الرفاهية متاحة للجميع! طبخ كعكة الجزر اللذيذة. الوصفة مجربة ومفصلة خطوة بخطوة. الصور لذيذة ومفهومة. بمجرد إلقاء نظرة خاطفة على الصورة ، أريد أن أركض إلى المطبخ من أجل البدء بسرعة في إنشاء تحفة فنية.
تحضر كعكة إسفنجية مسامية رطبة إلى حد ما بنكهة القرفة مع إضافة المكسرات والجزر المبشور. اتضح أنه لون برتقالي جميل. تقضم قطع المكسرات بمرح أثناء التذوق. كريم أساسه الريكوتا والزبدة مثالي لهذه الشركة. تبدو أجزاء من بسكويت الزنجبيل مع الكريمة البيضاء جميلة وتؤكل بشكل غير محسوس. المكسرات بالكراميل تبدو لطيفة. هذا الوتر الصاخب والساحر لعمل لذيذ من فن الطهي.
هناك العديد من المزايا القوية وليس هناك سلبيات واحدة:
قاعدة كعكة الجزر عبارة عن كعكة إسفنجية رطبة وسائبة. يتم تحقيق ذلك عن طريق الجمع بين الدقيق والسكر والزبدة ومسحوق الخبز والجزر والمكسرات والبيض.
الشرط الأساسي هو إضافة التوابل:
لزيادة العصارة ، يشمل الأمريكيون الأناناس المعلب ، ونوصي باستخدام الكمثرى المسلوق. يمكنك وضع الفواكه المجففة.
الكريمة مناسبة القشدة الحامضة مع قشر الليمون والجبن والجبن والزبدة والقشدة والكاسترد.
الكعك مدهون بالكريمة ، والحلوى مزينة بالمكسرات بالكراميل أو قطع الشوكولاتة أو الشوكولاتة المذابة والمارزيبان والجزر المصطكي والفواكه والتوت.
فارق بسيط أولا... نأخذ الجزر النيء. من الأفضل عصر الصغير بحيث يكون هناك القليل من العصير ولا يلزم خبز البسكويت لفترة طويلة. إذا نسيت القيام بذلك ، فيجب زيادة وقت الخبز حتى لا تظل الكعكات باهتة. يأخذ البعض الجزر المبشور المسلوق.
فارق بسيط الثاني.إذا كنت لا ترغب في استخدام الزيت ، يمكنك الاستغناء عنه. لكن البسكويت سيخرج أقل رطوبة.
فارق ثالث... لا يشعر الجزر الموجود في الكعكة على الإطلاق. كلما كانت التوابل أكثر تنوعًا في القاعدة ، كانت أكثر إثارة للاهتمام. القرفة أمر لا بد منه. هذا كلاسيكي.
فارق بسيط الرابع.لجعل الكعكة تبدو أكثر أناقة ، من الأفضل عدم استخدام القشدة الحامضة ، ولكن على أساس الماسكاربوني أو الكريمة أو الريكوتا. فيلادلفيا ستفعل ذلك أيضًا.
فارق بسيط خمسة... نتحقق من جاهزية الكيك بشكل تقليدي: أدخل سيخًا خشبيًا جافًا في المنتصف وانظر. إذا كان جافًا ، فقد حان الوقت لإخراجه من الفرن ، وإذا كان رطبًا ، اتركه يخبز.
كعكة الجزر ، بالتأكيد ، حاول الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم. كم أنت محظوظ (سواء اتضح أنه لذيذ أو رائع أو عادي) يعتمد على ما إذا كنت تريد تجربته مرة أخرى.
بالمناسبة ، هناك العشرات من الوصفات لفطائر الجزر: حار وغني بالبندق ، حلو بالسكر و "محايد" ، مع تلميحات من الزنجبيل أو جوزة الطيب أو الحمضيات ، مع وفرة من الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.
هناك العديد من النكهات التي لا تخطر ببالك في بعض الأحيان أن الأمر كله يتعلق بنفس فطيرة الجزر (والتي ، بالمناسبة ، تعمل كأساس لكعكة الجزر الشهيرة).
