من بين مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة ، يعتبر التفاح الرائد بلا شك ، خاصة أثناء نقص الفيتامينات الموسمية. هذا يرجع إلى كل من الانتشار التقليدي لأنواع مختلفة من أشجار الحدائق والقيمة التي لا يمكن إنكارها لثمارها. وفقا للخبراء ، فإن تكوين التفاح كما لو تم جمع عناصر الجدول الدوري.
ومع ذلك ، في ظل ظروف التخزين العادية ، فإنها تحتفظ بقيمتها الغذائية لمدة شهرين فقط من النضوج. لذلك ، يمكنك أن تزود نفسك بمخزن من المواد العلاجية حتى الحصاد التالي باستخدام طريقة بسيطة مثل تجفيف الفواكه. على عكس الرأي القائل بأن التفاح المجفف يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية ، فإن هذا التناظرية للفواكه الطازجة يعد منافسًا خطيرًا لهذا الأخير. ما هو "تسليط الضوء" على التفاح المجفف ، وكيفية طهيه واستخدامه بشكل صحيح ، ستساعدك مقالتنا على معرفة موانع الاستعمال.
تتضمن المعالجة الحرارية للتفاح فقط التخلص من السائل مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. في الوقت نفسه ، لا تفقد الفيتامينات والأحماض والمعادن الموجودة فيها بدائيتها حتى الحصاد التالي.
ولكي تكون أكثر إقناعاً ، تعرف على تركيبة المواد المهمة للصحة كباراً وصغاراً في هذه الفاكهة المجففة ، وهي:
تكمن قيمة التفاح المجفف أيضًا في الحفاظ طويل الأمد على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والنشا والزيوت الأساسية.
يظل محتوى السعرات الحرارية في تجفيف التفاح كما هو في التفاح الطازج من أي نوع ولون. لذا فإن الفاكهة الطازجة التي يصل وزنها إلى 120 جرامًا وأخف وزنًا جافة حتى تصبح مقرمشة ستحتوي على 60 سعرة حرارية لكل منها. و 100 جرام من التفاح المجفف تحتوي على ما يصل إلى 250 سعرة حرارية. لا يمكن أن يتأثر خفض السعرات الحرارية إلا بظروف التخزين الرطبة.
تساعد هذه المكونات العديدة القيمة من التفاح المجفف جسم الإنسان في الإصابة بأمراض مختلفة. بفضل الألياف ، يتم تنشيط تطور البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، ويتم تنشيط التخلص من السموم ، ومنع الإمساك. وإذا كان استخدام الفاكهة الطازجة مع زيادة الحموضة له حدود ، فإن فوائد التجفيف لا جدال فيها.
وجود الحديد في التفاح المجفف يجعلها مفيدة جدًا لفقر الدم ، والفوسفور - لعمل الدماغ. تؤثر فيتامينات ب على تحسين التمثيل الغذائي واستقرار الجهاز العصبي. تساعد هذه الفاكهة المجففة الجسم أيضًا في امتصاص الكالسيوم ، وهو أمر ذو أهمية حاسمة في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. هذا المعدن له أيضًا تأثير مفيد على نشاط الجهاز البولي وانتظام إفراز السوائل من الجسم.
يمكن لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن تضمين التفاح المجفف في نظامهم الغذائي بلا خوف. هذه الفاكهة المجففة فعالة للغاية كقذيفة وقائية لذيذة ضد السمنة. يمكن أن يكون تناول حوالي 10 شرائح فقط من التفاح المجفف بديلاً عن العشاء أو الحلويات.
فهي قادرة على تعزيز المناعة وتحسين الذاكرة وزيادة الهيموجلوبين ومنع الشيخوخة المبكرة مثل التفاح الطازج "المجدد".
نقدم لك التعرف على بعض تعقيدات استخدام التفاح المجفف لأمراض معينة.
في حالة مرض السكري ، تتعطل عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والماء في الجسم. نتيجة لذلك ، يتم تعطيل عمل البنكرياس. بناءً على ذلك ، يقترح أخصائيو الغدد الصماء استخدام التفاح المجفف بحذر شديد. على وجه الخصوص ، لا ينصح بتناولها مباشرة مع الطعام. هذا لأنه أثناء التجفيف ، تتبخر الرطوبة ويزداد تركيز السكروز (الجلوكوز). ومع ذلك ، هذا لا يعني فرض حظر كامل على هذه الفاكهة المجففة الصحية.
يُنصح باستخدام الكومبوت من هذا المستحضر اللذيذ دون إضافة السكر والفواكه المجففة الأخرى. يمكن أيضًا شرب مشروب خفيف ولذيذ وصحي يتم تحضيره بهذه الطريقة بدلاً من الماء.
لاتخاذ قرار بشأن إدراج التفاح المجفف في نظامهم الغذائي ، يجب على مرضى السكر استشارة الطبيب المعالج واختصاصي التغذية.
مع العمليات الالتهابية للبنكرياس (التهاب البنكرياس) ، يلزم اتباع نظام غذائي خاص. وهذا يقلل بشكل كبير من قائمة المواد الغذائية المقبولة ، بما في ذلك الفيتامينات. نظرًا لأن هذا المرض في المرحلة الحادة ينطوي على نظام غذائي سيئ نوعًا ما ، حتى الجوع ، ويتم استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الألياف. ولكن مع التهاب البنكرياس المزمن ، يعتبر التفاح المجفف أحد الفواكه المجففة القليلة المسموح بها.
يجب على مرضى التهاب البنكرياس استخدامها باعتدال. هذا ينطبق على كل من الكمية وطريقة الطهي الصديقة للبنكرياس. من الأفضل طهي كومبوت مجفف بالتفاح مع إضافة كمية صغيرة من السكر أو بدائل عالية الجودة. وفقًا للمستخدمين ، اتضح أن هذا المشروب لذيذ وعطري وغير ضار تمامًا.
أسهل طريقة لاستخدام هذه الفاكهة المجففة هي استبدالها بوجبة مسائية. لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يوصى بنقع 100 جرام من التفاح المجفف قبل الأكل ، ثم استخدامه دون الجمع بين المنتجات الأخرى. يسمح لك هذا الاستخدام اليومي للتفاح المجفف دون تغييرات جذرية في النظام الغذائي بفقدان ما يصل إلى 3 كجم في شهر واحد.
إلى جانب ذلك ، يمكنك الاستفادة من بعض أنواع الحميات الغذائية ، حيث يعتبر التفاح المجفف "الكمان الأول" ، وهي:
يجب أن نتذكر أن تجفيف التفاح سيكون بديلاً لفقدان الوزن عن طريق تجنب الأطعمة الأخرى.
