Houbová polévka je častou pochoutkou na ruském stole. Přesto si v létě každá správná hospodyňka vyrábí přířezy ze zdravých a chutných hub. Často je houbová polévka v zimě lahodnou připomínkou voňavého léta. Mnohé hospodyňky ale přiznávají, že polévka ze sušených hub je mnohem sytější a sytější. Proto se i v létě do houbové polévky používají ne čerstvé, ale sušené houby. Pokud takovou polévku uvaříte správně, můžete hosty doslova ohromit svým kulinářským mistrovským dílem. Houbová polévka je navíc nejen šíleně lahodné jídlo, její příprava nezabere mnoho času a úsilí.
Každá hospodyňka má svůj recept na jedinečnou houbovou polévku. Existuje však tradiční pokrm, který má klasický recept. Následně lze změnit, v závislosti na chuti a preferencích.
Houbová polévka může být podávána s bylinkami - koprem, zelenou cibulkou, petrželkou, koriandrem. Kromě toho musíte do každého talíře vložit lžíci zakysané smetany, kefíru nebo jogurtu. Fermentovaný mléčný výrobek dodává houbové polévce zvláštní hlubokou chuť.
Pokud máte rádi hustější polévky, přidejte do vývaru pět minut před tím, než bude hotový, hrst tenkých nudlí nebo trochu zvlášť uvařeného ječmene. Hustotu polévky můžete přidat pšeničnou moukou. Přidejte pár polévkových lžic na pánev se zeleninou, aby byla polévka mírně zakalená a krémová.
Toto je recept na dietní houbovou polévku, která osloví nejen vás, ale i vaše děti. K jeho přípravě potřebujete kuře nebo jeho části. Nepoužívejte kuřecí prsa – jsou velmi libová a vývaru moc nepřidají.
Kuře zalijte vodou a přiveďte k varu. Pokud chcete získat dietní pokrm, první vodu slijeme, na druhé vodě uvaříme vývar. Zvlášť uvařte hříbky v malé misce do měkka. Na pánvi orestujeme najemno nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli. Vyjměte kuře a nakrájejte ho na malé kousky. Poté kousky vraťte zpět do vývaru, přidejte nakrájené vařené houby a orestovanou zeleninu. Vařte asi 30 minut, aby se všechny ingredience navzájem nasytily. Polévku osolíme a opepříme. Pokrm se ukázal být tak lehký, že jej lze bezpečně nabídnout nemocnému. Zároveň se polévka ukazuje jako docela uspokojivá kvůli velkému množství bílkovin, které se nacházejí v mase a houbách.
Z žampionů nebo hříbků si připravíme housku. Je třeba je umýt a dát do pánve. Houby zalijeme vodou a dáme vařit. Pro chuť přidejte do pánve celou hlavu cibule. Samostatně, na pánvi, musíte smažit cibuli s rajčatovou pastou. Když jsou houby uvařené, voda se slije, houby se nakrájí na malé kousky. Do hrnce s předem připraveným masovým vývarem je třeba dát houby, rajčatovou cibuli, jemně nakrájené nakládané okurky bez slupek, malé kapary. Všechny ingredience vařte asi 30 minut, aby byly dobře namočené. Nezapomeneme hodgepodge dochutit solí, pepřem a bobkovým listem. Při podávání se polévka zdobí petrželkou, do každé misky se přidá plátek citronu, pár oliv a lžíce zakysané smetany.
Tato polévka je vhodná na půst. Ve fazolích a houbách je hodně bílkovin, takže tyto produkty mohou dobře nahradit maso. Chcete-li připravit takové jídlo, musíte fazole přes noc předem namočit a ráno je vařit do měkka. V hrnci se silným dnem orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a tenké plátky celeru. Když je zelenina měkká, přidáme k ní sušené houby. Po 10-20 minutách nalijte do pánve vodu a nechte vařit asi hodinu. Poté do polévky přidejte brambory. Když jsou brambory uvařené, přidejte hotové fazole, sůl a koření. Polévku ozdobíme nadrobno nasekaným koprem.
