Bəzi çubuqşəkilli bakteriyalar əlverişsiz şəraitə məruz qaldıqda öz hüceyrələrinin içərisində spora adlanan dairəvi və ya elliptik cisimlər əmələ gətirirlər. Protoplazmanın demək olar ki, bütün məzmunu onların formalaşmasına sərf olunur. Əvvəlcə formalaşdı prospor sonra mübahisəyə çevrilir. Sporun əmələ gəlməsi prosesi 40-50 dəqiqə çəkir. bir neçə saata qədər, bəzən isə bütün gün sürüklənir. Spora daşıyan hüceyrələr çoxalma qabiliyyətini itirirlər. Sporun yetişməsindən sonra vegetativ hüceyrənin qalıqları ölür və məhv olur. Xarici örtük - exine su və orada həll olunan maddələri keçirməz olur. Daxili qabıq - intina sporların cücərməsində mühüm rol oynayır. Ondan yeni vegetativ hüceyrə üçün qabıq tikilir. Sporadakı su xüsusi vəziyyətdədir, fermentlər fəaliyyətsizdir, qabıq sporların xarici mühitlə mübadiləsini məhdudlaşdırır - bütün bunlar sporların on və yüz illərlə canlı qalmasına imkan verir. Beləliklə, spora bakteriyaların mənfi ekoloji şəraitə davamlı formasıdır ... Məsələn, çay suyu qaynadılan zaman spor əmələ gətirənlərdən başqa bütün bakteriya hüceyrələri ölür. Sporlar qurudulmuş, dondurulmuş, birbaşa günəş işığı və güclü kimyəvi zəhərlərə məruz qaldıqda ölmür. Sporlar avtoklavlarda (120-140˚C) sterilizasiya edildikdə ölür. Bununla belə, eyni bakteriyalar müxtəlif müqavimətli sporlar əmələ gətirir və sporların bir hissəsi uzun müddət qaynama nəticəsində məhv ola bilər. Spora əlverişli şəraitə daxil olduqda, cücərməyə başlayır. Eyni zamanda, şişirir, suda daha zəngin olur, demək olar ki, iki dəfə artır. Xarici qabıq yırtılır və meydana gələn çuxurdan fidan çıxır. Bəzi çöplərdə fermentlərin aktivləşməsi və vegetativ hüceyrənin əmələ gəlməsi 40-50 dəqiqə ərzində tamamlanır. Bəzən ətraf mühitdə zəhərli maddələr toplananda sporlu basillər spora əmələ gəlmə qabiliyyətini itirə bilər.
Təkamül prosesində bakteriyalar ən əlverişsiz ekoloji şəraitdə yaşamaq üçün uyğunlaşdılar və sporların əmələ gəlməsi ilə irsi məlumatları saxladılar. Bakterial sporlar hüceyrə daxilində əmələ gəlir. Bütün cücərmə prosesi (sporulyasiya) 18 - 20 saat davam edir. Bu proses zamanı bakteriya hüceyrəsində bir sıra biokimyəvi proseslər dəyişir. Bakteriyalar uzun müddət - yüz illərlə spora bənzər vəziyyətdə ola bilər. Əlverişli ekoloji şəraitdə sporlar cücərir. Cücərmə prosesi 4-5 saat çəkir.
Spora əmələ gəlməsi aşağıdakı hallarda baş verir:
düyü. 1. Bakteriya hüceyrəsindəki sporun fotoşəklində (elektron mikroskopun işığında çəkilmiş şəkil – EM).
Spora yaradan çubuqşəkilli bakteriyalara basil deyilir. Onlar Bacillaceae ailəsinə aiddir və Clostridium Clostricdium cinsi, Bacillus cinsi və Desulfotomaculum cinsi ilə təmsil olunur. Onların hamısı qram-müsbət anaerob bakteriyalardır.
Clostridium cinsi 93-dən çox bakteriya növü var. Onların hamısı sporlar əmələ gətirir. Clostridium cinsindən olan ağciyər qanqrenası abort və doğuşdan sonra baş verən ağırlaşmaların, ağır zəhərli infeksiyaların, o cümlədən botulizmin səbəbkarıdır. Bu növ bakteriyaların sporları vegetativ hüceyrənin diametrini aşır.
Bacillus cinsi 217-dən çox bakteriya növü var. Bacillus cinsinin patogen bakteriyaları insanlarda və heyvanlarda bir sıra xəstəliklərə, o cümlədən qida yoluxucu xəstəliklərə və qarayara səbəb olur. Bu növün bakteriyalarının sporları vegetativ hüceyrənin diametrini keçmir.
düyü. 2. Şəkildə Clostridium cinsinin bakteriyaları göstərilir. Solda - Clostridium perfingens. Onlar qida zəhərlənməsinin və qaz qanqreninin törədiciləridir. Sağda - Clostridium botulinum. Bakteriyalar botulizm adlanan ağır qida xəstəliyinə səbəb olur.
düyü. 3. Şəkildə qarayara xəstəliyinin törədicisi. Bacillus anthracis, Bacillus cinsi - iri, hərəkətsiz, ucları kəsilmiş (solda) və spora bənzər vəziyyətdə olan bakteriya (sağda).
Vegetativ bakteriya hüceyrəsində sporun özünün əmələ gəlməsindən əvvəl maddələr mübadiləsi sürəti azalır, DNT replikasiyası dayanır, nukleotidlərdən biri sporogen zonada lokallaşdırılır və dipikolin turşusu sintez olunmağa başlayır.
Sporogen zonanın formalaşması nukleotidin yerləşdiyi sitoplazmik sahənin qalınlaşması ilə başlayır ( prospor). Sporogen zonanın izolyasiyası hüceyrədə böyüməyə başlayan sitoplazmatik membranın köməyi ilə baş verir.
Membranın daxili və xarici təbəqələri arasında korteks əmələ gəlir. Onun tərkib hissələrindən biri sporun istilik sabitliyini təyin edən dipikolin turşusudur.