إذا لم تتذوق فطيرة الجزر من قبل ، فإن الأمر يستحق ذلك فقط من أجل الفضول. أسارع إلى التأكيد لكم: هذا ليس طبق خضروات على الإطلاق ، ولكنه حلوى حقيقية. الألذ!
لا يوجد طعم للجزر على هذا النحو ، مع التوابل والمكسرات ، يصبح غير مزعج للغاية ، ربما يكون بطعم الفواكه - بالكاد يمكنك تخمين أن أساس الفطيرة هو الجزر العادي. أريد أن أقضم مرارًا وتكرارًا "لتخمين" هذا الطعم.
لقد قمت بطهي فطيرة الجزر عدة مرات. وحتى وقت قريب كنت أبحث عن شيء أفضل. نعم ، يروق لي "مفهوم" هذه الكعكة: العديد من الوصفات كانت تروق لي.
أنا أحب وفرة ومزيج البهارات والمكسرات ، وبالنظر إلى حبي للحلويات الخالية من النكهات ، فإن هذا هو أحد الخيارات التي يمكن أن تتحقق فيها الحلاوة الطبيعية بمساعدة الجزر الحلو ، مع تقليل كمية السكر. لكن كل وصفة قبل ذلك بدت لي ليست مثالية بنسبة 100٪.
ولذا وجدتها: فطيرة الجزر المثالية. رقيق جدًا ، ذو ملمس وطعم ورائحة ممتازين! وما هو مهم - هذه الكعكة هي الأنسب "للتحول" إلى كعكة جزر ، ما عليك سوى تغليفها بكريمة مناسبة وتركها تنقع.
إذن ، وصفة فطيرة الجزر الكلاسيكية المفضلة لدي ولذيذة.
المقادير (لقالب 18-20 سم):
يمكن أيضًا استخدام الحبوب الكاملة ، 1 أو 2 دقيق.
كيفية صنع كعكة الجزر بالكريمة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
تُمزج جميع المكونات الجافة: الدقيق ، والبيكنج بودر ، والبيكنج صودا ، والملح والتوابل.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، ثم يُضاف الزبدة ويُخفق مرة أخرى ؛ هناك - القشدة الحامضة وعصير التفاح وقشر المزيج. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة (نشارة) ، أضيفيها إلى الخليط الرطب.
يُمزج المزيج الجاف والرطب ، ويُمزج جيدًا. تضاف المكسرات إلى العجينة (اختياري).
ضعي قالبًا (تأكد من تغطيته بالرق) واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. تأكد من جاهزية طبقات كعكة الجزر باستخدام سيخ خشبي.
كعك الجزر جاهز! أخرجها ، تبرد قليلاً في الشكل ، ثم أخرجها وتبريدها على رف سلكي. 
قطع القشرة المبردة (بالمناسبة ، يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام في الثلاجة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي) إلى 2-3 قطع. عادة ، إذا كنت أخبز كعكة على شكل 20 سم ، أقوم بتقطيعها إلى كعكتين.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز 2 كعك ، كل منهما مقطعة إلى قطعتين. نتيجة لذلك ، تحصل على 4 كعكات ، وستكون الكعكة طويلة وجميلة. غلفي الكعك بالكريمة واتركيه ينقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل (أو يفضل طوال الليل).
أحب أن أجرب ، غالبًا باستخدام المكونات المتوفرة: الماسكاربوني والقشدة الحامضة والحليب المكثف وزبدة الفول السوداني. لكن لدي أيضًا العديد من الخيارات التي أثبتت جدواها لكريم كعكة الجزر. أنا واثق بهم دائمًا.
جميع الوصفات اللاحقة لكريمة كعكة الجزر - بناءً على كعكتين (أو كعكة جزر واحدة من المكونات المحددة).
يتم الحصول على كريمة ممتازة مع القليل من الحموضة عن طريق خلط 200 جرام من الجبن الكريمي (فيلادلفيا ، ألميت ، إلخ) ، 150-200 جرام من القشدة الحامضة (من 27٪) و 100-150 جرام من السكر.
