Domácí alkohol s mírou je čistší a zdravější než alkohol v obchodech a každý dospělý to ví. Ale aby nápoj dopadl tak, jak by měl, musíte znát technologii frakční destilace. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně oddělit „hlavy“ a „ocasy“ v domácím vaření a získat požadovanou kvalitu na výstupu.
Správné rozdělení měsíčního svitu na frakce vám umožní získat vysoce kvalitní nápoj bez škodlivých vedlejších nečistot vzniklých při fermentaci.
Existují tři hlavní frakce měsíčního svitu:
„Hlavy“ („pervach“ nebo „pervak“) - nízkovroucí frakce s bodem varu nižší než je teplota varu ethanolu, mají štiplavý a nepříjemný zápach, odpařují se nejprve během destilace, což umožňuje jejich výběr a nepovolení pro vstup do hlavního produktu.
„Hlavy“ obsahují pro člověka nebezpečnou koncentraci methanolu v moonshine, aceton v moonshine, octové deriváty a mnoho dalšího, to je odpověď na otázku, proč moonshine voní jako aceton. Proto je oddělení „hlav“ jedním z nejdůležitějších úkolů.
Někteří naivně věří, že „hlavy“ lze pít a dokonce opít rychleji než z hlavního produktu. Jedná se však o čistou škodu a klam, nejlepší je poslat je do kanalizace.
Co tedy dělat s vybranými hlavami měsíčního svitu? Lze použít jako podpalovač pro ohně, pece atd., Jen nepijte.
„Tělo“ (neboli „srdce“) - pitná část, jen kvůli ní probíhá poměrně dlouhý a prostorný proces od přípravy kaše po hlavní destilaci.
Obsahuje vodu, alkohol a další nečistoty, které dodávají nápoji jeho výraznou chuť. Během destilace je nemožné jasně a stoprocentně se rozdělit na frakce, každopádně se do výběru vezmou některé látky s podobnou teplotou varu. Pro přesné rozdělení na frakce je vhodná rektifikace, to je jediný způsob, jak získat čistý ethylalkohol, ale spolu s nečistotami se odstraní také organoleptické vlastnosti nápoje.
Chuť a vůně produktu z různých surovin proto budou přesně stejné, protože nápoj bude obsahovat pouze ethylalkohol.
Je také důležité poznamenat obsah fuselových olejů v moonshine. Je zcela nemožné se jich zbavit, jejich výhody jsou dost protichůdné. Rozdíl v dávkování mezi jedem a lékem je však stejný iu alkoholu. Vezmeme-li jej na dovolenou v malém množství, mohou fuselové oleje ovlivnit játra a chránit je před prudkými účinky alkoholu.
„Ocas“ je třetí část měsíčního svitu, který vyjde jako poslední. Jeho obvyklým znakem je zakalená barva, štiplavý zápach. Tato část má vysoký obsah stejných fuselových olejů a isopropylalkoholu, proto také není vhodná ke konzumaci.
Bod varu fuselových olejů je mnohem vyšší než bod varu ethylalkoholu, musíte včas zastavit odběr vzorků a ocasy se do produktu nedostanou.
Co dělat s ocasy měsíčního svitu? Můžete jednoduše nalít nebo destilovat v rektifikační koloně a získat čistý alkohol (protože po destilaci zbývá až 40% ethylalkoholu), poté se zředí vodou na 40% a vyčistí se aktivním uhlím, abyste nezískali špatnou vodku.
Abychom pochopili, kolik cílů je třeba vybrat, musíte nejprve spočítat jejich počet, podívejme se na základní metody výpočtu počtu cílů.
Vhodné, pokud je znám počáteční obsah cukru v rmutu, který lze měřit vinometrem (měřič cukru) nebo je známo množství cukru přidaného do rmutu. Pokud se na přípravu kaše použily 2 kg cukru, bude „hlava“ 120–200 ml (60–100 ml na každý kilogram cukru).
Nebo pokud máte 10 litrů kaše a víte, že počáteční obsah cukru v kaši byl 20%, ukázalo se, že 10 * 0,2 = 2 kg z celkového obsahu cukru, a víme, že pro každý kilogram cukru vybereme 60 -100 ml hlav, ukázalo se, že musíte vybrat 120-200 ml.
