Dieta pro pankreatitidu je jedním z prvních a hlavních opatření, která jsou přijata po diagnóze. Je zaměřen na snížení utrpení spojeného se zánětem a zajištění co nejmenšího podráždění žaludeční sliznice. Výrobky musí být správně uvařené – žádné hluboké smažení, žádné pečení do křupavé tmavé kůrky. Do zobrazené nabídky pro zánět slinivky břišní se dostane pouze vařené, dušené, pečené jídlo bez tuku.
Zejména pro pacienty s pankreatitidou byla vytvořena dieta č. 5p: první možnost se používá při akutním průběhu onemocnění, druhá jako základ výživy u chronické formy.
Toto výživové schéma vytváří podmínky nezbytné pro zajištění normální funkce slinivky břišní a přispívá k:
Při akutním průběhu onemocnění a jako dieta pro exacerbaci pankreatitidy je uvedena první verze tabulky č. 5p.
Důležité!
Vzhledem k nízké energetické hodnotě, která se pohybuje od 1500 do 1700 kcal, a neúplnému dodržování norem příjmu živin se dieta nedoporučuje používat déle než týden.
První týden obvykle začíná dvoudenním půstem, během kterého můžete pít pouze vodu. Je žádoucí, aby to byla nízkomineralizovaná alkalická voda, která by se měla konzumovat 1 sklenici 5krát denně. Po postupném odeznění příznaků je nutné tento režim opustit, počínaje libovými sušenkami (ne více než 50 g denně), šípkovým vývarem nebo ovsem.
Snídaně- sušenky, čaj.
dopolední svačina- sušený chléb s vývarem z ovesných vloček.
Večeře- polévka ze zeleninového pyré bez přidání tuku, šípkový vývar.
odpolední čaj- želé ze sladkého ovoce.
Večeře- krupicová kaše vařená v mléce a vodě.
Večerní svačina- sušenky s čajem.
V této fázi by nutriční hodnota neměla být vyšší než 800 kcal. Tuky jsou zcela vyloučeny, bílkoviny jsou sníženy na 15 g denně a množství spotřebovaných sacharidů není větší než 200 g.
Měl by vědět!
Pro pacienty s akutní pankreatitidou je velmi užitečné želé z ovesných vloček, zejména vyrobené z naklíčených zrn.
Snídaně- dušený dýňový nákyp.
dopolední svačina- nízkotučný tvaroh ve formě suflé, čaj.
Večeře- pyré s rýží, kuřecím masem a mrkví, proteinová omeleta.
odpolední čaj- želé z ovocné nebo bobulovité šťávy.
Večeře- masové suflé, nastrouhané ovesné vločky se lžičkou másla, čaj.
Večerní svačina- sklenici jogurtu (pokud je tolerována) s lžičkou medu.
Ve druhém týdnu se do jídelníčku přidává med a až 10 g tuku denně. Objem bílkovin stoupá na 50 g a sacharidů - až 250 g. Denní obsah kalorií je již 1000 kcal.
Snídaně- kaše z kaše z rýže, vařená ve vodě, tvaroh bez tuku, čaj.
dopolední svačina- jablečná pěna bez slupky.
Večeře- polévka s nastrouhanými kroupy s rybími karbanátky, patizonové suflé, šípkový vývar.
odpolední čaj- ovocné a bobulovité želé.
Večeře- nudličky, dušené řízky, čaj.
Večerní svačina- 50 g sušených švestek.
Od třetího týdne dieta pro pankreatitidu zvyšuje nutriční hodnotu: až 350 g sacharidů, 60 g bílkovin, 20 g tuku a více než 1000 kilokalorií.
Rada!
Zdravou variantou snídaně je jedna polévková lžíce pohankové mouky zalitá sklenicí kefíru.
Tuto verzi léčebného stolu č. 5p lze používat dlouhodobě. Při mírné energetické hodnotě stravy v rozmezí 2400–2700 kcal je strava bohatá na všechny životně důležité látky. Dieta při pankreatitidě v období remise se vyznačuje zvýšeným obsahem bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu nových buněk a posílení slinivky břišní. Jeho objem by měl být asi 140 g a většinu by měly tvořit živočišné bílkoviny. Přibližné množství sacharidů ve stravě je 300 g a tuků - ne více než 80 g.
Důležité!
Zeleninu a ovoce bohaté na vlákninu je třeba před konzumací uvařit.
mírně zatuchlý chléb vyrobený z pšeničné mouky;
telecí maso, dietní drůbež a králičí maso;
ryby (nejlépe říční);
Bílek;
nízkotučné mléčné výrobky;
tepelně zpracované pokrmy z brambor, cukety, květáku, mrkve, dýně a červené řepy;
obiloviny (ovesné vločky, pohanka, krupice, rýže);
vermicelli;
černý, zelený čaj, šípkový odvar, kompot ze sladkého ovoce a bobulí;
nekyselé odrůdy jablek, hrušek, meruněk;
většinou máslo a trochu rostlinného oleje.
alkohol;
vývar z masa, hub nebo ryb;
boršč se šťovíkem, zelná polévka s kyselým zelím;
droby, sádlo;
uzené maso;
potraviny s nadbytkem soli;
vepřové maso, kachna, husí maso a tučné ryby;
žloutek;
výrobky z čerstvé a smažené mouky, muffin;
mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
ředkev, česnek, zelená cibule, šťovík;
houby, luštěniny;
pálivé koření, kečup;
káva, kakao.
