Maja, projekteerimine, remont, sisustus. Õu ja aed. DIY

Ma ei tea, kes esimesena marineeritud lillkapsa välja mõtles, aga sellel inimesel oli täiesti õigus – uskumatult maitsev suupiste. Marineeritud köögivilja ilmselge eelis on see, et see valmib kiiresti. Vala marinaad hommikul peale, õhtuks - voila! - roog on valmis.

Sellise kapsa maitse on palju õhem ja õrnem kui tavalisel valgel kapsal. Kuigi see, mida ma hiljuti oma tüdruksõbra Lenochka retsepti järgi küpsetasin, on samuti erakordselt hea.

Oluline on see, et lillkapsa kasulikud omadused on suurepäraselt säilinud, te ei kaota ühtki vitamiini!

Näpunäide: vastavalt kahele retseptile, mida teile soovitasin, saate kapsast talveks koristada. Järgi retsepti, aga pane köögivili purkidesse ja marinaadiga täites keera kohe rulli.

Marineeritud kiirlillkapsas

Kõigepealt tuleb kiire kapsas marineerimiseks ette valmistada:

• Pane kapsapea kastrulisse ja kata veega, lisades soola. Pange suur lusikas - sellest piisab.
• Laske mõjuda 30-40 minutit. Kapsa pea puhastatakse erinevatest putukatest ja muust mustusest, mis on õisikute vahel.
• Seejärel loputage kapsapea jooksva vee all, seejärel lahutage see väikesteks õisikuteks.

Pea puhastamiseks tarbetutest lisanditest on veel üks võimalus:

• Esmalt võta kapsapea õisikuteks lahti.
• Keeda vähese soolaga vesi, tõsta siis tulelt ja pane õisikud 10 minutiks kuuma vette.

Igapäevane kapsas - retsept

See valmib päevaga ja veelgi varem on see mõnusalt krõbe ja tahke.

• Kapsas - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.

Marinaadi valmistamiseks liitri vee kohta:

• Sool - 2,5 supilusikatäit.
• Äädikas 9% - 5 supilusikatäit.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Suhkur - 3 spl. lusikad.
• Loorberileht, nelk, musta pipraterad.
• Taimeõli - 5 spl. lusikad.

Marineerige kapsas selle retsepti järgi:

1. Valmistage köögivili marineerimiseks, lõigake pipar väikesteks kuubikuteks, hõõruge porgandid (või lõigake ribadeks). Asetage kapsas kaussi.
2. Valmista marinaad: lase vesi keema, soola, vala õli ja äädikas, lisa suhkur ja hakitud küüslauk.
3. Vala marinaad potti koos köögiviljadega ja lase keema. Pärast keetmist küpseta minut või paar, mitte kauem.
4. Pange porgandid pipraga, katke ja laske jahtuda.
5. Kui kapsa õisikud on täielikult jahtunud, võid umbes ööpäevaks külma panna. Tavaliselt valmib suupiste palju varem.

Kui soovite retsepti kuidagi mitmekesistada, pange marinaadi ka muid maitseaineid. See sobib hästi kapsarohelise ja tilliseemnete, ingveri ja peterselliga. Ära keela endale naudingut – võlu. See on hea võimalus iga kord uus roog.

Korea marineeritud lillkapsas

Kui teile meeldivad vürtsikad suupisted ja te pole proovinud Korea stiilis värvilist kiirvalmistamist, siis soovitan: tehke seda kohe! See osutub magusaks, vürtsikaks ja näeb külaliste raviks suurepärane välja.

Meil on vaja:

• Kapsas, keskmine pea 800-1000 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauguküünt - 3 tk. (kui sulle meeldib vürtsikas - lisa paar tükki).

Marinaadi jaoks:

• Suhkur - 130 gr.
• Rafineeritud õli - 1/4 tassi.
• Vesi - 700 ml.
• Sool on lusikas.
• Lauaäädikas 9% - 50 ml.
• Koriander, must pipar - igaüks 1 tl.

Kapsa marineerimine korea keeles:

1. Köögivilja valmistamine on sama, mis esimeses retseptis. Järgmisena keeda õisikuid 3 - 4 minutit, mitte rohkem, muidu küpsevad üle ja on liiga pehmed. Kurna vesi ja jäta kapsas jahtuma.
2. Õisikute keemise ajal lõika porgandid ribadeks ja lisa seejärel jahtunud kapsale. Pane sinna pipar ja koriander.
3. Tee marinaad: sega vette sool, lisa õli ja lase marinaadil keema tõusta. Vahetult enne keetmist vala juurde äädikas.
4. Vala marinaad köögiviljale ja pane sinna hakitud küüslauk.
5. Jätke kapsas lauale, kuni see on täielikult jahtunud, ja seejärel saatke see veel 5 tunniks külmkappi, et see oleks täielikult infundeeritud.

Kuidas valida kapsast

Selleks, et marineeritud eelroog õnnestuks, tuleb selle valikul suhtuda vastutustundlikult.

1. Ärge ostke tumedate laikudega kapsapäid, isegi kui neid on väga vähe. Kapsa värvus peaks olema valge või kergelt kreemjas.
2. Kapsapeal olevad õisikud peaksid üksteisega tihedalt sobima, ilma lünkadeta.
3. Püüdke leida varre juurest rohkete lehtedega kapsapea – see tähendab selle õiget säilitamist ja kapsa suurepärast seisukorda.

Leidsin video ühe huvitava kiirmarineeritud lillkapsa retseptiga, vaadake, äkki meeldib rohkem. Armastusega… Galina Nekrasova.

Talveks on erinevaid taimseid suupisteid, näiteks marineeritud lillkapsast. Õisikud näevad huvitavad välja ja nende maitse on väga väljendunud. Sellise eelroaga saab maitsta isegi lapsi, eriti ebatavalisi “lilli” peediga toonides. Uskumust, et sellise juurviljaga tuleb jamada, ei saa õigeks pidada. Isegi algaja perenaine oskab seda marineerida. Allolevalt fotolt võite abiks võtta näpunäiteid ja ühe originaalsema retsepti.

Kuidas lillkapsast marineerida

See kapsasort on tõeline kasulike vitamiinide ja mineraalainete ladu. Seda köögivilja saate kasutada mitte ainult igapäevaste roogade valmistamiseks. Samuti pole välistatud selle säilitamine. Lisaks saab lillkapsast marineerida kiiresti, sõna otseses mõttes päeva jooksul. Sel juhul on parem alustada protsessi hommikul. Õhtuks on serveerimiseks valmis marineeritud lillkapsas.

