© Při použití materiálů z webu (citáty, obrázky) musí být uveden zdroj.
Tandoor (tanur - perština; tón - gruzínština; tono - turkický; tandoori - hindština; tandoor - angličtina) je dnes populárním trendem dacha -sporákové módy. Nejde však jen o módu. V tandoori můžete vařit vše stejně jako na nebo uvnitř a mnoho dalších jídel orientální kuchyně. A zároveň udělat dobrý tandoor vlastními rukama je obecně jednodušší než jakákoli jiná letní chata.
Další důležitou výhodou tandoor je, že může být vyroben z hlíny, tj. „Pravá kamna“, bez sebemenší příměsi kovu ve struktuře, a zároveň mobilní. Na konci sezóny ji můžete schovat uvnitř nebo si ji vzít s sebou, když se budete stěhovat. Instalace bude vyžadovat minimum práce a základ jako takový není pro tandoor vůbec potřeba.
Nakonec je tandoor ekonomický. Narodil se v místech, kde nikdy nebylo dostatek paliva, a design byl vypracován ne po staletí - po tisíciletí. Záložky paliva, v grilu sotva stačí na patu kebabů, v tandoori bude stačit na tucet z nich, plus ploché koláče a čaj se bude vařit, zatímco se ploché koláče pečou.
Mnoho lidí, kteří si chtějí pořídit tandoor vlastní výroby, je odrazuje od složitosti hrnčířské práce. Lze je však zjednodušit, viz níže. A tandoor je obecně při výběru materiálu nenáročný - můžete dokonce rozložit uzbecký tandoor z cihel. Starověcí nomádi v rozlehlosti Turan, Takla -Makan a Tsaidam na dalším parkovišti obvykle dělali tandoory téměř z čehokoli a jídlo se ukázalo - budete si olízat prsty. Plejáda ruských cestovatelů ve střední Asii v 19. - počátku 20. století. potvrzuje jednomyslně.
Pokud jde o tandoor pro dachu nebo jen pro farmu, pak se v první řadě musíte rozhodnout, zda si ji vyrobíte sami, nebo si ji koupíte hotovou. Neexistuje žádný nedostatek návrhů a kvalita produktů zpravidla nevyžaduje samostatnou chválu, viz obr. napravo.
Faktem je, že je těžké vyrobit skutečný hliněný tandoor ve středních zeměpisných šířkách a bez speciálního technologického vybavení je to zcela nemožné. Zvláštní část bude tomuto problému věnována dále, ale prozatím si pouze všimneme, že i při úvodním pálení tandoory praskají i z vybrané šamotové hlíny, což vyžaduje minimálně 1 500 rublů za každý pokus, nepočítaje práci.
Mezitím cena zakoupených mobilních tandoorů, jako je ta na obr. vyšší, pohybuje se od 11 500 do 70 000 rublů. v závislosti na velikosti. Nejmenší je velikost velkého hrnce. Může být položen na stůl a může být přenášen jednou osobou bez námahy. A stejná osoba, pokud je to nutné, může vylézt do velkého, za 60-70 tisíc rublů. Tady je jasné, co je lepší koupit: koneckonců cena zahrnuje sadu nádobí, víko s poklopem pro rychlovarnou konvici a otvory pro špejle. To vše vás bude stát více.
Ale pokud mluvíme o stacionární tandoorové troubě, pak nejlevnější práce tandoorového mistra na objednávku bude stát nejméně 100 000 rublů a tyto peníze nebude brát nadarmo. Přitom srdce takové pece, vlastně tandoor (viz obrázek vlevo nahoře), značkové, řádně vypálené a se zárukou, bude stát od 5 000 do 30 000 rublů. v závislosti na velikosti a způsobu doručení (na místo, vyzvednutí). A samotná trouba, rámující ji (viz obrázek vpravo), je zcela v silách každého řemeslníka složit, i když předtím se díval pouze na cihly. Nejběžnější jsou také materiály, viz níže.
Civilizace s elektrifikací neobešla tandoor. Koneckonců, v městském bytě nebo restauraci je prostě nemožné topit dřevem. Zjevným řešením je umístit ohřívač vzduchu nad ohniště, vlevo pos. na obr. níže. Hotový továrně vyrobený výrobek vypadá elegantně (střední poloha) a cena není o mnoho vyšší než u dřevěných-od 14 500 do 80 000 rublů, opět v závislosti na velikosti.
Ale elektrický tandoor s otevřeným ohřívačem je více prestižním darem než kulinářskou technikou. I nezkušený obchod s potravinami rozezná chuť pokrmů od těch skutečných. K horšímu. Důvodem je, že topné těleso vysušuje vzduch. Samozřejmě neabsorbuje vlhkostní páry, ale jak teplota stoupá, relativní vlhkost vzduchu klesá, koláče vysychají a v mase, rybách a drůbeži je jasně cítit spálená chuť. Pokud topíte dřevem, pak je voda spolu s oxidem uhličitým jedním z hlavních produktů spalování. Během ohřevu proniká do mikroporézního těla tandooru a poté se postupně uvolňuje a udržuje uvnitř požadované mikroklima.
Pokoušet se zvlhčovat vzduch položením misky nebo podnosu s vodou na rošt je zbytečné. Uvaří se, vyletí pára a zároveň zkazí jídlo. Nemá také smysl pokoušet se během zahřívání nasytit tandoor vlhkostí: aby jeho páry pronikly do pálené hlíny, musí být jejich teplota nejméně 350 stupňů, a ne 100, jako při varu.
Skutečný elektrický tandoor je tedy zařízení, které vypadá jako kuchyňský sporák (na obrázku vpravo), ale uvnitř je velmi složité a ovládá jej palubní počítač. Stejný hliněný tandoor je propleten elektrickou spirálou, potaženou dodatečnou tepelně odolnou dielektrickou podšívkou, lemovanou tepelně odrážejícími clonami a vlhkost je do pekařské komory přiváděna v přesných dávkách pomocí nanomateriálových vložek, jako jsou ty, které se používají v mobilních klimatizacích , pouze tepelně odolný. Cena je přiměřená. Nahraďte výše uvedené ruble americkými dolary, nedojde k žádné velké chybě.
Receptů na orientální pokrmy pro tandoor existuje nespočet. Kromě toho se v něm peče chléb, připravuje se grilování. Sejmutím víka a vložením roštu do krku lze tandoor použít jako gril. A když tam dáme čajovou konvici s krkem pod konvici nebo litinový hrnec, dostaneme čaj o nic horší než nejlepší samovar nebo denní zelňačku bez.
K popisu alespoň základů tandoorového vaření nepotřebujete ani samostatný článek, ale objemnou monografii. Proto se omezíme na nejobecnější pokyny.
Za prvé, pokud vaříte jakékoli maso, zejména jehněčí, musíte přes uhlíky dát rošt a na něj misku, do které bude šťáva odtékat. Bez něj nebude shurpa nebo tandoor-shurva fungovat správně.
