Dům, design, opravy, výzdoba. Dvůr a zahrada. DIY

Pokud si na jaře chcete pochutnat na pečivu řecké kuchyně, není nutné objednávat spanakopitu z ostrova Rhodos. Kupte si šťovík na trhu, najděte mýtinu v lese nebo v parku, kde vyrašily mladé kopřivy. Kopřivový a šťovíkový koláč je skvělou volbou pro řecký koláč.

Místo řeckého filo těsta doporučujeme upéct koláč s kopřivou a šťovíkem z kupovaného nekynutého listového těsta.

Takový koláč je nejen chutný, ale i rozpočtový a zdravý. Ostatně blahodárné vlastnosti kopřivy jsou známy již od starověku. Proto na jaře, kdy tělu chybí vitamíny a mikroprvky, doporučujeme věnovat pozornost kopřivám a připravovat lahodné pokrmy.

Budete potřebovat:
- listové těsto, balení 500 g - 1 ks.
- máslo - 40 g
- vaření silného sladkého čaje - 1 polévková lžíce. lžíce

Pro plnění:
- mladá kopřiva - 300 g
- listy šťovíku - 300 g
- sýr Feta (můžete nahradit suluguni) - 300 g
- máslo - 40+60 g
- sůl - ½ lžičky
- mletý černý pepř - ½ lžičky
- sušený rozmarýn - 1 lžička

Vaření koláče s kopřivou a šťovíkem

1. Listové těsto vyjmeme z mrazáku a necháme rozmrazit při pokojové teplotě.

2. Zeleninu roztřiďte, odstraňte hrubé sepaly a nasekejte nadrobno.

3 .Na pečení budete potřebovat vysokou zapékací mísu (asi 8 cm vysokou) o průměru 22 cm. Plech vyložte pečicím papírem, který nejprve navlhčete vodou a poté potřete máslem.

4. Rozmražené a tence vyválené těsto vlijeme do formy. Vyložte ho tak, aby viselo ze stran formy (bude nutné, aby náplň koláče zakryla okraje těsta).

5 .Těsto potřete rozpuštěným máslem (40 g) a vyskládejte polovinu nakrájené zeleniny. Na zelí rozprostřete na kostičky nakrájenou fetu (nebo suluguni), posypte sušeným rozmarýnem, solí a pepřem.

6. Sýr posypte zbylou zeleninou a dejte na něj 4 kousky másla (60 g = 4x15 g). Znovu opepříme a osolíme, přidáme rozmarýn.

Velmi krásná, chutná a zdravá kopřivová roláda plněná rajčaty a sýrem.

Ingredience:
Pro test:

svazek kopřivy
vejce 1 ks.
mouka 150 g - 200 g, nebo kolik másla a zakysané smetany vezme
prášek do pečiva 1 lžička
kefír nebo zakysaná smetana - 100 g
máslo - 150 g
sůl podle chuti

Pro plnění:
Trs kopřiv – používáme pouze listy mladých kopřiv
vejce 2 ks.
sůl, pepř podle chuti
bazalka, oregano, nebo tymián, kopr
sůl, pepř, koriandr, chilli - podle chuti
rostlinný olej

Příprava náplně:
1. Pikantní bylinky a kopřivy opláchneme, rozložíme na ručník a necháme odtéct vodu. Kopřivu otrhejte ze stonků a vše nasekejte.

2. Kopřivy by mělo být hodně, měla by se mírně prohřát s olejem, aby se odpařila a zmenšila objem. Osolíme, opepříme, přidáme na kostičky nakrájená vejce natvrdo, bylinky a koření.
3. Vaření těsta.

Svazek kopřiv omyjeme a vhodíme na 3–5 minut do vroucí vody. Vyndáme děrovanou lžící v cedníku, a když kopřivu vychladne, oddělíme listy kopřivy od stonků. Listy kopřivy na pyré v kuchyňském robotu.

Máslo rozehřejeme, aby se rozpustilo, přidáme kopřivové pyré a mouku, syrová vejce, sůl, zakysanou smetanu a prášek do pečiva. Těsto důkladně prohněteme.