تُخفق الكريما الحامضة مع السكر بشكل منفصل حتى يصبح رقيقًا ، ثم يُضاف الجبن الكريمي برفق مع الخفق بسرعة بطيئة. لتحضير الكريم "تماسك" قليلاً ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ، ثم استخدامه.
يمكن الحصول على كريمة أكثر كثافة وثابتة عن طريق خفق الجبن الكريمي مرة أخرى (200 جم) والزبدة (100 جم) والسكر (100-130 جم).
يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة والجبن الكريمي يجب أن تكون من الثلاجة. اخفقي الزبدة والسكر بشكل منفصل حتى يتماسك ، ثم أضيفي الجبن. يعتبر هذا الكريم مناسبًا بشكل خاص إذا كان سيتم نقل الكعكة ، أو إذا كان هناك خوف من أن يكون الجو حارًا في الغرفة وقد "يتسرب" الكريم.
خيار آخر مثير للاهتمام هو كريم يعتمد على الكريمة المخفوقة والجبن. يخفق الكريمة الثقيلة (من 33٪ ، 250-300 مل) مع السكر (100 جم) حتى يصبح رقيقًا ، يضاف الجبن القريش (150-180 جم) المبشور مسبقًا من خلال غربال أو باستخدام الخلاط ويضرب مرة أخرى بسرعة بطيئة. اتضح كريم حساس للغاية ومتجدد الهواء.
بشكل عام ، جرب وتأكد من العثور على كريم كعكة الجزر!
على الرغم من كون الجزر من الخضروات ، فقد استخدم في الحلويات منذ العصور الوسطى كمُحلي طبيعي. ولكن حتى بعد ظهور السكر ، يتم استخدام الخضار أيضًا من قبل طهاة المعجنات ، وكعكة الجزر (وصفة كلاسيكية وتنوعاتها) هي دليل مباشر على ذلك. منتجات الجزر المخبوزة ليست فقط حلوة ، ولكنها أيضًا معتدلة العصير.
تتميز وصفة كعكة الجزر الكلاسيكية هذه بميزتين رئيسيتين: فهي سهلة التحضير بشكل لا يصدق ، ويمكن للكعك أن يتحمل ضغطًا كبيرًا دون تشويه ، لذا فهو مثالي للخبز متعدد المستويات.
ستحتاج لعمل عجينة البسكويت والجزر:
التقليدية لكعكة الجزر هي كريمة الجبن ، وهي مصنوعة من:
تعليمات الخبز خطوة بخطوة:
من المهم أن تبشر الجزر بشكل صحيح من أجل العجين. لا ينبغي أن تكون النشارة طويلة جدًا ، فهذا سيجعلها ملحوظة جدًا في البسكويت النهائي ، لذلك لا تكون ثلاث خضروات قطرية ، بل متعامدة.
هذا النوع من بسكويت الجزر أكثر تهوية ، لذا فهو مشبع جيدًا بالقشدة الحامضة. يمكنك إضافة المكسرات المقطعة أو الأناناس إلى مكونات العجين.
يتضمن تكوين البسكويت على قالب بقطر 25 سم ما يلي:
يتم تحضير القشدة الحامضة من:
كيف نخبز:
هذه الوصفة لتحضير حلويات الجزر مع تويست او بالأحرى أكثر من واحدة. يمتزج الزبيب والمكسرات والجزر بشكل جميل ، مما يضيف نكهات جديدة إلى هذه الحلوى.
في عملية خبز وتجميع الكعكة ، سوف تحتاج إلى:
تقدم:
مهما كانت أنواع كريم كعكة الجزر التي تستخدمها المضيفات في تجاربهم في الطهي ، فإن أفضل وصفة لهذه المعجنات هي تلك التي يتم فيها وضع الكعك بكريم ماسكاربوني. بعد تجربة هذا الخيار مرة واحدة ، لن ترغب في تجربة شيء آخر.