Membranın xaricə baxan tərəfi membranla (eksospor) örtülür. O, vegetativ hüceyrədə olmayan zülallar, lipidlər və digər birləşmələrdən ibarətdir. Qabıq qalın və boşdur. Hidrofobikdir.
Mübahisənin yetişmə dövründə onun bütün strukturlarının formalaşması başa çatır. Spora istilik müqaviməti əldə edir. Müəyyən bir forma alır və qəfəsdə xüsusi bir mövqe tutur. Sporun tam yetişməsindən sonra hüceyrənin avtolizi baş verir.
düyü. 4. Fotoşəkildə periferiya boyunca sitoplazmanın qalıqları olan əmələ gələn spora göstərilir.
düyü. 5. Soldakı fotoda yeni əmələ gələn spor (A) təsvir olunub, onun periferiyası boyunca sitoplazmanın qalıqları var. Bundan əlavə, sitoplazma ölür. Sağdakı fotoda (B) laboratoriya şəraitində təmizlənmiş spor.
düyü. 6. Yuxarıdakı fotoşəkildə sporlaşma mərhələsi - sporogen zonanın formalaşmasından hüceyrə zibilinin tam formalaşmasına və lizisinə qədər. Aşağıdakı fotoşəkildə lentə bənzər çıxıntıları olan bir spor var. O onun xarici qabığı, K qabığı, C daxili hissəsidir.
Korteks sporu, sporulyasiyanın son mərhələsində hüceyrə tərəfindən böyük miqdarda istehsal olunan fermentlərdən qoruyur. Onların məqsədi ananın vegetativ hüceyrəsini tamamilə məhv etməkdir. Korteks olmadıqda, bakteriya sporları parçalanır. Korteksdə termal sabitliyi təmin edən diaminopimelic turşusu var
Korteksin daxili tərəfi sitoplazmatik membranın daxili tərəfinə bitişikdir. Sporun cücərməsi dövründə korteks vegetativ hüceyrənin hüceyrə divarına çevrilir.
Sitoplazmatik membranın xaricə baxan tərəfi sporulyasiya zamanı membranla (eksospor) örtülür. O, vegetativ hüceyrədə olmayan zülallar, lipidlər və digər birləşmələrdən ibarətdir. Qabıq qalın və boşdur. Bu, mübahisənin özünün həcminin təxminən 50%-ni təşkil edir. Hidrofobikdir. Sporun xarici divarı fermentlərə davamlıdır. Sporu vaxtından əvvəl cücərmədən qoruyur.
düyü. 7. Çıxışlarla mübahisənin fotosunda. Onun nüvəsi istirahət edən vegetativ hüceyrədir.
Bəzi mübahisələrdə sporulyasiya prosesində çıxıntılar əmələ gəlir. Onlar müxtəlif və spesifikdir. Hər bir bakteriya üçün bu xüsusiyyət irsi olaraq sabit və sabitdir. Spora çıxıntıları əsasən zülaldan ibarətdir. Zülalın amin turşuları keratin və kollagenin amin turşularına bənzəyir. Mübahisələr üzrə nəticələrin funksiyası hələ nəhayət aydınlaşdırılmamışdır.
düyü. 8. Sporlar üzərində çıxıntıların növləri: bayraqlar, borular, fırçaşəkilli çubuqlar, enli lentlər, tikanlar, sancaqlar, buynuz şəklində.
düyü. 9. Fotoda Clostridium cinsinə aid bakteriyaların sporları var. Boru şəklində çıxıntılar (1 və 5), bayraq şəklində çıxıntılar (2), lentə bənzər çıxıntılar (3), pinnate çıxıntılar (4), səthində tikanlar olan sporlar (6).
Spora bənzər vəziyyətdə olan bir hüceyrədə qeyd olunur:
Sporulyasiya prosesində spor membranlarla örtülür - xarici qabıq və korteks. Onlar mübahisəni mənfi ekoloji şəraitdən qoruyurlar.
korteks termal sabitlikdən məsul olan diaminopimelic turşusunu ehtiva edir. Üz qabığı mübahisəni vaxtından əvvəl cücərmə və mənfi ekoloji amillərdən qoruyur.
Spora bənzər bir vəziyyətdə, bakteriya yüksək ətraf mühit temperaturuna və qurumağa davamlıdır. O, yüksək duzlu məhlullarda yaşaya bilir, uzun müddət qaynamağa və donmağa, radiasiyaya və vakuuma, ultrabənövşəyi şüalara tab gətirə bilir. Spora müxtəlif zəhərli maddələrə və dezinfeksiyaedicilərə davamlıdır.
Xarici mühitdə patogen bakteriyaların sporlarının sabitliyi infeksiyanın davamlılığına və ağır yoluxucu xəstəliklərin inkişafına kömək edir.
Bakterial sporlar oval və sferik formadadır. Onlar hüceyrənin uclarında (tetanozun törədicisi), mərkəzə daha yaxın (botulizm və qazlı qanqrenanın törədiciləri) və ya hüceyrənin mərkəzi hissəsində (qaryara çöpü) yerləşə bilər. Daha az yaygın olaraq, bakterial sporlar yan tərəfdə yerləşir.
düyü. 10. Şəkildə C. difficile və Clostridium tetani-nin terminal endosporları göstərilir.
düyü. 11. Şəkildə Bacillus cereus bakteriyasının mərkəzdə yerləşən sporları göstərilir.
düyü. 12. Şəkildə sporun Bacillus subtilis bakteriyasında terminal yeri göstərilir.