Nejlepší je odříznout „hlavy“ dvakrát, polovinu vypočítaného objemu (na základě výpočtů výše) během první destilace a druhou polovinu během druhé destilace.
Toto je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak určit počet hlav, které mají být odebrány. Vezměme si příklad, že po první destilaci jste dostali 10 litrů surového alkoholu o celkové síle 40%, poté obsahuje 4 litry čistého alkoholu (počítáno podle vzorce 10 * 0,4 = 4 litry). Pro zjednodušení výpočtů je obsah alkoholu považován za 100%, i když takovou sílu lze získat pouze v laboratoři. Hlavy musí brát 8–15% absolutního alkoholu, což jsme počítali výše, doporučujeme 10%, ukazuje se, že je třeba odebrat 400 ml hlav. (4 * 0,1 = 0,4 l.).
Tato metoda je pouze pro profesionály v domácím pivovarnictví. Pokud destilát smrdí, když si několik kapek otřete dlaní, pak přicházejí hlavy. Nepříjemný zápach je prvním signálem, že se jedná o hlavy, jakmile zmizí, můžete vyměnit nádobí a sbírat tělo měsíčního svitu. Tato metoda by měla být použita pouze ke kontrole správnosti výpočtů počtu pořízených hlav.
Konstrukce destilátů moonshine jsou různé a způsoby oddělení hlav a ocasů moonshine se mohou mírně lišit, v tomto příkladu budeme uvažovat o klasickém destilačním zařízení kolonového typu s refluxním kondenzátorem (přídavná chladnička).
Ocasy v měsíčním svitu jdou bezprostředně za tělem a abychom pochopili, kdy odejdou, musíme vědět, kdy tělo skončí. Zvažme hlavní a nejspolehlivější metody.
Pro přesnější a správnější výběr zkombinujte tyto dvě metody a získejte dokonalý nápoj.
Sbírejte frakce ocasu při maximálním výkonu do samostatné nádoby pro další destilaci hlušiny na rektifikační koloně, toto je jediný způsob, jak shromáždit zbývající dobrý alkohol, nemá smysl znovu destilovat na destilaci, pouze rektifikaci.
Pamatujte, že nadměrná konzumace alkoholu v jakékoli formě je škodlivá a s mírou je dobrá!
Konečnou fází preventivního čištění je oddělení „hlav“ a „zbytků“ nebo, pokud je to vědecky, frakční destilace. Faktem je, že během fermentace rmutu z cukru kvasnice produkují nejen potřebný ethylalkohol, ale také malé množství acetonu, acetaldehydu, furfuralu, isopropylalkoholu a isobutylalkoholu a dalších fuselových olejů.
Bod varu těchto látek se liší od bodu varu ethylalkoholu, některé látky se vaří při teplotě nad teplotou varu alkoholu, jiné níže. Na samém začátku varu se vaří nízkovroucí složky, jako je aceton, acetaldehyd a další „svačiny“. Toto je zlomek hlavy neboli „hlavy“ a je třeba je oddělit od produktu, který budeme pít. Měli byste užívat každých 30-40 ml z každého fermentovaného kilogramu cukru.
Například při destilaci v měsíčním svitu nalít z nádrže na mléko 28 litrů kaše. Při výrobě jsem zředil 1 kg cukru na objem 4,5-5 litrů. Jmenovitě to dávám na objem, a ne jen nalít 5 litrů vody. Ukázalo se, že asi 6 kg cukru, a proto musím vybrat 180-240 ml částí hlavy.
Aby nedošlo k záměně hlav s jinými tekutinami, namaloval jsem na láhev ošklivý obličej.
Pro větší pohodlí mám po přibližně 200 ml na lahvích značené značky.
Při výběru „hlav“ je žádoucí snížit zahřívací sílu měsíčního svitu, aby byla separace jasnější.
Jakmile vybereme odhadované množství zlomku hlavy, zvýšíme topnou sílu na maximum, které je k dispozici pro konkrétní měsíční svit, a změníme kapacitu - je čas shromáždit nejvíce „pitnou“ a nejčistší část měsíčního svitu - "tělo".