تكون مكونات الكيك والكريمة كالتالي:
خوارزمية الخبز:
تختلف وصفة كعكة الجزر هذه اختلافًا كبيرًا عن الخيارات أعلاه. أولاً ، لا يتم تحضير الكعك المخصص له من البسكويت ، ولكن من عجينة الفطائر. ثانيًا ، يتم استخدام كريم الكسترد ، وهو لون برتقالي جميل يخونه لب اليقطين.
للحصول على عجينة سائبة ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
بالنسبة لكاسترد اليقطين ، يتم استخدام المنتجات بالنسب التالية:
ترتيب خطوات الخبز:
الخضار المشمسة في هذه الحلوى يصنع صداقات جيدة مع الفاكهة المشمسة (البرتقالية). بفضل هذا الأخير ، يختفي مذاق الجزر في المخبوزات الجاهزة تمامًا ، تاركًا فقط اللون البرتقالي الذي يؤكد الحياة للكعك ومذاق رائع من المشمش المجفف ، والذي ، بالمناسبة ، ليس في قائمة المكونات.
منتجات لثلاث كعكات بقطر 23 سم:
بالنسبة للجبن الكريمي ، عليك أن تأخذ:
اخبز بالطريقة التالية:
إذا تم استخدام الجزر الصغير والعصير للخبز ، فيجب ألا تضغط على العصير الذي سيبرز عند الفرك ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت بقاء الكعك في الفرن قليلاً.
يتم تحضير هذه الوصفة الغذائية بدون دقيق (يتم استبدالها بالنخالة ونشا الذرة) ، ويتم استخدام الجبن القريش الخالي من الدسم للقشدة ، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية لن تذكر نفسها بسنتيمترات إضافية عند الخصر.
لأربعة كعكات بسكويت غذائية رفيعة ، عليك أن تأخذ:
بالنسبة لكريم الخثارة قليل الدسم ، ستكون نسب المكونات كما يلي:
وصفة النظام الغذائي لكعكة الجزر خطوة بخطوة:
نجحت العديد من ربات البيوت في خبز البسكويت في طباخ متعدد الاستخدامات لفترة طويلة. كعكة الجزر لم تكن استثناء. لطهيها بطريقة مساعدة متعددة ، ستحتاج إلى:
تكنولوجيا الطبخ:
لا تقل أهمية التوابل الموجودة في كعكة الجزر ، لأنها تساعد في إخفاء طعم الجزر تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القرفة المطحونة أو جوزة الطيب أو نكهة الحمضيات أو الفانيليا ، وهو الأمر المعتاد في الحلويات ، إلى العجينة.
لا توجد مواد مماثلة.
أهلا بالجميع. هذه هي الوصفة التي ينتظرها الكثيرون. بالتأكيد لم أستطع المرور وها هي - كعكة الجزر الحارة المثالية! كعكة إسفنجية مورقة مع المكسرات والكراميل وكرد البرتقال في الطبقة ، وكل هذا الروعة تحت طبقة كريمة الجبن!
كعكة الجزر اكتشاف جديد بالنسبة لي ، سأخبرك سراً. لأنه حتى وقت قريب لم أجربه ، لكن الآن ... تغيرت حياتي الآن! في الوقت الحالي ، هذا هو المفضل بين جميع وصفاتي.
كعك حار بالقرفة وجوزة الطيب والمكسرات. إنها مكتفية ذاتيًا لدرجة أنه يمكن تقليل كريمات الطبقة إلى الحد الأدنى. لكن القصة الذوقية كلها لا تنتهي عند هذا الحد! سنضيف برتقالي كردي أو كراميل إلى الطبقة البينية ، أو يمكنك فعل الأمرين معًا! وبعد ذلك سيكون طعم كعكتنا متفجرًا فقط!
فقط أتوسل إليك ، لا تخبر أحداً أن الجزرة مخبأة في العجين ، فالأطفال سيتجهون على الفور دون أن يحاولوا أبدًا ، ولن يتمكن الكبار أيضًا من التغلب على عتبة إدراك الخضار في الكعكة!
