Tere kallid lugejad!
Paljud perenaised mäletavad talveks valmistumist suve-sügise teises pooles, mil meie toidulaual on tõeline küllus suvilates oma jõududega kasvatatud puu- ja juurvilju. Kuid innukad perenaised alustavad talvekoristust juba varakevadest, alustades metsiküüslaugust ja muudest loodusandidest ning soojemaks saabudes lähevad nad üle varajaste lehtede, ravimtaimede, nii looduslike kui ka oma kasvukohas kasvatatavate kultuuride koristamisele.
Hapuoblika kasulikke, ravivaid omadusi ja soovitusi selle kasvatamiseks kirjeldatakse üksikasjalikult artiklis. Paljud meist meenuvad hapuoblikas mainides ennekõike kevadist rohelise kapsasuppi. Eurooplaste seas on hapuoblikas leidnud laiemat kasutust toiduvalmistamisel. Seda lisatakse igasugustele salatitele, hautistele, lihahautistele, lisanditele, kastmetele ja isegi teatud tüüpi pagaritoodetele.
Kõik suvitajad oma krundil hapuoblikas ei kasvata, küll aga võib kasutada võimalust minna mais-juunis loodusesse ja korjata noort metsikult kasvavat hapuoblikat, mis on peenras kasvavast sordist palju lõhnavam.
Hapuoblikat, nagu kõiki teisi rohelisi, on kasulikum kasutada värskelt. Kuid üleliigne hapuoblikas ei tee haiget, kui valmistuda talveks soolamise, konserveerimise, kuivatamise ja külmutamise teel.
Olles proovinud suurt hulka talveks soovitatud hapuoblikapreparaatide retsepte, eelistasin neid, mis säilitavad kõige paremini selle rohelise saagi kasulikud omadused. Hapuoblikas on tõeline oblikhappe sahver, mida peetakse heaks looduslikuks säilitusaineks, mistõttu on talveks koristamisel mõttekas teha ilma steriliseerimiseta ja ainult kahe koostisosata: puhas allikavesi ja taimelehed. Ainult selliste hapuoblika toorikute talveks säilitamiseks on vaja need asetada jahedasse keldrisse.
Nüüd nende lihtsate hapuoblikatoorikute tehnoloogia juurde. Esiteks peaksite sorteerima hapuoblika lehed koos lehtedega, visates ära erinevate vigastuste, haiguse jälgede ja kahjurite poolt kahjustatud. Valage tund aega allika- või kvaliteetset kaevuvett, et eemaldada nende pinnalt kogu mustus, ja asetage vee ärajuhtimiseks lõuend (rätik). Lõika lehed ja varred (need sisaldavad kõige rohkem oblikhapet) väikesteks tükkideks, nagu kapsasupi keetmisel.
Hapuoblikas allika- või kaevuvees
Täidame tihedalt, kuid ilma pingutuseta steriliseeritud liitrised purgid hakitud hapuoblikaga ja täidame allikaveega. Maitse saamiseks võite töödeldavale detailile lisada veidi hakitud tilli. Purgid sulgeme metallist või keeratava korgiga. Hoida pimedas jahedas kohas.
Hapuoblikas omas mahlas
Selle meetodi abil talveks hapuobliku koristamiseks on vaja pisut vaeva näha, et hakitud hapuoblikas tihedalt purkidesse pressida, et piisav kogus mahla välja paistaks. Ja täidise vajadus kaob. Pealt võid katta pestud kapsalehega ja puistata peale veidi soola. Sellise tooriku ohutuse tagatiseks on täielik pimedus jahedas keldris.
Eespool kirjeldatud meetodid talveks hapuobliku koristamiseks on väga lihtsad, kuid ladustamistingimuste suhtes liiga nõudlikud ja kõigil pole võimalust selliseid tingimusi pakkuda. Mida teha, et tootes säiliks kõige rohkem kasulikke aineid ja väldiks selle riknemist? Parim variant oleks hapuoblika soolamine.
Soolatud hapuoblikas
Valmistame hapuoblika lehtede soolamiseks ette, nagu ülaltoodud retseptides. Sega avaras anumas hoolikalt soolaga (0,1 kg soola 1 kg hapuoblika kohta). Täidame steriliseeritud purgid tihedalt hapuoblikuga ja sulgeme need kohe metall- või plastkaanega. Toodete ohutus külmikus vastavalt ülalkirjeldatud retseptile on keskmiselt kuni kuus kuud. Selliste hapuoblika toorikute säilivusaeg talveks sõltub säilitustingimustest ja soola kogusest.