Pondělí:
Snídaně- proteinová parní omeleta, pohanková kaše, čekanková káva.
dopolední svačina- tvarohový pudink, čaj.
Večeře- brambory dušené s rybími karbanátky a bešamelovou omáčkou, šípkový vývar.
odpolední čaj- bobulovité želé.
Večeře- ovesné vločky, řízky z masa v páře, meruňkový kompot.
Večerní svačina- sklenici nízkotučného kefíru.
Úterý:
Snídaně- krupicová kaše se zředěným mlékem, sušenky, čaj.
dopolední svačina- parní tvarohové koláče s nízkotučnou zakysanou smetanou, čekanková káva.
Večeře- bramborová kaše s králičím masem, dušená cuketa, hruškový kompot.
odpolední čaj- pečené jablko, čaj.
Večeře- květákový kastrol, rybí soufflé, čaj.
Večerní svačina- švestky.
Středa:
Snídaně- rýžová kaše s meruňkovým pyré, čaj.
dopolední svačina- proteinová omeleta, želé z ovesných vloček.
Večeře- polévka z dýňového pyré, pohanka, kompot.
odpolední čaj- sušenky, ovocné želé.
Večeře- bramborový a rybí kastrol, mrkvové pyré, čaj.
Večerní svačina- libové sušenky, kefír.
Čtvrtek:
Snídaně- mrkvovo-jablečné pyré, sušenky, čaj.
dopolední svačina- Dezert z kalcinovaného tvarohu šlehaného s jogurtem.
Večeře- vařené telecí maso, zeleninová polévka, kompot.
odpolední čaj- proteinová omeleta, odvar ze sušeného ovoce.
Večeře- rýžová kaše s dýní, ryba zapečená s mléčnou omáčkou, čaj.
Večerní svačina- jogurt.
Pátek:
Snídaně- ovesná kaše ochucená máslem, čaj s meruňkovým marshmallow.
dopolední svačina- mrkvovo-tvarohový kastrol, čekanková káva.
Večeře- bramborová kaše, rybí roláda, květák, šlehaný v mixéru, čaj.
odpolední čaj- pečené jablko, šípkový vývar.
Večeře- kuřecí karbanátky, salát s vařenou řepou, kompot.
Večerní svačina- kefír.
Sobota:
Snídaně- sušenky, hruškové suflé, čaj.
dopolední svačina- tvarohový dezert s přídavkem xylitolu.
Večeře- rybí polévka, vařené ryby, bramborová kaše.
odpolední čaj- sladké ovocné želé.
Večeře- masový koláč, rýžová kaše, kefír.
Večerní svačina- sušenky s čajem.
Neděle:
Snídaně- parní omeleta, hruškové pyré, čaj.
dopolední svačina- libový mannik, čekanková káva.
Večeře- dušená ryba, pohanková polévka, šípkový vývar.
odpolední čaj- ovocné a bobulovité želé.
Večeře- kastrol z brambor a kuřecích prsou ochucený nízkotučným jogurtem, kompot.
Večerní svačina- jogurt.
Pankreatitida je jedním z nejoblíbenějších onemocnění vnitřních orgánů. Léčí se nejen léky, ale i speciální výživou, jejíž součástí je dieta č. 5p. Menu na týden s pankreatitidou vyžaduje vyloučení mnoha produktů a také speciální způsob vaření. Účelem diety je normalizovat všechny funkce slinivky břišní.
Terapeutická výživa se často používá u patologií jater, slinivky břišní, střev, žaludku a orgánů tvořících žluč. Potravinový systém zde vyžaduje použití určitých potravin, které jsou připravovány určitým způsobem. Důležitou roli hraje množství jídel a teplota konzumovaných pokrmů.
Dieta č. 5p (jídelní lístek na týden s pankreatitidou) byla vyvinuta v roce 1920 praktickým lékařem M. I. Pevznerem a neztratila na aktuálnosti ani v současnosti. Je předepsán pro exacerbaci pankreatitidy. Je schopen nejen poskytnout pacientovi dobrou výživu, ale také normalizovat funkce slinivky břišní. Působí příznivě na sekreci žluči a játra. Podporuje hromadění glykogenu, uvolňuje cholesterol a metabolismus tuků. Stabilizuje práci gastrointestinálního aparátu.
Pokrmy v dietě č. 5p by měly mít zvýšený obsah pektinů, tekutých, lipotropních složek a dietní vlákniny. Po dobu léčby je zaveden režim frakčního stravování, pacienti přijímají jídlo 5-6krát denně. Výrobky jsou dušené, pečené nebo vařené. Při vaření zelenina nezhnědne. Potraviny bohaté na vlákninu se utřou, zbytek nasekají nadrobno.
Dieta je omezena na tuky a sacharidy. Hlavní strava se skládá z bílkovinných produktů. Z jídelníčku jsou vyloučeny pokrmy s kyselinou šťavelovou, obsahující hodně cholesterolu, s hrubou vlákninou a obsahující puriny. Odstraňte potraviny, které mají hodně esenciálních olejů, a smažená jídla. Sůl by se neměla konzumovat více než 10 g denně a voda - až dva litry.
Jídlo by mělo být teplé. Studená a teplá jídla jsou kontraindikována.
Dieta č. 5p (jídelní lístek na týden s pankreatitidou) je indikována u pacientů s akutní a chronickou pankreatitidou, po terapeutickém hladovění, v době nestabilní remise.
