Kiseli kupus ili kiseli kupus izvrstan je međuobrok koji nije samo ukusan, već je i zdrav i niskokaloričan. Ako još niste pripremili kupus za zimu, ne biste trebali gubiti vrijeme, ali vrijeme je da počnete slijediti naše recepte iz ovog članka, u kojem ćemo vas naučiti kuhati s hrenom.
Sastojci:
Priprema
Kelj sitno nasjeckajte, hren naribajte na sitno ribež. Stavimo lonac s 0,5 l vode na vatru, dovedemo vodu do vrenja, dodamo sol i šećer. Sjeckani kupus lagano zdrobite s hrenom i napunite dobivenom salamurom (trebala bi biti topla). Kupus stavimo na tlačenje i ostavimo 3 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega ga preuredimo na hladno mjesto. Šestog dana moći ćete uživati u začinjenoj i hrskavoj domaćoj hrani.
Sastojci:
Priprema
Kupus, tri mrkve i hren sitno nasjeckajte na sitno rende, češnjak protisnite kroz češnjak, luk narežite na tanke kolutiće. Stavite vodu za salamuru na vatru, prokuhajte, posolite, dodajte šećer, ocat, papar i lovorov list. Pomiješajte kupus s nasjeckanim povrćem i napunite ga toplom salamurom. Ostavite kupus da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak. Čim se kupus ohladi, spreman je za jelo.
Sastojci:
Priprema
Nasjeckajte kupus, tri mrkve na krupno rende, a hren na sitno, a češnjak preskočite 
kroz prešu izrezati repu na debele tanjure. Pomiješajte svo povrće (osim repe) i zgnječite - što više zgnječite, kupus će ispasti manje hrskav. Repu stavite na dno emajlirane posude, a na nju stavite kupus s ostatkom povrća.
Litar vode zakuhajte, posolite, dodajte med. Pustite da se salamura ohladi dok se ne zagrije, a zatim je napunite kupusom i stavite pod prešu. Proces fermentacije trajat će od 3 do 5 dana, nakon čega se kupus mora ohladiti i poslužiti!
Jedna od omiljenih zimskih praznina za vrtlare. Ukusno je i sočno, lako se priprema i ima dug vijek trajanja. Vole fermentirati kupus s mrkvom i hrenom - ispada začinjen i slani međuobrok za priloge i salate od povrća, meso i ribu. Kupus se priprema s octom i bez njega, za slatkoću se dodaje med ili jabuke.
U članku ćemo detaljno razmotriti kako pravilno fermentirati kupus s hrenom i mrkvom za zimu u staklenkama i koje se preporuke treba pridržavati pri kuhanju.
Korijen hrena zasiti predjelo začinskim ljutim okusom i aromom, takvo jelo budi apetit. Korijen hrena sadrži komponente za dezinfekciju koje ubijaju klice i održavaju kupus zdravim i hrskavim dugo vremena.
100 g hrena sadrži 56 kcal pa ovaj međuobrok neće naštetiti figuri.... Sadrži vlakna, vitamine C, E i PP, kalcij, natrij, fosfor i dušikove tvari. Hren ima diuretičko i iskašljavajuće djelovanje, antibakterijsko djelovanje. Losioni od hrena dezinficiraju rane i ogrebotine, liječe bolove u leđima i donjem dijelu leđa. Infuzija na temelju nje uklanja staračke pjege i pjege.
Zanimljiv. Hren sadrži smole koje poboljšavaju imunitet tijela i štite od utjecaja okoline.
Jela s hrenom oprezno koriste osobe koje pate od bolesti probavnog trakta. Ne možete jesti međuobrok tijekom trudnoće i razdoblja pogoršanja kroničnih bolesti. Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Za kuhanje odaberite mlade glavice kupusa srednje veličine. Kupus treba biti ujednačene svijetlozelene boje, bez oštećenja. Sorte Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya winter prikladnije su za druge. Imaju visok sadržaj šećera, što produžuje rok trajanja proizvoda. Prije fermentacije, s listova se uklanja gornji sloj lišća.