يتم إدخال التفاح المجفف للأطفال على شكل مشروبات في النظام الغذائي إلى جانب خلطات خاصة من الخضار والفاكهة. بدءًا من 6 أشهر ، يمكن بالفعل إعطاء الأطفال كومبوت صحي جدًا من التفاح المجفف. ينصح بهذا المشروب بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من مغص المعدة وأمراض الأمعاء.
وصفة صنع الكبوت للأطفال بسيطة للغاية.
بالنسبة له تحتاج إلى تفاح مجفف ، ولكن ليس مفرطًا (20 جم) ، وماء (250 مل). بعد الغسل والنقع لمدة 10 دقائق ، تُسكب الثمار المجففة بالماء المغلي ، وتُغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق وتُغطّى لمدة تصل إلى نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم ترشيح الكبوت وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن تحليته قليلاً بإضافة القليل من العسل.
يرجى ملاحظة أنه يجب إضافة هذا المشروب إلى النظام الغذائي بعناية. لذلك ، أعط الطفل أولاً ملعقة صغيرة للتحقق من رد فعل الجسم. في حالة عدم وجود أي شذوذ (احمرار ، طفح جلدي ، إلخ) ، تزداد الجرعة إلى ملعقتين لكل جرعة. البدل اليومي يصل إلى 100 مل. يمكن تخزين المشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
عند علاج طفلك بمشروب صحي مصنوع من هذه الفاكهة المجففة ، تجنب خلط التفاح مع المكونات الأخرى. سيسمح ذلك لجسمه بالتعود على الشراب بشكل أسرع. تدريجيًا ، يكون التكميل التدريجي لهذا الكومبوت بالخوخ والمشمش المجفف والزبيب أفضل بعد شهرين.
يمكنك "شحن" طفلك للحصول على صحته بمساعدة هذه الفاكهة المجففة حتى أثناء فترة الحمل والرضاعة. ومع ذلك ، هنا ، كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى ، من المهم معرفة متى تتوقف.
يجب على النساء الحوامل استخدام الأطعمة العضوية المطبوخة في المنزل بدلاً من الأطعمة المشتراة من المتجر. يرجع رفض التجفيف من الشبكة التجارية إلى حقيقة أنه يمكن استخدام المضافات غير الطبيعية المسببة للحساسية هنا. لذلك ، من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل. يمكن القيام بذلك بهذه الطريقة:
واحدة من أكثر الطرق بأسعار معقولة هي جرعات (تصل إلى 25 جم) الاستخدام اليومي للفواكه المجففة. أثناء الحمل ، من المفيد أيضًا تحضير علاج التفاح مع وردة الورد (ملعقة كبيرة من كل مكون). بعد نصف ساعة من التسريب ، يمكنك شرب ما يصل إلى 3 أكواب من هذا الدواء يوميًا.
هذه الثمار المجففة لها تأثير إيجابي على جودة حليب الثدي وتماسكه دون أي آثار جانبية على الطفل. في الوقت نفسه ، يمكن أن تثير الفواكه الطازجة زيادة في حموضة النظام الغذائي للأم ، وفي الطفل - ظهور المغص.
يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للفواكه المجففة يمكن أن يؤثر على زيادة وزن الأم الحامل.
سيكون توصيف مزايا التفاح المجفف غير مكتمل بدون تحفظ حول "الجانب العكسي للعملة". بعد كل شيء ، يمكن أن يكون استخدامها المتهور محفوفًا ببعض أمراض الجسم. لكننا هنا لا نتحدث عن استثناء كامل ، بل عن قيود.
لذا ، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، والوزن النوعي للسكر ، والألياف في تجفيف التفاح تشير إلى قيود لمرضى السكر وأولئك الذين يعانون من السمنة وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس الحاد. يمكن أن تؤدي الأحماض الموجودة في قطعة الشغل إلى تهيج بطانة المعدة. وهذا ضار بشكل خاص لالتهاب المعدة.
كما أن لها تأثير سلبي في وجود تسوس الأسنان. هنا ، فإن تلقي هذا المنتج القيم في شكله النقي أمر مشكوك فيه للغاية ، والكومبوت هو أكثر ملاءمة.
يتم استبعاد الحماس المفرط للتفاح المجفف من قبل النساء الحوامل والمرضعات بسبب احتمال ظهور الوزن غير الضروري والتسمم. وهناك فارق بسيط آخر - يجب أن تكون حريصًا على العظام الموجودة فيها. والحقيقة هي أنها ، إلى جانب فيتامين B17 المفيد ، اليود ، تحتوي أيضًا على حمض الهيدروسيانيك السام ، والذي ، إذا كان زائدًا ، يمكن أن يتسبب في عواقب وخيمة. من الآمن للصحة تناول ما لا يزيد عن 5 بذور.
في جميع الحالات ، من المهم جدًا اتباع نصائح الأطباء حول مقدار ووقت الاستخدام (قبل أو بعد الوجبات) ، اعتمادًا على نوع المرض. لكن الجهاز الهضمي الطبيعي يمكن أن يتفاعل أيضًا مع الأكل غير المنضبط لمثل هذا المنتج مع الإمساك أو الإسهال وتقلصات المعدة.
حتى عدم وجود أي أمراض لا يعني الاستهلاك المفرط للتفاح المجفف. هنا خاصة للتركيز على الخيارات المشتراة. بعد كل شيء ، غالبًا ما يستخدم المصنعون عديمي الضمير المواد الحافظة لثاني أكسيد الكبريت السام لجعل الفواكه المجففة أكثر جاذبية. كثير من الناس يتفاعلون بحساسية شديدة معها. في هذه الحالة قد تظهر أعراض مثل: الصداع ، والغثيان ، والسعال ، والتهاب الحلق.
وإذا أضفنا إلى هذه المشاكل لحظة تجارية مثل سعر 1 كجم من 115 إلى 800 روبل ، فسيكون تجفيف التفاح بيديك أكثر ربحية وأمانًا.
يتطلب تجفيف هذه الفاكهة في المنزل خطوات بسيطة مثل:
يتم استخدام عدة طرق لحماية قطعة العمل من الأكسدة. يمكن أن يكون هذا الغليان (السلق) في الماء المغلي أو الغمر في محلول ملحي ضعيف أو الخل لعدة دقائق. عند التخطيط لاستخدام منتج مستقبلي في الحلويات ، يتم استخدام حفظ الشرائح على المدى القصير في السكر أو شراب العسل. عشية التجفيف ، توضع في الثلاجة طوال الليل.