Toidu valmistamine

Enne marineerimist tuleb suured kapsaõisikud jagada väiksemateks, lõigata need terava noaga tüvest ära. Seejärel pestakse igaüks liivast, lastakse kuivada. Edasist ettevalmistust saab läbi viia kahel viisil:

1. Kui plaanid lillkapsast kiiresti konserveerida, siis tuleb õisikuid mitu minutit blanšeerida, s.t. keeda keevas vees. Seejärel viin need kohe külma. Selline marineeritud lillkapsas tuleb pehmem.
2. Krõbedama suupiste saamiseks jätke blanšeerimise etapp vahele. Selle meetodiga marineerimine võtab kauem aega kui eelmine. Lillkapsa marinaad peaks olema kuum või soe, külmi köögivilju valatakse harva.

marineeritud lillkapsa retsept

Parem on eelistada tugevat ja rasket kapsapead - selle kaal ja mõõtmed peaksid vastama suurusele. Liiga heledat võiks kasvatada kemikaalide lisamisega. Muud värske köögivilja kriteeriumid:

• rohelised lehed;
• õisikud on ühtlase, kergelt kreemika värvusega;
• lehtedel ei tohiks olla kahjustusi ega tumedaid laike;
• terava lõhna olemasolu köögiviljast on välistatud.

Talveks steriliseerimata purkidesse

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 21 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.

Kiirem lillkapsa retsept talveks purkidesse steriliseerimata. Seda saab pastöriseerida mõne muu, vähem aeganõudva meetodiga. Tänu temale on roog lubatud ka külmade ilmadeni säilida. Osa suupistest võib jätta igapäevasteks roogadeks, teise - pidulikule lauale, mille jaoks on sellest lihtne valmistada erinevaid salateid.

Koostis:

• värske till - 20 g;
• sool - 50 g;
• paprika - 1 tk;
• küüslauguküünt - 6-7 tk;
• keskmine kapsa pea - 1 tk;
• lauaäädikas - 50 ml;
• must pipar - 9 hernest.

Küpsetusmeetod:

1. Pange kapsapea värskelt keedetud vette, keetke 5-7 minutit, seejärel laske jahtuda.
2. Kuubikuteks lõigatud kuum pipar.
3. Võta kapsapea väiksemateks tükkideks, laota pankadesse.
4. Maitsesta mõlemat sorti pipra, tilli ja küüslauguga.
5. Keeda vesi, vala purkidesse, seejärel kurna, keeda uuesti ja vala.
6. Korda protseduuri uuesti, kuid lisa pannile äädikas, maitsesta soola ja suhkruga.
7. Sulgege, laske täielikult jahtuda.

Kiiresti marineeritud lillkapsa retsept

• Küpsetusaeg: 6 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 28 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.

Igal perenaisel peaks laos olema lihtsaid ja lihtsaid retsepte. Kui selle juhise järgi hakkad tööle õhtul, siis hommikul kõlbab juba marineeritud lillkapsas tarbimiseks. Retseptis toodud maitseainete kogus on arvestatud ühe purgi kohta. Kuna see valmistamine on kiire, on oluline aedvili soovimatutest "elanikest" vabastada. Selleks leota seda esmalt soolases vees.

Koostis:

• vesi - 1 liiter;
• supilusikatäis suhkrut - 2 tk;
• mustad pipraterad - 3-4 tk;
• supilusikatäis soola - 2 tk;
• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• üks kapsapea - 1 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• taimeõli - 0,5 spl;
• äädika essents - 2 tl

Küpsetusmeetod:

1. Jagage kapsa pea õisikuteks, loputage igaüks.
2. Steriliseerige koristamiseks purgid, pange põhjale pipar, küüslaugupead, loorberileht. Vürtsidega saate katsetada oma äranägemise järgi.
3. Järgmisena asetage õisikud.
4. Keeda vesi, maitsesta soola ja suhkruga, vala peale õli. Kuumuta segu uuesti keema.
5. Valage kuum marinaad purkidesse, keerake need steriilsete kaantega kokku.
6. Jätke suupiste toatemperatuurile jahtuma, seejärel hoidke külmas kohas.

Korea lillkapsas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 26 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Vürtsikamate soolaste suupistete armastajatele sobivad rohkem koreapärased toorikud. Sellised retseptid võivad sisaldada mitmesuguseid köögiviljade kombinatsioone, seega on katsetamine lubatud. Roog ei vaja liiga pikka infusiooni. Võite proovida suupisteid või serveerida seda lauale poole päeva pärast. Vürtsi annab roale kaste kombineerituna küüslauguga.

Koostis:

• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• maitseaine "Korea keeles" - 1 tl;
• porgandi mugul - 1 tk. keskmise suurusega;
• kapsa pea - kaal 400 g;
• supilusikatäis suhkrut - 1 tk;
• teelusikatäis soola - 1 tk;
• vesi - 1-1,5 l;
• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• 6% äädikas - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga kapsa pea õisikuteks, tükelda porgand ribadeks, haki küüslauk.
2. Sega kõik köögiviljad ja laota purkidesse.
3. Keeda vesi suhkru, vürtside ja soolaga.
4. Valage köögiviljad ettevalmistatud marinaadiga, lisage sinna äädikas.
5. Kuumuta potis veega 15 minutit.
6. Sulgege, laske tagurpidi jahtuda.

Lillkapsas marineeritud porgandiga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 26 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kapsa ja porgandi kooslus muudab eelroa veelgi krõmpsumaks. See sobib suurepäraselt roogadele, millele on lisatud lihatooteid. Väikese taldriku koos toorikuga saab asetada ka pühadeks kaetud lauale. Hele porgand täiendab suurepäraselt suuri õisikuid. Need on pehmemad keevas vees blanšeerides. Kui soovite krõbedamat rooga, võite selle sammu vahele jätta.

Koostis:

• loorberileht - 1-2 tükki;
• must pipar - 3-4 hernest;
• kapsa pea - 1 tk;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 70 g;
• porgandi mugul - 1-2 tk;
• suhkur - 0,1 kg;
• nelk - 2-3 tk;
• äädika essents - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pane põhjale kõik maitseained.
2. Blanšeerige puhtaid õisikuid 3-4 minutit, asetage seejärel külma vette ja viige kohe purkidesse.
3. Järgmiseks peaks olema kiht hakitud porgandit.
4. Keeda vesi, maitsesta suhkru, soola, essentsiga, keeda uuesti.
5. Marinaad valage köögiviljad purkidesse, katke puhaste kaantega, steriliseerige 8 minutit.

Koos tomatitega

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 27 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Värskendava maitse marineeritud kapsale annavad tomatid. Neid köögivilju kombineeritakse sageli üksteisega. See on eriti maitsev, kui võtate tooteid oma aiast. Soovi korral võib lisada rohelisi. Till, petersell, koriander - igaüks neist sobib. Väike kogus porgandit aitab luua vürtsika noodi, kuid see on perenaise äranägemisel.