نعم بالتأكيد. إذا كانت لديك حساسية من المكسرات ، فلا يمكنك إضافتها إلى العجين ، حسنًا ، لن يتمكن الأطفال من تقدير هذه المادة المضافة بشكل صحيح أيضًا ، لذلك إذا كنت تصنع هذه الكعكة للأطفال ، فمن الأفضل استبعاد المكسرات.
هذا كل شيء ، لن أكتب أي شيء آخر! لنصنع كعكة جزر.
لذا ، كيف تصنع كعكة جزر في المنزل ، وصفة بالصور ، خطوة بخطوة.
مكونات الكيك 18-19 سم:
مكونات الكريم:
مكونات أورانج كورد:
تحضير:
أولاً ، نحتاج إلى تحضير مكسراتنا ، لذلك يجب غسلها وتجفيفها وقليها في مقلاة أو في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا سيجعل المكسرات لذيذة أكثر. كان لدي جوز ، لكن يمكنك تناول المكسرات التي تروق لك أكثر من غيرها ، على سبيل المثال ، الكاجو واللوز.
كما قلت ، يمكنك الاستغناء عنها تمامًا ، ستنجو الكعكة تمامًا من هذا الإلغاء في المكونات. بعد التبريد ، اطحن المكسرات.
بعد ذلك ، نحتاج إلى تحضير الجزر ، وبشره على مبشرة جيدة (حصلت على جزرين متوسطين). إذا رأيت ، عند التقطيع ، أن الكثير من العصير قد تشكل ، فأنت بحاجة إلى عصر الجزر ، وإلا ، بسبب السائل الزائد ، سيتحول البسكويت في النهاية إلى لزج.
حسنًا ، بقية الإجراء بسيط جدًا ولا يتطلب منك الكثير من الوقت!
يُمزج الزيت النباتي مع السكر ويخفق قليلاً قبل الخلط. لقد تناولت قصب السكر هذه المرة ، فهو يعطي نكهة الكراميل للسلع المخبوزة. يمكنك الطهي بالسكر العادي.
أضف البيض هناك ، واحدًا تلو الآخر. يعجن الكتلة جيدًا في كل مرة.
في هذا الوقت ، نقوم بغربلة جميع المكونات الجافة - الدقيق ، والبيكنج بودر ، والصودا ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، والملح. تخلط جيدا بالمضرب.
نضيف المكونات السائبة إلى خليط الزيت ونعجن العجينة. يمكن القيام بذلك بسرعات منخفضة للخلاط أو باستخدام ملعقة.
ثم يضاف الجزر وقشر البرتقال والمكسرات المفرومه هناك ويخلط. انتبهوا ، العجينة ستكون كثيفة جدا ، يجب أن تكون كذلك ، لا تنزعجوا. بالمناسبة ، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة إلى العجين - يعتمد ذلك فقط على تفضيلاتك. عادة ما أقصر نفسي على المكسرات فقط.
الشرط الأساسي هو أنك تحتاج إلى الخبز في شكلين. لا ينبغي سكب الحصة بأكملها في قالب واحد. العجين ثقيل جدا ولن يخبز. لقد تحققت منه عن قصد ، وفي النهاية اضطررت إلى التخلص من كل شيء.
إذا لم يكن لديك علبتان من نفس العلب ، يمكنك خبز واحدة تلو الأخرى. ستخرج الكعكة الثانية قليلاً ليست خصبة ، لكنها ستظل تعمل ، لقد فحصتها بنفسي بشكل خاص! إذا كنت تريد ارتفاعًا مثاليًا ، أضف مسحوق الخبز وصودا الخبز قبل الخبز مباشرة ، أو اقسم هذا الجزء من العجين إلى نصفين واصنع دفعة ثانية بعد أن تصبح الكعكة الأولى جاهزة.
نضع قوالبنا في فرن مسخن مسبقًا ونخبز على حرارة 160 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى تجف الشعلة. الانتباه ، الوقت التقريبي ، انظر عندما تكون جاهزًا.