تذكر ، تتم معالجة التفاح الطازج في أجزاء صغيرة لتجنب الأكسدة المبكرة!
يعتمد اختيار هذه الطريقة أو تلك على تفضيلات القوادين وظروف المعيشة والطقس. يعتبر التجفيف في الشمس (الهواء) أو الفرن أو المجفف الكهربائي أو فرن الميكروويف أكثر شيوعًا بين البستانيين. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة.
هذه هي الطريقة الأقل اقتصادا ولا تتطلب أي إنفاق لموارد الطاقة. يتم إجراؤه في الصيف في درجات حرارة الهواء المرتفعة.
توضع شرائح التفاح المقطعة على سطح مستو (صفيحة خبز ، شبكة ، إلخ) ، مغطاة بشاش ، توضع في مكان مشمس أو في ظل جزئي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ربط الشرائح بخيط قوي ، وتغطيتها بشاش وتعليقها في الشمس ، تحت مظلة.
كل يوم ، يتم قلب التجفيف المستقبلي ويتم فحص عدم وجود حشرات مختلفة تخترق الشاش. لاستعدادهم الكامل ، سوف يستغرق الأمر 3-4 أيام مشمسة وأكثر بقليل في الظل الجزئي. من الضروري التأكد من أن المواد الخام لا تسقط تحت المطر في هذا الوقت.
في البداية ، تُغطى ورقة الخبز بورق البرشمان وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى 80 درجة مئوية. بعد التسخين لمدة نصف ساعة ، تنخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات مئوية وتوضع شرائح التفاح على صفيحة خبز لتبخر الرطوبة منها. يستغرق هذا حوالي 5 ساعات. بعد ذلك ، تقلب الشرائح على الجانب الآخر ، وتنخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية. في هذا الوضع ، تجف لمدة 4 ساعات أخرى مع الدوران المستمر.
التجفيف في مجفف كهربائيأجريت في درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية لمدة 8 ساعات. توضع شرائح التفاح في طبقة واحدة في صينية.
تجفيف الميكروويفيستمر لمدة تصل إلى 5 دقائق فقط. بقوة 200 واط ، مرتين في دقيقة واحدة ، تحتاج إلى قلب الشرائح الموضوعة باستمرار. ومع ذلك ، فإننا نتحدث عن وقت تجفيف دفعة صغيرة من الحلب. عند حصاد كمية صغيرة من التفاح بسرعة ، تعتبر هذه أسرع طريقة للتجفيف.
في جميع الحالات ، يتميز جاهزية التجفيف بغياب إطلاق العصير ، ولصق اللب ، والهشاشة عند الضغط عليه في اليد. يجب أن يكون للمنتجات النهائية بشرة باهتة. في الوقت نفسه ، يتحول لون التفاح المجفف إلى اللون البني الفاتح في الفرن ، ويتحول إلى الكريمة في الميكروويف.
عند اختيار أي من الطرق ، من المهم مراعاة الحاجة إلى مقدار قطعة العمل. بعد كل شيء ، يمكن أن تفقد التفاح المجفف المتبقي غير المستخدم قيمتها. لذلك ، يمكن أن يكون أحد المعايير هنا بيانات عن محصول التجفيف من 1 كجم من التفاح الطازج حتى 120 جرام ، ويرجع ذلك إلى جفافها حتى 90٪ من الوزن الإجمالي. لكن الفيتامينات والمعادن في ظل الظروف الطبيعية (في الهواء والشمس) يتم الحفاظ عليها قدر الإمكان.
من بين الاستخدامات المختلفة لمركزات الفيتامينات والمعادن المتوفرة ، تحظى المشروبات الكلاسيكية بشعبية خاصة. في الواقع ، حتى أثناء المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بأقصى قدر من خصائصها المفيدة. لذلك ، يتم تضمينها في النظام الغذائي ، سواء للأغراض العلاجية أو للوقاية من الأمراض.
محضرة من 0.5 كوب من التفاح المجفف لكل 1 لتر من الماء. بعد إعادة التصنيف ، يتم غسل وتجفيف التجفيف. عند وضعها في شراب مغلي ، يتم طهي المشروب المحلى في غضون 30 دقيقة. يمكن تقصير هذه المدة عن طريق سكب الماء البارد فوق الشرائح وغليها لمدة 15 دقيقة فقط.
يمكن استكمال هذا المشروب بالقرنفل والقرفة والبابونج والليمون وعصير الليمون. من أوضح الأمثلة على هذا المشروب زخرفة عيد الميلاد. عندما تقترن بالفواكه والتوابل والأعشاب الأخرى ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مدة تحضيرها. تعتمد خيارات الجمع على الأذواق الفردية والمؤشرات وتوصيات الأطباء.
يختلف مغلي التفاح المجفف عن الكومبوت في حالة عدم وجود إضافات حلوة على شكل سكر وفركتوز وعسل. إنه ليس فقط مشروبًا صحيًا لإرواء عطشك ، ولكنه أيضًا علاج منشط فعال. حتى عشاق القهوة المتحمسين يقدرونها.
لتحضيره ، من الضروري إحضار 200 غرام من التجفيف في 1.5 لتر من الماء ليغلي ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. ثم يبرد السائل الناتج ، استنزاف. لإشباع المرق بفيتامين سي ، أضف العسل وعصير الليمون الطازج (ملعقة كبيرة لكل منهما). عندما يكون دافئًا ، يمكنك شربه بدلاً من الشاي أثناء الطقس البارد. وفي الصيف ، عند تخزينه في الثلاجة ، سيكون مشروبًا منعشًا لطيفًا.
التسريب على التفاح المجفف هو منافس جدير للأدوية ضد نزلات البرد ونقص الفيتامينات الموسمية. بمساعدة هذا المشروب الميسور التكلفة ، يمكنك تشبع الجسم الضعيف بالفيتامينات ، وإرواء العطش الناتج عن المرض. إنها إضافة رائعة للعلاج الذي أوصى به طبيبك.
يتم تحضيره بكل بساطة ، بدون طهي. تُسكب عدة شرائح بالماء المغلي ، ويضاف القليل من الليمون والعسل. يتم حساب حجم تحضير واحد لمدة يوم واحد.
التفاح في بلدنا هو الفاكهة الأكثر شيوعًا. فوائدها للبشر عظيمة جدا. يوصي ممثلو الطب التقليدي بإدراج التفاح في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم ، وهذه التوصيات ذات صلة خاصة بالنساء الحوامل والأمهات المرضعات.
يعتقد المعالجون التقليديون أن هذه الفاكهة يجب أن تؤكل ليس فقط نيئة ، لأن فوائد التفاح المجفف أكبر بعدة مرات.
يعتبر التفاح المجفف نوعًا من التحضير لفصل الشتاء ، ولكن هذا النوع من تخزين الفاكهة له العديد من المزايا على الكومبوت المتدحرج ، والمعلبات ، والمربى. السمة المميزة الرئيسية للتفاح المجفف هي أنه مع مثل هذه المعالجة لا يفقد العديد من الصفات القيمة على الإطلاق. يمكن أن تؤذي البشر فقط إذا تمت معالجتها حراريًا بشكل غير صحيح أو تم استخدام مركبات كيميائية في هذه العملية.
تحتوي الفواكه المجففة على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة الضرورية للإنسان من أجل الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة والأنظمة. الفيتامينات K و E و B ضرورية لإشباع الدورة الدموية ؛ فوائد الأسكوربيك والأحماض الأخرى لا تقدر بثمن لوظيفة الدماغ ؛ يجب أن يتواجد اليود والزنك والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد والعناصر الأخرى في جسم الإنسان بالكمية المناسبة.
يعزز التفاح المجفف الهضم الجيد بسبب محتواه العالي من البكتين والألياف الغذائية والألياف. تحفز البروتينات والأحماض والزيوت الأساسية ومبيدات الفيتون الموجودة في هذه الفاكهة عملية التمثيل الغذائي وتساهم في تكوين نبتة دقيقة مواتية في الأمعاء.
فوائد الفواكه المجففة مضمونة لجميع العشاق ، ولكن لا يزال هناك أشخاص ينصحون بإدراج هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي اليومي دون أن يفشلوا.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن التفاح المجفف له ميزات أخرى. إنها تعزز الهضم السريع للبروتينات والدهون ، وتحمي الشخص من الشيخوخة المبكرة ، بل إنها تساعد في تحسين العمليات العقلية مثل الذاكرة والانتباه والتفكير المنطقي.
لا يعلم الجميع أنه من السهل جدًا تجفيف التفاح في المنزل. في الوقت نفسه ، يمكن أن تسبب الفواكه المجففة المشتراة ضررًا جسيمًا للجسم. الحقيقة هي أن التجفيف الصناعي للفواكه ينطوي على تبخيرها بحرق الكبريت. يتم ذلك لمنع تحول لون التفاح إلى اللون البني ، لأن ظهور التفاح الداكن يخيف المشترين. لا يهتم المنتجون على الإطلاق بتقليل فوائد التفاح بعد هذه المعالجة ، لأن الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو بيع سلعهم. لتجنب العواقب غير الضرورية ، من الأفضل تعلم كيفية تجفيف الفواكه في المنزل.
يمتلك التفاح المجفف طعمًا لطيفًا ويحتوي على مجموعة كاملة من العناصر المهمة لجسم الإنسان. يمكن استخدامها كطبق مستقل ، تضاف إلى الشاي والحبوب والكومبوت المطبوخ منها. يكتسب التفاح الجاف قيمة خاصة في الشتاء والربيع ، عندما تفقد الفاكهة الطازجة المخزنة معظم خصائصها المفيدة.
ينصح خبراء التغذية بتناول التفاح المجفف خلال فترة إنقاص الوزن لأولئك الذين بالكاد يستطيعون تحمل قلة الأطباق الحلوة.
هذه الفاكهة المجففة قادرة على استبدال الحلويات حسب الرغبة ، مع توفير الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. فهي غنية بالألياف الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم.
يسمح الاستهلاك المنتظم للتفاح المجفف
ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا يمكن استخدام التفاح المجفف لإعداد مستحضرات التجميل منزلية الصنع للعناية اليومية بالوجه والشعر. تعمل الفواكه المجففة على تطهير الجلد وتوحيد لونه ، وتعزيز تجديد الخلايا ، وتحفيز نمو الشعر.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من التفاح الجاف إلى الانتفاخ والمغص وزيادة الوزن. .
يجب توخي الحذر إذا تم حفر التفاح. تحتوي البذور على مادة خطرة يمكن أن تتحلل في المعدة إلى حمض الهيدروسيانيك ، وهو من أقوى السموم. حتى لا تصاب بالتسمم ، من المهم الحد من استهلاك بذور التفاح إلى 5 قطع في اليوم.
يمكن لأحماض الفاكهة والسكريات التي تبقى في التفاح بعد التجفيف أن تدمر مينا الأسنان ، لذلك بعد تناول الفواكه المجففة ، اشطف فمك بالماء.
لا يحتوي التفاح المجفف على الدهون المشبعة. إذا كنت لا تسيء استخدام المنتج ، فلن يتم تجاوز مستوى السكر في الجسم.
ليس من غير المألوف لمنتجي التفاح المجفف استخدام ثاني أكسيد الكبريت الحافظة. يقومون بمعالجة المنتج لتحسين عرضه. يساعد ثاني أكسيد الكبريت التفاح في الحفاظ على لون طبيعي لطيف ومظهر فاتح للشهية. ومع ذلك ، فإن هذه المادة شديدة السمية. يشعر الأشخاص الأكثر حساسية تجاهه ، بعد تناول جزء صغير من التفاح المعالج ، بصداع شديد وغثيان والتهاب الحلق. يمكن أن يسبب التركيز القوي للمادة الحافظة السعال والاختناق والوذمة الرئوية.
يحتوي 100 غرام من التفاح المجفف على 253 سعرة حرارية أي 12.12٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به. في المنزل ، يتم قياس وزن المنتج بسهولة أكبر باستخدام النظارات.
الاستهلاك المفرط للتفاح المجفف في الأسابيع الأخيرة من الحمل يمكن أن يسبب زيادة مفرطة في الوزن لدى المرأة ، مما قد يعقد عملية الولادة. يمنع للمرأة الحامل تناول الفواكه المجففة مع الإضافات الصناعية. يجب أن يشمل النظام الغذائي للأم الحامل التفاح المجفف محلي الصنع.
لا ينبغي إعطاء الفواكه المجففة للرضع ، حيث يمكن أن يختنقوا بسهولة. من عمر 6 أشهر ، يمكنك تقديم كومبوت مخفف من التفاح الجاف للطفل. إذا كان لدى الطفل أسنان ، تحت إشراف شخص بالغ ، يمكنك إعطائه قطعة من التفاح المجفف مبللة بالماء.
بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية وكمية السكر الكبيرة في التركيبة ، يجب الحد من استخدام التفاح المجفف في حالة الإصابة بمرض السكري والسمنة والميل إلى زيادة الوزن بسرعة. يجب استبعاد المنتج نهائيا من النظام الغذائي في حالة وجود حساسية من التفاح خلال فترة أمراض الأسنان وتفاقم القرحة.
من أجل استخدام التفاح المجفف لتحقيق الفوائد فقط ، من الأفضل حصاده بنفسك في المنزل. لحماية نفسك من التسمم بالمواد السامة التي قد تكون جزءًا من منتج المتجر ، يجب نقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها ، ثم شطفها.
التفاح من الفواكه المفضلة لكثير من النساء. فهي مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية. ومع ذلك ، في فصل الشتاء ، ليس من السهل دائمًا تناول الفاكهة الطبيعية. في هذه الحالة ، يعتبر التفاح المجفف الصحي بديلاً ممتازًا.
بالطبع ، التفاح المجفف ليس غنيًا في التكوين مثل الفواكه الطازجة ، ولكن يمكنك الحصول على الكثير من الفوائد منه. أولاً ، يتم تخزين المنتج المجفف لفترة أطول ، وتقل كمية المواد الموجودة فيه ببطء شديد. ثانيًا ، محتوى السعرات الحرارية للفواكه المجففة هو 253 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، والبروتينات - 2.2 جرام ، والدهون - 0.1 جرام ، والكربوهيدرات - 59 جرام ، ولهذا السبب يوصى بالتفاح كإضافة إلى النظام الغذائي للنساء اللائي يفقدن. الوزن أو الذين يتبعون وراء الشكل. ومن المفيد أيضًا تناول التفاح المجفف لعلاج فقر الدم أو نقص الحديد.
القيمة الغذائية للتفاح المجفف
يحتوي المنتج المجفف على الرماد والنشا والألياف الغذائية والسكريات الأحادية والثنائية والأحماض العضوية (الماليك والستريك). من المعادن تشمل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد وكذلك فيتامينات E و A و C و PP والمجموعة B ، وكذلك بيتا كاروتين.
التفاح الجاف والنظام الغذائي
التفاح المجفف مفيد بشكل خاص لفقدان الوزن ، حيث إنه يطهر الجسم برفق من السموم ، مع تحسين الهضم والجهاز المعوي. عند تناولها بانتظام ، فإنها تعزز تكوين البكتيريا المفيدة الخاصة بها. مغلي التفاح المجفف مفيد بشكل خاص لهذه الأغراض. لتحضيره ، تحتاج إلى سكب 200 غرام من المنتج المجفف مع 1 لتر من الماء ، وغليها واتركها على النار لمدة 15 دقيقة. ثم يصفى ويأخذ 250 مل في الصباح وبعد الظهر والمساء قبل الوجبات.
ضرر التفاح المجفف
جميع الفواكه ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا للجسم.
والقائد بينهم هو التفاح.
نظرًا للمجموعة الفريدة من الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا ، تُستخدم هذه الفاكهة في الطبخ والتجميل والطب الشعبي.
تُعرف الفوائد الصحية للتفاح منذ فترة طويلة جدًا.
ليس من أجل لا شيء أن هذه الفاكهة أصبحت السمة الرئيسية للعديد من الأساطير والخرافات ، حتى اختارتها شركة Apple التي تبلغ قيمتها مليارات الدولارات كشعار لمنتجاتها. التوافر والذوق الغني والخصائص المفيدة للتفاح - هذه هي المزايا الرئيسية التي سمحت لها بأن تكون واحدة من أكثر الفواكه شهرة في العالم.
من الصعب التقليل من الخصائص المفيدة للتفاح.... تحتوي الفاكهة على 86٪ ماء ، وعند تناولها يروي العطش ، بالإضافة إلى ذلك ، أنه يحتوي على:
البوتاسيوم... عنصر التتبع هذا ضروري لعمل عضلة القلب والكلى وله تأثير مدر للبول طفيف. يحتوي 100 غرام من المنتج على 270 مجم من هذه المغذيات الكبيرة.
الكالسيوميقوي مينا الأسنان والعظام.
حديدضروري للوقاية من فقر الدم ، بشكل فعال في مكافحة فقر الدم. تحتوي الفاكهة على 2.2 ملغ من هذه المادة ، لأن فوائد التفاح للجسم كبيرة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل.
الفوسفور، الزنك بكميات كافية يوفر الحماية المناعية ، ويحسن نشاط الدماغ.
أكثر من 2 مجم اليودتطبيع الغدة الدرقية.
فيتامين سي(9 ملغ) يوجد بكميات أكبر في الفواكه الحامضة. يقوي الأوعية الدموية ، ويحد من نفاذيةها ، ويربط المواد السامة ، ويشارك في تخليق الكولاجين. يعرف الجميع أيضًا التأثير المضاد للفيروسات والميكروبات والالتهابات. التفاح يحسن مقاومة الجسم للعدوى ، ويقوي جهاز المناعة. تحتوي فاكهة واحدة متوسطة الحجم على ربع القيمة اليومية لفيتامين سي.
البكتينيسرع التخلص من المواد السامة والسموم والكوليسترول الزائد من الجسم.
حامضتطبيع الأمعاء ، ومنع التخمير ، وتطوير العمليات المتعفنة. الأكثر فائدة هو حمض الماليك وحمض الستريك.
الكوارسيتينيمنع تطور مرض الزهايمر ويمنع موت الخلايا العصبية.
تعمل الألياف على تحسين المهارات الحركية ، وتمنع امتصاص المواد الضارة.
الخلافات حول هذه القضية موجودة منذ فترة طويلة ، أحد الجانبين يوصي بتناول فاكهة بقشر ، والآخر بدونها. ولكن إذا كنت ترغب في زيادة الفوائد الصحية للتفاح ، تقشير الجلد لا يستحق كل هذا العناء... يحتوي على جميع المواد المفيدة: الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض العضوية والبكتين. هذا ينطبق على الفواكه محلية الصنع. عند الشراء في المتجرهناك احتمال كبير بأن ضرر التفاح سيكون أكبر من الفائدة ، خاصة في الشتاء أو أوائل الربيع. لأن المبيدات الحشرية تتراكم في الجلدالنترات. لكي تكون في الجانب الآمن ، من الأفضل تناول فواكه صغيرة وأقل جمالا من الفاكهة الكبيرة ذات السطح اللامع.