Za druhé, pokud se v uzbeckém tandoori vaří ražniči nebo kebab, špejle se buď jednoduše vloží do tlamy (na obrázku vlevo), nebo se nejprve vloží do otvorů víka, pak se maso navleče a tandoor je uzavřen víkem. Druhá metoda je ekonomičtější (stačí doslova hrstka uhlí) a zaručuje rovnoměrné upečení kusů jakékoli velikosti.
Pokud je šišský kebab připravován v arménském tandoori - toniru - pak jsou špejle zavěšeny svisle na věšáky (správná poloha). Ne každý kuchař bude moci vařit kebab v toniru, ale v žádném případě není třeba otáčet špejle.
Za třetí, ploché koláče v uzbecké tandoori lze péct uvnitř i venku, viz obr. napravo. Jak - podle receptu. Obecně se obědový chléb peče uvnitř a pečivo venku.
Za čtvrté, zavěšením roštu na háčky s nastavitelnou délkou v ústí tandoor můžete vařit vše stejně jako v ruské troubě. Na konci úst bude teplota přibližně stejná jako v ohybu a přímo nad uhlíky - jako na zadní stěně pece bezprostředně po vypálení. Další plus - není nutné vařit v litině, v běžných hrncích to dopadá stejně dobře.
Za páté, jídla v tandooru se vaří mnohem rychleji než podobná jídla v jiných troubách:
Za šesté - malé kulinářské tajemství. Po vaření, když tandoor ještě úplně nevychladl (můžete strčit ruku dovnitř, ale hoří), vložíme dovnitř pánev naplněnou kousky starého, až do nemožnosti dýhovaného hovězího masa. Pevně zavřete víko, počkejte do rána. Nyní můžete z tohoto masa uvařit cokoli a ono se vám rozpustí v ústech.
Tandoor je kritický pro palivo. Doma, ve střední a střední Asii, se topí hlavně saxaulem. Občas - jilm nebo platan (platan). V jižních oblastech máme pouze platan, ale zde je cenný dekorativní strom a nepustili ho na dříví.
Saxaulské a hotové saxaulské palivové dříví
V naší oblasti jsou tandoory vytápěny dřevem dřeva, stejně jako páječky. Dřevěné uhlí a pelety dobře nesedí - vydávají příliš mnoho tepla, drahý tandoor může prasknout, ale nelze jej opravit. Asfaltové uhlí je naprosto nevhodné: tandoor bude nasycen koksárenskými plyny a navždy se stane páchnoucím jedem.
Množství paliva v tandoori je malé, asi 1 / 5-1 / 6 jeho výšky. Specificky určeno zkušenostmi z používání, aby bylo k vaření dostatek uhlí. Shish kebab obecně vyžaduje polovinu nebo třikrát méně paliva. Vaření začíná, když palivo shoří na dřevěné uhlí. Předpokladem je, že musí shořet také saze a saze na stěnách. U kvalitního paliva je vždy respektováno.
V tandoorech s vestavěným topeništěm se dmychadlo po výstřelu nezavře, aby uhlí doutnalo bez hoření. A aby nedošlo k nadměrnému tahu, ústí tandoor není zcela pokryto víkem, pokud je jednodílné. V mobilních uzbeckých tandoorech (viz níže) je kryt vyroben dvojitě; na konci pece se odstraní ta menší. Jeho hnízdo ve správně vyrobeném tandoori je ozubené, pak na něj lze nasadit konvici, aniž by byl narušen průvan.
Jak tedy sami postavíte tak nádhernou kulinářskou jednotku? Abychom ke konstrukci přistoupili kompetentně, trochu se pozastavme nad jejím původem.
Zpočátku je tandoor stejné ohniště, oheň v plotu nebo deprese, aby vítr neodfoukl plamen. Srdce Asie, kde je mapa plná hor, je kupodivu chudé nejen na palivo, ale i na kameny. Důvodem je nejsilnější větrná eroze v ostře kontinentálním podnebí. NM Przhevalsky popsal, jak v Gobi, přímo před našimi očima, byly žulové balvany vetřeny do prachu. Autor článku byl náhodou na těch místech, aby viděl něco sám v létě, ne v zimě, a nemá nejmenší pochybnosti o pravdivosti velkého badatele.
Ale stejné hrozné větry v kombinaci s denními (!) Teplotními poklesy od +45 do –30 stupňů zásobují asijské pláně v hojnosti spraší - nejmenším kamenným prachem. Velmi rychle zakopává to, co vítr, který ji nesl, neměl čas opotřebovat. Sprašové vrstvy na asijských pláních dosahují tloušťky stovek metrů. Abyste viděli alespoň nějaký oblázek, musíte v horách vylézt dost vysoko.
Samotný prach ještě není spraš. Spraš se získává, když je vítr roznášen na hustý konglomerát větrem nesoucí kameny velikosti pěsti, během dne pravidelně pečené Sluncem a v noci zmrazené na suchém vzduchu. Spraš má neuvěřitelné vlastnosti. Je mimořádně úrodný, poskytuje stabilní výnosy pšenice 40 kg / ha v monokultuře a bez jakékoli zemědělské technologie.
Ale pro nás je důležitější vědět něco jiného: spraše jsou žáruvzdorné, jako šamotová hlína. Když je suchý, je pevný jako cement, ale je prostoupen mikroskopickými póry, tj. prodyšný a poměrně snadno ovladatelný. A když to trochu namočíte, pak můžete vyřezávat jako plastelínu. Je pravda, že pokud se spustí silný déšť, spraše se vsáknou do bahna, ve kterém tank zapadne do věže. Ale přívalové deště, kde jsou spraše, se vyskytují jednou za 10 let, a dokonce ani ne za deset let.
Je jasné, že v takových podmínkách je zbytečné oheň jednoduše uzavřít kameny: budou jednoduše sfouknuty spolu s ohněm a jídlem. Ale stejný vítr dává řešení problému - spraš. Starověcí Asiaté z ní vymodelovali svá ohniště před 6000 lety a na některých místech je stále vyřezávají, viz obr.
Evoluční strom evropských kamen, od grilování po ruštinu, je celý vyroben z kamene. Asiaté, na druhé straně, usazující se za sprašovými pláněmi, všude hledali náhradu za tak nádherný materiál. Měli další tři spojence - horké Slunce nízkých zeměpisných šířek, stále bezmračnou oblohu a velmi suchý vzduch. V důsledku toho se objevili tandoory různých typů a v průběhu vývoje k nim byly přidány kulinářské jemnosti.
Nejjednodušší tandoor je otvor ve sprašové půdě o průměru asi 0,5 m a hloubce asi 35 cm, na jehož dno je ze strany vykopán šikmý průchod - vzduchové potrubí. Sprašové tandoory se stále používají a jemní znalci tvrdí, že pouze oni vyrábějí skutečné tandoorové lahůdky.
