Svaka domaćica zna da dobar recept nije dovoljan da biste dobili ukusne, hrskave i aromatične krastavce iz konzerve. Izbor sorte je od velike važnosti, jer nisu svi krastavci prikladni za kiseljenje i konzerviranje. Samo pri upotrebi posebnih vrsta zelenog voća možete dobiti izraženu aromu i okus, bez gorčine i praznina, hrskavu gustu pulpu.
Povrće se razlikuje po veličini, obliku, boji i podijeljeni su u sljedeće grupe:
Kiseli krastavci jaki su na dodir i odlikuju se zelenom ili tamnom ravnomjernom bojom, cilindričnim oblikom, crnim bodljama i grudvastom površinom prištića. Male su veličine i imaju hrskavo, gusto meso koje sadrži malo sjemenki. U njima nema unutarnjih praznina.
Biljka visokog prinosa odlikuje se visokom prosječnom snagom i otpornošću na mnoge bolesti, uključujući pjegavost masline, bakteriozu, antraktozu, pepelnicu. Sorta ne treba oprašivanje, pa se uzgaja u staklenicima i gredicama.
Značajke voća:
Ukusno malo zelje naraste do 10 cm u duljinu i ima prosječnu težinu od 80 grama. Razlikuju se:
Sorta se uzgaja u filmskim skloništima i na otvorenom tlu. Dobro se razvija po suhom i hladnom vremenu. Otporan na bolest kladosporija, razne mrlje, pepelnicu i imun na virus mozaika.
Jedna od najboljih sorti za kiseljenje koja može se uzgajati i u staklenicima i na otvorenom... Odnosi se na srednje kasno i posjeduje:
Preporuča se uzgoj na rešetki, jer biljka ima duge petlje. Gustoća sadnje po četvornom metru - tri biljke. Otporan na bakteriozu i pjegavost masline. Slano voće ima hrskava svojstva, čvrsto meso i izvrstan okus.
Tamnozeleni krastavci dugi oko 11 cm se može ubrati 40-46 dana nakon slijetanja. Veliki grudasti plodovi imaju:
Biljka ima mješoviti tip cvatnje. Grm je srednje velik, srednje razgranat i dugolisan. Ne utječe na peronosporu.
Gusto lisnato plodna biljka srednje veličine dobro podnosi kratke zahlađenja i sušu. Plodovi sazrijevaju mjesec i pol nakon klijanja i razlikuju se:
Konzervirani krastavci ugodnog su okusa, izražene arome, hrskavog i čvrstog mesa.
Srednje rana sorta za kiseljenje ima visok prinos i izvrstan okus. Krastavci sazrijevaju 40-50 dana i imaju:
U povoljnim uvjetima s jednog četvornog metra površine može se ubrati do 3,5 kg voća... Biljka je zahtjevna za hranjivo tlo, vlagu i toplinu, ima snop jajnika i otporna je na pepelnicu. Sorta je namijenjena za kiseljenje i konzerviranje te za upotrebu u salatama.
Sorta oprašena pčelama u sred sezone cijenjena je zbog dugotrajne prezentacije i jednostavnosti transporta. Namijenjeni za konzerviranje i kiseljenje, krastavci su vrlo ukusni Kapljice u salatama. Značajke voća:
Čak i kad se uzgajaju na suhim mjestima, plodovi krastavca neće imati gorak okus.
Grm srednjeg penjanja ima snop jajnika, ženski tip cvatnje, otpornost na bolesti i kratkotrajno zahlađenje.
Na nekim vrećicama sa sjemenkama krastavca možete vidjeti oznaku F 1. To znači da je sjeme dobiveno iz prve generacije, a hibridna sorta nastala je križanjem. Istodobno se uzgoj sorte provodio ručno i strogo u skladu sa svom potrebnom poljoprivrednom tehnologijom. Takvo je sjeme prilično skupo, ali troškovi za njih su više nego pokriveni izvrsnim visokim prinosom.