Shromažďujeme střední část neboli „tělo“, dokud síla tekoucího měsíčního svitu nedosáhne asi 35–40 stupňů.
Pro ty, kteří mají měřič alkoholu, dovolte mi připomenout, že síla by měla být měřena při 20 ° C, při jiné teplotě bude měřič alkoholu ukazovat „počasí na Marsu“. Nebo budete muset použít speciální plány přepočtu.
Pokud není k dispozici měřič alkoholu, můžete tento okamžik přibližně určit spálením vzorku měsíčního svitu. Pokud se studený měsíční svit sebevědomě zapálí ve lžíci, pak je pevnost stále dostatečná, jakmile se vzorek přestane zapalovat (nebo se nezapálí velmi sebevědomě), pak je pevnost měsíčního svitu již nízká.
Samostatně si všimnu, že vyhřívaný měsíční svit nebo papír zvlhčený měsíčním svitem se vznítí i při nižší síle, takže nemohou sloužit jako indikátor.
Po dosažení tohoto bodu je čas zastavit výběr pitné části, ale není vůbec nutné zastavit další destilaci měsíčního svitu. Opět změníme kapacitu a pokračujeme ve sběru takzvaných „zbytků“, protože v měsíčním svitu je stále ještě dost ethylalkoholu, ale nyní se s ním znatelně odpařují těžce vroucí složky. „Ocasy“ jsou obecně něco, co nemůžete pít, ale stále je v nich dostatek alkoholu.
Na konec sběru ocasů není jasný názor. Vybírám tuto sivukhu až do okamžiku, kdy se nějak zapálí. V budoucnu, s nahromaděním dostatečného množství této frakce, je možné přidat 2 objemy vody do 1 objemu fuselu a destilovat ho. "Hlavy" v procesu této destilace nelze vybrat, ale destilace by měla být zastavena až do stejných 40 stupňů. 2-3 takové cykly (pokaždé zředěné vodou) výrazně vyčistí měsíční svit.
V této fázi končí preventivní čištění měsíčního svitu a může začít konečné čištění. I když již v této fázi je kvalita měsíčního svitu docela slušná.
Mělo by se však pamatovat na to, že je to jen jeden z kroků k dokonalému měsíčnímu svitu.
Když vyrábíte měsíční svit doma, musíte velmi jasně pochopit, že mluvíme o složitých chemických procesech, a taková koncepce, jako je rozdělení výsledného produktu na frakce, je velmi důležitá. Kromě ethanolu, který je pro nás zajímavý, obsahuje prací prostředek obrovské množství nečistot, včetně silných jedů, jako je methylalkohol, aceton, fuselové oleje. Existuje však jedno významné plus - téměř všechny tyto prvky vaří a odpařují se při různých teplotách. Celý proces je konvenčně rozdělen do tří fází:
Ocasy v domácím vaření jsou způsob, jak získat správnou sílu, aby nedošlo k odtoku zbytků cenného ethylalkoholu. Ale s hlavami to nedokážete - vůbec v nich není ethylalkohol, protože se začíná odpařovat až při +76 ° C ... +78 ° C a vše, co se dříve vaří a odpařuje, je jed.
S ocasy vám mohu říci z vlastní zkušenosti, že situace je jednodušší. Jakmile měsíční svit vycházející z cívky přestane hořet, můžete je odříznout. A i když se trochu dostane do „těla“ měsíčního svitu, není to děsivé, protože provedeme další čištění. Ale s „hlavami“ je to obtížnější. Možná někde najdete informace, že je lze snadno identifikovat čichem ... To je, říkám vám, naprostý nesmysl.
Za prvé, během jízdy v kuchyni už je cítit zvláštní zápach a vaše vůně se postupně ztrácí. A jakmile nasát kondenzát přímo, ničemu úplně nerozumíš. Ano, se zkušenostmi se naučíte porozumět některým rozdílům, ale nelze to nazvat objektivní metodou. Vždy se řídím následujícím pravidlem. Je známo, že zcela fermentovaná kaše obsahuje 2% „hlav“ svého původního objemu. To znamená, že pokud mám 20 litrů kaše, pak jsem odřízl a nemilosrdně nalil do kanalizace asi 400 miligramů „hlav“. Zpočátku to bude trochu líto - pamatuji si to sám, ale později pochopíte, že je to nutné, když se několikrát ráno probudíte po večerní hostině se čtvercovou hlavou.