Koostis:

• hunnik tilli - 1 tk;
• sool suhkruga - igaüks 80 g;
• 9% äädikat;
• tomat - 2 tk;
• vesi - 1 l;
• pipraterad - 3-4 tk;
• kapsa pea - 700 g;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid kaks korda pooleks.
2. Laota purkide põhja pipraterad, loorberileht, seejärel laota laiali õisikud, seejärel tomatid ja ülejäänud kapsas.
3. Aseta peale tillioksad.
4. Lisa keedetud veele suhkur, sool, hauta 2-3 minutit, lõpus vala äädikas.
5. Täida purgid marinaadiga, keera kaaned peale, lase jahtuda.

Paprikaga

• Küpsetusaeg: 6 tundi.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 32 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Selle retsepti järgi tuleb eelroog pastöriseerida keevas vees. Valmistamise põhimõte jääb praktiliselt samaks. Pärast kuuma marinaadi valamist eelroog steriliseeritakse, seejärel saab selle kokku rullida ja näiteks keldrisse või külmkappi ladustamiseks saata. Retseptis olevate toodete kombinatsioon on väga särav. Pipar magushapus marinaadis annab roale ebatavalise maitsva maitse.

Koostis:

• vesi - 2 l;
• tšilli pipar - 1 tl;
• suhkur - 0,5 kg;
• punane paprika - 750 g;
• supilusikatäis soola - 2 tk;
• sibula pea - 450 g;
• loorberileht - 4 tk;
• pipar - 16 hernest;
• kapsa pea - kaal 2 kg;
• äädikas 9% - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks.
2. Sega kõik köögiviljad suures kausis, soola, jäta 6 tunniks seisma.
3. Keeda vesi, maitsesta tšillipipra, suhkru ja äädikaga, jahuta.
4. Lisa igasse purki 4 pipratera ja 1 loorberileht.
5. Täida mahutid marinaadiga.
6. Pastöriseerige purke 20 minutit, seejärel korgige tihedalt kaanega, jahutage.

Marineeritud lillkapsas peediga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 1 inimene.
• Nõu kalorisisaldus: 35 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Veel üks originaalretsept värviliste koostisosadega. Punapeet annab roale erksa värvingu. Selle lõikamiseks võite kasutada lihtsat riivi või seda, mis on mõeldud Korea porgandite jaoks. Kui neid pole, siis haki peet lihtsalt noaga. Parem on proovida õlge hankida. Nii näeb köögivili tooriku enda sees harmoonilisem välja.

Koostis:

• loorberileht - 1 tk;
• supilusikatäis suhkrut ja soola - 1 tk;
• vesi - vastavalt purgi mahutavusele;
• pipraterad või koriander - 0,5 tl;
• peedi mugul - 1 tk;
• kapsa pea - 1 tk;
• 9% äädikas - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetage köögiviljad, peske need, eemaldage peedilt koor ja jagage kapsapea väikesteks õiteks.
2. Kuumuta õisikud keeva veega, seejärel kasta kohe jahedasse vette.
3. Haki punapeet ribadeks, osa sellest on juba purgi põhja pandud.
4. Edasi tuleb kiht kapsast, millele järgneb loorberileht. Nii et pangad täituvad lõpuni.
5. Järgmisena maitsesta eelroog soola, suhkru ja äädikaga, misjärel võid valada keevasse vette.
6. Katke purgid kaanega, steriliseerige 5 minutit, keerake kokku ja asetage tagurpidi jahtuma.

kurkidega

• Küpsetusaeg: 8 tundi.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 31 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Teine klassikaline kombinatsioon on marineeritud lillkapsas kurkidega. See on üks populaarsemaid retsepte kõigile vürtsikate köögiviljade austajatele. See eelroog valmib kiiresti. Roog on saadud suurepärase maitsega, krõbe ja tervislik, täiendades suurepäraselt iga liharooga. Saate süüa nii mõneks päevaks kui ka talveks.

Koostis:

• pipar - 10-12 hernest;
• äädikas 9% - 0,5 spl;
• õlirast. - 0,3 st.;
• kapsa pea - 1 kg;
• küüslaugupead - 1-2 tk;
• supilusikatäis paprikat - 1 tk;
• hunnik tilli - 1 tk;
• suhkru supilusikatäis - 6 tk;
• vesi - 2 l;
• soola supilusikatäis - 2 tk;
• kurgid - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kurgid viiludeks, jaga kapsapea väikesteks õiteks.
2. Aseta köögiviljad suurde kastrulisse, vaheldumisi kihte ja lisa küüslauku.
3. Täida vesi tilli, soola, pipra, paprika, suhkruga.
4. Keeda segu, seejärel lisa õli ja äädikas, jäta 2 minutiks keema.
5. Täida kastrul valmistatud marinaadiga.
6. Suru taldrikuga köögiviljad peale ja suru peale.
7. Lase seista 7 tundi. Suupiste on valmis.

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 31 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Isegi sellise ebatavalise nimega sisaldab köögiviljasalat lihtsaid koostisosi. Selles olevale kapsale peate lisama sibulat ja porgandit. Seda kombinatsiooni peetakse mitte ainult klassikaliseks, vaid isegi ideaalseks. Soovi korral võib välja mõelda ka muid kombinatsioone, näiteks lisada kurki, suvikõrvitsat või tomateid. Koos lillkapsaga tulevad need ka väga isuäratavad välja.

Koostis:

• pipraterad - 5-7 tk;
• vesi - 1 l;
• loorberileht - 2 tk;
• teelusikatäis soola - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 2-3 supilusikatäit;
• sibul - 2 tk;
• kapsa pea - 1 tk;
• 9% lauaäädikas - 3 supilusikatäit;
• porgandi mugul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Võta kapsapea õisikuteks lahti, et igaüks jääks võimalikult terveks.
2. Lõika porgandid rõngasteks ja sibul poolrõngasteks.
3. Keeda liiter suhkru ja soolaga maitsestatud vett.
4. Vala äädikas ja hauta veel 2 minutit.
5. Laota steriliseeritud purkide põhja esmalt sibul, seejärel loorberileht, pipar. Järgmiseks peaks minema porgandid kapsaga.
6. Täida igaüks marinaadiga, korgi kaanega.

Marineeritud lillkapsas talveks tomatis

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 35 kcal.
• Eesmärk: suupistete jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kui otsite uusi originaalretsepte, siis marineeritud lillkapsas tomatimahlas sobib teile kindlasti. Tomat muudab eelroa mahlasemaks ja säravamaks. Paprika lisab roale värvi. Kui võtta seda erinevates värvides, näeb valmis suupiste pidulikul laual maiuspalana ilus välja. See ei vaja lisandeid - lihtsalt serveeri kuuma roaga.

Koostis:

• suhkur - 100 g;
• kapsas - 2 kg;
• äädikas 9% - 150 ml;
• klaas taimeõli - 1 tk;
• küüslaugupead - 50 g;
• supilusikatäis soola - 2 tk;
• Bulgaaria pipar - 200 g;
• tomatid - 2 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Vala tomatitele keev vesi, koori, töötle blenderi või hakklihamasinaga.
2. Haki pipar ribadeks.
3. Vala panni põhja tomatimahl, õli, maitsesta soola, suhkru ja pipraga.
4. Kui segu keeb, lisa kapsaõisikud.
5. Oodake, kuni see uuesti keeb, seejärel keetke 20 minutit.
6. Maitsesta äädika ja küüslauguga, küpseta veel 5 minutit.
7. Jaotage eelroog purkidesse, keerake kokku.