V malém kotlíku nebo pánvi se silným dnem opečte najemno nakrájené kousky vepřového masa (asi 300 gramů). Můžete použít i jiné maso, ale polévka pak není tak zasytí a sytá. K masu přidáme nakrájenou cibuli a docela dost mrkve. Opečené maso se zeleninou zalijeme vodou a necháme přejít varem. Po uvaření odstraňte z vývaru pěnu. Vývar vařte asi dvě hodiny, aby bylo maso hodně měkké. Lišky předem namočte na několik hodin do vroucí vody. Houby sceďte v cedníku a nakrájejte je. Když je maso hotové, přidejte do kotlíku houby. Vařte je až do úplného vaření. Pět minut před koncem vaření polévku dochuťte kořením, přidejte trochu taveného sýra a hrst ovesných vloček. Houbový guláš s masem je neuvěřitelně chutný a voňavý. Ovesné vločky dodávají polévce hustotu a tavený sýr má zvláštní liknavou chuť.
Na pánvi orestujeme kousky masa, přidáme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Pro krásu můžete přidat nastrouhané rajče. Přeneste obsah pánve do hrnce s vroucí vodou. Do vařícího vývaru přidejte hrášek, a když je napůl hotový, vhoďte nakrájené a omyté sušené žampiony. 15 minut před vařením můžete přidat brambory - pokud chcete. Polévku dochutíme bobkovým listem, solí a mletým černým pepřem. Toto vydatné a chutné jídlo ozdobí každý stůl.
Houbové polévky jsou skutečnou zásobárnou domácí kuchyně. Recepty lze měnit přidáním obilovin, těstovin, různé zeleniny a koření. Jedna věc zůstává nezměněna - hluboká chuť bohatého houbového vývaru. Připravte si polévku ze sušených hub, která zpestří svůj zimní jídelníček!
Už vás nebaví jednoduchý každodenní boršč a polévky? Chcete něco lehkého a chutného? Zkuste si uvařit polévku ze sušených hub. Tento zdravý guláš osloví i ty nejnáročnější gurmány.
Mnoho odborníků na výživu tvrdí, že houby jsou jedinečný produkt. Svým složením připomínají ovoce i zeleninu zároveň. Navíc dokážou zcela nahradit maso!
Houby jsou zdrojem sacharidů, tuků, bílkovin a některých dalších stopových prvků (tyrosin, glutamin a další). Všechny jsou pro lidské tělo nezbytné. Vitamíny A, B, D, E, PP mají pozitivní vliv na oběhový a nervový systém. Díky obsaženým složkám udržují houby vlasy, nehty a pokožku v dobrém stavu.
Tento produkt je tedy velmi užitečný a lze jej jíst jako doplněk k jakémukoli pokrmu a jako samostatný produkt.
Dnes se podíváme na to, jak uvařit suchou houbovou polévku.
Lékaři nás nabádají, abychom jedli správně, věnovali více pozornosti přírodním a nízkotučným potravinám a samozřejmě jedli denně tekutiny. Suchá houbová polévka je tak ideální variantou nejen pro osvěžení, ale také pro zbavení se přebytečných kil.
Za zmínku stojí, že sušené houby je nejlepší přidávat do polévek. Obyčejné čerstvé žampiony nedokážou pokrm nasytit svou vůní jako sušené. Po přípravě takového guláše v zimě si jistě rádi vzpomenete na letní dny, kdy jste putovali lesem a hledali houby, lišky a medové houby.
Pojďme se tedy podívat, jaké polévky lze ze sušených hub připravit.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
Abyste mohli připravit houbovou polévku ze sušených hub, musíte její hlavní složku nejprve umýt a očistit. Poté dejte houby vařit na pomalý oheň. Když jsou hotové, stáhněte je z ohně, vychladněte a nakrájejte jako nudle. Opečte je trochu na pánvi spolu s cibulí.
Do vývaru dáme trochu másla a přivedeme k varu.
Smaženou cibuli a houby položte na nádobí, zalijte je vývarem a posypte malým množstvím zeleniny.
Suchá houbová polévka, jejíž recept, jak vidíte, je velmi jednoduchý, je připraven. Nyní můžete pozvat všechny ke stolu!
K přípravě takové polévky se postarejte o následující přísady: sušené hříbky, máslo, sklenici mouky, vejce, petržel, sůl podle chuti.
Stejně jako v předchozím receptu i zde je potřeba začít mytím, čištěním a vařením hub. Poté, co je tato surovina hotová, vývar přecedíme, přidáme máslo, sůl a na mírném ohni přivedeme k varu.
Zatímco se vývar vaří na sporáku, musíte vařit nudle. K tomu smíchejte sůl, vodu, mouku, syrové vejce a dobře promíchejte. Těsto dejte na 20–30 minut „vychladit“ do lednice. Po uplynutí této doby srolujte do brčka.
