Pirinç bütöv bir mədəniyyətdir. Bəzi şərq ölkələrində hətta ənənəvi salamlaşmada da xatırlanır. Düyü düzgün bişirilirsə, insan orqanizmi üçün faydaları əvəzolunmazdır. Doğru çeşid, kompleks karbohidratların, vitaminlərin və əvəzolunmaz amin turşularının bişmiş qabda saxlanılmasının, bir neçə saatlıq aclığı aradan qaldırmağın qarantıdır. Məhsul insan bədəninə enerji və gözəllik verir, arıqlamaq üçün də xeyirlidir. Mövcud olanlardan ən faydalısı qəhvəyi düyüdür. Həm harmoniya, həm də sağlamlıq verən məhsullara olduqca haqlı olaraq aid edilə bilər.
Qəhvəyi düyü, eyni zamanda daha sərt və daha qidalandırıcı bir qabıq içində olan bir taxıldır. Kalsium və kalium, maqnezium və fosfor, dəmir və B vitaminləri sobada bir tencerede və ya yavaş ocaqda bişirilərək əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, qabıq taxılları cilalanmış taxıllardan daha sərt olduğundan, bütün faydalarını və qida dəyərini qorumaq üçün qəhvəyi düyü necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək vacibdir.
Hər bir taxıl xüsusi saxlama şərtləri tələb edir. Bu o qədər də çətin deyil, amma yerinə yetirməmələri məhsulun pisləşəcəyi və bəzi xüsusiyyətlərini itirəcəyi ilə təhdid edir. Bir neçə sadə qayda qəhvəyi düyü düzgün saxlamağa və onu diyetinizə mütəmadi olaraq əlavə etməyə kömək edəcək:
İstər sobanın üstündə, istərsə də çox ocaqda işlənməmiş düyü hazırlayırsınızsa, yeməyi yaxşı durulayaraq işə başlamaq vacibdir. Bu iki səbəbdən edilməlidir. Birincisi, becərmə zamanı, xüsusən də montaj və daşınma zamanı toxumların üzərində müxtəlif növ kirlər yığılır. İkincisi, orta mağazalarda satılan məhsul daha çox və ya az zərərli maddələrlə işlənir. Bu səbəbdən yalnız hazırlanan düyü sağlamlıq və kilo vermək üçün faydalı olacaq. Süzgəcdən axan jetlər şəffaf olana qədər axan suyun altında yaxşıca yuyun. İndi taxılların üzərinə qaynar su tökmək lazımdır, sonra yenidən soyuq su ilə. Qəhvəyi düyü indi sulu prosesə hazırdır.
Bir müddət suda batırmasanız, çox bişirmə cihazındakı ən sıx rejim belə dənli bitkiləri kifayət qədər yumşaldır. Bundan əlavə, şişmiş taxıllar daha az istilik müalicəsi tələb edir ki, bu da sağlamlıq və kilo vermək üçün daha faydalıdır. Hazırlanmış soyuq su ilə yuyulmuş qəhvəyi düyü tökün. Nə qədər çəkəcək? Ən azı 5 saat. Buna görə məhsulu işə getməzdən əvvəl və ya bir gecədə nəmləndirə bilərsiniz.
Arıqlamaq prosesində olsanız belə, bu məhsulu adi elektrik və ya qaz sobasında düzgün bişirə bilərsiniz. Bir çox digər dənli bitkilərdən fərqli olaraq, düyü su qaynadıqda qazana deyil, dərhal qoyulur. Bu nisbət 1: 3 olmalıdır, yəni üç stəkan suya 1 stəkan taxıl, istəsən duz əlavə edilə bilər. Məhsulu bir qazana tökün və bir qaynağa gətirin. Sıx qapaq altında 5 dəqiqə yüksək odda qaynadın, sonra istiliyi azaldın və başqa yarım saat bişirməyə davam edin. "Narahat etməməyə" çalışın, qarışdırmayın - o zaman məhsulun quruluşu zərər görməyəcək.
30 dəqiqədən sonra sobanı söndürün, ancaq maye tamamilə udulana qədər bir müddət gözləməyə dəyər. Düyü artıq hazırdır. Planladığınız və xidmət etdiyiniz kimi dadlandırıla bilər.
Bildiyiniz kimi, multikooker unikal bir cihazdır. Nahar və ya şam yeməyi çox əziyyət çəkmədən həm rifah, həm də arıqlamaq üçün faydalıdır. Qəhvəyi düyü də istisna deyil.
Məhsulu yaxalamaq və islatmaq addımlarını atmamaq vacibdir. İkincisi olmadan, işlənməmiş düyü olduğu kimi qaynamayacaq və çox sərt qalacaq.
