تعرف كل امرأة أن منتجات اللحوم مفيدة للغاية للكائن الحي (والبالغ أيضًا). بعد كل شيء ، نحصل على البروتينات والمواد المفيدة الأخرى الضرورية للجسم من اللحوم. بما في ذلك لحم الخنزير. نحن نفهم الخصائص المفيدة للحوم الخنزير وموانع الاستعمال وطرق التخزين.
واحد من أشهر أنواع اللحوم(قيد الاستخدام في العالم) هو بالضبط لحم خنزير- مثل لحوم المائدة واللحوم المدخنة والنقانق وما إلى ذلك.
يمكن تصنيف هذا النوع من اللحوم وفقًا لخصائص وفئات مختلفة - الحالة الحرارية (مبردة أو مبردة أو مجمدة) والجنس (الخنزير والخنزير) والعمر وما إلى ذلك.
تصنيف قيمة لحم الخنزير حسب العمر:
لحم الخنزير عن طريق السمنة:
ينقسم دهن الخنزير إلى:
من خلال الأصناف:
قلة من الناس يعرفون ذلك لحم خنزير، في الواقع - حقيقي مخزن للفيتامينات والمعادن.
100 غرام من لحم الخنزير يحتوي على ...
من العناصر الرئيسية:
من الفيتامينات:
فضلا عن العناصر النزرة:
بخصوص السعرات الحرارية لحم الخنزير، هذا يعتمد على طريقة تجهيز اللحوم :
هذا النوع من اللحوم ليس فقط لحم خنزير لذيذ في خليط أو شرائح أو مكون في الحساء.
يحتوي لحم الخنزير أيضًا على خصائص مفيدة - وأحيانًا طبية -:
للأسف ، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة ، يُعرف لحم الخنزير أيضًا بعيوبه:
يمنع استخدام لحم الخنزير من أجل:
تجدر الإشارة إلى أنه من المنطقي التحدث عن مخاطر لحم الخنزير فقط عندما يتم تجاوز المعيار اليومي (200 جم) ومع المعالجة الحرارية الأمية.
بالنسبة للأمهات الحوامل والمرضعات والرضع ومرضى السكر والحساسية ، بسبب عوامل معروفة ، هناك قواعد منفصلة لتناول لحم الخنزير.
يمكن البدء في التغذية التكميلية على شكل لحم خنزير بمجرد أن يبلغ الطفل 8 أشهر.
التوصيات:
وفقًا للأطباء ، لا يُسمح بلحم الخنزير للأمهات في المستقبل فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا.
ماذا يقول خبراء التغذية عن لحم الخنزير خلال هذه الفترة:
بالنسبة للأمهات المرضعات ، فإن لحم الخنزير مفيد أيضًا عندما لا يكون ضارًا. يمكن أن يسبب ضررًا عند إساءة استخدام اللحوم ، أو عند تناولها تجاوز موانع الاستعمال.
في حالات أخرى ، يكون لحم الخنزير فوائد فقط:
يمكنك البدء في تناول لحم الخنزير بعد 2-3 أشهر على الأقل بعد الولادة. ولتجنب الحساسية عند الطفل - بكميات محدودة فقط (50-100 جم ، 1-2 أسبوعيًا) ، مسلوقة ، قليلة الدسم ، محلية الصنع ، وفي النصف الأول من اليوم.
مسموح لمريض السكر لحم الخنزير مع الخضاربكميات محدودة بدون صلصات. ولكن فقط للنوع 1 من المرض. لكن بالنسبة للنوع 2 أ ، لا ينصح بهذا المنتج - فدهن الخنزير يميل إلى التحول إلى كولسترول ضار.
تعد حساسية لحم الخنزير أمرًا نادر الحدوث ، وغالبًا ما يكون الأطفال أقل من عام واحد عرضة للإصابة به. يتم تشخيص المرض من خلال اختبارات الجلد واختبارات الدم لمستوى الغلوبولين المناعي G.
عند البالغين ، تكون الحساسية أكثر احتمالًا ليس لحم الخنزير ، ولكن للمضادات الحيوية / الإضافات التي يتم وخزها / تغذيتها.
يعتمد مذاق اللحوم ونضارتها وطراوتها على الاختيار والتخزين والتحضير الصحيحين.
كيف تطبخ لحم الخنزير لذيذ؟
يعرف الكثير من أطباق لحم الخنزير. الأكثر شهرة:
كيف لطهي لحم الخنزير بشكل صحيح؟
طبخ لحم الخنزير أمر بسيط. يكفي شطف اللحم ووضعه في الماء المغلي وتتبيله بالتوابل وتركه على النار لمدة 1.5-2 ساعة تحت الغطاء ، وإزالة الرغوة كل 20 دقيقة.