الانتباه!غالبًا ما يحدث موقف عندما نأكل العظام مع اللب. على الرغم من ارتفاع نسبة اليود والزنك ، إلا أن اللب هو مصدر لحمض الهيدروسيانيك. هذه المادة تسمم الجسم بكميات كبيرة العظام ضارة بالصحة... لذلك ، لا ينبغي أن تستهلك أكثر من 3-4 قطع في اليوم.
إذا قمنا بتحليل تركيبة جميع الوجبات الغذائية والتوصيات الخاصة بأيام الصيام ، فيمكننا أن نستنتج أن التفاح موجود في أغلب الأحيان. يمكن تتبع هذا النمط لسبب ما ، لأن محتوى السعرات الحرارية في التفاح إجمالاً 45 كالوري... بالطبع ، هناك القليل من الاختلاف اعتمادًا على التنوع. يعتبر اللون الأحمر والأصفر الأكثر حلاوة ، في حين أن الخضر غنية بالعصارة والحامضة وتحتوي على نسبة أقل من السكر. غالبًا ما تستخدم الخصائص المفيدة للتفاح الأخضر في الطب.
قيمة الطاقة لهذه الفاكهة منخفضة ، والحد الأدنى من البروتينات والدهون (0.4 جرام) ، والكربوهيدرات - 10 جرام ، وهذا منتج ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يعني أن مستوى السكر في الدم يرتفع ببطء بعد تناول الفاكهة. الألياف الغذائية تمنع امتصاص الفركتوز ، وكميتها في ثمرة واحدة تساوي 10٪ من القيمة اليومية.
محاربة الكوليسترول... تؤدي الكمية الزائدة من هذه المادة إلى انسداد الأوعية الدموية ، مما يؤدي في النهاية إلى نقص تروية عضلة القلب ، وتطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية. الخصائص المفيدة للتفاح ، الألياف مباشرة ، تمنع امتصاص الدهون السيئة في الأمعاء. في الوقت نفسه ، تزيل البكتين الكوليسترول الداخلي من الجسم ، والذي يتكون في الكبد.
عمل مضاد للأكسدة... الكوارسيتين ، الفيتامينات تمنع عمليات الأكسدة في الجسم. كما تقل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والبنكرياس والأمعاء مع الاستهلاك المنتظم للفاكهة. وتأتي هذه البيانات من الاختبارات التي أجريت على الفئران حيث انخفضت نسبة الأورام بنسبة 45٪ بعد إدخال التفاح في النظام الغذائي.
تنشط البكتين حركية الأمعاء ، منع الإمساك.
الفوائد الصحية للتفاح هي محتواها العالي من الحديد ، مما يساعد في علاج فقر الدم، فقر دم.
مرضى النقرس، يحتاج التهاب المفاصل الروماتويدي إلى تناول عدة فواكه يوميًا. تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا تطرد حمض الأكساليك من المفاصل ، وبالتالي تقلل الألم والتورم.
البوتاسيوم والكالسيوم جيدان لعضلة القلب، تطبيع ضغط الدم ، لهجة الأوعية الدموية.
عمل مفرز الصفراء المعتدل يمنع تكون حصوات المرارةركود. أيضا ، من الخصائص المفيدة للتفاح هو تقليل كمية الكوليسترول ، وهو أحد المكونات الرئيسية لحصوات المرارة.
هذه الفاكهة رائعة مساعد الكبد... تلتصق البكتين والألياف بالمواد السامة وتزيلها ، وتتحلل المنتجات ، وبالتالي تؤدي وظيفة إزالة السموم. يتم تقليل الحمل على الكبد.
يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في التفاح بتضمينها في أي أطباق ، حتى في تحضير الحلويات. فاكهة واحدة متوسطة الحجم تمثل 5٪ فقط من القيمة اليومية ، حتى أثناء اتباع نظام غذائي. يمكنك بسهولة نسيان الوزن الزائد عن طريق استبدال تناول الحلويات بتفاحة نيئة أو مخبوزة. يهيمن الماء على تكوين الجنين ، فلا توجد دهون ، وتزيد كمية صغيرة من الكربوهيدرات بسلاسة من مستوى الجلوكوز في الدم.
إذا لم تكن هناك موانع ، فغالبًا ما يتم استخدام أيام الصيام على التفاح. يُسمح بتناول 1-1.5 كجم من هذه الفاكهة يوميًا في 4-5 حفلات استقبال. ولكن في كثير من الأحيان لا يمكن تكرار هذا التفريغ أكثر من مرة في الأسبوع. على الرغم من الفوائد الصحية للتفاح ، يحتاج الجسم إلى البروتينات والدهون ليعمل بشكل صحيح.
المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن يجعل الفاكهة منتجًا لا غنى عنه يمنح الجمال والشباب. مع الاستخدام المنتظم ، يصبح جلد الوجه مشدودًا وأكثر مرونة. إنه علاج ممتاز لمحاربة التجاعيد والبقع العمرية. تُفرك الفاكهة بمبشرة ناعمة أو باستخدام الخلاط ، تُخفق حتى تصبح ناعمة. يوضع الخليط الجاهز على الوجه ومنطقة أعلى الصدر ويغسل بعد 15 دقيقة. بالنسبة للبشرة الدهنية ، فإن الأنواع الخضراء من التفاح مناسبة ، وللأصناف الجافة - الحلوة ، يمكنك أيضًا إضافة زيت الزيتون وملعقة صغيرة من العسل.
على الرغم من فوائد التفاح للجسم ، فمن الأفضل في بعض الحالات رفضه. هذا لا ينطبق على جميع الناس. تحتوي الفاكهة على الكثير من الألياف والألياف الخشنة ، لذلك في أمراض الجهاز الهضمي ، يمكن أن يكون التفاح ضارًا. أنها تسبب تفاقم القرحة الهضمية والتهاب المعدة والتهاب القولون.
هناك بعض الفروق الدقيقة فيما يتعلق بصنف التفاح. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة أن يفضلوا الأصناف الحلوة. مع انخفاض الوظيفة ، على العكس من ذلك ، فإن التفاح الأحمر ضار ، فمن الأفضل اختيار التفاح الأخضر.
شراء هذه الفاكهة من متجر وخاصة في فصل الشتاء يمكنك شراء "قنبلة" كيميائية بدلا من تفاحة مفيدة للجسم. تتم معالجة سطح الثمرة بالبارافين ومركبات أخرى لإطالة العمر الافتراضي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى شطف الفاكهة جيدًا ، فمن الأفضل قطع القشرة.
يمكن أن تسبب الأصناف الحمراء ردود فعل تحسسيةإذا كان هناك ميل للحساسية ، فمن الجدير تناول الفواكه الخضراء.
