Studené predjedlo, na ktorom si môžete vychutnať zimný čas(neotvárajte švy vopred?).
Dnes sa podelíme o recept Leno4ki98, ktorý ponúka varenie sudové paradajky v plastovom vedre alebo v akejkoľvek plastovej nádobe, recept ako od mamy.
Sudové paradajky mamin recept! Skutočný džem!
Viete, čo chýba človeku vo veľkom meste, kde nie je žiadna zeleninová záhrada, čerstvý vzduch a mamin džem? A chýbajú mu lahodné a aromatické sudové paradajky! Ukazuje sa, že na výrobu sudových paradajok nemusíte mať sud! Stačí sa zásobiť inšpiráciou a čakať 2-3 týždne.
Na výrobu sudových paradajok môžete použiť akékoľvek vedro. Množstvo prísad závisí od množstva tekutiny. Na päťlitrové vedro vody som potreboval:
150 g soli a 100 g cukru rozpustite v 5 litroch teplej vody.
Kým sa soľanka ochladzuje, vložíme paradajky do nášho provizórneho suda. Všetko som poukladal do vrstiev (paradajky, bylinky, korenie, opäť paradajky), čo je vidieť na fotografiách.
Potom, čo sme vyliali soľanku, je potrebné stlačiť naše paradajky niečím ťažkým (na to používam tehlu, na vrch taniera). Naše paradajky sme uložili na chladné miesto a užívali sme si neuveriteľnú arómu 2 týždne! Sudové paradajky sa dajú ochutnať najskôr o dva týždne. Ak sa vám zdajú príliš slané, nechajte ich kvasiť ďalší týždeň a potom znova vezmite vzorku.
Ak po chvíli zbadáte na povrchu vedra pleseň resp zablátená voda s kvetom - všetko je v poriadku, formy alebo penu jemne odstráňte lyžicou a dajte paradajky ďalej kvasiť.
Sudové paradajky vždy skladujte v plastovom vedre alebo inom kontajneri na chladnom mieste: v chladničke, v suteréne alebo vonku. Ale uistite sa, že nie je žiadna teplota pod nulou, inak sa zmení štruktúra elastických paradajok a chuť bude trpieť.
Dobrú chuť!
Recepty z webu "Notebook Anyuta"
Jednoduchý recept na nakladané alebo namočené paradajky
Čas varenia: 2-3 týždne
Solené paradajky, nakladané alebo nakladané, sú obľúbeným hosťom na našom stole. Také paradajky jedia rýchlejšie ako čerstvé. Nie je to však náhodné! Telo na podvedomej úrovni, dokonca aj u dieťaťa, si vyberá, čo je pre neho užitočnejšie.
Predvalky vo forme solených paradajok bez octu zbierali naši predkovia v drevených sudoch, pričom ich posúvali kôprom, cesnakom, čerešňovými listami, ríbezľami, chrenovými prúžkami a korením. Na vidieku, v pivniciach, sa ešte na zimu zbierajú nakladané jablká, paradajky, sudové uhorky a solené vodné melóny s kapustou. IN moderné podmienky soľ vo veľkých objemoch plastové sudy alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele. V mestskom byte môžu byť nakladané paradajky nakladané v hrnci alebo vo veľkých nádobách a skladované na balkóne celú jeseň. Pred zimnými mrazmi sú tieto polotovary spravidla vyčistené a nakladané ich nahradia.
V dnešnom recepte vám chcem povedať, ako variť nakladané paradajky doma pomocou metódy studenej kuchyne. Pre to jednoduchý recept môžete soľať červené, hnedé alebo zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôzne časy varenia. Červené nakladané paradajky budú solené oveľa skôr ako zelené.
Poviem vám tajomstvo. Čas varenia nakladaných paradajok je možné ovládať. Všetko je veľmi jednoduché. Solené paradajky sa rýchlo uvaria, ak ich nakrájate na krížik alebo na viacerých miestach prepichnete drevenou palicou. Ak je v plechovkách paradajok veľa a nechcete, aby boli do nového roka peroxidované, nerobíme s paradajkami také manipulácie, stačí ich vložiť do nádoby alebo hrnca a naplniť studenou soľankou. Ostatné je podľa receptu.