4. Formu namažte rostlinným olejem, zahřejte ji a nalijte do ní trochu více než polovinu výsledného těsta.

5. Kopřivovou náplň potřeme vejci, navrch nalijeme zbylé těsto. Pečeme při teplotě 180 stupňů 40-50 minut.

6. Připraveno kopřivový a vaječný koláč vyndejte z trouby a přikryjte utěrkou. Rychlé a chutné, zdravé a moc krásné.

Chutné koláče plněné zeleninou jsou oblíbeným pečivem uprostřed jara a léta. Připravte výrobky z listového nebo kynutého těsta.

Lahodné je pečení s kopřivami. Tato rostlina je užitečná a kombinovaná se šťovíkem, zelenou cibulkou a tvarohem. Kopřivové koláče jsou vhodné ke snídani a pití čaje.

Želé koláč s kopřivou

Těsto se připravuje podle jednoduchého receptu a kromě zeleniny se do náplně přidává smetana a kuřecí řízek.

Požadované ingredience:

• 200 g kopřivy;
• zásobník krém;
• 180 g mouky;
• pět vajec;
• 100 g zelené cibule;
• 50 g filé;
• 30 g másla;
• 5 g sušeného droždí;
• uvolněno - ½ lžičky;
• poloviční zásobník. mléko;
• koření.

Vaření:

1. V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme jedno vejce a změklé máslo, prášek do pečiva se špetkou soli.
2. Hmotu trochu protřepejte, po částech přidávejte mouku, hotové těsto nechte půl hodiny na teplém místě.
3. Nakrájejte cibuli a odstraňte listy kopřivy ze stonků.
4. Filet nakrájíme na tenké plátky a orestujeme, přidáme bylinky a koření, dusíme ještě minutu.
5. Vyšleháme žloutky s kořením a smetanou. Hotové těsto rozválejte a dejte na plech, vytvarujte boky.
6. Náplň dáme na koláč a necháme deset minut v teple.
7. Koláč naplňte náplní a pečte 20 minut.

V koláči je 1448 kcal. Doba pečení želé kopřivového koláče je 50 minut.

Koláč s vejcem a kopřivou

V sezóně čerstvé zeleniny je oblíbené pečení se zelenou cibulkou a vejcem. Přidejte do náplně mladé lístky kopřivy a pokrm se stane nejen chutným, ale i zdravým.

V receptu se používá hotové těsto.

Ingredience:

• balení těsta;
• 100 g zelené cibule;
• 80 g kopřivy;
• čtyři vejce;
• kousek másla;
• zakysaná smetana - tři polévkové lžíce. lžíce.

Kroky vaření:

1. Uvařená vejce nakrájíme na malé kostičky, cibuli a kopřivu nasekáme.
2. Ingredience smícháme v míse, přidáme zakysanou smetanu s kořením. Trochu si zapamatujte náplň paličkou, aby byla zelenina nasycená zakysanou smetanou.
3. Rozválíme jeden plát těsta, dáme na plech a rovnoměrně rozetřeme náplň.
4. Vyválejte druhý plát těsta a koláč uzavřete.
5. Kopřivový koláč z listového těsta pečeme půl hodiny.
6. Horké pečivo ihned potřeme máslem.

Požadované ingredience:

• dvě vejce;
• tvaroh - 300 g;
• jeden svazek špenátu a kopřivy;
• zelený česnek - pár peří;
• koření;
• voda - 500 ml;
• mouka - 900 g;
• dvě sv. l. Sahara;
• olej - 50 g;
• 11 g. suchý;
• sůl - dvě lžičky.

Příprava krok za krokem:

1. V teplé vodě rozpustíme droždí, ušleháme cukr s vejcem a rozpuštěným máslem, přidáme k droždí. Mouku smícháme se solí, přidáme do hmoty, těsto necháme 90 minut na teplém místě.
2. Tvaroh smícháme s vejcem, přidáme nakrájenou cibuli a koření.
3. Listy kopřivy spaříme a nasekáme se špenátem, přidáme do náplně a dobře promícháme.
4. Těsto položte ve vrstvě na plech, fixujte malé strany.
5. Položte náplň a pečte půl hodiny.

Celkem je v koláči 2128 kcal. Vaření trvá dvě a půl hodiny.

