لقد صادف الكثير من الناس ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في روسيا ، مشروبًا مثل الفودكا ، وبالطبع تساءل معظمهم عن عدد درجات الكحول التي يحتوي عليها. هنا الجواب بسيط ، كما تعتقد - 40 درجة ولا أكثر ولا أقل ، ولكن بصفتنا متخصصين في واحدة من أكبر المجلات على الإنترنت حول المشروبات الكحولية "SamogonMan" ، سنخبرك بكل جدية: يمكن أن تختلف نسبة الكحول من 40 إلى 56 درجة ، حسب مكان الإنتاج وتفضيلات الذوق.
ملحوظة! تنتمي الفودكا إلى فئة المشروبات الكحولية بقوة ويمكن أن يؤدي تعاطيها إلى الإدمان على الكحول!
ستجد في المقالة إجابات لجميع أسئلتك حول مقياس درجة الفودكا ، ولماذا بالضبط 40 هو الرقم الذي أصاب العقول بشدة ، وأيضًا الكثير من الاهتمام. يتم جمع المعلومات من جميع أنحاء الإنترنت ، مما يوفر عليك بشكل كبير الوقت في البحث عن إجابة لمثل هذا السؤال المهم.
بعد ذلك ، تتم إضافة كمية معينة من الماء إلى المادة الناتجة وتتم إعادة التنقية باستخدام الكربون المنشط. لجعل الفودكا عطرية ومذاق أكثر متعة ، يضيفون أيضًا كمية صغيرة من حامض الستريك والجلوكوز والعسل ونكهة البرتقال والليمون والفواكه الأخرى ومسحوق الحليب وغير ذلك الكثير ، اعتمادًا على الوصفة.
الشركات المصنعة المختلفة لديها التكنولوجيا الخاصة بها ، بما في ذلك اختيار الماء سيكون مختلفًا للجميع. يمكنك استخدام المقطر أو المسلوق ، لكن الكحول ضعيف الذوبان فيها. يمكن أن تحتوي مياه الصنبور على كمية كبيرة من الأملاح ، ونتيجة لذلك لن تكون الفودكا شفافة ، ولكنها بيضاء.
ولتحقيق نعومة الماء ، يتم ضخه من خلال مرشحات بالرمل ، ويُسمح بمعالجته بمبادل كاتيوني ومنشآت أخرى. يحظر استخدام المياه العكرة ذات الرائحة والطعم الغريبين.
كما تعلم ، يعد الكحول أحد المكونات الأساسية الموجودة في هذا المشروب الكحولي. عند شراء الفودكا ، غالبًا ما ننتبه إلى الدرجات المشار إليها على الملصق كرقم وبجوارها دائرة صغيرة (أعلاه). كم درجة في الفودكا؟ تبلغ قوة الفودكا التقليدية 40 درجة -45 درجة. هذا هو الخيار الأفضل من تلك التي تم اقتراحها مسبقًا. مشروب كحولي 40 درجة لا يحرق المعدة.
بدأ بعض المصنّعين في الإشارة إلى قوة المشروب الكحولي من حيث النسبة المئوية. لذلك ، بحساب الوزن بالنسبة المئوية ، حدد عدد الدرجات (على سبيل المثال ، 40 درجة) ، وحساب الحجم - النسبة المئوية (على سبيل المثال ، "القوة 16-18٪ المجلد." أو "الكحول 18٪ المجلد.") .
كيف تحصل على فودكا 40 درجة؟ للقيام بذلك ، امزج 100 مل من الكحول بدرجة 90 مع 130 مل من الماء. تحصل على النسبة التالية: 1 جزء كحول إلى 1.3 ماء. المكونات الاختيارية مثل الجلوكوز ليس لها أي تأثير تقريبًا على قوة المشروب.
الكحول سائل له خصائص قابلة للاشتعال. في 100٪ من الحجم الإجمالي ، يبلغ الإيثانول 96.6٪ ، ولهذا السبب يطلق عليه اسم الكحول الإيثيلي. يتم خلط الكحول الإيثيلي المصحح (الذي أعيد تشغيله لإزالة الشوائب من الكحول) مع الماء لتحضير هذا المنتج.
تعتمد جودة الكحول الإيثيلي على مقدار تنقيته: الدرجة الأولى - 96٪ ، أعلى درجة نقاء - 96.2٪ ، لوكس - 96.3٪ ، والإضافية 96.5٪. يوجد أيضًا كحول محمر.
لا يقتصر تخزين الكحول في الوقت المناسب. لكن في الوقت نفسه ، من الضروري الامتثال للشروط. يجب أن تصنع مشروبات الفودكا بدقة وفقًا لمتطلبات المعايير والتعليمات وفقًا للمعايير الصحية. كم درجة في الفودكا؟ يجب ألا تقل قوة المشروب عن 37.5٪. يجب ألا تتجاوز كمية المواد السامة والنويدات المشعة المستوى المسموح به. يمكن استخدام الكحول المنقى فقط.
لا تحتاج لشرب مثل هذا المشروب إذا كنت لا تريد إفساد الطعم. ولكن إذا كان هذا الخيار لا يناسبك ، فيمكنك تناول كوب من الماء العادي. يجب ألا تشرب الفودكا بأي حال من الأحوال من أكواب بلاستيكية (يمكن التخلص منها) ، لأنه في صناعة الأطباق للاستخدام لمرة واحدة ، يتم استخدام المواد الضارة بالصحة ، ولكنها تساهم في قوة هذا العنصر. كوب مليء بمشروب كحولي يطلق السموم التي تتراكم وتؤثر سلبًا على جسمك.
كم درجة في الساكي - فودكا الأرز؟ يتميز الساكي بخفته وقلة محتواه من الكحول مقارنة بأنواع مشروبات الفودكا الأخرى. تتراوح قوتها من 14.5٪ إلى 20٪ ، وأحيانًا تصل إلى 25٪ (حسب نوع الساكي وتقادمه). إذا تم طهي أرز الفودكا للتو ، فلن تزيد قوتها عن 15٪. تساعد المقتطفات على زيادة القوة إلى 20٪ أو أكثر ، ولكن في مسقط رأس الساكي - اليابان - غالبًا ما يتم تخفيفها بحيث لا تزيد عن 16. هنا كيف تبدو نسبة الفودكا / الساكي: 40 درجة إلى 16 درجة ، وهو لماذا لا يمكن تسمية هذا المشروب بالفودكا ...
فودكا القيصر - كم درجة هناك في هذا المشروب؟ وهل هي هكذا "ملكية"؟ الاسم المثير للشفقة لهذه المادة لا يعني على الإطلاق أن الأرستقراطيين فقط هم من يمكنهم تحمل تكاليف استخدامها. هذا السائل مخصص لأغراض مختلفة تمامًا.
Tsarskaya vodka عبارة عن مزيج من حمض الهيدروكلوريك وحمض النيتريك (نسبة الحجم 3 إلى 1). له لون مصفر ورائحة واضحة للكلور والنيتروجين. هذه المادة هي واحدة من أقوى العوامل المؤكسدة ، يمكنها إذابة أي معادن ، بما في ذلك الذهب والبلاتين. لكن هذه الخصائص المائية ريجيا تختفي إذا تم الكشف عن المادة لفترة طويلة (اختفى الكلور).
ستكون المكونات في هذا المنتج هي نفسها كما في إنتاج مماثل في بلدان مختلفة. يحقق معظم المنتجين الأمريكيين للمشروبات الكحولية في صناعة الفودكا نعومة الماء من خلال الغليان والتقطير.
كم عدد درجات الكحول في الفودكا التي يشربها الأمريكيون؟ تشتهر أرواح أمريكا ، بما في ذلك الفودكا ، بتنوعها وجودتها العالية. قوة الفودكا الأمريكية عالية جدًا. تحظى العلامات التجارية التالية بشعبية خاصة: "44 درجة شمالاً" و "سميرنوف" (50 درجة) و "ولفشميدت" و "بلاك إيجل" وغيرها الكثير.
fb.ru
المشروب الكحولي الأكثر شعبية ، الفودكا ، لديه قوة عالية. دخل هذا المنتج بسرعة إلى حياة العديد من الأشخاص وترسخ فيه بقوة. ومع ذلك ، لا يستطيع البعض حتى يومنا هذا معرفة مقياس قوة مشروب كحولي شفاف.
ما هي الفودكا؟ هذا ليس مزيجًا سهلاً من الكحول الإيثيلي والماء ، كما هو شائع في الحياة اليومية. بالإضافة إلى هذين المكونين اللذين لا غنى عنهما ، غالبًا ما يتم تضمين مكونات أخرى في تكوين مشروب ممتع.
قد يشمل تكوين الفودكا:
لا تؤثر هذه الإضافات على كمية الكحول في المنتج النهائي. يلعب العسل والسكر دور التوابل المطلوبة بشكل أساسي لإعطاء المشروبات نكهة خفيفة.
يتم تحديد المجموعة والنسبة المطلوبة من المكونات الإضافية من قبل الشركة المصنعة. غالبًا ما يعتمد نوع واسم الفودكا على هذا. لذلك ، في عدادات المتاجر ، يمكنك العثور على الفودكا بالاسم "خاص" ، و "مثالي" ، و "كريستال" ، وما إلى ذلك. ولكن بغض النظر عن الإضافات التي تختبرها الشركة المصنعة ، فإن المكونات الرئيسية لـ "الأبيض" هي كحول غذائي مصحح و ماء. نسبتهم ، أو بالأحرى طريقة تصور هذه النسبة ، تُدخل أحيانًا جزءًا من المواطنين في ذهول: الزجاجة الأولى تقول 40 درجة ، والثانية 40٪ ، والثالثة 40٪. ايهما افضل؟
بدأ الإنتاج الضخم للفودكا الروسية لأول مرة في القرن الخامس عشر. في ذلك الوقت ، كانت تقنية إنتاج الإيثانول الصالح للأكل من المواد الخام للحبوب مختلفة تمامًا عن تلك المستخدمة اليوم. كانت المبادئ هي نفسها ، لكن الاختلاف الرئيسي يكمن في النقص في العمليات التكنولوجية. المنتج الناتج كان لديه درجة منخفضة من التنقية من الشوائب. كانت طريقة الترشيح الأكثر شيوعًا في ذلك الوقت هي تنقية الفحم ، والتي ساعدت على إزالة زيوت الفيوزل ، لكنها لم تؤثر على كمية الكحول المتبقية في الكحول.