Mrkva se bira prema boji i veličini. Prikladno je malo korjenasto povrće s tankom jezgrom i kožom. Mrkva mora biti čvrsta, meko povrće nije prikladno za kiselo tijesto. Prije kuhanja, mrkva se opere pod hladnom vodom i ostavi da se osuši na ručniku.
Prilikom odabira hrena obratite pozornost na gustoću korijena - prikladan ima mesnatu bijelu strukturu i smeđu kožicu. Korijensko povrće treba biti čisto i cijelo, s čvrstim, blago vlažnim mesom. Hren bi trebao ispuštati snažnu snažnu aromu.
Klasičan recept za kiseli kupus jednostavan je za pripremu, a sve sastojke možete pronaći na lokalnoj tržnici ili u supermarketu. Jelo se poslužuje ohlađeno.
Za kuhanje trebat će vam:
Recept za soljenje:
Klasični recept ima različite varijacije: s ciklom, češnjakom, medom, jabukama. Takve praznine izgledaju apetitno i šareno, razlikuju se po izvornom okusu.
Recept jednostavan za pripremu poslužuje se na stolu s krumpirom i gljivama, raženim ili borodinskim kruhom. boji jelo u lijepu ružičastu boju i zasićuje ga vitaminima.
Popis sastojaka:
Kako soliti:
Kalorijski sadržaj zimske salate s češnjakom je 290 kcal na 100 g. Koristi se za jačanje imunološkog sustava - korijen hrena i češnjak imaju snažno antibakterijsko djelovanje.
Što je potrebno za kuhanje:
Tehnologija startera:
Prije posluživanja, domaćice predjelo pokapajte maslinovim uljem ili balzamičnim octom, ukrasite svježim začinskim biljem. U prekrasnom tanjuru kupus s hrenom i češnjakom također dobro izgleda na svečanoj gozbi.
Jela bez octa ne narušavaju osjetljivu crijevnu mikrofloru; umjereno se takav kupus daje djeci.
Popis početnih proizvoda:
Kako soliti:
Neobična kombinacija povrća i meda sviđa se ljubiteljima izvornih začinjeno-slatkih jela.
Popis sastojaka za fermentaciju:
Način kuhanja:
Za pripremu zalogaja koriste se zelene jabuke - jelu dodaju ugodan slatko -kiselkasti okus.
Popis sastojaka:
Tehnologija kuhanja:
Kako bi kupus bio ukusan i dugo zadržao hranjiva svojstva, iskusne domaćice preporučuju:
Obradak se čuva u hladnjaku godinu dana. Nakon otvaranja limenke, preporuča se jesti povrće u roku od tjedan dana. Stanovnici ladanjskih kuća koriste podrum ili podrum za skladištenje. Banke se redovito pregledavaju - ako se salamura zamutila, kiseli kupus se pokvario, opasno ju je koristiti.
Neke ga domaćice zamrzavaju u zamrzivaču - stavljaju ga u tijesne vrećice s hranom. Ovaj se proizvod dodaje u juhe i salate.
Kiseli kupus s hrenom i mrkvom nezamjenjiv je za pravljenje začinskih i zdravih salata. Pripravak upotrijebite kao samostalno jelo ili poslužite kao predjelo, prethodno zalijeno biljnim uljem i posipano svježim začinskim biljem.
Kiseli krastavci s jabukama poslužuju se s kuhanim mladim krumpirom, borštu se dodaje pladanj sa zeljem i ciklom. Hren i drugi začini dodaju se po ukusu. Osobitost kiselog kupusa naglašavaju lovorovi listovi, crni i papar, peršin i kopar. Povrće čuvajte u staklenkama, u hladnjaku ili u podrumu.