Clostridium və bacillus cinsinin sporlarında sporlaşma prosesində qapaqlar əmələ gəlir. Konusvari və ya aypara formasına və hüceyrə quruluşuna malikdirlər. Hüceyrələr qaz halında olan bir maddə ilə doldurulmuş kisələrə bənzəyir. Onlar çubuqlar və ya ovallar şəklindədir. Hüceyrələr sporun suda qalmasına kömək edir. Hətta sentrifuqa ilə də qapaqlı sporlar çökə bilməz. Yerüstü suların durğunluğu şəraitində və ya yeraltı suların iştirakı ilə əmələ gələn hidromorf torpaqların torpaq bakteriyalarında spor qapaqları əmələ gəlir.
düyü. 13. Fotoşəkildə sporlar üzərindəki qapaqlar konusvari (solda) və oraqvari formadadır (sağda).
düyü. 14. Şəkildə bakteriya spora qapağının quruluşu göstərilir. Fərdi qaz hüceyrələri (vakuollar, kisələr) ovaldır.
sporogenez, sporların əmələ gəlməsi prosesi (bax mübahisələr). Bitki orqanizmlərində - hüceyrələrinin tipik nüvələri olmayan prokariotlarda (bax: Prokaryotlar) sporlar yarana bilər: qida toplayan və membranı qalınlaşdıran bütöv hüceyrədən (bir çox mavi-yaşıl yosunların ekzosporları); Protoplastı çoxlu sayda spora (bəzi mavi-yaşıl yosunların endosporları, düyü. 1, 1); hüceyrə membranının daxilində protoplastın sıxılması və sıxılması və onun üzərində yeni çoxqatlı membranın əmələ gəlməsi nəticəsində (bakteriyalarda); miselyumun xüsusi sahələrinin seqmentlərə parçalanması ilə (aktinomisetlərdə, düyü. 1 , 2). Bitkilərdə - tipik nüvələrə malik olan, 3 əsas növ spora (oo-, mito- və meiosporlar) malik olan və inkişaf dövrlərində müxtəlif yerləri tutan eukariotlarda (Bax Eukaryotes), müvafiq olaraq, 3 C variantı ola bilər: oosporogenez, mitosporogenez və meiosporogenez... Adətən S. meiosporların əmələ gəlməsi (meiosporogenez) kimi başa düşülür. Oosporogenez mayalanma prosesi ilə və nəticədə inkişaf dövrlərində nüvə fazalarının dəyişməsi ilə əlaqədardır; birnüvəli və ya çoxnüvəli ziqotlar olan oosporların (bir çox yaşıl yosunlarda və oomisetlərdə), auksosporların (diatomlarda), ziqosporların (ziqomisetlərdə) əmələ gəlməsi ilə başa çatır. Mitosporogenez haploidin mitoz bölünməsi (bax: Mitoz) nəticəsində bir neçə və ya çoxlu sayda əmələ gələn mitosporların meydana gəlməsinə səbəb olur [məsələn, bir sıra yosunların zoosporları ( düyü. 1 , 3) və göbələklər], daha az tez-tez diploid (məsələn, Floridanın əksər karposporları) hüceyrələr və ya bölməsiz - edogonium monosporları ( düyü. 1 , 4), bangiev, qeyri-malion; nüvə fazalarının dəyişməsinə səbəb olmur. Birhüceyrəli mitosporangiyada (məsələn, ulotriksin zoosporangiyasında, edoqoniumun monosporangiyasında, Floridanın sistokarpiyasında) irəliləyir və birhüceyrəli yosunlar, sanki, sporangiyaya çevrilir ( düyü. 1 , 5). Mitosporogenez, tərkibində dikarionlar olan hüceyrələrdən ibarət miselyum, məsələn, smut və pas göbələklərində parçalandıqda müşahidə edilə bilər. Meiosporogenez haplofaza ilə həm aşağı, həm də ali bitkilərin inkişaf dövrlərində diplofazanın dəyişməsi (Bax: Diplofaz) ilə əlaqələndirilir (Bax Haplofaz). Aşağı bitkilərdə meiosporlar meioz nəticəsində və ya qısa müddət sonra meioz zamanı əmələ gələn mitotik bölünmüş haploid hüceyrələrdən əmələ gəlir. Haploid inkişaf dövrü olan yosunlarda və göbələklərdə S. ziqotun (oosporun) cücərməsi zamanı baş verir, onun diploid nüvəsi meiotik şəkildə bölünərək 4 haploid nüvə əmələ gətirir; bu halda 4 meiospor yaranır (məsələn, Chlamydomonas zoosporları, düyü. 1 , 6, ulotriksin aplanosporları) və ya dörd haploid nüvədən 3-ü ölür və yalnız 1 meiospor əmələ gəlir (məsələn, Spirogyra, düyü. 1 , 7) və ya meiozdan sonra 1-3 mitoz bölünmə və 8-32 spor əmələ gəlir (məsələn, Bangiaceae-də). İzomorf və heteromorfik inkişaf dövrü olan yosunlarda meiosporogenez birhüceyrəli meiosporangiyada baş verir və ya 4 meiosporun (məsələn, qəhvəyi yosunların tetrasporları və Florida ştatının əksəriyyətinin, düyü. 1 , 8) və ya 16-128 meiospor (məsələn, kelp zoosporları, düyü. 1 , 9) meyozdan sonra 2-5 mitotik bölünmə səbəbiylə. Marsupial göbələklərin (asci və ya asci) sporangiyalarında meioz nəticəsində əmələ gələn 4 haploid nüvə mitotik şəkildə bölünür və 8 endogen meiospor (askosporlar) əmələ gəlir. Bazidiomisetlərin bazidiyalarında (spora daşıyan orqanlarda) meiozdan sonra bazidiya səthində xüsusi çıxıntılara keçən 4 haploid nüvə meydana çıxır; gələcəkdə haploid nüvələri olan bu çıxıntılar, yəni. basidiosporlar, bazidiyadan ayrılmış ( düyü. 1 , on). Ali bitkilər yalnız meiosporlar əmələ gətirir, meiosporogenez çoxhüceyrəli sporangiyalarda gedir. Adətən, arkesporiumun diploid hüceyrələrinin mitotik bölünməsi nəticəsində sözdə deyilir. sporositlər (meiotik bölünən hüceyrələr), hər biri 4 spor (sporların tetradları) əmələ gətirir. Ekvospor qıjıları morfoloji və fizioloji cəhətdən eyni sporlar əmələ gətirir ( düyü. 2 , 1), onlardan biseksual böyümələr inkişaf edir. Heterosporlu qıjıyabənzər və toxum bitkilərində mikro və meqasporogenez, meiosporogenez baş verir, yəni iki növ spor var. Mikrosporogenez mikrosporangiyada baş verir və çoxlu sayda mikrosporların əmələ gəlməsi ilə başa çatır ( düyü. 2 , 2), sonra erkək böyümələrə cücərmək; meqasporogenez - meqasporangiyada, daha az sayda - çox vaxt hətta 4 və ya 1 - meqasporlar ( düyü. 2 , 3), dişi çıxıntılara cücərmək. İnkişaf edən sporositlər və sporlar (əksər ali bitkilərdə) tapetum hüceyrələrindən (sporangium boşluğunu içəridən örtən təbəqə) alınan maddələrlə qidalanır. Bir çox bitkilərdə bu təbəqənin hüceyrələri yayılaraq periplazmodium (degenerasiya edən nüvələri olan protoplazmatik kütlə) əmələ gətirir, burada sporositlər, sonra isə sporlar əmələ gəlir. Bəzi bitkilərdə periplazmodiumun əmələ gəlməsində sporositlərin bir hissəsi də iştirak edir. Bəzi angiospermlərin meqasporangiyalarında (yumurtalıqlarda) meyoz nəticəsində 2-yə uyğun gələn 2 və ya 4 haploid nüvəsi olan hüceyrələr əmələ gəlir. düyü. 2 , 4) və ya 4 ( düyü. 2 , 5) meqasporlar; bu hüceyrələrdən qadın gametofitləri inkişaf edir - sözdə. bispor və tetrasporik embrion kisələri. Protozoalarda S. üçün Art. Mübahisələr.
Yanan: Meyer KI, Bitkilərin reproduksiyası, M., 1937; Kursanov L.I., Komarnitsky N.A., Aşağı bitkilərin kursu, M., 1945; Mageshvari P., Angiosperm embryology, trans. ingilis dilindən, M., 1954; Taxtadzhyan A. L., Ali bitkilər, t.1, M. - L., 1956; Poddubnaya-Arnoldi B, A., Angiospermlərin ümumi embriologiyası, M., 1964: Smith G. M., Cryptogamic botany, 2-ci nəşr, V. 1-2, N. Y. - L. 1955; Lehrbuch der Botanik für Hochschulen, 29 Aufl., Jena, 1967.
A. N. Sladkov.
Əlverişsiz şəraitdə (temperaturun artması və ya azalması, qurutma və s.) yalnız vegetativ ("vegetativ" - həyat) vəziyyətdə ola bilən bakteriyaların əksəriyyəti ölür, lakin bəziləri sporlar - istirahət edən hüceyrələr ... Spora vəziyyətində bakteriyalar canlıdır, lakin həyati əhəmiyyət kəsb etmir ("dayandırılmış animasiya" vəziyyəti - həyatın boğulması), onların qidaya ehtiyacı yoxdur, çoxalmağa qadir deyillər. Sporlar əmələ gətirmə qabiliyyətinə sahibdir demək olar ki, yalnız çubuqşəkilli bakteriyalardır ... Hər bakteriya hüceyrəsində yalnız bir spor əmələ gəlir. Sporlar temperatura qeyri-adi dərəcədə davamlıdır, məsələn, törədicinin sporları - ağır qida zəhərlənməsi - botulizm - 100 ° C-yə qədər qızdırmaya 5-6 saat davam edə bilər.Sporlar qurumağa, UV maddələrinin təsirinə və s. Bakterial sporların yüksək temperatura bu müstəsna müqaviməti çox vaxt bişmiş qidaların (konservləşdirilmiş qidalar, qızardılmış və qaynadılmış məhsullar) pisləşməsinə səbəb olur. Sporların istilik sabitliyi onların sitoplazmasında sərbəst suyun nisbətən az olması ilə izah edilə bilər. Sıx çox qatlı qabıq sporları zərərli maddələrin nüfuzundan yaxşı qoruyur. Bakterial sporlar onlarla, hətta yüzlərlə il yaşaya bilir. Əlverişli şəraitdə spora suyu udur və qabarır, onun istilik dayanıqlığı azalır, fermentlərin aktivliyi artır, bunun təsiri altında membranlar əriyir və spor böyüyür və vegetativ hüceyrəyə çevrilir.
Qidaların xarab olmasına yalnız bakteriyaların vegetativ hüceyrələri səbəb olur. Odur ki, qida məhsullarının bakteriyaların təsiri altında xarab olmasının qarşısını almaq üçün düzgün emal üsulunu seçmək üçün sporların əmələ gəlməsinə və vegetativ hüceyrələrə cücərməsinə şərait yaradan şəraiti bilmək lazımdır.
3. Kalıpların morfoloji əlamətləri
Ø Göbələklər ayrı bir Mikota krallığına ayrılmış böyük bir orqanizm qrupunu təşkil edir. Göbələklər aləminə mikroskopik saplı göbələklər (əvvəllər kif adlanırdı) daxildir.
Ø Onlar bitki heterotrof orqanizmləri kimi təsnif edilir - xlorofildən məhrum eukariotlar.... Göbələk növü 100.000-dən çox növə malikdir. Mikroskopik saplı göbələklərin nümayəndələri Aspergillus, Penicillium, (taxıl və un, sıxılmış maya, yağlar, çörək, un qənnadı məmulatları. buğda və çovdar sortlarını yoluxdurur. Undan istifadə kəskin qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Onlar xəmirdə olur. və xəmir.