قم بإزالة البسكويت الجاهز من القالب ، ثم قم بتبريده على رف سلكي. بعد ذلك ، نقطع إلى النصف ، ونتيجة لذلك ، نحصل على 4 كعكات بحجم حوالي 1.5-2 سم.نعم ، سيتعين عليك إزالة النتوء الذي يتشكل قليلاً أثناء الخبز ، وبالتالي فإن الكعكة النهائية ستكون متساوية.
لم أصر على الكعك في الثلاجة ، ولم يكن لدي وقت. لكن من الأفضل لفها بورق الألمنيوم ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
لقد أشرت إلى كمية المكونات للنسخة نصف عارية من الكريم - هذا عندما تكون الكعك شفافة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في تغطية الكيك بالكامل ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية جرامات الكريمة الجاهزة بمقدار 200-300.
للحصول على إرشادات كاملة حول كيفية صنع الكريم ، راجع هذه المقالة -.
بالإضافة إلى هذا الكريم ، فهو مثالي أيضًا ، و. جميع الكريمات موجودة في مدونتي ، فقط اضغط على الاسم وسيتم نقلك إلى الصفحة المطلوبة.
في الطبقة لدي كردي برتقالي. هذا شيء لذيذ جدًا ، سأقوم على الفور بالحجز لأنني احتجت إلى العديد من المكونات للكيك كما هو مكتوب أعلاه في التكوين ، لكني أنصحك بطهي ضعف الكمية ، لأنه من المستحيل أن تمزق نفسك من هو - هي!
ابحث عن الطبخ خطوة بخطوة هنا -. الشيء الوحيد في الوصف هو عدم وجود الزبدة والجيلاتين ، ما عليك سوى إضافة الزبدة أو الجيلاتين في النهاية ، معدة وفقًا للتعليمات. لماذا نحتاجها؟ وبالتالي ، فإننا سوف نوطد كردينا وسيكون أكثر استقرارًا. إذا كنت تريد بنية فائقة القوة مثل الهلام ، ثم أضف الزبدة والجيلاتين ، فلن يتغير طعم الكردي ، لكنك بالتأكيد ستكون هادئًا لأن الحشوة تبقى في مكانها.
لذلك ، نجمع الكعكة.
ننشر الكعكة ونغطيها بالكريمة. أقوم بإخراج الكريم من الكيس في دائرة ، ثم قم بتنعيمه باستخدام لوح الألوان. لذا فإن طبقة الكريم تخرج بنفس الارتفاع في جميع الطبقات.
ثم ، حول المحيط بأكمله ، نصنع جوانب من الكريم من الخارج ، ونضع كردينا من الداخل. يمكن جعل الجانب أكبر في الحجم ، لذلك لن تتسرب الحشوة بالتأكيد. ضع الكعكة التالية في الأعلى.
لذلك ، نكرر مع جميع الكعك ، إذا قررت أن تفعل ذلك مع الكراميل ، فإن مبدأ التشغيل هو نفسه! من الضروري عمل جوانب الكريمة حتى لا تتدفق الحشوة خارج الكعكة. حسنًا ، ثم نغطي الكعكة فوقها بالكريمة المتبقية.
هذا ما انتهى بي الأمر به.
وهنا الخفض.
لا أعرف عنك ، لكن بعد كتابة المقال ركضت إلى المطبخ بحثًا عن الجزر.
كعكات لذيذة بشكل لا يصدق ، مع قرمشة لذيذة من المكسرات ورائحة التوابل الدافئة. جبن كريمي رقيق وكردية برتقالية رائعة - ستدخل هذه الكعكة بالتأكيد إلى قائمة الأغاني الخاصة بك.
هذه الوصفة مصممة لقالب مقاس 18 سم ، إذا كان القالب الخاص بك أكبر ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية المكونات. لدي مقال مدونة لمساعدتك في ذلك ، ها هو الرابط -.
شهية طيبة.