Paradajky solené za studena
Jednoduché chutný recept z Anyuty
Zloženie:
Paradajky sú červené, hnedé alebo zelené,
Studená prevarená voda (ideálne čistá voda zo studne),
Soľ,
Cukor
Kôprové vetvičky so slnečníkmi,
Čerešňové listy,
Ríbezľové listy,
Cesnak,
Chrenové listy a korene
Ako variť nakladané alebo nakladané paradajky:
Soľanka na solené paradajky sa pripraví nasledovne: 2 šálky soli a 1 pohár cukru sa odoberú do vedra so studenou prevarenou vodou. A je to! Všetko dômyselné je jednoduché! Pripravte si bylinky, listy a korene. Čerstvé paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Tu sú paradajky, ktoré si môžete vybrať na nakladanie - je to na vás. Červené zrelé paradajky budú jemnejšie, pri hryzení z nich bude tiecť šťava. Hnedé (nezrelé) paradajky budú mierne tuhé. A zelené nakladané paradajky nestratia tvar, ale nebudú mať sladkastú chuť ako červené. Každá zrelosť paradajok má svoje výhody a rôzne chute. Zostáva skúsiť si vybrať to, čo sa vám najviac páči.
A pre mňa je všetko také chutné! nakladané paradajky Potreboval som rýchlo nakladané paradajky, preto som vybral malé, podobné odrode Ladies finger alebo Dulka, a napichol som ich na drevené špajle na kebab. nakladané paradajky v dózach. Dno pripravenej nádoby na nakladanú uhorku (ja som vybral 10 litrovú sklenenú nádobu) zľahka vystelieme kôprom, čerešňou, ríbezľou a chrenom.
Cesnak a koreň chrenu nasekajte na plátky. Nakladané paradajky Umiestnite paradajky tesne do nádoby, pričom nezabudnite na niekoľko vrstiev znova preniesť listy a cesnak. Aby boli paradajky chutné a aromatické, kôpor by mal byť s vetvičkami a dáždnikmi. Paradajky vložíme do nádoby na samý vrch a zalejeme studenou solenou soľankou.
V nádobe v kuchyni som pripravil polotovar paradajok a pretože je nepohodlné prenášať ho na chladné miesto s tekutinou, nalejte soľanku na miesto. V kuchyni som si zabudol fotoaparát, a tak som hneď neodfotil paradajky v slanom náleve. A potom kvôli svojmu zamestnaniu úplne zabudla. Pamätal som si len vtedy, keď už boli lahodné nakladané paradajky hotové. nakladané paradajky záverečná fotka Podarilo sa mi to! Dúfam, že vám môj recept na solené paradajky s cesnakom studeným spôsobom uprostred jesenných zberov bude užitočný!
Solenie paradajok je jedným z najbežnejších spôsobov konzervovania zeleniny na zimu, založeného na zalievaní ovocia fyziologický roztok určitá koncentrácia. K konzervácii paradajok dochádza pod vplyvom kyseliny mliečnej, ktorá brzdí vývoj hnilobných baktérií. Aby ste ho počas kvasenia izolovali v dostatočnom množstve, musíte dodržiavať určité pravidlá. Dnes vám poviem, ako správne variť solené paradajky v pohároch, vedre, hrnci, vrecku na zimu. Je pravda, že v byte sú iba dve miesta na ukladanie takýchto polotovarov: chladnička a jej mraziaci priestor. Jediným rozdielom je, že proces kvasenia v chladničke trvá 15 dní a v mrazničke trvá 40-50 dní a paradajky v ňom nekysnú až do jari.
Takmer všetky ženy v domácnosti rozprávajú úžasné príbehy o nakladaní paradajok ako svojich prababkách. Len ich nemám, pretože moja babička namočila iba 3 sudy jabĺk rôznych odrôd, nemá rada blúdiace paradajky. Tieto recepty som prvýkrát použila, keď som bola v pozícii, a môj manžel mi zakázal dokonca ísť do vriacej vody. Vybral som si reklamu: „Slané paradajky - najchutnejší recept“ a naštvaný. Budem úprimný: môj manžel pri prvom ochutnaní vyskúšal niekoľko druhov ovocia a ďalšie nedostal. Chuť ma potešila.
Na 3 plechovky s objemom 1 liter potrebujete:
Na 1 liter solenej soľanky:
Rada: Na nakladanie paradajok nepoužívame jodizovanú soľ.
Tip: paradajky rôznej zrelosti môžete osoliť, ale vždy oddelene, pretože vyžadujú rôzne množstvo soli.
Začnime soliť:
Tip: aby ste zabránili plesniam, po 20 dňoch nalejte do nádoby 10 ml studeného vareného slnečnicového oleja.
V litrových nádobách sme dostali veľmi pikantné paradajky.