Před podáváním dáme do misek mix hub a nudlí, zalijeme vzniklým vývarem a posypeme koprem a petrželkou.
Jak jinak se dá uvařit suchá houbová polévka? Vyzkoušejte první jídlo s přidáním knedlíků. Jedná se o jednoduché jídlo, ale velmi chutné.
K jeho přípravě budete potřebovat:
Než začnete vařit suchou houbovou polévku s knedlíčky, budete muset houby namočit ve studené vodě. Po 3 hodinách je dejte na malý oheň spolu s vodou bohatou na houbové aroma. Vařte je, dokud nebudou hotové. Poté houby vyjmeme z pánve, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Výsledný vývar musí být filtrován.
Oloupanou a nakrájenou cibuli, mrkev a petržel trochu orestujte na pánvi a přidejte tam olej.
Výsledné zhnědnutí a předem nakrájené houby přidejte do vývaru a přiveďte k varu. Podle chuti osolíme a okořeníme. Poté by měla polévka na mírném ohni ještě 10–15 minut chřadnout.
Na přípravu knedlíků je potřeba svařit mléko, přidat do něj krupici a za stálého míchání povařit asi 10 minut. Poté, co musí kaše vychladnout, přidejte do ní máslo a vejce a promíchejte, dokud nebude hladká. Vařte osolenou vodu a vložte do ní vytvořené knedlíky. Jakmile jsou plně uvařené, vložte je do cedníku a opláchněte vodou.
Před podáváním přidáme knedlíky do houbového vývaru.
Všem milovníkům nabízíme vyzkoušet další suchou houbovou polévku. Jeho recept je velmi jednoduchý. Toto jídlo zvládne uvařit každý.
K tomu budete potřebovat: 1 malá mrkev, 10 ks. sušené hříbky, 4 brambory, pár malých (nebo 1 velká) cibule, 120-150 gramů pohanky, 1 kořen petržele, máslo, petržel, voda.
Aby byla pohanka měkká, musí být namočená ve vodě.
Suché houby je také třeba nalít vodou, po několika hodinách opláchnout a vařit do měkka. Necháme je vychladnout a poté nakrájíme na proužky.
Vývar sceďte a vhoďte na kostičky nakrájené brambory. Žampiony, cibuli, mrkev a kořenovou petržel orestujte na mírném ohni na másle. To vše vhoďte do vývaru, přidejte k tomu již nabobtnalou pohanku, osolte a vařte 15-20 minut.
Abyste získali opravdové cereálie, musíte do naší výsledné houbové polévky ze sušených hub přidat 200 gramů zakysané smetany nebo 1 velkou sklenici pečeného mléka a dát do trouby zvadnout.
Po 30 minutách bude pokrm hotový.
K přípravě tohoto jídla musíte mít po ruce následující ingredience:
Jako obvykle se pro začátek musí houby namočit na 3 hodiny do studené vody a poté vařit. Houby vyjmeme z vývaru a přefiltrujeme.
Cibuli orestujte do zlatova a přidejte k ní rajčatový protlak.
Do vroucího houbového vývaru přidáme předvařené fazole, nakrájené žampiony a uvařený guláš. Všechny přísady se musí vařit na mírném ohni dalších 15-20 minut.
Než to budete jíst, musíte do toho dát krutony.
Vezměte 50 gramů sušených hub, namočte je na 3 hodiny, povařte, vychladněte a nakrájejte najemno.
Oloupejte 2 cibule, nakrájejte je a spolu s houbami je pošlete na 5 minut smažit na pánvi. Zde přidejte trochu mouky (30-40 gramů), promíchejte a znovu smažte 2 minuty.
Do osmažené zeleniny nalijeme 250 gramů vývaru a stejné množství mléka, znovu promícháme. Vše přiveďte k varu a stáhněte pánev z plotny.
Když výsledná polévka mírně vychladne, podle chuti ji opepřete a osolte. Poté jej rozšlehejte v mixéru do homogenní krémové hmoty.
Polévka ze suchých hub je připravena. Před podáváním ozdobte snítkou petrželky.
Tato polévka je skvělou volbou pro vegetariány a jen milovníky hub. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Proto bude užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti.
K jeho přípravě budete potřebovat: sušené houby (60 gramů), cibuli, trochu zakysané smetany (pár lžic), brambory, petržel, máslo, sůl.