Çox bişiricidə bişirmək üçün suyun və əsas məhsulun nisbətləri bir qədər dəyişir: bir stəkan taxıl üçün bir stəkan maye alırıq. Məhsulu bir qaba qoyduq, su ilə doldurduq. Bu cihazla birlikdə gələn təlimatlara uyğun olaraq bişirmək lazımdır. Müasir çoxlu ocaqların çoxunda "düyü" rejimi var. Pişirmə zamanı məhsula duz və ya bir şey əlavə etmək lazım deyil.
Bitmə siqnalı səslənəndə düyü ədviyyat edib yeyə bilərsiniz. Arıqlamaq prosesindəsinizsə, yağ əlavə etməməyə və ya minimuma endirməməyə çalışın.
Qəhvəyi düyü əsl canlı bir təbii məhsuldur. Müntəzəm istifadə ilə dərini və saçları gözəlləşdirəcək, qan dövranı sistemini gücləndirəcək, sizi uzun müddət enerji ilə dolduracaq və təbii ki, tərəvəzlə birləşdirsəniz, arıqlamağa kömək edəcək. Nisbətləri saxlayaraq dadlı və əzilmiş düyü əldə edirsiniz - səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün əla seçimdir.
- Bu, kəpək qabığı (bəzən "qəhvəyi düyü" adlanır) ilə cilalanmamış, cilalanmamış düyüdür. Həm uzun taxıl, həm də orta dənli ola bilər, buna görə həm sərt, həm də yumşaq düyü növlərinə aiddir. Eyni zamanda, növündən asılı olmayaraq, qorunmuş kəpək qabığı sayəsində qəhvəyi düyü taxıllarında faydalı və faydalı maddələr qalır və düyü özü xoş bir yüngül karamel rənginə çevrilir (buna görə də adı). Qəhvəyi düyülərin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumatı Kuban düyü və Agro-Alliance tərəfindən istehsal olunan digər məhsullar haqqında məlumat verən Kataloq səhifəsində tapa bilərsiniz.
Lazım olan düyü miqdarını hesablamaq üçün bir stəkan xam taxıldan üç stəkan qaynadılmış taxıl alındığını unutmayın. Su tökülənə qədər yuyun və bir qazana qoyun. Düyü bişirməzdən əvvəl 40-45 dəqiqə isladarsanız, su kəpək qabığının xarici təbəqələrinə nüfuz edəcək, daha elastik olacaq və qaynadılmış düyü gözəl bir görünüşə sahib olacaq.
Su ilə düyü üçün tövsiyə olunan nisbət 2,5 stəkan su ilə 1 stəkan düyüdür. Su lazım olduğundan azdırsa, düyü yanacaq; daha çox olarsa, bişmiş düyüdən artıq suyu boşaltmaq üçün süzgəcdən istifadə etməli olacaqsınız.
Tövsiyə olunan isti bişirmə vaxtı qaynadıqdan yarım saatdır, baxmayaraq ki, bir çox evdar qadınlar düyüləri təxminən 45 dəqiqə bişirməyi məsləhət görürlər. Bunun səbəbi, təxminən 30 dəqiqə danışanların yumşaq düyü ilə məşğul olmasıdır, uzun taxıl düyüləri üçün isə 45 dəqiqə lazım ola bilər. Ancaq hələ də qəhvəyi düyü həzm etməyə dəyməz - məxmər kimi qaymaqlı bir toxuma işləməyəcək: qabıq partlayacaq, nişasta buraxacaq və içəriyə çevriləcək. Bundan əlavə, qəhvəyi düyüün 30 dəqiqədən çox müddətdə intensiv isti emalı onun glisemik indeksini əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq və bu da düyüün faydalı xüsusiyyətlərini inkar edir.
Yavaş ocaqda qəhvəyi düyü resepti, düyü bir tavada emal etmək üçün göstərişlərdə olduğu kimi, cilalanmış yemək üçün adi tövsiyələrdən bir qədər fərqlidir - məsələn, Kuban düyü. Təcrübəli evdar qadınlar da bir hissə düyü üçün iki yarım su götürməyi məsləhət görürlər - o zaman nəinki ətirli, həm də xırdalanacaq. Çox bişiricinin iş rejimlərini fərqli adlandırmaq olar, lakin əksər hallarda ya "düyü" ya da "dənli bitkilər" olur. Pişirmə vaxtı bir qazanda bişirərkən olduğu kimi eynidır - suyu qaynadıqdan yarım saat sonra. Diqqət yetirin ki, əvvəlcədən qurulmuş düyü bişirmə rejimləri çox vaxt 45 dəqiqəlik işləmə üçün qurulur. uzun taxıl düyü ilə işləmək üçün, buna görə də yumşaq çeşidlərdən istifadə edildikdə, multivarkanı 15 dəqiqə əvvəl söndürün.