Je veľmi výhodné soliť zeleninu vo vedre, ak máte veľkú rodinu a stále máte suterén, aby ste ju tam znížili. Pretože v chladničke aj tak nie je miesto. Už som sa prispôsobil týmto spôsobom: celá rodina ide k mojej babičke, tam rýchlo pridáme soľ a ihneď vyberieme nádobu do suterénu. A podľa potreby to berieme aj rodičia, sestra a dokonca aj stará mama (melie ich cez sito a dáva do boršču namiesto paradajky). Dosť pre všetkých.
Ingrediencie na 5L vedro:
Tip: Vedro na smalt by nemalo byť poškodené, aby nedošlo k oxidačným procesom.
Ako variť:
Občerstvenie bude pripravené k jedlu za 20-30 dní.
V prvom roku vzhľadu dcéry sa v mrazničke uskutočnila celá hora zeleniny a ovocia na prvé kŕmenie. A nebolo kam dať moje paradajky. Rozhodol som sa urobiť konzervované paradajky - je potrebné spomaliť proces kvasenia vriacou soľankou a môžete ich uložiť doma v špajzi. Sú slané a šťavnaté, ale neexistuje žiadna taká „kvasiaca“ a kyslá chuť. Pre ľudí, ktorí radi zatvárajú bez octu, je to ideálne.
Na trojlitrovú nádobu potrebujete:
Na 1 liter soľanky:
Rada: každé ovocie nesmie byť prepichnuté kahancom, aby neskôr nepopraskalo.
Začnime soliť:
Tip: nepridávajte 2 cm plnky k okrajom hrdla, aby sa počas kvasenia nevylialo na podlahu.
Pikantné cesnakové paradajky v pohári sú pripravené. A čo je najdôležitejšie - žiadna sterilizácia.
Varenie je celé umenie a znalosti je potrebné neustále testovať v praxi. Takže my, s pomocou malého množstva mletých horčičných zŕn s dostupnou sadou korení, dostaneme úplne iné jedlo podľa chuti. Pikantnosť zeleniny s jemnou arómou vám umožní týmto spôsobom uvariť solené paradajky vo vrecku, kastróliku, pohároch a vedre.
Na 3 nádoby s objemom 1 liter potrebujete:
Ako na to:
Hlavnou vecou je vydržať dlhých 20 dní. A získajte voňavú zelenú zeleninu.
Bližšie k augustu už nikoho neprekvapíte obyčajnou čerstvou zeleninou a šalátmi. Musím sa uchýliť k ťažkému delostrelectvu: paradajky týmto spôsobom solím. A ráno - grilované párky a kastról s paradajkami „pod pažou“ a so spoločnosťou k rieke.
Požadované prísady:
Tip: panvica musí byť smaltovaná bez škrabancov.
Varenie jedla:
Aj každý druhý deň môžeme vybrať paradajky, nakrájané na polovice, pokvapkané olivovým olejom a vynikajúce občerstvenie je pripravené.
Pre moderné ženy v domácnosti, ktoré idú s dobou, mám zaujímavý recept s obyčajným igelitovým vreckom. Paradajky sa ukážu byť také aromatické, korenené a neobvykle „ostré“. S týmto receptom bude určite spokojný každý.
Budeme potrebovať:
Varenie jedla:
Strávený čas - 5 minút a nasledujúci deň - celé balenie ľahko solených paradajok je pripravené.
Dnes sme sa ponorili do rôzne možnosti varenie solených paradajok: vo vrecku, hrnci, pohároch, vedre na zimu. Ale aby som urobil čiaru, navrhujem pozrieť si video podrobne.
Slané paradajky boli u nás vždy obľúbené. Existuje mnoho receptov na solenie paradajok na zimu a každý rok sa tento proces stále viac zlepšuje. Takýto výrobok je veľmi chutný a zdravý, pretože jeho výhody nie sú zabité octom a varom.
Slané paradajky sú navyše veľmi prospešné, pretože sa dajú použiť ako nezávislé jedlo, používajú sa ako paradajkový pretlak, ako dresing na jedlá a mnohým ľuďom chutí aj lahodný nálev.
Konzervované paradajky nie sú také chutné ako v sude alebo vedre. Vysvetľuje to skutočnosť, že keď sa konzervovaná zelenina získa na jednu chuť a keď sa solené paradajky vyznačujú rôznymi chuťami.
Vďaka procesu fermentácie je možné paradajky konzumovať v rôznych fázach solenia. Spočiatku sú jemne solené, potom ich chuť začína naberať na obrátkach, stáva sa ostrejším a energickejším.
