vebsayt- Ermənistanın hər yerində tut ağaclarına rast gəlinir - paytaxtın mərkəzi küçələrindən tutmuş rayonlara qədər. Evlərin həyətində əkilir, yaşayırlar 200-300 ilə qədər, bir çox ailələrin və bütün nəsillərin həyatına şahidlik edir. deyir insanların xatirələri haqqında tut ilə bağlıdır.
Hayk Temrazyan, 26 yaş, Noyemberyan
Burada erməni kəndindəki bağımızdakı ən böyük ağacla əlaqələndirilir. Mənim yay tətillərim həmişə onun yetişmə anına təsadüf edirdi. Ağacın budaqları o qədər güclü idi ki, eyni anda mənə, qardaşıma və iki bacıma dayaq ola bilərdi. Əgər indi gənclər internetdə olarkən zamanın necə tez keçdiyini görmürlərsə, biz tut ağacının üstündə oturarkən saatların necə keçdiyini hiss etmirdik.
Yetişmiş giləmeyvə yerə deyil, onların üstünə düşməsi üçün böyük bir sahəyə xüsusi yağlı paltarlar qoyduq və sonra bir neçə gündən bir bu giləmeyvələri izdihamla yığdıq. Eyni zamanda həm əyləncəli, həm də riskli idi - birincisi, meyvələrin üstünə basıb əzməməyə diqqətli olmaq lazım idi, həm də çox sürüşkən idi, çünki günəş giləmeyvələri qızdırıb, onlar yapışqan olur, belə bir risk var idi. sürüşmək və düşmək. Amma ən böyük risk arılar idi, tutların yetişmə dövründə həmişə orada olurdular - və biz onlarla əsl müharibəyə başladıq. Şişmiş yanaq və ya burun şəklində döyüş yaralarını heç vaxt unutmayacağam. Ona görə də kiçik yaşlarımdan anladım ki, yemək üçün mübarizə aparmaq lazımdır. Biz də nənə və babalara yığmağa kömək edirdik tutovka üçün burada(tutdan araq – red.). Baba tutu ailənin bütün qohumları və dostları arasında xüsusilə məşhur idi. Evimizdəki hər bir qonaq bilirdi ki, babanın zirzəmidə yaxşı tədarükü var - heç bir ziyafət onsuz bitməzdi. Ancaq onun dadı haqqında sizə ətraflı məlumat verə bilmərəm - cəhd etməlisiniz. Beləliklə, Ermənistanın şimalındasınızsa, dayanın Noyemberyana!
Zöhrab Əmiryan, 29 yaş, Armaş kəndi, Artşat
Həyətimizdə tut ağacı böyüyürdü, mən onu uşaqlıqdan sevirəm. 10 yaşında özü burada yığıb, dostları ilə İrəvana aparıb bazarda satıb. Sonra 1 kq tut üçün 200 dram verdilər (təxminən 18 RUR). Biz təxminən 1500 dram, hətta 500 qazandıq, lakin bu, bizə böyük məbləğ kimi görünürdü. Bu pulla hisə verilmiş balıq və xiyar alırdıq, yerdə qalan məbləği isə kompüter oyunlarına xərcləyirdik. Tezliklə 30 yaşım tamam olacaq və mən də buradakı ağacdan eyni şəkildə, eyni zövqlə yığıb satıram, amma onsuz da kq-ı 300 dram alırlar. Yeri gəlmişkən, 20016-cı ildən bizim kənddən Burada Rusiyaya ixrac edilir.
Qayan Qaloyan, 36 yaş, Yerevan
Qonşularımızın tut ağacı var. Nəhəngdir və budaqlarının yarısı bizim tərəfimizdədir. Qonşuda nə mən, nə də uşaqlar burada yemək yemirik. Yetişəndə bütün həyətimizi əhatə edir: onun üzərində gəzmək çox xoşagəlməzdir. Hərdən düşünürdüm ki, heç olmasa həyətimizə girən budaqları kəsim. Amma bir neçə il əvvəl mən ekoloji mərkəzdə işləyəndə İrəvan tutlarının təmizliyini yoxlayanda qonşunun tutunu götürdüm. Və təxmin edin nə? Məlum oldu ki, qonşularımızda və Kanakerdə rayonda ən təmiz tutlar var. O vaxtdan bəri biz barışmalıyıq tut "bədbəxtliyi" ilə, başqalarını həzzdən məhrum etmə!
David Makiçyan, 37 yaş, Yerevan
Bayram günlərində qardaşımla tez-tez nənə və babalarımızın yanında qalırdıq (həmçinin İrəvanda, amma şəxsi evdə). Qonşuların böyük tut ağacı var idi. Yadımdadır, bir gün qardaşımla bura yeməyə getmişdik, xala da bizimlə gəldi, ağaca dırmaşmağımıza imkan vermədi, yıxılacağımızdan narahat idi. O vaxt bizim 8-9 yaşımız var idi.