Saytımızda aromatik və xırtıldayan qəhvəyi düyü üçün 50 -dən çox müxtəlif reseptlər, həmçinin düyü tarixi, xüsusiyyətləri və növləri haqqında bir çox maraqlı məqalələr tapa bilərsiniz.
Şərq ölkələrində düyü dənələri mədəni irs hesab olunur. Asiya xalqlarının salamlarında qeyd olunur. Düzgün hazırlanmış bir məhsulla insan bədəni əvəzedilməz qida alır. Bir düyü çeşidi seçərkən diqqətli olmaq lazımdır. Çeşid, tərkibində hansı vitamin kompleksinin olduğuna bağlıdır. Düyü yemək bədəni doyurur, ona uzun müddət toxluq hissi verir.
Buna görə də, bu məhsul artıq çəkilərlə mübarizə aparan bir insanın diyetinə mükəmməl uyğunlaşacaq. Aşağıda müzakirə ediləcək qəhvəyi düyü bu məhsulun ən faydalı növlərindən biridir. Onun sayəsində bir insan incə bir fiqur və sağlam bir bədən əldə edir.
Qəhvəyi düyü qablarının yemək üçün necə hazırlanacağına dair əsas biliklər, gələcəkdə yabanı, inci arpa və qarabaşaq yarması sıyığı ilə qarışan ağ düyü hazırlanmasında sizə kömək edəcək. Bu sadə tövsiyələrə əməl etmək, bədəninizə böyük fayda gətirəcək dadlı və xırtıldayan bir yemək bişirməyinizə kömək edəcək.
Beləliklə, əvvəlcə məhsulu dərin bir qaba qoyun və lazımi miqdarda sərin su ilə doldurun ki, maye səviyyəsi düyü dənindən üç santimetr yüksək olsun.
Sonra, konteynerin məzmununu güclü hərəkətlərlə qarışdırın. Beləliklə, düyü taxıllarından kir və tozun yuxarı qalxmasına kömək edirsiniz. Bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın və proseduru təkrarlayın. Tövsiyə olunan yuyulma sayı yoxdur, yuyulacaq maye aydınlaşana qədər proseduru təkrarlamaq lazımdır. Bu, taxılın bişirməyə davam edəcək qədər təmiz olduğunu göstərəcək.
Çeşidindən asılı olmayaraq düyü yarpağının yuyulması aşağıdakı hallar səbəbindən məcburi bir prosedur sayılır:
Bu mərhələni laqeyd yanaşmayın, bunun sayəsində bədəninizi zərərli mikroorqanizmlərdən və mümkün allergik reaksiyalardan qoruyacaqsınız.
Qırılan yeməyi hazırlamaq üçün islatmaq vacib bir addımdır. Bundan əlavə, islatma dövründə kifayət qədər sıx düyü taxılları daha yumşaq olur ki, bu da onları daha qısa müddətdə hazır vəziyyətə gətirməyə kömək edəcəkdir. Bu mərhələdə, yuyulmuş qəhvəyi düyü taxıllarının ətrafdakı ətirləri aktiv şəkildə udduğunu bilməlisiniz. Yemək üçün istifadə olunan maye isə hazır yeməyin dadına təsir edir. Bu səbəbdən, düyü qabığını islatmaq üçün istifadə ediləcək maye təmiz, əvvəlcədən qaynadılmış olmalıdır.
Bu mərhələdə musluk suyunun istifadəsi qəbuledilməzdir. Əks təqdirdə, düyü dənələri musluk suyunda olan xlorun xarakterik dadını əldə edir. Qəhvəyi düyü irmikləri fındıq dadını bir az xatırladan maraqlı bir dadı var.
Bir kiloqram düyü taxılı üçün üç litr təmiz və duzlu su yığmalısınız. Fürsətiniz varsa, insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət daşıyan mineral və vitaminləri ehtiva edən hər hansı bir supermarketdən mineral su alın. Bu, qəhvəyi düyü sağlamlığının faydalarını artıracaq. Düz su istifadə etməyə qərar verərkən əvvəlcə onu qaynatmaq şiddətlə tövsiyə olunur.
Sızan mayenin temperaturu da diqqətinizə ehtiyac duyur. Təcrübəli aşpazlar, temperaturu kartof nişastasının qıvrılmasına imkan verməyən bir maye istifadə etməyi məsləhət görür. Başqa sözlə, isladıcı mayenin temperaturu altmış iki dərəcəni keçməməlidir.
Düyü qabığını islatarkən başqa bir maraqlı nüans duzun əlavə edilməsidir. Yemək demək olar ki, hazır olduqda çox adam bu və duz haqqında bilmir. Bir kiloqram düyü taxılına üç litr təmiz (və ya mineral) su istifadə edirsinizsə, bu miqdar maye üçün iki xörək qaşığı duzdan bir az az əlavə etməlisiniz.