Zozulya F 1... Hibrid visokog prinosa koji ima najveću masu usjeva u prvom mjesecu plodonošenja. Plodovi su namijenjeni za konzerviranje, kiseljenje, izradu salata i razlikuju se po:
Biljka ima prosječnu sposobnost penjanja, snop jajnika i visok prinos. Zahtjevno za tla koja moraju biti dobro drenirana, neutralna i plodna. Otporan na trulež korijena, pjegavost masline i druge virusne bolesti krastavaca.
Opruga F 1... Visokorodni hibrid oprašen pčelama s krastavcima visoke komercijalne kvalitete. Može se uzgajati na otvorenom i u staklenicima. Do plodova dolazi mjesec i pol dana nakon pojave prvih sadnica. Plodovi su različiti:
Biljka je otporna na antraknozu, pjegavost masline i bakteriozu.
Buran F 1... Hibrid otporan na hladnoću i hlad, pogodan za uzgoj na prozorskoj dasci. U dobrim uvjetima daje do 10 kg voća po četvornom metru. Sorta je drugačija:
Srednje rastući grm srednje veličine otporan je na kratkotrajno zahlađenje i na mnoge bolesti. Plodovi su namijenjeni za kiseljenje i svježu upotrebu.
Goosebump F 1... Rano sazrijevajući hibrid oprašen pčelama uvijek daje stabilan i visok prinos. Pogodno za konzerviranje, kiseljenje, izradu salata. Plodovi su visoke tržišnosti i okusa. Njihove značajke uključuju:
Plodovi grmlja počinju oko 45 dana nakon klijanja. Za dobru žetvu potrebno je redovito zalijevanje i gnojenje mineralnim gnojivima.
Zakuson F 1... Novi visoko prinosni hibrid ranog sazrijevanja. Počinje plodonositi 40 dana nakon pojavljivanja izdanaka. Biljka se odlikuje grupnim jajnikom u kojem se mogu oblikovati do četiri ploda istovremeno. Značajke voća uključuju:
Snažno grmlje srednjeg kapaciteta za penjanje uzgaja se na otvorenom i zatvorenom tlu. Otporan na antraknozu, pjegavost masline i bakteriozu.
Univerzalne sorte Bush dobivaju sve veću popularnost, čiji su plodovi ukusni poput onih u salati, ne prerastu u vrtu, dugo se čuvaju svježi i mogu se koristiti za konzerviranje. Najbolje univerzalne sorte uključuju:
Ne mogu se svi krastavci konzervirati i posoliti (pogodno za kiseljenje i konzerviranje). Ako zimi želite uživati u ukusnim krastavcima iz vlastitog vrta, pobrinite se za ispravan odabir sorte. Koje samooprašivane krastavce najbolje je koristiti za berbu za zimu, naučit ćete iz ovog pregleda. Također ćete u njemu pronaći kratke opise najpopularnijih usjeva i zahtjeve za njihov uzgoj, shvatit ćete koja je razlika između ranih i srednjih sezonskih sorti, univerzalnih, ukiseljenih i salatastih, te zašto se krastavci za salatu uopće ne koriste za konzervaciju.
Prilikom odabira sorte krastavaca za kiseljenje morate uzeti u obzir regiju u kojoj će se uzgajati. Razvrstavanje usjeva temelji se na datumima dozrijevanja. Glavne grupe:
Pročitajte o tome kako vlastitim rukama napraviti staklenik za krastavce.
Također se konvencionalno krastavci klasificiraju na univerzalne, salataste, kiseljenje. Salate su produžene, imaju tanku kožicu, neutralnog okusa, sočne, a ne guste pulpe. Uopće nisu prikladni za soljenje, obično se uzgajaju u staklenicima. Univerzalne sorte mogu se konzervirati i koristiti svježe. na otvorenom. Naravno, optimalno je očuvati posebne sorte za kiseljenje - s elastičnim mesom, tanke kožice, hrskave.