Maitsva marineeritud lillkapsa valmistamise saladused

Juba kogenud perenaistel on varuks mitmeid mis tahes roa valmistamise saladusi. Marineeritud lillkapsa puhul võib eristada järgmisi soovitusi:

• õunaäädika võib asendada lauaäädikaga, kui viimasel on liiga terav maitse;
• ärge kasutage kiireks marineerimiseks sidrunimahla ega sidrunhappe lahust;
• jahutamata marinaad vähendab küpsetusaega, kuid köögivili ei ole nii krõbe;
• külm lahus nõuab rohkem aega, kuid õisikud suupistes krõmpsuvad.

Video

Lillkapsas on võib-olla kõige elegantsem köögivili. Tema lokkis õisikud kaunistavad nii palju iga rooga, eriti koostöös särava brokkoliga. Ja maitsest ja kasulikkusest ei tasu rääkidagi, lillkapsas ja spargelkapsas sisaldavad kordades rohkem kasulikke aineid kui kõigi lemmik valge kapsas. Rikkaliku saagi tahate alati talveks säästa, sest ainult sel juhul olete toote kvaliteedis kindlalt kindel. Lillkapsast saab külmutada, kuivatada, fermenteerida, marineerida, marineerida, valmistada sellest kauneid ja maitsvaid salateid või assortii.

Külmutamine. Enne lillkapsa külmutamist leotage seda korraks soolaga maitsestatud vees, et tahtmatud putukad ja ussid välja roomaks. Seejärel loputa hästi jooksva vee all, võta õisikuteks lahti ja kuivata rätikul. Laota tihedatesse kilekottidesse, eemalda õhk, seo tihedalt kinni ja pane sügavkülma. Kapsaõisikuid võib blanšeerida hapendatud vees (2-3 tl sidrunhapet 3 liitri vee kohta). Kasta kapsas 3-5 minutiks keevasse vette, pane kurni, lase vesi nõrguda ja pane kottidesse. Lillkapsast võib külmutada eraldi või segada teiste köögiviljadega köögiviljasegu saamiseks.

Kuivatamine. Lillkapsapead võta õisikuteks lahti, lõigake jalad maksimaalselt ära, jättes mitte rohkem kui 1,5-2 cm.Suured õisikud võib lõigata tükkideks. Loputa kapsas hoolikalt, blanšeeri keevas vees 3-4 minutit, lase vesi nõrguda ja laota ahjuplaadile. Kuivatage ahjus 60°C juures, aeg-ajalt segades. Pane kuivatatud kapsas tiheda kaanega purkidesse või kottidesse. Hoida pimedas kuivas kohas. Kuivatatud kapsas valmistatakse, nagu tavaliselt, pärast leotamist.

Lillkapsa hapukapsas

Koostis:
1,5-2 kg kapsast,
1 peet,
1 porgand
2-3 küüslauguküünt,
5-7 tera musta pipart
3 hernest vürtspipart,
Soolvesi:
1,5 liitrit vett,
100 g soola
100 g suhkrut.

Kokkamine:
Eraldage kapsas õisikuteks ja peske. Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Pane köögiviljad purki, lisa hakitud küüslauk ja vala üle kuuma soolveega. Jäta 3-4 päevaks sooja kohta käärima. Kui kapsas valada külma soolveega, pikeneb käärimisaeg nädalani. Pärast seda sulgege purk nailonkaanega ja jahutage.

Koostis:
10 kg lillkapsast,
5,5 liitrit vett,
400 g soola
400 g lauaäädikat.

Kokkamine:
Jaga kapsas õisikuteks, loputa ja paki tihedalt purkidesse. Valmista soolvesi ja lase jahtuda. Vala kapsas soolveega ja jäta 2 nädalaks toatemperatuurile. Seejärel eemalda kapsapurgid külma.

Koostis:
3 kg lillkapsast,
500 g porgandit
1 liiter vett
50 g soola
5 tera musta pipart,
viinamarja ja musta sõstra lehed,
seller ja tilli rohelised.

Kokkamine:
Võta kapsas õisikuteks lahti, lõika porgandid ringideks. Laota sõstra- ja viinamarjalehed purkide põhja, täida purgid kapsa ja porgandiga, laota peale rohelised ja täida soolveega. Siduge purkide kaelad pärgamendiga, siduge nööriga ja asetage jahedasse kohta.

Koostis:
1 suur kapsapea
1 porgand
1 magus punane paprika
5 väikest sibulat.
Marinaad:
1 liiter vett
2 tl sool,
1-3 spl Sahara.
Vürtsid iga pooleliitrise purgi kohta:
5-7 tera musta pipart
3-5 hernest vürtspipart,
3 nelki,
1 loorberileht,
1 väike kuum paprika
1 tl 70% äädikat.

Kokkamine:
Valmista kapsas, lõika porgandid viiludeks, pipar kuubikuteks. Asetage pooleliitriste steriliseeritud purkide põhja vürtsid, terved sibulad, paprikad ja porgandid. Pange kapsas peale, valage keeva veega ja laske 5 minutit seista. Tühjendage vesi ja täitke purgid keeva soolveega, valage igasse purki 1 tl. äädikas, rulli kokku, keera ümber, mähki ja lase jahtuda. 5 pooleliitrise purgi jaoks on vaja umbes 1,5 liitrit marinaadi.

Koostis:
1 kg kapsast
750 g tomateid,
20 g soola
20 g suhkrut
5 hernest vürtspipart,
½ tl koriandri seemned.

Kokkamine:
Võta kapsas õisikuteks lahti ja blanšeeri hapendatud vees (1 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta) 2-3 minutit ning jahuta kohe külmas vees. Valmista täidis: tükelda tomatid, tõsta kastrulisse, kuumuta tasasel tulel keemiseni ja pühi läbi sõela. Valage saadud mahlasse sool, suhkur, vürtsid ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit. Vala keev mahl purkidesse. Seadke steriliseerima 10-15 minutit ja keerake kokku. Kui lisad täidisele 1-2 spl. 6% äädikat, siis võib steriliseerimise ära jätta. Pöörake purgid ümber ja asetage kõrvale.

Koostis:
500 g lillkapsast,
1 sidrun
1 porgand
3 küüslauguküünt,
3 tera musta pipart,
1 tl punane jahvatatud pipar,
4 spl 9% äädikat,
maitseained maitse järgi.