Tam, kde není spraš, je jáma pokryta cihlami na suchém základě (viz obr.) A pro přívod vzduchu se používají trubky z nehořlavých materiálů. Stejní odborníci však tvrdí, že takový tandoor už není tandoor.
Ve spraši můžete vykopat díru ve tvaru džbánu, aniž by hrozilo její zhroucení. To umožnilo výrazně ušetřit palivo: díky infračervenému odrazu se teplo soustředilo do středu komory. V oblastech bez spraše (například ve Ferganě) nemůžete postavit hliněný tandoor, ale existuje také mnoho ložisek vysoce kvalitní hlíny a keramika se vyvíjí od nepaměti. Právě tam se narodil uzbecký tandoor.
Schéma uzbeckého tandooru je znázorněno na obr. Oheň pod ním je obvyklý, zděný se štěrbinami pro přístup vzduchu. Ale hlavní tajemství Uzbek tandoor - v hliněné hlavici namontované na ohni. Jak je vidět z obrázku, je dvouvrstvý.
První, vnitřní vrstva, byla vyrobena z vysoce kvalitní hlíny s malou (1: 1 nebo 1,5: 1) příměsí písku a přídavkem nasekané vlny; tloušťka stěny - půl rozpětí. Roztok byl velmi hustý, konzistence plastelíny. Aby bylo dosaženo úplné homogenity, bylo toto řešení hněteno našimi nohami.
Dále vstoupily v platnost přírodní podmínky. Ve středu asijského kontinentu je vzduch neustále nasycen nejmenším prachem; Slunce s dokonale čistou oblohou je vidět jako v mlžném oparu. Meteorologové tomuto jevu říkají prašnost. Stupeň prašnosti místního vzduchu je celkem pochopitelný, když v těch místech vidíte běžný jev - suchý déšť. Kapky vody shromažďují prachové částice během letu. Voda se vlivem extrémního tepla a sucha vypařuje a suché pelety padají na zem.
Prach zcela absorbuje ultrafialové světlo, dokonce i v absolutní výšce 1 800 m za denního světla téměř chybí. Asiaté-Kavkazané přicházejí k moři v létě se stejným „sýrovým“ pálením jako seveřané z Olenegorsku, Naryan-Maru nebo Norilsku. Prach ale znovu vyzařuje veškeré absorbované záření (UV a horní viditelné spektrum až modrozelené) v infračerveném rozsahu-vzduch je přesycen tepelnými paprsky. Zdá se, že Asiaté žijí v žíhací peci.
Po vytvarování obrobku byl vystaven slunci. Nesnesitelně horké světlo v kombinaci s velmi suchým vzduchem doslova za hodinu nebo dvě ráno bylo vytlačeno z obrobku, ale vyschlo (ve skutečnosti nízkoteplotní střelba; v poledne byl obrobek zahřát na teplotu písku v poušti (70-80 stupňů) trval dva týdny. Obrobek byl mikroporézní. Stejně tak byly slavné bucharské potící se džbány připraveny ke střelbě a udržovaly v nich nalitou vodu v jakémkoli horku chladnou.
Je to právě kvůli nemožnosti organizovat takový přirozený technologický proces na chladnějších a / nebo vlhkých místech, že uzbecké tandoory nedostávají stavitelé domů. Při sušení se na obrobku vytvoří kůra, která neuvolňuje vodu z roztoku. Postupně se stále vypařuje, ale obrobek jde do pálení se zbytkovým napětím, proto při pálení praskne. Ve středních zeměpisných šířkách je maximální tloušťka stěn keramiky asi 13 mm; pro tandoor to zjevně nestačí a není možné jej hromadit a sušit ve vrstvách kvůli stejným zbytkovým napětím.
Tandoor se ale nemůže potit a tepelná kapacita nádoby s tloušťkou stěny 40-50 mm nestačí na správnou úsporu paliva. Vodu získanou během ohřevu musí vrátit. Po sušení byla proto první vrstva vyložena roztokem obyčejné bílé nebo šedé hlíny bez vláknitých přísad. Po 2-5 dnech sušení byl produkt vypálen. V tomto případě často praskla horní vrstva, viz obr. vyšší, ale to nezhoršilo kvalitu tandooru: vnější vrstva je jen dodatečnou tepelnou izolací.
Postupem času se objevili malí přenosní jednovrstevní tandoory s vlastním ohništěm a roštem. Už se nehodily na pečení pekařských výrobků, ale maso v nich bylo uvařeno perfektně. Ty byly více používány mezi šlechtou a byly bohatě zdobené. Většina komerčně dostupných moderních tandoorů (viz následující obrázek) pochází z větve „bai“.
„Bay“ tandoor
Ve střední Asii existuje také třída tandoorových spotřebičů, od nichž je vyžadována velmi vysoká tepelná kapacita za rozumnou cenu. Jedná se o dukhan (hostinské) a chovatele čajovny. Stacionární tandoor měl zajišťovat nepřetržitou přípravu jídla pro návštěvníky po dobu 3-4 hodin z jednoho ohně. Asiaté jsou trpěliví lidé, když musejí vytáhnout křídlo, ale pokud je v pásu pro pilav nebo beshbarmak navinuto několik tangů, stanou se velmi aktivními. A palivové dřevo je drahé.
Pro tandoorové stravování starých časů začali řemeslníci vyrábět hotové pálené vložky, které jsou dodnes vystaveny v mnoha středoasijských bazarech, viz obr. Většina z nich je ve formě digestoře, jsou levnější a kamna jsou také levnější: obyčejná cihla, tepelná izolace - hromadně z nepečené hlíny. Schéma zařízení takové pece bude uvedeno níže.
V oblastech, zvláště chudých na palivo, počínaje stoletím XVIII. Rozšířily se pece s vložkou ve formě džbánu. Komora byla udělána relativně malá (viz obrázek vlevo), vyložená silnou vrstvou šamotových cihel. Vzduchový kanál dmychadla byl dlouhý, aby ohřál vzduch z tělesa pece. Balíček saxaulů po lokte, který můžete uchopit prsty dvou rukou, stačil na upečení tuctu koláčů a kumganu s vařící vodou pro pět; Kumgan byl instalován v krku tandoor místo víka. Taková tandoorová trouba se nazývá tandoor-nan nebo tandoor-non.
Druhý kmen evolučního stromu tandoor pocházel ze Zakavkazska. I tady je horko; v Shemakha je pravděpodobně tepleji než ve Ferganě. A vzduch je také suchý, ale čistý a průhledný. To samo o sobě stačilo, aby se zabránilo tomu, že zde bude fungovat keramický tandoor.