كانت ثقافة شرب المشروبات الكحولية القوية مختلفة تمامًا أيضًا. حتى عام 1885 ، لم تكن هناك تجارة تجزئة للكحول على الإطلاق. تم تعبئة الكحول وبيعه في أكواب كاملة - حاويات بحجم ربع لتر تقريبًا. لذلك ، تم تحديد القلعة "البيضاء" حسب أجزاء من المجلد. أي أن 40٪ من الحجم الكلي للسائل قد تم تناوله بواسطة الكحول.
بعد عام 1885 ، جاءت اتجاهات جديدة إلى روسيا من الغرب ، ومن بينها بيع النبيذ بالتجزئة والمنتجات التي تحتوي على الكحول الإيثيلي. في موازاة ذلك ، في عام 1895 ، د. وبالتالي ، من مائة بالمائة من الكتلة الكلية للسائل ، 40 يجب أن يشغلها الكحول. منذ ذلك الحين ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان من المعتاد الإشارة إلى قوة الكحول بالدرجات.
يدفع الاختلاف في تحديد قوة المشروبات الكحولية المشترين المختلفين في النهاية إلى طرح نفس السؤال: "ما مقدار الكحول في زجاجة واحدة من الفودكا؟"
ما هو التعيين الصحيح لقوة المشروبات الكحولية؟ درجات أم نسب؟ بعد دراسة علمية أجراها D.I.Mendeleev ، تم تقديم قاعدة واضحة في روسيا واتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تنص على أن تحديد كمية الكحول في المشروبات الكحولية يجب أن يعتمد على أجزاء وزن المادة. ولجعل الأمر أكثر وضوحًا للأشخاص ، تم التعبير عن درجة القوة بالدرجات (دائرة صغيرة موضوعة في الجزء العلوي ، على يمين الرقم) ، والتي ، بمظهرها الكامل ، توضح أنه عندما تكون نقية (96.6 درجة) تم تخفيف الكحول بالماء ، وكانت وحدات الكتلة هي المستخدمة.
وهكذا ، في الحاويات التي تحتوي على كحول روسي الصنع حتى السبعينيات ، يمكن العثور على تسميات القوة التالية:
وماذا عن علامة النسبة المئوية؟ كيف تفسر ظهوره على زجاجات الكحول التي تباع في روسيا الآن؟ التعبير عن محتوى الإيثانول في المشروبات القوية باستخدام النسبة المئوية هو اتجاه غربي جاء إلينا.
لتوضيح الموقف مؤخرًا ، تم وضع فهرس "حول" بجوار علامة٪ ، إذا لزم الأمر. هذا هو ، الآن "ماء أربعين درجة" ، يتم الحصول عليه عن طريق خلط أجزاء الحجم من الماء والكحول ، له التصنيف 40٪ بالحجم. قرر المصنعون الأجانب أن يفعلوا الشيء نفسه وأن يلصقوا الملصقات على الزجاجات ذات المشروبات الروحية بنقش 40٪ المجلد. يجب الاعتراف بأن هذا الشكل من التدوين لم يعد مضللاً ، لأن البادئة الإضافية "about" أو "Vol" توضح أنه في صناعة الفودكا ، تم تحقيق النسبة المثلى للكحول والماء عن طريق قياس الأحجام المطلوبة.
إن تعيين قوة المشروبات الكحولية والمواد من خلال درجات الإثبات هو ترتيب لتقنية عفا عليها الزمن كانت شائعة في أوروبا الغربية. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك الآن العثور على زجاجات بسائل كحولي معروض للبيع ، ويتم حساب السمة الرئيسية لها بالطريقة القديمة "المبالغ فيها". توجد أيضًا عينات بتسمية مزدوجة ، على سبيل المثال ، 40٪ حجم (70 درجة Br. إثبات). هنا يمكنك ملاحظة أن الصياغة القديمة تقع بجوار الصياغة الجديدة ومحاطة بأقواس.
يوجد تفسيران لهذا:
وبالمثل ، فإن طريقة تحديد تركيز الكحول الإيثيلي في الشراب لا تحل أي شيء ولا تؤثر على كمية الكحول التي سيحتوي عليها المنتج النهائي. من الصعب إلى حد ما تحقيق النسبة المثلى للكحول والماء بحيث يمكن لجزيئات كلتا المادتين أن تنتشر تمامًا مع بعضها البعض. حتى الفودكا من أكثر العلامات التجارية شهرة وغالية هي أبعد ما تكون عن الكمال على المستوى الجزيئي. تسعى العديد من الشركات المصنعة لـ "ماء النار" إلى جعل تركيبة منتجاتها أقرب إلى المثالية. لكن هذا ليس بالأمر السهل ، وإلا إذا جمعت نصف لتر من الماء مع نفس الحجم من الكحول النقي ، فستحصل على لتر من الفودكا.
الفودكا مشروب كحولي قوي اكتسب شهرة. من المعتاد استخدامه في أيام العطلات والاحتفالات الكبيرة في دائرة شركة مرحة وصاخبة. تسير المتعة على ما يرام وينظر إليها الجسم بهدوء إذا أكلت شيئًا بعد كل كوب تشربه.
ما يلي رائع لهذا الغرض:
بشكل عام ، "الأبيض الصغير" يتناسب مع العديد من الأطباق ، سواء مع الأول أو الثاني. لا توجد توصيات لا لبس فيها هنا ، لأن لكل شخص ذوقًا فرديًا. ما مقدار الكحول في الفودكا النموذجية التي اعتدنا على شربها؟ يمكن إعطاء عدة إجابات على هذا السؤال: 40 درجة ، 40٪ ، 40٪ حجم ، 70 درجة Br. دليل. ربما لا يستحق الأمر القلق بشأن الدرجات والنسب المئوية ، مع الأخذ في الاعتبار الصياغة الأكثر دقة ، نظرًا لأنها تعرض جميعها نفس القيمة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة للتفكير في قوة الكحول عند الجلوس على طاولة الأعياد.
على أي حال ، يجب أن تتذكر دائمًا أن الفودكا منتج جيد إذا تم استهلاكه باعتدال.
alcogolizm.com
وفقًا للإحصاءات ، يستهلك حوالي 55 ٪ من إجمالي سكان روسيا بشكل دوري هذا المشروب الروسي البدائي. كلما ارتفعت درجة الفودكا ، كان ذلك أفضل. في روسيا ، من المعتاد شرب الفودكا في شكلها النقي ، بينما في البلدان الأخرى يفضل شرب الكوكتيلات مع الفودكا ، ودرجتها أقل من حيث الحجم.
ليس سراً أن مصنعي المشروبات الروحية عديمي الضمير يستخدمون بديلاً بدلاً من الكحول النقي ، لذلك يمكنك العثور على الكثير من المنتجات المزيفة على أرفف المتاجر ، ولكن كم عدد العدادات الموجودة تحت الأرض؟ لحسن الحظ ، في الآونة الأخيرة ، تم تحديد متطلبات جودة المشروب من أجل عدم السماح للسم الحقيقي بالتنفيذ.
عند الحديث عن قوة السائل الشفاف ، يمكن أن تتراوح من 40 إلى 56 درجة ، كل هذا يتوقف على التركيب الكيميائي. تحدد درجة المشروب نسبة الكحول الإيثيلي ، وكل شيء آخر هو ماء مصفى. لتحسين المذاق ، يتم إضافة الفواكه والحليب والعسل وما إلى ذلك إلى المشروب. يجب الإشارة إلى جميع المكونات في التكوين.
يعتبر الكحول الذي يحتوي على نسبة 40٪ من الكحول الإيثيلي آمنًا للبشر. وهذه الكمية لا تحرق الغشاء المخاطي في المعدة وتساعد على تجنب تسمم الجسم. لكن لا تنس أن حالة الشخص تعتمد بشكل مباشر على كمية المشروب ، فلا يمكن مقارنة كوب واحد لتر واحد ، سيكون التأثير مختلفًا بشكل كبير.
جودة الكحول الإيثيلي هي المؤشر الرئيسي لقوة البياض. تبلغ قوة الكحول في شكله النقي 96 درجة. بعد التنظيف الشامل ، تصبح قوتها 96.2-96.3 درجة. يعتبر الكحول الإيثيلي المكون المثالي لتصنيع الكحول القوي. من الممكن استخدام الكحول المحمر ، لكن هذا نادر للغاية.
من الصعب تحديد مستوى قوة الفودكا. يعتمد الكثير على الفئة التي ينتمي إليها المشروب:
ولكن يتم تطبيق مطلب رئيسي واحد على كل فئة من هذه الفئات: يجب ألا تقل قوة كحول معين من أي فئة عن 37.5 درجة. خلاف ذلك ، لن يكون الفودكا بعد الآن ، ولكن مشروبًا يحتوي على محتوى مشكوك فيه.
اعتمادًا على الاسم ، يكون للفودكا كثافة مختلفة. على سبيل المثال ، فودكا فنلندا بقوة 40 درجة ، بكثافة 951 كجم / م 3. نفس فنلندا ، ولكن بقوة 50.5 درجة سيكون لها كثافة مختلفة. بالطبع ، معظم عشاق الأرواح لا ينتبهون لهذا المؤشر. لكن بالنسبة لأولئك الذين يهتمون برفاهيتهم ، تلعب كثافة المشروب دورًا مهمًا. هذا يعتمد على درجة وسرعة التسمم ، وكذلك حالة الجسد بعد العيد.
كما تعلم ، يحتوي المشروب الكحولي النهائي على أكثر من نصف الكحول الإيثيلي ، وكل شيء آخر عبارة عن ماء ومنكهات. يمكن إضافة الكربون المنشط للتنظيف.