Pročitajte koje su sorte krastavaca najproduktivnije za staklenik.
Za šivanje su prikladne samo posebne sorte za kiseljenje ili univerzalne, ali ne i za salatu.
Jednostavno je poput ljuštenja krušaka razlikovati ukiseljeni krastavac od krastavca salate po vanjskim karakteristikama - male je duljine, kvrgave površine s trnjem. Sorte bijelog trna nisu prikladne za konzerviranje, jer njihova gusta, gruba kora praktički ne dopušta prolaz fiziološke otopine. 
Vegetacija sorti srednje sezone traje 45-50 dana. Srednje zreli plodovi su kvalitetniji od ranozrelih.
Krupna sorta za kiseljenje s velikim plodovima, uzgajana u jesen i zimi s zagrijanim tlima i dodatnom rasvjetom. Kora ploda sorte je tanka, s tuberkulama, sadrži svijetle trnje. Pulpa je slatka, vrlo sočna. Hrabrost je brzorastuća kultura, prva berba vrši se mjesec dana nakon sjetve sadnica. Buket jajnika, sastoji se od 4-8 cvjetova i jamči ogroman rast, ali važno je uštipnuti na vrijeme. Središnja stabljika nema ograničenja u pogledu rasta, može doseći 3,5 m duljine. Plodovi imaju dobre pokazatelje očuvanja kvalitete i transporta; nakon soljenja zelje praktički ne gubi svjetlinu boje. Ne preporučuje se sadnja više od nekoliko biljaka po četvornom metru. Cvatnja je ženska, oprašivanje nije potrebno.
Pročitajte više o tome kako uštipkati krastavce.
Krastavci Hrabrost su zahtjevni prema osvjetljenju i zalijevanju - ako ima malo svjetla, slabo rastu, a ako nema dovoljno vlage, počinju imati gorak okus.
Prilično novi hibrid Urala. Budući da se trepavice ne šire, nema potrebe štipati i uštipnuti zasade. Slijetanje se vrši brtvom (približno 60x15 cm). Sadnice se sadi u zemlju krajem proljeća.
Sorta ima visoku osjetljivost na otpuštanje i plodove je preporučljivo svakodnevno uklanjati. Rijetko gomoljasto zelje ima blagi okus i svestrano je - soli se, koristi za izradu salata, konzumira se u čistom obliku. Prosječna duljina je 9-12 cm. Urod se bere 46-50 dana nakon klijanja.
Oblik ploda Ginga F1 je cilindričan, plod praktički nema rebara, boja je tamnozelena, ima malih tuberkula s bijelim bodljama. Mjesto krastavaca na tanjuru je često, duljina je tri puta veća od promjera. U testisima nema šupljina. Sorta je vrlo otporna na uzročnike raznih bolesti. Prvo zelje obično sazrijeva 45-60 dana nakon klijanja. Sorta Ginga F1 prilagođena je klimatskim uvjetima središnje crnomorske regije. Može se koristiti na okućnicama i u komercijalnoj proizvodnji. Prosječan prinos je 24-52 kg po kvadratnom metru, trepavice su dugačke do 2 m i ne zahtijevaju štipanje.
O štetočinama i bolestima krastavaca možete pročitati u.
Da biste iz zasada Ginge F1 dobili što više krastavaca, prijeđite na navodnjavanje kap po kap.
Sezona rasta ranozrelih sorti krastavaca je oko 40-45 dana.
Sadi se od početka prošlog stoljeća. Zoniranje - za sjever Sibira. Cvatnja je ženska, oprašivanje nije potrebno. U jedno cvjetno krilo može ići do šest jajnika, zelene biljke sazrijevaju 45 dana, sa jednog metra sjetve ubere se do 20 kg plodova. Ne boji se zasjenjivanja. Goosebumps F1 obično se sadi sadnicama, sorta dobro raste na otvorenom polju. Boja zelje varira od vrha do stabljike, ima bodlji, bodljikave su i tamne. Goosebump je pogodan za sve vrste očuvanja, donijet će plodove prije početka prvog mraza, osjetljivost na bolesti je vrlo niska. Nema posebnih zahtjeva za vrstu tla, to je ono što se daje. No, što je bolje propusnost tla za zrak, to će i prinos biti veći. Stopa klijanja sjemena je visoka - oko 98%.