Předmyté sušené houby několik hodin (nejlépe v noci) zalévejte vodou. Poté, co houby nasají vodu, změknou, slijeme vodu a naplníme je čerstvou vodou. Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte k varu. Vývar vařte 50-60 minut.
Poté houby vychladíme a nakrájíme na nudličky nebo jen plátky. Nakrájené brambory vhoďte do vývaru, osolte a nechte vařit na mírném ohni. Mezitím začněte smažit. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Vložíme na rozehřátou pánev s máslem a restujeme do zlatova.
Když jsou brambory hotové, přidejte k nim houby a opečené brambory. Podle chuti osolíme a opepříme.
Před podáváním přidejte do misky polévky pár lžic zakysané smetany.
Dobrou chuť!
Díky své vynikající vůni a vynikající chuti pomůže jakákoli suchá houbová polévka zpestřit nejen denní menu, ale stane se také hlavním jídlem každé dovolené. Proto, pokud tento produkt milujete, vařte podle našich receptů. Vy i vaši blízcí budete jistě spokojeni!
Polévka ze sušených hub: oblíbené recepty s fotografiemiSušené houby mají silnější a jasnější chuť než čerstvé, a proto polévka ze sušených hub přednostně. Suché houby si navíc dokonale uchovávají všechny bílkoviny a minerální látky a je pohodlnější je skladovat. Před vařením je třeba suché houby namočit, aby nabobtnaly. To lze provést dvěma způsoby: nalijte studenou vodu na několik hodin nebo nalijte vařící vodu na půl hodiny. Pokud čas dovolí, je stále lepší použít studenou vodu, získáte lahodnější vývar.
Houby můžete nechat přes noc namočené ve studené vodě a ráno uvařit. Dalším způsobem je namočení v teplém mléce, ale pak se bude muset mléko vylít.
Před namáčením je třeba houby omýt pod tekoucí vodou, protože by mohly být kontaminovány: zeminou, pískem, jehličím atd. i když hodláte k vaření používat solené nebo nakládané houby, například připravujete-li hodgepodge, pak je lepší vařit vývar ze sušených hub, zvláště pokud je jídlo libové. Mimochodem, na takovém vývaru můžete vařit spoustu zálivkových polévek s cereáliemi nebo těstovinami. Můžete kombinovat houby a maso nebo houby a kuřecí maso.
Pokud chcete výbornou polévku, ale všechno je nějak nudné, uvařte si polévka ze sušených hub. Tedy, pokud jste si je stihli udělat na podzim. A pokud ne, můžete si ho koupit v supermarketu. Takový guláš je nejlepší jíst čerstvě připravený, uděláme si tedy malou porci. Na 1,5 litru vody vezměte hrst sušených hub, mrkev, cibuli, 3-4 brambory.
Dále potřebujeme olej na smažení, sůl, pepř, bylinky a zakysanou smetanu na zálivku. Nalijte teplou vodu do misky a namočte naše houby na půl hodiny - hodinu. Poté vodu sceďte do hrnce s přelitou vodou a vložte tam houby. Je lepší dát do studené vody, vývar tak vyjde více nasycený. Doba vaření je asi hodinu, po uvaření snižte oheň. Mezitím oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Brambory nakrájejte na kostičky nebo nudličky, jak chcete, cibuli a mrkev na malé kostičky.
Pokud držíte půst, můžete smažit na slunečnicovém nebo olivovém oleji, pokud ne, přidejte do rostlinného oleje kousek másla, pak bude smažení chutnější a aromatičtější. Mezitím je náš vývar hotový. Houby vyjmeme děrovanou lžící, nakrájíme je na malé kousky a pošleme zpět, vložíme brambory, smažíme. Přidejte pár bobkových listů, pár hrášku černého pepře. Můžete použít i jiné koření, ale samotná houbová polévka je natolik aromatická, že se bez nich obejdete. Do talíře dáme zakysanou smetanu a čerstvé bylinky. Takový polévka ze sušených hříbků vyjde nejchutněji a jeho vývar bude lehký.
Polévka ze sušených hříbků lze vařit s těstovinami.
Budeme potřebovat 50 g suchých bílých hub, 500 g brambor, 1 cibuli, 1 mrkev, sklenici nudlí nebo hvězdiček, rostlinný olej na smažení, máslo 5-10 g, sůl a koření podle chuti.