يستخدم منتجو الفودكا الحديثون طرقًا مختلفة لتقطير الكحول الإيثيلي. أكثر الطرق شيوعًا وفعالية هي تلك التي تستخدم أيونات الفضة أو السيليكون الأسود أو إشعاع الليزر. بعد هذا الإجراء ، تظل درجة الشراب دون تغيير ، لكن جودة المشروب تزداد ، والتي يعتمد عليها مستوى مخلفات الصباح لدى الشخص بشكل مباشر.
ظاهريًا ، الفودكا سائل صافٍ لا يحتوي على أي رواسب. في الواقع ، يمكن العثور على العديد من العناصر الكيميائية في تكوين الفودكا. يمكن أن تؤثر المكونات التالية على جودة المشروب:
تحتوي الحاوية التي يتم صب المنتج النهائي عليها أيضًا على أحجام قياسية. الأكثر شيوعًا هي العبوات الزجاجية بحجم 330 ، 500 ، 700 ، 1000 مليلتر.
كما تعلم ، فإن تكلفة المادة الشفافة تتكون من جودتها وقوتها وتكنولوجيا إنتاجها. كم درجة يجب أن تحتوي الفودكا؟ كلما كانت الفودكا أقوى ، كان ذلك أفضل. الأكثر شيوعًا هي الفودكا التي تحتوي على نسبة 40 في المائة من الكحول الإيثيلي ، على الرغم من أن القوة يمكن أن تصل إلى 56 درجة. تبلغ قوة فودكا فنلنديا 101 50.5 درجة. هذا يميزه بأنه مشروب النخبة عالي الجودة.
على الرغم من تكلفتها الباهظة ، فإن فنلندا مطلوبة بين الذواقة الذين يحبون الشرب ، ولا يسكروا. يتكون فنلندا 101 من إضافة أنقى مياه ارتوازية من نبع فنلندي. لا تحتاج هذه المياه إلى تنقية إضافية مما يحسن مذاقها. على الرغم من قوتها المتزايدة ، تتمتع فنلندا بطعم حلو معتدل. يحظى الفودكا بشعبية في العديد من دول العالم وله العديد من الخصائص الإيجابية.
فودكا فنلنديا 101 مصنوع من شعير عالي الجودة ، مما يمنح المشروب طعمًا عميقًا فريدًا ، تكمله قوة عالية. تعتبر الفودكا من ماركة Finland 101 التي تعتبر أفضل مشروب لصنع الكوكتيلات أو شربها مع الثلج. تتمتع فنلندا بسمعة طيبة بين شاربي الخمور القوية ، والتي اكتسبتها فور ظهور الدفعة الأولى في عام 1970.
إذا كان الغرض من وليمتك هو قضاء وقت ممتع وممتع ، وفي الصباح تستيقظ وكأن شيئًا لم يحدث ، فيجب أن تكون واثقًا من جودة المشروب الذي تستخدمه. هناك المعايير التالية لتقييم الكحول القوي:
للتأكد من جودة مشروب كحولي قوي ، يوصى بشرائه من متجر متخصص ، حيث تتم مراقبة جودة المنتجات عن كثب. كقاعدة عامة ، تعمل هذه المتاجر فقط مع موردين موثوقين ويمكن أن تضمن تمامًا جودة المشروبات المباعة. يمكن للجميع تخمين كم سيكلف هذا المشروب.
بالطبع ، ستختلف تكلفة اللون الأبيض الصغير في المتاجر المتخصصة اختلافًا كبيرًا عن تلك التي يمكنك العثور فيها على بديل. ولكن قبل شراء الفودكا ، قرر بنفسك النتيجة التي تريد الحصول عليها. يعد إنتاج الفودكا الجيدة عملية مكلفة ، وبالتالي فإن التكلفة النهائية مرتفعة للغاية.
إن شرب الكحول من أي قوة وكثافة ليس له أدنى تأثير إيجابي على جسم الإنسان. بل على العكس من ذلك ، يتم تدمير الجهاز العصبي ، ويتحلل الكبد ، ويتدهور نشاط الدماغ بشكل ملحوظ. حتى أفضل أنواع الكحوليات ، المصنوعة وفقًا لجميع المعايير اللازمة ، يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. بغض النظر عن مقدار ما تشربه ، سيظل جسمك يتلقى نصيبًا من السم. الاستهلاك المفرط للكحول يؤثر سلبًا على جسم الإنسان بأكمله ، سواء كان مشروبًا رخيصًا أو ذا جودة في فنلندا.
لا تنس أن استهلاك الكحول بشكل متكرر يسبب الإدمان بدرجة كبيرة ، وهو أمر ليس من السهل التخلص منه.
stopalcolife.ru
نظرًا لأنه من الصعب جدًا تحضير المشروبات الكحولية التي تتوافق تمامًا مع المعايير المقبولة عمومًا ، فإن العديد من "الحرفيين" يبيعون بشكل نشط مشروبات كحولية قوية بشكل غير قانوني وذات جودة منخفضة. إذا أخذ المشتري مثل هذه المخاطرة عن عمد شيء ، وآخر تمامًا عندما يتم تمرير السويل كمشروب فاخر بأسعار عالية. من أجل عدم الخسارة ، من المهم معرفة ليس فقط وزن السائل الذي تم شراؤه ، ولكن أيضًا مؤشرات الجودة الأخرى التي لا تقل أهمية.
مظهر خارجي. عند شراء مشروبات كحولية قوية ، من المهم الانتباه ليس فقط لوزنها ، ولكن أيضًا إلى مظهرها ، والذي سيخبر المشتري أيضًا كثيرًا. يجب أن يكون السائل شفافًا ، ومن المستحيل وجود لون غائم ورواسب في مشروب عالي الجودة. لذلك ، في ظل وجود مثل هذه الخصائص ، يلزم بشكل عاجل إعادة الشراء لا يزال مختومًا ولا شك في درجته المنخفضة.
من الأفضل شراء المشروبات الكحولية من المتاجر المعتمدة المرخصة للتجارة
وبشكل عام ، يُنصح بشراء المشروبات الكحولية فقط من المتاجر المعتمدة التي لها الحق في بيع الكحول. كقاعدة عامة ، يوجد في مثل هذه المؤسسات رقابة واضحة على الجودة ، وفحص المنتجات من موردين مختلفين ، وضمان للمنتج الذي يتم بيعه. هذه المنتجات أغلى ثمناً إلى حد ما ، لكن المشتري يشتري ثقة واضحة في صحته في صباح اليوم التالي بعد الاحتفالات الجماعية. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى أو لا تستيقظ على الإطلاق ، بعد أن ماتت في المنام من تسمم الكحول. لذلك من الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة مقابل الجودة ، خاصة وأن السعر المنخفض يجب أن ينبهك بالفعل. من المهم أن تتذكر ماهية عملية صنع المشروبات الكحولية ، وتعمد عدم التقليل من تكلفتها لتهدئة روحك قبل الشراء.
من المهم دائمًا أن تتذكر أن أي مشروب كحولي قوي ، حتى من أعلى مستويات الجودة ، ضار بشكل لا لبس فيه بالصحة ، خاصةً مع استخدامه المنتظم. يجب أن يعرف الشخص متى يتوقف ، وإلا فقد تموت من مشروب كحولي النخبة.
كما تظهر الممارسة ، عندما تعتاد على الكحول الإيثيلي ، تزداد درجة القوة بشكل ملحوظ ، وتنخفض جودة المشروب نفسه بسرعة. حتى الكحول الطبي المخفف بالماء غير المصفى يتم استخدامه. يُنصح بتجنب مثل هذه التجارب المشكوك فيها ، خاصة وأن صحتهم وصحة الأشخاص غير المبالين يمكن أن تعاني منها.
alkogolu.net
عشت مع هذا الهذيان ، عشت ، نادرًا ما أشرب الفودكا ، لكن هذا السؤال عذبني ، كشخص فضولي. لا أريد أن أهدأ. واتضح أنه في روسيا ، وفي جميع أنحاء العالم ، يشرب الناس الفودكا 40 درجة ، وليس 30 أو 60 فقط لأن مندلييف قال ذلك. هل شربت الفودكا الخطأ قبل مندليف؟
وأثناء قراءة كتاب آخر لمؤرخ الطهي المفضل لدي ، ويليام فاسيليفيتش بوكلبكين ، تاريخ الفودكا ، أجد أن مسألة الفودكا ذات الأربعين درجة هي موضوع قديم نوعًا ما ، وتكمن ميزة منديليف في مكان آخر ، فقد أثبت علميًا ما تم اكتشافه من قبل. له. 
هنا الحاجة. يحتوي كحول الحبوب على الكثير من الشوائب السيئة ، وهي بعض الزيوت السيئة المذابة فيه. بعد تقطير الكحول ، يتم تنظيفه بنشاط من مختلف العناصر الضارة للإنسان.
لذلك تنافس ملاك الأراضي فيما بينهم على إيجاد نظام أقوى لتنقية الكحول. وبعد ذلك تعاملوا مع بعضهم البعض. وإذا وجد شخص ما حلًا غير عادي ، فسيشاركونه مع بعضهم البعض.
تكمن ميزة Mendeleev في أنه كان قادرًا على حساب كمية هذه الزيوت المتبقية في الكحول بالضبط بعد تنظيفها بما يتناسب مع الماء 40 إلى 60. 
وفقًا لـ Pokhlebkin ، يجب ألا تشم الفودكا ولا يجب أن يكون لها طعم ، يجب أن تحترق فقط. إذا كانت الفودكا مذاقًا ورائحة ، فهذا يعني أنه لم تتم إزالة جميع الزيوت. لا يرتبط ارتفاع تكلفة الفودكا بالسحب ، ولكن بتنقية الفودكا.
لذلك اتضح أنه إذا كانت رائحة الفودكا تشبه رائحة جسم الطائرة أو كان لها مذاق غير سار عند الشرب ، فهذا يعني أنه تم تنظيف الكحول بشكل سيئ ، ولم تتم ملاحظة نسبة 40 إلى 60 إلا من أجل اتباع التقاليد. درجة حرارة الفودكا 40 درجة لأن هذا هو الشرط الوحيد لإمكانية تنقية الفودكا بالكامل من الخمر ، وهذا هو الشرط الوحيد لنقاء الفودكا.
