Iga koduperenaine teab, et maitsvast, krõbeda ja aromaatse konserveeritud kurgi saamiseks ei piisa heast retseptist. Sordi valik on väga oluline, kuna mitte kõik kurgid ei sobi marineerimiseks ja konserveerimiseks. Ainult eritüüpi roheliste puuviljade kasutamisel saate väljendunud aroomi ja maitse, ilma kibeduse ja tühimiketa, krõmpsuva tiheda viljaliha.
Köögiviljad erinevad suuruse, kuju, värvi ja on jagatud järgmistesse rühmadesse:
Marineeritud kurgid on katsudes tugevad ja neid eristab roheline või tume ühtlane värv, silindrikujuline kuju, mustad okkad ja tükiline vistrikpind. Need on väikesed ja krõbedad, tiheda lihaga, mis sisaldab vähe seemneid. Neis pole sisemisi tühimikke.
Suure saagikusega taime eristab kõrge keskmine elujõud ja vastupidavus paljudele haigustele, sealhulgas oliivilaigule, bakterioosile, antraktoosile, jahukastele. Sort ei vaja tolmlemist, seetõttu kasvatatakse seda kasvuhoonetes ja kütteaedades.
Puuvilja omadused:
Maitsvad väikesed rohelised kasvavad kuni 10 cm pikkuseks ja nende keskmine kaal on 80 grammi. Need erinevad:
Sorti kasvatatakse filmivarjendites ja avamaal. Toodab hästi kuiva ja külma ilmaga. Vastupidav kladosporioosile, erinevatele laikudele, jahukastele ja immuunne mosaiikviiruse suhtes.
Üks parimaid marineerimissorte saab kasvatada nii kasvuhoones kui ka õues... Viitab keskpäevale ja sellel on:
Soovitav on kasvatada võre peal, kuna taimel on pikad silmused. Istutustihedus ruutmeetri kohta - kolm taime. Vastupidav bakterioosile ja oliivilaigule. Soolatud puuviljadel on krõmpsuvad omadused, kindel liha ja suurepärane maitse.
Pikad tumerohelised kurgid umbes 11 cm saab koristada 40–46 päeva pärast maandumist. Suurtel tükilistel puuviljadel on:
Taimel on segatüüpi õitsemistüüp. Põõsas on keskmise suurusega, keskmise hargnemisega ja pikalehine. Seda ei mõjuta hahkhallitus.
Tihedalt lehestik keskmise suurusega viljakas taim talub hästi lühikesi külmi ja põuda. Viljad valmivad poolteist kuud pärast idanemist ja erinevad:
Konserveeritud kurkidel on meeldiv maitse, väljendunud aroom, krõmpsuv ja kindel liha.
Keskmise varase marineerimisega sordil on suur saagikus ja suurepärane maitse. Kurgid valmivad 40-50 päeva ja neil on:
Soodsates tingimustes ühelt ruutmeetrilt saab koristada kuni 3,5 kg vilju... Taim on nõudlik toitainetega mulla, niiskuse ja kuumuse suhtes, tal on kimp munasarju ja talub jahukaste. Sort on ette nähtud marineerimiseks ja konserveerimiseks ning kasutamiseks salatites.
Hooaja keskel mesilaste tolmeldatud sorti hinnatakse pikaajalise esitluse ja transpordi lihtsuse tõttu. Konserveerimiseks ja marineerimiseks mõeldud kurgid on väga maitsvad tilgad salatites. Puuvilja omadused:
Isegi kuivades piirkondades kasvatades ei jää kurgipiiskade viljad kibedaks.
Keskmise ronimise põõsas on kimbu munasari, emaset tüüpi õitsemine, vastupidavus haigustele ja lühiajaline külm.
Mõnel kurgi seemnetega kotil on märge F 1. See tähendab, et seemned saadi esimesest põlvkonnast ja hübriidsort loodi ristamise teel. Samal ajal viidi sordi aretamine läbi käsitsi ja rangelt vastavalt kogu vajalikule põllumajandustehnoloogiale. Sellised seemned on üsna kallid, kuid nende kulud katab suurepärane kõrge saagikus.