Bu miqdarda duz, düyü taxıllarının lazım olan miqdarda duzu çox almadan udması üçün kifayət edəcək. Taxıllarınızın hər hansı bir xarici ətir verməsi ilə qarşılaşırsınızsa, iki və ya üç dəfə isladarkən mayenin dəyişdirilməsi məsləhət görülür. Nəmləndirmə prosesi orta hesabla iki -üç saat çəkir. Taxılların quruluşunun yumşalması və sonrakı bişirməyə hazır olması üçün tam olaraq bu qədər vaxt lazımdır.
Vaxt keçdikdən sonra düyü qabığını yenidən yaxalamaq lazımdır. Dəyirmi bir dibi olan beş litr tutum yığmalısınız. Kiçik bir hövzəyə bənzəyən bir şey olsun. Bu mərhələdə buzlu soyuq su və ya həddindən artıq isti su istifadə etməmək çox vacibdir.
Birinci halda, düyü taxılları çatlayacaq və nəticədə taxılın qaynadılmasına səbəb olacaq. İkincisində, krandan isti suyun istifadəsi, hər şeyi bir -birinin ardınca götürən taxılları su təchizatından zərərli maddələrlə aktiv şəkildə dolduracaqdır. Qaynadılmış su istifadə edərkən çətinliklər yaranmamalıdır. Beləliklə, ilk vəziyyətdə olduğu kimi, yuma maye şəffaf olana qədər aparılmalıdır.
Yuyulma prosesində taxılları ovuclarınızla ovuşdurmayın, əks halda xarakterik bir düyü çöküntüsü verəcəkdir. Avuçlarınızı qabın altına endirin və yüngül hərəkətlərlə krupu yuxarı qaldırın. Proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın, sonra suyu boşaltın.
Şəffaf bir maye, düyü dənələrinin daha çox bişirməyə hazır olduğunu göstərəcəkdir. Qəhvəyi bir çeşid hazırlamaq prosesi çox vaxt aparan kimi görünür və əvvəlcə onu bişirmək istəyini dayandıra bilər. Ancaq bu sadə qaydalara riayət etmək yeməyinizi ləzzətli edəcək. Ayrıca, bu taxılın yalnız bir hissəsini yeməyin böyük faydalarını da unutmayın.
Bu növ taxılın pişirmə vaxtı, seçdiyiniz metoddan təsirlənir. Çoxlu və ya ikiqat qazan istifadə etmək qərarına gəldikdə, məhsul ən az iyirmi beş dəqiqə bişirəcək ("Pilaf" rejiminin əsas parametrlərinə əsasən). Qazma taxılınızı əvvəlcədən təmizləmək üçün yaxşı bir iş görmüsünüzsə - təkrar durulama və islatmaq - onda yemək müddəti on beş dəqiqə azalır.
Ənənəvi bir xırtıldayan bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə orta hesabla beş dəqiqə çəkən suyu qaynatmalısınız. Sonra məhsulu hazır vəziyyətə gətirin - ən azı otuz dəqiqə. Düyü taxıllarını iyirmi beş-otuz dəqiqə daha dəmləmək üçün buraxın.
Ümumiyyətlə, sobada bişirmək altmış dəqiqədən çox çəkir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu dənli bitkinin hazırlanmasının kifayət qədər uzun prosesi onun xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir. Qaynar bir maye içərisində qırx beş dəqiqədən çox qaynadıqda, düyü taxılları qaynayır və tərkibindəki faydalı vitaminlərin və iz elementlərinin çoxunu itirir.
Bir dəfə qəhvəyi çeşidi daddıqdan sonra artıq bu zövqü inkar edə bilməzsiniz. Bu məhsul soya sousu və ədviyyatlarla yüngülcə ədviyyata alınmış müstəqil bir yemək kimi və ya hər cür ət və balıq üçün garnitür olaraq istifadə edilə bilər. Aşağı kalorili toyuq kotletləri hazırlamaq üçün düyü istifadə etmək çox yaxşıdır. Düyü ümumiyyətlə qaynadılmış tərəvəzlərlə verilir.
Beləliklə, qəhvəyi düyü hazırlama prosesinə keçək. Bu taxıl mədəniyyətinin hazır dadlı yeməyi əldə etmək üçün müşahidə edilməli olan bəzi xüsusiyyətləri vardır.
Əvvəlcə qəhvəyi çeşid müxtəlif çirkləndiricilərdən və tozlardan yaxşı təmizlənməlidir. Bunun üçün məhsul isti suda yaxşıca yuyulur. Düyü yeddi suda yuyulduğuna dair qədim bir inanc var. Ancaq əslində düyü o qədər çox yaxalamaq lazımdır ki, yuyulduqdan sonra su şəffaf olsun.