7 × 7-journal.ru
في تعريفات GOST الجافة ، الفودكا عبارة عن مشروب كحولي مصنوع من الكحول المعدل والماء المحضر ، كمكونات رئيسية والعديد من المكونات الإضافية التي تحدد الذوق. تعتمد القوة على نسبة معينة من المكونات الرئيسية للشراب. بالنظر إلى أن الكحول المعدل لا يمكن أن يكون أقوى من 96 درجة ، فإن قوة الفودكا التي يتم الحصول عليها منه تكون بالضرورة أقل من هذه القيمة ، ويعتمد تعبيرها الكمي على نسبة الماء والمكونات الأخرى في المشروب الناتج الجاهز للاستخدام. من المتطلبات الأساسية لإعداد الفودكا معالجة المحلول المائي الكحولي الناتج باستخدام مواد ماصة خاصة تقلل من كمية الشوائب الضارة.
وفقًا لـ GOST R 51355-99 ، يمكن أن تكون قوة الفودكا 40-45 و 50 و 56٪ مع أو بدون إضافة إضافات النكهة.
GOST R 51355-99
لدى الشركات المصنعة المحلية والأجنبية عدة تسميات لقوة الفودكا ، معبراً عنها بوحدات مختلفة:
يتم التعرف على التعيين المحلي لقوة المشروبات الكحولية بالدرجات على أنه الأكثر دقة ، مع مراعاة الثقل النوعي ليس فقط للكحول والماء ، ولكن أيضًا لجميع مكونات المشروب النهائي. مع الأخذ في الاعتبار أن الثقل النوعي لتر واحد من الفودكا الجاهزة بقوة 40 درجة هو 953 جرامًا ، من خلال حسابات بسيطة يمكن إثبات أن مثل هذا المشروب يحتوي على 572 جم من الماء و 381 جم من كحول إيثيل الحبوب.
إذا تم تحديد القوة من حيث الحجم ، فستحتوي نفس الكمية من الفودكا فقط على 318 جم من الكحول و 635 جم من الماء بالفعل ، أي ستكون القوة الحقيقية لهذه الفودكا ، مع مراعاة تقلص الكحول ، 35 درجة فقط. يمكن أن تكون قوة المشروب الحقيقي أقل ، لأن درجة تنقية الكحول لا تؤخذ في الاعتبار عند تحديد حجم الكسر.
هناك العديد من الآراء ، بناءً على حقائق موثوقة وأساطير متعددة ، لماذا يجب أن تتمتع الفودكا بقوة 40 درجة بالضبط.
لا ينبغي للمرء أن يصدق الاعتقاد السائد بأن مثل هذا التكوين اخترعه العالم الروسي العظيم دي منديليف. قبل ولادته بفترة طويلة ، تم فحص قوة المشروبات الكحولية في روسيا باستخدام أبسط عملية تلدين ، عندما تم ببساطة حرق الكحول الموجود في المحلول من الحجم الكلي للسائل. إذا بقي نصف الحجم الأصلي لمشروب الاختبار بالضبط ، فسيتم تسميته نصف بار وقوته حوالي 38 درجة. بعد ذلك ، قامت البيروقراطية بتقريب هذا الرقم إلى 40 درجة لتبسيط حسابات الضرائب.
يدعي العديد من "خبراء" المشروبات الكحولية القوية أن أحاسيس الذوق الأكثر متعة تنشأ عند شرب المشروبات بقوة 45 درجة وهذا هو السبب في أن العديد من أنواع التكيلا والويسكي والكونياك تتمتع بهذه القوة. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه المشروبات ، من حيث المبدأ ، ليست مصنوعة من خلال خلط الكحول والماء المصحح ، ولكن عن طريق تقطير الهريس في مكعب تقطير ، على غرار لغو معروف. يعتمد مذاق ورائحة المشروبات من هذا النوع على نوع المواد الخام ودرجة التنقية ووجود إضافات النكهات.
اكتشف DI Mendeleev ، في أطروحته حول خصائص المحاليل المائية الكحولية ، أنه عند خلط الكحول والماء بنسب مختلفة ، يحدث تفاعل كيميائي ، يكون فيه الحجم النهائي للسائل الناتج أقل من الحجم الأولي للسائل. مكونات مختلطة. اكتشف العالم أنه عند خلط 1000 جرام من الماء و 850 جرام من الكحول ، يتم الحصول على نفس الفودكا 40 درجة مع الحد الأدنى من الانخفاض في الحجم الكلي للسائل الناتج.
يتم قبول هذه النسبة من الكحول والماء في الفودكا بسبب تأثير الاحتراق الأقل على الأغشية المخاطية للقناة الهضمية والتأثير المقبول لمحلول الماء والكحول على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي للإنسان.
حقيقة أن هناك العديد من أنواع المقطرات الكحولية بقوة تزيد عن 40 o لا تسبب أدنى شك بين أي شخص ، ولكن ما إذا كانت هناك فودكا بمؤشرات قوة مختلفة عن هذا الرقم "السحري".
في وقت سابق إلى حد ما ، ذكرنا بالفعل أن المشروبات الكحولية بقوة 40-45 و 50 و 56 درجة يمكن أن تسمى الفودكا ، وهو ما يؤكده وجود مجموعة معينة من الفودكا مع مؤشرات قوة أخرى غير 40 o.
تبلغ قوة بعض أصناف النخبة التي تنتجها الشركات المحلية 45 درجة. معظم الفودكا تحت العلامة التجارية "سيبيريا" ، وبعضها ، وخاصة الإصدارات التصديرية من "Stolichnaya" ، "Kizlyarskaya sojourn" والعديد من منتجات التقطير الأخرى. الفودكا الفاخرة 45 درجة مصنوعة من كحول فاخر وتحتوي على إضافات تليين أو نكهة إضافية.
الفودكا "سيبيريا"
يتم إيلاء اهتمام خاص في عملية إنتاجها للتحضير الإضافي للمياه المستخرجة من مصادر خاصة (اقرأ عن تقنية صنع الفودكا). وإذا تم استخدام الماء المغلي أو المقطر عمليًا في صناعة المشروبات الكحولية المستوردة في معظم الحالات ، فإن الفودكا الروسية تتميز باستخدام المياه الطبيعية الناعمة بشكل خاص مع طعم فريد.
منذ الخمسينيات من القرن العشرين ، في الاتحاد السوفيتي ، تم إنتاج كميات محدودة من Leningrad أو Stolichnaya vodka بقوة 50-55 o ، وهي مخصصة أساسًا للتوزيع في شبكة خدمة السياح الأجانب أو في المتاجر الفردية لفترة محدودة وحدة من المواطنين (المزيد عن إنتاج الفودكا في الاتحاد السوفياتي).
الفودكا أبسولوت
بعد رفع احتكار إنتاج المشروبات الكحولية ، بدأت تظهر أصناف فردية من الفودكا من فئة الخمسين درجة من الكحول عالي الجودة والمياه الخفيفة المعدة خصيصًا من المنتجين الخاصين. في كثير من الأحيان ، في صناعة الفودكا بقوة 50 o ، تم استخدام نكهات خاصة لتقليل التأثير السلبي على الخصائص الحسية لمحتوى الكحول المتزايد.
لم يتخلفوا عن الشركات المصنعة المحلية ونظرائهم الأجانب. الفودكا الأوكرانية "Nemiroff Strong" و "Absolute" السويدية و "فنلندا" من بلد Suomi تأخذ مكانها الصحيح على طاولات الأعياد. على الرغم من القوة المتزايدة ، فإن استخدام هذه المشروبات بكميات صغيرة لا يسبب أي إزعاج.
فودكا كوسكينكورفا 60٪
إذا اتبعت المعايير تمامًا ، فبالتعريف لا يوجد فودكا أقوى من 56 درجة. هناك مشروبات مماثلة - الجن ، والويسكي ، والمشروبات الكحولية ، والروم ، لكن تكنولوجيا إنتاجها أشبه بجعلها معروفة للجميع ، والتي يمكن أن تصل قوتها ، بعد التقطير المزدوج - الثلاثي ، إلى 70 درجة.
فودكا راسبوتين 70٪
ينتمي الأفسنتين أيضًا إلى أصحاب الرقم القياسي العالمي بين المشروبات الروحية ، حيث تمثل حصة الكحول أحيانًا 75-85 ٪. في شكله النقي ، يتم استخدامه من قبل الذواقة النادرة ؛ في أغلب الأحيان ، يتم صنع الكوكتيلات المختلفة على أساس الأفسنتين.
منذ العصور القديمة ، كانت اسكتلندا تعتبر مسقط رأس أقوى المشروبات الكحولية. لا يوجد في أي مكان آخر بيرة بقوة 41 درجة (المزيد عن قوة البيرة) وأقوى أنواع الويسكي ، وهي نقية تقريبًا ، حوالي 92٪ ، كحول ، عمرها في براميل بلوط خاصة.
قوة كماشة شنغهاي 88.8
اسكتلندي كماشة شنغهاي الخضوع ل، مصنوع من كحول الحبوب الذي خضع لتنقية متعددة المراحل ونكهة بمستخلص الشوك ، بقوة 88.8 جزء في المليون. الرقم 88.8 ليس صدفة. المنتج مخصص بشكل أساسي للسوق الصيني ، ويعتبر الرقم 8 محظوظًا في الصين. على الرغم من قوته ، يتمتع المشروب بطعم ناعم فريد وممتع للشرب بفضل الوصفة المختارة بدقة.
من بين جميع الشركات المصنعة والمنتجات المتنوعة ، من الصعب للغاية تمييز أنعمها. في بعض الأحيان تكون منتجات العلامات التجارية الشهيرة أسوأ من المنتج غير المعروف لمعمل تقطير صغير.
يتم تحديد النعومة بشكل أساسي من خلال جودة ودرجة تنقية الكحول. تلعب جودة الكربون المنشط في عمود التنقية دورًا خاصًا. كلما زادت جودة الفحم و "أصغر" ، كلما كان الطعم أكثر نعومة أثناء عملية الإنتاج.