Zozulya F 1... Suure saagikusega hübriid, millel on esimesel viljakuul suurim põllukultuuride mass. Viljad on ette nähtud konserveerimiseks, marineerimiseks, salatite valmistamiseks ja erinevad:
Taimel on keskmine ronimisvõime, kimp munasarjad ja kõrge saagikus. Nõudlik muldade suhtes, mis peavad olema hästi kuivendatud, neutraalsed ja viljakad. Vastupidav juuremädanikule, oliivilaigule ja muudele kurkide viirushaigustele.
Kevad F 1... Mesilaste tolmeldatud suure saagikusega hübriid kõrge kaubandusliku kvaliteediga kurkidega. Võib kasvatada õues ja kasvuhoonetes. Vilja saabub poolteist kuud pärast esimeste seemikute ilmumist. Viljad on erinevad:
Taim on resistentne antraknoosi, oliivipleki ja bakterioosi suhtes.
Buran F 1... Külmakindel ja varjutaluv hübriid, mis sobib kasvatamiseks aknalaual. Heades tingimustes annab see kuni 10 kg vilja ruutmeetri kohta. Sort on erinev:
Keskmise kasvuga, keskmise suurusega põõsas on vastupidav lühiajalisele külmale ja paljudele haigustele. Viljad on ette nähtud marineerimiseks ja värskeks kasutamiseks.
Goosebump F 1... Varajane küpsemine mesilaste tolmeldatud hübriid annab alati stabiilse ja suure saagi. Sobib konserveerimiseks, marineerimiseks, salatite valmistamiseks. Viljad on kõrge turustatavuse ja maitsega. Nende funktsioonide hulka kuuluvad:
Põõsaste viljakasvatus algab umbes 45 päeva pärast idanemist. Hea saagi saamiseks vajate regulaarset jootmist ja mineraalväetistega väetamist.
Zakuson F 1... Uus suure saagikusega varajase küpsusega hübriid. Hakkab vilja kandma 40 päeva pärast võrsete ilmumist. Taime eristab rühma munasari, milles võib korraga moodustada kuni neli vilja. Puuvilja omadused on järgmised:
Keskmise ronimisvõimega jõulisi põõsaid kasvatatakse avatud ja suletud pinnasel. Vastupidav antraknoosile, oliivilaigule ja bakterioosile.
Üha suuremat populaarsust koguvad põõsaste universaalsed sordid, mille viljad on sama maitsvad kui salatid, need ei kasva aias välja, neid hoitakse pikka aega värskena ja neid saab kasutada konserveerimiseks. Parimad universaalsed sordid on järgmised:
Kõiki kurke ei saa konserveerida ja soolata (sobivad marineerimiseks ja konserveerimiseks). Kui soovite talvel maitsta oma aia maitsvaid kurke, hoolitsege sordi õige valiku eest. Milliseid isetolmlevaid kurke on kõige parem kasutada talveks koristamiseks, saate sellest ülevaatusest teada. Siit leiate ka populaarsete põllukultuuride ja nende kasvatamise nõuete lühikirjeldused, saate aru, mis vahe on hooaja alguses ja keskel, universaalsel, marineerimisel ja salatil ning miks salatikurke üldse ei kasutata konserveerimiseks.
Marineerimiseks kurgisordi valimisel peate arvestama piirkonnaga, kus seda kasvatatakse. Põllukultuuride klassifikatsioon põhineb valmimisajal. Peamised rühmad:
Lugege, kuidas teha oma kätega kurkidele kasvuhoone.
Ka tavapäraselt liigitatakse kurgid universaalseks, salatiks, marineerimiseks. Salatid on piklikud, neil on õhuke koor, neutraalsed maitseomadused, mahlane, mitte tihe viljaliha. Need ei sobi üldse soolamiseks, tavaliselt kasvatatakse neid kasvuhoonetes. Universaalseid sorte saab säilitada ja värskelt kasutada. õues. Loomulikult on optimaalne säilitada spetsiaalsed marineerimissordid - elastse lihaga, õhukese koorega, krõbedad.
Lugege, millised kurgisordid on kasvuhoone jaoks kõige produktiivsemad.