Vaření krok za krokem:

1. Zelí nasekejte, kopřivy spařte, těsto trochu rozválejte a dejte na plech tak, aby boky visely dolů z formy. Těsto potřete máslem.
2. Posypeme polovinou zelí a poklademe na kostičky nakrájeným sýrem, posypeme rozmarýnem a kořením.
3. Na koláč dejte zbytek zeleniny a poklaďte kousky másla. Znovu posypeme kořením a rozmarýnem.
4. Náplň uzavřeme závěsnými stranami, koláč pomažeme čajovými lístky.
5. Koláč pečte 25 minut a vychladlý krájejte.

Pečení trvá 45 minut. Má 2150 kcal.

Pypyshdzhyn (koláč s kopřivami a bylinkami)

Dvě kapky rosy - a nejsou stejné

Osetské přísloví

"Pypyshdzhyn" - osetský koláč s cibulí, sýrem a špenátem. Fotografie webu http://bukharapiter.ru/

Aby mě vážení zapálení horalové neobvinili z překrucování pravdy a odchýlení se od tradic, opět spěchám s objasněním svého postoje. Opakuji: Jsem úplně dalek toho, abych tvrdil, že koláče, které nabízím, jsou „osetské klasiky“, protože mým úkolem je především tuto klasiku co nejvíce přiblížit domácím podmínkám běžné ruské hospodyňky, žijící, řekněme někde v Tveru, za Uralem nebo na Dálném východě, aby ji seznámila s kulinářskými tradicemi jiných oblastí naší obrovské země. Tím, že dáváme možnost si nejen představit národnosti obývající Rusko, ale také výrazně rozšířit a obohatit domácí jídelníček o originální (a v některých ohledech až exotické) receptury.

To, co jsme až do této chvíle připravovali, lze nazvat obyčejnými osetskými koláči, tedy tradiční náplní, která by v první řadě měla obsahovat taková jména jako „Ualibakh“ (se sýrem), „Kartofdzhyn“ (s bramborami a sýrem), "Fydzhyn" (s masem), "Nasdzhyn" (s dýní), "Kabushkadzhyn" (se zelím a sýrem), "Khadurdzhyn" (s fazolemi), "Tsaharadzhyn" (s listy řepy).

Jak jste však již pravděpodobně uhodli, bohatost a rozmanitost osetských koláčů je přesně to, co tlačí lidskou představivost k těm nejneuvěřitelnějším experimentům. A to, jak to vidím, je další z jejich atraktivních vlastností, totiž demokracie. To znamená, že ona - tato vlastnost - smiřuje téměř každého, od těch nejrozmarnějších a nejnáročnějších estétů z vaření až po tu velmi nešťastnou starou ženu z Urjupinska, na jejíž zahradě rostou jen kopřivy, šťovík a zelená tráva. A to – budete souhlasit – je přesně to, co naší dnešní společnosti chybí.

Mimochodem, jak se mi podařilo zjistit od své paní, koláče plněné kopřivami nejsou pro samotné Osetiny ničím neobvyklým. Podle Zariny její babička často dělala takové koláče, a to naznačuje, že naši předkové věděli hodně o pozitivních vlastnostech kopřiv, a nejen to. Pravda, pro tyto účely se hodí pouze rané mladé výhonky kopřivy, které se sklízejí na jaře. Opaří se vařící vodou, otřou suchým ubrouskem nebo ručníkem, nakrájí se nadrobno, smíchají se sýrem, s malým množstvím smetany a stejně jako Tsakharadžyn se okoření na koláč.

Není těžké uhodnout, že se stejným úspěchem můžete použít (místo kopřivy) listy špenátu, šťovíku a tak dále. Náhodou jsem například zkusil koláč, kde byl jako náplň použit obyčejný sáček mraženého špenátu, který se prodává v každém supermarketu. Přirozeně byste měli nejprve rozmrazit „kuličky“ špenátu a trochu vyždímat část vlhkosti, která při rozmrazování nevyhnutelně uniká. Dále vše probíhá podle scénáře, který znáte: jemně nakrájené, určité množství nakrájené zelené cibulky, trochu strouhaného sýra, sůl (pokud je to žádoucí, můžete přidat zeleninu) a - tak nutné na jaře, vitamínová náplň je připravena !

Jedním slovem jsem dal jen určitý impuls fantaziím paní domácí. No, tak věřím, že už si poradí i beze mě. S tím se rozcházím, nenápadně a tiše se vypařuji z vaší kuchyně.