يمكن أن تتمتع فودكا الإنتاج الصناعي بقوة وفقًا لـ GOST الوطنية من 40 إلى 56 درجة ، ووفقًا للمتطلبات الأجنبية - لا تقل عن 37.5 درجة.كل شيء آخر ، إذا كان يشير إلى المشروبات الكحولية ، ليس له الحق في أن يُطلق عليه اسم الفودكا.
بغض النظر عن عدد الدرجات التي ستكون في المشروب المستهلك ، من الضروري دائمًا أن تتذكر أن أي كحول بكميات كبيرة سيؤدي إلى ضرر لا يمكن إصلاحه بالصحة والفودكا ، حتى أعلى جودة ، ليست استثناءً من هذه القاعدة.
http://luxgradus.ru/krepost-vodki.html
القلعة هي السمة الرئيسية للفودكا. وفقًا للوائح GOST المحلية ، فإن قوة الفودكا يجب ألا تقل عن 37.5٪... بالنسبة للفودكا الأجنبية الغريبة ، قد تكون متطلبات القوة مختلفة جدًا.
على سبيل المثال ، يمكن أن تكون قوة فودكا أرز الساكي اليابانية 14٪ و 20٪ و 25٪ - كل هذا يتوقف على العلامة التجارية للفودكا وتقادمها. أصناف الساكي باهظة الثمن أقوى ، في حين أن العلامات التجارية لهذه الفودكا لا تحتوي على أكثر من 15٪ كحول.
في عام 1895 قام الكيميائي الروسي د.
الكحول ، الذي يحتوي على 40٪ كحول إيثيلي ، هو الأكثر أمانًا لجسم الإنسان. خليط الكحول والماء بهذه النسبة لا يؤذي الغشاء المخاطي في المعدة وهو غير سام. على الرغم من أن الكثير يعتمد بالطبع على كمية الكحول المستهلكة.
بعد ظهور أطروحة دي منديليف ، بدأ تعيين قوة الفودكا يعني جزء الوزن من مادة (كحول) في محلول مائي من مشروب. تمت الإشارة إلى درجة القلعة بواسطة "درجة" - دائرة في أعلى يمين القيمة العددية.
اليوم ، باتباع الطرق المقبولة للإشارة إلى القوة في العالم ، يستخدم العديد من المصنّعين "٪ vol." ، مما يدل على جزء الحجم من الكحول في الكحول. في السابق ، تم استخدام "٪" للتعيين ، وهو ما لم يكن صحيحًا تمامًا ، حيث لم يكن من الواضح ما إذا كانت الكسور من حيث الحجم أم الوزن.
تشير البادئة الإضافية "about" ("المجلد" على الكحول المستورد) ، والتي ظهرت منذ وقت ليس ببعيد ، إلى أن النسب في مجلدات.
الأنواع الأمريكية من الفودكا معروفة على نطاق واسع في العالم. العلامات التجارية "سميرنوف" و "بلاك إيجل" و "44 درجة شمال" وغيرها لها قوة ، كقاعدة عامة ، لا تقل عن 50 درجة ، ويتميز مذاق هذه المشروبات بالعمق والجودة الممتازة.
بعض الأمثلة الأخرى للعلامات التجارية الشهيرة للفودكا ذات نقاط القوة المختلفة:
يتم تحديد القلعة بسهولة باستخدام مقياس الكحولقياس كمية الكحول الإيثيلي في المحلول. ستظهر النتيجة الأكثر دقة على وجه التحديد عند تحديد قوة الفودكا ، لأن المكونات الأجنبية الموجودة في النبيذ أو الكونياك أو المسكرات ستؤثر على دقة القياس (قراءة الكثافة).
يمكن أيضًا تحديد الدرجة عن طريق حساب الكثافة. يتطلب ذلك موازين إلكترونية ، والتي تُستخدم عادةً في جرعات المنتجات في المطبخ. لتحديد القوة ، عليك القيام بالإجراءات التالية:
جدول كثافة المحاليل المائية للكحول الإيثيلي عند +15 درجة مئوية
هناك أيضًا طريقة لتحديد قوة الفودكا اعتمادًا على درجة التجمد. الطريقة ليست موثوقة للغاية ، لأن الاعتماد غير خطي ، وليس من السهل تحديد نقطة التجمد. باستخدام الجداول المرجعية لمحتوى الكحول في المحلول ، اعتمادًا على نقطة التجمد ، يمكنك تحديد قوة الفودكا تقريبًا.
بالمناسبة ، كثير من الناس يسألون كم يزن لتر الفودكا بالكيلوجرام؟ لذلك ، فإن وزن لتر واحد من الفودكا عند درجة حرارة + 20 درجة مئوية هو 0.953 كجم(953 جم).
https://kaksamogon.ru/vodka/skolko-gradusov.html
يستخدم الكحول الإيثيلي في الطب وصناعة الأغذية. على أساسها ، يتم تصنيع الأدوية والمشروبات الكحولية. كثير من الناس مهتمون بما إذا كان من الممكن شرب الكحول الطبي؟ يجب النظر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل.
في الصناعات الدوائية والغذائية ، يتم استخدام الإيثانول متفاوت الجودة والنقاء. يمكن تمييز الأنواع التالية من الكحول الإيثيلي:
وهو للاستخدام الخارجي؟ بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى تكوينها وقوتها. إذا تم الإشارة إلى الإيثانول والماء فقط على الملصق بين المكونات ، فيمكنك شرب هذا الكحول ، لكنه غير مرغوب فيه ، لأنه غير مخصص للاستخدام الغذائي.
ماذا يحدث إذا شربت 95٪ كحول إيثيلي؟ يجب عدم استخدام مثل هذا المنتج غير مخفف ، فقد يؤدي ذلك إلى حروق في الحلق والأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية ، ناهيك عن التسمم الشديد. يجب تخفيفه بالماء حوالي النصف.، فإن قوتها ستكون مساوية تقريبًا لقوة الفودكا. يمكنك تخفيف الإيثانول بالعصائر أو مشروبات الفاكهة أو كومبوت. من غير المرغوب فيه استخدام المياه الغازية أو المشروبات الكحولية للتخفيف ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تسمم سريع وشديد.
هل يمكنني شرب الكحول الإيثيلي 70٪؟ أم يجب تخفيفه بالماء؟ يمكننا القول أنه من غير المرغوب فيه شربه غير مخفف. المشروبات التي تزيد قوتها عن 50٪ يمكن أن تضر الجسم. يجب أن نتذكر أيضًا أنه حتى الكحول الطبي النقي يهيج الغشاء المخاطي بدرجة أكبر من كحول الطعام. وانعكاساته السلبية على الكبدأقوى بكثير من المنتج المعد للشرب.
تعتبر جرعات الإيثانول الطبي التي يتم تناولها داخليًا مهمة جدًا أيضًا. يمكن أن يكون تركيز الكحول الذي يزيد عن 5 جم / لتر من الدم قاتلاً ، وتسبب كمية من الكحول بتركيز يزيد عن 3 جم / لتر تسممًا شديدًا. يجب أن نتذكر أنه بسبب انخفاض جودة التنقية ، يتسبب الإيثانول الطبي في حدوث تسمم أسرع من الإيثانول الغذائي. لذلك يجب شربه بجرعات أقل. مع التسمم ، يتم ملاحظة الأعراض التالية:
مع مثل هذه الأعراض ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور..
يجب تناول كحول الإيثانول المخفف في رشفات بطيئة ، وتجنب الجرعات الزائدة. الكميات الزائدة من الإيثانول تدمر الخلايا العصبية في الدماغ والكبد. تؤدي الجرعات الزائدة من المشروبات التي تحتوي على الكحول إلى صداع الكحول.
تبيع الصيدليات أيضًا أنواعًا أخرى من الكحول المحمر. وهي مخصصة للاستخدام في الهواء الطلق. يهتم العديد من المستهلكين بما إذا كان من الممكن شرب الكحول بناءً على هذه العقاقير. تعتمد العواقب على المادة المضافة إلى الإيثانول. الاكثر انتشارا الأنواع التالية من الكحوليات الطبية:
للسؤال، ماذا تشرب من الكحولالجواب لا لبس فيه: يمكن تناول الإيثانول الطبي عن طريق الفم بدون إضافات. في نفس الوقت ، فقط بجرعات معتدلة ، أحيانًا ودائمًا في شكل مخفف. جميع المنتجات الأخرى المحتوية على الكحول من الصيدلية سامة.
أخطر بدائل الكحول هو كحول الميثيل. هذا المركب هو الذي يمكن أن يسبب التسمم الحاد بالعمى.
لا يمكن تمييز الميثانول فعليًا عن الإيثانول في المظهر والرائحة والطعم. هذا هو الكحول التقنيالتي تستخدم في تحضير المذيبات والدهانات والورنيشات. يمكن أن يسبب تناول 10 مل من الميثانول العمى ، و 50 مل من الميثانول قاتلة. علامات تسمم الميثانول هي كما يلي:
احيانا لا تظهر اعراض التسمم بشكل فوري بل يتراكم السم في الجسم. من العلامات المميزة للتسمم تدهور الحالة بعد أيام قليلة من الشرب. إذا كانت هناك علامات تسممالميثانول بحاجة إلى استدعاء سيارة إسعاف على وجه السرعة. قبل وصول الأطباء يجب اتخاذ الإجراءات التالية:
ميّز كحول الميثيلمن الإيثيل باستخدام الاختبارات التالية:
في كثير من الأحيان تسمم الميثانوليحدث عند تناول المشروبات الكحولية ذات المنشأ المشكوك فيه. للكشف عن وجود كحول الميثيل في المشروبات الكحولية ، يجب إجراء الاختبارات التالية:
جميع أنواع الكحول الصناعي تقريبًا غير صالحة للاستهلاك ، حتى لو كانت تتكون من الإيثانول. عادة ، يتم إضافة الأصباغ أو المواد المضافة ذات الرائحة الكريهة والذوق إلى هذه المنتجات الضارة بالجسم. الإيثانول للطيرانقد تحتوي على أملاح معادن ثقيلة ، مثل هذه المركبات تؤدي إلى تسمم خطير.