Düyü yuyulması heç vaxt göz ardı edilməməsi lazım olan çox vacib bir addımdır. Tozdan əlavə, düyü üzərində xüsusi bir maddənin hissəcikləri var, becərilməsi zamanı dənli bitkilər müalicə olunur. Bu maddələr zəhərli ola bilər və bədəndə gözlənilməz reaksiyalara səbəb ola bilər, xüsusən də düyü düzgün bişməmişsə.
Növbəti addım məhsulu islatmaqdır. Bu prosesdə fikir birliyi yoxdur. Kulinariya mütəxəssisləri iki düşərgəyə bölünür - bəziləri düyü nəmləndirməyin lazım olduğuna inanır, ikincilər isə bu prosesə niyə vaxt sərf etməli olduqlarını anlamırlar. Ancaq düyü taxıllarının bioloji xüsusiyyətlərini daha dərindən araşdırsaq, qəhvəyi düyü taxıllarının, tanış olan ağ məhsula nisbətən daha sıx olduğunu görərik. Qəhvəyi düyü qabığını yumşaltmaq üçün onu təmiz suya batırmaq lazımdır.
Dərin bir soyuq içməli su qabına ehtiyacınız olacaq. Lazım olan miqdarda düyü tökün və iki -üç saat buraxın; qəhvəyi düyü bütün gecə islatmaq icazəlidir. Mümkünsə suyu dəyişdirin (iki və ya üç dəfə kifayət edəcək).
Çeşiddən asılı olmayaraq, xırdalanmış düyü ən dadlı hesab olunur. Buna görə də, inci arpa və qarabaşaq yarması sıyığının hazırlanmasında olduğu kimi, suyun və bu məhsulun nisbətinə riayət etmək son dərəcə vacibdir. Beləliklə, bir fincan qəhvəyi düyü hazırlamaq üçün iki yarımdan üç stəkan təmiz su götürməlisiniz.
Unutmayın ki, taxıl yalnız qaynamağa başlayan suya tökülür. Bu nüans bitmiş yeməyin dadında da özünü göstərir.
Bu taxıl aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Pişirmə müddəti təxminən qırx dəqiqə çəkir. Taxıl bişirmə prosesində, heç bir halda tavanın tərkibini qarışdırmayın. Tamamlanmadan bir neçə dəqiqə əvvəl tavanı bir və ya iki dəfə yüngülcə silkələmək icazəlidir. Vaxt keçdikdən sonra qabı bişmiş qəhvəyi düyü ilə isti bir dəsmal və ya yorğana büküb on beş -iyirmi dəqiqə buraxmaq məsləhətdir. Bu qısa müddət ərzində düyü dənələri qalan suyu udacaq.
Qaynadılmış torbalarda olan uzun taxıl versiyası mümkün qədər yumşaq və xırtıldayan olmalıdır. Çətindirsə, hələ də qapağın altında saxlayın.
Qəhvəyi düyü hazırlamağın daha müasir bir üsulu çox bişiricidən istifadə etməkdir. Bu gözəl cihazın xoşbəxt sahibisinizsə, əvvəlcə bişirmək daha asan olacaq, çünki düyü hazırlığını vaxtaşırı yoxlamağa ehtiyac yoxdur, ikincisi, çox bişiricidə yemək prosesi daha az vaxt aparır. Beləliklə, qəhvəyi düyü ənənəvi şəkildə bişirməklə çox bişiricidə bişirmək arasında ciddi fərq yoxdur.
Başlamaq üçün, taxıl kulturası yaxşıca yuyulur və islatılır və yalnız bundan sonra çox bişən qaba köçürülür. Sonra "Pilaf" rejimini aktivləşdirmək və çox bişirmə əməliyyatının bitməsi ilə bağlı səs siqnalını gözləmək lazımdır.
Markadan asılı olmayaraq, hər hansı bir çox bişirmə modelində taxılların qaynadılması üçün xüsusi bir bölmə var. Pişirmədən əvvəl az miqdarda su tökmək lazımdır. Çox miqdarda maye tutarlılığı daha çox maye hala gətirəcək; nəticə düyü sıyığıdır. Bu, düyü taxıllarını yumşaltmaq üçün edilir.
Hər bir taxılın məhsulun raf ömrünü uzatmağa kömək edən öz "qaydalar dəsti" var. Olduqca sadədirlər, amma onlara məhəl qoymamaq düyü dənələrinin pisləşməyə və sonradan faydalı xüsusiyyətlərini itirməsinə gətirib çıxarır. Aşağıdakı tövsiyələrə əməl etmək, məhsulun bədəniniz üçün bütün faydalarını əldə etməyə imkan verəcəkdir:
Bir az bilinən bir fakt, ancaq bu taxılın istifadəsi bu əlavə kilolardan qurtulmağa kömək edir. Bitki lifi ilə zəngin olan məhsul, zəhərli maddələrin atılmasını təşviq edir və onları bağırsaq sahəsindən sözün əsl mənasında "boşaltmağa" məcbur edir.