اليوم سأحصل على مقدمة غير عادية. لدي الحق - عيد ميلاد ، بعد كل شيء ... حسنًا ، أهنئ نفسي وأتمنى شيئًا واحدًا فقط - الكثير ، الكثير من الصحة. أنا شخص سعيد ، لدي كل شيء: عائلة محبوبة ، هواية مفضلة ... وهنا كعكة عيد ميلاد. الأول بالمناسبة الذي أعددته شخصيًا لحبيبي. عيد ميلاد سعيد يا تانيا كما يقولون!
بشكل عام ، لم أقم مؤخرًا بطهي الكعك كثيرًا وأكثر من ذلك لشخص ما كهدية. لكن عندما رأيت وصفة هذه الحلوى المذهلة في مطعم Lenochka Tarantina (شكرًا جزيلاً ، عزيزي!) ، حدث الحب من النظرة الأولى. كنت أعلم على وجه اليقين أنه هو الذي سيصبح هدية لي في يومي مع فنجان قهوة الصباح.
قد يبدو تكوين كعكة الجزر ساحقًا ، ويمكن أن تكون مجموعة المنتجات هائلة. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: المكونات ميسورة التكلفة (يجب البحث عن الجبن الكريمي الجيد فقط) ، ويتم صنع العجين والقشدة في غضون دقائق ، ويتم خبز الكعك دون مشاكل. سيتم تجميع كعكة في أي وقت من الأوقات ، ولكن كيفية تزيين الحلوى الجاهزة - لا تتردد في تخيل نفسك!
لماذا كيك الجزر؟ أنا أحب الخضار في المعجنات الحلوة - القرع والكوسة والجزر دائمًا ما يتصرفون بشكل مثالي في هذا العمل. يمنح الجزر العجين ليس فقط حلاوة وعصيرًا ، ولكن أيضًا لون برتقالي فاتح للشهية. بالمناسبة ، لا تقلق: لن يكون هناك طعم مميز للجزر على الإطلاق! ثم هناك مكسرات (يمكنك استخدام أي من اختيارك على الإطلاق) ، والتي يتم سحقها بشكل ممتع. حسنًا ، ما هي باقة التوابل - رائحة الكعك الجاهز هي ببساطة رائعة ... ستقدر أيضًا الكريمة الكريمية - إنها حساسة وناعمة ومخملية.
(250 جرام) (180 جرام) (150 جرام) (150 مل) (80 جرام) (2 قطعة ) (1 ملعقة طعام ) (1 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة) (0.25 ملعقة صغيرة) (0.25 ملعقة صغيرة) (0.25 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)
لذلك ، لصنع كعكة جزر ، نحتاج إلى المنتجات التالية: جزر طازج (250 جرام - هذا مقشر بالفعل ومقطع على مبشرة متوسطة) ، دقيق القمح (لدي أعلى درجة ، لكن الدرجة الأولى مناسبة أيضًا) ، حبيبات السكر والسكر البودرة والزبدة والخضروات المكررة (أنا أستخدم عباد الشمس) والزبدة والجبن الكريمي (في حالتي ماسكاربوني ، ولكن يمكنك شراء فيلادلفيا ، ألميتا وما شابه) ، بيض دجاج متوسط الحجم (45-50 جرامًا لكل منهما) ، جوز مقشر ، قشر برتقال (حوالي حبة برتقالة كبيرة ، لكن أكثر من ذلك - سيكون أكثر عطرية فقط) ، عصير الليمون ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز وقليل من الملح. التوابل المفضلة لدي هي القرفة والهيل والزنجبيل وجوزة الطيب - المجففة والمطحونة.
نقوم على الفور بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة ، حيث لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لتحضير عجينة كعكة الجزر. في وعاء ، يُمزج دقيق القمح مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح (ويفضل أن يكون ناعمًا) والتوابل. نحن نمزج كل شيء ونتأكد من غربلة الغربال. خليط العجين الجاف جاهز - اتركه جانباً في الوقت الحالي.
الآن سنتعامل مع المكون السائل للعجين. صب الزيت النباتي عديم الرائحة في وعاء وأضف السكر الحبيبي.