الأكثر أمانًا هي الكحوليات الصالحة للأكل ، والتي تكون عالية النقاء والمخصصة للشرب. من الممكن استخدام الإيثانول الطبي فقط من حين لآخر ، وفي الحالات القصوى ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يصبح عادة.
يُفرز الإيثانول بمعدلات مختلفة عند البشر. في كل حالة ، يكون معدل تطهير الجسم فرديًا ، اعتمادًا على الجنس والحالة الصحية. تسمح لك حاسبة الكحول بتقدير المتوسط والتقريبي لمستوى الكحول في بلازما الدم ، وحساب متى يمكن للسائق أن يجلس خلف عجلة القيادة في السيارة.
يتم حساب تركيز الكحول في الدم باستخدام آلة حاسبة تأخذ في الاعتبار القوة وحجم المشروبات في حالة سكر والجنس والوزن. تعتمد الآلة الحاسبة على صيغة اقترحها الكيميائي السويدي إريك ويدمارك في عام 1932 لاستخدامها في الطب الشرعي.
العمليات الحسابية باستخدام صيغة Widmark معقدة للغاية ، ولتسهيل المهمة ، تم إنشاء آلة حاسبة للكحول على أساسها. إنه سهل الاستخدام ؛ للحصول على النتيجة ، ما عليك سوى إدخال بياناتك بشكل صحيح.
تعكس نتيجة الحسابات بشكل موثوق كمية الكحول الإيثيلي المقدمة مع المشروبات. تأخذ القيمة الناتجة في الاعتبار متوسط معدل الانخفاض في محتوى الكحول في الدم ، والذي يساوي 0.15 ‰ / ساعة.
حاسبة الكحول في الدم:
يمكن أن تكون الطاولة مفيدة للغاية للسائقين الذين لا يشربون الكحول. بعد كل شيء ، يوجد الكحول الإيثيلي بكميات صغيرة ليس فقط في المشروبات. يمكن أن يظهر جهاز قياس التنفس الخاص بالشرطة على الطريق حتى 0.6 ‰ بعد أن يستهلك السائق kvass ، 0.2 ‰ - بعد الكفير.
طاولة الكحول في الدم:
| السكر في ‰ (جزء في المليون) | الرفاهية | التأثير على قيادة السيارة |
|---|---|---|
| 0,2-0,5 | الدولة مختلفة قليلاً عن الرصانة ، الثرثرة المفرطة ، يظهر الهوس ، لكن ضمن حدود الحشمة. | لا يوجد رد فعل على السيارات المتحركة ، هناك رغبة في زيادة السرعة ، والقدرة على تقييم المسافة ضعيفة. |
| 0,5-0,8 | الدولة مصحوبة بالنشوة ، وانتهاك الأخلاق ، وفقدان السيطرة على السلوك ، والوقاحة. | تكيف الرؤية مع التغيرات في الإضاءة ، يضعف إدراك اللون الأحمر. السائق لا يرى إشارات المرور ، وأضواء الفرامل الحمراء. |
| 0,8-1,2 | لم يتم تقييم الأحداث بشكل كافٍ ، تظهر أعراض التسمم الكحولي - الغثيان واللامبالاة والارتباك. يتغير المزاج من اللامبالاة إلى نوبات العدوان والغضب. | يتم فقدان القدرة على تقييم المسافات بشكل مناسب ، ويبطئ رد الفعل. يلاحظ السائق متأخراً وليس لديه وقت للرد عندما يظهر راكبو الدراجات والأسوار والسيارات الواقفة في مجال الرؤية. |
| 1,2-2,4 | سلوك غير متوقع ، ميل إلى اللامبالاة. تتكثف علامات التسمم ويظهر القيء والتغوط اللاإرادي. | يضيع التنسيق ، وتقل الاستجابة البصرية ، ولا يوجد تقييم مناسب للوضع. كل ما سبق يترافق مع غطرسة وحشية. |
بقيمة تزيد عن 2.4 ‰ ، هناك خطر حقيقي من الإصابة بالشلل والنوبات القلبية. فوق 3 - قمع ردود الفعل التنفسية ، انخفاض في درجة الحرارة ، غيبوبة ، خطر الموت.
مع جزء في المليون من 3.8 وما فوق ، يمكن لأي شخص أن يموت من شلل في مركز الجهاز التنفسي في الدماغ.
يعتمد معدل استخدام الإيثانول في الجسم على خصائص التمثيل الغذائي وحالة الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس. لتحطيم الكحول الإيثيلي ، هناك حاجة إلى الإنزيمات ، والتي قد تكون غير نشطة أو حتى غائبة.
تعتمد درجة تسمم الشخص على عوامل:
بمساعدة آلة حاسبة للكحول ، يمكنك تقدير درجة التسمم ، ولكن لن يكون من الممكن تحديد كمية الإيثانول في الدم بدقة باستخدام الجداول. معدلات التخلص من الإيثانول لدى البشر في أوقات مختلفة وتحت ظروف مختلفة مختلفة تمامًا.
تعتمد سرعة الاستيقاظ على الحالة الصحية للشخص ، أي على وظائف الكبد والبنكرياس. في الأمراض المزمنة ، يتباطأ انسحاب الكحول من الجسم ، ويحدث التسمم بشكل حاد ، وتتجلى أعراض التسمم الكحولي بقوة.
يلعب الكبد دورًا خاصًا في إزالة السموم من الجسم. يؤدي تعاطي المشروبات الكحولية على المدى الطويل إلى إضعاف وظائفه ، وتدمير العضو ، ويؤدي إلى تليف الكبد. وكلما زاد تلف الكبد ، قلَّ تسبب الكحول في التسمم والتسمم.
يبدأ امتصاص الكحول الإيثيلي فورًا تقريبًا بعد شرب المشروب ، وبعد ساعة يتراكم الحد الأقصى من الإيثانول في الدم.
تتباطأ العملية مع الاستخدام المتزامن للأطعمة الدهنية. بمجرد إزالته من الدم ، يظل الكحول موجودًا في البول والسائل النخاعي.
قوة المشروبات الكحولية مهمة. تستغرق المشروبات القوية وقتًا أطول ، لذلك إذا استغرق الأمر 4 ساعات لتحييد 100 جرام من الفودكا ، فإن التسمم من زجاجة بيرة يمر بعد ساعتين.
لن يتم الشعور بالبيرة عند التنفس بعد 30 دقيقة ، وستشعر بأبخرة الكحول بعد تناول 100 جرام من الفودكا في هواء الزفير لمدة 1.5 ساعة.
100 غرام من الفودكا من حيث 96٪ من الكحول الإيثيلي هي 40 غرام من الكحول النقي. لتحديد درجة التسمم ، يجب تقسيم كمية الكحول (‰) على الوزن الكلي لسوائل الجسم.
كل السوائل في الجسم عند الرجال في المتوسط تساوي 65-70٪ من وزن الجسم ، وبالنسبة للشخص الذي يزن 70 كجم ، فإن وزن كل السوائل سيكون: 70 كجم × 70٪ / 100٪ = 49 كجم.
لحساب درجة التسمم ، يتم تقسيم كمية الكحول النقي الموجودة في 100 جرام من الفودكا و 40 جرام من الكحول على إجمالي كمية الماء في الجسم. السائل الكلي في هذه الحالة هو 49 كجم. بقسمة 40 على 49 ، نحصل على 0.82 جزء في المليون.
كما تحسب درجة تسمم المرأة مع مراعاة أن حصة الماء في جسد الأنثى تتراوح من 55٪ إلى 60٪. مع نسبة عالية من الدهون ، يحتوي الجسم على كمية أقل من الماء. كلما زادت العضلات ، زادت نسبة السوائل.
لتسهيل حساب مستوى الكحول في الدم ، تم تطوير آلة حاسبة. يسمح لك بتحديد درجة التسمم دون بذل الكثير من الجهد العقلي.
بعد دخول الكحول الإيثيلي إلى المعدة ، يتم امتصاصه في مجرى الدم ، ثم ينتشر عبر مجرى الدم. يتم امتصاص 90٪ من الكحول في الكبد ، والباقي يتفكك في الكلى والأمعاء والجلد والرئتين.
يحدد الحجم الحيوي للرئتين ، على وجه الخصوص ، الاختلاف في معدل التخلص من السموم في أجسام الإناث والذكور. يتم تفريغ الكحول بمعدل 0.1 ‰ في الساعة. وعندما تشرب 1.2 ‰ سيأتي اليقظة في غضون 12 ساعة.
في النساء ، يكون معدل التخلص من الإيثانول أقل بمقدار 1.2 مرة من الرجال. وفقًا لذلك ، فإن المرأة التي لديها درجة تسمم 1.2 ‰ سوف تستيقظ في 12 × 1.2 = 14.4 ساعة.
الانسحاب الكامل للكحول من الدم
وفقًا للتشريعات الحالية للاتحاد الروسي ، يُحظر على سائقي المركبات استخدام المسكرات. الحد الأقصى المسموح به لمستوى الكحول في الدم بموجب القانون هو 0.16 مجم / لتر في الهواء الذي يتم زفيره أثناء الاختبار ، وقد تم إدخاله كخطأ محتمل في جهاز القياس.
في جزء في المليون ، قيمة الكحول في الدم المسموح بها هي 0.336 ‰. يحدث هذا التركيز في الدم في غضون ساعة إذا استخدم الرجل الذي يزن 80 كجم:
النساء أكثر حساسية للكحول. لن يتجاوز مستوى الإيثانول في دمائهم المعيار بعد ساعة من تناوله:
سيتمكن الرجل الذي يزن 80 كجم وشرب 100 جرام من الفودكا من القيادة بثقة في غضون 3 ساعات. شرب 200 جرام من النبيذ - بعد 1.5 ساعة ، وشرب 1 لتر من البيرة - بعد أكثر من 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سينخفض مستوى الإيثانول في الدم إلى 0.336 ‰ المسموح به.
لتحقيق أقصى قدر من التخلص من الكحول من الدم لدى الرجل الذي يزن 80 كجم ، هناك حاجة إلى فترة زمنية أطول: تتم إزالة 100 جرام من الفودكا في 4 ساعات ، و 100 جرام من الشمبانيا في ساعة واحدة.
مسموح 0 ، 16 مجم / لتر في حجم الهواء الزفير ، 0.336 جزء في المليون في الدم. تقع هذه القيمة ضمن هامش الخطأ في جهاز قياس الكحول - جهاز لقياس الكحول عند الزفير ، ويعتبر الحد المسموح به لسائقي المركبات.
المعايير القصوى المسموح بها 
الكحول الطبي مطابق تمامًا للكحول التقني في صفات مثل الرائحة واللون. ومع ذلك ، هناك فرق مهم بين الاثنين. تحتوي التركيبة الفنية على الميثيل - مادة يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا وتسبب الوفاة. على عكس الكحول التقني ، فإن المكون الرئيسي في الكحول الطبي هو الإيثيل ، وهو أيضًا سم ، ولكن لا يزال استخدامه بجرعات معتدلة لا يسبب مثل هذه العواقب الوخيمة. سنخبرك في المقالة بالتفصيل عن ماهية الكحول الإيثيلي والكحول الطبي.
الكحول الطبي هو أحد الأنواع القليلة من الإيثانول الذي له تركيب أحادي الهيدرات. يتكون تكوين الكحول الإيثيلي الطبي من أربعة بالمائة ماء وستة وتسعين بالمائة كحول.
بفضل هذه التركيبة ، أصبح الكحول الطبي منتشرًا. يتم استخدامه ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا للأغراض الصناعية. غالبًا ما يتم استخدامه داخليًا ، لكن هذا يتطلب تخفيفه. الإيثانول سائل صافٍ ويباع في أي صيدلية. يمكن أن تتراوح الجرعة من مائة ملليغرام وما فوق.
يعتبر الإيثانول في الظروف القياسية سائلًا شفافًا متطايرًا وقابل للاشتعال وعديم اللون
لتصنيعها ، يتم استخدام المواد الخام الغذائية فقط. عادةً ما تكون هذه المنتجات:
في كثير من الأحيان ، يضطر الخبراء للإجابة على السؤال: الكحول الطبي والكحول الإيثيلي ، هل هناك فرق؟ بالنسبة للشخص العادي ، فإن الفرق بين هذين المركبين غير ملحوظ. كلا الصيغتين لهما نفس الصيغة ، لكنهما مصنوعان من مكونات طبيعية مختلفة. يستخدم مركب الإيثيل أيضًا في الكحول. لذلك ، لإنشاء النبيذ ، يتم استخدام تركيبة تعتمد على العنب أو التوت.
النوع التقني للكحول مصنوع باستخدام تقنية خاصة ، عندما تخضع المادة الفعالة لعملية تحلل نتيجة المعالجة بالماء. يمكن أن تعمل أنواع معينة من الأخشاب والمنتجات البترولية كمواد فعالة. في معظم الحالات ، يتم استخدام نوع الكحول الناتج كوقود أو مذيب.
نبيذ ، إيثيل ، تركيبات طبية يكون فيها العنصر النشط الرئيسي هو الإيثيل. على الرغم من حقيقة أن كل هذه الأنواع لها نفس البنية ، إلا أنها تمر بدرجات مختلفة من التطهير. الكحول الطبي هو الحل الذي يتمتع بأعلى درجات التنقية ، وهذا هو بالضبط سبب استخدامه على نطاق واسع. يمكن تخفيفه بسهولة بمواد مثل:
يستخدم الكحول الإيثيلي كوقود ومذيب وكمواد مالئة في موازين حرارة الكحول وكمطهر
في معظم الحالات ، يستخدم هذا الحل في الطب ويستخدم للتطهير. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، باستخدام هذه القاعدة ، يتم إنتاج الكحول محلي الصنع.
في الطب ، تستخدم محاليل الكحول على النحو التالي:
باستخدام الكحول كمطهر ، يتم استخدامه لعلاج الآفات الجلدية والأدوات الجراحية وحتى مجالات العمليات. للقيام بذلك ، يتم ترطيب قطعة قطن بكثرة في السائل ويتم وضعها على المنطقة المرغوبة.
في حالة التسمم ، يمكن أن يكون الكحول الصناعي ترياقًا فعالًا إلى حد ما. من بين جميع الأنواع التي تعتمد على الإيثانول ، فإن الكحول الطبي فقط هو المناسب لهذه الأغراض. يمكن أن يقلل الابتلاع في الوقت المناسب من تركيز السموم في الجسم.
هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج الإيثانول - الميكروبيولوجية (التخمير الكحولي) والاصطناعي (ترطيب الإيثيلين
الكحول الإيثيلي هو أحد المواد الأساسية في الطب. كل تلاعب طبي ينطوي على استخدامه. ومع ذلك ، لتحقيق أهداف مختلفة ، يتم استخدام قوة مختلفة للمادة ، يمكن أن تكون أربعين وسبعين وتسعين بالمائة.
الكحول الإيثيلي هو منتج متعدد الاستخدامات يستخدم في العديد من القطاعات الصناعية. يتم إنشاء المشروبات الكحولية والكفاس والكفير وحتى البيرة غير الكحولية على أساسها. ومع ذلك ، في منتجات الألبان المخمرة ، لا يتجاوز تركيزها عُشر بالمائة. هذا هو السبب في أن استخدام مثل هذه المنتجات لا يضر الجسم. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المحلول كمادة حافظة في صناعة الحلويات ومنتجات المخابز.
غالبًا ما يستهلك الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول الكحول الطبي. نظرًا لأن شراء الدواء لا يتطلب وصفة طبية من الطبيب ، فقد انتشر بين الأشخاص المصابين بهذا الإدمان. يمكن أن يؤدي استخدام الكحول الطبي النقي إلى حرق الحلق والغشاء المخاطي في المعدة. من الضروري تناول الكحول الطبي داخل المخفف ، ويجب ألا تزيد قوته عن خمسين درجة. حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن المكونات العشبية هي فقط في تركيبة الكحول الطبي ، فإن استخدامها المفرط يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة.
قلة من الناس يعرفون ذلك ، لكن الكحول الذي يُباع في صيدلية له تعليمات محددة للاستخدام. تشير هذه التعليمات إلى أن الوظيفة الرئيسية للتكوين هي تطهير الجلد. يحظر الخبراء بشكل قاطع استخدام الإيثانول لعلاج الجلد الذي تعرض لعملية الالتهاب. يمكن أن يلعب تأثير الاحترار دورًا سلبيًا وستتفاقم هذه العمليات.
تبلغ إنتاجية معمل التقطير الحديث حوالي 30000 إلى 100000 لتر من الكحول يوميًا
من الممكن تطوير رد فعل تحسسي للجسم ، لذلك لا ينصح باستخدام العلاج من قبل الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن أربعة عشر عامًا. بالنسبة للنساء أثناء الحمل أو خلال مرحلة الرضاعة ، من الأفضل التوقف عن استخدام الكحول المحمر. نتيجة لضعف المناعة ، قد يؤدي تطبيق المحلول على الجلد إلى حدوث تهيج. إذا تحولت منطقة الجلد المعالجة بالكحول إلى اللون الأحمر بعد العملية ، فيجب شطفها بالماء النظيف. في حالة حدوث مثل هذه التفاعلات ، يجب على الجسم التوقف عن استخدام الدواء.
يمكن أن يتسبب تطبيق الكحول على مناطق حساسة من الجلد ، على سبيل المثال ، الجفون ، ليس فقط في حرق الجلد ، ولكن أيضًا في الغشاء المخاطي لمقلة العين. في الحالات التي يتم فيها استخدام التركيبة ليس للغرض المقصود منها ، من الممكن حدوث عواقب مثل التسمم بالسموم وحتى التأثير المخدر. في معظم الحالات ، يكون لهذه التفاعلات علاقة مباشرة بكمية وطريقة تطبيق التركيبة.
يمكن لجرعة زائدة ناتجة عن استخدام أو استنشاق الإيثانول بتركيز كبير أن تسبب اضطرابًا في عمل الجهاز العصبي. يمكن أن تؤدي هذه العواقب إلى تسمم حاد وذهول عاطفي وحتى غيبوبة. من المهم للغاية التماس العناية الطبية عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم بالسموم.
الاستهلاك المفرط للمشروبات الكحولية يسبب الإدمان. عندما يتم استهلاك الكحول في جسم الإنسان ، يتم إنتاج هرمون الإندورفين ، وهو السبب الرئيسي لتطور إدمان الكحول. من المهم أن تتذكر أن الإيثانول مادة سامة. يجب ألا تتجاوز جرعته المفردة ثلاثة جرامات لكل كيلوغرام من الوزن الحي. يمكن أن يؤدي تجاوز هذه الجرعة إلى حدوث تسمم ويؤدي إلى غيبوبة. يؤدي تعاطي الكحول إلى الإصابة بأمراض خطيرة في الكبد والمعدة. لذلك ، ونتيجة لتأثير الكحول على الجسم ، فإن الأمراض مثل:
في كثير من الأحيان ، يصبح الاستخدام المفرط للكحول الطبي سببًا لتطور اضطرابات الجهاز القلبي الوعائي.
على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على الكحول الإيثيلي من المواد الخام التي تحتوي على السليلوز (الخشب ، القش) ، والذي يتم تحلله مسبقًا
يسبب إدمان الكحول أمراضًا في عمل أجزاء من الدماغ. تأثيره له تأثير مدمر على حالة الخلايا والخلايا العصبية. يمكن أن تبدأ الاضطرابات العقلية في التطور نتيجة الاستخدام الداخلي المطول للكحول الطبي.
التغيرات في الجسم لها تأثير قوي على حالة الجهاز العصبي. في مثل هذه الاضطرابات ، يمكن ملاحظة الاكتئاب واللامبالاة والميول الانتحارية. يجب استخدام الكحول الطبي فقط للغرض المقصود منه ، مع مراعاة تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.