Qardaşımla əvvəlcədən razılaşdıq və sevimli bibimizi ağacın kənarında fikrindən daşındırdıq: “Bax orda nə var?” O çevrildi və biz ildırım sürəti ilə ağaca dırmaşdıq. Xala gülərək dedi: “Xahiş edirəm, daha diqqətli olun”. Bu hadisədən sonra o, sakitcə bizi buraxdı, çünki əmin idi ki, biz yaxşı alpinistik və heç bir təhlükə yoxdur.
Anna Dəmirxanyan, 30 yaş, Yerevan
Mən Ermənistanda böyümüşəm, həyətimdə bir neçə tut ağacı bitmişdi. Ona görə də mən burada həmsöhbətəm məhz uşaqlıqdan. Yadımdadır ki, qonşular həmişə onları burada yeməyə icazə vermirdilər, amma bu, mənə mane olmadı: boşqab götürüb nənəm üçün ən yetişmiş tut meyvələrini yığdım. Burada ağ rəngə üstünlük verirəm, çünki qara yarpaqlar əllərimdə və paltarımda ləkələr var.
Edqar Martirosyan, 36 yaş, Byuregevan
Uşaqlığım Banants kəndində keçib. Həyətimizdə tut ağacı bitmədiyi üçün çox narahat idik, amma xoşbəxtlikdən qonşuluqda bir dənə var idi. Səhər tezdən həyətimizin oğlanları ilə gizlicə razılaşdıq və burada yemək üçün ağaca dırmaşdıq. Nəhayət, burada kifayət qədər doyunca, başladılar tut "müharibə".
Artur Ayrapetyan, 28 yaş, Abovyan
Həyətimizdə iki tut ağacı var idi: birinin meyvəsi ağ, digərinin qara. Ev beş mərtəbə idi, ağaclar o qədər hündür idi ki, budaqlar evlərin eyvanlarına çatırdı. 2-ci mərtəbədə yaşayırdıq və budaqlar pəncərədən mənzilimizə girirdi. Bu iki ağac bütün evin sevinci idi. Yayın gəlişi ilə həyətdəki bütün uşaqlar ağaca dırmaşırdılar. Ayağa qalxmağa qorxanlar yuxarıdan kiminsə budaqları silkələməsini gözləyirdilər. Birinci mərtəbədə isə Sovet İttifaqının dağılması faktını qəbul edə bilməyən bir qadın yaşayırdı və biz onun pəncərələrinin altına yığışıb burada yemək yeyəndə onun xoşuna gəlmirdi. O, qışqırdı və onun dincliyini pozan hər kəsi lənətlədi.
Və bir gün partlayış kimi səs-küydən oyandıq: məlum oldu ki, bu zərərli qadın işçiləri gətirib, ağaclarımızı kəsməyi əmr edib. Yadımdadır, tut ağacları kəsilən gün hər şey necə qaralmışdı. Ancaq bu kədərli hekayəyə baxmayaraq, mən buranı sevirəm. Atamız isə müharibəyə (Qarabağa - red.) gedəndə isə maddi cəhətdən ailəmizdə çətin günlər olub, olub. yeganə şirinlik yediyimiz.
Valeri Ayrapetyan, 37 yaş, Sankt-Peterburq
Bakı ermənisi, yazıçı Valeri Ayrapetyan tut ağacından bəhs etdiyi “Uşaqlıq” hekayəsindən bir parça paylaşıb.
Yayın sonuna qədər tut ağacları qəhvəyi, bənövşəyi və qara topaqlı giləmeyvə ilə örtülmüşdü. Sanki böcəklər budaqlardan yapışıblar. Ağac titrəyir, isti külək yarpaqların arasından keçirdi. Bəzən tut ağacları bizə qisas silahı kimi xidmət edirdi: onları cinayətkarın üstünə atmalı idin, qisasını aldın. Tez-tez cinayətkarın anası peyda olur və hasarın o biri tərəfində itmiş şeydən, silinməz ləkələrdən, həyasızlığımızdan qışqırmağa başlayırdı... Yeyib yeyib bir-birimizə səfeh sifətlər çəkib şahidlik edirdik. bizi tutmuş xoşbəxtliyə... Tacın arasından səma maviyə çevrildi, isti hava acgözlüklə içəri girdi, həyat həmişə sevinc olacağını vəd etdi. Babo, əgər onun fikrincə, ağacda çox qalsaq, bizə qışqırmağa başladı. Sonra qəfil mövqeyini dəyişərək, budaqlardan yapışaraq və qıvrılaraq, sanki naməlum vəhşilərin ritual rəqsini yerinə yetirərək, ağacı silkələməyə başladıq. Tut ağacları qopub döşəməni bənövşəyi yağışa bürüdü. Zərbənin təsirindən bəzi giləmeyvə düzləndi: şirəsi ilə sıçrayaraq, düşmüş əsgərlər kimi ləkənin yanında uzandılar. Nəticədə, yalnız ağac silkələdikdə və başqa heç nə yıxılanda, Babo bizə "Bəsdir!" mənasını verən "Herika!" Biz aşağı tullandıq və Babo ilə birlikdə yorğanı uclarından qaldırmağa başladıq ki, tutlar ortaya yuvarlansın. Yorğanın ortasında böyük bir giləmeyvə təpəsi mavi görünəndə, Babo döşəmənin uclarını ilan kimi bükdü, mətanətli əlləri ilə doladı, onu yerdən qopardı və biçmək üçün həyətin öz hissəsinə getdi. orada məhsul yığır...