Pokud chcete, můžete si tuto polévku připravit s kuřecím vývarem. Aby bylo možné vařit odděleně kuře a předem namočené houby, bude to trvat stejnou dobu, poté smíchejte vývary. Ale houby samotné postačí. Na třílitrovou pánev vezměte 50 g hříbků. Namočte je předem na půl hodiny do studené nebo horké vody. Houby nakrájíme, zalijeme přecezenou vodou, ve které byly namočené, doplníme objem na 2,7 litru a vaříme 40 minut. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme.
Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka. Pokud nedržíte půst, přidejte do smaženice kousek másla. Zlepšíte tím chuť polévky. Do vývaru vložíme brambory, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, přidáme koření. Po 10-15 minutách vložíme náplň z těstovin a přidáme orestování. Doba vaření těstovin závisí na jejich kvalitě, je žádoucí, aby byly kvalitní, jinak se rozmazávají na kaši. Je potřeba vařit velmi krátce, do poloviny, protože v horkém vývaru ještě změknou. Tuto polévku si můžete udělat s domácími nudlemi, bude ještě chutnější. Brambory v receptu jsou volitelné, můžete je vynechat zdvojnásobením množství těstovin.
Na houbovém vývaru je výborný hodgepodge. Navíc existuje mnoho způsobů, jak toto jídlo připravit.
1. Chudý hrbolek se sušenými houbami a čerstvými žampiony. Požadované produkty: suché houby 1 šálek, čerstvé žampiony 250-300 g, 1 cibule, 1 mrkev, pár okurky, 2 lžíce kaparů, 3 polévkové lžíce. lžíce oliv, bobkový list, černý pepř, sůl.
Omyté sušené houby namočíme přes noc. Ráno je vyjmeme z vody, přefiltrujeme a dáme vařit houby. Žampiony očistíme, pokud je to žádoucí (pokud jsou houby mladé a čisté, lze to vynechat), trochu ořízneme nohy a nakrájíme na plátky libovolné tloušťky. Nakrájejte cibuli a mrkev. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, poté k ní přidejte houby a mrkev. Smažte, dokud se mrkev neuvaří. Nakládané okurky očistíme od slupky a semínek, nakrájíme na nudličky a dusíme v míse s přídavkem láku. Pokud je lák hodně slaný, zřeďte ho převařenou vodou. Uvařené houby vyjmeme z vývaru a nakrájíme na malé kousky. Objem houbového vývaru doplníme na 1,5 l, vložíme vařené houby a žampiony, osmaženou okurku s mrkví a cibulí. Vařte asi 15 minut, poté přidejte kapary a olivy a vařte dalších pět minut. Tento recept nepoužívá brambory, ale pokud chcete, můžete je přidat. Solyanka se podává se zakysanou smetanou, běžnou nebo libovou a čerstvou jemně nakrájenou zeleninou.
2. Solyanka se sušenými houbami a rajčatovým dresinkem.
Budeme potřebovat
50 g suchých hub, sklenice slaných hub, 2 nakládané okurky, 0,6 kg brambor, 1 cibule, 1 mrkev, 1-2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, sůl, pepř a další koření podle chuti, rostlinný olej na smažení, citron, olivy nebo olivy.
Houby namočte a poté vařte do měkka. Použijeme přecezenou vodu, ve které byly namočené, doplníme objem na 2,5 l. Hotové houby vyjmeme a nakrájíme na proužky. Cibuli, brambory a mrkev očistíme.
Brambory nakrájíme na kostičky a namočíme do vývaru. Dal jsem bobkový list. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji do měkka. Přidejte rajčatovou pastu a vývar, promíchejte. Dáme 10-15 minut po položení brambor. Osolené houby omyjeme a nakrájíme nadrobno. Okurky v případě potřeby oloupeme, nakrájíme na nudličky a podusíme na malém množství nálevu. Do vývaru přidáme okurku a nakládané houby. Sůl pepř. Citron a olivy můžeme dát při podávání, nebo je můžeme přidat hned do mašle a minutu povařit. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou nebo libovou majonézou.
kuchař polévka ze sušených hub Jak vidíte, je to snadné. Pro zpestření jídelníčku si připravíme kyselou okurku. Složení: sušené houby 50 g, kuřecí čtvrtka 1 ks, brambory 4-5 ks, 1 cibule, 1 mrkev, kroupy 0,5 hrnku, nakládaná okurka 2 ks, bobkový list 1-2 ks, černý pepř 3-4 věci. Houby večer namočte a ráno vařte v téže vodě, přeceďte přes síto s položeným ubrouskem. Současně s houbami dáme vařit kuře.