Zakavkazská vysočina je ale možná první oblastí na Zemi, kde lidé objevili nánosy šamotové hlíny a naučili se s ní pracovat. Arméni jsou považováni za nadšence všech řemesel a nejlepší řemeslníky mezi kavkazskými národy.
Arménský tandoor nebo tonir je položen ze šamotových cihel na hlíně; z hlediska vlastností je jeho tělo ekvivalentní uzbeckému hliněnému tělu se zdmi napůl tlustými jako cihla. Venku je tonir vyložen, podobně jako Uzbek, hlínou, viz obr. Účel podšívky je stejný - dodatečná tepelná izolace. Mohlo to být z cihel, ale bylo by to těžké a drahé.
Na uzbeckých tandoorech jsou dekorace většinou štukované glazury: tak velký „hrnec“ bez výztuže není příliš pevný a nemusí vydržet dodatečné zatížení. Tonir, jako cihlová konstrukce, je mnohem silnější. Proto vnější výzdoba tonery jsou mnohem rozmanitější a bohatší: od jednoduchého nanášení dekorativní barevné hlíny s leštěním a obkladem divokým kamenem až po nejsložitější kompozice dlaždic, viz obr.
Arménský tandoor - tonir
Je mnohem obtížnější postavit cihlovou nádobu složité křivočaré konfigurace, než ji formovat z ručně tlustých hliněných klobás, drtit je a štípat. Tonery se proto nejčastěji vyrábějí ve formě válce zakončeného komolým kuželem, nebo dokonce ve formě rovné trubky. V tomto případě může IR volněji uniknout ven bezvýsledně. Vysoká tepelná kapacita šamotu v kombinaci s jeho zanedbatelnou tepelnou vodivostí do určité míry kompenzuje tuto nevýhodu, ale stejně - tonir stejné kapacity na jednotku hotového výrobku spotřebuje o 15-20% více stejného paliva než uzbecký tandoor, nemluvě o nane kamnech ...
Další (ale jako první, ne zásadní) nevýhoda toneru je dána jeho „cihlovou“ pevností: dává také „cihlovou“ váhu. Mobilní tonery, pokud jsou vyrobeny, jsou na stojanu s koly. A horizontální tonery zapuštěné do zdi jsou výjimkou. Z „Uzbeků“ jde téměř třetina ke zdění.
Existuje také rozdíl v půdách: ve střední Asii jsou více naplavené, tj. slabý a v Zakavkazsku - vulkanický, silný, vodotěsný. V Arménii byl proto obnoven hliněný toner (spíše kvůli úspoře místa a objemu prostor). Vyrábí se ve formě studny (viz obr.) A pokud jde o kvalitu produktu, není nižší než hliněný tandoor ve spraši. Ale snažit se postavit totéž v černé půdě nebo hlíně středního pásma je ztráta času, půdní vlhkost si projde jakoukoli výstelkou a zničí celou gastronomii.
Tandoor se provádí docela jednoduše: do úst nebo na něj, v závislosti na velikosti tandoor / kotle, vložte kotel s vodou. Pokud se peče nebo vaří a špejle nevyčnívají, lze ohřívač vody kombinovat s vařením: horký vzduch nad ústy - stráveno a tělo se nevzdá infračerveného záření více, než může vydávat, takže se produkt nezhorší. Pod dno kotle je nutné dát pouze kousky něčeho trvanlivého a nehořlavého, aby se vytvořila mezera pro únik vzduchu.
Tvar tandoor v malé míře ovlivňuje spotřebu paliva v něm, ale nijak výrazně neovlivňuje kvalitu hotových pokrmů. Tandoor může být vyroben sférický, oválný, ogival (džbán), ve formě převráceného kardioidu, sudu, válcově kuželového nebo ve formě rovné trubky. Obvyklý průměr ústí uzbeckých tandoorů je 0,35–0,7 vnitřního průměru jeho beder a pro toniry je 0,5–0,0 téhož.
Klenuté se širokým ústím, válcově kuželové a válcové tandoory jsou pro pečení lepší: hrudky těsta se lepí na vnitřní povrch velké plochy pohodlněji a ve velkém množství. Ostatní tandoory jsou hlavně maso a ryby, ale obecně je specializace tandoors relativní. Když je používá zkušený kuchař, jednoduše jde o dávkování paliva.
Z výše uvedeného je zřejmé, že výroba tandoor nezávisle sestává ze dvou možností: tonir z cihel nebo něco jako „uzbek“ z něj. Existuje však způsob, jak vyrobit hliněný tandoor i v Murmansku, také se nad tím pozastavíme.
Zděný tandoor může postavit kdokoli, komu ruce nerostly do kapes, jsou schopni hmatem rozeznat hrudník manželky od vlastního zátylku, vyzvednout si papírnictví s papíry a přinést mu do úst šálek kávy, aniž by stříkal ráno po včerejšku. Posloupnost práce je z obrázku většinou jasná; poskytneme jen některá vysvětlení.
Materiály-šamotové cihly (300–1500 ks. Podle velikosti), hotová suchá pecní zdicí směs, která se ředí vodou na požadovanou konzistenci, a běžný stavební písek. Nadace není nutná: vykopeme jámu ve dvou průměrech základny tandooru a hloubky na bajonetu lopaty. Napůl ji naplňte pískem a naplňte tekutým krémovým roztokem do trouby až po úroveň země. Rovný pól nebo tyč přilepíme doprostřed a nastavíme svisle podél olovnice. Opravujeme to před větrem dočasnými striemi na kolících. Také chráníme před deštěm dočasným baldachýnem z břidlice nebo pozinkované oceli. Je nemožné natáhnout fólii nebo látku z důvodů, které budou zřejmé z níže uvedeného popisu.
Zatímco hlína schne (to je 1-3 týdny), připravíme hlavní pracovní zařízení: rotační šablonu podle tvaru vnitřního povrchu. Abychom se během pokládky vyhnuli převisům cihel, spojujeme její tvar s rozměry cihly a přípustnou tloušťkou švů - 3-13 mm.
Když je výplň zaschlá, vyskládejte první řadu cihel k zaschnutí. Zdivo provádíme píchnutím (cihlami přes linii zdiva; pokud podél - cihly se nazývají lžíce nebo lžíce; napětí je na předposlední slabice) vzpřímeně. Po roztažení, úpravě šířky švů a zarovnání otočením šablony o celé otočení vyjměte cihly po jedné, na vteřinu je ponořte do čisté vody, naneste zdicí (pastovité) řešení a vložte je do místo. Na konci řady šablonu opět otočíme a zarovnáme. Pracujeme pomalu, hliněný roztok dlouho tvrdne.
V první řadě necháme otvor ze dvou cihel, toto bude foukat. Stejná cihla přejde na paprsek nad ním, viz prostřední pos. na obr. Z polovin cihly rozložíme oblouk řady nad ním. Dali jsme to a následující řádky, jako první: nejprve na suché a s dvojitou kontrolou pomocí šablony. Pokud je šablona vypočítána správně, pak změnou šířky švů bude možné rozložit všechny řady s pevnými (plnými) cihlami a měnit pouze jejich počet v řadě.