Ve druhém běhu se objem hlav vypočítá podle plánované produkce konečného produktu. To bude asi 5% z toho. To znamená, že ne více než 80-100 miligramů, pokud byl počáteční objem kaše 20 litrů. Ve třetím běhu je toto procento sníženo na 2% výstupu a není větší než 30 miligramů.
Oddělení ocasů během domácího vaření začíná až k druhé destilaci. Nejjednodušší způsob navigace je schopnost zapálit kondenzát nebo teploměr zabudovaný do destilační kostky. Ocasy nevyléváme - lze je použít. Přidáme je do nového fermentovaného praní, abychom z nich úplně odstranili zbývající ethylalkohol.
Důležité! I po dvou nebo třech bězích musí být měsíční svit dodatečně vyčištěn. Ethylalkohol není dostatečně speciální na to, aby se sám odpařil - stále obsahuje určité nečistoty, proto pro maximální čištění použijte metody, které doporučuji v příslušných publikacích.
Ano, bez ohledu na to, jak přírodní a kvalitní je příprava kaše, pokud produkt nerozdělíte na frakce, pak bude jeho použití spojeno s nepříjemnými následky v podobě bolesti hlavy, ranní kocoviny a dalších vedlejších účinků.
Moonshiner kalkulačka pro výpočet hlav a ocasů
Dostat l. a já. ocasy.
Přibližně l. hotový výrobek o síle 65-70%.
Hlava se nazývá první frakce alkoholu, který má silný, specifický a velmi nepříjemný zápach. Obsahuje maximální koncentraci nebezpečných nečistot, jako je methanol, acetaldehyd a další.
Ocas je poslední frakcí při destilaci měsíčního svitu. Obsahuje maximální koncentraci fuselových olejů, které ovlivňují čistotu, chuť a aroma hotového nápoje.
Ke konzumaci je vhodná pouze hlavní frakce, která je vyloučena mezi „hlavou a ocasem“, kterému se říká tělo.
Pomocí speciální kalkulačky lze snadno určit, kolik objemově hlavy a ocasy obsadí; v síti je mnoho online programů, díky nimž je výpočet co nejjednodušší a nejrychlejší.
Přesnější měření však můžete získat pomocí jednodušší domácí kalkulačky.
Jedná se o takovou kalkulačku, která vám umožní rychle a snadno určit, kolik během destilace zabírá samostatně objem těla, hlavy a ocasu. S pomocí takové kalkulačky můžete snadno vypočítat a v budoucnu získat vysoce kvalitní měsíční svit.
Jak správně provádět výpočty před destilací měsíčního svitu je popsáno ve videu:
Aktuálně tam několik možností pro stanovení objemu hlav a ocasů při destilaci kaše pro měsíční svit.
Existují univerzální kalkulačky, které vám umožňují určit objem těchto obou frakcí, a existují specializované kalkulačky určené pouze pro výpočet objemu jedné frakce.
Tato metoda výpočtu je považována za nejjednodušší a nejspolehlivější.
Důležité! Jeho význam spočívá ve skutečnosti, že je nutné měřit celkový obsah cukru v kaši, která bude předmětem destilace.
Jak to udělat:
Tuto možnost byste neměli používat samostatně. Jeho podstatou je, že mezi dlaněmi se třese kapka měsíčního svitu, když kapalina přestane vydávat nepříjemnou vůni, začne se objevovat druhá frakce - tělo.
Tato verze výpočtu je dnes považována za nejméně přesnou, protože je založena na procesu zahřívání kaše uvnitř zařízení. Ale každé zařízení má jinou vnitřní strukturu a princip fungování.
Důležité! Profesionální moonshiners dnes nedoporučují používat takovou kalkulačku.