Ø Mikroskopik göbələklər adətən substratın səthində tüklü, hörümçək toru və pambığabənzər formasiyalar, bəziləri isə nazik çöküntülər və plyonkalar şəklində inkişaf edir. Bəzi göbələklər qida məhsullarının, məhsulların və üzvi mənşəli materialların (kağız, ağac, parçalar, dəri məmulatları) xarab olmasının aktiv törədiciləridir, digərləri sənayedə pendirlərin, üzvi turşuların, ferment preparatlarının istehsalı üçün istifadə olunur. antibiotiklər və s. Bəziləri bitkilərdə, insanlarda və heyvanlarda xəstəliklərə səbəb olur.
Göbələklərin quruluşu
Ø Hüceyrə quruluşuna görə qəliblər bakteriya və maya hüceyrələrindən əsaslı şəkildə fərqlənmir, lakin onların bir və bəzən bir neçə differensiallaşmış nüvəsi olur. Hüceyrələr çox uzanmış bir forma malikdir və buna görə də iplərə bənzəyir - hiflər... Onların qalınlığı 1-15 mikrondur. Onlar bir-birinə qarışan bir kütlə meydana gətirərək güclü şəkildə budaqlanırlar - miselyum, və ya miselyum... Miselyum kiflərin bədənidir. Hifaların çoxu reproduktiv orqanların yerləşdiyi substratın səthindən (hava miselyumu) yuxarıda, bəziləri isə substratın qalınlığında (substrat miselyumunda) inkişaf edir. Filamentli göbələklərin əksəriyyətində hiflər çoxhüceyrəli, hüceyrələrində eninə arakəsmələr var - septa... Filamentli göbələklərdə flagella yoxdur və hərəkətsiz orqanizmlərdir.
Ø Tipik, qəliblərin aşağı substrat rütubətində - təxminən 15% -də inkişaf etmək qabiliyyətidir və buna görə də qurudulmuş meyvələrə, krakerlərə və qeyri-ərzaq məhsullarından - kağız, dəri, iplik və gücü əhəmiyyətli dərəcədə azalan parçalara təsir göstərə bilər. . Kalıp göbələkləri sıfırdan aşağı temperaturda da inkişaf edə bilər (-8 o C-yə qədər), buna görə də ət və balığın uzun müddət saxlanması zamanı temperatur -20 o C-dən çox olmamalıdır. Onlar həmçinin turşu mühitə malik olan mallara fəal təsir göstərirlər ( meyvələr, turşu tərəvəzlər, pendirlər və s.)
4. Kalıbın yayılması üsulları
Göbələklər cinsi və cinsi yolla çoxalırlar.
Ø Vegetativ(aseksual) reproduksiya baş verir: miselyumun hissələri (qidalı substrata düşən miselyumun hər hansı bir parçası və ya parçası böyüyə və yeni bir miseliya yarada bilər) və ya ayrı hüceyrələr oidia, hiflərin ayrı-ayrı hüceyrələrə parçalanması nəticəsində əmələ gəlir, hər biri yeni bir miseliyaya çevrilə bilər.
Ø Göbələklər üçün sporlar vasitəsilə çoxalma ən xarakterikdir.... Sporlar cinsi və cinsi yolla əmələ gəlir.
Ø Aseksual çoxalma ilə sporlar daha çox xüsusi hiflərdə əmələ gəlir. Bəzi göbələklərdə belə sporlar hiflərin yuxarı hissəsində, onlardan kənarda (eksosporlar) əmələ gəlir. Bu cür mübahisələr adətən adlanır konidiya, və konidiya daşıyan hiflər - konidioforlar... Konidiyalar konidioforlarda tək, qrup, zəncir və s.
Ø Digər göbələklərdə hiflərin uclarında inkişaf edən xüsusi hüceyrələrin içərisində sporlar əmələ gəlir. Adətən yuvarlaq formada və kifayət qədər böyük ölçüdə olan (bir neçə mikrona qədər) bu hüceyrələr adlanır sporangiya... Sporangiyada çoxlu sayda əmələ gələn sporlar (endosporlar) adlanır sporangiosporlar, və sporangiya daşıyan hiflər - sporangioforlar... Yetişmiş konidiyalar parçalanır, sporangiyalar partlayır və onların içindən sporlar tökülür, onlar əlverişli şəraitdə cücərirlər.
Ø At cinsi çoxalma birincisi, miselyumun iki çoxnüvəli hifinin birləşməsi baş verir ki, bunlar adətən uclarında bir qədər qalınlaşma ilə qısa formasiyalardır. Sonra nüvələrin cüt-cüt birləşməsi baş verir. Cinsi çoxalma xüsusi meyvə orqanlarının əmələ gəlməsi ilə başa çatır.
Ø Cinsi sporlar boşqablarda və ya qablarda - çantalarda yerləşir.
Ø Cinsi yolla çoxala bilən göbələklərə mükəmməl deyilir. Bəzi göbələklər cinsi yolla çoxalmırlar. Onlar qeyri-kamil kimi təsnif edilir.
Ø Bir çox göbələklər, əlverişsiz şərait yarandıqda, sklerotiya və xlamidosporlar şəklində hərəkətsiz mərhələlər əmələ gətirməyə qadirdirlər.
Ø Sklerotiya sıx birləşmiş hiflərin sərt, adətən qaranlıq birləşmələridir; müxtəlif formalarda olurlar.
Ø Xlamidosporlar(yunan dilindən. "xlamydo" - plaş, qoruyucu örtük) susuzlaşdırma səbəbindən sıxılmış, qalın qabıqla örtülmüş ayrı-ayrı hif sahələridir.
Onlar mənfi ekoloji şəraitə davamlıdırlar, az su ehtiva edirlər və ehtiyat qida maddələri ilə zəngindirlər. İnkişaf üçün əlverişli şəraitə düşdükdən sonra cücərirlər və yeni miselyum və ya sporulyasiya orqanları əmələ gətirirlər.