Hapuobliku püree soolaga
Valmistame soolamiseks ette hapuoblikalehed (sorteerime, peseme, kuivatame). Purusta lehed hakklihamasinas ja sega korralikult soolaga (50 g soola 1 kg hapuoblika kohta). Panime selle tihedalt steriilsetesse purkidesse, valame 1,0-1,5 cm kihi sulatatud searasva, korgiga. Sellist hapuoblikapreparaati hoitakse talveks pimedas jahedas kohas.
Konserveeritud hapuoblikas
Purgid ja kaaned steriliseerime eelnevalt. Valmistame hapuoblikalehed, nagu eelmistes retseptides (sorteerime, peseme, lõikame), paneme need tihedalt kastrulisse, valame väikese koguse vett (300 ml vett 1 kg hapuoblika kohta). Keeda sisu, kuni hapuoblikas on veidi värvi muutnud. Laotame hapuoblika purkidesse ja asetame steriliseerimiseks kastrulisse: liitrised purgid 15 minutit, poolliitrised 10 minutit. Korgime purgid, laseme jahtuda ja paneme lattu. Võimalusena saab sama tehnoloogiat kasutades valmistada nn looduslik hapuoblikas, ainult sel juhul säilivad lehed tervena.
Talveks konserveeritud hapuoblikatoorikuid pole keeruline valmistada esmaroogade kastmiseks, köögiviljade lisandiks ja maitseaineteks. Sellised valmistised on mugavad, kuna talvel ei võta hapuoblikaga tervisliku roa valmistamine palju aega: piisab, kui täita valitud preparaat puljongi ja lõhnava maitsva supiga, kapsasupp on valmis. Selliste toorikute valmistamise tehnoloogiat rangelt järgides säilitavad need piisavas koguses vitamiine ja muid kasulikke aineid. Selliste esimese ja teise roa “pooltoodete” retsepte, kus hapuoblikas on aluseks, on palju. Kõik sõltub perenaise kujutlusvõimest ja kulinaarsetest oskustest. Konservide kastmete valmistamise tehnoloogia on suures osas sarnane ja igaühe kohta eraldi kirjutama ei pea, nagu veebilehtedel sageli praktiseeritakse. Näiteks kirjeldan üksikasjalikult klassikalise ürtidega hapuoblikasupi konservkastme valmistamise protsessi.
Konserveeritud hapuoblikas ürtidega
Liiterpurgi koristamiseks läheb vaja: 850 g hapuoblit, 15 g peterselli ja tilli, 25 g soola, 250 ml vett.
Hapuobliku lehed ja rohelised sorteeritakse hoolikalt, pestakse ja hakitakse peeneks. Panime tihedalt emailitud või roostevabast terasest nõusse, lisame soolaga maitsestatud vett ja keedame, kuni hapuoblikalehed on veidi värvi muutnud. Kui see on kuum, asetage need steriliseeritud purkidesse ja asetage 20 minutiks keevasse vette. Korgime korgi ja paneme jahtunud purgid hoiule.
Kõige tavalisem konserveeritud hapuoblika toorikud talveks esimesteks roogadeks, millele on lisatud: erinevad juurviljajuured, ürtide kombinatsioonid, vürtsikad lisandid, küüslauk, küüslaugunooled, porgandipealsed, nõgesed jt.
Kuivatatud hapuoblikas
Kuivatamiseks sobivad kõige paremini noored hapuoblika lehed, mis kohe pärast kogumist tuleb välja sorteerida, pesta ja lõuendil või rätikul kuivatada. Asetage kuivama pimedasse, ventileeritavasse kohta. Kuivatatud hapuoblikaid säilitatakse tihedalt suletud purkides.
Enne kuivatatud hapuoblika lisamist erinevatele roogadele tuleb see valada keeva veega (1 tassi hapuoblika kohta 1 tass keeva vett), lisada supilusikatäis taimeõli ja hautada tasasel tulel pehmeks.
Hapuoblikas külmunud
Nagu tavaliselt, tuleb hapuoblika lehed külmutamiseks ette valmistada (sorteerida, pesta, lõigata). Jaotage hapuoblikalehed (viilutatud või terved) anumatesse või kilekottidesse, et oleks piisavalt toiduvalmistamiseks, ja asetage sügavkülma. Külmutatud hapuoblikas säilib kaua, ainult hapuoblikale omane hape, maitset sa ei tunne.