Kokkamine:
Eemaldage kapsa peast lehed, kuid ärge visake neid minema. Jaga õisikuteks. Täida kapsalehed kastrulis peaaegu tipuni veega. Lisa veele küüslauk, julieneeritud porgandid, sool ja must pipar, sidrunimahl ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 30 minutit. Asetage kapsas steriliseeritud purkidesse. Vala kapsas keeva marinaadiga, puista peale hakitud küüslauk, punane pipar ja muud maitseained. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 10-15 minutit. Üles kerima.

Koostis:
700 g lillkapsast,
200 g sibulat
100 g kreeka pähkleid või pekanipähklit (need on õrnemad)
30 g soola
2 spl lauaäädikas.

Kokkamine:
Blanšeeri kapsa õisikuid 5 minutit, jahuta jääveega. Lisa hakitud sibul, purustatud küüslauk, hakitud pähklid ja kõik maitseained. Segage, pange steriliseeritud purkidesse, pisut tihendades. Steriliseerige purgid: 0,5-liitrine - 15 minutit, 1-liitrine - 20 minutit. Üles kerima.

Lillkapsas porgandi ja selleriga

Täidise koostisosad:
1 spl sool,
1 liiter vett.

Kokkamine:
Jaga kapsas õisikuteks, kasta 20-30 minutiks külma soolaga maitsestatud vette, seejärel loputa ja keeda küpseks (võib aurutada). Lõika sellerivarred väikesteks poole sentimeetri pikkusteks tükkideks, tükelda porgandid lainepapi noaga ja keeda vees või aurus pehmeks. Täida steriliseeritud purgid juurviljadega tipuni, laotades kihiti, vala peale keev täidis, kata steriliseeritud kaantega ja pane 25 minutiks steriliseerima. Üles kerima.

Marineeritud värviline katühi

Täidise koostisosad:
1 liiter vett
160 ml 9% äädikat,
50 g suhkrut
50 g soola.
Iga liitrise purgi kohta:
7-9 tera musta pipart
3-5 nelki.

Kokkamine:
Blanšeeri lillkapsa õisikuid 2-3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees ja jahuta. Pane maitseained steriliseeritud purkide põhja, laota kapsas tihedalt peale ja vala peale keev marinaad. Steriliseerimiseks seadistus: 0,5-liitrine - 6 minutit, 1-liitrine - 8 minutit. Üles kerima.

Koostis:
2 kg lillkapsast,
5 tükki. porgandid,
2-3 küüslaugu pead.
Täitmiseks:
200 g taimeõli,
150-200 g 6% äädikat,
100 g suhkrut
2 spl sool,
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tl punane jahvatatud pipar.

Kokkamine:
Blanšeerige õisikuteks lahtivõetud kapsas soolaga maitsestatud vees. Riivi porgandid jämedale riivile. Pane köögiviljad 3-liitrisesse purki, pigista sinna küüslauk. Sega kastme ained ja vala kapsale. Sulgege plastikust kaanega ja hoidke külmkapis.

Lillkapsasalat tomatikastmes

Koostis:
5 kg lillkapsast,
2 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg magusat pipart
2 kauna kuuma pipart,
4 küüslaugu pead.
Täida:
3 liitrit tomatimahla
1 virn 9% äädikat,
1 virn Sahara,
2 virna taimeõli,
5 spl sool,
vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda potis tomatimahl, lisa porgandid ja keeda 5 minutit, lisa õisikuteks lahtivõetud pipar, kapsas ja sibul ning küpseta 15 minutit, seejärel pane küüslauk ja terav pipar ning keeda 5 minutit. Pärast seda lisage õli ja äädikas, laske keema tõusta ja asetage steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Lillkapsas vana retsepti järgi

Koostis:
5 kg kapsast
1,2 kg tomateid,
200 g paprikat,
200 g peterselli,
80 g küüslauku.
Täitmiseks:
200 g taimeõli,
100 g suhkrut
60 g soola
120 g 9% äädikat.

Kokkamine:
Keeda kapsaõisikuid soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda segistiga, lisa äädikas, õli, sool, suhkur, pressi läbi lastud küüslauk, petersell ja pipar. Kuumuta keemiseni ja kasta kapsas segusse ning hauta 10-15 minutit. Laota steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Lillkapsa ja brokkoli salat

Koostis:
1 kg lillkapsast,
1 kg brokkolit,
1 kg tomateid,
500 punast paprikat,
100 ml 6% äädikat,
1 liiter vett
1 virn taimeõli,
3 spl sool,
3-4 spl Sahara,
petersell.

Kokkamine:
Blanšeeri lillkapsa ja spargelkapsa õisikuid 3 minutit ja vala üle külma veega. Lõika tomatid suurteks viiludeks, paprika rõngasteks, haki petersell. Keeda marinaad veest, õlist, hammustustest, soolast ja suhkrust, keeda 2 minutit ja pane sinna köögiviljasegu. Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit, aseta steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Pöörake ümber, mähkige, jahutage.

Lillkapsas ja brokkoli tomatikastmes

Koostis:
1,5 kg lillkapsast,
1,5 kg brokkolit,
1,5 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
2 suurt küüslaugu pead,
200 g peterselli,
200 g taimeõli,
100 g suhkrut
60 g soola
120 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Eralda kapsas õisikuteks ja keeda keevas vees 5 minutit. Kurna kurnis ja lase vesi nõrguda. Ülejäänud koostisosad lase läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga. Asetage segu kastrulisse ja laske keema tõusta. Kasta kapsas sellesse ja küpseta 10-15 minutit keskmisel kuumusel. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage.

Lillkapsas, brokkoli ja paprika

Koostis:
500 g lillkapsast,
500 g brokolit,
300 g paprikat,
2 spl sool,
2 spl Sahara,
Õunaäädikas.

Kokkamine:
Lahutage mõlemat tüüpi kapsas õisikuteks ja blanšeerige hapendatud vees 2 minutit. Vala peale külm vesi. Paprika (eelistatavalt värviline), lõika ribadeks, pigista küüslauk läbi pressi. Lahustage sool ja suhkur 1 liitris vees, keetke. Pane kapsas ja paprika steriliseeritud purkidesse, laota peale küüslauk ja vala peale keev marinaad. Valage igasse purki 1-2 spl. äädikas. Asetage steriliseerimine 10 minutiks, keerake kokku.

Koostis:
1 kg lillkapsast,
1 kg brokkolit,
1,2 kg tomateid,
200 g kollast paprikat,
200 g taimeõli,
5 spl Sahara,
2 spl sool,
80 g küüslauku
200 g peterselli,
100 g 9% äädikat.

Kokkamine:
Blanšeeri kapsaõisikuid soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Haki tomatid hakklihamasinas või blenderiga, lisa ülejäänud ained ja keeda. Kasta kapsa õisikud keevasse tomatimassi ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige.

Koostis:
1 kg brokkolit,
900 g porgandit
900 g mitmevärvilist paprikat,
900 g kurki
900 g tomateid,
900 g sibulat
800 g lillkapsast,
190 ml lauaäädikat,
13-15 küüslauguküünt
6 tk. nelgid,
35 g suhkrut
35 g soola
rohelised - maitse järgi.