Dieta číslo 5p je určena ke stabilizaci slinivky břišní. Maximálně šetří žaludek a střeva, zmírňuje bolest, snižuje reflexní dráždivost žlučového orgánu. Při jeho dodržování je nutné dodržovat následující zásady:
Aby byla terapie účinná, je třeba dodržovat všechna pravidla terapeutické výživy. Neporušujte zákazy, dokud nenastane úplná remise nebo zotavení.
Dieta č. 5p by měla mít denní obsah kalorií 1700-2500 kcal. Sacharidy v jídelníčku jsou uvedeny 50 g, tuky -70 g, bílkoviny - 100 g. Za den se nespotřebuje více než 10 g soli.
Vyžaduje dodržování všech nezbytných pravidel dieta číslo 5p. Polévky se zde doporučují užívat zeleninové s přídavkem obilovin. Nemůžete k nim přidat pečeně. Je povoleno jíst pohanku, rýži, nudle, ovesné vločky a krupici. Chléb by měl být včerejší pšenice, z 1-2 třídy mouky. Můžete jíst neslazené sušenky.
Zelenina se konzumuje vařená nebo nastrouhaná. Libové maso a libové ryby jsou povoleny. Můžete jíst vejce naměkko, stejně jako dušená míchaná vejce, ale ne více než jednou denně. Všechny obiloviny se vaří v mléce s nízkým obsahem tuku nebo ve vodě. Povolena jsou pečená a drcená jablka, nízkotučné mléčné výrobky a pokrmy z nich.
Dieta č. 5p zahrnuje do jídelníčku také vařené nudle. Vzorové menu zahrnuje použití ovoce a bobulovin. Mohou se jíst ve formě želé, syrové - šťouchané nebo pečené. Při takové dietě pijí čaj s citronem, nepříliš silný, nebo šípkový vývar, přírodní šťávy ředěné vodou bez přidaného cukru. Rostlinný olej je povolen - 15 g na jídlo, stejně jako máslo - ne více než 30 g denně.
Dieta č. 5p má mnoho omezení ve stravování. Potraviny, které je zakázáno jíst při léčbě pankreatitidy, jsou následující:
Navzdory zákazům mnoha produktů je dieta č. 5p (tabulka) velmi účinná při léčbě pankreatitidy. Co můžete, co nemůžete jíst - to bylo diskutováno výše a pak budeme mluvit o menu při léčbě pankreatitidy.
Dieta č. 5p existuje ve dvou verzích. První se používá pro akutní pankreatitidu - č. 5a, a druhý pro chronickou - č. 5b.
V dietě č. 5a by denní příjem kalorií neměl být vyšší než 1700 kcal. Všechno jídlo je tekuté a pyré. Pod zákazem je jídlo, které může stimulovat sekreční funkci slinivky břišní. Toto jídlo trvá asi týden.
V dietě č. 5b se obsah kalorií zvyšuje na 2700 kcal. Zvyšuje se množství bílkovin, sacharidů a tuků. Všechny vývary a odvary jsou vyloučeny, aby se snížilo uvolňování pankreatických sekretů. Veškeré jídlo je přijímáno ve formě pyré.
Během týdne, s exacerbací pankreatitidy, by menu mělo být následující.
Pondělí. Ráno k snídani: dušená omeleta z jednoho žloutku a dvou bílků plus odvar ze šípků. Ke 2. snídani jedí pečenou hrušku. V poledne - boršč, masové kuličky z nízkotučných ryb a vařená rýže. Odpoledne se doporučuje svačit sušenky a vypít sklenici mléka. Večeře má být vařená kuřecí prsa, herkulovská kaše a slabý černý čaj. Před spaním vypijte 250 g nízkotučného kefíru.
Úterý. Ráno: Mannik s rozinkami plus pudink s lesním ovocem a nízkotučným tvarohem a čaj s nízkotučným mlékem. 2. snídaně: vařená rýže a zelí. K obědu se doporučuje vegetariánská polévka, k druhému kapustové závitky s vařeným masem. Z nápojů - želé vyrobené z bobulí. Svačina: nízkotučný tvaroh a kompot, vařené ze sušeného ovoce. Večer k večeři uvaří rýžovou kaši s nízkotučným mlékem a vypijí sklenici minerálky. Před spaním: 250 g mrkvové šťávy.
Středa. Ráno: syrniki se sušenými meruňkami, k tomu sýr a šípkový čaj. Při 2. snídani jedí pohankovou kaši s jablečnou šťávou. K obědu se podávají hovězí placičky s dýňovým pyré a zelený čaj. Rýžový nákyp se skvěle hodí k odpolední svačině. Večer jedí zeleninový kastrol a vařené kuře, pijí slabý čaj. Před spaním: šťáva z bobulí s neslazenými sušenkami.
Čtvrtek. Ráno: dušená míchaná vejce ze dvou bílků a rajčete. Sklenice slabého čaje. Na 2. snídani je vinaigrette bez kysaného zelí a okurky, kousek chleba. K obědu se podává vařená treska, rýžová polévka a rajčatová šťáva. Odpoledne jedí želé z bobulí a pijí neslazený čaj. Mají večeři se salátem z červené řepy se sušenými švestkami a libovým vařeným masem plus čaj s mlékem. V noci: sklenice fermentovaného pečeného mléka.