Třetí a všechny ostatní řádky budou pevné. Ale již z druhé řady se musíte pokusit odolat oblékání švů mezi řadami: nastavte první cihlu každé následující řady doprostřed na šev mezi cihlami předchozí, jak je zvýrazněno v pravé pozici . Zde jsou také fáze výpočtu šablony, musíte také dodržovat pravidlo: vyčnívání řady dovnitř není větší než 1/4 šířky cihly. Druhou možností, ale méně odolnou, je zdění se sklonem cihel v vertikální rovina; pak není nutná žádná vnitřní podšívka.
Kompletní obvaz nebude fungovat, protože průměr řad se plynule mění. Proto začínáme pokládat každou následující řadu ne ze stejného místa jako předchozí, ale pohybujeme se o 1 / 5-1 / 3 po obvodu; je pohodlné navigovat pomocí dmychadla. Tato technika se nazývá overlining. Vyneseme tedy zdivo na vrchol.
Pokud je tandoor také určen k pečení, pak jej po zaschnutí zdiva (2–4 týdny pod baldachýnem) soustružíme zevnitř stejnou zdicí maltou, ale již s viskozitou plastelíny. Než obložíte tandoor zevnitř, důkladně jej nastříkejte z rozprašovače.
Po dalších 1–2 týdnech zahajujeme předběžnou palbu. Nejprve - papírem, lepenkou nebo hoblinami. Hrstku zapálíme a hrstku hodíme také ústy, dokud vnější zeď nebude vlažný. Poté přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout, bude to trvat asi den. Postupně zvyšujeme dávku zahřívání po dobu 2 týdnů, dokud voda kapající na vnější povrch nezačne vařit, střílet zpět a stříkat. Nelze hodně nalít, půl litru může zničit tandoor, který není vyžíhán až do konce!
Nyní nadešel čas na poslední střelbu. Tandoor naplníme do čtvrtiny běžným palivem, necháme shořet na uhlí. Palivo přidávejte ve stejných dávkách, dokud nebude tandoor alespoň z poloviny plný žhavé uhlí. Je lepší vzít palivové dříví, které rychle vyhoří, ale doutná pomalu (třešeň, jablko), aby hladina uhlí stoupala až k ústům. Nechte vychladnout, stále pod baldachýnem. V takovém případě musíte být opatrní a dodržovat pravidla. požární bezpečnost: proud horkého vzduchu z tandooru zasáhne reaktivní silou. Ochlaďte - vyložíme popel, tandoor je připraven k práci.
Nejlepší tandoorová kamna jsou vyrobena z hotové, zakoupené tandoorové čepice v cihlové skořepině s tepelnou izolací, je to také další zařízení pro skladování tepla. Schéma jeho instalace je znázorněno na obr. Základem jsou dvě řady bloků pero-drážka (PHB) na cementové maltě a polštáři z písku nebo drceného kamene. Tepelná izolace - stejný drcený kámen nebo vermikulitové štěpky (dražší, ale lepší), smíchané s roztokem hliněné pece - „zakysanou smetanou“. Zdivo je vyrobeno z keramických cihel na cemento-pískové maltě (stěny) a hliněné peci (pod a patou).
A tady je další exotická možnost: tandoorová grilovací trouba. Je pravda, že od tandoor je pouze jméno: autoři designu upřímně varují, že je nevhodný pro pečení. Tento produkt má však nepochybnou výhodu: komín a je vhodný pro instalaci nejen venku, ale také uvnitř. Proto by dávalo smysl rozložit topeniště ne kuželem, ale jako výše popsaný cihlový tandoor.
Výkres a uspořádání „tandoor-combi“ jsou uvedeny na následující stránce. rýže. K tomu je již zapotřebí plnohodnotný základ pece, takže tato práce není pro začátečníky. 31. řada je vyztužena šedesáti ocelovými rohy. Sběrač kouře je vyroben z oceli od 2 mm. Průměr komína - od 250 mm.
A teď vám řekneme, jak si sami vyrobit tandoor z hlíny. Říká se, že tuto metodu vynalezli specialisté z vojensko-chemických a bakteriologických podniků SSSR. Tato extrémně nebezpečná produkce byla soustředěna ve střední Asii - daleko od centra, blíže tehdejším potenciálním protivníkům s hustou populací a slabým lékařstvím.
Již v 70. letech byla výroba tohoto bahna zcela zastavena, podniky byly přepracovány na zemědělskou chemii, insekticidy, přípravky na ochranu rostlin. Specialisté, kteří sloužili 8 let (rok tam trval 2,5 roku), dostali odstupné, které jim umožnilo okamžitě koupit družstevní byt v krajském městě a kdo chtěl, dal výpověď. Samozřejmě se okamžitě odtáhli od strašného klimatu, smrtelného jedu a moru po ruce. Na nových místech jim ale chyběly tandoorové pokrmy.
Cesta ven byla velmi jednoduchá: obvyklá, zpod okurek nebo zelí, soudek. Velmi gramotný inženýrské řešení: protože hmota je v nerovnoměrnosti sušení v tloušťce materiálu, musíte ji sjednotit. Žádná průmyslová sušárna? Rovnoměrnost zajistíme opačně: ne zahříváním, ale vlhkostí. Bude proces zpožděn? Pro vás to není děsivé.
Technologie je následující: umyjte hlaveň a naplňte ji vodou. 2 týdny stojíme, než dřevo úplně nabobtná. Poté vylijeme vodu, soudek zevnitř důkladně potřeme rostlinným olejem. Nejlepší je lněné semínko, ale jemná je i rafinovaná slunečnice nebo kukuřice.
Dále hlaveň pevně zabalíme lanem, ale tak, aby nechytila obruče. Cívky chraňte před uklouznutím. Nyní stříháme obruče, odstraňujeme je. Ve spodní části jsme vyřízli otvor podél průměru ústí tandoor.
V tomto okamžiku by za prvé měl být připraven dočasný polštář, alespoň z cihel položených přímo na zem na suché cihly. Rovněž by měl být připraven roztok pece, který je popsán výše, konzistence plastelínu. V dnešní době není nutné hlínu šlapat nohama až do vyčerpání: 1,5–2 kW perforátor se směšovací tryskou při nízkých otáčkách přivede roztok na požadovanou homogenitu za hodinu a půl.
Místo vlny bylo do roztoku přidáno 25% objemových načechraného azbestu pro pevnost. Je třeba pracovat s vláknitým azbestem pod širým nebem s plnou ochranou dýchacích orgánů, očí, obličeje a těla, ale ti muži pro demobilizaci, pro každý případ, táhli s sebou plynové masky s HVAC.