Kokkamine:
Jaga kapsas õisikuteks, lõika porgandid ringideks, sibul rõngasteks, pipar ribadeks. Lahustage äädikas, sool ja suhkur kolmes liitris vees ning keetke 2 minutit. Pane steriliseeritud purkide põhja rohelised, maitseained ja küüslauguküüned ning täida purgid tükeldatud juurviljadega. Täida purgid keeva marinaadiga ja keera kokku. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage.
Lillkapsast ja spargelkapsast valmistatud talveks valmistatud ettevalmistused sobivad suurepäraselt liharoogade lisandiks ja salati kujul näevad need lihtsalt suurepärased välja.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Lillkapsast saab oma suvilas kasvatada, kuid see on üsna töömahukas. Sellepärast on vaja köögivilju kohe pärast koristamist tarbida, et need ei kaoks. Kui te ei saa toores köögivilju süüa, võite köögiviljad marinaadiga valada ja pikka aega säilitada.

Meie artiklis kirjeldasime üksikasjalikult, kuidas lillkapsast talveks marineerida, et see teile ja teie leibkonnale meeldiks.

Lillkapsa marineerimisel võib kasutada vürtsikaid vürtse, mida saab päris palju. Sellele köögiviljale võib lisada palju vürtse, need ei riku segu, vaid annavad sellele huvitavama aroomi ja maitse.

Nõutavad koostisosad:

• Lillkapsas - 1 suur pea;
• Magus pipar - 1 puuvili;
• Must pipar - 1 tl herneid;
• Pipar - 6 lõhnavat tükki;
• Laurel - 2-3 lehte;
• Tšiili - 1 kaun;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Kivisool - 2 teed. vale;
• Äädikas - 7 tl;
• Värske küüslauk - 3-5 nelki;
• Till - 1,5 tabel. lusikad.

Marineeri lillkapsas:

1. Kõigepealt peate marineerimiseks ette valmistama mahutid, need tuleb täielikult desinfitseerida, et mass ladustamise ajal ei halveneks. Selleks kasutavad koduperenaised esialgset steriliseerimist auru kohal või ahjus kõrgel temperatuuril laagerdamise vormis;
2. Kuni konteinereid valmistatakse, võite alustada köögiviljade ettevalmistamist. Kapsas tuleb pesta, sorteerida ja kahjustatud osad eemaldada. Loputage paprika, lõigake ja koorige seemned ja sisemised vaheseinad. Koorige küüslauk, lõigake õhukesteks viiludeks;
3. Asetage iga purgi põhja vürtsid, hakitud küüslaugutükid, terav pipar, petersell ja kuiv till;
4. Seejärel saab purkidesse panna kapsa ja pipra. Võite selle asetada eraldi kihtidena või segada kõike ja lihtsalt täita anumad selle seguga;
5. Kui purk on täis, võib hakata kõiki anumaid keeva veega üle valama. Seejärel kaetakse need kaanega ja lastakse 10-15 minutit aurutada. Võite katta konteinerid sooja rätikuga;
6. Pärast seda tuleb anumatest vesi tühjendada, panna tulele ja keeta. Valage purgid keeva lahusega, jätke 15 minutiks;
7. Seejärel tühjendage lahus uuesti ja laske keema. Vedeliku keemise ajal tuleb igasse purki valada äädikas ning keevasse vette valada sool ja suhkur. Kui kristallid lahustuvad, võite segu valada purkidesse ja keerata kohe kaaned kokku;
8. Kuumad toorikud pööratakse ümber ja saadetakse sooja teki alla aurutamiseks. Kui keerd on täiesti jahtunud, saate selle külma kohta viia ja kogu talve hoida. Saate töödeldavat detaili proovida 1-2 kuu pärast.

Marineeritud lillkapsa retseptid talveks

Selle retsepti ettevalmistamiseks ei pea te keerulisi marinaade valmistama ja köögivilju pikka aega töötlema. Köögiviljad on soovitatav marineerida samal päeval, kohe pärast saagikoristust, sellised puuviljad on kõige maitsvamad ja säilitavad maksimaalse toitainete kontsentratsiooni.

Nõutavad koostisosad:

• värviline kapsas - 10 kilogrammi;
• Sool - 400 grammi;
• Lauaäädikas - 400 grammi;
• Vesi - 5,5 liitrit.

Kuidas lillkapsast talveks marineerida:

1. Kogutud õisikud tuleb jagada väikesteks osadeks. Tähtis on kasutada ligikaudu sama suurusega tükke, et viljaliha ühtlaselt marineerida;
2. Õisikud saab kohe ettevalmistatud purkidesse panna. Pangad steriliseeritakse kõrgel temperatuuril, näiteks võite panna anumad auru kohale. Viljaliha tuleks pakkida tihedalt ridadesse, see ei tohiks lihtsalt soolvees hõljuda;
3. Kui viljaliha on laotud, võite hakata marinaadi valmistama. Tema jaoks keetke puhas vesi, pange sinna sool, segage, eemaldage tulelt, valage lauaäädikas ja asetage kõrvale, et lahus täielikult jahtuks;
4. Valage lahus viljaliha purki, keerake kaaned kokku ja laske marineerida. Marineerimine peaks toimuma toatemperatuuril 2 nädalat. Pärast seda saate spinnid külmas kohas eemaldada.

Tõelistele gurmaanidele on meil olemas ka toiduvalmistamise retseptid ja.

Marineeritud lillkapsa retsept talveks

Tooriku täiendavaks maitseks võib selle koostisele lisada erinevaid vürtse, need võivad olla erinevad saadaolevad maitseained. Äädika kogust tuleks reguleerida lähtuvalt sellest, et töödeldava detaili iga liitrise purgi kohta tuleks kasutada 40 milliliitrit äädikat.

Nõutavad koostisosad:

• Lillkapsas - 1 kilogramm;
• Tomatid - 500 gr .;
• Noored kurgid - 0,5 kg;
• Värske paprika - 500 gr .;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• kivisool - 1 spl. l.;
• Vesi - 1000 milliliitrit;
• Äädikas - 100-200 grammi.

Marineeritud lillkapsas tomatitega:

1. Õisikud tuleb esmalt keevasse vette keeta. Sõltuvalt puuvilja suurusest on vaja valida küpsetusaeg. Kui puuviljatükid on väikesed, peate neid küpsetama mitte rohkem kui 1 minut;
2. Köögiviljade valmistamise ajal on vaja marinaad keema panna. Marinaadi jaoks keeda puhas vesi, mahu järgi võib seda võtta mitu korda rohkem. Peaasi on teiste koostisosade kogust proportsionaalselt suurendada. Lisage vedelikule sool ja suhkur, küpseta, kuni kristallid lahustuvad;
3. Loputage pipar, eemaldage kibedad vaheseinad, lõigake piisavalt suurteks tükkideks;
4. Tomatid tuleb valida väikese suurusega, nii et need mahuksid hästi mahutisse, neid lihtsalt pestakse;
5. Loputage kurgid, lõigake mõlemalt poolt sabad ära, soovi korral saab need tükkideks lõigata;
6. Kõik ettevalmistatud juurviljad tuleb asetada eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, valada keeva veega, katta kaane ja rätikuga ning jätta 15 minutiks aurutada;
7. Seejärel tühjendage vesi toorikutest ja valage need keeva lahusega. Vala peale mõõdetud kogus äädikat ja keera kaanedega keerud kokku.