Pátek. Ráno: krupicová kaše, slabý čaj a chleba s tvrdým sýrem. 2. snídaně: tvaroh se zakysanou smetanou, dýňová šťáva. V době oběda se doporučuje polévka se zeleninou a nudlemi, vařená nízkotučná ryba s cuketou a květákem. Můžete přidat čerstvé ovoce a neslazený čaj. K odpolední svačině se nabízí teplý mrkvový salát plus želé z bobulí. Večeřet můžete s tvarohem a pohankou, stejně jako pít zelený čaj. 2. večeře: 250 g mléka se strouhankou.
Sobota. K snídani: tvarohový pudink a sklenice mléka. Základem 2. snídaně je mrkvové pyré s marmeládou. Oběd se skládá z vegetariánského boršče, krůtích parních řízků a slabého čaje s citronem. Na odpolední svačinu se doporučuje želé z bobulí. K večeři - makaronová a sýrová polévka, dýňový salát s jablky a čaj s jednou lžící medu. Před spaním - 250 g fermentovaného pečeného mléka.
Neděle. Ráno: ovesné vločky v mléce, ovoce nastrouhané s tvarohem, plus želé. U druhé snídaně se spoléhá na jedno jablko pečené v troubě. Oběd: cuketová polévka, králík pečený na zakysané smetaně a pohance, čaj. Odpolední svačina: neslazená tvarohová pěna s mrkvovou šťávou. Večeří s rybími knedlíky, vařenou rýží a čajem s plátkem citronu. Před spaním: ovocné želé.
Jakmile bolest začne ustupovat, můžete do stravy zavést nerozmačkané pokrmy. Přibližné menu by vypadalo takto:
Dva dny po exacerbaci pankreatitidy lékaři doporučují pít teplou minerální vodu (Borjomi nebo Slavyanskaya) až jeden litr denně. Užitečný bude šípkový odvar. Od třetího dne, pokud se zdravotní stav pacienta zlepšil, zavádějí tekuté cereálie a slizové polévky, stejně jako zeleninové pyré a želé.
Pevznerova dieta naznačuje, že když příznaky exacerbace pankreatitidy ustoupí, použijte následující nabídku:
Pevznerova dieta nezahrnuje použití soli a denní dávka cukru je 20 g.
Pro dietu č. 5p jsou vhodná tato jídla:
Tyto #5p dietní recepty na každý den pomohou zpestřit jídelníček. Dodají vám pocit sytosti a spokojenosti.
Chronická pankreatitida (u tohoto onemocnění je velmi účinná dieta č. 5p) se v akutním stadiu léčí nejen léky, ale i vhodnou výživou. Lékaři vám doporučují držet dietu č. 5p se vší zodpovědností. Nenechte se unést sladkostmi bez lékařského předpisu, protože použití cukru v množství větším než 60 g může způsobit exacerbaci pankreatitidy.
Během terapeutické výživy je užitečné pít minerální vodu. Nejlépe je konzumovat teplý před spaním po malých doušcích. Všechny potraviny by měly být mleté, hrubé kusy budou dráždit vnitřní orgány. Ze zelené jsou povoleny petržel a kopr.
Lékaři s pankreatitidou ještě jednou radí nerušit slinivku a držet se šetrného jídelníčku.
Pankreatitida slinivky břišní je poměrně častým jevem. Charakteristickým rysem tohoto onemocnění je akutní bolest v žaludku a narušení kvalitního fungování slinivky břišní.
K překonání defektu bolesti a léčbě tohoto onemocnění byla vyvinuta speciální terapeutická dieta. Obsahuje speciálně vybraný jídelníček a doporučená jídla. Napomáhají procesu hojení, a zároveň neškodí tělu.
Chronická pankreatitida a její akutní formy způsobují velké nepohodlí celému tělu. Příznaky tohoto onemocnění jsou akutní bolest břicha, slabost, nevolnost a zvracení.
S pankreatitidou pankreatu, dodržování terapeutické stravy- nezbytně. Terapeutická výživa umožňuje zmírnit bolest, uklidit trávicí systém a zlepšit fungování gastrointestinálního traktu.
populární:
Účinnost stravy spočívá v tom, že navrhovaný jídelníček a speciální potraviny ošetřují slinivku břišní a produkují jakési „vyložení“ celého trávicího systému.
Mnoho říkají odborníci na výživuže účinný úvod do této diety by měl být speciální léčebný půst. Mělo by se začít ihned po zjištění příznaků této pankreatitidy slinivky břišní. Musíte držet půst 2-3 dny (v závislosti na syndromu bolesti) a poté začít s dietou.
Půst s pankreatitidou je užitečný Oh, protože když přijímáte jídlo, dochází k silnému zatížení těla. To způsobuje zánět a bolest v oblasti žaludku. Proto je tento způsob vstupu do stravy tak důležitý a účinný.
Dietní tabulka č. 5 s pankreatitidou je založen na použití určitých potravin. Menu a strava této metody léčby slinivky břišní budou dále diskutovány.
Pravidla výživy pro pankreatitidu slinivky břišní:
Dietní pravidla pro akutní pankreatitidu podobný chronickému. U chronické formy pankreatitidy pankreatu trvá léčebné hladovění 3-4 dny.
Jídelníček a příjem potravy při této dietě je přísnější. Lehké vývary a cereálie jsou přijatelné. To vše by mělo být doprovázeno vydatným pitím čajů a čisté vody.
Potraviny, které lze konzumovat při dietě Tabulka číslo 5 pro pankreatitidu :
Takže dieta pro pankreatitidu slinivky břišní, co nemůžete jíst:
Dietní pravidla pro pankreatitidu je třeba pečlivě dodržovat. Žádné odchylky od prezentovaného menu.