Ljuti i začinjeni pripravci posebno su popularni među salatama i grickalicama iz konzerve. Bude apetit, odlično se slažu s mesom, masnim jelima, koja su zimi zasićena ljudskom prehranom. Kupus s hrenom za zimu u bankama pripada ovoj kategoriji. Bit će neizostavan dodatak mnogim jelima, a u nekim će slučajevima igrati ulogu umaka, jer ima oštru i slatkastu nijansu sa svijetlom aromom.
Kiseli kupus s hrenom ukrasit će svečani stol i nadopuniti svako jelo. Svatko će voljeti salatu od povrća.
Proizvodi:
Način kuhanja je sljedeći:
Klasičan recept za kiseljenje kupusa s hrenom. Gredica je hrskava, blago ljuta i blago kisela. Izgleda dobro kao samostalni međuobrok, osobito ako je ukrašen svježe sjeckanim zelenim lukom i mirisnim maslacem.
Proizvodi:
Okus priprave je jedinstven, a sama salata smatra se zdravom. Zimi je takva salata posebno cijenjena zbog sadržaja značajne količine vitamina i tvari koje omogućuju zaštitu tijela od razvoja štetne mikroflore. Važno je zapamtiti da pri zagrijavanju med gubi sva svoja pozitivna svojstva, stoga je zabranjeno sterilizirati kupus zajedno s pčelarskim proizvodom.
Proizvodi:
Kiseli kupus s hrenom ispada hrskav i aromatičan za zimu. Obradak možete koristiti 24 sata nakon pripreme. Čuvati na hladnom mjestu ne više od 2 mjeseca.
Proizvodi:
Kiseli kupus s ljutom paprikom i hrenom ispada posebno ljut. Slatka paprika omekšava svijetli začinski okus. Salata izgleda sjajno na svečanom stolu, u kombinaciji s kuhanim povrćem i malo žitarica.
Proizvodi:
Postupak kuhanja:
Lako je pripremiti kupus s hrenom. Uostalom, u asortimanu ima toliko mogućnosti kuhanja.
Kiseli kupus nije samo zasebno jelo. Ovisno o sadržaju, svoje voljene ili goste možete redovito obradovati novim ukusima. Korijeni hrena, mrkva, repa, pa čak i med pomoći će u uvođenju raznolikosti. Takav kupus nikada neće biti suvišan na vašem stolu.
Korijeni hrena, temeljito oguljeni 80 - 90 g;
sol 20-25 g;
srednja glavica kupusa 1,2 kg;
voda 0,5 l;
šećera 10 g
1. Uzmite kupus, uklonite pokrovno lišće i tanko ga narežite nožem ili posebnom drobilicom.
2. Hren naribati na sitnozubnom ribežu.
3. Za salamuru prokuhajte vodu i dodajte granulirani šećer i sol. Dobivenu otopinu ohladite.
4. Pripremljeni hren staviti u sjeckani kupus, sve zajedno usitniti.
5. Napunite ohlađenu otopinu.
6. Ne zaboravite na ugnjetavanje.
7. Spremnik sa kupusom ostavite u zatvorenom prostoru i držite na sobnoj temperaturi tri dana.
8. Zatim kupus premjestite na hladno mjesto još dva dana.
9. Šesti dan može se poslužiti kupus s hrenom.
Kelj 5,0 - 5,5 kg
oguljeni rizomi hrena 0,5 kg;
šećer 100 g;
mrkva 0,4 kg;
sol 100 g;
vode 2,5 l.
1. Prethodno očišćeni i oprani rizomi od hrena prolaze kroz mlin za meso. Kako ne bi nadražilo sluznicu očiju i nosa, zdjelu zatvorite naribanim hrenom, a otpuštajući dio mlinca za meso vrećicom.
2. Uklonite gornje lišće s glavica kupusa, nasjeckajte ih na tanke trakice.
3. U kupus dodajte mljeveni hren.
4. Mrkvu ogulite.
5. Obrišite bilo kojim ribežom. Izgled jela bit će estetski ugodan ako je mrkva tanka i duga.
6. Ručno sve sastojke dobro promiješajte.
7. Odaberite prikladnu posudu, prikladno je koristiti staklene staklenke ili posude s premazom od emajla. Tamo stavite pripremljeno povrće.