Korea marineeritud lillkapsas

Korea kapsas osutub väga vürtsikaks, kuid võite segu pikantsust vähendada, lihtsalt vähendage maitseainete kogust. Kuid marineeritud õisikute valmistamiseks ja tooriku vahepalaks kasutamiseks tuleks kindlasti proovida panna näidatud kogus koostisosi, vähemalt proovimiseks.

Nõutavad koostisosad:

• Värviline kapsas - 1 kg .;
• Porgand - 3 tükki;
• Värske küüslauk - 1 pea;
• Kuum pipar - 2 kauna;
• Koriander - 1 tl;
• Vesi - 1000 milliliitrit;
• Äädika kontsentratsioon 9% - 100 grammi;
• Õli - 1/3 spl.;
• Jäme sool - 2 suurt spl. l.;
• Granuleeritud suhkur - 1 tass.

Marineeritud lillkapsas korea keeles talveks:

1. Loputage õisikud, võtke lahti sama suurusega tükkideks;
2. Koorige küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks, jahvatage soolaga või lihtsalt purustage. Üldiselt võib küüslauku jahvatada koos teiste vürtsidega;
3. Koorige porgandid, riivige, Korea porgandite jaoks on mugav kasutada riivi;
4. Laske õisikud keevasse vette, keetke 4 minutit, viige kurn ja oodake, kuni vedelik ära voolab;
5. Eraldi keetke marinaad. See valmistatakse keevasse vette lisatud soolast ja suhkrust. Pärast keetmist lisage sellele äädikas ja eemaldage pliidilt;
6. Marinaadi keemise ajal võid segada õisikud ja porgandid maitseainetega, jahvatada ja sättida ettevalmistatud purkidesse;
7. Valage keev marinaad köögiviljadega kaussi, ettevaatlikult, vedelik peaks keema. Pangad suletakse kohe kaanega ja pannakse kuumaks. Päeva pärast saab toorikud püsivasse kohta eemaldada.

Marineeritud lillkapsas talveks ilma steriliseerimiseta

See toorik valmistatakse ilma steriliseerimiseta, mis tähendab, et seda tuleb hoida jahedas ruumis. Kuid kui tsentrifuugimist hoitakse igal juhul keldris, saate küpsetusaega lühendada ja steriliseerimist mitte kasutada. See retsept ei sobi toatemperatuuril säilitamiseks.

Nõutavad koostisosad:

• Värske lillkapsas - 2 kg;
• Magus pipar - 2 tk;
• Kuum pipar - 1 väike puuvili;
• loorber - 3 lehte;
• Porgand - 200 grammi;
• Granuleeritud suhkur - 4 spl. l.;
• Jäme sool - 4 spl. l.;
• Äädikas - 50 milliliitrit;
• Puhas vesi - 3 liitrit.

Kuidas lillkapsast kiiresti marineerida:

1. Pane suur pott mõõdetud veega pliidile ja oota keemiseni, marinaad küpseb selles. Samuti peate paberimassi keetmiseks eraldi konteineris vett keetma;
2. Kuni vedelik keeb, on vaja ette valmistada kõik vajalikud köögiviljad. Õisikud tuleb pesta, välja sorteerida, eemaldada liiga küpsed ja jämedad osad, samuti on vaja juurvili eraldi osadeks lahti võtta. Saate koristada piisavalt suured õisikud ja eraldada need enne otsest kasutamist. Peske porgandid, koorige ja lõigake seejärel ringideks, need ei tohiks olla liiga paksud. Koorige pipar seemnetest, maitsetu vaheseinad, lõigake suvalisteks tükkideks, saab lõigata poolrõngasteks. Pese ja kuivata kuumad paprikad;
3. Kõik valmistatud koostisosad tuleb kihiti purkidesse panna, kõigepealt lavrushka, seejärel kapsas, paprika, porgand ja terav paprika. Kõik valmistatud koostisained saab eelnevalt eraldi konteineris segada ja selle segu saab juba purkidesse panna;
4. Valage mass täielikult marinaadiga, see peaks keema. Tuleb jälgida, et viljad ei ujuks marinaadis, vaid oleksid piisavalt tihendatud. Lahus peaks paberimassi täielikult katma;
5. Toorikud rullitakse spetsiaalse õmblusvõtme abil kohe raudkaantega kokku ja puhastatakse sooja teki all. Toorikute aurutamine on hädavajalik, sest toiduvalmistamise käigus steriliseerimist ei kasutata. Alles pärast massi jahtumist võib keerdumised külma kohta üle viia.

Lillkapsast saab kasutada paljudes erinevates roogades ja saate seda kasutada mitmel erineval viisil. Ja selleks, et kõik selles sisalduvad kasulikud ained säiliksid, ei pea seda pikalt kuumtöötlema, seega tasub see marinaadis ette valmistada.

Lillkapsas on kasulike vitamiinide ja mineraalainete ladu, millest enamik säilib kõrgete temperatuuride mõjul ehk toiduvalmistamise ajal. Talveks korjatud marineeritud lillkapsas on suurepärane eelroog lauale või üks keerukamate esimese ja teise roa komponentidest.

Korea köögist pärit retseptid, mis põhinevad roogadele kuumade vürtside lisamisel, on juba ammu kaasatud tänapäevasesse toiduvalmistamisesse. Üks populaarsemaid eelroa valikuid on Korea stiilis marineeritud lillkapsas.

Retsepti jaoks vajate:

• lillkapsas - 0,7-1 kg;
• porgandid - 1 ühik;
• 3 küüslauguküünt;
• 130 g suhkrut;
• 1 laud. l. sool;
• koriander - 1 tl. l.;
• vesi - 0,7 l;
• 40 ml post. õlid;
• jahvatatud must pipar - 1 tl. l.;
• lauaäädikas - 50 ml.

Võtame kapsa pea lahti, tõstame selle kastrulisse ja valame kõik keeva veega. Küpseta 5 minutit. Tühjendame vee ja laseme õisikutel jahtuda.

Kuni kapsas jahtub, kolm porgandit Korea riivis ja seejärel segada õisikutega.

Marinaadi valmistamiseks lisa veele õli, lauasool, äädikas, keeda mitte üle 3 minuti.

Vahepeal koori küüslauk ja haki peeneks.