Strava v chronické formě se skládá ze zeleniny, který nevedou ke zvýšené tvorbě žaludeční šťávy. Pokud tedy provedete změny v navrhovaném menu, nemoc se bude zvyšovat s obnovenou silou.
S exacerbací pankreatitida dieta se stává přísnější. Snažíme se jíst více lehkých, „vodnatých“ polévek a cereálií.
Je nutné vyloučit možnost zánětu v žaludku. Proto si musí usnadnit práci pomocí speciálně promyšleného „odlehčeného“ menu.
denní sazba kalorie při léčbě tohoto onemocnění by měly být - 700-800 kalorií.
Denně po celý týden vypijeme 2 - 2,5 litru tekutin.
Při léčbě akutních forem pankreatitidy má strava a menu v ní obsažené své vlastní charakteristiky.
Akutní pankreatitida, jejíž příznaky způsobují nesnesitelnou bolest, by měla být doprovázena před půstem po dobu 3-4 dnů. Poté začíná seznámení s jídelníčkem a každodenní stravou speciálních potravin.
Vzorové dietní menu pro pankreatitidu po dobu 7 dnů jak následuje:
Jídla jsou popsána na celý den:
1-2 dny
3-4 dny
5-6 dní
Den 7
Během týdne každý den pijeme hodně vody, různých čajů a odvarů.
Pro onemocnění žaludku a slinivky břišní byla vyvinuta speciální dieta „Tabulka č. 5“.
Jíst touto metodou podle tabulky 5 by mělo zahrnovat více pokrmů připravených v páře.
Zaměření diety "Tabulka číslo 5" a způsob léčby, spočívají ve vyloučení potravin, které stimulují produkci pankreatické fermentace, ze stravy.
"Tabulka číslo 5" obsahuje vyvážené menu na týden, které umožní tělu zlepšit své zdraví a vyloučit další obnovení bolesti.
Takže dietní tabulka 5 - menu pro každý den s pankreatitidou, cholecystitidou a gastritidou (snídaně, oběd, večeře):
Dieta pro pankreatitidu pankreatu je přísná a neliší se ve zvláštní rozmanitosti. To však není důvod k zoufalství. Obohatit nabídku tabulky číslo 5 lze různými způsoby.
Takže, menu recepty užitečné pro pankreatitidu pro tabulku číslo 5:
Parní kotlety
Parní kotlety Ingredience:
Všechny ingredience smícháme. Z výsledného mletého masa tvarujeme malé kuličky. Vložíme je do dvojitého kotle, zalijeme vodou a vše uzavřeme pokličkou. Vařte do úplného uvaření.
Mléčná nudlová polévka
Mléčná nudlová polévka Ingredience:
Z přísad (mléka, mouky a vody) je nutné zadělat těsto. Poté je třeba výslednou konzistenci vyválet. Dále si nakrájíme nudle. Poté výsledné nudle uvaříme v mléce.
Proteinová omeleta v páře
Proteinová omeleta v páře Pankreatitida je zánět slinivky břišní. Patologie se vyskytuje v akutní a chronické formě. Stav má zcela specifické příznaky: silné bolesti v levém podžebří, někdy pásového charakteru, pálivá stolice, nevolnost a zvracení.
Dieta pro pankreatitidu je jedním z hlavních směrů léčby patologie. Menu pacienta závisí na celkovém zdravotním stavu a období onemocnění. Dodržovat léčebnou výživu je nutné několik měsíců.
Výživa pro pankreatitidu slinivky břišní by měla být šetrná. Základní principy diety:
Odchylka od zásad dietní výživy může vyvolat rozvoj záchvatu pankreatitidy.
Pro snížení produkce pankreatické šťávy a snížení zátěže zanícené žlázy je nutné zcela vyloučit ze stravy pacienta:
Povolené a zakázané produkty pro pankreatitidu
Při sestavování jídelníčku pro každý den je nutné vzít v úvahu doporučení odborníků na výživu a používat pouze schválené produkty. Tento:
Pokud mluvíme o tom, která dieta je pacientovi doporučena pro akutní formu zánětu, pak se jedná o léčebnou tabulku 5P. Během prvních dvou až čtyř dnů se člověku doporučuje úplný hlad. Je povolen pouze příjem tekutin - odvar z plodů šípku, Borjomi (bez plynu), slabý čaj. Poté pacient přechází na léčebnou výživu. Jídelní lístek smí obsahovat nesolené, ale na sacharidy bohaté pokrmy.
Přibližný seznam jídel, která mohou být zahrnuta v nabídce:
Před spaním můžete nabídnout kefír, jogurt, sklenici vody se lžící rozpuštěného medu, sušené švestky a rozinky.
Při sestavování jídelníčku na týden je třeba pamatovat na to, že strava pacienta by měla být pestrá. Při sestavování jídelníčku pro pacienta na celý týden můžete využít následující doporučení.
Ukázka týdenního menu pro pankreatitidu
K snídani salát z vařené řepy a kompot ze sušeného ovoce, 150 gramů nízkotučného tvarohu a odvar ze šípků, parní omeleta bez žloutků, slabý čaj se sušenkami, kaše z ovesných vloček a bobulového želé, dýňová kaše, šípkový nápoj, sýr s sušenky, šípkový vývar, kaše z pohankové kaše, kompot.
Druhá snídaně: dobře uvařená rýžová kaše s dušenými rozinkami, mrkvový salát s rostlinným olejem, jablko plněné sušenými meruňkami a pečené v troubě, dýňové a mrkvové pyré, vařená řepa, jablko pečené s cukrem.