5. Maya quruluşu, forması, ölçüsü
Maya eukaryotik mikroorqanizmlərə aiddir. Onlar əsl miselyuma malik olmayan birhüceyrəli hərəkətsiz mikroorqanizmlər qrupunu təşkil edirlər. Onlar təbiətdə geniş yayılmışdır və çox vaxt torpaqda, meyvələrdə, xüsusən də yetişmiş və bitki yarpaqlarında olur. Bir çox mayalardan bir sıra sənaye sahələrində - çörəkbişirmə, şərabçılıq, spirt istehsalı, pivəbişirmə, fermentasiya və s. istifadə olunur. Maya evləşdirilmiş mikroorqanizmlər hesab edilə bilər. Digər tərəfdən, qidada mayanın inkişafı xarab olmağa (şişkinlik, qoxu və dadın dəyişməsinə) səbəb ola bilər. Mayanın texniki dəyəri onun qabiliyyətinə əsaslanır şəkəri etil spirtinə və karbon qazına çevirin ... Bu baxımdan, onlar çoxdan ümumi bir ad aldılar şəkər göbələkləri, və ya saxaromisetlər... Maya zülalların və vitaminlərin (B 1, B 2, B 6, niasin) yüksək tərkibi ilə seçilir və buna görə də onların bəziləri qida və yem məhsulu kimi istifadə olunur. Heyvan yeminə 1 ton mayanın əlavə edilməsi çəki artımını 1-1,6 ton artırır, yemin maya dəyərini azaltmağa imkan verir. Çörək mayası böyük miqdarda istehsal olunur. Onlar spirt istehsalının tullantılarında, müxtəlif hidrolizatlarda və hətta neftin ayrı-ayrı fraksiyalarında, xüsusən parafinlərdə yetişdirilir.
Formaya görə maya oval, yumurtavari, yuvarlaq, limonşəkilli, daha az - silindrik, üçbucaqlı, oraqşəkilli, oxşəkilli, kolbaşəkilli və s. ola bilər.
Ölçülər (redaktə) maya müxtəlif növlərdə diametri 1,5 - 2 - 10 µm və uzunluğu 2 - 20 µm (bəzən 50 µm-ə qədər) arasında dəyişir.
Struktur onların hüceyrələri göbələk hüceyrələrinin quruluşuna bənzəyir. Hər bir hüceyrənin sitoplazmadan aydın şəkildə ayrılmış nüvəsi var. Mayanın hüceyrə strukturları göbələklərinki kimi eyni funksiyaları yerinə yetirir.
Təbiətinə görə iki qrup maya ayırmaq lazımdır:
Ø Mədəni - insanlar tərəfindən sənaye və təsərrüfat məqsədləri üçün yetişdirilən, yüksək fermentasiya qabiliyyətinə malik, qida məhsullarına xüsusi dad və ətir verən maya. Belə mayanın ayrı-ayrı növlərinə irqlər deyilir; (saxaromisetlər)
Ø Vəhşi - ətraf mühitdə tapılan, şəkərin (CO2 və suya) dərin oksidləşməsi nəticəsində qida məhsullarının xarab olmasına səbəb olan və məhsullara qeyri-adi dad və qoxu verən maya. Bəziləri ciddi insan xəstəliklərinə səbəb ola bilir, selikli qişalara, mərkəzi sinir sisteminə təsir göstərir. Çörək sənayesində və bəzi un qənnadı məmulatlarının istehsalında cinsdən (Candida, Torulopsis) mikroorqanizmlər var. Sıxılmış mayanın aktivliyini azaldır, qaldırıcı qüvvəni zəiflədir. Yarımfabrikatların yabanı maya ilə çirklənmə mənbələri tərkibində 15%-dən 45%-ə qədər xarici maya olan sıxılmış mayalar, həmçinin un və zərdabdır.
Bəzi çubuqşəkilli bakteriyalar (Bacillus cinsi və Clostridium cinsi) sporlar əmələ gətirə bilər. Bir qayda olaraq, sporulyasiya əlverişsiz ekoloji şəraitdən qaynaqlanır: temperaturun dəyişməsi, qida maddələrinin çatışmazlığı, zəhərli metabolik məhsulların yığılması, pH-ın dəyişməsi, rütubətin azalması və s. Beləliklə, spora əmələ gətirən bakteriyaların inkişafının məcburi mərhələsi deyil.
Hüceyrədə həmişə yalnız bir spor əmələ gəlir.
Sporulyasiyanın əsas mərhələləri bunlardır:
1. Hazırlıq mərhələsi. Prosesdən əvvəl hüceyrənin genetik aparatının yenidən qurulması baş verir: nüvə DNT-si sap şəklində çıxarılır və bakteriyaların növündən asılı olaraq hüceyrənin qütblərindən birində və ya mərkəzdə cəmlənir. Hüceyrənin bu hissəsi adlanır sporogen zona.
2. Prosporun formalaşması. Sporogen zonada sitoplazmanın susuzlaşması və sıxlaşması baş verir və bu zona sitoplazmatik membrandan əmələ gələn çəpərin köməyi ilə susuzlaşdırılır.
Prospora - hüceyrənin daxilində yerləşən və ondan iki membranla ayrılmış quruluş.
3. Spora qabıqlarının əmələ gəlməsi. Membranlar arasında kortikal təbəqə (korteks) əmələ gəlir ki, bu da tərkibinə görə vegetativ hüceyrənin hüceyrə divarına bənzəyir. Peptidoglikan - mureinə əlavə olaraq, korteksdə kalsium duzu var dipikolinik sporulyasiya prosesində hüceyrə tərəfindən sintez edilən turşu. Sonra membranın üstündə bir neçə təbəqədən ibarət bir spor qabığı sintez olunur. Müxtəlif növ bakteriyalar üçün təbəqələrin sayı və quruluşu fərqlidir. Qabıq su və məhlulları keçirməz və xarici təsirlərə daha çox spor müqavimətini təmin edir
4. Sporu hüceyrədən çıxarın. Sporun yetişməsindən sonra qabıq məhv olur və spor çıxır.
Sporulyasiya prosesi bir neçə saat çəkir.