Lugupidamisega Sergei Mozgovykh
Loodan, et lugesite seda artiklit huviga ja leidsite selle kasulikuks. Võib-olla peetakse artiklis esitatud materjale vastuolulisteks ja te ei nõustu millegagi, seejärel jagage oma arvamust kommentaarides. Kui olete käsitletavast teemast huvitatud ja jagate autori seisukohta, jagage neid materjale oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kasutades artikli all olevaid nuppe. Blogis on ka tasuta liitumisvorm, et saaksite oma e-posti aadressile esimesena uusi artikleid saada.
Suvi ja sügis on kaks imelist aastaaega. Just sel perioodil peaksite hoolitsema selle eest, mida vajate talveks valmistumiseks. Üks pakilisemaid küsimusi on hapuobliku talveks valmistamine, ettevalmistused ja konserveerimine talvelauaks.
Pole saladus, et praegu on hapuoblika koristamiseks ja talveks säilitamiseks tohutult palju retsepte. Neid on mitu kõige populaarsem nendest:
On rohkemgi mõned ebatavalised retseptid hapuoblikas, saate sellist toodet kodus valmistada:
Hapuoblikas on roheline köögiviljasaak, mida väikesed lapsed väga armastavad. Selle hapu maitse muudab iga roa vürtsikaks ja lõhnavaks. Me ei tohi unustada selle taime eeliseid, sageli nimetatakse seda ravimiks, kuna see parandab immuunsüsteemi ja seedesüsteemi. Vaatamata tohutule hulgale positiivsetele omadustele on see taim oma hoolduses tagasihoidlik.
Seda on raske ette kujutada, kuid ühes väikeses lehes on hulk kasulikke aineid: magneesium, kaltsium ja kaalium. Kui hapuoblikas juurt ennast ära süüa, siis satub kehasse ka raud. Sellised rohelised aitavad ka puhastada verd, parandada maksa tööd ja ravida viljatust.
Lehtedest pressitud mahla kasutatakse köha, nohu ja peavalu leevendamiseks.
Lisades oma lemmikroale väikese koguse hapuoblikat, saad seda vitamiinidega rikastada. Sel põhjusel kasutatakse rohelisi toiduvalmistamisel aktiivselt. See sobib kapsasupi, salatite ja paljude kuumade roogade kastmiseks. Enne selle roa kasutamist tuleks aga uurida, kas seda saab teha.
Vaatamata selle toote eelistele ei saa kõik inimesed endale lubada hapuoblika söömist. Seal on väike vastunäidustuste loetelu:
Ka tervel inimesel võib pärast hapuobliku söömist tekkida ebamugavustunne. Väärib märkimist, et soovitatav on kasutada ainult noort loodet. Soovitav on toodet süüa ja ettevalmistusi teha suve alguses - juuli keskpaigani.
Hapuoblikas tuleb küpsetada õigesti, et see säilitaks kõik oma kasulikud omadused pikka aega. Selleks peaksite kasutama ainult steriliseeritud purgid väike suurus. Sobilik on 0,5 liitrine mahuti. Panku saab hoida ainult kuivas ja jahedas kohas. Sellistes tingimustes säilib taim kuni 1 aasta.
Toodet saab säilitada kuni kaks aastat külmunud. Seda protseduuri saab teha üks kord. Kui sulatate rohelised ja paned selle seejärel tagasi sügavkülma, kaotab see kõik oma kasulikud omadused.
Kuivatatud hapuoblikas säilib kuni 1 aasta, samal ajal tuleb seda perioodiliselt segada ja säilitada. ainult jahedas kohas.
Iga koduperenaine peaks teadma hapuobliku talveks ettevalmistamisest ja selle protseduuri omadustest. Õige lähenemise korral on talvehooajal majas alati tervislik roog, mis on varustatud tohutu hulga kasulike ainetega. Selliseid preparaate võivad teha ka need, kel aeda pole, sest seda happelist taime saab kasvatada ka rõdul või aknalaual.
Tere päevast, kallid lugejad!
Seega on käes kauaoodatud saagikoristuse ja talveks konserveerimise periood! Täna käsitleme hapuoblika koristamise lihtsamaid ja edukamaid retsepte minimaalse vitamiinikaoga.