K večeři jsou povoleny vegetariánské polévky, např. boršč, vařená ryba obložená dobře uvařenou rýží, vařené hovězí maso, tvarohový kastrol, kuřecí maso v páře, těstoviny s vařeným mletým masem, soté. Možnosti svačiny: povolené ovocné želé, zeleninová roláda, želé z čerstvých bobulí, ovocný pudink, v troubě pečené brambory, sendviče s máslem a kouskem sýra, fazolové pyré.
Večeře: pečené jablečné pyré a nízkotučný jogurt, rýžová kaše s rozinkami, varenkami, vinaigrette a jogurtovým sýrem, dušený květák, sklenice jogurtu, cuketový kaviár, kefír, parní omeleta, fermentované zapečené mléko, rýžový pudink a nízkotučný jogurt.
Střídáním jídel můžete vytvořit „lahodné“ týdenní menu, které poskytne tělu nemocného všechny potřebné látky, ale zároveň slinivku břišní dostane minimální nutriční zátěž. Některé recepty najdete níže.
Pokud je základní onemocnění doprovázeno rozvojem cholecystitidy, může menu obsahovat:
Při kombinovaném průběhu zánětu slinivky břišní a zánětu žaludku by v jídelníčku měly být šťouchané polévky z ovesných vloček, rýže a krupice, do kterých lze přidat žloutek a trochu másla, zeleninová kaše – brambory, mrkev, červená řepa – s přídavkem mléka nebo smetany , soufflé v páře, masové kuličky a knedlíky z mletého masa a ryb.
Hlavní zásady stravy u dětí jsou fragmentace, maximální stupeň mletí, dodržování požadavků na kulinářské zpracování, rozmanitost. Malé porce, za předpokladu, že jsou podávány často, neumožňují dítěti pociťovat hlad. V tomto případě nedochází k porušení metabolického procesu.
Při záchvatu pankreatitidy je povinným krokem k úspěšné léčbě patologie dodržování přísné stravy.
Denní příjem kalorií se vypočítává na základě hmotnosti a věku dítěte. Ve stádiu remise je povoleno zařazovat do jídelníčku čerstvou zeleninu a ovoce (omezeně), ale základem stravy jsou cereálie s mlékem, pokrmy z mletého masa - kuřecí, krůtí, zeleninové polévky bez masa, vařené nebo pečené ryby, vařená zelenina, zakysané mléčné výrobky. V malých množstvích a denně je povoleno dávat dítěti marshmallow, marmeládu, džem, džem, med.
Důležité! Při zavádění nového produktu do stravy je nutné sledovat stav dítěte.
Nabízíme vám několik receptů na pokrmy, které lze připravit s diagnostikovanou pankreatitidou.
Uvařenou hovězí dužinu (130 g) rozemelte v míse mixéru. Do pyré přidejte krupici (10 g), ušlehaný protein, žloutek a trochu vody (asi 1/3 hrnku). Přidejte několik krystalů soli. Formu vymažeme olejem, vyložíme připraveným mletým masem a opečeme v dvojitém kotli.
Nízkotučné ryby (300 g) umelte na mlýnku na maso. Čtvrtinu sušeného bochníku umelte a kousky zalijte mlékem (100 ml). Chleba vymačkáme a smícháme s mletým masem, přidáme pár našlehaných bílků. Osolte a důkladně promíchejte. Dvěma lžícemi tvoříme malé kuličky a vaříme je v osolené vodě doměkka. Bude to trvat přibližně 15 minut.
Vařte, dokud nejsou plně uvařené brambory (2 ks), mrkev a půl malé cukety. Vypusťte vývar do samostatné misky a zeleninu rozdrťte do stavu pyré pomocí mixéru. Pyré zalijeme vývarem do požadované konzistence a přivedeme k varu. Vařte 3 minuty. Podávejte teplé s kopečkem zakysané smetany.
Rybí tělo musí být rozděleno na dva filety. Nejprve povařte a protřete přes síto. Druhou část umelte na mlýnku na maso. Obě hmoty spojíme, dáme žloutky, máslo, sůl. Hníst. Rozdělte do servírovacích misek a spařte.
Vařené kuřecí maso umelte na mlýnku na maso. K mletému masu přidejte žloutky a máslo. Hmotu důkladně promícháme. Poté opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Hmotu dáme do formy a zapaříme.
Rozpusťte 2 balení želatiny podle návodu. Zaveďte z něj 250 ml přírodního jogurtu. Pár banánů a oloupaných broskví spaříme. Dno plastové formy vyložte fólií. Dezert tvoříme ve vrstvách - sušenková drobenka, jogurtový krém s želatinou, banánovo-broskvové pyré. Střídejte vrstvy. Sladký dáme do lednice, aby želé ztuhlo.
Dodržování zásad dietní výživy u pankreatitidy je předpokladem pro dosažení stabilní a prodloužené remise. Menu pro pacienty s pankreatitidou u dospělých a dětí, se správným přístupem k vývoji, může být docela rozmanité a plně uspokojit všechny potřeby těla.
Rychlá navigace na stránce
Pankreatitida je onemocnění způsobené zánětem slinivky břišní. Onemocnění se může vyskytovat v akutní a chronické formě. Hlavní příznaky akutní pankreatitidy jsou: ostrá bolest v levém hypochondriu, obklopující celou levou stranu, průjem, nevolnost, zvracení. Pokud se takové příznaky objeví, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc a zavolat tým lékařů.