يعتمد وقت الطهي على فئة المنتج: 1.5-2 ساعة للخنزير الصغير ، وأكثر من ساعة للخنزير "البالغ".
كيف نميز لحم الخنزير من لحم البقر؟
لا يمكن الخلط بين المضيفة ذات الخبرة - فهي تعرف دائمًا كيفية التمييز بين شرائح لحم الخنزير المستقبلية من لحم البقر:
يعتمد تخزين لحم الخنزير على نوعه:
كيف نميز لحم الخنزير الصغير من لحم الخنزير العجوز؟
الاختلافات الرئيسية بين لحم الخنزير الصغير:
القواعد الأساسية لقطع لحم الخنزير
ما الأجزاء التي يمكنك تقطيع لحم الخنزير إليها ، وما الأطباق التي يتم تحضيرها منها؟
لفقدان الوزن ، يتم استخدام لحم الخنزير حقًا ، ولكن ليس شحم الخنزير وليس أجزاءه الدهنية ، ولكن لحم المتن. يستخدم لحم الخنزير الخالي من الدهون في العديد من الأطباق الغذائية ، لتحل محل النقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد والضلوع ، إلخ.
أشهر الأطعمة للحمية (بدون صلصات بالطبع):
تعتقد العديد من الأمهات خطأً أن لحم الخنزير هو أحد أصح اللحوم التي يجب إطعامها للطفل ، مشيرين إلى حقيقة أن أطباء الأطفال أنفسهم يوصون به.هنا اقتباس من أحد هؤلاء المتجولين:
"
يحتوي الفينين على العديد من المواد المفيدة ، فيتامينات PP و E ، المجموعة B ، وكذلك المغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والصوديوم. نظرًا لارتفاع نسبة الحديد والكالسيوم ، يوصى بتضمين لحم الخنزير في النظام الغذائي للأطفال والأمهات المرضعات والنساء الحوامل في كثير من الأحيان. شحم الخنزير هو منتج غذائي ... ".
سأحفظ على الفور أن كل هذه المواد المفيدة موجودة في جميع أنواع اللحوم ، بدرجة أو بأخرى.
أريد أن أفضح هذه الأسطورة!
لحم الخنزير هو لحم خطير للغاية على صحة الإنسان. الخصائص الضارة والخطيرة للحم الخنزير موجودة في جميع الأوقات ، ولكن حتى اليوم لن يحظرها أحد ولن يقلل أحد من هذا التأثير السلبي.
أولاً ، لا يزال لحم الخنزير حيوانًا يتغذى على فضلاته ، بغض النظر عن الظروف الصحية الرائعة التي ينمو بها. هذه هي ميزتها الفسيولوجية. وبالتالي ، ينتج جسدها كمية كبيرة جدًا من الأجسام المضادة.
ثانيًا ، ينتج جسم الخنزير كمية عالية جدًا من هرمونات النمو مقارنة بالحيوانات الأخرى.
وجميع الأجسام المضادة وهرمونات النمو في عملية التمثيل الغذائي تدخل بشكل طبيعي الأنسجة العضلية للخنزير. بالإضافة إلى أن الخنزير يحتوي على الكثير من الكوليسترول والدهون.
أظهرت الدراسات أن كل ما سبق يشكل خطرًا حقيقيًا على صحة الإنسان.
يتم استهلاك معظم لحم الخنزير في الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا. وفي هذه البلدان يعاني أكثر من 50٪ من السكان من زيادة الوزن والسمنة ، ونتيجة لذلك ، يعانون من قصور القلب.
يعرض هذا اللحم جسم الإنسان لهجوم هائل من هرمونات النمو التي تدخل من خلال لحم الخنزير ، والذي يترجم على الفور إلى زيادة في وزن الجسم وزيادة الوزن ، والتي لا تختفي حتى مع الوجبات الغذائية الطويلة ، وتتطور لاحقًا إلى عملية جاياستر لا رجعة فيها. تشوه الشكل وخطوط الجسم نتيجة تراكم رواسب الدهون.
الأمراض الفيروسية من لحم الخنزير:
1. الجدري ،
2. التهاب الدماغ الياباني ،
3 - الأنفلونزا الوبائية.
4. التهاب المعدة والأمعاء عند الأطفال حديثي الولادة.