التفاح المطبوخ بالفرن هو علاج لذيذ ، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بعد المعالجة الحرارية ، تذوب الفاكهة ناعمة وحلوة ذات رائحة فريدة. في الوقت نفسه ، تظل تركيبته كما هي ، وتنخفض كمية الفيتامينات والمعادن بشكل طفيف ، لكن فوائد التفاح المخبوز هائلة. لها تأثير أكثر اعتدالا على الأمعاء ، دون تهييجها ، يشار إليها لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي. يساعد الإجراء التحفيزي الخفيف في محاربة الإمساك. يمتص هذا المنتج جيدًا ، ويطبيع البكتيريا.
عند التجفيف ، يتبخر الماء ، وبالتالي فإن هذا المنتج يحتوي على سعرات حرارية عالية. يمكن أن يكون التفاح المجفف ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات غير محدودة. بعد كل شيء ، محتواها من السعرات الحرارية هو 250 سعرة حرارية. هذا هو 5 مرات أكثر من الفاكهة الطازجة.
يحتفظ التفاح المجفف بفوائده للجسم لفترة أطول ، فهو ينشط حركة الأمعاء ، والتمثيل الغذائي ، وله تأثير مضاد للأورام ، ويؤدي إلى تعزيز التأثير العام. المنتج يعمل على تطبيع تكوين الدم ، الليمفاوية ، مفيد لعضلة القلب.
لا ينبغي الإفراط في استخدام التفاح المجفف ، فقد يؤدي ذلك إلى الانتفاخ وتكوين الغازات. يجب على مرضى السكري الحد منهم ، لأن محتوى السكر مرتفع جدًا - 60 جم (للمقارنة ، في الفاكهة النيئة فقط 10 جم). لذلك ، تعطى الأفضلية للفاكهة الطازجة.
المشمش المجفف عبارة عن نصفين من ثمار المشمش ، وعادة ما تكون من الأنواع ذات الثمار الكبيرة ، وتجفف بدون حفر. تم إحضار المشمش إلى بلدنا من الصين ، حيث تم زراعته قبل 2000 عام. والآن تعتبر تركيا الرائدة عالميا في إنتاج المشمش المجفف. تقنية إنتاج هذا المنتج بسيطة: يتم تجفيف المشمش تحت الشمس لمدة أسبوع تقريبًا. يتم الحصول على حوالي 300 جرام من المشمش المجفف من كيلوغرام واحد من الفاكهة. تبين أن هذا المنتج مفيد بشكل لا يصدق ويمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد خصائصه.
في بلدان رابطة الدول المستقلة ، يوجد GOST للمشمش المجفف ، وفقًا لوجود ثلاثة أنواع منها.
عند تخزين الفواكه المجففة ، يشتري الكثير من الناس الخوخ والمشمش المجفف والزبيب ، وينسون التفاح المجفف. في هذه الأثناء ، يعد تجفيف التفاح طريقة رائعة للحفاظ عليها حتى الحصاد التالي ، مع وجود جميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا ومذاق لذيذ.
أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن قلقون بشأن ما إذا كان التفاح المجفف يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يجب أن أعترف أنه ، مثل أي شيء آخر ، يعتبر التفاح المجفف منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما - يحتوي 100 جرام على حوالي 230 سعرة حرارية. الحقيقة هي أنه عندما يجف ، يفقد التفاح الرطوبة التي لا تحتوي على سعرات حرارية. ومع ذلك ، قبل الأكل ، ينقع كثير من الناس التفاح المجفف ويضيفونه إلى الكومبوت أو الحبوب أو السلطات. تمتص هذه الفاكهة المجففة السائل جيدًا ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف المنقوع سيكون أقل قليلاً.
يرجع محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف إلى المحتوى العالي من الكربوهيدرات فيها ، والتي ينتمي معظمها إلى مجموعة بسيطة منها. بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في التفاح المجفف ، فإنها لا تزال تُصنف على أنها منتجات غذائية ، لأن لها خصائص خاصة.
إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فحاول تناول هذه الفاكهة المجففة بشكل أساسي وبكميات صغيرة ، فسيكون الرقم آمنًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مرضى السكري عدم إساءة استخدام التفاح المجفف ، لأن محتوى الكربوهيدرات فيه مرتفع جدًا.
نظرًا لأن التفاح الطازج متوفر على مدار السنة اليوم (سواء كان عضويًا أم لا ، فهذا أمر آخر) ، يتم تجاهل التفاح المجفف عمومًا. وعبثا ، لأن معظم العناصر الغذائية الموجودة فيها يتم الحفاظ عليها حتى بعد الجفاف. كما أن تناول بضع فواكه مجففة في راحة يدك أسهل بكثير وأكثر راحة من تناول تفاحتين طازجتين.
لا تتسرع في التخلي عن الفواكه المجففة ، لأنها ورثت مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة لقشر التفاح بسبب التركيز العالي لمضادات الأكسدة.
هذا منتج مُرضٍ إلى حدٍ ما: هناك 209 سعرات حرارية لكل كوب. للمقارنة ، تحتوي التفاحة الكاملة على حوالي 80 سعرة حرارية.
التفاح المجفف كنز دفين من الألياف غير القابلة للذوبان التي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وتساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول. بينما تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على 4 جرامات من الألياف ، أو حوالي 15٪ من القيمة اليومية ، فإن ثلث كوب فقط من الفاكهة المجففة يوفر لك 2.5 جرام من الألياف.
مع الاستهلاك المعتدل ، يصبح الهضم طبيعيًا ، وتنخفض مستويات الكوليسترول والسكر ، وأصبح الإمساك وعسر الهضم شيئًا من الماضي.
من ناحية أخرى ، يحتوي التفاح الطازج على نسبة عالية من فيتامين سي ، بينما تخلو الفواكه المجففة فعليًا من هذا المركب القيّم.
بفضل فيتامينات ب ، يدعم هذا المنتج عملية التمثيل الغذائي ويغذي خلايا الكبد والبشرة. تشارك فيتامينات B5 و B6 الموجودة في التفاح المجفف في تصنيع النواقل العصبية - وهي مواد كيميائية يحتاجها الدماغ ليعمل.
تجدر الإشارة أيضًا إلى العناصر النزرة التالية:
كما أن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج (26) ، خاصة بالمقارنة مع الفواكه المجففة الأخرى ، سيكون بلا شك موضع اهتمام مرضى السكري.
إنها تعمل بشكل جيد مع المكسرات غير المملحة (مثل اللوز) والزبيب ، وهو خليط (متاح على مدار السنة ، بالمناسبة) من الجيد رشه على الزبادي غير المحلى أو دقيق الشوفان على الإفطار.