Terapeutická strava pro tuto patologii je považována za základ terapie, protože syntéza trávicích enzymů prováděná zymogenní tkání pankreatu přímo závisí na složení potravy.
Všichni lékaři se shodují, že v prvních dnech nemoci (po záchvatu) pacient potřebuje hlad. Mnoho lékařů s oblibou říká, že slinivka miluje „chlad, hlad a odpočinek“.
Dietní výživa pro pankreatitidu je sestavena tak, aby bylo dosaženo maximální chemické, mechanické a tepelné šetrnosti všech orgánů trávicího traktu.
Častý a dílčí příjem teplého jídla v malých porcích po dlouhou dobu snižuje zátěž trávicího traktu jako celku a umožňuje slinivce plně se zotavit a normalizovat její funkce.
Základní principy diety pro pankreatitidu:
Terapie akutní pankreatitidy se provádí v nemocnici. Pro léčbu akutní fáze onemocnění je nezbytná dieta pro pankreatitidu během exacerbace, která má významná omezení a jejíž dodržování je klíčem k dosažení stabilní remise.
V závislosti na stadiu průběhu onemocnění se dieta pro pankreatitidu a přibližný jídelníček výrazně liší. Během záchvatu je pacientovi předepsáno úplné hladovění po dobu 1-3 dnů, aby se maximalizovalo šetření orgánu. V této fázi patologie je nutná normalizace produkce enzymů.
Během tohoto období je přípustné používat alkalickou odplyněnou minerální vodu, jako je Borjomi v teplé formě, ½ šálku 6-7krát denně. Počínaje 3-4 dny se jídelníček postupně rozšiřuje díky sacharidové výživě, včetně slizových polévek na vodě, kaše z cereálií, bramborového, mrkvového, dýňového a dýňového pyré, polotekutého želé, slabého čaje s pšeničnou strouhankou a malého množství cukru, nálev divoká růže.
Od 5-6 dnů se k sacharidovému jídlu přidává proteinové jídlo: dušená míchaná vejce, polotekuté cereálie v odstředěném mléce, masové a rybí suflé v páře, knedlíky, karbanátky, karbanátky, karbanátky, tvaroh s 0% obsahem tuku. Když se pacient cítí dobře, do stravy se postupně zavádějí tuky: nesolené přírodní máslo, které se ochucuje hotovými pokrmy, například cereáliemi.
Přísná dieta, která má název, se aplikuje až 2 týdny. Dále je pacient převeden na dietu pro pacienty s pankreatitidou v remisi.
| Jídlo a nádobí | Schváleno k použití | Zakázáno používat |
| Chléb | Sušený a suchý pšeničný chléb, suché sušenky, suché neslazené sušenky | Žitný chléb, čerstvé pečivo, muffin, čerstvá sušenka |
| Polévky a vývary | Zeleninové polévky na vodě (mleté), libové polévky, slizové polévky z povolených obilovin, kašovité polévky, v remisi je přípustné zařadit polévky na sekundárním nízkotučném vývaru (masové, kuřecí, rybí, nikoli však z kostí) do menu několikrát týdně) | Masový, houbový, rybí a silný zeleninový vývar, do polévky nepřidávejte cibuli, česnek a bílé zelí, žádné koření a dochucovadla |
| Mléčné produkty | Kefír, mléko, fermentované pečené mléko, přírodní jogurt, kyselé mléko, zakysaná smetana, tvaroh (bez tuku) | Domácí mléko, smetana, zakysaná smetana, tvaroh, tvrdý sýr, sladké jogurty, glazované tvarohy |
| Maso | Libové maso: drůbeží filé, králík, telecí maso | Všechna tučná masa a drůbež, drůbeží kůže, sádlo, vepřové, jehněčí, hovězí a skopový tuk |
| Ryba | Nízkotučné říční a mořské ryby (štika, candát, kapr, karas, cejn, štikozubec, hoki, treska) | Tučné ryby, sleď, červené ryby, konzervy, okurky a uzené výrobky, polotovary, vnitřnosti, uzeniny (jakékoli) |
| Obiloviny a těstoviny | Herkules (ovesné vločky), pohanka, rýže, krupice (obiloviny podléhají varu a mletí) | Těstoviny a nudle, ječné, kukuřičné a proso krupice |
| Nápoje | Bylinné čaje, bylinné nálevy, šípkový nálev, čekankový nápoj, minerální alkalická voda, slabý zelený čaj a maté, želé, kompoty z nekyselého ovoce | Limonády a jakékoliv sycené nápoje, všechny druhy alkoholu, energetické nápoje, silný čaj, káva, kakao |
| dezerty | Marmeláda, marshmallow, marshmallow (omezeně), dušené tvarohové kastrolky a pudinky, džem a med (ne více než 2 lžičky denně), namočené sušené meruňky a švestky, ale ne více než 1 hrst denně | Zmrzlina, cukr, pečivo, dorty, pečivo a listové těsto, sladkosti (všechny druhy), kakao, čokoláda, ořechy a semena |
| Houby | Pod přísným zákazem pro pacienty s chronickou pankreatitidou jsou všechny druhy hub, stejně jako vývary na nich založené. V akutní fázi jsou plísně přísně kontraindikovány | |
