فطيرة الكفير بالمربى, وصفة خطوة بخطوةبالصورة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم - إنها لذيذة وبسيطة وسريعة على عجل. بوجود الكفير في الثلاجة ، يمكنك دائمًا خبز هذه الفطيرة اللذيذة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، في غضون دقائق. هناك الكثير من الوصفات لفطائر الكفير مع المربى. أشهرها هي فطيرة الطالب الفقير وفطيرة الجذع الفاسد. في الواقع ، عجين الفطائر الأولى والثانية قريب جدًا من التكوين ، ويختلفان أكثر في التصميم والمظهر.
ما هو أفضل مربى لخبز هذه الفطيرة؟ بالنسبة للفطيرة ، يمكنك أن تأخذ أي مربى لديك في حاوياتك. الشيء الرئيسي هو إبقائها طازجة. المربى ، كعنصر من مكونات عجينة الفطيرة ، لن يؤثر فقط على مذاقه ، ولكن أيضًا مظهر خارجيبيروغ. لذلك ، مع مربى المشمش أو البرتقال أو الخوخ أو التفاح ، ستصبح الفطيرة أخف. سوف يكتسب لونًا غامقًا عند إضافة الكشمش أو مربى العنب البري.
والآن أقترح إلقاء نظرة على وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة الكفير في الفرن على أساس مربى الكشمش.
مكونات:
بعد طهي جميع المكونات ، يمكنك البدء في الطهي فطيرة الكفير مع المربى خطوة بخطوة... صب الكفير المبرد في وعاء. أضف المربى. في هذه الوصفة للفطيرة ، أستخدم الكشمش.
اخفقي الكفير والمربى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يخفق في بيضة.
على الرغم من وجود مثل هذه الكمية الضئيلة من البيض ، تبين أن الكعكة غنية ومسامية. قلب البيض في كتلة الكفير. أضف السكر. يمكنك زيادة كمية السكر إذا كنت تحب المخبوزات المنزلية الأكثر حلاوة أو استخدام المربى الحامض لصنع الفطيرة.
بعد إضافة السكر بالمخفقة ، قلّبي عجينة الفطيرة مرة أخرى. صب في زيت عباد الشمس.
يقلب مرة أخرى. لجعل فطيرة المربى ترتفع جيدًا في نهاية العجين ، أضف صودا الخبز. يمكنك استبدالها بمسحوق الخبز. لهذه الكمية من المكونات ، يمكنك إضافة كيس من مسحوق الخبز.
قلّب عجينة الفطيرة. بفضل صودا الخبز ، ستلاحظ على الفور أن العجين سيبدأ في تغيير لونه من اللون الأزرق الفاتح إلى اللون البني. من أجل أن تتحول فطيرة الكفير النهائية مع الكشمش الأسود أو مربى التوت اللون البنيبدلاً من الأزرق الداكن ، أوصي بإضافة مسحوق الكاكاو.
بعد التحريك التالي ، يبقى إضافة دقيق القمح المنخل إلى العجين.
نخلط العجينة النهائية.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. إذا كنت ستخبز كعكة على الكفير مع المربى ، فمن الأفضل استخدام شكل دائري كلاسيكي قابل للفصل ؛ الشكل المستطيل (المربع) مناسب أيضًا للفطيرة.
نضع قالب الكيك على الكفير مع المربى ، مثل أي معجنات أخرى ، في فرن مسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180-190 درجة مئوية. اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة. يجب أن ترتفع الكعكة مرتين.
تأكد من خبزها بالكامل قبل إزالتها من القالب. للقيام بذلك ، اخترقها في عدة أماكن بمطابقة أو فرشاة أسنان. إذا كانت هناك آثار من الخليط عليها بعد الثقب ، فإن الكعكة ليست جاهزة تمامًا بعد. أرسلها مرة أخرى إلى الفرن لتخبز.