التفاح المجفف بالفرن مع التوت البري المجفف (محلي الصنع أيضًا) بالإضافة إلى قليل من القرفة - توابل لا مثيل لها لتتبيل لحم الخنزير وصدور الدجاج. بهجة!
هذا المنتج المجفف ليس له أي آثار جانبية محددة ، وجميع الظواهر غير السارة التي يمكن أن يسببها التفاح المجفف نموذجية للفواكه المجففة الأخرى.
حتى التفاح الطازج يحتوي على العديد من السكريات الطبيعية ، والتفاح المجفف أيضًا محلى (خاصة رقائق التفاح). هذا هو السبب في أن الفواكه المجففة الأكثر صحة يتم تحضيرها في المنزل بدون إضافة السكر أو الملح.
تجفيف الفاكهة بنفسك في لحظة. حتى أكثر الأفران العادية مناسبة لهذا الغرض.
أتمنى لك الفراغات الناجحة!
السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:
البروتينات بالجرام:
الكربوهيدرات ، ز:
التفاح المجفف طعام شهي وطبيعي ولذيذ وسهل التحضير. كقاعدة عامة ، يتم تقطيع التفاح للتجفيف إلى حلقات أو شرائح رفيعة ، ويتم تجفيف أصغر الأنواع فقط واستهلاكها في خليط من الفواكه المجففة لصنع كومبوت. قد لا يكون للتفاح المجفف مظهر جذاب للغاية - تجعد ولحم بني فاتح - يتم تجفيف مثل هذه التفاحات دون استخدام مواد مضافة ومواد كيميائية مختلفة ، فهذه هي الشرائح الأكثر فائدة. يتم الاحتفاظ برائحة طازجة في المجففة وتصبح أقوى وأكثر ثراءً ، ويعتمد الطعم على تنوع التفاح. التفاح المجفف له هيكل مرن وقليل المرونة ، وبعد تخزين طويل يصبح هشًا وجافًا.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف 231 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
التفاح المجفف ، للتخلص من الماء أثناء عملية التجفيف ، يحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات والمعادن الكامنة في الفواكه الطازجة. علاوة على ذلك ، يزيد تركيز الفيتامينات والمعادن في المنتج عدة مرات. يحتوي التفاح المجفف على: فيتامينات ومضادات أكسدة وألياف غذائية غير قابلة للهضم. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ينخفض مستوى المحتوى الغني بالتفاح الطازج فقط. يساعد وجود الألياف والبكتين على التخلص من الكوليسترول الزائد والسموم والسموم من الجسم. التفاح المجفف مفيد لتطبيع نشاط عضلة القلب ، فهو إجراء وقائي ضد حدوث لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. المنتج خالي من المواد المسببة للحساسية ، لذلك يمكن استخدام التفاح المجفف كحلوى للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية.
لا ينصح بإساءة استخدام التفاح المجفف لمرضى السكر (خاصة أولئك الذين يعانون من مرض في المراحل الأخيرة) نظرًا لارتفاع نسبة السكر وأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن - محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع جدًا ، فأنت بحاجة إلى قصر نفسك على شرائح قليلة من التفاح المجفف يوميا.
يعتبر التفاح المجفف منتجًا لذيذًا ومرضيًا ، وفي نفس الوقت يكون خفيفًا وكثيفًا ، ويمكن التوصية به بأمان كوجبة خفيفة صحية ليس فقط أثناء النظام الغذائي أو أيام الصيام ، ولكن دائمًا (مسعر). من المريح اصطحاب شرائح التفاح معك للعمل أو في رحلة ، وتخزينها في المكتب واستخدامها حسب الحاجة. يستهلك 100 جرام من التفاح المجفف إناءً سعته نصف لتر ، لذا فإن تناول 3-6 شرائح يوميًا لن يوفر لك الكثير من السعرات الحرارية.
من الأصح اختيار شرائح أو دوائر من التفاح المجفف ذات المظهر القبيح ، فكلما كان المنتج أكثر بياضًا وجمالًا ، تمت إضافة المزيد من المواد الكيميائية أثناء التجفيف. سيحتفظ التفاح الذي يتم تجفيفه جيدًا في الخريف بخصائصه الحسية تمامًا حتى الربيع إذا تم وضعه في أكياس من الزجاج أو السيراميك أو الكتان وتخزينه في غرفة جافة ومظلمة وجيدة التهوية.
لأي طريقة من طرق التجفيف ، يجب أولاً غسل التفاح وحفره (إذا كان من المفترض أن تأكل التفاح المجفف ، يمكنك حفظ البذور والأغشية للكومبوت) وتقطيعها إلى دوائر عرضية أو شرائح رفيعة. لتقليل الأكسدة والظلام في لحم التفاح ، يمكن نقعها في محلول الليمون أو رشها قبل التجفيف.
يمكنك تجفيف التفاح في الخارج ، في الظل (تحت مظلة ، في العلية ، إذا كانت جيدة التهوية) ، ونشرها في طبقة واحدة على ورق نظيف أو صفائح معدنية. عند لف الطبقة العليا ، يجب قلب التفاح. هذه هي أطول طريقة ، وأحيانًا تستغرق من 7 إلى 10 أيام ، ولكن هذه هي الطريقة التي يتم بها تجفيف التفاح في روسيا لفترة طويلة.
يجب أن يتم تجفيف التفاح في الفرن عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية ، لأقل نسبة فقد للفيتامينات والمعادن. توضع التفاحات المحضرة على صفائح خبز مبطنة بورق خبز وتوضع في الفرن. يُجفف التفاح لمدة تتراوح بين 1.5 و 2.5 ساعة ، اعتمادًا على حجم وعصير التفاح.
لقد قامت المجففات الحديثة بتبسيط عملية التجفيف ، من أجل الحصول على منتج لذيذ في المجفف ، يجب اتباع التعليمات بدقة لوحدة معينة.
يمكن تناول التفاح المجفف بمفرده كوجبة خفيفة صحية أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. يضاف الشهي إلى الحلويات ، والموس ، والآيس كريم ، جنبًا إلى جنب مع الفواكه المجففة ، والمستخدمة كفاتح للشهية. يستخدم التفاح المجفف لصنع المخبوزات والمشروبات.
يمكنك معرفة المزيد عن التفاح المجفف من مقطع الفيديو "التفاح المجفف - الخصائص المفيدة والفيتامينات. تجفيف التفاح في المنزل "من البرنامج التلفزيوني" Health TV ".
خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.