Burada necə yemək olar və ondan nə hazırlana bilər
Ermənistan Milli Elmlər Akademiyasının Ekologiya və Noosfer Tədqiqatları Mərkəzinin qida məhsullarının riskinin qiymətləndirilməsi üzrə informasiya-analitik şöbəsində David Pipoyan bildirib ki, tədqiqatlar göstərib ki, burada İrəvanda böyük miqdarda yetişdirilən ağır metalları dəstəkləyir. .
“Bu, tez-tez yediyimiz qida məhsulu olmasa da, hələ də sağlamlıq riskləri var. Buna görə yemək tövsiyə olunur, yalnız su ilə yuyulduqdan sonra", Pipoyan bildirib.
Tutdan mürəbbə, piroq, şərab, tut arağı və həmçinin sərinləşdirici içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Tut (lat.Morus) 2-3 sm-lik drup şəklində olan kiçik ətli meyvələrdir. Tut müxtəlifliyindən asılı olaraq qırmızıdan tünd bənövşəyiyə, demək olar ki, qaraya və ağdan çəhrayıya qədər dəyişə bilər. Tut ağacı hər il və çox bol meyvə verir. Bir ağacın məhsulu 200 kq-dan çox ola bilər. İlk meyvələr iyulun ortalarında yetişməyə başlayır. Əsas yetişmə dövrü iyulun sonu - avqustun əvvəlinə təsadüf edir.
Subtropik və mülayim iqlim qurşaqlarında yayılmış tut ağacının təxminən 16 növü vardır. Tut Azərbaycan, Rusiya, Ukrayna, Bolqarıstan, Rumıniya, Ermənistan və digər Asiya, Afrika və Şimali Amerika ölkələrində yaxşı inkişaf edir. Qara tutların yayılmasının Cənub-Qərbi Asiyadan, ağ tutların isə Çindən gəldiyinə inanılır. İpək qurdlarının yetişdirilməsi üçün tut yarpaqlarından istifadə tarixi 4 min ildən çox əvvələ gedib çıxır. Meyvələr hətta Müqəddəs Kitabda təsvir olunan hadisələrdən əvvəl istehlak edilmişdir.
Çünki Tut tez xarab olan və tez xarab olan məhsul olduğundan onu təzə yığılmış halda yemək yaxşıdır. Eyni səbəbdən meyvələr uzun məsafələrə daşınmır. Soyuducuda təzə tutlar polietilendə 3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Raf ömrünü uzatmaq üçün tutlar dondurulur və ya qurudulur. Bu vəziyyətdə yalnız yetişmiş meyvələrdən istifadə olunur. Tut iki mərhələdə qurudulmalıdır: əvvəlcə yaxşı havalandırılan günəşli yerdə (1-2 həftə), sonra isə sobada 30-40°C temperaturda bir saat ərzində.
Tutun tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər (, B1-B6, B9, , ,), mikroelementlər (manqan, dəmir, sink, mis, selen) və makroelementlər (kalsium, kalium, natrium, maqnezium, fosfor) var. Tut giləmeyvələrində çoxlu kalium var, onun olmaması orqanizmdə hipokalemiyaya səbəb ola bilər, buna görə də kalium mübadiləsinin pozulması zamanı həkimlər tut ekstraktlarını təyin edirlər.
Ürək problemləri (miokard distrofiyası, müxtəlif şiddətdə qüsurlar) və böyrəklərlə əlaqəli xroniki şişkinliyi olan insanlar üçün də tut istehlak etmək tövsiyə olunur. Öd, tər və sidikqovucu təsirə malikdir və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Tutun müntəzəm istifadəsi nəfəs darlığını, ürək ağrılarını azaldır və onun ritmini normallaşdırır. Anemiya və metabolik pozğunluqlar halında, tutu iki həftə ərzində “gözlər görə bilməyənə qədər” belə miqdarda yeməlisiniz.
Mədə-bağırsaq traktından tut iki şəkildə hərəkət edir. Yetişməmiş meyvələri istehlak edərkən nəcis güclənir, buna görə də ishal üçün tövsiyə olunur və yetişmiş meyvələr, əksinə, mayeləşir, buna görə də qəbizlik üçün istifadə olunur.