Još jedna postojana sorta ranog sazrijevanja. Odabir je namijenjen uzgoju u srednjodrnomorskim i zapadno -sibirskim regijama. Prestige f1 preporučuje se za komercijalni uzgoj. Zelentsy obično sazrijevaju prijateljski, dugoročno ploduju. Izvrsna otpornost na, praznine se gotovo nikada ne pojavljuju tijekom konzerviranja. Grmlje je snažno, moćno, naraste do 2 m visine, nema viška trepavica. Cvatnja je ženska, vegetacijska sezona je 42-45 dana, jajnici se formiraju u buketima od oko 4 komada. Veličina ploda - oko 10 cm, težina - 80 g, prinos do 25 kg po četvornom metru. Ukiseljeni krastavci nisu skloni prekomjernom rastu, normalno se skladište nakon berbe, ne boje se ekstrema temperature i sjenčanja.
Hibrid koji ne zahtijeva oprašivanje. Sadi se u zemlju ili staklenike, sadnice ili sjeme. Optimalna dubina sadnje je 1-1,5 cm. Topli grebeni s laganim tlom daju veće prinose. Zalijevanje se provodi dva puta dnevno - ujutro i navečer. Ovaj hibrid, kao i drugi, ne ostavlja sjeme. Voćni jajnici na trepavicama složeni su u hrpu, krastavci su prekriveni malim tuberkulama i nisu skloni preraslim, prosječna veličina zelenila je 6-8 cm. Iz jedne trepavice možete dobiti do 10 kg ploda , u okusu nema gorčine. Idealna sorta za kiseljenje. Zrenje jajnika je prijateljsko, može sadržavati do 3 krastavca. Sprej za ubrzanje vegetacijske sezone. O uzgoju rajčice na otvorenom polju možete čitati na adresi.
Dobro je znati. Kako bi sorta Sibirskiy Zasol F1 što bolje urodila plodom, redovito hranite i rastresite tlo.
Među postojećim sortama krastavaca teško je odabrati one pogodne za kiseljenje. Čak ni iskusni vrtlari to ne mogu učiniti. Potrebno je znati pravilno odabrati sjeme za sjetvu i prikladno tlo, kao i izvana razlikovati plodove koji su najprikladniji za konzerviranje.
Prije nego odaberete sorte krastavaca za kiseljenje i berbu za zimu, trebali biste pažljivo analizirati mnoge čimbenike, od kvalitete sadnog materijala do prikladnih klimatskih uvjeta.
Asortiman je vrlo velik i teško ga je razumjeti. Nove sorte pojavljuju se vrlo brzo zahvaljujući uzgajivačima i gotovo je nemoguće jamčiti njihove karakteristike. Zato većina domaćica preporučuje ne eksperimentirati, već koristiti samo provjerene sorte za konzerviranje.
Nije važno hoćete li sami uzgajati zelje ili ćete kupovati gotove proizvode, morate biti sposobni izvana odrediti kvalitetu i karakteristike ploda.
Sljedeće grupe krastavaca su podijeljene:
Prilikom odabira krastavaca na tržištu ili na šalteru trgovine potrebno je izvana procijeniti njihovu pripadnost jednoj ili drugoj skupini.
Zelje pogodno za konzerviranje mora zadovoljiti sljedeće parametre:
Prilikom odabira sjemena za sadnju krastavaca, na pakiranju bi trebali biti navedeni potrebni parametri. Na njegovom licu mora biti fotografija zrelog voća.
Ako vam je upravo to potrebno, provjerite integritet pakiranja i rok trajanja. Omotnica sjemena može biti vlažna, pa se u tom slučaju ne preporučuje kupnja. Sadni materijal najbolje je kupiti u specijaliziranim prodavaonicama.
