Salsa omáčka, nebo, jak je správnější říkat, jednoduše salsa, je klasická mexická omáčka, která se liší od zbytku rodiny nejen složením, ale také texturou. Na rozdíl od většiny omáček nemá „salsa“ jednotnou konzistenci, všechny produkty jsou pro ni jemně nasekané a výsledkem je směs, která připomíná tekutý zeleninový salát.
„Salsa“ se připravuje z různých šťavnatých druhů ovoce a zeleniny sladké a kyselé chuti, přidávají se k nim chilli papričky, koriandr, cibule a česnek. Klasická „salsa“ je samozřejmě rajče, takže si ji dnes uvaříme.
Chcete-li připravit rajčatovou salsu, připravte uvedené jídlo.
Nakrájejte pláty rajčat napříč a nechte je 3 minuty sedět ve vroucí vodě.
Poté zalijte ledovou vodou a jemně odlupujte pokožku. Kromě červených rajčat jsem přidal také zelená rajčata, Mexičané je velmi milují (spolu s tomatillo).
Bylinky a zeleninu nakrájejte na jemno nožem.
Rozmačkejte rajčata vidličkou a vložte do misky.
Přidejte cibuli, česnek, koriandr a chilli. Ochutíme solí, cukrem, limetkovou šťávou a promícháme. Omáčku ochlaďte 1 hodinu, poté podávejte vychlazenou.
Salsu nelze dlouho skladovat, proto se doporučuje ji ihned použít k masu, tortilám nebo kukuřičným lupínkům.
Takže každý ví, co je salsa nebo ne? Doufám, že ano, protože salsa je geniální alternativou nudného kečupu. Se salsou chutná všechno lépe - dokonce i základní míchaná vejce, nemluvě o grilovaném kuřecím masu. Nebudu tě ani dráždit kukuřičnými chipsy (nachos) se salsou.
A co je nejdůležitější, můžete jej připravit pro budoucí použití a vyjmout jejich chladničku ve správný čas.
Salsa je hotová za 5-10 minut. Je pravda, že pokud máte nebo takový mixér, který netrepe, ale krájí se na malé kousky. V opačném případě budete muset všechno snížit sami, bude to trvat trochu více času.
1. Nakrájejte rajčata, cibuli, česnek, koriandr, chilli na velké kousky a pošlete do vrtulníku. Mimochodem, čím zralější a aromatičtější jsou rajčata, tím chutnější!
2. Přidejte sůl a pepř, ochutnejte, nemělo by to být nijaké
3. Obvykle brousím na dostatečně malé kousky, někdo má rád větší kousky. Pokud krájíte nožem, pak by rajčata měla být malými kostkami ne více než 5 mm. Cibule je ještě menší, česnek je lepší rozdrtit. Koriandr je také v pořádku.
4. Potom to vše pošlete do malé pánve nebo pánve na oheň, přidejte 1 - 2 čajové lžičky olivového oleje a duste 5 minut na mírném ohni. Nepřehánějte to. Chutná také, někdo miluje čerstvější salsu, někdo dušenější.
5. Doplňky: do salsy můžete stále přidávat paprika, citronová šťáva, avokádo, celer, různé jiné koření, například kmín. Ale rád dělám, jak jsem napsal.
Mimochodem, pokud leží v chladničce alespoň přes noc, bude ještě voňavější.
V mexické kuchyni existují dva druhy světoznámé rajčatové salsy - salsa roja, který se vaří z tomatilla, tj. zeleniny physalis, a pico de gallo podávané syrové jako svačina s nachosem, tortillou, tacos atd., stejně jako maso a ryby. Je také velmi chutné sušit pár krajců chleba a servírovat rajčatovou salsu jako crostini nebo bruschetta.
Připravíme potřebné produkty podle seznamu. Cibuli a česnek oloupeme, umyjeme koriandrem a rajčaty pod tekoucí vodou, osušíme. Vezměte rajčata, která jsou masitá a voňavá. Ideální pro tento recept jsou odrůdy Mikado nebo Prima Donna. Na rozdíl od zelené omáčky salsa verde se červená seká ručně.
Nakrájejte cibuli koriandru a bílého salátu ostrým nožem tak jemně, jak jen můžete.
Vložte nasekané přísady do hluboké misky.
Projděte česnek lisem nebo roštem na nejjemnějším struhadle.
Nakrájejte rajčata podélně na čtyři části, odstraňte všechna semínka, nakrájejte dužinu na malé kostky, přeneste do misky.
Vytlačte šťávu z poloviny limetky, přidejte mořskou sůl, mletý pepř podle chuti, dochuťte kvalitním olivovým olejem.
Všechny přísady promíchejte a před podáváním nechejte několik minut odstát, abyste si vyměnili příchutě a vůně.
Rajčatová salsa se podává okamžitě po vaření, protože rajčata po chvíli pustí šťávu a omáčka nebude dlouho skladována, musíte ji jíst dostatečně rychle.
Rajčatová salsa bruschetta je prostě úžasná. Užívat si!
Vařili jsme kachnu 1. dubna, ale zapomněl jsem na omáčky, musel jsem to udělat z toho, co zbylo hodinu před hosty. Jméno jsem dal později, kombinace slov se mi opravdu líbila. Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, bude to stále vynikající.
Potřebujeme:
Rajčata potřebují silné a šťavnaté:
Musí se zbavit kůže. Zde jsou dvě možnosti.
Máte-li jiný způsob, napište mi o tom, prosím. Určitě zveřejním vaše jméno a můžu pohovor.
Tento recept potřebuje přesně červenou cibuli, dává barvu a nasládlou chuť:
Nakrájejte cibuli na čtvrtiny prstenů:
Vezměte pánev nebo malou pánev, na mírném ohni rozpusťte máslo a přidejte k němu cibuli:
Za stálého míchání přiveďte cibuli do měkké a mírně zlaté barvy:
Jemně nakrájejte rajčata:
Rajčata připevníme na cibuli, osolíme a smícháme s paprikou, necháme na mírném ohni dusit 35-40 minut:
Když se obsah stewpanu téměř promění na pyré, trochu ho zahuštějte, dochuťte ho nadrobno nasekanou petrželkou a nechejte dalších 5 minut. Podávejte teplé, ale také lahodné studené. Nezapomeňte ochutnat omáčku, množství pepře a soli závisí na vašich preferencích. Omlouváme se za nedostatek fotografie omáčky v krásné misce, neměli jsme čas se vyfotografovat.
Tato omáčka byla určena pro kachny, ale hodí se také k jiným masům a dokonce i klobásám.
Dobrou chuť!
Vítejte vNa našem webu se také nachází část věnovaná tématům jako: zdravý životní styl, strava, hubnutí, sport, volný čas, mateřství a mnoho dalšího. Zde se můžete dozvědět spoustu nových a zajímavých věcí, které jistě zlepší váš život.
A v naší sekci Dotazy můžete vždy