Hlaveň byla položena na polštář a vnitřek byl potažen hlínou vrstvou 60-70 mm. Pak to obrátili vzhůru nohama a dali na 4-6 cihel tak, aby dole byla mezera. Po 2 týdnech byl postroj odstraněn a čekalo, až začaly nity samy odpadávat. Poslední odpadl - je dostatečně suchý, můžete ho spálit. Práce začaly, trochu na jaře se zahřeje: sušení trvalo měsíce.
Vypalování bylo provedeno, jak je popsáno výše pro počáteční. Na konci byli vyloženi hlínou bez plniva, jako uzbecký tandoor, znovu uschli a úplně spálili. Tato metoda neposkytuje 100% záruku, ale s jistou vynalézavostí a pozorováním je bez problémů vypáleno 7-8 z 10 polotovarů.
Co tedy udělat tandoor nebo koupit? Vložku víčka rozhodně musíte koupit. Malý rodinný tandoor pro maso a ryby má také smysl kupovat. Arménský tonír postavený samostatně může být zdrojem hrdosti, ale z hlediska času a práce to bude stát více než kamna s hotovou keramickou tandoorovou čepicí.
Cihla tandoor je nejlepší možnost pro výrobu vlastními rukama. Mnoho lidí chce tuto troubu vyrobit z hlíny, ale takový design bude krátkodobý, protože pečení keramiky vyžaduje teplotu přes 1000 stupňů. Kromě toho jsou cihly poměrně levné a proces je tak jednoduchý, že není důvod odmítnout stavbu tandoor vlastními rukama.
Cihlové tandoory jsou dvou typů - horizontální a vertikální. Vertikál je považován za klasický, jeho víko je nahoře, a ne na boku, a je to on, kdo se používá k přípravě pokrmů uzbecké kuchyně. Kromě toho je snazší stavět, protože základnu nemusíte rozdrtit.
Obecné schéma tandoor vypadá takto:
Tříciferná čísla označují rozměry(v mm). Je třeba poznamenat, že se mohou lišit v závislosti na typu zdiva a počtu přijatých řad. Zbytek je označen:
Chcete -li si udělat zásoby všeho, co potřebujete ke stavbě tandoor, budete muset navštívit železářství.
Budou použity následující nástroje:
Jména potřebné materiály a jejich přibližný počet je uveden v tabulce. Je třeba mít na paměti, že skutečná spotřeba se může lišit nahoru i dolů.
Vzhledem k tomu, že cihlový tandoor má poměrně velkou hmotnost a je instalován pod širým nebem, může dlouhodobý servis poskytovat pouze správný základ.
Než ji postavíte, musíte zjistit, jak vysoko je podzemní voda v navrhovaném místě tandooru. Pokud jsou blízko povrchu země, budete si muset hledat jiné území. Dále je určen typ půdy. Pokud je to hlína nebo hlína, budete potřebovat vyztužený sloupkový základ. Na písčité a písčité hlíně, stejně jako na sodo-podzolickém, si vystačíte s monolitickým odlitkem betonová deska... Protože tyto typy půdy jsou nejběžnější, bude popsán způsob vytvoření betonového základu.
Základna pro tandoor má velikost 100 x 100 cm a tloušťku 10 cm. Udělejte to takto:
Betonový roztok se připravuje podle tohoto receptu: na tři části písku, jeden štěrk a jeden cement. Voda se přidává tolik, že se získá konzistence husté zakysané smetany.
Zatímco základ tuhne, je čas začít vytvářet pravidlo. Svým tvarem připomíná jachtovou plachtu a slouží k zajištění hladkých stěn.
Protože pravidelný tandoor má na základně stejnou výšku a šířku, délka spodní části pravidla se bude rovnat polovině jeho výšky. Průměr hrdla je jedna třetina šířky základny. Na základě těchto měření je učiněno pravidlo, umístění jeho příčných pásů ve vzdálenosti 25 cm.
Pro pohodlí můžete nakreslit vzor na jakýkoli list papíru nebo lepenky.
Když základ získá dostatečnou tvrdost, stěny začnou mumlat.
To lze provést dvěma způsoby - umístěním cihel svisle nebo vodorovně. V prvním případě se dosáhne výrazných úspor. spotřební, a ve druhém tandoor udržuje teplo mnohem déle a může získat více vysoká teplota... Pokud se plánuje stavba tandooru pro domácí použití, svislé pokládání se plně ospravedlní, navíc to bude trvat méně času.
Proces vypadá takto:
V klasickém tandoori není žádný komín. Někteří řemeslníci jej zahrnují do designu svých kamen a tvrdí, že to velmi usnadňuje používání. Může být například použit v deštivém počasí, protože vzduch je dodáván k vytvoření tahu nikoli otevřeným víkem (kam vstupuje voda, která hasí oheň), ale horizontálně umístěným potrubím.
Když je zdivo hotové, musíte začít zpracovávat vnější část tandooru. Je omítnuta směsí v peci, přičemž se ujistěte, že její vrstva není menší než 1 cm.
Horní hrana je zaoblená a jsou v ní vytvořena čtyři vybrání, do kterých jsou poté umístěny podpůrné části víka.
Poté je tandoor pokryt celofánem a ponechán, dokud není omítka zcela suchá.
Tandoor je jedinečná a multifunkční trouba. Můžete v něm péct koláče a koláče, smažit maso, péct brambory a vařit mnoho dalších pokrmů.
Moučné pečivo se „lepí“ na stěny tandoor. Takto vypadá proces výroby samsy:
Hotové koláče jsou opatřeny speciální kovovou špachtlí, která nahrazuje kovové síto dlouhým držákem. Pečivo spadne do síta a je vyjmuto.
Kebab se připravuje tak, že špejle zavěsíte svisle na speciální stojan a vrch zavřete víkem. Pokud takové neexistují, můžete postavit takovou strukturu ze dvou prázdných špejlí nebo tlustých kovových tyčí:
Zelenina se peče na speciálních mřížkách. Můžete také dát pizzu, velký koláč s náplní nebo dát plechový chléb. Sestavení takového zařízení vlastními rukama není obtížné. Gril je zavěšen stejným způsobem jako špejle s grilem:
Vaření začíná poté, co dřevo dohoří a zůstanou jen uhlíky, které vydávají teplo. Tandoor se zahřívá na teplotu asi +450 ° C a postupně se ochlazuje. Zůstane dostatečně horký na vaření po dobu 6-7 hodin.
Je důležité si uvědomit, že existuje riziko popálení, takže práci s tandoorem je třeba provádět opatrně a v žádném případě by se do jeho blízkosti neměly dostat děti.
Tandoor, postavený v blízkosti soukromého domu nebo na Letní chata, snadno nahradí gril i troubu. Lze jej použít kdykoli během roku a spotřeba palivového dříví je tak ekonomická, že se s jinými kamny nedá ani srovnávat. Pokud je otázkou, co postavit - tandoor nebo gril, volba je nasnadě.