Metóda studenej kuchyne je považovaná za veľmi populárnu. Ale všetky ženy v domácnosti majú čas na výrobu horúcej soľanky a s touto metódou nie sú paradajky horšie.
K tomu solená zelenina udržať veľký počet užitočné látky ako tepelne spracované. Okrem toho je možné vo vedre soliť veľké množstvo paradajok a takáto nádoba zaberá málo miesta.
Vo vedre môžete nasoliť akúkoľvek paletu paradajok a akejkoľvek farby - hnedú, červenú, zelenú. Môžete dokonca použiť cherry paradajky, ale budete na ne musieť vziať menšie nádoby. Mnoho ľudí používa na solenie odrodu „Cream“. Tieto paradajky sú veľmi obľúbené a obsahujú veľké množstvo sušiny, takže sú ideálne na akékoľvek spracovanie - nakladanie, nakladanie a konzervovanie.
Na taký okamih by ste mali dávať pozor - vo zelenine by nemal byť biely prút, inak solenie nie je také kvalitné a chutné. A tiež je potrebné pripomenúť, že červené paradajky sú mäkké, ale zelené nestratia svoju tvrdosť dokonca aj na posledné etapy solené a nebudú chutiť horšie ako hnedé alebo červené.
Základným pravidlom je nemožno miešať všetky druhy paradajok v jednej nádobe. Ak počas konzervácie vyzerá zaujímavo a krásne a rozdiel v chuti sa prakticky necíti, potom je pri solení situácia opačná.
Hnedé, červené a zelené paradajky majú rôzne časy varenie. Na výstupe je takéto solenie veľmi zvláštne a rozdiel v chuti je príliš cítiť.
Je dosť ťažké chytiť hranicu medzi morením a morením. Solenie je skladovanie produktov v solenom roztoku a kvasenie je niečo medzi konzerváciou a solením, ktoré sa vykonáva pomocou biologických kyselín.
Veľký počet receptov má znaky morenia aj nakladania, takže pri varení paradajok týmito spôsobmi nie je zásadný rozdiel.
Na taký recept budete potrebovať:
Papriky a paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, odložením prezretého alebo drvená zelenina. Ich solenie sa neodporúča, ale na adžiku alebo kečup je to ideálny produkt. Ako zeleň môžete použiť kôpor, petržlen, zeler, čerešňové listy, bobkové listy, chren, listy ríbezlí.
Zelené, okrem listov, sú rezané veľmi jemne a položte na dno vedraúplné zatvorenie. Pridať bobkové listy, čierny a korenistý hrášok. Chilli papričky nakrájame na kúsky.
Začnite pripravovať soľanku... Vedro s objemom 10 litrov bude vyžadovať asi 5 litrov soľanky. Potrebné množstvo soli sa rozpustí vo vode a naleje do vedra. Na vrch je položený drevený kruh, je nastavený útlak a prikrytý obrúskom.
Paradajky musia stáť niekoľko dní pri izbovej teplote, aby nastal proces kvasenia, potom sa vedro vyberie na chladné miesto.
Pre tento recept vezmite:
Na prípravu soľanky vezmite dva poháre soli na 10 litrov vody, pohár horčičného prášku, cukor a 12 tabliet aspirínu. Listy čerešní a ríbezlí sa vložia do vriacej vody a po 10 minútach by sa mali odstrániť. Do tekutiny sa pridá soľ, cukor a hneď ako voda vychladne, naleje sa do nej horčičný prášok.
Korene chrenu ošúpeme a nakrájame na kocky. Papriky, bylinky a strúčiky cesnaku sú umiestnené na dne vedra. Potom na ne dajte paradajky a aby solenie malo pikantnú chuť posypané kúskami chrenu a cesnaku.
Nalejte paradajky s chladenou soľankou, zatvorte vedro vekom a pošlite na chladné miesto. Aby neplavali, na veku mal by byť zavedený útlak... Po dvoch týždňoch už môžete odobrať vzorku. Vďaka tomuto receptu sú paradajky mimoriadne chutné.
Mnohým sa to bude zdať zvláštne, ale paradajky nakladané do vedra sú považované za veľmi užitočný produkt. Ich výhody pri zmierňovaní kocoviny sú neoceniteľné. Pomáhajú aj pri iných chorobách. V nich obsiahnutý lykopén znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny krčka maternice, prostaty a pankreasu.