Lõppude lõpuks, mis võiks olla parem talvepäeval valmistada sellist suverooga nagu Ja see läheb kohe hinges soojaks, tuju tõuseb mitte ainult perenaisel, vaid kogu perel! Ja kui küpsetate salatit ja küpsetate selle hapu rohuga täidetud pirukaid - ühesõnaga fantastiline. Soovitan mitte aega raisata, vaid pigem varuda tulevikuks seda lõhnavat hapukat rohelust ...
Toiduvalmistamiseks vajate:
Küpsetusprotsess:
1. Kõigepealt valmistame purgi ja kaane ette: peske hoolikalt ja steriliseerime. Seejärel peseme hapuoblika jooksva vee all, kuid parem on seda toimingut mitu korda korrata. Valime terved ilma aukude ja kollasuseta lehed ning voldime need ükshaaval väikeseks kimpuks.
2. Alustame lõikamist. Lõikame varred ära, neid pole vaja ja lõikame lehed nii nagu sulle meeldib. Varem lõikasin pikuti umbes 1 cm laiusteks ribadeks.
3. Nüüd täidame purgi, tihedalt tampides lehed väga paljaks.
Seda on mugav sulgeda 0,5 - 0,7 liitrisesse anumasse, et korraga kasutada kogu töödeldavat detaili. Näiteks 4-liitrise boršipoti jaoks piisab pooleliitrisest purgist hapuoblikast.
4. Täida kuni kaelani külma keedetud veega. Purustame lusikaga nii, et kõik mullid välja tuleksid - see on õhk ja eemaldame ka ülevalt mullidelt vahu.
5. Lisage vett nii, et see oleks ääreni täis ja keerake kaas kinni. Pöörame selle ümber, veendudes sellega, et kaas on tihedalt kinni keeratud ja paneme konservi sahvrisse!
Kui tuleb aeg borši või supi keetmiseks, lisame koos veega roale umbrohu. Pole vaja lehti kurni visata, vett loputada ega tühjendada, lihtsalt avage see ja lisage kogu purgi sisu pannile.
Kas see on tõesti lihtne ja kiire retsept?
Pakun soolaga koristamise võimalust, ilma steriliseerimise ja keetmiseta. Selle retsepti järgi valmistasid vanaema ja ema alati haput rohtu. Kõik on ka väga lihtne ja kiire ning kasulikke aineid hoitakse maksimaalselt kokku.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
1. Loputage purk ja kaas hästi;
2. Sorteerime hapuobliku välja, valime välja rohelised lehed. Loputage mitu korda vees, et tolm ja võimalik mustus maha pesta. Andke aega liigse vee tühjendamiseks.
3. Lõika "jalad" ära ja lihvi.
4. Valage vajalik kogus soola 1 kg roheliste lehtede põhjal, vajate 100 gr. soola.
5. Sega, pisut purustades. Muru laseb mahla veidi välja ja selle suurus väheneb.
6. Asetage kallastele, põhjalikult tampides. Sulgege kaas tihedalt, steriliseerimata, võite võtta nailonist kaane. Me eemaldame jahedasse kohta.
Lehti säilitab oksaalhape, mis vabaneb soolast.
Tähtis! Enne toiduvalmistamist ärge unustage töödeldavat detaili soolast põhjalikult loputada.
Soolamine on valmis!
Teine populaarne retsept. Selle hoidise valmistamiseks kõige jaoks kulub umbes pool tundi. Me ei keeda lehti, vaid saadame need suurima võimsusega mikrolaineahju, ma ei piina, asume tööle ...
Meil on vaja:
Kokkamine:
1. Me peseme lehti põhjalikult, anname aega kuivamiseks. Peske kaks pooleliitrist purki põhjalikult ja steriliseerige kaanega.
2. Lõika muru, nagu tavaliselt, murendad supiks või boršiks. Ja lõikasin ka koos vartega, need sisaldavad kõige rohkem oblikhapet.
3. Tõsta tükeldatud lehed taldrikule või kaussi, mis sobib sinu mikrolaineahju. Vala klaasi keedetud kuuma vett. Panime mikrolaineahju suurima võimsusega (900 vatti) 4 minutiks. Võtke lehed välja ja segage.
4. Kordame protseduuri. Saatke uuesti 4 minutiks. Võtke välja, seejärel segage. Ja jälle saadame 1 minuti ja ma arvan, et sa juba arvasid - me segame seda. Lehed on ühtlaselt omandanud tumeda soovärvi, nagu pärast kuumtöötlemist.