Kompozisiyada çox miqdarda mürəkkəb karbohidratların olması bədənə yalançı bir toxluq hissi verir və bununla da iştahı azaldır və bir insanın həddindən artıq yeməsinin qarşısını alır. Artıq mayenin və lazımsız dərialtı yağların çıxarılması ilə maraqlanırsınızsa, aşağı kalorili kefir və qəhvəyi düyü ilə bir oruc günü təşkil etməyiniz məsləhətdir.
Heç bir ciddi fiziki fəaliyyət planlaşdırmadığınız bir gün seçin. Bu gün yalnız düzgün hazırlanmış düyü garnitür və az yağlı kefir yemək lazımdır. İyirmi dörd saat ərzində bağırsaqları və mədə divarlarını intensiv təmizləyəcəksiniz.
Növbəti videoda qəhvəyi düyü necə düzgün bişirəcəyiniz haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.
Qəhvəyi düyü olaraq da bilinən qəhvəyi düyü, düzgün bəslənmə və sağlam həyat tərzi tərəfdarları ilə getdikcə daha çox populyarlıq qazanır.
Əsas fərqi və eyni zamanda bizim üçün adi ağ düyüdən bir üstünlüyü, işlənmə üsuludur. Ağ düyü əldə etmək üçün, hazırlıq prosesini sürətləndirmək üçün kəpək adlanan bir neçə təbəqədən ibarət olan üst qabıq tamamilə çıxarılır. Və bədənimiz üçün həyati əhəmiyyətli miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.
Qəhvəyi düyü bu qədər faydalı kəpəkdən yalnız qismən təmizlənir, yalnız yuxarıdakı əhəmiyyətsiz təbəqə çıxarılır və bu da düyüə özünəməxsus qəhvəyi rəng verir. Qəhvəyi düyü əsas nüvəsi kəpək qabığı ilə örtülmüş olduğundan, yemək zamanı qaynamır və bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Qəhvəyi düyülərin yeganə dezavantajı bişirilməsidir, nisbi (ağ düyü) fərqli olaraq, bişirmə müddəti daha uzundur və pişirmə alqoritminin özü bir az daha mürəkkəbdir. Ancaq sağlamlıq faydaları üçün bir az vaxt qurban verə və qəhvəyi düyü bişirməyi öyrənə bilərsiniz.
Əvvəlcə qəhvəyi düyü su ilə yaxalamaq lazımdır. Düyü bir ələk və ya incə süzgəcin içinə qoyuruq və suyu tamamilə şəffaf olana qədər soyuq axan su ilə yaxalayırıq və bununla da taxıllarımızı toz və çirklərdən azad edirik.
Sonra yuyulmuş taxılı konteynerə qoyub soyuq su ilə doldururuq və 3-4 saat şişməyə buraxırıq.
Göstərilən vaxtdan sonra suyu boşaltın, yenidən soyuq su ilə yuyun, bir qazana qoyun və 1 stəkan düyü ilə 2,5-3 stəkan su nisbətində su ilə doldurun. Düyü 10 dəqiqə bişirin, orta istilikdə örtün.
10 dəqiqədən sonra düyü ilə tencereyi oddan çıxarın, suyu boşaltın və yenidən soyuq su ilə doldurun. İndi düyü dadmaq üçün duzlana bilər, örtülür və maye tamamilə buxarlanana qədər 20 dəqiqə qaynadılır.
Voila, sağlam, əzilmiş qəhvəyi düyü yeməyə hazırdır. Nuş olsun!
P.s. Qəhvəyi düyü hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün hər cür düyü bişirmək üçün xüsusi bir cihaz - sizin üçün bu sağlam və dadlı dənli bişirmə prosesini izləyəcək bir düyü ocağı ala bilərsiniz.