Kako bi se utvrdilo koja je sorta krastavaca najbolja za kiseljenje, postoje osnovne karakteristike svojstvene svima:
Vrste krastavaca koje su najprikladnije za konzerviranje odabrali su vodeći ruski stručnjaci i testirali na mnogim slijepim uzorcima, uključujući i proizvodne serije.
Ranoplodna sorta. Razdoblje od klijanja izdanaka do prve berbe nije duže od 50 dana. Ne treba oprašivanje i ima visok prinos. Plodovi su blago izduženi i izvrsni su za konzerviranje, ugodnog su okusa, izvrsno se hrskaju. Prosječna težina krastavca je 170-250 g.
Odnosi se na srednje kasno, razdoblje plodovanja počinje 50-55 dana. Krastavci su mali, težine ne više od 100 g, izvrsnog su okusa.
Ova rana podvrsta namijenjena je samo otvorenim površinama jer se ne može samooprašiti. Period plodonošenja je 45-50 dana, visok prinos. Krastavci su tamni i grudasti, dugi do 10 cm, prosječna težina je 100-130 g. Očuva svoje kvalitete pri konzerviranju i može se dugo skladištiti.
Srednja sezona (razdoblje sazrijevanja od pojave prvih jajnika - 55 dana), uzgaja se na otvorenom tlu u gredicama. Krastavci su mali, dugi do 15 cm, savršeni za kiseljenje.
Partenokarpska sorta (ne treba oprašivanje), uzgaja se u gredicama i staklenicima. Plodovi dosežu 13 cm, jako grudasti. Vrtlari se često koriste za berbu zimi.
Postoje mnoge druge sorte pogodne za kiseljenje. Među njima: Buran, Legenda F1, Opal F1, Dachny F1, Turnir F1. Svi se oni ne mogu navesti, ali morate odabrati one koji su najprikladniji za sadnju na vašem području.
Postoje i mnoge svestrane sorte krastavaca koje su pogodne i za konzerviranje i za jesti sirove. Namijenjene su za uzgoj na otvorenom, kao i u staklenicima.
Rano sazrijeva, ne zahtijeva oprašivanje. Dozrijeva već 40. dan nakon klijanja, a plodovi su mali do 7-8 cm. Površina je gotovo ravna s blagom gomoljastošću. Krastavci ne prerastaju, ali se mogu koristiti čak i u fazi kornišona. Imaju izvrstan okus, svježi i konzervirani.
Rano sazrijevanje, s plodonosnim razdobljem od 45 dana od pojave prvih jajnika. Srednji krastavci do 15 cm, težine 60-80 g, tamne boje s blagim bijelim cvatom. Ova je sorta otporna na mnoge bolesti, a vrtlari je cijene zbog obilnog prinosa.
Poželjno je uzgajati na otvorenom. Ultra-rana sorta (40-43 dana na kraju vegetacije), plodovi dosežu 10 cm duljine. Pulpa je čvrsta bez gorčine. Izvađeni krastavci dugo zadržavaju svoje komercijalne kvalitete.
U svakoj regiji mogu postojati različite popularne sorte za kiseljenje i konzerviranje, prikladne za ovo područje i klimatske uvjete. Iskustvo iskusnih vrtlara najbolji je trag pri odabiru sjemena za sadnju.
Iskusne domaćice više ne mogu zamisliti zimsku gozbu bez hrskavih, aromatičnih kiselih krastavaca. Istodobno, svaki u receptu ima svoj poseban i omiljeni recept za izradu kiselih ili ukiseljenih krastavaca, sa i bez dodataka, začinjenih i ne baš. Prije nego što počnete kiseljenje povrća, trebali biste razumjeti koje su sorte krastavaca prikladne za konzerviranje - to će pomoći u izbjegavanju problema s daljnjim skladištenjem i okusom konzerviranog proizvoda.