| Ovoce a bobule | Pečená jablka sladkých odrůd (bez slupky), vařené (pošírované) broskve, meruňky, švestky, bobule (ve formě bramborové kaše) | Kyselé ovoce a bobule s peckami a drobnými zrnky, všechno čerstvé ovoce, citrusové plody |
| Zelenina | Brambory, dýně, mrkev, cuketa, petržel a kopr (zelenou přidejte do polévky 5 minut před koncem vaření). Řepa (přidaná 3-4 týdny po exacerbaci). Čerstvé okurky se podávají pouze v létě po dobu 2-3 měsíců po napadení. | Ředkvičky, ředkvičky, křen, rajčata, lilky, paprika sladká a pálivá, špenát, luštěniny, šťovík, tuřín, hořčice, česnek, cibule, zelí, celer, petržel, pastinák. Veškeré čerstvé a konzervované ovoce, stejně jako červené omáčky a kečupy, jsou přísně zakázány. |
| Tuky | Nesolené smetanové maso a nerafinované rostlinné oleje lisované za studena se do stravy zavádějí postupně od 2-3 týdnů po exacerbaci | Kuchyňský olej, pomazánka, margarín, ghí, rafinované oleje, všechny druhy výrobků obsahující transmastné kyseliny, majonéza |
| Vejce | Je povoleno používat proteinové omelety na vodě nebo zředěné mléko z kuřecích nebo křepelčích vajec, žloutek zařazovat do stravy maximálně 2-3krát týdně | Smažená vejce, vejce natvrdo |
| Koření a koření | Sušený kopr a petržel (v teplých pokrmech) | Všechny horké a kořeněné byliny a rostliny, které zlepšují sekreční funkci žaludku |
Z povoleného seznamu produktů se připravují chutné a rozmanité pokrmy. Snažte se do svého každodenního jídelníčku zařadit co nejvíce potravin.
Pro pacienty s pankreatitidou nabízíme několik receptů zdravé výživy:
Hovězí pudink v páře
120 g vařeného hovězího masa (bez fascií, tuku a šlach) rozmixujeme v mixéru na kaši, smícháme s 10 g krupice, k mletému masu přidáme našlehaný protein, poté žloutek a třetinu sklenice vody, lehce osolíme.
Důkladně promíchanou hmotu vložte do formy multivarku nebo dvojitého kotle, vymazaného máslem a přiveďte ji do kuchyňské linky.
Rybí knedlíky
0,3 kg filé z mořských ryb s nízkým obsahem tuku protáhněte mlýnkem na maso, k mletému masu přidejte ¼ suchého bochníku předem namočeného v půl sklenice plnotučného mléka, do hmoty přidejte 2 našlehané bílkoviny, přidejte špetku soli a osušte petržel.
Quenelles (malé kuličky) vytvořené z mletého masa vaříme v mírně osolené vodě alespoň čtvrt hodiny.
polévka ze zeleninového pyré
2 oloupané brambory, 1 mrkev a ½ cukety uvaříme ve vodě do uvaření, vývar scedíme, zeleninu rozmixujeme, promícháme tekutinu a protlak, přidáme najemno nakrájené snítky petrželky (2 ks), na mírném ohni povaříme 3 minuty.
Polévku podávejte teplou, ochucenou nízkotučnou zakysanou smetanou (1 lžička nebo přírodní jogurt).
banánový dezert
2 balení želatiny nařeďte ve sklenici horké vody, dokud se úplně nerozpustí, mírně ochlaďte. Do želé vmíchejte ½ l nízkotučného přírodního (bez přísad a cukru) jogurtu. Uvařte v páře 2 banány a 2 broskve (bez slupky). Dno smaltované mísy nebo dortové formy vyložte alobalem, moučník vyskládejte ve vrstvách: rozdrcené sušenky, jogurtovo-želatinový krém, banán a broskvové pyré. Těchto vrstev je několik (v závislosti na průměru formy). Odešlete dort do chladničky, aby ztuhlo želé.
Ukázkové menu pro pankreatitidu za den (tabulka číslo 2):
| Stravování | Nádobí a nápoje |
| Snídaně | Dušená omeleta z 1 vejce ve vodě, pohanková kaše (malá porce), heřmánkový čaj |
| Oběd | Krupicový nákyp, pečené jablko |
| Večeře | Bramborová krémová polévka (200 ml), 100 g vařeného krůtího řízku rozmixovaného v mixéru s 1 velkou vařenou a oloupanou mrkví, meruňkovým želé |
| odpolední čaj | 100 g tvarohu bez tuku a lehce podušená dužina z 1 banánu |
| Večeře | Dušený zeleninový guláš z mrkve, brambor a dýně, ochucený olivovým olejem a koprem (před podáváním přidejte tuk a kopr), candát pečený v alobalu (porce 120 g), tvarohový kastrol s krupicí, slabý zelený čaj |
| Před spaním | Sklenice nízkotučného fermentovaného mléčného nápoje dle vlastního výběru: kefír, acidofilní, bifiliv, acidofilní jogurt, přírodní jogurt |
Vzorový dietní jídelníček při pankreatitidě má ukázat, že i v tomto případě se dá jíst pestře a zajímavě. Jsem si jist, že pomocí tabulky produktů (co nemůžete a můžete jíst) a některých receptů na pokrmy nebude těžké vytvořit si vlastní zajímavé menu.
Dietní výživa pro zánět slinivky břišní je nejen nejúčinnější metodou v léčbě tohoto orgánu, ale také způsobem, jak zabránit rozvoji chronické pankreatitidy, a také dosáhnout stabilní remise.
Být zdravý!