Dünyada üç "çörək" var: buğda, qarğıdalı və düyü. Belə oldu ki, Asiya taxıl mədəniyyəti Avropaya çox gec gəldi. Pirinç alıcı üçün artıq "toz halına salındıqda", yəni soyulduqda və cilalananda tanış olduq. Bir az avropalı bu taxılın adi bir taxılının necə göründüyünü bilir. Və buğda kimi, amniotik membranda yerləşir. Bu səbəbdən düyü taxılının çirkli, çirkli qəhvəyi rəngi var. Ancaq Asiyada qəhvəyi düyü ağdan daha sağlam olduğunu çoxdan anladılar. Orada yaşlılar və uşaqlar üçün işlənməmiş taxıllardan yemək hazırlanır. Düzdür, bu cür düyü cilalanmış həmkarından daha uzun bişirilir. Və qabıq sayəsində özünəməxsus bir dadı var. Buna görə başqa bir düyü növü məlum oldu - parboild. Təmizlənməmiş taxıllar buxarlanır, perikarpın bütün qidaları və dadı nüvəyə köçürülür. Sonra düyü lazımsız qabıqdan soyulur. Fasulye bir az sarı rəngdədir, lakin çox tez bişirilir - 15 dəqiqə ərzində. Bu yazıda qəhvəyi düyü necə düzgün bişirəcəyinizi göstərəcəyik. Çox maraqlı və məlumatlıdır!
Pirinç mütləq sağlam bir taxıldır. Bəs bədən üçün lazım olan maddələrin aslan payının amniotik taxıl kisəsində olduğunu bilirdinizmi? Harvard alimləri ağ və qəhvəyi düyülərin bir -birindən necə fərqləndiyini araşdırmaq üçün araşdırma aparıblar. Bu iki növ dənli bitkinin faydaları və zərərləri The Independent -də təsvir edilmişdir. Məlum olub ki, ağ düyü diabet ehtimalını artırır. Və qəhvəyi həmkarı, əksinə, bu riski 16%azaldır. Və kalori miqdarı baxımından bir qədər aşağıdır - 111 -ə qarşı 130 (100 qram məhsula). Ancaq qəhvəyi düyü qida faydaları deyil. Tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini, folik turşusu, yod, mis, fosfor, sink, sağlamlıq üçün əvəzolunmaz amin turşuları perikarpda bol miqdarda olur. Qəhvəyi düyü təmizlənmiş taxıl üçün yalnız bir şeyi itirir: raf ömrü. Nukleolların tərkibində yağlı bir qabıq olduğu üçün uzun müddət saxlanıla bilməz.
Daha əvvəl öyrəndiyimiz kimi, qaba və cilalanmamış dənli bitkilərin gözəl ağ taxıllardan daha sağlam olması tam olaraq belədir. Ancaq hazır yeməyin dərisinə və dadına görə çox fərqli olacaq. Və belə taxıl təxminən yarım saat bişirilir - ağ həmkarından daha uzun. Pilaf yerinə sıyıq almaq riski azalır. Qəhvəyi taxıl nə qədər bişirsək də, yenə də bir qədər çətin olaraq qalacaq. Yeri gəlmişkən, bir çox insan özünəməxsus dadına görə bu növ düyüdən xoşlanmır. Və boş yerə, yalnız düzgün bişirməyi bacarmalısan. Və uyğun məhsullarla birləşdirin. Sonra möhtəşəm bir müstəqil yemək və ya möhtəşəm görünüşlü və dadlı bir yan yemək olacaqsınız. Beləliklə, qəhvəyi düyü necə bişirirsiniz? Aşağıdakı reseptlər bu faydalı məhsulun istifadəsi haqqında biliklərinizi zənginləşdirə bilər.
Qəhvəyi düyü, ağ növlərin istifadə edildiyi bütün yeməklərdə istifadə edilə bilər: plov, sıyıq, güveç, kələm rulonlarında. Göründüyü kimi, cüzi bir qoz ləzzəti cilalanmamış taxılın istifadə edildiyini göstərir. Düyü daha yumşaq, daha yumşaq etmək üçün iki -üç saat isladılır. Taxılları bütün gecə suda saxlasanız, sıyıq on beş -iyirmi dəqiqədə bişirilir. Nisbətləri bir qədər dəyişdirmək lazımdır. Bir stəkan taxıl üçün üç qat daha çox su götürməlisiniz. Pişirməzdən əvvəl qəhvəyi düyü yuyun. Bu prosesi axan su tamamilə şəffaf olana qədər davam etdiririk. Qırılan sıyıq bişirmək istəyirsinizsə, əvvəlcə düyü bir az zeytun yağında qızardın. Bundan sonra, taxılın üzərinə soyuq su tökün, bir dəfə qarışdırın və yüksək odda buraxın. Maye qaynayan kimi istiliyi minimuma endirmək, yeməyi dadmaq üçün duzlamaq, qapağı bağlamaq və su tamamilə udulana qədər buraxmaq lazımdır. Düyüə qazı təxminən 20 dəqiqə söndürdükdən sonra sobanın kənarında dincəlmək üçün vaxt verməyə dəyər.
