldurun və bir gecədə buraxın. Səhər suyu boşaltın, yuyun, təzə su ilə doldurun və başqa 8 saat gözləyin. Proseduru axşam təkrarlayın. Bir sözlə, falafel paxlasını cəmi 36 saat islatmaq lazımdır. Lobyaları xüsusilə blenderə qoymazdan əvvəl yaxalamağı unutmayın. Yeri gəlmişkən, onu bişirmək lazım deyil.
Ədviyyat qarışığını hazırlayın. Sumaq, zirə, zirə, zirə, küncüt, karrini çuqun tavaya qoyun və orta odda 1 dəqiqə qızdırın, sonra taxta əzmə ilə ovuşdurun. Əlbəttə ki, bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz - bu, daha sürətli və daha asandır, lakin ənənəvi yemək üsulu ədviyyatların qızdırıldığı bir qabda taxta pestle ilə üyüdülməsini nəzərdə tutur.
Soğanı, sarımsağı və göyərti bıçaqla doğrayın.
Blenderdə suda şişmiş lobya, ədviyyat, soğan, sarımsaq və göyərti əzin. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, toxumları çıxararaq bir az çili əlavə edin.
Yaranan qiyməni dərin bir qaba köçürün, isladılmış bulqur əlavə edin və bir gecədə soyuducuda saxlayın.
Kıyılmış falafeli soyuducudan çıxarın, duz edin və soda əlavə edin. Qarışdırın və yaş ovuclarla toplar düzəldin. Onları günəbaxan yağında dərin bir qızartma qabda qızardın.
Bir pide cibinə bir neçə top qoyaraq lobya falafelinə xidmət edin. Qarnir olaraq dilimlənmiş pomidor, təzə cilantro, şüyüd, yaşıl soğan, kahı, xiyar dilimləri əlavə edin.
Bəzək üçün
Bütün falafel inqrediyentlərini qida prosessoruna əlavə edin, əllərinizlə falafel yaratmaq üçün istədiyiniz konsistensiyaya qədər qarışdırın.
Qırmızı kələm yarpaqlarını boşqab kimi istifadə edərək, noxud, qarğıdalı, falafel, avokado parçaları ilə doldurun.
Noxud əvvəlcə bir gecədə isladılmalıdır. Nəmləndirildikdən sonra həcmi iki dəfədən bir qədər çox artacaq, ona görə də 500 qram noxud almaq üçün 240 qram islatdım.
Əvvəlcə bulquru qaynar suda 20 dəqiqə isladın, nəticədə aşağıdakıları alırıq. 100 qram isladılmış noxud üçün 10 qram bulqur lazımdır.
İndi sarımsağı, soğanı və göyərtiləri sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə doğramaq lazımdır. Mən bunu dəyirmanda etdim.
Islatılmış noxud yaxşıca yuyulmalı və bir qarışdırıcıda incə qırıntıların tutarlılığına qədər üyüdülməlidir. Bunu ətçəkən maşında noxuddan 2 dəfə keçirərək edə bilərsiniz. Qırıntı nə qədər kiçik olsa, falafel bişirmə prosesində bir o qədər dağılmayacaq.
İndi bütün maddələri qarışdırırıq: Noxud, soğan və sarımsaqlı göyərti, bulqur, zeytun yağı, duz, noxud unu. Ədviyyatlardan mən üyüdülmüş keşniş əlavə etməyi üstün tuturam.
Nəticədə kütlə 15 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.
15 dəqiqədən sonra falafeli formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Kiçik bir top hazırlamaq üçün bir az kütlə götürürük və onu korlayırıq kimi əzdik. Bundan sonra biz topu diqqətlə yuvarlayırıq və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyuruq.
Bugünkü material, rus mətbəxinə əlavə olaraq, şərq mətbəxinə qərq olmaq istəyən əsl gurmelere həsr edilmişdir. Falafel ənənəvi İsrail yeməyidir, resepti soydaşlarımız tərəfindən qəbul edilmişdir. Evdə hazırlamaq çətin deyil, əsası noxud (noxud), lobya və ya yaşıl noxuddur. Sizə ən dadlı falafel reseptlərini təqdim edirik!
Dadlı bir yemək hətta ən mürəkkəb gurmeni də laqeyd qoymayacaqdır. Noxuddan falafel necə bişirilir, aşağıda izah edəcəyik.
1. Əsas manipulyasiyalardan əvvəl noxudları bir neçə dəfə yaxalamaq, sonra 6-8 saat soyuq süzülmüş suda saxlamaq lazımdır. İdeal variant noxudların üzərinə tökmək və soyuducuda göstərilən vaxta qədər saxlamaqdır. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır.
2. Səhər biz bişirməyə davam edirik. Quru, yapışmayan tava qızdırırıq, içərisinə küncüt tökürük və qırmızı rəng alınana qədər qovururuq. Biz bir havan hərəkət və bulamaç bir dövlət zeytun yağı ilə qarışdıraraq, toz üyütmək sonra.
3. Noxud artıq isladılıb, mayeni boşaldın və lobya özlərini blender qabına köçürün. Püre halında doğrayın, küncüt, reseptə uyğun bütün ədviyyatlar, xırda doğranmış göyərti (soğanlı cilantro) əlavə edin. Yenidən əzin, gözə daha çox zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Qarışıq yarı quru püreyə bənzəməlidir.