لذلك فإن لحم الخنزير يثير ظهور وتطور أمراض مثل:
- بدانة،
- السكرى،
- الربو القصبي ،
- مرض قلبي،
...
علاوة على ذلك ، فإن دهن الخنزير ، وهو الدهون الوحيدة من بين جميع الدهون الحيوانية والنباتية ، يتم امتصاصه وإزالته من جسم الإنسان بشكل سيء. لذلك فإن الأشخاص الذين يحبون أكل لحم الخنزير يكتسبون وزنًا بسهولة ويصعب جدًا فقدانه مما يؤدي إلى السمنة ...
وبالمثل ، بين محبي الخنزير ، ينمو القلب مع تقدم العمر ، فيصبح متضخمًا بدهن الخنزير ، ومن ثم مرض القلب ...
كما يرتفع مستوى الكوليسترول والسكر في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ...
تستخدم بعض الأطعمة ، بما في ذلك الحلويات ، مكملات دهون لحم الخنزير الرخيصة:
E100 ، E101 ، E102 ، E103 ، E110 ، E111 ، E120 ،
E123 ، E124 ، E126 ، E127 ، E128 ، E140 ، E141 ،
E152 ، E153 ، E206 ، E210. E213، E214، E216،
E234 ، E252 ، E270 ، E280 ، E325 ، E326 ، E327 ،
E334 ، E335 ، E336. E337 ، E374 ، E420 ، E422 ،
E430 ، E431 ، E432 ، E433 ، E434 ، E435 ، E436 ،
E440 ، E442 ، E470 ، E471 ، E472 ، E473 ، E474 ،
E475 ، E476 ، E477 ، E478 ، E480 ، E481 ، E482 ،
E483 ، E488 ، E489 ، E491 ، E492 ، E493 ، E494 ،
E495 ، E542 ، E550 ، E570 ، E572 ، E577 ، E591 ،
E631 ، E632 ، E633 ، E635 ، E904.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخنزير هو الحيوان الوحيد في العالم الذي يحتوي على تركيبة دم مماثلة لتكوين دم الإنسان. وبالمثل ، فإن الخنزير لديه معدة وقلب وبنية عضلية وأنسجة عظمية مطابقة للإنسان ... الخنزير هو الحيوان الوحيد في العالم الذي يلد في عذاب ، مثل الإنسان.
في الغرب ، كانوا يمارسون منذ فترة طويلة نقل دم الخنازير إلى البشر وزرع أعضاء الخنازير للإنسان ... هذه هي الطريقة التي ينقذون بها أرواح البشر.
من وجهة النظر هذه: أكل لحم الخنزير هو بمثابة أكل لحوم البشر !
علاوة على ذلك ، من وجهة نظر دينية ،لا يجب على المسيحيين أكل لحم الخنزير!
في الكتاب المقدس ، في سفر اللاويين ، الفصل 11
تقول الآيات 7-8:
"7 - والخنازير ، لأن حوافرها تنقسم إلى قسمين وهناك شق عميق في حوافرها ، ولكنها لا تمضغ العلكة ، فهي نجسة لك ؛
8
- لا تأكل لحومها ولا تلمس جثثها ؛ هم نجسون لك. »
.
تقول الآيات 9-10 ، 20-21 ، 26: 
10
- وكل من ليس له ريش وحراشف في البحار سواء كانت أو أنهار من كل ما يطفو في الماء ومن كل ما في المياه قذرين عليك.
20
- كل [الحيوانات] الزواحف ، المجنحة ، المشي على أربع [أرجل] قذرة بالنسبة لنا ؛
21
- من بين كل الزواحف المجنحة التي تمشي على أربع [أرجل] ، تأكل فقط تلك التي لها أرجل فوق أرجل لتقفز على الأرض ؛
26
- أي ماشية بها حوافر مشقوقة ولكن ليس بها جرح عميق ولا تمضغ علكة فهي نجسة بالنسبة لك: كل من يمسها يكون نجسًا.»
.
كما ترون ، ليس فقط لحم الخنزير ممنوع أكله ، الكتاب المقدس !
http: //www.bible.com.ua/bible/r/3/11
إنجيل متى (8:30 - 33):
«
30
- بعيدًا عنهم قطيع كبير من الخنازير يرعى.31
- وسأله الشياطين: إذا طردتنا ، أرسلنا إلى قطيع الخنازير.32
- وقال لهم اذهبوا. فخرجوا وذهبوا إلى قطيع لحم الخنزير. وهكذا ، كل القطعانعن الخنازير التي اندفعت من الهاوية الى البحر وماتت في الماء.33
- ركض الرعاة ، وبعد أن أتوا إلى المدينة ، تحدثوا عن كل شيء ، وما حدث للممسوسين.»