5. Nihutame selle purki, kergelt tampides, et ruum koos saadud veega tihedamalt täita.
Rohkem me ei lisa, sellel taimel on kõrge happesisaldus, mille tõttu pole vaja ei äädikat ega soola. Säilib hästi toatemperatuuril.
6. Kui purgid on täis, keerake õmblusmasina abil kaas üles. Pöörake tagurpidi, veendumaks, et kaaned on tihedalt suletud ega leki
7. Kata köögirätikuga ja lase täielikult jahtuda.
See on kõik!
Toorik on valmis, kas see on tõesti lihtne? Kirjuta kommentaaridesse, kuidas Sulle see säilitusretsept meeldib?
Nüüd jagan teiega retsepti, kuidas ilma soolata lihtsalt ja kiiresti rohelisi lehti valmistada. See ei lähe lihtsamaks! Ja külmadel talvepäevadel, olles valmistanud hapuoblikasuppi, sukeldute suvesse!
Toiduvalmistamiseks vajate:
Kokkamine:
1. Kõigepealt peate valmistama purgid: loputage hoolikalt ja steriliseerige koos kaanedega.
2. Seejärel võtame hapuoblika. Valime terved rohelised lehed, ülejäänud söövad putukad, kollakad - visake ära, me ei vaja neid. Loputame muru põhjalikult vees, eelistatavalt mitu korda, seejärel laotame selle puhtale rätikule, et liigne vesi ära voolata. Konserveerimisel ei ole vaja seda täielikult niiskuse eest kuivatada, piisab, kui liigset vett ei teki.
Seejärel voldime lehe kimpu lehe külge ja hakkame lõikama. Lõikame seda nagu tavaliselt supi või borši jaoks, vastavalt teie soovile.
Lõikamisel ära vajuta lehti liiga tugevasti, et mitte kortsuda.
Samuti ärge hakkige liiga palju, sest küpsetamisel väheneb hapuoblikas veidi.
3. Valage 500 ml suurde raudkaussi. vesi, pane tulele ja lase keema.
Tähtis! Vesi kiirusega 1 kg hapuoblikaid 0,5 liitri vee kohta. Kui teil on rohkem rohelisi, siis arvutage, kui palju vett vajate.
Vett on vaja, et taim hästi aurutataks, aga kui rohkem võtta, siis pole midagi, samamoodi, purkidesse pannakse ainult konserveeritud lehti.
4. Niipea, kui vesi hakkab keema, visake hapukas rohi sisse, katke kaanega ja vähendage tulekahju.
5. Aurutage 10-15 minutit, olenevalt rohelise kogusest. Iga 4 minuti järel - segage nii, et kõik värske rohelise värvi lehed muutuksid tumeroheliseks nagu kuumtöötlemise ajal.
6. Hapuoblikas kees hästi ja lasi mahlal voolata. On aeg panna see eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kuid ilma vedelikuta. Väga mugav on kasutada aukudega lusikat, nendest aukudest voolab liigne vedelik läbi. Kui purk on tipuni täidetud, valage peale mahl, milles lehed keesid, ja keerake seejärel kaas kinni.
7. Kata purgid rätikuga ja lase täielikult jahtuda. Ühest purgist piisab 5-liitrise poti supi või borši valmistamiseks.
Kuna hapuoblikas on meil juba valmis, siis viskame selle päris lõpus pannile, laseme veidi keema ja kõik! Esimene roog on valmis!
Meie toorikut saab hoida nii keldris kui ka korteris sahvris toatemperatuuril. Peaasi, et otsest päikesevalgust ei langeks!
See on kõige lihtsam viis hapu umbrohu säilitamiseks kodus – sügavkülmas külmutamine. Pesin ära, kuivatasin korralikult, tükeldasin, panin kottidesse ja saatsin külmkappi sügavkülma. Ma kogun taime juunis ja seda hoitakse suurepäraselt kogu talve, säilitades kõik selle omadused ja eriti hapukuse. Retsept on lihtne, ma ei värvi seda. Soovitan vaadata YouTube'ist videot, kus autor räägib lühidalt ja selgelt, kuidas hapukas rohelisi talveks säästa.
Siin see postitus lõpeb. Kirjutage kindlasti, milline meetod teile kõige rohkem meeldis? Või võib-olla jagate meiega oma parimat retsepti ja me ütleme teile tohutult tänu!