8. Za pripremu salamure zagrijte vodu do vrenja, zatim u nju stavite šećer i sol, promiješajte sadržaj dok se potpuno ne otopi i ohladite na sobnu temperaturu.
9. U posudu sa kupusom ulijte hladnu salamuru, stavite ili plosnati tanjur ili poklopac iz lonca s manjim promjerom na vrh.
10. Posude premjestite na hladnije mjesto. Probijte posudu tri dana.
11. Uklonite pjenu koja će nastati.
12. Nakon 72 sata kupus s mrkvom je spreman.
Mrkva 90 g;
kupus 1,5 kg;
med 1 žličica;
češanj češnjaka 2-3 kom .;
repa 150 g;
hren, oguljeno korijenje 30 g;
voda 1,0 l;
sol 1 žlica. l.
1. Kupus se usitni na tanke trakice.
2. Mrkvu nasjeckajte pomoću krupnijeg rende.
3. Mljevenjem hrena upotrijebite sitno ribež.
4. Češnjak protisnite kroz prešu.
5. Repu narežite na debele kolute ili štapiće.
6. Zgnječite svo povrće osim repe. Ova tehnika čini gotov proizvod sočnijim.
7. Na dno emajlirane posude prvo stavite ciklu, a zatim kupus.
8. Zakuhati vodu, u kipuću vodu staviti med i sol. Nakon što se dobivena salamura ohladi i postane samo topla, prelijte je preko kupusa. Uspostavite ugnjetavanje.
Peti ili šesti dan kupus će biti spreman.
Mrkva 2 kom.;
vilice za kupus težine oko 1,6 kg;
glavica češnjaka;
stolni hren 300 g;
voda 1,0 l;
krupna sol 3 žlice. l.;
ulje, suncokret 3 žlice. l.;
šećera 1 žlica. l.;
lovorov list 2-3 kom .;
crni papar, papar 5-6 graška.
1. Oguljeni i oprani hren nasjeckajte na sitno ribež.
2. Opranu mrkvu naribajte krupno.
3. Kupusu odstranite gornje lišće, nasjeckajte ga na tanke trakice.
4. Naribani hren kombinirati sa zeljem, mrkvom, češnjakom. Pomiješajte sve.
5. Operite i osušite staklene staklenke unaprijed. Za ovu količinu kupusa dovoljna su 3 komada kapaciteta 1 litre.
6. Zakuhati vodu. Dodajte mu šećer, lovorovo lišće, sol, papar i ulijte ulje.
7. Sve zajedno kuhajte 5 minuta. Ohladite na + 25 stupnjeva.
8. Sipajte salamuru u staklenke kupusa. Trebao bi popuniti sav prostor do ramena limenke.
9. Zatvorite jednostavnim najlonskim poklopcem, stanite na stol 24 sata. Sljedeći dan kupus će biti gotov.
Zatim spremite u hladnjak.
Kupus u glavama kupusa 2,5 kg;
mrkva 250 g;
soli 20 - 25 g;
rizoma hrena 30 - 40 g;
ocat 30-40 ml, 9%;
šećer 50-60 g
1. Mrkvu operite, ogulite i naribajte s grubim zubima.
2. Hren nasjeckajte na sitno ribež.
3. Nasjeckajte kupus na prilično fine trake.
4. Hren stavite na dno limenke od 3 litre. Operite i osušite staklenku unaprijed.
5. Kombinirajte kupus s mrkvom. Stavite povrće u staklenku.
6. Lagano kondenzirajte i ulijte hladnu marinadu. Za njegovu pripremu prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol. Maknite s vatre i ulijte ocat, ohladite.
7. Zatvorite kupus najlonskim poklopcem. Stavite u hladnjak na 24 sata.
Kelj je spreman, stavite ga u zdjelu za salatu i poslužite.