Solené paradajky obsahujú živiny ako fosfor, draslík, sodík, jód, horčík, bór, vápnik, meď, železo, mangán a zinok. Pri solení sú zachované všetky užitočné prvky, ako čerstvé paradajky. Quarcetin, ktorý je súčasťou zeleniny je prírodné antibiotikum.
Aby nakladané paradajky v zime neprišli o svoje výhody, pri nakladaní nepoužívajte žiadne kyslé uhorky, ale iba prírodné produkty: bylinky, korenie, morská soľ, horčica, feferónka.
Na nakladanie zelených, červených alebo hnedých paradajok do vedra teda potrebujete dodržiavať určité odporúčania... Existuje mnoho receptov, vďaka ktorým sa získavajú nádherné paradajky, ktoré si v zime s potešením vychutnávajú dospelí i deti.
Mnoho žien v domácnosti čelí potrebe konzervovať paradajky až do zimy. Pomôžu s tým recepty solenia za studena. Táto metóda nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Chuť paradajok je bohatá a pikantná, ako keby bola solená vo vnútri dreveného suda.
Keď sa v záhrade objaví veľká ponuka ovocia, je potrebné ich zachovať do zimy. Vynikajúcou možnosťou na zber paradajok je solenie. Studená cesta konzervovanie je schopné udržať vo vnútri maximum užitočných látok. Konzervácia v banke zároveň pripomína chuť sudovej. Ak budete postupovať podľa pravidiel tohto procesu, dostanete solenie, ako v dávnych dobách.
Studené nakladanie paradajok na zimu zahŕňa starostlivú prípravu nádob, kde bude umiestnená zelenina. Tento proces používa sklenené nádoby. IN
vo väčšine prípadov sa vyberajú banky veľkých objemov. Na ich prípravu je potrebné ich dôkladne umyť roztokom sódy a opláchnuť. Potom by ste mali nádoby zaliať vriacou vodou a chvíľu ju držať nad parou, aby sa zničili baktérie. Ďalšou sterilizačnou metódou je zahrievanie v rúre. Plody ihneď vložte do pripravených nádob, stočte ich pod kovové viečka alebo uzatvorte silonkovými.Zber solených paradajok je recept na občerstvenie, ktorý používali naši predkovia. V dávnych dobách boli umiestnené do veľkých drevených vaní alebo sudov, ktoré mohli dosiahnuť výšku hrudníka dieťaťa. Polievaná zelenina so studenou soľankou s vysokým obsahom soli a korenia. Prísady pomohli zachovať prospešné vlastnosti rastliny na zimu. Sudové paradajky sa ukázali byť veľmi chutné a korenené.
Dnes je však ťažké ich za studena zasoliť do suda. Mnoho žien v domácnosti sa preto pokúša dosiahnuť požadovanú chuť pomocou sklenené nádoby... Ak chcete získať vysokokvalitnú solenú zeleninu, musíte prísne dodržiavať recept a technológiu. Je dôležité urobiť správny nálev a vybrať správny druh ovocia. Technológia solenia vyžaduje dodržanie nasledujúcich fáz:
Solenie paradajok v pohároch na zimu vyžaduje správny výber ovocných odrôd. Medzi nimi si môžete vybrať z nasledujúcich:
Paradajky nakladané za studena vyžadujú výrobu kyslej uhorky. Je vyrobený z cukru a soli. Môžete pridať korenie: bobkový list, ríbezľovú a čerešňovú vegetáciu, korenie alebo horčicu. Prísady závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Najľahší spôsob, ako získať náplň, je rozpustiť lyžicu soli v 1 litri vody. Roztok sa musí variť a potom ochladiť. Paradajky, uložené v nádobách, sa zalejú studenou soľankou.
Populárne recepty na konzervovanie za studena môžu odpovedať na otázku, ako správne soľovať paradajky. Každý gurmán nájde občerstvenie vhodné pre jeho chuť a vôňu. Je dôležité prísne dodržiavať recept a udržiavať obrobok určité množstvočas. Samostatne vyrobené uhorky pomôžu diverzifikovať zimné menu a zachovať prospešné vlastnosti ovocia.
Solenie paradajok na zimu rýchlo studeným spôsobom podľa starý recept predpokladá použitie nasledujúcich komponentov:
Takto solené paradajky síce môžu popraskať, ale ukážu sa ako chutné a zdravé. Na výrobu budete potrebovať komponenty:
Ak chcete nakladať paradajky na zimu studeným spôsobom, vezmite prísady do trojlitrovej nádoby:
