Domov, design, rekonstrukce, výzdoba. Dvůr a zahrada. Svýma rukama

Dopřejme si francouzskou snídani s neuvěřitelně lahodnými buchtami ve tvaru půlměsíce a šálkem kávy! Volbou možnosti výroby croissantů z listového těsta bez droždí si značně usnadníme práci, protože kynuté těsto se připravuje déle. Můžete si ho koupit hotový v supermarketu, ale stále je mnohem zajímavější a ještě praktičtější naučit se všechny složitosti vaření sami.

Na první pohled se proces může zdát dlouhý. Při přípravě listového těsta existují nuance, které je třeba vzít v úvahu. Teplotu v kuchyni je vhodné udržovat do 17 stupňů. To je nezbytné, aby olej zůstal elastický. Při vyšší teplotě se vsákne do těsta a už se nemusí odlupovat.

Lehké croissanty s marmeládou

Ingredience

• — 400 g + -
• - 150-200 ml + -
• - 2 ks. + -
• vodka (rum, koňak)- 1 polévková lžíce. l. + -
• - 3 polévkové lžíce. l. + -
• - čtvrt lžičky. + -
• — 200 g + -
• Mouka (na máslo) - 50 g + -
• Ovocný džem - 100 g + -

Příprava

• Do odměrky rozbijte 1 vejce, zamíchejte, přidejte vodku a vodu do objemu 250 ml. Po přidání octa a soli vše důkladně promíchejte.
• Mouku prosejeme přes síto do široké mísy a za postupného přilévání připravené tekutiny důkladně promícháme. Uhněteme těsto a dobře jej prohněteme rukama, což je vhodné dělat na stole. Měl by být pružný a dobře vycházet z rukou.

• Aby nedošlo k povětrnostním vlivům, vložte jej do potravinářské fólie nebo plastového sáčku a dejte do chladu.
• Příprava másla na vrstvení.
  Vyndejte máslo z lednice a nakrájejte ho na čtverečky. Do másla přidejte 50 g mouky a vše spolu důkladně promíchejte v kuchyňském robotu. Hotovou hmotu položte na list pergamenu (nebo fólie), zakryjte fólií a rozválejte. Velikost máslové placky by měla pokrývat 2/3 vyváleného těsta. Dejte zatím do lednice.
• Vyjmeme základ bez droždí, pracovní plochu lehce posypeme moukou a rozválíme silným válečkem na vrstvu silnou přibližně 7 mm. Dejte mu obdélníkový tvar o rozměrech 35x20.
• Máslovou placku vyndáme z lednice a položíme ji na 2/3 obdélníkové vrstvy, nedosahující 1,5 cm k okrajům Polovinu máslové složky přikryjeme volnou 1/3 vrstvy.

• Poté část opatrně potřete máslem a okraje přišpendlete. Dopadne to jako třívrstvá kniha. Dejte na 30-60 minut do lednice.
• Vyjmeme naši knihu z lednice a velmi opatrně, aniž bychom ji silně tlačili, ji vyválíme na tloušťku 10 mm. Obdélníkový tvar opět složíme do třívrstvé knihy. Dejte do chladu asi na 30 minut Toto bylo první vyvalování. Musíte vyrobit 4 z nich, abyste získali 243 vrstev! A pokaždé, když ho vyválíme, přeložíme do tří vrstev a dáme do lednice.
• Hotové listové těsto vyndáme z lednice a z listového těsta bez droždí uděláme croissanty. Vyválenou vrstvu nakrájíme na několik podlouhlých trojúhelníků.

• Základ trochu ořízneme, přidáme 1 lžičku. ovocnou marmeládou a zabalíme trojúhelník od základu k ostrému vrcholu.

• Studený plech přikryjeme pergamenem a poklademe croissanty zalitými rozšlehaným vejcem. Zapněte troubu na 220 stupňů a naše půlměsíčky v ní pečte 20 minut.

Naše čerstvé pečivo je připraveno! A trochu jsme se dotkli mistrovských děl francouzské kuchyně!

Historie vzniku tohoto cukrářského výrobku začala v Rakousku. Ostatně odtud pochází tvar půlměsíce a říkalo se mu „vídeňský bagel“. A Francouzi vlastní výrobu listového těsta. Klasicky se připravuje jako kynuté těsto, ale neuvěřitelně chutné jsou také croissanty z listového těsta bez droždí - s různými náplněmi.

Stůl, bílý ubrus, káva, croissant, Paříž...

V Evropě a Americe je zvykem snídat pečivo, chlebíčky a toasty s marmeládou. Čerstvé housky jsou nepostradatelným atributem hotelových bufetů. Croissanty vyrobené z listového těsta se také často vyskytují a jsou obzvláště žádané kvůli jejich jemnému těstu. Při pečení nabývají na objemu a jsou nadýchané, ale zároveň je jejich hmotnost velmi malá.

Ve které zemi byl nadýchaný moučník vynalezen a je těžké ho upéct doma?

V každém městě ve Francii nabízejí restaurace a kavárny croissanty různých velikostí, posypané moučkovým cukrem nebo ozdobené tenkou vrstvou polevy. Pečivo na bázi másla ve tvaru půlměsíce se již dlouho stalo stejným symbolem země jako Eiffelova věž a trikolóra.

Recept na dezert byl zařazen do kuchařek na začátku 20. století, i když Rakušané zpochybňují prvenství v otázce autorství croissantů. Přesto se vídeňský recept výrazně liší od toho obvyklého, a proto je lahodné pečivo po celém světě považováno za francouzské.

Místní preferují croissanty bez náplně v domnění, že to vymysleli Američané. Jedinou výjimkou je Patissiere. Po namazání listového těsta máslem nebo marmeládou ho dospělí zapíjejí kávou, děti horkou čokoládou.

Ve slavných pařížských hotelech si kuchaři každý den připravují vlastní pečivo, takže hosté ocení čerstvé listové těsto, které se roztéká v ústech.

Příprava croissantového těsta

V dnešní době se mnoho lidí raději netrápí přípravou těsta a koupí si v obchodech hotové těsto. Zbývá jen rozmrazit, srolovat do vrstvy a kousky srolovat do croissantů.

Nejoblíbenější jsou dva druhy listového těsta: nekynuté a smíchané s droždím. První je hotový rychle, druhý zabere trochu více času, ale oba obsahují minimální počet komponent.

Listové těsto bez droždí

Ingredience musí být před vařením uchovávány v chladničce. Tam by se mělo skladovat i hotové těsto. Tvarované výrobky jsou okamžitě umístěny na plech a odeslány do pece, jinak ztratí svůj tvar. 500 g mouky dá 8-10 croissantů.

• 1/2 kg pšeničné mouky;
• 1 syrové vejce;
• 400 g zmrazeného másla (obsah tuku nejméně 82 %);
• 1/2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. 5% ocet;
• 250 ml ledové vody.

Pořadí míchání je následující.

1. Do misky rozklepneme vajíčko, osolíme, zalijeme octem a vychlazenou vodou. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo.
2. Umístěte máslo na 30 minut. do mrazáku, pak ho nožem nakrájíme najemno a důkladně promícháme s moukou.
3. Střed přitlačte a do důlku nalijte vychladlou směs vody, octa a vajec.
4. Těsto rychle vymícháme do hladka, okraje posouváme ke středu a dáme do chladu zabalené do fólie.

Puff kvasnice

Těsto vyrobené z droždí bude vyžadovat více času a úsilí, ale výrobky z něj budou nadýchanější a vrstvenější. Croissanty z listového těsta je lepší péct vyhřátím trouby na teplotu 220-240 °C.

Intenzivní teplo vytvoří na droždím pečivu krustu, která nedovolí máslu rozpustit a vytéct. Díky tomu zůstane jeho textura jemná.

Na část těsta budete potřebovat:

• 1/2 kg pšeničné mouky;
• 1 syrové vejce;
• 8 g „rychlého“ droždí;
• 100 ml mléka;
• 100 g zmrazeného másla (obsah tuku nejméně 82 %);
• 1/2 lžičky sůl;
• 2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 100 ml vody při pokojové teplotě.

Pořadí míchání je následující.

1. Mouku prosejeme a nasypeme do mísy, smícháme se 2/3 cukru, solí a nakrájeným mraženým máslem.
2. Mléko mírně zahřejte, rozpusťte v něm droždí, přidejte zbylý cukr a vejce. Po pár minutách přidejte vodu a směs nalijte do mouky.
3. Těsto míchejte při nízké rychlosti. Mísu zakryjte fólií a dejte na chladné místo.

Croissanty z listového těsta - chutné a jednoduché recepty

Recepty krok za krokem s fotografiemi vám umožní nejen správně uhníst těsto, ale také vyrobit úhledné pečivo se zvolenou náplní. Dezert se vyrábí z ovoce, tvarohu nebo džemu.

Croissanty se také vyrábějí se sýrem a dokonce se směsí šunky, sýra a hub. Tyto vydatné listové těsto úspěšně nahradí oběd nebo odpolední svačinu.

Žádná náplň

Klasické croissanty se pečou bez náplně. Jsou tak chutné, že mnoho lidí do nich nepřidává marmeládu, ale jednoduše je zajídá horkým nápojem.

Po podélném rozříznutí se houska plní měkkým sýrem s rajčaty a bazalkou nebo šunkou a sýrem. Ve výsledku se croissant promění v sendvič s křupavou kůrkou.

Těsto by mělo být vyjmuto z mrazničky, rozmraženo a ještě studené, srolováno do vrstvy. Po rozřezání na dlouhé trojúhelníky musíte produkty rychle otočit, počínaje širokou stranou.

Když croissanty dostanou tvar půlměsíce, položte je na plech vymazaný rostlinným olejem a potřete vršek rozšlehaným vejcem pomocí štětce na pečivo. Dezert se peče při teplotě 220-240 °C asi 20 minut.

S čokoládou

Čokoláda rozpuštěná během pečení se změní na hustý krém. Takové pečivo ideálně doplní kávu a stane se nezapomenutelným a žádaným dezertem i po vydatném obědě.

Sloučenina:

• 500 g těsta;
• 2 čokolády, každá po 100 g;
• 1 žloutek.

1. Těsto rozválíme na obdélníkovou vrstvu a nakrájíme na dlouhé trojúhelníky.
2. Čokoládu nalámejte a poté rozdrobte.
3. Širokou stranu posypte lžící čokoládových lupínků a srolujte croissanty.
4. Položíme na plech a vrch potřeme žloutkem.

S kondenzovaným mlékem

Croissanty s kondenzovaným mlékem se nejčastěji pečou z hotového listového těsta. Toto pečení je nejrychlejší díky jednoduchému plnění. Hodí se k němu jedno kondenzované mléko, ale je lepší ho spojit s máslem, aby byl lehčí.

Sloučenina:

• 500 g těsta;
• vařené kondenzované mléko a máslo - každý 150 g;
• 1 žloutek.

Postup vaření je následující.

1. Do mísy dejte máslo a kondenzované mléko a vyšlehejte mixérem.
2. Vyválené těsto nakrájíme na trojúhelníky a na širokou stranu položíme náplň.
3. Croissanty srolujeme a vršky potřeme žloutkem.

S marmeládou

Další sladká verze croissantů zahrnuje plnění marmeládou. Aby náplň nevytekla, je lepší použít konfituru nebo marmeládu.

Sloučenina:

• 500 g těsta;
• 250 g džemu;
• 1 lžička moučkový cukr;
• 1 žloutek.

Výrobní postup je následující.

1. Těsto rozválíme na vrstvu a rozdělíme na dlouhé trojúhelníky.
2. Na širokou stranu každého položte lžíci džemu a srolujte croissanty.
3. Před vložením do trouby potřeme jejich vršky žloutkem a zhnědlé a vychladlé výpeky posypeme moučkovým cukrem.

Tvarohová náplň může být buď sladká, nebo smíchaná s bylinkami a solí, pokud jsou croissanty určeny k podávání jako svačina.

Na Blízkém východě jsou známé koláče s bylinkami a měkkým sýrem. Oblíbené jsou tam i croissanty z listového těsta bez droždí plněné náplní.

Sloučenina:

• 500 g těsta bez droždí;
• 1 syrové vejce;
• 1 polévková lžíce. rozinky;
• 350 g tvarohu;
• 1,5 lžíce. zakysaná smetana;
• 1,5 lžíce. krystalový cukr;
• 1 žloutek.

Výrobní postup je následující.

1. Na náplň ušleháme mixérem tvaroh se zakysanou smetanou, vejcem a cukrem, poté přidáme rozinky mírně namočené ve vodě.
2. Těsto nakrájíme na trojúhelníky a na širokou stranu položíme náplň. Croissanty srolujeme a vršky potřeme žloutkem.
3. Pečeme na 220°C ne déle než 20 minut.

Se sýrem

Pár croissantů se sýrem a šunkou stačí k zahnání hladu při dlouhé procházce Paříží. Tam se podobné pečivo nabízí na každém kroku, častěji však ve formě chlebíčku. Doma se můžete omezit na jeden sýr přidáním do těsta při pečení.

Sloučenina:

• 500 g těsta;
• 200 g tvrdého sýra;
• 2 lžičky hořčice;
• 1 žloutek.

Výrobní postup je následující.

1. Sýr nastrouháme.
2. Těsto rozválíme na vrstvu a nakrájíme na dlouhé trojúhelníky. Potřeme je hořčicí a posypeme sýrovou drobenkou.
3. Croissanty srolujte, jejich vršky potřete žloutkem a vložte do trouby vyhřáté na 220°C na 15-20 minut.

Koláče s čerstvým ovocem jsou oblíbené v létě a na podzim. Nejčastějším ovocem ve středním pásmu jsou jablka, která se skvěle hodí k plnění croissantů.

Sloučenina:

• 500 g těsta;
• 250 g čerstvých jablek;
• 1 polévková lžíce. citronová šťáva;
• 1,5 lžíce. krystalový cukr;
• 1 žloutek.

Výrobní postup je následující.

1. Jablka nakrájíme na malé kousky, zalijeme citronovou šťávou a poté smícháme s cukrem.
2. Vyválené těsto nakrájíme na dlouhé trojúhelníky a na širokou stranu položíme náplň.
3. Croissanty srolujeme a vršky potřeme žloutkem. Pečeme v troubě 20 minut. při teplotě 220 °C.

S banány

Děti milují banány v naprosto jakékoli podobě, takže nejmenší mohou být hýčkáni pečivem s banánovou náplní. Není náročný na přípravu, hlavní je vybrat si nezralé plody. Jsou sladké, takže není potřeba přidávat cukr. Chuť banánu zdařile doplňuje skořice.

Sloučenina:

• 500 g těsta;
• 2 banány;
• 1 lžička skořice;
• 1 žloutek.

Výrobní postup je následující.

1. Těsto rozválíme a rozdělíme na trojúhelníky.
2. Banány oloupeme a nakrájíme na kousky o něco menší, než je šířka těsta. Každý kus rozdělte podélně na polovinu.
3. Náplň položte na širokou stranu těsta a posypte ji skořicí. Croissanty srolujeme, povrch potřeme žloutkem a pečeme při 220°C 15-20 minut.

Jak krásně ozdobit a naservírovat croissanty

Sáčky s hotovými mini croissanty jsou často umístěny na regálech supermarketů. Měli byste se pokusit vyrobit stejné malé výrobky doma. Jejich tvorba zabere více času, ale croissanty s různou náplní budou doma velmi oblíbené.

Budou se péct rychleji než standardní, takže je musíte pečlivě sledovat, jak v troubě hnědnou.

Košík na pečení lze převázat stuhou a přikrýt krásným ubrouskem. Pokud se před příchodem hostů každý produkt zabalí do obálky z tenkého bílého papíru, aby byl vidět pouze konec housky, vznikne iluze kavárny na Montmartru.

Croissanty se většinou zapíjejí kávou, ale k pečivu se hodí i silný černý čaj.

Závěr

Recept na croissanty z listového těsta je extrémně jednoduchý a oblíbený mezi těmi, kteří rádi dělají domácí dezerty. Výběrem společnosti, která vyrábí vysoce kvalitní přípravky a rozmrazování těsta, můžete upéct celý pokrm z nafouknutých výrobků za půl hodiny.

100% jistotu čerstvosti surovin si můžete být samozřejmě pouze osobním výběrem. Mléčné výrobky a vejce se prodávají na trhu nebo v malých podnikových prodejnách, které uspokojují stálé zákazníky. Chuť a textura pečiva bude lahodná, pokud jsou ingredience správné.

Po umístění pečiva na krásnou misku zbývá jen uvařit aromatickou kávu a představit si sebe jako Pařížana, jak hltá obvyklou odpolední svačinku. Tohle jsou ony - croissanty z listového těsta!

Jmenuji se Julia Jenny Normanová a jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvími "OLMA-PRESS" a "AST" a také s lesklými časopisy. V současné době pomáhám propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu života jsem strávil v Moskvě. Je zde mnoho muzeí a výstav, které vás nabijí pozitivitou a dávají inspiraci. Ve volném čase studuji francouzské středověké tance. Zajímají mě jakékoli informace o této době. Nabízím vám články, které vás dokážou zaujmout novým koníčkem nebo vám jednoduše zpříjemní chvíle. Musíte snít o něčem krásném, pak se to splní!

Dobrý den, pro mě je příprava něčeho lahodného pro vaše blízké asi tou nejvzrušující a nejdůležitější věcí. Pečení je vynikající a croissanty zvláště.

Ale když začínáte připravovat kvasnicové listové těsto, musíte pochopit, že bez určitých zkušeností nemusí croissanty dopadnout. Postupem času se výroba tohoto listového těsta na croissanty stává obzvláště uspokojivou.

Nejprve je potřeba připravit dva kousky listového těsta na croissanty, díky kterým získáme báječnou chuť croissantů.

Croissanty z listového těsta (klasický recept)

Pšeničná mouka prémiové třídy – cca 500 g., Mléko – 200 ml.; Granulovaný cukr - 60 g; Sůl – 1 lžička, Suché droždí – 15 g nebo lisované – 40 g, Vejce – 2 ks, Měkké máslo (nerozpuštěné) – 50 g.

Příprava základny:

1. Droždí (50 ml) rozpusťte v mírně ohřáté vodě, přidejte malé množství soli, cukru a mouky. Směs. Nechte ji sedět, dokud se uzávěr nezvedne a/nebo se objeví bubliny.
2. Mouku je třeba prosít do nádoby na naše listové těsto, přidat cukr a sůl, rozklepnout vejce a nalít předem připravený kvásek.
3. Výše uvedené ingredience začneme mixovat za postupného přidávání mléka a másla (nutně teplého), nejlépe mixérem na nízké otáčky. Pro takové akce (hnětení těsta) existuje speciální nástavec. Proces míchání trvá asi 10-15 minut, dokud není dosaženo homogenity.
4. Prkénko posypeme moukou a vzniklou hmotu na něj položíme. Hníst. Poté, co hmota získá zaoblený tvar, vložte ji do velké nádoby a zakryjte ji přilnavou fólií nebo silnou utěrkou a nechte několik hodin „nakynout“ těsto.
5. Vykynuté těsto položíme zpět na naši desku a prohněteme, nezapomeneme posypat moukou. Poté ho vyválejte do čtverce a 3x přeložte do obálky. Poté zabalte do potravinářské fólie a nechte 40 minut v lednici. Takže první příprava na naše croissanty je hotová.

Produkty pro druhý polotovar:

Máslo – 300 g., Pšeničná mouka (vysoká kvalita) – 1 polévková lžíce.

Příprava oleje:

• Na prkénko si rozložíme potravinářský papír (říká se mu také pečící papír), posypeme ho moukou, dáme máslo (obsah tuku minimálně 82 %) a opět posypeme moukou, poté přikryjeme fólií.
• Začneme změkčovat máslo, pohyby válečku by měly být lehké a opatrné, děláme to, dokud se máslo nestane stejné jako první kus - měkké a elastické.
• Urovnáme a vyválíme do čtverce a poté zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice (na 20 až 30 minut) ztuhnout.

Příprava těsta z listového těsta na croissanty:

1. Vyjmeme náš první croissantový přípravek z lednice a začneme ho rolovat do čtvercového tvaru. Musíte ho vyválet na tloušťku asi 12 mm, ale ne tenčí (to je důležité) 10 mm. Po odstranění oleje z filmu jej umístěte do středu dříve získané vrstvy a dodržujte proporce. Začneme balit máslo do těsta, zakryjeme máslo, položíme volné okraje těsta jeden na druhý - přeložíme jej do obálky. Výsledné otevřené okraje naší obálky sestavíme tak, aby náš olejový polotovar v budoucnu neopouštěl dokončenou obálku.
2. V rozhodující chvíli nastala řada - nyní musíme olejový polotovar vtlačit do hmoty základny, ale bez roztržení. Po naplnění naší obálky moukou začneme válečkem vyválet naše croissantové přípravky plynulými a častými pohyby, postupně je vyválíme na velikost původního čtverce a jeho počáteční tloušťku, tedy až 10-12 mm. . Zde musíme vzít v úvahu ještě jednu jemnost - pro získání vysoce kvalitního produktu je třeba naše těsto vyválet (pozor!) pouze jedním směrem.
3. Po vyválení našich croissantových přípravků na původní velikost, setřesení mouky, složení znovu do obálky a zabalení do potravinářské fólie a vložte je na 30 minut do chladničky.
4. Opakujeme kroky uvedené v předchozím odstavci dvakrát a znovu a znovu jej umístíme do chladničky. Ale i zde je nuance, kterou je třeba vzít v úvahu - musíme naše obálky pokaždé rozvinout v různých směrech, otočit naši vrstvu o devadesát stupňů (aby se olej rovnoměrně rozložil) a pokaždé setřást mouku. ! Jinak neskončíte u croissantů, ale u něčeho jiného.

1. Listové těsto na croissanty vyndáme z lednice a vyválením mu dáme tvar kvádru, který bude široký asi 20-25 cm a silný asi 10 mm. Nakrájejte ho na trojúhelníky.
2. Vzniklé trojúhelníčky stočíme do válečků (croissantů). Ale ani zde to není bez jemností a nuancí. Aby nám tedy vznikly klasické croissanty, musíme při rolování rohlíků dosáhnout alespoň 5 zákrutů a také je nutné roztáhnout horní část trojúhelníku, přičemž horní roh musí být umístěn přímo pod produktem.
3. Na plech rozprostřete pečicí papír a naskládejte croissanty do tvaru půlměsíce.
4. Plech dáme na teplé místo (bez průvanu) - počkáme, až naše croissanty zvětší objem.
5. Před vložením našich croissantů do trouby je třeba je potřít rozšlehaným vejcem, aby získaly zlatohnědou barvu.
6. Naše croissanty by se měly péct při teplotě dvě stě stupňů Celsia asi dvacet minut.

Francouzské pečivo je nejlepší jako croissanty a hodí se k čaji nebo kávě.

Dobrou chuť vám a vašim blízkým!

Croissanty z klasického listového těsta s čokoládovou náplní

Rád se s vámi podělím o recept na nejjemnější croissanty z kynutého listového těsta a čokoládové náplně. Klasické provedení pečení je docela problematické, ale na problémy zapomenete, jakmile tuto lahodnou pochoutku vyzkoušíte.

Těsto na croissanty se tedy skládá z:

250 ml vody; 3 polévkové lžíce. lžíce cukru; 1 a ¼ tyčinky másla; lžíce suchého droždí z původního balení; 3 šálky jemné bílé mouky; špetky jemné soli.

Chcete-li připravit lahodnou náplň, vezměte: kvalitní tyčinku hořké čokolády; lžíce selského másla a nakrájených vlašských ořechů (stačí ¼ šálku).

Croissanty z listového těsta si od vás vyžádají spoustu času: 4 hodiny zabere odležení těsta, 25 minut upečení pochoutky a zhruba stejné množství tvarování.

Křupavá kůrka, křehká náplň a vzdušné těsto – to vše je výsledkem správné přípravy. Proto postupujte podle všech kroků, které jsem popsal:

1. Vodu mírně zahřejte (teplota by měla být 35-37 stupňů) a rozpusťte v ní část cukru a sušené droždí. Pokud nemáte v kuchyni rychle působící sušené droždí, použijte lisované droždí, potřebujete 20 g.
2. Bílou mouku několikrát prosejeme.
3. Přidejte do tekutých přísad v několika přídavcích.
4. Odměřte lžičku soli a přidejte ji do těsta.
5. Vše důkladně promíchejte stěrkou, srolujte do koule a položte pod ubrousek na teplé místo na jednu hodinu.
6. Po 60 minutách vyjměte těsto z mísy a položte ho na stůl.
7. Rozdělte kouli na 4 stejné části a odřízněte ji podél čar procházejících středem, to znamená napříč.
8. Otočte každý lalok ven a vytvarujte těsto do čtverce.
9. Zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
10. Máslo nechte změkčit v mikrovlnné troubě nebo jej nechte při pokojové teplotě.
11. Po zabalení do potravinářské fólie vytvarujte máslo pomocí válečku do čtverce. Nechte v chladu do ztuhnutí.
12. Těsto vyndejte z lednice, rozválejte na pomoučené pracovní ploše a vytvarujte čtverec.
13. Do středu vrstvy dejte máslo a zakryjte ho ze čtyř stran těstem.
14. Vyválejte obdélník a válečkem pohybujte ve stejném směru, který jste zvolili na samém začátku.
15. Těsto přeložte do tvaru knihy. K tomu vizuálně rozdělte vrstvu podélně na 3 části a těsto zabalte směrem ke středu od každého okraje.

Rohlíkový základ dejte opět na chladné místo, ale tentokrát nejprve na čtvrt hodiny do mrazáku a poté na stejnou dobu do lednice.

Vyndejte těsto a:

1. Rozválejte na pomoučené ploše do obdélníku. Váleček nasměrujte od středu k okrajům vrstvy takříkajíc podél vrstev.
2. Složte těsto do „knihy“ a zabalte jej do fólie a ochlaďte jako předtím.
3. Opakujte celý postup od samého začátku ještě několikrát, teprve na konci čtvrtého nechte těsto 40 minut ochlazovat na polici chladničky.

Croissanty tvoříme z listového těsta takto:

1. Těsto rozdělte na 3 stejné díly.
2. Dva z nich dejte zpět do chladu a se třetím začněte pracovat.
3. Vyválejte tenkou vrstvu ve tvaru kruhu a rozdělte středem na 8 trojúhelníkových sektorů.
4. Na široký základ položíme čtvereček čokolády, navrch čtvrtku ořechu a srolujeme.
5. Ohnutím rolády v libovolném směru dejte pečivu tvar půlměsíce.

• Kromě čokolády můžete použít i další náplně, jako je vařené kondenzované mléko, hustý džem nebo drcené mandle smíchané s cukrovým sirupem.
• Ale podle mě má čokoláda aristokratickou chuť. Navíc je zdravé a při vysokých teplotách na plech nevytéká.
• To samé udělejte se zbytkem těsta, které dáte do lednice, ale nejdříve upečte právě vyrobené croissanty.
• Položte je na plech vyložený pečicím papírem, nechte 15–20 minut kynout, povrch potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby.

Teplota pro pečení by měla být na správné úrovni, konkrétně 200 stupňů. Pak se vaše croissanty dostanou do perfektního stavu za 25 minut.

Chci vás varovat: Nesnažte se okraje upečeného zboží zalepit prsty, zabráníte tím snadnému oddělování těsta. A teď vám řeknu, jak můžete ozdobit croissanty jako král:

1. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Vlašské ořechy nasekáme nadrobno.
3. Každou kopii postupně namáčejte v horké čokoládě a posypte ořechovou strouhankou.
4. Croissanty položte na široký talíř a podávejte s kávou, čajem nebo kakaem.

Ano, příprava pamlsku zabere hodně času. Pokud ale ukážete předvídavost a listové těsto několikrát zmrazíte, stačí ho předem vyndat a během pár minut vytvořit celý pokrm z croissantů.

Děkuji za pozornost, kterou věnujete mému receptu! Nebudete litovat, když prozkoumáte další části mého webu!

Croissanty jsou pochoutka, kterou zná každý. Milují ji dospělí i děti, lze ji plnit jakoukoli náplní, od marmelády až po čokoládu. Tento dezert se připravuje z listového těsta, a jak víte, příprava samotného těsta může být docela pracná, takže croissanty lze vyrobit z hotového produktu zakoupeného v supermarketu.

Listové těsto z obchodu je výbornou alternativou domácího těsta, při dodržení všech zásad skladování si zachová i úžasnou chuť.

Croissanty z hotového listového těsta s marmeládou

K snídani můžete připravit lahodné a aromatické croissanty pomocí běžné marmelády.

Jak péct:

Je-li to nutné, můžete upečené zboží nechat v troubě ještě nějakou dobu a nezapomeňte je čas od času hlídat, poté je chutná pochoutka považována za hotovou.

Croissanty s kondenzovaným mlékem z těsta bez droždí

Croissant je dezert, který lze naplnit jakoukoli náplní a mnoho lidí má rádo možnost s kondenzovaným mlékem. K pečení croissantů z listového těsta bez droždí s kondenzovanou náplní potřebujete:

Doba vaření croissantů je 35 minut. Obsah kalorií této pochoutky bude asi 517,5 kcal na 100 gramů.

Recept na croissanty z hotového listového těsta bez droždí s kondenzovaným mlékem krok za krokem:

• hotové těsto musí být vyváleno na tenkou vrstvu, která bude muset být rozdělena na několik velkých trojúhelníkových kusů;
• do středu každého výsledného kusu musíte umístit malé množství vařeného kondenzovaného mléka, po kterém bude třeba trojúhelníky srolovat do trubek;
• musíte vyšlehat žloutek, pak jím natřít croissanty a navrch je pro krásu a chuť posypat moučkovým cukrem;
• Trouba by měla být předehřátá na 180°, kam je potřeba umístit plech s budoucími croissanty. Po 25 minutách bude pochoutka hotová.

Dezert z těsta bez droždí se upeče rychleji než z běžného těsta, takže se doba vaření zkrátí.

Croissanty s čokoládou

Croissanty s čokoládou jsou nejrychlejší na přípravu, protože tento recept vyžaduje velmi málo:

Tato pochoutka je připravena rychle – za pouhých 30 minut. Obsah kalorií v takovém pokrmu je přibližně 362 kcal na 100 gramů.

Jak vyrobit croissanty z hotového listového těsta s čokoládou:

• hotové těsto musí být rozmraženo a vyváleno na malou tloušťku, poté může být rozděleno na dlouhé trojúhelníky;
• Na základnu každého výsledného trojúhelníku položte jeden kousek čokolády a kousky těsta srolujte do trubiček tak, aby se v nich čokoláda dobře schovala;
• Vytvořené croissanty by měly být umístěny na plech, předtím pokrytý pergamenovým papírem, a poté ponechány 20 minut. Během této doby správně „sednou“;
• po uplynutí času můžete každý croissant potřít rozšlehaným žloutkem a poté vložit do trouby, která by měla být předehřátá na 180°;
• Croissanty se pečou asi 15 minut, měly by zhnědnout, poté můžeme podávat.

Aby byly vaše croissanty skutečně úspěšné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Těsto musí být správně rozmrazeno: musí se nejprve přesunout z mrazáku do chladničky na 2-3 hodiny. Půl hodiny před koncem stanovené doby lze vyjmout z chladničky a nechat nakonec rozmrazit při pokojové teplotě;
• croissanty z listového těsta je třeba péct opatrně: prvních 10 minut nesmí být trouba otevřena, jinak budoucí pochoutka nenabude objemu;
• Aby byly polotovary croissantů měkké a vzdušné, není nutné je hned vkládat do trouby. Nejprve musí hodinu a půl odležet, poté můžete začít péct. Některé hospodyňky radí louhovat budoucí pochoutku déle, lahodný dezert pak bude opravdu bujný, ale budete si na něj muset počkat mnohem déle.

Užijte si svůj čaj!

Ještě jste si doma nikdy nedělali croissanty? Je to komplikované?! Pojď! Navíc listové těsto bez droždí je vždy k dostání v každém obchodě s potravinami. A s vařeným kondenzovaným mlékem, sýrem a šunkou, čokoládou, .... jako náplň?

Nejprve nezakryjeme vše najednou, zaměřme se na recept s kondenzovaným mlékem. Upéct francouzské buchty - croissanty z hotového listového těsta bez droždí a se sladkou náplní je snadné jako loupání hrušek. Můžete si koupit hotový mléčný výrobek, ale já si kondenzované mléko vždy raději uvařím sám. Začněme tedy se sladkým domácím pečivem, zvlášť když se na stůl dostali až teď.

Ingredience na pečení:

• 500 gramů hotového listového těsta (bez droždí) v balení,
• sklenici vařeného kondenzovaného mléka,
• jedno vejce,
• trochu mouky na vyválení těsta,
• trochu rostlinného oleje na namazání plechu na pečení (můžete použít pergamen).

Jak připravit croissanty s kondenzovaným mlékem podle receptu s fotografiemi

Nejprve si předehřeji troubu na 200 stupňů. Připravuji vrstvu těsta. Stůl posypu moukou, položím těsto a rozválím na obdélník o tloušťce několika milimetrů. Přebytečnou mouku setřepu.

Poté ostrým nožem (přijatelný je vykrajovač na pizzu) nakrájím listové těsto na trojúhelníky. Dávám pozor, aby základna každého trojúhelníku dosahovala asi 10 centimetrů.

Plech na pečení vymažte malým množstvím oleje.

Položte na připravený plech.

Vejce rozšlehám metličkou.

Houstičky na plechu vydatně potřete vaječnou směsí.

Po odeslání do čekající pece čekám 20 minut, maximálně půl hodiny, po které je čas jíst hotové croissanty s vařeným kondenzovaným mlékem, protože (díky multivarku!) se domácnost již „odvážila“!