Princip jeho fungování je následující:
Tato metoda platí také pro nejpřesnější:
Kolik hlav vybrat při destilaci měsíčního svitu je popsáno ve videu:
Můžete určit objem ocasů dvě cesty:
Stanovení pevnosti je velmi jednoduché - musíte vypustit malou část kapaliny do samostatné nádoby a provést příslušná měření.
Důležité! Takové metody výpočtu jsou vhodné pouze pro nejjednodušší destilační zařízení bez suchých nádrží nebo se suchými nádržemi. Pokud se k domácí výrobě tohoto silného alkoholického nápoje používají moderní destiláty, musí být výpočty provedeny v souladu s doporučeními výrobce zařízení.
Podívejte se na video, ve kterém zkušený měsíčník hovoří o tom, jak správně oddělit zlomky:
Stanovení objemu hlav a ocasů je v zásadě totožné s primární i sekundární destilací kapaliny zařízením. Jediný rozdíl je v použitých metodách výpočtu.
Pro primární destilaci jsou tedy vhodné obě metody výpočtu stanovení zbytků, ale pro stanovení hlav se za nejlepší možnost považuje první a poslední metoda výpočtu. Je důležité rozdělit objem hlavy na dvě části.
Během sekundární destilace je nutné odstranit posledních 100 ml měsíčního svitu na výstupu, když proud dosáhne pevnosti 30 stupňů. Právě tento objem měsíčního svitu je považován za nejškodlivější.
Hlavy během sekundární destilace jsou odříznuty stejným způsobem jako během primární destilace.
Ale je tu jedna nuance - celkový objem první frakce je rozdělen na dvě části:
Odkaz! Zkušení moonshiners říkají, že ocasy, na rozdíl od hlav, nemusí být zlikvidovány. Mohou být použity k přípravě různých léčivých infuzí, které budou použity pro vnější použití.
Na první pohled se může zdát, že takový výpočet je poměrně komplikovaný. Ale stojí za to provést výpočty jednou, abyste se ujistili, že tomu tak není.
Správný výpočet hlav a ocasu a jejich včasné odstranění z obecného proudu je hlavní zárukou přípravy vysoce kvalitního, bezpečného a přirozeného domácího měsíčního svitu. Pro zajištění přesnosti měření je proto nejlepší použít několik metod výpočtu najednou.
Dnešní přístup k destilaci se nápadně liší od přístupu před třiceti lety. I když mnozí ani nyní nechápou, proč je třeba moonshine dvakrát destilovat, a dokonce by z něj měla být odstraněna i část silného destilátu. Proto zvážíme, proč je nutný samostatný výběr hlav a ocasů a proč trávit čas frakční přepravou.
Moonshine je rozdělen do tří frakcí, z nichž každá je shromážděna v samostatné misce. Jak se navzájem liší?
Jedná se o první kapky měsíčního svitu, které se také nazývají. Měly by být vybrány přesně odkapávat, při nejnižší teplotě, vyhýbat se tryskám. Hlavy začínají vystupovat z krychle, když je teplota rmutu přibližně 68 ° C. Poté by mělo být vytápění sníženo.
I bez zvláštního výzkumu lze pochopit, že se jedná o jed. První frakce mají pronikavý zápach acetonu. A ne náhodou, protože „Hlavy“ sestávají z acetonu a methylalkoholu a další součásti stejně nepřijatelné pro lidské tělo. To je vše, co vaří při nižších teplotách než ethyl () alkohol. A to musí být zničeno.
Pozor. Pervach je někdy spojován se silným a vysoce kvalitním alkoholem.
Ale není tomu tak. Způsobuje toxickou otravu, která se mylně považuje za intoxikaci. Má špatnou kocovinu. Je to obzvláště nebezpečné, protože rychle změní člověka v alkoholika.
Ethylalkohol se začíná odpařovat, když teplota v krychli dosáhne 78 ° C. Všechno, co se předtím podařilo vytéct, není ethanol a nemůže se pít.
Odkaz. Bod varu alkoholu je 78,39 ° C, ale to platí konkrétně pro čistý ethanol, téměř bez obsahu vody.
V destilační krychli se páry oddělí od praní a začnou přecházet do chladnějšího výměníku při teplotě blízké 78 ° C.