Ağ tut (1 kq) və ağ balın (200 q) qarışığı kişi gücünü bərpa etməyə və prostatitdən xilas olmağa kömək edəcəkdir. Tərkibləri hərtərəfli doğrayın. Qarışıq qapının üstündəki soyuducuda və ya ümumi bölmədə hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlanmalıdır. Gündə bir dəfə yatmazdan əvvəl 1 desert qaşığı qəbul etmək lazımdır.
Tut suyu və dəmləməsi bakterisid və antiseptik təsir göstərir. Onlar stomatit, periodontal xəstəlik, xoralar və boğaz xəstəlikləri üçün ağzı yaxalamaq üçün istifadə olunur. İnfüzyonu hazırlamaq üçün əzilmiş qara tut (2 osh qaşığı) istifadə edin. Qaynar su (200 q) ilə tökülür və 4 saat buraxılır. Durulama gündə ən azı 4 dəfə aparılmalıdır.
Həddindən artıq iş nəticəsində yaranan və yuxusuzluqla müşayiət olunan əsəb pozğunluqları üçün tut dəmləməsi hazırlamaq məsləhət görülür. Bunun üçün tut meyvələrini (1 kq) suda (500 ml) 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Kütlə viskoz bir quruluş əldə etməlidir. Orada bal da (300 q) əlavə edilir, 80°C-yə qədər qızdırılır və ocaqdan çıxarılır. Bitmiş tincture 1 tsp qəbul edilməlidir. Günün ikinci yarısında 2-3 dəfə.
Tut meyvələrindən şirniyyatların, piroqların, mürəbbələrin, kompotların, jele, zefir, şərbət, köftə üçün içlik, piroqların hazırlanmasında istifadə olunur. Spirtli içkilərin hazırlanması üçün xammal kimi də istifadə olunur (
Tut kimi də tanınan tut barverən, şirəli və ətli giləmeyvə olan yarpaqlı ağacdır. İpək qurdları, yeri gəlmişkən, onların əsas qidası olan yarpaqlarını sevdiyi üçün ağac belə adını almışdır. Yaxşı, bu ağacın ağacından musiqi alətləri və şərab çəlləkləri istehsalında istifadə olunur.
Ancaq ağacın ən məşhur məhsulu eyni giləmeyvədir. Onların bir çox faydalı xüsusiyyətləri var və yüngül soyuqdəymədən tutmuş ürək qüsurlarına qədər bir çox xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edə bilər. Zavodun bütün faydalı xüsusiyyətlərindən necə istifadə edəcəyinizi öyrənmək üçün aşağıda oxuyun.
Tutların 85 faizi sudur. Onların tərkibində kül, yağlar, karbohidratlar və pəhriz lifi var. Bitkinin giləmeyvələrinin kalorili dəyəri 100 qrama 50 kaloridir.
Bu giləmeyvə hər cür faydalı maddələrlə qeyri-adi zəngindir. Belə ki, meyvənin tərkibində A vitamini, B vitaminləri, C vitamini, E vitamini, K vitamini və inanılmaz dərəcədə nadir PP vitamini var. Faydalı məsələyə gəldikdə minerallar və iz elementləri, onda giləmeyvədə kalium, kalsium, dəmir, natrium, fosfor, manqan, selen, sink və digər maddələr tapa bilərsiniz.
Müxtəlif növ tutların giləmeyvələri tərkibində bir qədər fərqlənir. Belə ki, qara tutda daha çox dəmir və üzvi turşular, ağ tutda isə daha çox karbohidrat var.
Tərkibinə görə tut bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Belə ki, dəmir və B vitaminlərinin yüksək tərkibinə görə stimullaşdırır hemoglobin istehsalı və bədənin ümumi hematopoetik funksiyası. Giləmeyvə də kömək edir ürəyin və qan damarlarının gücləndirilməsi, və tez-tez ateroskleroz, aritmiya, taxikardiya və ürək qüsurlarının müalicəsində istifadə olunur.
Meyvənin xoleretik, sidikqovucu və yüngül laksatif təsirini unutma. Üstəlik, yetişməmiş giləmeyvə istifadə etsəniz, tərkibindəki taninlərin çoxluğuna görə, əks effekt əldə edə bilərsiniz, bu, şübhəsiz ki, ishal üçün faydalı olacaqdır. Bundan əlavə, tut mədəaltı vəzinin fəaliyyətini stimullaşdırır və həzmi stimullaşdırmaq. Tut bronxit, kəskin respirator infeksiyalar və astma üçün də istifadə edilə bilər. Meyvələr də faydalıdır beyin fəaliyyəti üçün və sinir gərginliyi, depressiya və yuxusuzluqla kömək edir.
Giləmeyvələrə əlavə olaraq, ağacın köklərinin və yarpaqlarının qabığından istifadə olunur. Ağacın yarpaqları tez-tez diabetlə, eləcə də prostatitlə mübarizə üçün istifadə olunur. Öz növbəsində, qabıq qan təzyiqini aşağı sala və zədələnmiş toxumaların bərpasını sürətləndirə bilər.