Beləliklə, münaqişə - dipikolin turşusunun kalsium duzunu ehtiva edən çox qatlı membranla örtülmüş susuzlaşdırılmış hüceyrədir. Bakterial sporların əsas xüsusiyyəti onların yüksək istilik sabitliyidir.
Əlverişli şəraitdə mübahisə böyüyür. Sporun böyüyən (vegetativ) hüceyrəyə çevrilməsi prosesi suyun udulması və şişməsi ilə başlayır. Eyni zamanda, dərin fizioloji dəyişikliklər baş verir: tənəffüs güclənir və fermentlər aktivləşir. Eyni dövrdə spora istilik sabitliyini itirir. Sonra onun xarici qabığı cırılır və əmələ gələn quruluşdan vegetativ hüceyrə əmələ gəlir.
Bakteriyaların hərəkəti
Bakteriyalar arasında mobil və hərəkətsiz formalar var. Hərəkətli bakteriyaların əksəriyyəti yalnız maye mühitdə aktiv şəkildə hərəkət edir.
Bakteriyaların hərəkəti həyata keçirilir:
· Flagella köməyi ilə;
Flagella çubuqşəkilli bakteriyalara və bəzi bükülmüş formalara malikdir. Bayraqların olması, onların yeri müəyyən bir növ üçün daimi əlamətlərdir və diaqnostik əhəmiyyətə malikdir. Bəzi bakteriya növlərinin bir flagellum var. (monotrixlər), digərlərində isə flagella hüceyrənin bir və ya hər iki ucunda dəstələr şəklində düzülür (politriklər), u digərləri hüceyrənin bütün səthini əhatə edir (peritrixlər).
Flagella uzunluğu bakteriya hüceyrəsinin uzunluğundan dəfələrlə çox ola bilər, 10-30 mikrona və ya daha çoxa çatır. Bayraqcığın eninə ölçüsü 0,01-0,03 mikrondur.
Bakteriyaların hərəkət sürəti yüksəkdir. Bir saniyədə hüceyrə öz bədəninin uzunluğunun 20-50 misli qədər məsafə qət edə bilir. Hərəkət bayraq öz oxu ətrafında fırlandıqda və ya flagellanın büzülməsi səbəbindən baş verir.
düyü. 3.1 Bayraqcıqların yeri:
1- monotrixial düzülmə;
2- politrixial düzülmə;
3- peritritrik yer
Sürüşmə ilə;
Selikli qabığı olan bakteriyalar üçün tipikdir. Mucus səbəbiylə hüceyrə səthi üzərində sürüşür və hərəkət edir.
sürünərək;
Hərəkət bütün hüceyrənin büzülməsi ilə həyata keçirilir. Bu cür hərəkət spiroketlər tərəfindən həyata keçirilir.
reaktiv hərəkət;
Bəzi bakteriyalar eyni zamanda hərəkət etmək və özlərini dəf etmək üçün mucusun hissələrini buraxırlar.
Bakteriyaların çoxalması
Prokaryotlar üçün hüceyrənin 2 hissəyə bölünməsi xarakterikdir (ikili bölmə).
Bölünmə zamanı dairəvi DNT sitoplazmatik membrana bağlanır və bağlanır. Bu halda, bir-birini tamamlayan 2 nukleotid zənciri əmələ gəlir, nəticədə iki dairəvi ikiqat zəncirli DNT molekulu əmələ gəlir.
Qram-müsbət bakteriyaların çoxluğunda bölünmə hüceyrə daxilində sitoplazmatik membranın çıxıntısı nəticəsində əmələ gələn eninə septumun (dəst) köməyi ilə tam olaraq yarıya bölünür.
Qram-mənfi bakteriyalarda bölünmə daralmanın əmələ gəlməsi ilə baş verir (sitoplazmatik membran və hüceyrə divarı əks hüceyrə səthi ilə birləşmək üçün əyilir).
Bakteriyaların kiçik bir hissəsi qönçələnmə ilə çoxalır (kök bakteriyalar).
Prokariotların təsnifatı
Hal-hazırda bakteriyaların bir neçə təsnifatı var. Ən məşhur və geniş istifadə olunur Bergi bakteriyalarının təsnifatı. Doqquzuncu nəşri 1980-ci ildə nəşr olunan Bergi Bakteriyalara dair Qısa Bələdçinin tərtibçiləri, bakteriyaların bir sıra xüsusi əlamətlərlə tez bir zamanda müəyyənləşdirilməsinə imkan verən bir bələdçi yaratmağı hədəflədilər.
Bu təsnifata görə, işığa münasibətindən asılı olaraq prokariotların krallığı 2 hissəyə bölünür: siyanobakteriyalar şöbəsi(fotosintetik) və heyvan bakteriyaları şöbəsi(fotosintetik olmayan) . Öz növbəsində, skotobakteriyalar şöbəsi 19 qrupa bölünür ki, onların hər biri hüceyrə divarının formasından, quruluşundan, çoxalma xüsusiyyətlərindən, hərəkətliliyindən, sporlar əmələ gətirmə qabiliyyətindən, onlara münasibətindən asılı olaraq sıralara, ailələrə, cinslərə və növlərə bölünür. oksigen və s.
Misal üçün, qrup 8"Qram-mənfi fakultativ anaerob çubuqlar" adı var. Bu qrupun bəzi bakteriyaları (Enterobacteriacea ailəsi) ümumi bağırsaq sakinləridir (Escherichia cinsi), digərləri qida yolu ilə yoluxan infeksiyaların törədiciləridir (Shigella cinsi, Salmonella cinsi).