Pánev, gril, gril - těmito zařízeními na vaření nikoho nepřekvapíte, protože se nacházejí téměř v každé letní chatě. Tandoor je pro naši zemi exotická trouba, ve které je radost vařit lahodné pokrmy. Vytvořte tandoor vlastními rukama, kresbami a fotografiemi, instrukce krok za krokem- pomůže letnímu obyvatelovi složit kamna a ušetřit rodinný rozpočet.
Asijské národy připravovaly jídlo v tandooru po mnoho staletí. Je určen k pečení lahodných chlebů, pečeného masa, ryb, zeleniny a dalších. Výhodou trouby je, že všechna jídla jsou chutná, jídlo je rovnoměrně smažené, zůstává šťavnaté a vše konzervuje. prospěšné vlastnosti... Tandoor má jednoduchý design, takže každý majitel venkovského domu ho složí vlastními rukama.
Po nalití základu začněte pokládat žáruvzdorné cihly
Jednoduše řečeno, tandoor je cihla postavená trouba ve formě duté nádoby se širokou základnou a zúženým hrdlem. Otvorem v horní části tandooru se do trouby vloží dříví a jídlo na vaření. Na základně je malé okénko, které slouží jako dmychadlo. Je tam také nainstalován tlumič, pomocí kterého můžete snadno nastavit úroveň trakce.
Tandoor je vyroben z hlíny - přírodního materiálu, který po zahřátí nevypouští žádné škodlivé látky. Nevýhodou hlíny je, že se rychle zahřívá a chladí. Aby se v troubě udrželo teplo, musí být dodatečně izolována. Po obvodu je pec obložena žáruvzdornými cihlami, takže se získá tvar nádoby zaoblené nahoru. Aby mezi zdivem a zdmi ohniště nevznikla vzduchová mezera, je tento prostor zasypán hlínou nebo pískem.
Díky silným stěnám a speciálnímu tvaru tandoor rychle získává teplotu a teplo zůstává několik hodin. Asijské hospodyňky se přizpůsobily pečení chleba, pečení masa a vaření prvního chodu současně.
Při výrobě tandoor používali starověcí řemeslníci speciální jíl, který má vysoké tepelně izolační vlastnosti. Aby tandoor nepraskal při vysoké teplotě, byla do hlíny přimíchána přírodní vlna. Moderní tandoory jsou vyráběny trochu jinak, protože všechna starověká tajemství zůstala nevyřešena a mnoho podrobností o správném vyřezávání pece není známo.
Dřevěná šablona usnadňuje pokládku cihel
Na výrobu tandoor existují různé technologie. Můžete si například koupit keramický tandoor. Může být stacionární nebo přenosný. Je velmi výhodné vařit v něm lahodné pokrmy, protože speciální složení keramiky také dobře udržuje teplo a pokrmy zůstávají smažené a šťavnaté. Nevýhodou keramických tandoorů je však jejich vysoká cena.
Hlavním materiálem klasických kamen je bílá hlína obsahující kaolin. Materiál má vysoké žáruvzdorné vlastnosti a špatnou tažnost. Toto jsou ideální vlastnosti materiálu pro výrobu vysoce kvalitního tandooru. Z bílé hlíny se vyrábí porcelán, keramika a žáruvzdorné cihly. Suchý mletý kaolin lze zakoupit u velkoobchodních a maloobchodních dodavatelů stavebních materiálů. Průměrná cena za tunu se pohybuje kolem 100 dolarů. Hlavním problémem, kterému čelí řemeslníci, kteří vyrábějí troubu sami, je praskání pece při dlouhodobém sušení. Proto se této práce ujímají pouze profesionálové.
Nabízíme vám, abyste zjistili, jak vyrobit tandoor vlastními rukama podle výkresu z kamnářské cihly. Pokyny krok za krokem zahrnují následující kroky:
Zařízení Tandoor
Aby byl tandoor krásně složený, doporučuje se předem vytvořit šablonu. Je velmi výhodné jej používat. Základna je instalována ve středu budoucích kamen a při zdění je posunuta. Dřevěná šablona je vyrobena následovně:
Výsledný vzor lze použít při pokládce cihelných pecí. Řádky budou stejné a práce bude provedena rychle a snadno.
Tandoor do kutilství, kresby a fotografie, podrobné pokyny pro výrobu konstrukce-to je to, co i začínajícímu staviteli umožní snadno se vyrovnat s konstrukcí stavby. Díky tomu bude moci ušetřit spoustu peněz a vychutnat si zdravé jídlo připravené v lůně přírody.
Znalci chutného jídla ocení pokrmy vařené v tandoori. Každý si ji může postavit samostatně doma. Hlavní věcí je znát některé vlastnosti práce a zásobit se potřebnými materiály.
Trouba, která je u Uzbeků běžná, je považována za docela populární a pohodlnou. Tandoor lze použít k vaření chutného grilovaného masa, koláčů, ryb a grilované zeleniny. Abyste to pochopili správně, musíte znát některá tajemství jeho stavby. Cihlový tandoor si udělejte sami i bez speciálních dovedností a následně si pochutnávejte na nádherných pokrmech, které se v něm vaří. Jak postavit pec bez pomoci specialistů a co je k tomu potřeba?
Tandoor (Uzbekistán) je hliněný džbán, který se zužuje směrem nahoru. Ve středu je otvor, kterým je položeno uhlí nebo palivové dříví, stejně jako samotná miska. Ve spodní části je otvor pro dmychadlo, který zajišťuje dobrou trakci. Z vnější části hliněné základny je položena cihla. Zlepšuje tepelnou izolaci. Vzduchová mezera mezi cihlou a hlínou je pokryta solí a pískem. Díky tomu můžete v budoucnu ohřát troubu z 250 na 400 * C. Po jednom zapálení můžete vařit svá jídla nejméně šest hodin, protože materiály, ze kterých je struktura složena, dokážou udržet teplo po dlouhou dobu. Koláče nebo maso se zároveň budou vařit co nejrovnoměrněji kvůli absenci teplotních rozdílů.
V závislosti na tvaru umístění je uzbecký tandoor vodorovný a svislý. V závislosti na oblasti použití se rozlišují následující možnosti:
Pokud si přejete, můžete si vyrobit tandoor vlastními rukama z cihel, nejen zaobleného tvaru. Nyní poměrně často existuje čtvercová verze, která dokonale zapadá do krajiny venkovského domu nebo letní chaty. Vnitřek takové struktury má však zaoblený tvar, protože to zajišťuje rovnoměrné vaření a cirkulaci horkého vzduchu.
Výhody domácího uzbeckého designu jsou:
Je důležité, abyste mohli vařit za každého počasí, což je velmi cenné.