See on minu jaoks kõik!
Varsti näeme!
Inimeste esivanemad lakkasid ammu olemast taimtoidulised, kuid meil on endiselt armastus vürtsikate või hapude lehtede vastu. Kui kaua aga lehed põhjamaises kliimas roheliseks lähevad? Seetõttu on vene kulinaarses traditsioonis oluline koht talveks valmistumisele. Sulgege noor hapuoblikas väikestesse purkidesse ja nautige rohelise kapsa suppi, kui akna taga tuiskab - mis võiks olla gurmaanile lõbusam? Hapuoblika säilitamine kodus on lihtne, proovige meie retsepti ja te ei märka, kui tuttavaks see toode teie köögis muutub.
Ja ilma väravavaht Faramanti võluprillideta avaldab noor hapuoblikas muljet oma särava smaragdrohelise värviga. Selle nimi on ladina keelest tõlgitud kui "oda" ja tõepoolest, selle noolekujulise põhjaga lehed meenutavad tohutut otsa.
Koristamiseks on vaja noori hapuoblika lehti.
Botaanilise klassifikatsiooni järgi on hapuoblikas tatra sugulane, kuid söödavad ei ole mitte seemned, vaid noorte võrsete lehed ja ladvad, nagu teegi.
Vanadesse lehtedesse koguneb liiga palju oblikhapet, mis võib esile kutsuda või süvendada neerukive, podagra ja artriiti.
Tähelepanu! Hapuoblikas on absoluutselt vastunäidustatud inimestele, kellel on häiritud vee-soola ainevahetus ja neeruhaigus.
Hapuoblikas ei sattunud kohe kulinaarsesse sektsiooni. Pikka aega oli see düsenteeria, seedehäirete, verejooksu ja isegi katku ravimite hulgas. Võib-olla platseeboefekt toimis, aga mille vastu aitab kindlasti hapuoblikas, on skorbuut: C-vitamiini sisaldus 100 g värsketes lehtedes läheneb päevanormile.
Rahva seas on väljend: "rõõmuvitamiin". Niisiis, hapuoblikas vastab sellele täielikult. Kevade lõpus, kui meie kehad on võitlusest talvemasenduse vastu kurnatud ja vitamiinitaimi veel praktiliselt pole, värvivad noored hapuoblikalehed võluväel maailmapilti. Õrn roheline kapsasupp suurte silmadega kõvaks keedetud muna ovaaliga või värske hapuoblikasalat redisega tagastab nii tõhususe kui ka elujõu nagu miski muu.
Nõuanne. Selleks, et murulauku süüa ja neerukive ei tekiks, lisa sellele suures koguses kaltsiumi sisaldavat toodet. Mitte eriti kasulik oksaalhape moodustab kaltsiumiga lahustumatuid ühendeid isegi soolestikus ja väljub organismist verre imendumata.
Sarnaselt teistele vitamiinikultuuridele saab ja tuleks ka hapuoblikat talveks koristada. Taimed saavad valmis maikuus, mis on hea: hapuoblika töötlemist võib vaadelda kui omamoodi soojendust enne suuremat kurkide ja muude aiakinkide säilitamise kampaaniat. Selle taimega töötades peaksite meeles pidama mõningaid reegleid.
Hapudest lehtedest maitsva ja tervisliku suupiste loomiseks peaksite valmistama:
Hapuobliku retsept on väga lihtne.
Panime rohelised purki ja purustame tõukuriga, et rohkem mahuks. Lisa veidi külma keedetud vett. Soola maitse järgi või jäta sool üldse välja. Rullime kokku ja laotame keldrisse. Oksaalhape ise toimib sellistes toorikutes säilitusainena.
Kui külmkambrit pole, on parem kasutada teist retsepti. Suurde kastrulisse valatakse umbes kahe sõrme jaoks keev vesi, asetatakse tükeldatud lehed ja keedetakse. Saadud keev paks valatakse kordamööda kuumadesse purkidesse: täidetakse - rullitakse kokku, siis järgmine. Maagiline vitamiinihapu talveks on valmis.
Tähelepanu! Ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid. Kuumutamisel hävitab hape keedunõu pinnal oleva kaitsva oksiidkile ja reageerib otse metalliga. Selle tulemusena moodustub tootes kahjulik alumiiniumoksalaat.