وصفة فطيرة مفتوحة بالمربى من قارئ موقع Laura Chernykh. بالتأكيد ، لديك مربى أو مربى ، فلماذا لا تصنع منه فطيرة جميلة ولذيذة ، وهي سريعة جدًا وسهلة التحضير ، إلى جانب ذلك.
ابتكرت لورا هذه الوصفة بنفسها ، كما التقطت جميع الصور خطوة بخطوة.
فتح فطيرة مع مربى "مضيفة"
عجين:
حشوة:
منتجات
الكريمة الحامضة
عجينة الفطيرة
شكل قابل للفصل
عجينة ملفوفة
كعكة التفاح والمربى
تعبئة فطيرة
شبكة فلاجيللا
كعكة مشكلة
بالعافية! دلل الضيوف والعائلة بفطيرة مربى مفتوحة لذيذة. كن سعيدا وصحيا!
P. S. شكرا جزيلا لورا على الوصفة لك! إذا أعجبك ذلك ، اشترك حتى لا تفوتك الوصفات الجديدة.
جوليامؤلف وصفة
الأصدقاء ، فطائر محلية الصنع على الكفير مع المربى ستسعدكم بنعومتها وطعمها اللطيف وستزين أي حفل شاي. هذا خيار رائع للصيام ومنذ ذلك الحين لا تستخدم الخميرة في الوصفة. لذلك ، يسهل طهيها في الفرن ، بينما تكون العجينة طرية وجيدة التهوية. ستعمل فطائر المربى بشكل رائع حتى بالنسبة لأولئك الذين يصادفون العجين لأول مرة. لا تخف ، لا تتردد في تناول وصفة العجين الخالية من الخميرة وستحصل بالتأكيد على بعض الفطائر السريعة الرائعة.
سأعطي المزيد نصائح مفيدةلعمل فطائر منزلية لذيذة على الكفير:
سحر آخر لهذا النوع هو أن الفطائر تحتفظ بنضارتها لفترة طويلة. لكن لهذا يجب أن يتم حفظهم في كيس طعام.
يمكنك طهي الفطائر على الكفير ليس فقط بالحشو ، ولكن أيضًا بدون حشو ، ورشها ببذور السمسم أو اللوز المفروم ناعماً أو بذور الخشخاش في الأعلى. بالإضافة إلى المربى ، المربى ، المربى ، الجبن ، الحليب المكثف ، الزبيب ، المكسرات ، الشوكولاتة مناسبة كملء. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة. يتم تقديم هذا الأخير مع اللحوم أو الدورات الأولى. يتم خبزهم بالجبن والثوم والأعشاب واللحوم.
لذلك ، يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة بأمان لفطائر الكفير كأساس وتخبز أي وصفة غنية محلية الصنع. علاوة على ذلك ، يتم إنفاق وقت أقل على عجينة من هذا القبيل مقارنة بعجين الخميرة.
دعونا نرى كيف نطبخ فطائر المربى في الفرن ، والوصفة مع خطوة بخطوة الصورسيساعدك على التعامل مع هذه المهمة بسهولة.
الكفير - 250 مل
طحين - 500 جم
زيت نباتي - 50 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مربى (أي سميك) - للحشو
ملحوظة: يمكنك استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكفير ومسحوق الخبز بدلاً من الصودا.
1. ضع بيضة دافئة في وعاء وأضف السكر.
2. يخفق البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة متجددة الهواء بلون الليمون.
ملحوظة: إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك خفق بيضة بالسكر في برطمان.
3. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء آخر واسكب الصودا ، ورشه بالتساوي على السطح بالكامل.
4. ميكس. سيبدأ الكفير على الفور في تكوين رغوة. هذا يعني أن منتج الحليب المخمر قد دخل في التفاعل الصحيح مع الصودا.
5. يُمزج الكفير مع كتلة البيض.
6. امزج القاعدة السائلة باستخدام الخلاط أو الخفق.
7. يضاف نصف الدقيق ، وينخل في منخل ناعم. سيؤدي ذلك إلى إثرائه بالأكسجين ، ويجعل العجين طريًا ، ويجعل الكعك متجدد الهواء.
8. صب الزيت النباتي في العجين واخلط جيدا.
9. يضاف الدقيق المتبقي - يضاف إلى أجزاء حتى لا تفرط في ذلك.
ملحوظة:نظرًا لأن الغلوتين في المنتجات يختلف بالنسبة لجميع الشركات المصنعة ، فقد تكون هناك حاجة إلى طحين أكثر أو أقل.
10. اعجن العجينة الناعمة المرنة. يجب ألا تلتصق بجدران الأطباق واليدين.
نصيحة: إذا التصقت العجينة براحة يديك أثناء العجن ، دهنها بالزيت النباتي أو رشها بالدقيق.
11. نقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية. نشكل كل قطعة في طبقة رقيقة دائرية بسمك حوالي 5-7 مم ، قطرها 10-12 سم.
12. نضع الحشوة على العجينة. في هذه الوصفة ، استخدمت مربى اليقطين.
نصيحة: للحشو ، استخدم معلبات سميكة أو مربى أو مربى البرتقال حتى لا تتسرب عند الخبز. إذا كان لديك مربى سائل فقط في المنزل ، أضف القليل من المكثف (نشا البطاطس أو دقيق القمح) إليه.
13. ارفعي حواف العجينة وربطها جيدًا حتى لا ينفد المربى لاحقًا أثناء الخبز ، مع إعطاء شكل فطيرة.
14. ضعي كل الفطائر على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، مع إبقاء بعض المسافة من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجم الفطائر عند الخبز.
نصيحة: يمكنك دهنها بالزيت النباتي أو البيض أو الحليب حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية.
15. سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسل الفطائر مع المربى لتخبز لمدة نصف ساعة. بعد أن نخرجهم فرنواحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة ، واتركها تبرد قليلاً. في هذا الوقت ، ضع الغلاية لتسخين واتصل بالجميع على الطاولة.
استمتع بالشاي!
أيها الأصدقاء ، إذا أعجبك الوصفة ، فاكتب تعليقاتك في التعليقات. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك ، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. انقر فوق الأزرار الاجتماعية ، لذا فأنت تقول شكراً للمدونة. انضم إلى المجموعة
وصفات خطوة بخطوة لعمل فطائر الجلي مع المربى بالحشوة والعجين: على الكفير والقشدة الحامضة والحليب بالسميد
2018-01-31 مارينا دانكوتقييم
وصفة
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام
9 غرام
الكربوهيدرات
52 غرام310 سعر حراري
عادة ما يتم تحضير فطائر الجيليد بحشوات دسمة ، ولكن هناك العديد من الوصفات لهذه المعجنات ذات الحشوات الحلوة. هناك أيضًا العديد من أنواع العجين السائب ، ويعتمد أحدها على منتجات الألبان المخمرة. ليس من السهل صنع الزبادي الجيد في الممارسة العملية ، لذلك تم اختيار فطيرة الكفير كوصفة أساسية. تأكد من التأكد من أنها حمضية بدرجة كافية - هذا أمر لا بد منه.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الجيلي مع المربى
صب البيض في وعاء عميق ، أضف السكر واضرب جيدًا حتى تحصل على كتلة بيضاء كثيفة ، بينما يجب أن تذوب الحبوب تمامًا.
دون التوقف عن العمل بالمضرب ، صب الزيت أولاً في تيار رفيع ، ثم الكفير المبرد. نتوقف عن الجلد بمجرد أن نأتي بقاعدة الكفير إلى التجانس.
نخل الدقيق مرتين ثم نخلطه بكسارة. بدلاً من ذلك ، قم بتوصيلهم في البداية ، ثم تنتشر الكسارة بشكل متساوٍ.
اخلطي خليط الدقيق تدريجيًا في قاعدة الكفير. حتى لحظة معينة ، يمكن عمل ذلك باستخدام خفاقة ، ولكن بمجرد أن يبدأ العجين في التكاثف ، ستحتاج إلى تناول ملعقة. يجب أن تخرج العجينة النهائية لزجة ، لكن يجب تصريفها جيدًا من الملعقة.
غطي الشكل المستطيل برق ودهنه بالزيت النباتي. اسكبي جزءًا من العجين في القالب ، وضعيه على مستوى القاع بالكامل.
باستخدام الملعقة ، تُغطى طبقة العجين بالمربى ، وتُغطى بالعجين المتبقي ، باستخدام الملعقة أيضًا.
نقوم بتشغيل الفرن وننتظر ارتفاع درجة الحرارة. بعد ضبطه على 160 درجة ، نضع قالب الكعكة في الفرن ونخبزه لمدة 50 دقيقة. تأكد من أن تضع في اعتبارك أن وقت الخبز يعتمد بشكل كبير على الفرن ، لذلك ، قبل إخراج الكعكة ، اضغط برفق على السطح بأصابعك - يجب أن ينبض.
قد يكون هناك الكثير من المتاعب بالنسبة لطاهي المعجنات قليل الخبرة لإنشاء طبقات من الحشو والعجين السائب. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام الوصفة المقترحة: وفقًا لها ، يتداخل المربى مع العجين ، مما يبسط العمل بشكل كبير.
مكونات:
كيف تطبخ بسرعة فطيرة هلاميةمع المربى
يخفق البيض مع السكر المضاف حتى تذوب البلورات.
أضف الكفير الدافئ والمربى واضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى. إذا كان المربى يحتوي على فواكه كبيرة أو أجزاء منها ، فمن المستحسن أن تقتلها أولاً بالخلاط. يمكن ترك التوت مثل الكشمش والكرز والعنب البري كاملاً.
صب الصودا في كوب صغير أو كوب واملأه بالخل. مع التحريك بحافة السكين ، ننتظر نهاية التفاعل. اسكب الصودا المقطعة في كتلة الكفير واخلطها بمضرب.
بدون التوقف عن تقليب كتلة الرغوة ، أضف الدقيق على شكل أجزاء. توقف عن التقليب بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة.
افرك جدران القالب برفق بشريحة من الزيت - دهن الحاوية من الداخل. رشي طبقة الزيت بفتات الخبز أو السميد ، اقلبها ، هز الفائض.
نملأ النموذج المحضر بالعجين ونضعه على الفور في الفرن المسخن مسبقًا. نخبز الكعكة حتى تصبح طرية (شعلة جافة) ، حوالي 40 دقيقة. بعد تحريره من النموذج ، قم بتبريده ، ووضعه على رف السلك.
القشدة الحامضة لهذه الفطيرة - فقط أفضل جودة... يعتمد روعة و "ثراء" الحلوى على هذا. لا تحاول استخدام المزيد من الكريما الحامضة الدهنية - فهذا لن يعطي نتيجة إيجابية. من غير المرغوب فيه أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج - ستصبح الفطيرة أقل رقة ، وستختلف العجين الموجود فيها بشكل ملحوظ في الذوق.
مكونات:
كيف تطبخ
نحضر وعاءين ، نسكب البيض في أحدهما ، نضع الصفار في الآخر. يُسكب 50 جرامًا من السكر في كل وعاء ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح الرغوة رقيقًا.
الجمع بين كلا الكتلتين ، إضافة القشدة الحامضة وتخلط جيدا مع خفقت. بعد إضافة الدقيق المعاد بذره ، نستمر في التقليب ، بل ونضرب قليلاً ، إذا لم يكن من الممكن تقليب الكتل.
صب الصودا في كوب ، أضف الخل وابدأ على الفور بالخلط. بمجرد أن يتوقف المزيج عن الأزيز والرغوة ، اسكبه في وعاء من العجين واخلطه جيدًا مرة أخرى باستخدام خفاقة.
دهن الشكل المستطيل بالزبدة المذابة قليلاً ، ورشيها بالبقسماط (البسكويت ، السميد). نقوم بتشغيل الفرن للتدفئة وننتظر حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 180 درجة.
أثناء تسخين الفرن ، اسكب العجينة في القالب وضع المربى عليها بملعقة. نقوم بتعميق المسواك قليلاً في العجين ، ونقوم بعمل البقع ونضع الكعكة على الفور في فرن مُسخن مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة. نخبز لمدة تصل إلى أربعين دقيقة ، ونتحكم في الجاهزية باستخدام طريقة المطابقة الجافة.
يشير اسم الوصفة ذاته إلى أن اختيار الشوكولاتة للكيك لا يسمح بأي حل وسط. الخيار الأفضل- منتج بلاطة سائبة ، يمكن شراؤه على الفور بالكمية المطلوبة ، وعادة ما تكون جودة هذه الشوكولاتة في أفضل حالاتها.
مكونات:
حشوة:
وصفة خطوة بخطوة
بعد كسر البيض ، اسكب الصفار في وعاء منفصل ، واضرب الحجم الكامل للبروتينات بالخلاط. نبدأ في دورات منخفضة ، وزيادة السرعة تدريجيًا. بمجرد أن تأخذ البروتينات رغوة قوية ، أضف الفانيليا ، ودون توقف عن الخفق ، أضف السكر بملعقة كبيرة. بعد تحقيق قمم مستقرة مع إذابة كاملة للحبوب ، نقوم بإزالة الخلاط جانبًا.
بعد تقطيع الزبدة ، اخفقيها حتى تتماسك. ستكون العملية أسرع وأسهل إذا تم إخراج الزيت من الثلاجة في وقت مبكر.
بعد إضافة المسحوق إلى الزبدة ، نستمر في الخفق لمدة دقيقتين أخريين ، وبعد ذلك ، دون توقف ، نقوم بإدخال صفار واحد في كتلة الزيت.
قسمي الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في وعاء صغير ، ضعيها في حمام مائي. عندما تبدأ في الذوبان ، حرك ببطء ولكن باستمرار حتى تتفرق القطع بشكل أسرع.
يُمزج الشوكولاتة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة مع الكتلة الزيتية ، ويُخفق جيدًا مرة أخرى. ضعي بياض البيض المخفوق في الأعلى وقلبي برفق باستخدام ملعقة ، مع الانتقال من الأسفل إلى الأعلى. بنفس الطريقة ، بعد البروتينات ، اخلطي الدقيق المعاد زرعه.
نغطي الجزء السفلي من شكل دائري يبلغ قطره 25 سم بالرق ونقوم بدهن الورق والجوانب بالزيت. املأ بالعجين وسلسها برفق.
بعد وضعه في فرن مسخن مسبقًا ، قم بإعداد فطيرة الشوكولاتة الهلامية لمدة ثلاثة أرباع الساعة. نتحقق من الجاهزية باستخدام ثقب شعلة جافة رقيقة.
نقطع الكعكة المبردة بالطول ، ونقطع الجزء العلوي من الأعلى.
نضع المربى في قدر صغير ونقطعها حتى تهرس بالخلاط. أضف ملعقة من الماء ، واتركها حتى الغليان. بعد الغليان لمدة دقيقتين ، أخرجه من الموقد ، أضف البراندي ، واخلطه جيدًا.
نقوم بدهن كل من كعكات الفطائر جيدًا بالمربى الساخن ، وربطها معًا ، ثم نضع المربى بفرشاة سيليكون وعلى الجدران الجانبية. نزيل الفطيرة لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
سخني الكريم على نار خفيفة. لا تغلي! نرسل لهم الشوكولاتة المبشورة على مبشرة ناعمة ونقلب حتى تذوب. أضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح مع التزجيج.
املأ سطح الكيك بالزجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الإمساك بالجوانب. قدميها بمجرد أن تتصلب طبقة الشوكولاتة جيدًا.
على الرغم من عدم وجود قيود على اختيار نوع المربى ، فمن الأفضل الجمع بين المشمش والفراولة. المربى الأحمر الغني بالتوت الكبير مثالي للزينة ، ومربى المشمش الأصفر مثالي للعجينة.
مكونات:
في التزجيج:
كيف تطبخ
يخلط الحليب مع السكر ويضاف السميد. بعد الخلط جيدًا ، نترك لمدة ربع ساعة على الأقل ، على الرغم من أن ذلك ممكن لفترة أطول - فكلما نقع الحبوب بشكل أفضل ، كانت الكعكة ألذ وأعلى.
قسّم البيض في وعاء منفصل ، ثم رجه بالمضرب ، واسكبه فوق السميد المنقوع في الحليب واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
نقطع المربى بالخلاط ونضيف الصودا ونقلب بملعقة أو خفقت. يُمزج مربى الرغوة مع خليط السميد ، ويُخفق بالمضرب ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ويُضاف الدقيق تدريجياً.
تُسكب العجينة في شكل مدهون ومرشوش بالدقيق ، وتوضع في فرن محمّى مسبقاً. اعتمادًا على خصائص الخزانة ، نخبز الكعكة من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. نخرجها من النموذج إلى الشبكة.
يُسكب شراب المربى على سطح الفطيرة الساخنة ويترك لمدة عشر دقائق أثناء تحضير التزيين.
نمزج السكر المحبب مع الكاكاو ونضيف الحليب ونطحن حتى تختفي الكتل. غطي الجزء العلوي من الفطيرة المنقوعة بالشراب بالجليد ورشيها بفتات البسكويت. نقوم بتزيين فطيرة الجيلي بالتوت من المربى.
فطائر المربى هي معجنات رائعة للشاي. بالطبع ، تستغرق الفطائر دائمًا وقتًا أطول من كعكة الخليط ، ولكن يمكنك استخدام عجينة الكفير ، والتي ستستغرق 45-50 دقيقة للطهي ، بالإضافة إلى المربى الجاهز. نتيجة لذلك ، بصرف النظر عن التدقيق والخبز ، سيستغرق العمل كله 1.5 ساعة.
يمكن أن يكون شكل الفطائر موجودًا ، لكن من المدرسة أتذكر الفطائر على شكل مثلث مع المربى ، والتي تم بيعها في كافيتريا المدرسة. قررت أيضًا أن أصنع مثل هذا القوالب.
تحضير جميع المنتجات حسب القائمة. لدي مربى البرقوق محلي الصنع.
تقسم العجينة إلى 15 قطعة.
تُلف كل قطعة على شكل كعكة ، وتوضع ملعقة كبيرة من المربى في المنتصف. أثناء نحت فطيرة ، قم بتغطية باقي العجين بمنشفة حتى لا تجف.
تُقرص العجينة 1/3 في كيس.
ثم اسحب حافة الكيس إلى المنتصف لتشكيل ثلاثة مثلثات.
اقرص كل حواف العجين جيداً.
غطي صينية الخبز بالمخطوطة وبطني الفطائر مع الدرز لأسفل. غطي الفراغات بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، ادهني الفطائر بالبيض المخفوق ورشيها بالقرفة إذا رغبت في ذلك. سخني الفرن على 200 درجة واخبزي المربى لمدة 20 دقيقة.
ضعي الفطائر الجاهزة على رف سلكي ، ورشيها بالماء من زجاجة رذاذ وغطيها بمنشفة. عندما تبرد ، يمكنك أن تخدم. لذيذ!
بالعافية!