I začátečník může postavit tandoor, který bude sloužit po dlouhou dobu a po několika přípravách se nestane nepoužitelným. Hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení a vzít v úvahu výkresy pro výrobu uzbeckých kamen. Jak vyrobit cihlový tandoor s dobrým základem? To bude vyžadovat následující materiály:
Předpokladem pro kvalitní kamna je příprava a zalití základu. Díky němu bude konstrukce stabilně stát. To bude nějakou dobu trvat (v průměru 7–10 dní). Pokud jde o zbytek, je docela možné rozložit tandoor za několik hodin.
Cihlový tandoor si udělejte sami:
Takové pece jsou rozšířené mezi národy střední Asie. Liší se od ostatních struktur tvarem: navenek připomínají džbán se širokým dnem a hladkými stěnami, zužujícími se nahoře.
Neobvyklá geometrie a speciální vlastnosti materiálu umožňují akumulaci tepla ve stěnách trouby, která slouží k přípravě různých pokrmů. Nejčastěji v něm smažili masová jídla(kebab), upečte různých druhů ploché koláče, je připraven pilaf. Stěny mají po celé výšce stejnou teplotu, takže zde nejsou takové potíže jako nerovnoměrně upečený pokrm.
Původní kamna, vyrobená podle starodávných technologií, jsou vyráběna pouze z hlíny, sušená na slunci a pálená na hranici ze saxaulského dřeva. Snadno se staví ve střední Asii, ale v našich zeměpisných šířkách ji nelze vytvořit. Důvodem je nedostatek podmínek pro dehydrataci materiálu.
Aby stěny pece získaly potřebné vlastnosti, je zapotřebí velmi nízké vlhkosti, určitého světelného spektra a vysoké teploty vypalování. Za takových podmínek v nich nejsou žádná vnitřní napětí a praskliny. V našich podmínkách není možné úplně odstranit vlhkost z hlíny, zůstává ve velkém množství i v suché zdi. Voda se při vypalování začne intenzivně odpařovat, což vede ke vzniku trhlin na povrchu, které zhoršují vlastnosti akumulace tepla struktury.
Proto jsou daleko od střední Asie upravení tandoři stavěni například z cihel, které jsou zevnitř pokryty hliněnou maltou. Jsou mnohem silnější než tradiční hliněné a vyžadují více paliva pro vytápění, ale ve středních zeměpisných šířkách nejsou problémy s palivovým dřevem. Ze všech typů cihelných tandoorů jsou nejlepší ty postavené ze šamotových bloků, které po tepelném zpracování získávají vlastnosti keramiky.
Cihla tandoor se používá následovně:
Chcete-li postavit pec s tepelně koncentrujícími vlastnostmi, proveďte práci v určitém pořadí a vyberte správnou konstrukční materiál... Podívejme se blíže na každou fázi.
Šamotové tvárnice se vyrábějí ze směsi jílu a šamotu. Existuje několik typů tohoto stavebního materiálu, které se liší hustotou a požární odolností. Pro náš případ jsou vhodné vzorky označené ША, ШБ. Cihly se vyrábějí ve třech standardních velikostech: 230: 113: 65 mm, 250: 123: 65 mm a 300: 150: 65 mm. Vzhledem k velkým rozměrům bloků je ve stěnách méně mezer, což usnadňuje získání hladkého povrchu.
Šamotové tvárnice jsou dražší než běžné silikátové tvárnice, proto, abyste nepřeplatili, vytvořte kresbu tandoor z cihel, pomocí které můžete určit jejich přesný počet.
Vyberte materiál pro kamna dobrá kvalita věnovat pozornost některým bodům. Vhodné vzorky mají atraktivní písčitý vzhled a zrnitý základ. Po klepnutí vydávají kovový zvuk a po zasažení se rozbijí na velké kusy. Nepálené cihly se rozpadají na drobky a zvuk po klepnutí na ně je matný, z takových bloků není možné postavit kamna - neudrží teplo, mají nízkou pevnost, takže se konstrukce může jednoduše rozpadnout.
Před nákupem se ujistěte, že byl materiál uložen na suchém místě. dobře absorbuje vlhkost, načež ztrácí 75 procent svých vlastností. Při použití venku proveďte opatření k ochraně konstrukce před srážkami.
Šamotové cihly odolávají vysokým teplotám, proto by se s nimi neměly skládat silikátové nebo keramické vzorky. V průběhu času se stěna kombinovaného materiálu jednoduše zhroutí.
Ze stejného důvodu nepoužívejte k lepení prvků běžnou směs písku a cementu. Pro takové účely je určeno speciální tepelně odolné řešení - martel. Je vyroben z drcených šamotových cihel a hlíny. Směs má zvýšenou pevnost a přilnavost, což umožní její aplikaci o tloušťce nejvýše 1 mm.
Zednickou maltu lze připravit nezávisle na šamotové hlíně, která se prodává za sucha v železářstvích. K dispozici v 20 kg pytlích. Jedno balení stačí na pokládku 20-30 cihel. Na stavbu 1 m 3 zdi budete potřebovat 5 pytlů materiálu. Při nákupu se ujistěte, že prášek ještě nevypršel, ale byl uložen na suchém místě. Mokrý materiál ztrácí na kvalitě.
Do směsi se také přidávají další látky, které mění její vlastnosti. Chcete -li například zkrátit dobu nastavení, přidejte speciální prostředky které jsou kombinovány se šamotem - cementem, solí nebo vodním sklem. Pokud je roztok příliš tekutý, přidá se do něj křemenný písek.
Roztok se hněte následujícím způsobem:
Na těžkých a jílovitých půdách pro tandoorovou troubu je nutné odlít vyztužený základ, například sloupový. V ostatních případech si vystačíte s lehkou základnou v podobě monolitické desky.
Chcete -li vytvořit základ, proveďte operace v následujícím pořadí:
Rozměry svítidla závisí na výšce a průměru trouby. Výška tandooru se zpravidla rovná jeho průměru a krk je 1/3 této velikosti. Vytvořte jednu stranu šablony, která je instalována ve středu základny, ze sloupu vysokého 1 m. K tomu připevněte 3 pásy kolmo, s krokem 25 cm: dole - 30 cm dlouhý, uprostřed - 25 cm, nahoře - 20 cm. Při otáčení zobrazí odchylku stěny od zadaného tvaru na dané úrovni.
Budete také potřebovat formu, na kterou můžete pokládat cihly. K tomuto účelu je vhodná lamela z postele pod matraci.
Postavte zeď v následujícím pořadí:
Uvnitř trouby jsou často připevněny tyče s háčky, na které můžete zavěsit maso. V uzbecké verzi je k dispozici mříž. Kromě masa na něm můžete vařit ryby a zeleninu. Veškeré jídlo bude ze všech stran rovnoměrně smažené.
V některých provedeních je k dispozici dmychadlo, odkud lze popel odstraňovat dveřmi, ale tato možnost zařízení komplikuje.