Tělo je tekutina, kterou uděláme spolknout... Nelze říci, že vůbec neobsahuje fuselové oleje, ale jejich procento je několikrát nižší než v jiných frakcích. Téměř úplně bez fuselových olejů však může být až po průmyslovém čištění v uhelných kolonách. Ale také nemá chuť, organoleptikum, pro které jsou ceněny elitní druhy alkoholu.
Je však velmi důležité zastavit výběr těla včas, protože čím nižší je síla alkoholu, tím více spolu s alkoholovými parami do něj pronikají cizí nečistoty zvané fuselové oleje.
Kromě toho, že kazí chuť a aroma, mohou také zakalit měsíční svit, jak vidíme ve filmech, když chtějí zdůraznit, že na stole je měsíční svit. Navíc se takový „jev“ nemusí objevit hned, ale po několika dnech.
Poslední zbytky s nízkým obsahem alkoholu a nepříjemně páchnoucí alkoholem v kaši. Velmi bohatý na fuselové oleje. Jsou odebírány po těle (někteří lihovarníci je dokonce „pohrdají“ a nalévají je spolu s bardem). Ale tato kapalina není zbytečná.
Zpravidla má celkovou sílu 20–30 °, v závislosti na tom, jak moc chce moonshiner „vymačkat“ alkohol z kaše nebo z prvního běhu. Po vyčištění olejem, poté dřevěným uhlím nebo manganistanem draselným (k odstranění zápachu a spolu s ním - částmi trupu), může být přidán do kostky s rmutem během následné destilace. Ocasy zvýší výtěžek silného destilátu. Přidání posledních frakcí k následné destilaci se nazývá „ocasní zvonění“.
Poznámka. Hlavice se obvykle odstraní během re-destilace.
Můžete to však udělat během prvního spuštění, pokud si chcete co nejvíce uchovat chuť a aroma původních surovin (ovoce, bobule, zrna atd.). Ocasy v promývání zrna jsou odstraněny pouze během druhého běhu, navíc, když pevnost v tryskové jednotce klesne pod 30 ° C V takovém měsíčním svitu zůstane více fuselových olejů, ale jeho organoleptické vlastnosti, které vytvářejí chuť zrnného měsíčního svitu, budou příjemnější.
Debata o tom, kolik hlav je třeba odnést, pokračuje. Nejčastěji je číslo vyjádřeno - od 8 do 12% z očekávaného výstupu měsíčního svitu.
Například z 5 kg cukru v kaši se očekává získání 6 litrů měsíčního svitu o síle 45 °. Proto je nutné vybrat 480 - 720 ml hlav?
Ano, žádný moonshiner by s takovým „převodem“ produktu nesouhlasil. Jak tedy počítáte?
V žádné klasifikaci však není hodnota nižší než 50 ml na kilogram cukru. To znamená, že z výše uvedených 5 kg cukru nebude při jízdě možné vybrat méně než 250 ml prvních frakcí. Je však žádoucí více - 350-400 ml., To znamená, 60-80 ml s 1 kg cukru.
Rada. Předpokládá se, že je lepší vybrat ne všechny hlavy najednou, ale rozdělit je na dva běhy: poprvé si vezměte 30-40 ml na kilogram cukru a stejné množství pro druhý.
Kaše však není jen cukr a někdy je obtížné přesně určit obsah cukru. Je to jednodušší díky obsahu čistého alkoholu v destilátu. Pro výpočet se použije alkohol s podmíněnou pevností 100 °, tzv. Bezvodý.
A z toho se vypočítá počet hlav, založený na množství a síle měsíčního svitu získaného po první jízdě, bez rozdělení na zlomky. Obecně přijímaný počet cílů pro tuto techniku je 8-15% ... Vezmeme například 10% a 3 litry měsíčního svitu o síle 50 °. Vypočítáme množství čistého alkoholu: 3x0,50 = 1,5. Počet hlaviček je 150 ml.
Jednou z odrůd stejné metody je 1% hlav z celkového množství kaše. Ale protože v různých druzích mladiny není koncentrace cukru stejná, nemluvíme o přesných ukazatelích.