عادة ما يتم التعبير عن كمية الكحول في المشروبات الكحولية (النبيذ ، الخمور ، الفودكا ، إلخ) في النسبة المئوية للحجم أو الوزن ، أي بالمئات من الحجم أو الأجزاء بالوزن. يتم شرح هذا الاختلاف في طرق التعبير عن تركيبة المشروبات الكحولية تاريخيا ، أي من خلال النظام والقاعدة والتقاليد المعتمدة لدولة معينة وشركة معينة تنتج المشروب ، ومستوى المخطط التكنولوجي في تصنيع هذا المشروب. لذلك ، حتى عام 1894 ، تم تحديد محتوى الكحول في الفودكا ، ودرجة قوتها حصريًا من خلال الأحجام ، والتي انعكست في الأسماء الفنية المقابلة للفودكا: اختباران ، اختبار ثلاثة ، اختبار رباعي ، إلخ. ولكن بعد D.I. فودكا منديليف "تم إصلاحها" وأثبت علميًا أن تركيبة الفودكا ، أي مزيج كحول الحبوب والماء ، لا ينبغي أن تتم بمجرد دمج الأحجام ، ولكن عن طريق قياس وزن جزء معين من الكحول بدقة ، أي النسبة المئوية للكحول في الفودكا ، أو قوتها ، بدأ التعبير عنها بأجزاء الوزن.
من الناحية العملية ، في تدوين ملصقات الفودكا والنبيذ ، يتم التعبير عن محتوى الكحول في المشروبات الكحولية بالدرجات ، يشار إليها برقم به دائرة صغيرة في الأعلى ، - 40 درجة أو 16 درجة. ومع ذلك ، لا يتم اتباع هذه القاعدة دائمًا. في بعض الأحيان ، وخاصة على مستوى الجمهوريات الفردية ، يلجأون إلى تعبير غير تقليدي عن القوة - بالنسبة المئوية. على سبيل المثال ، "Cognac selected، Ararat، ArmSSR، تعبئة مصنع نبيذ موسكو وبراندي فاكتوري. قلعة 42٪ "؛ "الأوكرانية مع صبغة الفلفل جيركا مشن. 40٪ (قوة - حصن) "؛ ”صبغة الليمون المرة. مصنع موسكو "كريستال". قلعة 40٪ ". يتم قبول هذا التصنيف كنسبة مئوية في بعض البلدان الأجنبية وقد تم إدخاله مؤخرًا إلى بلدنا تحت تأثير العائدين الذين يعملون في الصناعات ذات الصلة أو في الإعلانات المتعلقة بإنتاج الملصقات. إن هذا الانتهاك للتسميات المعتمدة في بلدنا يؤدي بالطبع إلى إرباك المستهلكين ويجب اعتباره أمية فنية وتجارية ، وعلى هذا الأساس ، يخضع للعقوبات المناسبة.
والحقيقة أن إشارة النسبة المئوية (٪) لا تذكر أي شيء عما إذا كانت هذه النسبة قد تم حسابها من الوزن أو الحجم. في الخارج ، حيث يتم توفير إنتاج المشروبات الكحولية بالكامل للشركات الفردية ، يرى البعض أنه من الضروري الإشارة إلى نسبة مئوية لتوجيه المشتري (على سبيل المثال ، المشروب الكحولي الفنلندي "Polar" ، 29٪) ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، نعتقد أنه لا يوجد مؤشر على القوة في التعبيرات الرقمية مستحيل ، خاصة في النبيذ والمشروبات الكحولية ، لأن كل دفعة فردية وكرامتها في باقةها ، وليس في قوتها الحسابية (يتم ذلك ، على سبيل المثال ، من قبل الشركات البرتغالية المنتجة نبيذ بورت ("بورتو") ، شركات إيطالية ، شركات جنوب فرنسا ، إلخ.)
في بلدنا ، تم اعتماد إجراء صارم للإشارة إلى محتوى الكحول في المشروب: عند حساب النسب المئوية للوزن ، يشار إلى عدد الدرجات - 40 درجة ، 42 درجة ، 45 درجة ، 56 درجة. كل هذه ، كقاعدة عامة ، مشروبات كحولية قوية ونبيلة - الفودكا والكونياك. في الوقت نفسه ، عند حساب النسب المئوية للحجم ، يبدو التعيين على الملصقات كما يلي:
الشراب. الجدول الوردي. Bakwinzavod No. 1، Fortress 9-14٪ vol.،
"فراش". الجدول الأحمر. Bakinzavod No. 1، Fortress 10-14٪ vol.،
"Kagor" رقم 32. Kubanvinogradagroprom ، كحول 16٪ المجلد.
يتم التعبير عن محتوى جميع مكونات النبيذ الأخرى ، المشار إليها على الملصقات ، حصريًا في أجزاء من حيث الوزن. وبالتالي ، يتم حساب مؤشر محتوى السكر في النبيذ والمشروبات الكحولية بالوزن ، ولكن يشار إليه على الملصقات على النحو التالي: السكر 16٪ ؛ السكر: 30-40 جم / لتر أي جرام لكل لتر. بمعرفة الثقل النوعي للكحول أو السكر أو المكونات الأخرى الموجودة في المشروبات الكحولية ، يمكنك دائمًا ، باتباع البيانات الموجودة على الملصقات ، تحويل الأجزاء الحجمية (النسب المئوية) إلى أجزاء وزن والعكس صحيح. في بعض الأحيان ، يشار أيضًا إلى كمية الأحماض التي يمكن معايرتها ، خاصةً في النبيذ المصنوع خصيصًا ، المعاد اختراعه ، "المؤلف". لذلك ، في نبيذ الحلوى الأبيض "Smile" (Gelendzhik) تكون القوة 15٪ حجم ، سكر. 14٪ ر. 5-7 جم / لتر.
على عكس الفودكا ، فإن النسبة المئوية للكحول التي يتم التعبير عنها دائمًا في أجزاء بالوزن ، يتم التعبير عن محتوى الكحول في الويسكي في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى ودول أوروبا الغربية الأخرى بأحجام ، وهو ما ينعكس في بعض الحالات في التسميات الموجودة على الملصقات : وينشستر. سكوتش ويسكي 40٪ حجم (أي مجلدات). التكيف مع "الذوق الغربي" ، أي ، مع المعايير المعتمدة في الغرب ، بدأت منظمات التجارة الخارجية لدينا في السنوات الأخيرة أيضًا في الإشارة إلى قوة الفودكا ليس بالدرجات ، ولكن كنسبة مئوية ("موسكو الخاصة" 40٪) ، غير مدركين لذلك طمس تمامًا الاختلاف الأساسي بين الفودكا والويسكي.
نظرًا لحقيقة أنه تم تطوير تقليد في الغرب لا يأخذ في الاعتبار عامل انكماش (ضغط) الكحول وحساب (حتى منتصف القرن العشرين) قوة المشروبات الكحولية ، وليس من تقييم حقيقي من المزيج ، ولكن على أساس المكونات التي تم إدخالها في المزيج ، إلى جانب المكون الروسي المقبول الآن ، احتفظ نظام Mendeleev لتحديد قوة الفودكا والويسكي بنظام التقييم القديم المألوف للمستهلكين في أوروبا الغربية. يشار إلى هذا النظام القديم "المبالغ فيه" لتقييم القلعة بين قوسين جنبًا إلى جنب مع النظام الحديث:
فودكا "موسكو الخاصة" 40 درجة (70 درجة إخطار) ،
"Smirnovskaya vodka" رقم 21 (80 درجة) ،
"سكوتش ويسكي" حجم 40٪ (70 درجة) ،
فودكا "Yubileinaya" 45٪ (79 درجة إثبات) ،
فودكا "قوية" 56٪ (98 درجة).
واستناداً إلى المعنى اللغوي لهذا التعيين ، فإنه يعتبر ، كما كان ، "عمليًا" ومعارضًا للروسية ، "نظريًا". في الواقع ، كل شيء عكس ذلك تمامًا: التعيين الروسي لقوة الكحول هو الأكثر واقعية: إنه تقدير دقيق لمحتوى الكحول في مشروب بالوزن. التعيين باللغة الإنجليزية هو في الواقع شبه عملي ، لأنه يأخذ في الاعتبار فقط الدرجة الرسمية والتقنية البحتة لتقطير الكحول ، والتي كانت بمثابة مادة خام ، كمصدر للحصول على الويسكي أو الفودكا ، ولكنها لا تخبرنا بأي شيء على الإطلاق حول ما نستهلكه بالفعل ؛ لا يأخذ في الاعتبار أكثر التحولات الكيميائية الحيوية والفيزيائية تعقيدًا التي يمر بها الكحول عند التركيز ، والتفاعل مع الماء ، ولا يأخذ في الاعتبار كل الاختلاف الأساسي الموجود بين الويسكي والفودكا. موضوعيًا وعلميًا ، تم دائمًا النظر في "درجة" القلعة وما زالت تعتبر مائة (0.01) جزء من الكحول اللامائي (100٪) ، الذي يزن 7.94 جم. في إنجلترا ، منذ عام 1794 ، عندما لم تكن الكيمياء العلمية بعد معروف أن الكحول يقاس بالحجم ، مثل الماء العادي ، ولا حتى حجم الكحول اللامائي 100٪ ، والذي لم يكن معروفًا أيضًا في ذلك الوقت ، ولكن حجم ما يسمى بالاختبار ، أو العملي ، الكحول ، يُشار إليه بالدليل ، في وحدة منها فقط 57.3 حجمًا من الكحول اللامائي. بالإضافة إلى ذلك ، في إنجلترا ، لا يأتي حساب التفاضل والتكامل كوحدة قياس من لتر واحد وليس على أساس النظام العشري ، ولكن الغالون يعمل كمقياس للحجم - 4.5735 لترًا. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي لأحد على الإطلاق تقليد الغرب في هذا وإحضار قوة الفودكا بالدرجات وفقًا للنظام الإنجليزي.
في. Pokhlebkin ، "تاريخ الفودكا"