Hotové houby vyjmeme a nakrájíme na proužky. Kuřecí maso vyjmeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Smíchejte kuřecí vývar a houbový vývar, měli byste získat objem asi 2,5 litru. Do vývaru vložíme houby a zapálíme. Rassolnik se obvykle vaří s rýží nebo perličkovým ječmenem. Ale s kroupy je mnohem chutnější, jen se déle vaří. Cereálie můžete namočit přes noc a ráno je dát vařit. Celkově trvá příprava asi 40 minut.
A tuto možnost můžete využít, abyste to zrychlili. V samostatné misce nalijte půl sklenice ječmene s 1,5 šálky vroucí vody a vařte 7 minut, poté vložíme obiloviny do cedníku a poté je vložíme do hrnce s vývarem. Ječmen necháme přejít varem, brambory oloupeme, cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakládané okurky očistíme od slupky a pokud jsou semínka velká, tak od semínek. Nakrájíme je na nudličky a podusíme s malým množstvím nálevu. Po 15 minutách od začátku vaření obilovin vložíme nakrájené brambory do vývaru. Když se vývar znovu vyvaří, odstraňte pěnu a do pánve přidejte nakrájené kuřecí maso. Zbývá dát lavrushku, 3-4 hrášky černého pepře a další koření podle chuti. Po 15 minutách vložíme okurky a sůl. Když jsou brambory uvařené, polévka je hotová. Zelení lze při podávání nakládat na talíře. A můžete to nalít do vroucího vývaru a nechat vařit doslova půl minuty. Jedna okurka může být nahrazena několika nakládanými houbami, pokud je máte.
Když jsme uvaříme polévku ze sušených hub, pak je třeba mít na paměti, že 50 g sušených hub je asi sklenice 250 ml, což odpovídá asi 300-350 g čerstvých hub. Na třílitrový rendlík stačí 50-70 g sušených hub. Sušené houby lze kombinovat s čerstvými, nakládanými a solenými houbami ve stejném pokrmu, pokud je to vhodné podle receptury. Pokud do polévky použijete čerstvé nebo mražené žampiony, je lepší je lehce orestovat s přidáním másla. Do vývaru je velmi dobré přidat alespoň lžíci prášku ze sušených hříbků rozdrcených mixérem, polévka bude mnohem aromatičtější.
Všechny polévky, které jsme recenzovali, jsou běžné náplně. Jsou typické pro naši národní kuchyni. Jiná cesta uvaříme polévku ze sušených hub c je krémová polévka nebo pyré. Tato jídla k nám přišla ze Západu, ale pomáhají diverzifikovat nabídku a mají jemnou texturu a příjemnou chuť.
Pojďme svařit polévka ze sušených hub s taveným sýrem. Budeme potřebovat následující produkty:
Bílé houby sušené 50 g
Brambory 700 g
Měkký tavený sýr 400g
Mrkev 1ks cca 100g
Pojďme svařit polévka - kaše ze sušených hub s taveným sýrem. Budeme potřebovat následující produkty:
Bílé houby sušené 50 g
Brambory 700 g
Měkký tavený sýr 400g
Mrkev 1ks cca 100g
Pórek 1 velká nať nebo cibule 1 ks.
Sůl, černý pepř, bobkový list
Namočte houby jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, ve 2 šálcích vody. Připravené houby nakrájíme na kousky. Vodu přefiltrujeme od nasáknutí, doplníme její objem na 2,5-2,7 litru a houby dáme vařit. Bude to trvat asi 40 minut. Mezitím oloupejte brambory a mrkev. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na nudličky nebo plátky, pórek na kolečka. Do vývaru přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme, dokud brambory nezměknou. Obsah pánve rozemlejte mixérem. Abyste nepostříkali celou kuchyň, vezměte si hrnec větší, než je nutné. Poté přidejte sýr, pepř, bobkový list a případně sůl. Polévku přiveďte k varu, vařte asi 5 minut a stáhněte z ohně.
K přípravě krémové polévky vezměte půl kila čerstvých žampionů a hrst (30–40 g) sušených hříbků. Musíme také připravit tři šálky kuřecího vývaru, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 150 g husté smetany, stroužek česneku, sůl, koření: sušené oregano, mletý muškátový oříšek, mletý černý pepř.