Kupus 5 kg;
sol 3 žlice. l.;
hren, oguljeno korijenje, 30 g;
mrkva 2 kom .;
šećera 2 žlice. l.;
lovorov list 2-3 kom .;
piment, grašak, 4-5 kom.
1. Uklonite gornje lišće s vilica.
2. Zelje nasjeckajte na trake oštrim nožem ili posebnom drobilicom.
3. Opranu mrkvu naribati na krupnozubnom ribežu.
4. Hren naribati na sitno ribež.
5. Stavite kupus u odgovarajuću posudu.
6. Dodajte hren s mrkvom, papar u zrnu, lavrushku, dobro promiješajte, lagano rukama pritisnuvši kupus.
7. Zagrijte vodu dok ne zavrije, dodajte sol i šećer. Pustite da se ohladi.
8. Sipajte salamuru u lonac sa kupusom.
9. Postavite ploču i uteg na vrh.
10. Držite kupus na hladnom dva dana.
Nakon toga se može koristiti prema potrebi.
Glavice kupusa ukupne težine 10 kg;
ocat, 9%, 120 - 150 ml;
hren, oguljeno korijenje, 1 kg;
voda 1,5 l;
sol, bez joda, 300 g.
1. Uklonite gornje i oštećene listove s glavica kupusa. Izrežite ih na četvrtine, panjeve.
2. Hren naribati sitnim ribežom.
3. U kipuću vodu ulijte sol, ulijte ocat.
4. Ostavite sve da se potpuno ohladi.
5. Nabavite odgovarajući lonac ili lonac.
6. Premjestite kupus, naizmjence s hrenom.
7. Izlijte salamuru, postavite ravnu ploču s utegom.
8. Čuvajte kupus na hladnom mjestu.
Koristite prema potrebi.
Sol 30 g;
kupus 1,5 kg;
med, tekući, 50 g;
hren, oguljen, korijenje 70 g;
1. Korijeni hrena, naribani s najmanjim zupcima.
2. Glavice kupusa narežite na trake srednje debljine.
3. U to stavite med, sol i hren, lagano promiješajte.
4. Smjesu premjestite u emajliranu posudu, prekrijte je pamučnom krpom i postavite ugnjetavanje.
5. Pustite da lonac odstoji u prostoriji tri do četiri dana.
6. Kad je salamura lagana, prebacite kupus u odgovarajuću staklenku i ohladite.
Koristite prema potrebi.
Za pripremu kiselog kupusa s instant hrenom trebat će vam:
kupus - 1-1,5 kg;
mrkva - 2 kom.;
luk - 2-3 kom.;
češnjak - 2 češnja;
korijen hrena - 30-50 g.
Za prelijevanje marinade:
voda - 125 ml;
sol - 1 žlica. l.;
šećer - 3,5 žlice. l.;
ocat 9% - 7 žlica. l.;
biljno ulje - 100 ml.
Za pripremu ukiseljenog kupusa s hrenom bili su mi potrebni ovi sastojci.
Ogulite glavicu kupusa s gornjih listova, usitnite nožem ili posebnom ribežom.
U velikoj zdjeli pomiješajte kupus, luk, mrkvu, češnjak i hren.
Za pripremu izlijevanja marinade pomiješajte vodu sa soli i šećerom, prokuhajte, ulijte biljno ulje. Nakon što je marinada prokuhala, ulijte ocat i odmah maknite sa štednjaka.
Prebacite salatu u čistu staklenku, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na čuvanje. Kiseli kupus pripremljen prema ovom receptu može se poslužiti odmah, savršen je uz pire krumpir, tjesteninu, kašu. Uz to su ukusna i jela od mesa i ribe. Rok trajanja kiselog kupusa s instant hrenom je oko 2 tjedna u hladnjaku. Iako je povrće vruće preliveno, kupus ostaje hrskav i sočan.