Bəzi qruplarda növlər təsadüfi ardıcıllıqla təsvir edilən cinslərə, digərlərində cinslər ailələrə və dəstələrə qruplaşdırılır,
Son illərdə o, həm də tanınıb Murray bakteriya təsnifatı, 1978-ci ildə təklif edilmişdir. Bu təsnifat hüceyrə divarının quruluşuna əsaslanır. Gram + bakteriyalar Firmacutes bölməsinə təyin edilir. Başqa bir bölmə - Gracilicutes - Gram bakteriyalarına xas olan hüceyrə divarına malik olan bütün bakteriyaları birləşdirir. Üçüncü bölmə həqiqi hüceyrə divarından məhrum olan bakteriyaların xüsusi formalarını - Mycoplasma bölməsini birləşdirir.
Gram + bakteriya bölməsinə dörd qrup daxildir; qruplara bölünmə hüceyrələrin formasına və sporlar əmələ gətirmə qabiliyyətinə əsaslanır. Bunlar kokklar, spora yaradan və spora əmələ gətirməyən çubuqlar, aktinomisetlər və əlaqəli mikroorqanizmlərdir. Lactobacillus cinsi spor əmələ gətirməyən Gram + çubuqlarına aiddir. Bunlar fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehsalında, pendir istehsalında, tərəvəzlərin turşulanmasında, çörək bişirilməsində istifadə olunan laktik turşu bakteriyalarıdır.
Gram bakteriyalarının bütün nümayəndələri sporlar əmələ gətirmir və işıqda və onsuz inkişaf etmək qabiliyyəti ilə kəskin şəkildə fərqlənir. Qida istehsalında işığa laqeyd olan Gram bakteriyaları var. Hüceyrələrinin forması və hərəkət üsulu ilə fərqlənirlər. Nümayəndələrinin sayına və təbiətdə və insan həyatında əhəmiyyətinə görə onlardan ən maraqlıları psevdomonaslar, enterobakteriyalar və sirkə turşusu bakteriyalarıdır.
Özünü test sualları
1. Bakteriyalarda əsas hüceyrə formaları hansılardır?
2. Streptokoklar və stafilokoklar arasında fərq nədir?
3. Sarcins kokklarının nisbi mövqeyi nədir?
4. Çubuqşəkilli bakteriyalar necə fərqlənir?
5. Bakteriyalarda hərəkət necə həyata keçirilir?
6. Monotrixlər və politrixlər nələrdir?
7. Bakteriyaların mobil formalarında bayraqlar necə yerləşir?
8. Bakteriyaların sizə məlum olan qıvrılmış formalarını sadalayın.
9. Bakteriyalarda sporlaşma prosesi necə gedir?
10. Bakteriyalarda sporulyasiya funksiyası nədir?
11. Bakteriyaların növünü müəyyən etmək üçün hansı əlamətlərdən istifadə olunur?
12. Bakteriyalar necə çoxalır?
13. Bakteriyaların çoxalmasında nukleoidin rolu nədir?
14. Bakteriyaların hansı təsnifatlarını bilirsiniz?
15. Aşağıdakı bakteriyalar qruplarını təsvir edin: streptokoklar, diplobakteriyalar, torroidlər, spiroketlər, vibrionlar, protezlər, aktinomisetlər.
16. Bergiyə görə bakteriyaların təsnifatı hansı əlamətlərə əsaslanır?
17. Sianobakteriyalar və skotobakteriyalar arasında fərq nədir?
18.Mürreyə görə bakteriyaların təsnifatı üçün əsas kimi hansı əlamətlərdən istifadə olunur?
19. Aktinomisetlər hansılardır?
20. "Bacilli" və "clostridia" nədir və onların fərqləri nələrdir?
21. Mübahisələr nələrdir?
22. Bütün bakteriyalar sporulyasiya qabiliyyətinə malikdirmi?
23. Bakteriyalarda sporlaşmanın əsas mərhələlərini sadalayın.
24. Bakteriyaların hansı yeni formalarını bilirsiniz?
25. Çubuqşəkilli bakteriyaların hansı qarşılıqlı düzülüşlərini bilirsiniz?
Ədəbiyyat
1. Schlegel G. Ümumi mikrobiologiya. -M .: Mir, 1987.- 500 s.
2. Mudretsova-Wyss K.A. Mikrobiologiya. -M .: İqtisadiyyat, 1985.- 400.
3. Çurbanova İ.N. Mikrobiologiya. - M .: Ali məktəb, 1987. - 240 s.
4. Chebotarev L.N., Bogdanova L.V., Luzina N.I. Texniki mikrobiologiya. Dərslik. - Kemerovo, KuzPI nəşriyyatı, 1986.
5. Çebotarev L.N. İllüstrasiyalar və diaqramlarda mikrobiologiya. Dərslik. - Kemerovo, nəşriyyatı KuzPI, 1988. - 92 s.
6. Verbina NM, Kaptereva Yu.V. Qida istehsalının mikrobiologiyası, Moskva: Agropromizdat, 1988, 256 s.
7. Asonov N.R. Mikrobiologiya - 3-cü nəşr, rev. və əlavə - M .: Kolos, 1997. - 352 s.
Mövzu 4 EUKARIOTS(göbələk və maya)
4.1 Mikroskopik göbələklər, onların xüsusiyyətləri
4.2 Göbələklərin çoxaldılması
4.3 Göbələklərin təsnifatı. Müxtəlif siniflərin ən mühüm nümayəndələrinin xüsusiyyətləri
4.4 Maya Onların forması, ölçüsü Mayanın yayılması. Mayaların təsnifat prinsipləri
© 2015-2019 saytı
Bütün hüquqlar onların müəlliflərinə məxsusdur. Bu sayt müəllifliyi iddia etmir, lakin pulsuz istifadəni təmin edir.
Səhifənin yaradılma tarixi: 2017-03-31