Vala ülejäänud vürtsid marinaadi, sega läbi ja kalla köögiviljad küüslauguga. Kui roog on jahtunud, tuleb see panna külma, et köögiviljad marineeriksid - see võtab umbes 6 tundi, võite selle ööseks jätta.

Talveks peediga

Vahelduseks võid küpsetada maitsvat lillkapsast, mis tuleb ka ilusat kahvaturoosa värvi. Just peedi lisamine mõjutab valgete õisikute poolt õrna varjundi omandamist.

Lillkapsas peediga valmistatakse järgmiselt:

• lillkapsas - 2 keskmist pead (umbes 1 kg);
• 3 küüslauguküünt;
• granuleeritud suhkur;
• tilli seemned;
• sool;
• 1 suur peet;
• loorberileht.

Kapsas tuleks lahti võtta võrdse suurusega tükkideks ja pesta hästi. Lõika kooritud peet väikesteks tükkideks. Laotame purkidesse küüslaugutükid, tilliseemned, loorberilehed, seejärel segame õisikutega peet. Täida keeva veega ja jäta kolmandikuks tunniks kergelt kaetud kaane alla.

Seejärel vala purkidest vesi kastrulisse, maitsesta suhkru, soola (2 suurt lusikatäit 1 liitri kohta), äädikaga kiirusega 3 tl. lusikad 1 liitri soolvee kohta. Kui marinaad keeb, vala see purkidesse ja sulge kaaned. Pudeleid on soovitatav hoida kuni jahtumiseni teki või sooja tekikihi all. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Alati ei ole võimalik ja soovitav purke enne kokkurullimist steriliseerida, seetõttu võite lillkapsa valmistamiseks talveks ettevalmistusena kasutada retsepti ilma steriliseerimiseta.

Valmistame ette järgmised tooted:

• 1 kahvel lillkapsast (700 g);
• 3 viinamarja lehte;
• 500 ml vett;
• 2 laud. l. granuleeritud suhkur;
• lauaäädikas - 25 ml;
• pipar - 3-4 hernest;
• 2 suurt lusikatäit soola.

Kapsas tuleb lahti võtta väikesteks tükkideks. Vooderdame pestud purkide põhja viinamarjalehtedega ja paneme peale pipraterad, voldi õisikud tihedalt kokku, tampides neid veidi kätega.

Järgmisena valmista marinaad: lahjenda sool, suhkur vees, lase keema tõusta, vala peale äädikas ja keeda veel paar minutit. Valage saadud marinaad purkidesse ja sulgege kaaned. Mässige paksu tekiga ja laske sellel järk-järgult jahtuda.

Lihtsaim variant talveks - pankades

Kapsas peab olema talviste preparaatide nimekirjas, mitte ainult vürtsika salatina, vaid ka toitainete allikana. Talveks marineeritud lillkapsas on suurepärane võimalus talvesalati jaoks, mis säilitab maksimaalse koguse toitaineid, mitte ainult meeldivat maitset.

1 kg kapsa õisikute jaoks vajate:

• keskmise suurusega porgandid;
• äädikas - 60 ml;
• vesi - 0,7 l;
• 120 grammi granuleeritud suhkrut;
• postiõli - veerand klaasi;
• paar hernest musta pipart purgi kohta;
• koriander - 1 tl. l.;
• sool - 1 suur lusikas;
• chayn. l. punane jahvatatud pipar.

Toorikute purgid tuleb hästi pesta ja steriliseerida 3 minutit. Laotame lahtivõetud kapsa, tükeldatud porgandi ja hakitud küüslaugu purkidesse. Sel juhul tasub jälgida, et köögiviljad oleksid tihedalt pakitud.

Marinaad valmistatakse samamoodi nagu Korea roa jaoks. Ikka keeb, vala see purkidesse. Valmistatud purgid steriliseerime umbes veerand tundi. Me keerame kaaned, mähkime.

Vürtsikas marinaadis

Vürtsikate suupistete austajatele meeldib lillkapsas vürtsika marinaadiga.

Vürtsika suupiste valmistamiseks vajate järgmist kogust tooteid:

• 1 kg kapsast;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 keskmine porgand;
• vesi - 1,5 liitrit;
• 9 laud. lusikad suhkrut;
• 6 ühikut nelke;
• sool - 4 tk. lusikad;
• 200 ml lauaäädikat;
• piment - 10 ühikut;
• kiire. õli - klaas;
• 10 lavrushka lehte.

Haki kapsas väikesteks õisikuteks, porgand lõika ringideks, küüslauguküüned lõika pooleks või 4 osaks. Pange kõik emailpannile.

Eraldi kausis valmista marinaad – lisa veele nelk, petersell, pipar. Saadame sinna soola, äädikat 9%, taimeõli, suhkrut, laseme keema. Vala õisikud marinaadiga ja lase kaane all jahtuda. Õisikute paremaks immutamiseks marinaadiga tuleb roog 24 tunniks külma panna.

Märkusel. Selleks, et kapsa õisikud säilitaksid keetmise ajal oma valge värvi, tuleb vette lisada supilusikatäis sidrunimahla.

Pipra ja sibulaga

Huvitav versioon valmistisest, mida saab hiljem serveerida täisväärtusliku salatina.

Vaja on järgmisi tooteid:

• 2 kg lillkapsa õisikuid;
• 1 sibul;
• õunasiidri äädikas - 200 ml;
• sool;
• magus pipar - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• vesi - 3 l;
• suhkur.

Kapsas, nagu varemgi, puruneb õisikuteks. Eemaldage pipralt seemned ja lõigake suurteks tükkideks. Sibul lõigatakse suurteks viiludeks. Lõika küüslauguküüned lihtsalt pooleks.

Ajame vee keema, valame sisse äädika, kastame õisikud paariks minutiks sellesse. Seejärel asetame selle kurnisse tagasi, valame peale külma veega. Maitsesta ülejäänud marinaad suhkru ja soolaga. Alustame purkide täitmist - laotame tihedalt õisikud, pipratükid, sibulaküüned, küüslaugu. Vala kõik marinaadiga ja kata kaanega. 20 minuti pärast kurna marinaad purkidest välja ja lase uuesti keema. Valage uuesti pankadesse, keerake kokku.

Õunaäädikaga

On veel üks suurepärane retsept kapsa jaoks õunasiidri äädikaga.

2 pea lillkapsa jaoks läheb vaja:

• õunasiidri äädikas - 300 gr;
• 10 ühikut pipart;
• lauasool - 20 gr;
• 450 g vett;
• lavrushka (1 leht purgi kohta);
• suhkur - 100 gr.

Keeda kapsatükke paar minutit keevas vees. Eemaldage veest ja oodake, kuni kogu liigne vesi on ära voolanud. Puista peale pool supilusikatäit soola ja jäta 5 minutiks kõrvale.

Lavrushka pane purgi põhja ja laota soolased õisikud laiali. Vala jahtunud marinaad äädika, soola, suhkruga, keera purgid tihedalt kokku.