Tutun unikal tərkibini və bütün faydalı xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, ənənəvi tibb sadəcə tut giləmeyvələrinə məhəl qoymur. Bitkidən şirələr, şərbətlər, həlimlər, infuziyalar, tinctures və hətta müalicəvi məlhəmlər hazırlanır. Üstəlik, yalnız giləmeyvə deyil, qabıq və hətta ağac yarpaqları da istifadə olunur. Aşağıda ağacın hər hissəsindən bir neçə resept var.
Tut şərbəti və ya tut doşabi Qafqazın milli yeməyidir. Dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam olan bu yemək bronxit və tənəffüs yollarının digər iltihabi xəstəliklərinə kömək edən əla immunomodulyatordur. Bundan əlavə, bu şərbət qan və qırmızı hüceyrələrin istehsalını stimullaşdırır, həmçinin stress və sinir gərginliyinə kömək edir.
Şərbətin hazırlanması:
Bu reseptin klassik versiyası şəkərin istifadəsini nəzərdə tutmur, çünki giləmeyvə öz-özünə olduqca şirindir. Ancaq prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz. Şəkər ilə, yaranan şərbətin uzun müddət qaynadılması lazım deyil. Əsas odur ki, şəkər miqdarı ilə onu aşmamaqdır, əks halda şərbət çox ləzzətli olacaq. Bir kiloqram tuta heç vaxt yarım kiloqramdan çox şəkər əlavə etməməlisiniz.
Tut yarpaqlarının həlimi təsirli bəlğəmgətirici və sidikqovucudur. Bundan əlavə, yaraları və kəsikləri dezinfeksiya etmək, həmçinin şişkinliyi aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər. Həlimi aşağıdakı reseptə uyğun hazırlaya bilərsiniz:
Tut qabığının həlimi ənənəvi Çin reseptidir. Bu dərman diabet, böyrək çatışmazlığı və hipertansiyonu müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, potensial üçün faydalıdır və cinsi istəyi artırır. Həlim aşağıdakı kimi hazırlanır:
Tut giləmeyvə dəmləməsi dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam bir vasitədir. Tez-tez kəskin respirator xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur və əla laksatif edir. Bundan əlavə, meyvənin infuziyası onun yüngül sakitləşdirici təsiri ilə qiymətləndirilir. Resept:
Tut yarpaqlarının dəmləməsi güclü bəlğəmgətirici və mukolitik xüsusiyyətlərə malikdir və boğaz ağrısı, bronxit və hətta astma kimi kəskin respirator xəstəliklərin müalicəsində əvəzolunmazdır. Yarpaqlardan olan vasitə də antipiretik xüsusiyyətlərə və yumşaq sakitləşdirici təsirə malikdir. İnfüzyonu hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptə əməl edin:
Bundan əlavə, yarpaqların infuziyası konjonktivit üçün damcı və göz ətrafındakı dəri üçün cavanlaşdırıcı kompres kimi istifadə edilə bilər. Bu məhsulu saçınızı yuduqdan sonra yaxalamaq üçün və ya üz üçün tonik kimi də istifadə edə bilərsiniz.
Tut qabığından hazırlanan dərman bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və inanılmaz dərəcədə effektiv qan durulaşdırıcıdır. Bundan əlavə, infuziya bronxit, bronxial astma və kəskin respirator xəstəliklərə kömək edir. Aşağıda belə bir infuziya üçün bir resept var:
Tut tincture həqiqətən universal vasitədir və bir çox xəstəlikləri sağalda bilər. Beləliklə, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, bağırsaq xəstəliklərinə kömək edir, həmçinin qaraciyər və böyrəkləri qum və toksinlərdən təmizləyir. Bundan əlavə, tut meyvəsinin tincture diabetdə şəkər səviyyəsini normallaşdırmağa, ürək-damar sistemini gücləndirməyə və hətta görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Boğaz ağrılarına çox kömək edir və hətta qurdları da çıxara bilir. Reseptə əməl etməklə bu əsl möcüzəvi vasitəni hazırlaya bilərsiniz:
Nəticədə tincture ədviyyatlı bir aroma və dad var və çox güclü deyil, təxminən 30 dərəcə. Bu içki üç il saxlanıla bilər.
Tut məlhəmi bütün növ xəstəliklərin və dərinin zədələnməsinin müalicəsi üçün əla vasitədir. Çox ağır olmayan yanıqların və yiringliliyin öhdəsindən gələ bilir, həmçinin kəsiklərdən bərpa sürətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Dəri xəstəliklərinə gəldikdə, belə bir məlhəm tez-tez dermatit və ekzema üçün istifadə olunur.
Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq tut məlhəmi hazırlaya bilərsiniz:
Tut hamilə qadınlar üçün əla qida mənbəyidir. Üstəlik, tərkibinə görə tut dölün böyüməsinə və inkişafına çox faydalı təsir göstərir. Lakin, bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, giləmeyvə həddindən artıq istifadə etməməlisiniz. Bu, ilk növbədə bitkinin sidikqovucu xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Və artan sidik ifrazı, bilindiyi kimi, hamiləlik dövründə son dərəcə arzuolunmaz olan böyrəklərə bir yük qoyur. Bu giləmeyvə gündəlik norması təxminən 300 qramdır.
Onu da qeyd etmək lazımdır ki, infeksiyanın qarşısını almaq üçün meyvələr istehlakdan əvvəl yaxşı emal edilməlidir. Yeməkdən əvvəl onların üzərinə qaynar su tökmək yaxşıdır. Həmçinin, yalnız təzə giləmeyvə xam halda istehlak etmək məsləhətdir. Ən azı bir gün soyuducuda otursalar, faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirəcəklər. Onlardan kompot bişirmək və ya bu məqalədə göstərilən reseptlərdən birini istifadə etmək yaxşı olardı.
Hamilə qadınlar heç vaxt yetişməmiş meyvələr yeməməlidirlər. Bu, narahatlığa, şişkinliyə, qəbizliyə və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Xoşbəxtlikdən, tut və ona əsaslanan preparatlar demək olar ki, heç bir əks göstəriş yoxdur. Yalnız giləmeyvə komponentlərinə fərdi dözümsüzlüyü olan və allergiyaya meylli insanlar bundan ehtiyat etməlidirlər. Giləmeyvə kifayət qədər güclü bir alerjendir. Ancaq bu, sadəcə oturub bir vedrə giləmeyvə yeyə biləcəyiniz demək deyil. Şirin və şirəli giləmeyvə təbii laksatifdir və ciddi mədə narahatlığına səbəb ola bilər. Xüsusilə onları acqarına yeyirsinizsə və ya soyuq su ilə içirsinizsə.
Diabet və hipertansif xəstələr istehlak edilən giləmeyvə miqdarına nəzarət etməlidirlər. Tutu çox yeyəndə qan şəkəriniz çox kəskin yüksəlir və təzyiqiniz yüksəlir. Giləmeyvə və ona əsaslanan preparatlardan istifadə etməzdən əvvəl həkimlə ilkin məsləhətləşmələr tövsiyə olunur.
İstər müasir, istərsə də tarixi Ermənistan ərazisinin çox hissəsini dağlar tutur və ümumiyyətlə, cənub enliklərinə baxmayaraq, burada iqlim kifayət qədər sərtdir. Bununla belə, iqlim şəraiti hündürlükdən və bitki örtüyünün mövcudluğundan asılı olaraq dəyişir. Buna görə də kəskin kontinental zonalar və quraq yarımsəhralar, sərin dağ meşələri, yaşıl dumanlı vadilər və subtropik kolların kolluqları var. Bundan əlavə, hətta bir ərazidə belə müxtəlif məhsullardan bir neçə məhsul yığmaq çox vaxt mümkündür, çünki müəyyən ərazilərdə günəş işığından və küləkdən çox şey asılıdır.
Lakin regiondan asılı olmayaraq Ermənistanın torpaqları çox yoxsul və qayalıqdır və bu səbəbdən də məhsul əldə etmək üçün kəndlilər inanılmaz səylər göstərir, bütün canlarını torpaqda işləməyə sərf edirlər. Yəqin buna görə də erməni meyvələri, tərəvəzləri və otları belə müstəsna dad alır!
Ermənistanın hər bir bölgəsinin öz meyvə ixtisası var. Belə ki, qədim zamanlardan Ararat vadisinin ən münbit zonasında üzüm, şaftalı, ərik, alma, armud, gavalı, çiyələk, tut, gilas, bostan (qarpız və bostan) yetişdirilmişdir.
Ərik endemik erməni meyvəsidir, onu latınca armenium adlandırırlar. Tavuş və Sünik bölgəsinin subtropik rayonlarında da üzüm bağlarına, ərik və şaftalı bağlarına rast gəlmək olar (şimal-qərbdə və cənubda nar, xurma, əncir də becərilir);
Mülayim iqlim qurşaqlarında (meşəlik Dilican və Lori bölgəsi) və kəskin kontinental dağlıq rayonlarda əsas meyvələr alma, armud, albalı və gavalıdır. Ermənistanın meşələrində çoxlu giləmeyvə var - böyürtkən, moruq, qarağat, dəniz iti. Bir sıra dağlıq rayonlarda özünəməxsus mikroiqlimə malik vadilər var - məsələn, tarixi üzüm bağları, şaftalı və ərik bağları olan Areni vadisini dağlar arasında belə bir oazis adlandırmaq olar.
Üzüm liturgiya zamanı üzüm şərabı Məsihin qanına çevrildiyi üçün ermənilərin xüsusilə pərəstiş etdiyi meyvədir.