Õmblemiseks sobivad ainult spetsiaalsed või universaalsed marineerimissordid, kuid mitte salatid.
Marineeritud kurgi eristamine salatikurgist väliste omaduste järgi on sama lihtne kui pirnide koorimine - sellel on väike pikkus, tükiline pind okastega. Valged okaste sordid ei sobi säilitamiseks, kuna nende paks jäme koor praktiliselt ei lase soolalahust läbi. 
Keskhooaja sortide vegetatsioon kestab 45-50 päeva. Keskvalmivad viljad on kõrgema kvaliteediga kui varavalmivad.
Suureviljaline marineeritud sort Kurazh, mida kasvatatakse sügis- ja talvehooajal soojendatud pinnase ja lisavalgustusega. Sordi vilja koor on õhuke, mugulatega, sisaldab heledaid okkaid. Viljaliha on magus, väga mahlane. Julgus on kiiresti kasvav kultuur, esimene saak viiakse läbi üks kuu pärast seemikute külvamist. Kimpude munasarjad koosnevad 4–8 lillest ja tagavad tohutu kasvu, kuid on oluline näpistada õigeaegselt. Keskvarrel ei ole kasvupiiranguid, see võib ulatuda 3,5 meetrini. Viljadel on head kvaliteedi ja transporditavuse näitajad, pärast soolamist ei kaota rohelised praktiliselt oma värvi heledust. Ruutmeetri kohta ei ole soovitatav istutada rohkem kui paar taime. Õitsemine on emane, tolmeldamist pole vaja.
Loe lähemalt, kuidas kurke sisse pigistada.
Kurgid Julgus on valgustuse ja jootmise suhtes nõudlik - kui valgust on vähe, kasvavad nad halvasti ja kui niiskust pole piisavalt, hakkavad nad kibedat maitset tundma.
Üsna uus Uurali hübriid. Kuna ripsmed ei lähe laiali, ei ole vaja istutusi näppida ja näpistada. Maandumine toimub tihendiga (umbes 60x15 cm). Seemikud istutatakse maasse kevade lõpus.
Sordil on suur kobestamisvõime ja viljad on soovitatav iga päev eemaldada. Harva mugularohelised on maheda maitsega ja universaalsed - neid soolatakse, kasutatakse salatite valmistamiseks, tarbitakse puhtal kujul. Keskmine pikkus on 9-12 cm.Kultuur koristatakse 46-50 päeva pärast idanemist.
Ginga F1 vilja kuju on silindriline, viljal praktiliselt puuduvad roided, värvus on tumeroheline, on väikesed valgete okastega mugulad. Kurkide asukoht taldrikul on sagedane, pikkus on kolm korda suurem läbimõõdust. Munandites pole õõnsusi. Sordil on kõrge vastupidavus erinevate haiguste patogeenidele. Esimesed rohelised valmivad tavaliselt 45-60 päeva pärast idanemist. Sort Ginga F1 on kohandatud Kesk -Musta Maa piirkonna kliimatingimustega. Seda saab kasutada kodukruntidel ja kaubanduslikus tootmises. Keskmine saagikus on 24-52 kg ruutmeetri kohta, ripsmed on kuni 2 m pikad ja ei nõua näpistamist.
Kurkide kahjurite ja haiguste kohta saate lugeda artiklist.
Et saada Ginga F1 istandustest võimalikult palju kurke, minge tilguti niisutamisele.
Kurkide varase valmimise sortide kasvuperiood on umbes 40-45 päeva.
Seda on istutatud alates eelmise sajandi algusest. Tsoneerimine - Siberi põhjaosa jaoks.Õitsemine on emane, tolmeldamist pole vaja. Ühes lillesüles võib minna kuni kuus munasarja, rohelised taimed valmivad 45 päeva, ühe meetri külvist korjatakse kuni 20 kg vilju. Ei karda varjutamist. Goosebumps F1 istutatakse tavaliselt seemikutega, sort kasvab hästi avamaal. Roheliste värvus varieerub otsast varreni, seal on okkaid, nad on kipitavad ja tumedad. Hanebump sobib igat liiki kaitseks, see kannab vilja enne esimese külma algust, vastuvõtlikkus haigustele on väga madal. Mullatüübile ei ole erinõudeid, see on antud. Kuid mida parem on mulla õhu läbilaskvus, seda suurem on saagikus. Seemnete idanemiskiirus on kõrge - umbes 98%.