4. İndi eyni ölçülü toplar yaratmağa başlayırıq. Falafel, daha doğrusu onun yemək resepti qızdırılmış yağda qızartmağı nəzərdə tutur. Evdə bir qazan istifadə olunur, bir kafedə dərin qızardılır. Konteynerə yağ tökün və qızdırın.
5. Yaranan topları içəriyə göndərin və qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Sonra yivli qaşıqla çıxarın, artıq yağları çıxarmaq üçün salfetlər qoyun. Yoğurt və ya pomidor sousu ilə xidmət edin.
1. Noxudları bir gecədə yuyun və su və soda tozu ilə dolduraraq hazırlayın. Təxminən 7 saat dayanaq, səhər mayeni köpüklə boşaltın. Noxudları yuyun, bir qarışdırıcıdan / ətçəkəndən keçirin.
2. İndi sarımsaq və soğanı ayrı-ayrılıqda təmizləyin və həmçinin püresi vəziyyətinə keçin. Noxudları qarışdırın, burada xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Üzərinə doğranmış keşniş, zövqünüzə görə duz və qara istiot əlavə edin.
3. Soğanın ifraz etdiyi şirəyə görə kütlə çox maye çıxdısa, çörək qırıntılarını tökün və konsistensiyanı tənzimləyin. Sonda, top hazırlamaq asan olan kıyılmış ət almalısınız.
4. İndi bütün kütləni bərabər hissələrə bölün və topları yuvarlayın. Onları bir qazanda və ya qızardılmış qızardılmış yağda qızardın. Bir salfet üzərinə qoyun və davam edin.
5. Ənənəvi reseptə görə falafel pidedə verilir. Evdə tortları özünüz bişirə və ya hazır olanları ala bilərsiniz.
6. Tortillada bir kəsik düzəldin, bir neçə parça falafel qoyun, topları tərəvəz salatı ilə birləşdirin. Üzərinə xama və doğranmış sarımsaq sousunu tökün, göyərti səpin və dadın!
1. Noxudlarınızı əvvəlcədən hazırlayın. Bu məqsədlə yuyulur, süzülmüş su ilə doldurulur və 9 saat soyuducuda saxlanılır.
3. Bundan sonra dənli bitkilər kıyılmış ətə daxil edilir. Bulqur şişdikdə zövqünüzə görə ədviyyat, duz əlavə edib qabartma tozu əlavə edə bilərsiniz. Kütləvi maye olarsa, un əlavə edin.
4. Sonra bərabər diametrli topları yuvarlayın, üzərinə un səpin, bişənə qədər isti bitki yağında qızardın. Bütün yağ töküldükdən sonra xidmət edin.
Falafel unikal ənənəvi yeməkdir, reseptə uyğun olaraq hazırlamaq asandır. Evdə lazımi komponentləri götürün və prosedura davam edin.
1. Falafel bişirməzdən əvvəl bütün ədviyyatları məhlulda doğrayın. Bir az qara bibər və duz əlavə edin. Belə ədviyyatlar evdə olmalıdır. Paralel olaraq, noxudu otaq temperaturunda əridin.
2. Sarımsağı və soğanı soyun və blenderdən keçirin. Bundan sonra, noxudu kütləyə qarışdırın və proseduru təkrarlayın. Homojen bir gruel almalısınız. Püreyə ədviyyatlar və incə doğranmış göyərti əlavə edin.
3. Son anda kütləyə noxud unu əlavə edilir. Noxud püresindən optimal ölçüdə toplar hazırlayın. Yeməyi dərin qızardın. Qızıl qabığın görünməsini gözləyin. Tərəvəz salatı ilə incəliklərə xidmət edin.
Dadlı bir falafel hazırlamaq üçün təqdim olunan reseptə diqqət yetirin.
1. Lobya yumuşana qədər əvvəlcədən isladın və qaynadın. Kartofu soyun və yuyun. Duzlu bir həlldə bişirmək üçün göndərin. Hazır məhsulları hər hansı bir şəkildə homojen bir kütləə çevirin.
2. Bütün ədviyyatları və sitrus meyvələrini təzə püreyə daxil edin. Lazım gələrsə, dadmaq üçün ətirli bibər və duz əlavə edin.
3. Toplara yuvarlayın. Onlardan tortlar hazırlayın. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızartmaq üçün göndərin. Pide çörəyinə bükülmüş yeməyi sarımsaq sousu ilə xidmət edin.
Bu reseptə görə hazırlanan falafel xoş ətir və zəngin dada malik olacaqdır. Pişirmə prosesi olduqca sadədir. Buna görə də, evdə asanlıqla öhdəsindən gələ bilərsiniz.
1. Noxud ununu bir az su ilə bir qabda həll edin. Nəticə pasta kimi bir qarışıq olmalıdır.
2. Hazır kütləyə incə doğranmış soğan, sarımsaq, irmik, ədviyyat və başqa 50 ml əlavə edin. ilıq su. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və dəmləmək üçün 40 dəqiqə buraxın.
3. Ayrılan vaxtda un və irmik tamamilə isladılır. Bundan sonra, glutensiz un daxil edin. Bitmiş kütləni optimal ölçülü kürələrə çevirin. Qarğıdalı yağında yeməyi qızardın.
Falafel olduqca maraqlı bir milli yeməkdir. Pişirmə prosesi aydındır, buna görə də heç bir çətinlik çəkməməlisiniz. Bütün reseptləri sınayın və sizin üçün ən yaxşısını seçin. Sevdiyiniz ədviyyatları qarışdırmaqdan çekinmeyin.