Teplotní metoda není v praxi vždy účinná, protože stále hraje roli design měsíčního svitu a složení rmutu. Možné chyby teploměru nelze ignorovat. Teploměry v zásadě ukazují teplotu v destilační krychli, ale přesnější odečty jsou před vstupem páry do chladnější spirály.
Dáme průměrné ukazatele a vy si již ve své vlastní praxi zkontrolujete, zda vyžadují úpravu.
Při dosažení 63 ° C je nutné prudce snížit ohřev na minimum. Hlavy začnou brzy kapat (jen kapat a pomalu). Když teplota postupně stoupne na 68 ° C, stane se, že se výstup zastaví úplně, nádobí s hlavovými frakcemi se odstraní, na místo se umístí čistý, teplota ohřevu se zvýší na 78 ° C a tělo se odejme pryč.
Zkušení moonshiners, když rozdělují moonshine na zlomky, jsou vedeni svou vlastní vůní. Když se objeví první kapky destilátu, vždy mají nepříjemný zápach, ve kterém je jasně cítit aceton a další chemické nečistoty.
Podle zmizelého zápachu „hlav“ je určeno, že je čas odnést tělo. A znovu se objevující vůní alkoholu - že je čas pronásledovat ocasy. Ale pro takové experimenty vyžadována praxe.
Při shromažďování těla se pravidelně kontrolují, zejména pokud je teplota v krychli již 85 stupňů. Pokud klesne na 40 ° a níže, znamená to, že ocasy začaly jít, které se shromažďují samostatně. Aby se zabránilo vniknutí finálních frakcí do části, kterou použijete uvnitř, při 85 ° C se vyjme hlavní nádoba s tělem, nahradí se vysoká sklenice nebo nádoba a shromáždí se tam destilát. Poté je pevnost zkontrolována.
Důležité. Aby bylo možné správně určit stupeň, musí mít alkohol teplotu 20 ° C, což se během trajektu téměř neděje.
Odchozí destilát má teplotu 25–35 ° C. Tento faktor nadhodnocuje indikátor síly na alkoholmetru. Pro rychlou konverzi do správného stupně proto použijte kalkulačku Moonshiner, kterou si můžete stáhnout na internetu nebo zobrazit online.
Pokud je pevnost stále v oblasti 40 °, přidá se tento destilát do hlavní nádoby s tělem a výběr pokračuje. Mějte však na paměti, že tělo nepotřebuje měsíční svit, jehož síla je pod touto hranicí. To jsou již ocasy, které zkazí hlavní produkt.
Odkaz. Při absenci teploměru v krychli a / nebo měřiče alkoholu se odebírá průměrná frakce pití, zatímco kapalina vycházející z vypouštěcí trubice hoří.
Ocasy se shromažďují, dokud síla destilátu neklesne na 30 ° (maximálně 20 °). Další výběr je nepraktický, je to jen ztráta času a energie.
Při řízení cukru, obilí, ovoce, měsíčního svitu doporučují znalí palírny výběr frakcí během dvou jízd. Hlavy - 50% pro první a stejné číslo pro druhou. Hlušina během první destilace může být odebrána „na sucho“, poté vyčištěna a přidána k druhé destilaci. Podruhé se odeberou frakce ocasu, když síla v paprsku klesne pod 40-45 °.
Ale měsíční svit z řepy, brambor a topinamburu je lepší destilovat ne dvakrát, ale třikrát, aby se zbavil konkrétní pachuti. Poprvé - metodou přímého toku, bez oddělování a téměř suché. Druhý a třetí - s výběrem 50% hlav a ocasů - jako při řízení cukrového destilátu.
Takže jsme se rozhodli, že pro jeho kvalitu můžete obětovat část (ne tak velkou) alkoholu. Vy sami to použijete a dáte na stůl pro milé hosty. Proč tedy potřebujeme „shmurdyak“, který je nepříjemný k pití, ne-li nemožný pro osobu, která toho o domácím alkoholu ví hodně.
Kromě toho obrovské množství fuselových olejů zasáhlo játra a mozkové buňky. Pijte kvalitní měsíční svit a lajkněte článek, stejně jako doporučte na sociálních sítích.