Üzüm yalnız avqustun ortalarında bazar günü qeyd olunan Müqəddəs Məryəmin Yuxarı bayramından başlayaraq yeyilə bilər. Təntənəli liturgiyadan sonra möminlərin məbədə gətirdikləri üzümlərə xeyir-dua vermə mərasimi keçirilir.
Patriarx Nuh erməni torpağında üzümçülük və şərabçılıq sənətinin əsasını qoyub. Ölkədə çoxlu endemik üzüm sortları var ki, onlardan bəziləri süfrə üzümləri kimi istifadə olunur. Üzüm mövsümü avqustdan dekabr ayına qədər davam edir, baxmayaraq ki, uzunmüddətli saxlama üçün uyğun olan bir çox növ (məsələn, qara üzüm "Ermənistan") qışın sonuna qədər meyvə həvəskarlarını sevindirir.
Ermənistanda hər mövsümün öz bəhrələri var. Meyvə mövsümü may ayında Ağrı vadisində və ölkənin cənub torpaqlarında çiyələk, albalı və albalı yetişdiyi zaman başlayır. Ermənistanda isə əsas meyvə mövsümü payızdır. Sentyabr-noyabr aylarında meyvə mağazalarında seçim başgicəlləndirir: bu zaman demək olar ki, istənilən mağazada üzüm, şaftalı, ərik, qarpız, bostan, gavalı, nar, alma, armud, əncir, xurma seçə bilərsiniz...
Mayın ikinci yarısında əriklər yığılmağa başlayır. Onların mövsümü o qədər də uzun deyil və zirvəsi iyunun sonu - iyulun əvvəlinə təsadüf edir: bu zaman Armavir və Ararat bölgələrinin bağları əriklərin əsas tədarükçüsü olur. Avqust-sentyabr aylarında sərin yerlərdə daha az miqdarda yetişirlər. Bununla belə, ərik erməni meyvələrinin ən şıltaqıdır. Yazda güclü dolu fırtınası olarsa, ərik məhsulu təhlükə altında ola bilər. Amma əgər il uğurlu olarsa, iyulda İrəvanda əriklərin qiyməti kiloqramı üçün 300-500 dram (40-60 rubl) arasında dəyişir. Mağazalarda və bazarlarda siz Şalah sortunun iri, ətli əriklərini və daha kiçik sortları ala bilərsiniz.
Şaftalı mövsümü ən uzundur: iyun ayında başlayır və ən son növlər noyabrın əvvəlində yığılır. Şaftalıların seçimi çox böyükdür: bunlar kəhrəba pulpası olan nəhəng meyvələr (çəkisi 0,5 kq-a qədər) və asanlıqla ayrılan çuxurlu ən zərif "pchkhovi", həmçinin qırmızı, sarı və ağ pulpa ilə daha kiçik varyasyonlardır.
Qarpız və qovun mövsümü adətən iyundan oktyabrın sonuna qədər davam edir. Yayın istisində ermənilər duzlu qoyun pendiri ilə şirin qarpız yeməyi çox sevirlər. Ola bilsin ki, burada Orta Asiyada olduğu kimi qovun çeşidi yoxdur, amma onların dadı özbəklərdən pis deyil!
Ən dadlı nar və xurma Ermənistanın ən cənub nöqtəsi olan Meqri şəhərində yetişdirilir. Noyabr-dekabrın əvvəlinə qədər şəkərlə doldurulur, bundan əvvəl ənənəvi şirniyyatlarını saxlayırlar.
İyun-noyabr aylarında Ermənistanın müxtəlif bölgələrində müxtəlif sortlardan gavalı, alma və armud yetişir. Alma və armud qışda ən çox sevilən yerli meyvələrdir. Xüsusilə satışda “Dəmirçyan”, “Qızıl”, “Qırmızı” və “Kehura” sortlarına rast gəlmək olar.
İrəvanda və başqalarında mövsümi meyvə, tərəvəz və göyərti ala biləcəyiniz bir çox ixtisaslaşdırılmış meyvə dükanları var. Bir qayda olaraq, belə mağazalarda qiymətlər supermarketlərdən aşağıdır. Eyni zamanda supermarketlər arasında ən sərfəli qiymətlər Yerevan City və Nor Zovq şəbəkələrində, ən bahalı meyvələr isə SAS mağazalarındadır.
Şəhərlərdə xüsusi meyvə yarmarkaları da var, lakin mərkəzi bazarlarda qiymətlər çox vaxt mağazalardan bir neçə dəfə baha olur. Yerevan-Meğri magistralının kənarında, həm Ararat vadisində, həm də Areni rayonunda yerli sakinlər açıq çadırlarda təzə meyvə satırlar: ilk növbədə bostan, qarpız, ərik və şaftalı.
Erməni meyvələri Rusiyaya da ixrac olunur, lakin çox vaxt daşınmasını təmin etmək üçün onlar yetişməmiş yığılır, ona görə də həqiqətən yetişmiş meyvələri yalnız Ermənistanın özündə dadmaq olar!