Qəhvəyi düyü (100 q) yuxarıda göstərildiyi kimi yumşalana qədər bişirin. Soyuduq, bir yumurta və 100 q rəndələnmiş pendir çeşidi əlavə edirik. Qarışdırırıq. Formanı kərə yağı ilə yağlayın və güveçin əsasını sıx bir şəkildə sıxın. 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya beş dəqiqə qoyduq. Kiçik bir balqabağı və ya gənc balqabağı ovuşdurun, suyunu sıxın. Çəngəl ilə iki yüz və ya üç yüz qram feta yoğurun. Balqabaq əlavə edin. Daha iki yumurta sürürük. İncə doğranmış sarı bibər və göyərti (şüyüd, nanə, yaşıl soğan, cəfəri) ilə qarışdırın. Doldurmağı 10% yağ tərkibli 70 qram kremlə seyreltirik. Duz və istiot. Doldurmağı düyü bazasına yayırıq. Üstünə bir az basaraq bütün albalı pomidorlarını qoyun. Fırının temperaturunu 200 C -ə qoyun. Tencereyi yarım saat bişirin.
Soğan və kərəviz sapını incə doğrayın. Bitki yağında qızardın, dərin bir qızartma qabına iki diş sarımsaq sıxın. Soğan şəffaf olduqda, incə doğranmış yerkökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra qəhvəyi düyü (şüşə) əlavə edin, qarışdırın və bir az buxarlanmaq üçün qapağın altında iki dəqiqə saxlayın. 0.6 litr isti toyuq suyu tökün. Dörd saatlıq yeməkdən sonra qapağın altına ədviyyat əlavə edin: reyhan, şirin bibər, bibər. Qarışdırırıq. İki dəqiqədən sonra üç yemək qaşığı ketçup əlavə edin. Başqa on dəqiqə bişiririk. Bu yemək müstəqil ola bilər və ya qızardılmış və ya bişmiş toyuq ilə garnitür ola bilər.
Əvvəlcə incə doğranmış soğan və havuçu bir qaşıq zeytun yağı üzərinə qızardın. 180 qram qəhvəyi düyü əlavə edin. Qarışdırın, bir dəqiqə qızardın. 50 qram doğranmış xurma, bir qaşıq qızardılmış qabığı, 400 ml bulyon və yarım stəkan su əlavə edin. Yeməyi bibər və duz edin, bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin. Qəhvəyi düyü örtün və 45 dəqiqə bişirin. Bütün maye qaynadıqdan sonra bir qaşıq limon suyu əlavə edin. Qalxmaq üçün qapağın altında buraxırıq. Hazır plovu yaşıl soğan ilə səpin və xidmət edin.
Qəhvəyi düyü hazırlamağın yeganə yolu isti şəbəkələr deyil. Reseptlər bizə müxtəlif salat seçimləri təqdim edir. Budur onlardan biri, Aralıq dənizi. Qəhvəyi düyü yuyub qaynatırıq ki, 200 qram xırdalanmış sıyıq olsun. Soğanı incə doğrayın, qırmızı bibəri kiçik parçalara ayırın. İki kiçik gül kələmini duzlu suda qaynadın, çiçəklərə bölün. Bir ovuc qurudulmuş meyvəni buxarlayırıq, yuyuruq, quruduruq, salfet üzərində bir az quruyuruq. Eyni miqdarda çam fıstığını qızardın. Bütün maddələri bir salat qabına qarışdırın. Düyü hələ də isti olması məsləhətdir. Duz və istiot. Qapaqlı bir kavanozda bir sarğı hazırlayırıq. Üç yemək qaşığı zeytun yağı və limon suyunu diqqətlə silkələyin. Salatı bu sousla ədviyyat edin.
Qəhvəyi düyü ilə sınaqdan keçməkdən çekinmeyin. Ağ taxıl yerinə istifadə edə bilərsiniz və bir az fərqli, qozlu bir ləzzətə malik yeməklər əldə edə bilərsiniz. Qəhvəyi düyü də daxil olmaqla ticari olaraq bir çox taxıl qarışığı mövcuddur. Rəylər, Parboildin iştirakı ilə "kokteyl" sınamağı çox tövsiyə edir. Buxarlanmış taxıl daha sürətli bişirilir, buna görə bütün sıyıq bərabər şəkildə bişiriləcəkdir. Parboild və yabanı düyü qarışığı xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Yeri gəlmişkən, son növlər bizə Asiyadan deyil, Şimali Amerikadan gəldi. Hindlilər üçün çoxdan bir yemək olmuşdur və onu yalnız keçən əsrin 50 -ci illərində becərməyə başladılar. Su tsitsania (vəhşi düyü elmi olaraq adlandırılır) sıx bir qara rəngə və zəngin bir şirin qoz dadına malikdir. Taxılların belə bir qarışığından hazırlanan yeməklər ən yaxşı ekzotik bişirilir: köri, hindistan cevizi sousu, qoz, tərxun.