Teine püsiv varajane valmimissort. Valik on mõeldud kasvatamiseks Kesk -Musta Maa ja Lääne -Siberi piirkondades. Prestige f1 on soovitatav kaubanduslikuks kasvatamiseks. Zelentsy valmib tavaliselt sõbralikult, pikaajalise viljaga. Suurepärane vastupidavus, tühimikke säilimise ajal peaaegu kunagi ei teki. Põõsad on tugevad, võimsad, kasvavad kuni 2 m kõrguseks, neil pole liigseid ripsmeid. Õitsemine on emane, kasvuperiood on 42-45 päeva, munasarjad moodustuvad umbes 4 tükist kimpudena. Vilja suurus - umbes 10 cm, kaal - 80 g, saagikus kuni 25 kg ruutmeetri kohta. Marineeritud kurgid ei ole ülekasvule altid, neid säilitatakse tavaliselt pärast koristamist, nad ei karda äärmuslikke temperatuure ja varjutamist.
Hübriid, mis ei vaja tolmlemist. See on istutatud maasse või kasvuhoonetesse, seemikutesse või seemnetesse. Optimaalne istutussügavus on 1-1,5 cm.Soojad kergete muldadega harjad annavad suurema saagi. Kastmine toimub kaks korda päevas - hommikul ja õhtul. See hübriid, nagu ka teised, ei jäta seemneid. Puuvilja munasarjad ripsmetel asetatakse hunnikusse, kurgid on kaetud väikeste mugulatega ja ei ole altid ülekasvamisele, rohelise keskmine suurus on 6-8 cm. Ühest ripsmest saad kuni 10 kg vilja, maitses pole kibedust. Ideaalne marineerimissort. Munasarjade küpsemine on sõbralik, üks võib sisaldada kuni 3 kurki. Pihustage kasvuperioodi kiirendamiseks. Tomatite kasvatamise kohta avamaal saate lugeda aadressil.
Hea teada. Selleks, et sort Sibirskiy Zasol F1 võimalikult hästi vilja kannaks, sööda ja kobesta regulaarselt mulda.
Olemasolevate kurgisortide hulgast on raske valida marineerimiseks sobivat. Isegi kogenud aednikud ei saa seda teha. On vaja osata õigesti valida seemned külvamiseks ja sobiv muld, samuti tuleb väliselt eristada puuvilju, mis sobivad kõige paremini konserveerimiseks.
Enne talveks marineerimiseks ja koristamiseks mõeldud kurgisortide valimist peaksite hoolikalt analüüsima paljusid tegureid, alates istutusmaterjali kvaliteedist kuni sobivate kliimatingimusteni.
Sortiment on väga suur ja sellest on üsna raske aru saada. Tänu aretajatele ilmuvad uued sordid väga kiiresti ja nende omadusi on peaaegu võimatu tagada. Sellepärast soovitab enamik koduperenaisi mitte katsetada, vaid kasutada konserveerimiseks ainult tõestatud sorte.
Pole tähtis, kas kavatsete ise rohelisi kasvatada või ostate valmistooteid, peate suutma väljastpoolt määrata puuviljade kvaliteeti ja omadusi.
Järgmised kurkide rühmad on jagatud:
Turul või poe letis kurke valides on vaja väliselt hinnata nende kuulumist ühte või teise gruppi.
Säilitamiseks sobivad rohelised peavad vastama järgmistele parameetritele:
Kurkide istutamiseks seemnete valimisel tuleb pakendile märkida vajalikud parameetrid. Selle näol peab olema foto küpsetest puuviljadest.
Kui see on täpselt see, mida vajate, kontrollige pakendi terviklikkust ja aegumiskuupäeva. Ümbrik seemnetega võib olla niiske, sel juhul ei ole soovitatav seda osta. Istutusmaterjali on kõige parem osta spetsialiseeritud kauplustes.