Suché houby zalijeme malým množstvím vroucí vody a necháme půl hodiny odstát, poté houby vyjmeme a tekutinu přecedíme. Houby i bílé žampiony nakrájíme a na středním plameni opékáme na másle asi 10 minut. Na suché pánvi osušíme mouku do krémova a přidáme lžíci másla, promícháme. Do kastrůlku dáme houby, mouku zředěnou vývarem, přidáme zbylý horký vývar, houbový nálev a vložíme neoloupaný stroužek česneku a špetku koření.
Přiveďte k varu, osolte a vařte 10 minut, poté vyjměte česnek a polévku rozsekejte mixérem. Je lepší vzít pánev o něco více, než je nutné, aby nedošlo k potřísnění všeho kolem. Zalijeme smetanou a prohřejeme, ale nevaříme. Pokud kategoricky nemáte rádi moučnou zálivku, můžete si místo mouky vzít 4-5 brambor, vařit je ve vývaru a pak postupovat podle receptu. Tato polévka se hodí k krutonům místo chleba.
Aby byla polévka více nasycená, můžete houbový nálev zředit ne vodou, ale masovým nebo zeleninovým vývarem;
Velmi často se do zeleninového restování přidává pár polévkových lžic prosáté pšeničné mouky. Od toho pokrm získává kalnou, polohustou konzistenci;
Sada koření není kritická, použijte jakékoli, které se přidává do zeleninových jídel: estragon, šalvěj, bazalka, koriandr a mnoho dalších;
Výbornou náhradou rostlinného oleje je máslo, dodá polévce jemnější chuť;
Někdy, 6–7 minut předtím, než je polévka hotová, se do pánve přidají tenké nudle z pavučiny nebo jiné drobné moučné produkty.
Houbové polévky vařené s lesními houbami jsou skutečným luxusem zejména pro ty, kteří žijí daleko od zalesněných míst – takříkajíc „ve světě žampionů a hlívy ústřičné“. Proto, když se v domě objeví nějaké voňavé sušené houby, chci uvařit pokrm, který maximálně odhalí jejich lesní duši a naplní dům silnou a tajemnou vůní přírody.
Houbová polévka ze sušených hub - jednoduché jídlo, ale velmi útulné, domácí, uspokojující; je ideální pro chladné období, protože se ukáže bohatý, hustý. Další produkty pro polévku ze sušených hub najdete v každé domácnosti - obvyklou sadu: brambory, cibule, mrkev, hrst perliček, máslo, koření a také trochu mouky "pro bohatost".
Polévku, jak je navrženo v receptu, lze připravit výhradně z lesních hub. V tomto případě to bude neuvěřitelně voňavé. Pokud máte hub velmi málo, vezměte jako základ obvyklé žampiony a jako koření použijte lesní houby, jakési dochucovadlo, aby byla chuť bohatší a intenzivnější.
Doba vaření: asi 1,5 hodiny
Výkon hotového výrobku: 2 litry
Nejprve houby důkladně opláchněte, abyste je zbavili případného písku. Poté houby zalijte horkou vodou o objemu asi litr. Díky vysoké teplotě vody potřebují houby k nasáknutí pouhých 30 minut.
Mezitím nalijte vodu do pánve na poloviční objem, zapálte a pošlete perličkový ječmen, který nejprve umyjte ve vodě.
Když je perličkový ječmen napůl hotový, pokračujte v dalším vaření.
Houby vymačkáme z vody a vývar nalijeme do pánve s kroupy.
Samotné houby nakrájejte nahrubo a pošlete je do pánve.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Pošlete to do polévky.
Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kousky.
Rozemlejte zeleninu v mixéru - dušené maso bude jednotnější a chuť bude bohatá.
Rozpusťte máslo na pánvi a pošlete nakrájenou zeleninu na smažení. Mimochodem, je to máslo, které se nejlépe hodí k vaření jídel s houbami, protože se tak dobře kombinují!
Zeleninu vařte za stálého míchání do měkka. Přidejte mouku a míchejte.
Do výpeku přidáme smetanu.
Pečeně pošleme do polévky, promícháme. Omáčku dochutíme kořením.
Pokrm vařte, dokud nejsou brambory měkké.
Voňavou houbovou polévku se sušenými houbami podávejte horkou, přelitou čerstvými bylinkami a drobnými krekry. Dobrou chuť!