Tut giləmeyvəsini çox vaxt başqa adla da çağırırlar. Faydalı xassələr o qədər müxtəlif və çoxdur ki, bu aromatik incəlik həqiqətən təbiətin unikal hədiyyəsidir. Həm dərman, həm də əla desert kimi çıxış edə bilər. Bu yazıda tutun faydaları təsvir edilir. Təzə, qurudulmuş və ya konserv kimi yeyilir.
Tut: faydalı xassələritəzə giləmeyvə
Bu aromatik giləmeyvə bir çox xəstəliklərin dərmanı kimi uğurla istifadə olunur. Tərkibindəki vitaminlərin artması səbəbindən tut immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Sidikqovucu xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün böyrək xəstəliklərində istifadə olunur. Təzə tutun faydaları nələrdir? İstehlak edilən giləmeyvə antidepresan və antiseptik kimi fəaliyyət göstərir. Təzə tut suyu istənilən ağciyər xəstəliklərinə faydalıdır, bəlğəm yığılmasını aradan qaldırır. Xüsusilə aşağı kalorili olduğuna görə pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur.
Tutun faydaları nələrdir?qurudulmuş formada?
Qurudulmuş tut, suyun demək olar ki, tamamilə olmaması səbəbindən draje kimi görünür. Əsas istifadə xəstəlikdən sonra zəifləmiş insanlar üçün hematopoezi yaxşılaşdırmaq və toxunulmazlığı artırmaq üçün bir vasitədir. Soyuqdəymə zamanı qurudulmuş giləmeyvə bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malik dərman kimi istifadə olunur. Giləmeyvələrdən bulka və piroq hazırlamaq, kişmişi əvəz etmək üçün də istifadə olunur. Yuxusuzluğa qarşı dərman kimi həlimlər hazırlanır. Yaranan infuziyalar açıq bir antiseptik xüsusiyyətə malikdir, buna görə də stomatit üçün ağzı və boğaz ağrısı üçün boğazı yaxalamaq üçün idealdır.
Tutun faydaları nələrdir?konservləşdirilmiş formada? Mürəbbə resepti
Siz həmçinin aromatik tut mürəbbəsi şəklində bütün faydalı xüsusiyyətləri qoruya bilərsiniz. Şəkərli giləmeyvə qışda anemiya və vitamin çatışmazlığı üçün əla profilaktik tədbir olacaqdır. Mürəbbə hazırlayarkən əsas problem meyvələri seçmək zərurəti olacaq. Giləmeyvə sərt bir sapı olduğundan, onu çıxarmaq lazımdır. Bu adətən qayçı ilə edilir. Çeşidləmə prosesi olduqca uzun və əmək tələb edir və yemək üçün qaranlıq növlərdən istifadə etsəniz, tamamilə "estetik" deyil. Şirəyə məruz qaldıqda əllər çox ləkələnir, ona görə də əlcəklərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Giləmeyvələri seçdikdən sonra onları axan suyun altında yuyun və süzgəcə qoyun. Meyvələr kifayət qədər zəngin bir dada malik olduğundan, şəkərdən giləmeyvə kimi yarım həcmdə istifadə etmək kifayətdir. Yəni bir kiloqram meyvə üçün yarım kilo toplu qarışıq götürün. Qarışığın üzərinə şəkər səpin və 4-5 saat saxlayın. 2-3 mərhələdə qaynadın: qaynadıqdan və kütlənin tam soyumasından sonra növbə ilə 5-10 dəqiqə bişirin. Beləliklə, ətirli şərbətdə bütün giləmeyvə əldə edəcəksiniz. Hazırlığın son mərhələsində mürəbbəsi təmiz, steril bankalara tökün və bağlayın. Bu reseptə əlavə olaraq, bir çox başqaları var. Giləmeyvə sterilizasiya edilə, silin və şərbətlə doldurula bilər. Hər halda, əldə edilən konservləşdirilmiş məhsul çox dadlı və sağlam olacaqdır.
Giləmeyvələrin zərəri
Bununla belə, tutun bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, istifadə üçün bir sıra əks göstərişlər var. Birincisi, bu, nadir hallarda rast gəlinən fərdi dözümsüzlük ola bilər. İkincisi, dəri döküntüsü şəklində allergik reaksiyalar təhlükəsi var. Buna görə də, ilk dəfə giləmeyvə sınayarkən özünüzü az miqdarda incəliklə məhdudlaşdırmalısınız. Üçüncüsü, məhsulun tərkibində çoxlu şəkər olduğu üçün şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkənlərin tut yeməkləri arzuolunmazdır. Dördüncüsü, bir anda çoxlu giləmeyvə yeməkdən çəkinməməlisiniz. Bu, həzm sistemi ilə bağlı problemlərə səbəb ola bilər (köpək, şişkinlik).