تغلب على كل شيء بمخفقة أو بالخلاط لبضع دقائق. لن يذوب السكر تمامًا - هذا طبيعي. ثم ، واحدة تلو الأخرى ، قم بقيادة بيضتين دجاج واضرب كل شيء مرة أخرى.
والنتيجة هي هذا النوع من المستحلب ، والذي ، في الواقع ، يمكن أن يسمى المايونيز الحلو. أضف نكهة البرتقال - فقط خذها مباشرة من البرتقال (اغسل الثمرة وجففها جيدًا) باستخدام مبشرة جيدة.
تغلب على كل شيء مرة أخرى. هل ترى كيف تحول الخليط إلى اللون الأصفر البرتقالي اللطيف بسبب الحماس؟ اتضح عطرة جدا!
امزج كل شيء بملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة وموحدة. قوام العجين يشبه الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
حان الوقت لإضافة الجزر والمكسرات. يجب تقطيع الجزر ، كما كتبت أعلاه ، على مبشرة متوسطة الحجم ، ويجب أن يكون الجوز المقشر مقليًا مسبقًا (طعمه أفضل) وتقطيعه بسكين.
يقلب الجزر والمكسرات في العجين حتى يتوزعوا بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. عجينة كعكة الجزر جاهزة - سنخبزها.
من الأفضل استخدام طبق خبز بقطر لا يزيد عن 16 سم (لديّ واحد فقط) - ثم تكفي العجينة لكعكتين. إذا لم يكن هناك شكل صغير من هذا القبيل ، اخبز في شكل أكبر ، ولكن بعد ذلك كل العجين مرة واحدة. يُغطى قاع وجوانب النموذج بورق ، ويُدهن نصف العجينة. لقد قمت بوزن كل العجين (920 جرامًا) وقسمته إلى قسمين ، 460 جرامًا لكل منهما. أثناء تحضير الكعكة الأولى ، يمكن لبقية العجين أن تقف على المنضدة.
تحتاج إلى خبز الكعك لكعكة الجزر على مستوى متوسط في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. قد تختلف أوقات الخبز حسب قطر المقلاة. على سبيل المثال ، قمت بخبزها لمدة 40 دقيقة لكل منهما. نتحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان - يخرج من العجين جافًا ، ثم يصبح كل شيء جاهزًا.
نخرج الكعكة الأولى من القالب مباشرة في الرق ونتركها على الرف السلكي لتبرد تمامًا. قم على الفور بنقل الجزء الثاني من العجين إلى النموذج (لا تنسَ تغطية النموذج بالورق) ووضعه في الفرن لنفس الفترة الزمنية للطهي. تبين أن كعكة الجزر التي يبلغ قطرها 16 سم يبلغ ارتفاعها حوالي 2.5-3 سم. اتركه يبرد ، ثم قطعه بالطول إلى قسمين.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير كريمة كعكة الجزر. لهذا ، من المهم للغاية أن تكون الزبدة طرية (نخرجها من الثلاجة في غضون ساعات قليلة) ، والجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الزبدة الطرية مع مسحوق السكر ورشة من الفانيلين (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من سكر الفانيليا) حتى يصبح الخليط رقيقًا وخفيفًا. ثم أضيفي الجبن الكريمي بكميات صغيرة وقلبي بالخلاط.
اخفقي كل شيء معًا لبضع دقائق للحصول على كريم رقيق وناعم وموحد ولامع. في النهاية ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون وقلبه ببساطة في الكريمة بملعقة أو ملعقة.
كريم الزبدة لكعكة الجزر جاهز. دعه يقف على الطاولة بينما يبرد الكعك.
عندما يكتمل كعك الجزر (إذا وضعت الكريمة على كعكة دافئة ، سوف تذوب في لحظة) تبرد ، سنجمع الكعكة. في المجموع ، تم الحصول على 2 كعك ، قطر كل منها 16 سم. نقطع كل نصف بالطول. نأخذ طبقًا مسطحًا (طبق) ونغطيه بورقتين من ورق الخبز (تداخل قليلاً - ثم سأريك ما هو الغرض منه). ضع كعكة واحدة في الوسط.