Et teha kindlaks, milline kurkide sort on marineerimiseks kõige parem, on kõigile iseloomulikud põhiomadused:
Konserveerimiseks kõige sobivamad kurgisordid on välja valinud Venemaa juhtivad eksperdid ja neid on testitud paljude toorikute, sealhulgas tootmispartiide poolt.
Varajase viljaga sort. Ajavahemik võrsete idanemisest kuni esimese koristuseni ei ületa 50 päeva. Ei vaja tolmlemist ja on suure saagikusega. Viljad on kergelt piklikud ja sobivad suurepäraselt konserveerimiseks, on meeldiva maitsega, krõmpsuvad suurepäraselt. Kurgi keskmine kaal on 170-250 g.
Viitab keskhilisele, viljaperiood algab 50-55 päeval. Kurgid on väikesed, kaaluga kuni 100 g, suurepärase maitsega.
See varajane alamliik on mõeldud ainult avatud aladele, kuna see ei suuda isetolmelda. Viljaperiood on 45-50 päeva, kõrge saagikus. Kurgid on tumedad ja tükilised, kuni 10 cm pikad, keskmine kaal on 100–130 g. Säilitab oma omadused säilitamisel ja säilib kaua.
Keskhooaeg (valmimisperiood alates esimeste munasarjade ilmumisest - 55 päeva), kasvatatud peenardes avamaal. Kurk on väike, kuni 15 cm pikk, sobib suurepäraselt marineerimiseks.
Parthenokarpiline sort (ei vaja tolmeldamist), kasvatatud soojapõldudes ja kasvuhoonetes. Viljad ulatuvad 13 cm -ni, tugevalt tükilised. Aednikke kasutatakse sageli talveks koristamiseks.
On palju muid sorte, mis sobivad marineerimiseks. Nende hulgas: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Turniir F1. Kõiki neid ei saa loetleda, kuid peate valima need, mis on teie piirkonnas istutamiseks kõige sobivamad.
Samuti on palju mitmekülgseid kurgisorte, mis sobivad nii konserveerimiseks kui ka toorelt söömiseks. Need on ette nähtud nii välistingimustes kasvatamiseks kui ka kasvuhoonetes.
Varajane küpsemine, ei vaja tolmlemist. Valmib juba 40. päeval pärast idanemist ja viljad on väikesed kuni 7-8 cm.Pind on peaaegu tasane, kerge mugulaga. Kurgid ei kasva välja, kuid neid saab kasutada isegi kornišoni staadiumis. Neil on suurepärane maitse, nii värsked kui ka konserveeritud.
Varajane valmimine, mille viljaperiood on 45 päeva alates esimeste munasarjade ilmumisest. Keskmised kurgid kuni 15 cm, kaaluga 60-80 g, tumedat värvi, kerge õitega. See sort on paljude haiguste suhtes vastupidav ja aednikud hindavad seda rikkaliku saagi tõttu.
Eelistatav on kasvatada õues. Ülimalt varane sort (40–43 päeva kasvuperioodi lõpus), viljad ulatuvad 10 cm pikkuseks. Viljaliha on kindel ilma kibeduseta. Eemaldatud kurgid säilitavad oma kaubanduslikud omadused pikka aega.
Igas piirkonnas võib olla erinevaid populaarseid sorte marineerimiseks ja konserveerimiseks, mis sobivad just selle piirkonna ja kliimatingimustega. Kogenud aednike kogemus on parim vihje istutamiseks seemnete valimisel.
Kogenud koduperenaised ei kujuta enam ette talvepidu ilma krõbedate, aromaatsete hapukurkideta. Samal ajal on igal retseptil oma eriline ja lemmikretsept marineeritud või marineeritud kurkide valmistamiseks, lisanditega ja ilma, vürtsikas ja mitte eriti. Enne köögiviljade marineerimise alustamist peaksite mõistma, millised kurgisordid sobivad konserveerimiseks - see aitab vältida probleeme konserveeritud toote edasise ladustamise ja maitsega.
Kogenud aednikud teavad, et kurk on köögivili, millel on suur valik liike ja sorte.