Hapuoblikaid ei pea säilitama üksi. Spinati, tilli, peterselli ja sibula suled võivad talle seltsi teha. Seda saab valmistada nagu hapukapsast: lõigata, soola, toppida tihedalt purki, oodata rõhumise all mahla, sulgeda, hoida külmkapis. Sügavkülmikus saate pakkuda koha lamedate kottide jaoks, kus on jäätisekott.
Talvel, kui läheme krõbedad köögiviljad pasta ja kartuli vastu, on nii tore õhtusööki vürtsitada millegi suvise helgega: hapukapsa, marineeritud kõrvitsa ja muidugi õigeaegselt koristatud hapuoblika lehtedega.
Hapuobliku konserveerimine. Hapuobliku retsept - ettevalmistused talveks 12. mai 2011
Olen juba alustanud ettevalmistused talveks y. Esimene loendis konserveerimine Ma lähen alati hapuoblikas. Juhtub nii, et ma sulgen selle alati mais - juuni alguses, kui see on noor, ilus ja roheline.
Mul on mitu võimalust hapuoblika konserveerimine talveks: väga lihtne. Selle protsessi käigus saadakse kõige aeganõudvam - see on hapuobliku välja sortimine ja lõikamine. Kord sattusin internetist retseptile, milles pakuti hapuoblikat steriliseerida. Ausalt öeldes ajas see mind naerma. Pärast steriliseerimist saate lihtsalt pudru-beebi. Peate teadma, et hapuoblikas on piisavalt hapet, mis säilitab selle suurepäraselt ilma täiendava kuumtöötluseta.
Nagu ma ühes oma artiklis kirjutasin "Tooted on libahundid või see, mis tervisele kahjustab toitu" rohelised säilitavad palju viiruseid ja baktereid, mis võivad koos rohelistes sisalduva mullaga toidu sisse sattuda. Seetõttu on oluline selle eelnev ja põhjalik töötlemine enne kasutamist.
Kõigepealt vala hapuoblikas külma veega ja jäta pooleks tunniks seisma. See on vajalik selleks, et kogu mustus pestakse lehtedelt ja vartelt maha.
Steriliseerime purgid eelnevalt ja jätame kaelaga allapoole puhtale rätikule.
Sorteerime hapuobliku hoolikalt välja, et eemaldada kõik umbrohud.
Seejärel lõikame hapuoblikas omavoliliselt, st. Kuidas teile meeldib. Lõikasin lehed ise ja haaran poole varre pikkusest, kuna mulle tundub, et need sisaldavad kõige rohkem hapet.
Mõned mu sõbrad sulgevad hapuoblika isegi tervete lehtedega. Kuid mulle tundub, et see pole eriti mugav, parem on kõigepealt nokitseda ja seejärel valmistoodet kasutada: kui avate purgi ja valate selle sisu kohe boršisse.
Valage konservikaaned 5 minutiks keeva veega.
Tükeldatud hapuoblikas panime purki, tampime vastavalt soovile.
Jääb vaid need veega täita ja kaaned kokku keerata.
Siin on mõned võimalused hapuobliku talveks säilitamiseks:
1. Hapuobliku konserveerimine kuuma veega: vala hapuoblika purki keev vesi, oota veidi, kuni mullid välja tulevad, lisa vesi kaelale ja keera kaane lihtsalt üles. Igasse purki võid lisada pool teelusikatäit soola. Sel juhul muudab hapuoblikas kohe värvi.
2. Hapuobliku konserveerimine soolaga. See on kõige lihtsam viis. Panime hapuoblika purkidesse ja puistame kihid soolaga ja valame külma veega. Võite lihtsalt valada külma soolaga segatud vee. Rullime purgid kaanega kokku. Kuid mulle see meetod ei meeldi, sest hapuoblikas osutub soolaseks ja seda tuleb toidu valmistamisel meeles pidada.
3. Hapuoblika konserveerimine jahutatud keedetud veega. Minu lemmikmeetod, mida sageli alati kasutan. Selle meetodi jaoks keetke vesi eelnevalt ja jahutage see toatemperatuurini.
Valmistame purgid, kaaned ja hapuoblikas, nagu eespool kirjeldatud. Panime hapuoblika purkidesse. Lisage purki paar näpuotsatäis soola ja täitke keedetud jahutatud veega. Rullime purgid kaanega kokku.
Olen hapuoblikaid konserveerinud mitu aastat ilma plahvatuseta.
Head isu ning lihtne ja maitsev konserveerimine!