Iskusni vrtlari znaju da je krastavac povrće s velikim asortimanom vrsta i sorti.
Uobičajeno, kulinarski stručnjaci dijele postojeće sorte u tri glavne skupine:
U ovom slučaju, krastavci koji se koriste za kiseljenje također se dijele na povrće uzgojeno u stakleniku ili sazrijevanje na gredicama. Prvi se smatraju produktivnijim, pa ih u razdoblju aktivnog branja krastavaca ima puno na tržnicama i u supermarketima. Drugi su aromatičniji i ukusniji, jer mnoge domaćice radije čuvaju "mljevene" krastavce.
Najbolje sorte za kiseljenje - one koje sazrijevaju rano, spadaju u kategoriju jednostavnih kiseljenja krastavaca i karakteriziraju ih odsutnost gorčine u plodu. Osim toga, takvi se plodovi razlikuju od ostalih svojim visokim prinosom.
Domaćice s iskustvom odavno su naučile razlikovati krastavce koji su najprikladniji za konzerviranje po izgledu.
Čak i bez poznavanja naziva sorte, možete odrediti je li plod prikladan za berbu za zimu:
Pogodne za konzerviranje i univerzalne sorte krastavaca, dok se za kiseljenje preporučuje odabrati male plodove.
Kornišon se smatra delicijom - ne većom od 3-4 cm, soli se začinima i koprom iz malih staklenki.
Hladna metoda u staklenkama dugo se smatrala klasičnim receptom za kiseljenje krastavaca. Nije teško odabrati voće za ovo čuvanje, osim toga, najčešći su dobro prilagođeni: Favorite, Voronezh, Nizhinsky, Phoenix. Glavna stvar je odabrati prave plodove: oni moraju biti zreli, a ne šuplji.
Za pripremu hladnih kiselih krastavaca trebate pripremiti:
Kiseli krastavci pripremaju se na sljedeći način:
Ovako pravilno pripremljeni krastavci čuvaju se jako dugo, pod uvjetom da se poštuje temperatura skladištenja. Sol je odavno poznata kao prirodni antibakterijski prirodni mineral, zbog čega je takvo voće slano i hrskavo.
Vrući kiseli krastavci ispadaju ništa manje ukusni i hrskavi, pa nije potrebno pažljivo birati plodove za kiseljenje. Sama metoda uključuje toplinsku obradu povrća, stoga su mnoge sorte pogodne za vruće soljenje: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altai.
Glavni uvjet za visokokvalitetno očuvanje: ne možete koristiti kloriranu vodu, a plodove je poželjno sačuvati gotovo odmah nakon sakupljanja iz vrta.
Za vruće kiseljenje krastavaca trebate pripremiti:
Kuhanje korak po korak:
Ponekad domaćice žele iznenaditi goste ili susjede neobičnim okusom očuvanja doma, no istodobno je potrebno da povrće ostane prirodno i zadrži sve korisne tvari. Za takve slučajeve prikladni su kiseli krastavci po posebnom receptu, koje domaćice nazivaju "pikantnim" receptom.
Za ovo očuvanje trebate pripremiti:
Takvo predjelo priprema se prema sljedećoj shemi:
Kiseli krastavac od takvih krastavaca koristi se za pečenje, za mješavinu i turšiju. Sama salamura je vrlo korisna zbog minerala koje sadrži.
Konzervirani krastavci zimi oduševljavaju sve, služe kao dobar dodatak prilogu ili izvrstan međuobrok. No, nažalost, nisu svi krastavci prikladni za konzerviranje.
Koji krastavci nisu prikladni za soljenje:
Savjeti:
Morate odabrati tijesno voće s prištićima, cijelo, sitno i oprano.
Postupak odabira i pripreme krastavaca za zimu jednostavan je, važno je samo poznavati pravila branja plodova i slijediti shemu pripreme soljenja. To ne znači da je krastavac hirovito voće, treba samo pravilno pristupiti njegovoj berbi za zimu.