Kulinaariaeksperdid jagavad olemasolevad sordid tinglikult kolme põhirühma:
Sel juhul jagatakse marineerimiseks kasutatavad kurgid omakorda ka kasvuhoones kasvatatud või peenardes küpsenud köögiviljadeks. Esimesi peetakse produktiivsemaks, seetõttu on kurkide aktiivse korjamise perioodil neid turgudel ja supermarketites palju. Viimased on aromaatsemad ja maitsvamad, sest paljud koduperenaised eelistavad säilitada "jahvatatud" kurke.
Parimad marineerimissordid - need, mis valmivad varakult, kuuluvad lihtsate marineeritud kurkide kategooriasse ja neid iseloomustab puuviljade kibeduse puudumine. Lisaks erinevad sellised puuviljad teistest oma suure saagikuse poolest.
Kogemustega koduperenaised on juba ammu õppinud välimuse järgi eristama kurke, mis on kõige sobivamad säilitamiseks.
Isegi sordi nime teadmata saate kindlaks teha, kas puu sobib talveks koristamiseks või mitte:
Sobib säilitamiseks ja universaalseteks kurkide sortideks, samas on soovitatav marineerimiseks valida väikese suurusega puuviljad.
Kornišone peetakse delikatessiks - mitte rohkem kui 3-4 cm suurused, neid soolatakse vürtside ja tilliga väikestest purkidest.
Purkides olevat külma meetodit on juba ammu peetud klassikaliseks kurkide marineerimise retseptiks. Puuvilju pole selle säilitamise jaoks raske valida, lisaks sobivad hästi kõige levinumad: Lemmik, Voronež, Nižinski, Phoenix. Peamine on valida õiged puuviljad: need peavad olema küpsed ja mitte õõnsad.
Külma hapukurgi valmistamiseks peaksite valmistama:
Hapukurgid valmistatakse järgmisel viisil:
Sel viisil nõuetekohaselt valmistatud kurke säilitatakse väga kaua, tingimusel et säilitustemperatuuri järgitakse. Sool on juba ammu tuntud kui looduslik antibakteriaalne looduslik mineraal, mistõttu on sellised puuviljad soolakad ja krõbedad.
Kuumad marineeritud kurgid osutuvad mitte vähem maitsvateks ja krõbedateks ning marineerimiseks ei ole vaja puuvilju hoolikalt valida. Meetod ise hõlmab köögiviljade kuumtöötlemist, nii et kuumaks soolamiseks sobivad paljud sordid: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altai.
Kvaliteetse säilitamise peamine tingimus: te ei saa klooritud vett kasutada ja vilju on soovitatav säilitada peaaegu kohe pärast aiast kogumist.
Kuumade marineeritud kurkide jaoks valmistage ette:
Keetmine samm -sammult:
Mõnikord tahavad koduperenaised külalisi või naabreid üllatada kodu säilitamise ebatavalise maitsega, kuid samal ajal on vaja, et köögiviljad jääksid loomulikuks ja säilitaksid kõik kasulikud ained. Sellistel juhtudel sobivad selliseks puhuks spetsiaalse retsepti järgi marineeritud kurgid, mida koduperenaised nimetavad "pikantseks" retseptiks.
Selle säilitamiseks peate ette valmistama:
Selline eelroog valmistatakse vastavalt järgmisele skeemile:
Sellistest kurkidest valmistatud hapukurki kasutatakse küpsetamiseks, hodgepodge'i ja hapukurgi jaoks. Soolvesi ise on selles sisalduvate mineraalide tõttu väga kasulik.
Konserveeritud kurgid rõõmustavad talvel kõiki, serveerivad hästi lisandina või suurepärase suupistena. Kuid kahjuks ei sobi kõik kurgid konserveerimiseks.
Millised kurgid ei sobi soolamiseks:
Nõuanded:
Peate valima tihedad puuviljad, millel on vistrikud, terved, väikesed ja pestud.
Kurkide talveks valimise ja ettevalmistamise protsess on lihtne, oluline on ainult teada puuviljade korjamise reegleid ja järgida soolamise ettevalmistamise skeemi. See ei tähenda, et kurk oleks kapriisne vili, tuleks korrektselt läheneda ainult talveks koristamisele.