.
لماذا سمح يسوع للشياطين بالدخول إلى قطيع الخنازير:
http: //www.bible.com.ua/answers/r/36/307252
يشار أيضًا إلى حظر لحم الخنزير في مرقس (5:11 - 13)، و
في لوقا (8:31 - 33)
.
لم يأكل المسيح لحم الخنزير ، والمسيحيون الأوائل لم يأكلوه ... وهذا واضح في الكتاب المقدس ...
- ذهبت إلى مدرسة الأحد ذات مرة ، ركز المعلم على هذا. يقرأ الكثير من الناس الكتاب المقدس ، لكنهم لا يرونه لسبب ما ...
وعلى الرغم من عدم وجود حظر مباشر على لحم الخنزير في الكتاب المقدس ، إلا أن هناك حظرًا مباشرًا على الانتحار - استهلاك لحم الخنزير يعادل الخطيئة المميتة الكبرى - الانتحار! لأن كل ما يؤدي إلى نقص في الحياة ( باستثناء العوامل التي لا تعتمد بشكل مباشر على بشكل منفصلالإنسان: علم البيئة ، والتأثيرات العنيفة للآخرين ...) شخص: كحول ، سجائر ، مخدرات ، أكل لحم خنزير ... - انتحار - مع تعليق ذاتي ، فتح عروق ذاتي ، قفز ذاتي من ارتفاع ... بعد كل شيء ، يؤدي لحم الخنزير إلى تدهور كبير في الصحة (انظر أعلاه) ، مما يؤدي إلى الوفاة المبكرة. أي إذا كان الشخص: لا يأكل لحم الخنزير ، ولا يشرب الكحول ، ولا يدخن النيكوتين ، ولا يتعاطى المخدرات ... - سيعيش أطول ، حتى في ظروف البيئة السيئة ، نترات الخضار / الفاكهة ...
جلب لحم الخنزير إلى المسيحية - الرومان ، بعد حوالي 300 عام من موت المسيح. لأنها كانت اللحوم المفضلة لديهم ولم يعرفوا أي لحوم أخرى ... ولم يكن من أجل لا شيء حتى وقت معين كانوا يعتبرون برابرة ...
يمكنك أن ترى في العهد الجديد أن العديد من نواهي العهد القديم قد أُلغيت. لم يعد المسيحيون الذين تحولوا حديثًا من الوثنية بحاجة إلى مراعاة العديد من تعاليم العهد القديم.
هنا عليك أن تتذكر من الذي ألغى ولماذا.
كما هو معروف منذ زمن طويل ، تم استكمال الكتاب المقدس وتجديده أكثر من مرة - الرومان! لقد حذفوا من الكتاب المقدس كل الأناجيل التي لم تكن مرضية لروما ؛ المدرجة في الكتاب المقدس ، فقط تلك الأناجيل التي تناسب رومية. وبما أنني أكرر ، كان لحم الخنزير هو اللحم المفضل لدى الرومان ، فقد قاموا بالطبع بتعديل الحظر المفروض على لحم الخنزير لأنفسهم ، لمصالحهم وعاداتهم.
وقد تم تقصير التنورة لأكثر من 100 عام من ماكسي إلى ميني ، ولكن حتى في الوقت الحاضر تعتبر التنورة القصيرة مبتذلة.
في روسيا ، تم ترسيخ لحم الخنزير باعتباره لحمًا ذا أولوية منذ غزو نير التتار. التتار ، مثل كل الآخرين الذين لم يقعوا تحت تأثير روما ، لم يأكلوا لحم الخنزير. شن التتار غارات على روسيا ، ونهبوا قرانا: أخذوا كل الماشية والدواجن ... لم يمسوا ، بل الخنازير فقط. ليأكل المنهوب لم يكن لدى الفلاح سوى لحم الخنزير (مصنوع من اللحم) ... مع مرور الوقت ، أدرك الفلاحون أن الخنزير هو ممرضتهم ، وبدأوا في إعطاء الأفضلية لتربية الخنازير على الكبش ... علاوة على ذلك ، يتكاثر الخنزير بسرعة وهو متواضع في صيانته.
لذا ، لا يجب أن يأكل الأرثوذكس لحم الخنزير ، تمامًا مثل المسلم واليهودي ، وأي شخص بغض النظر عن العرق والدين!
فهنا هم وحدهم من يراقبونه ولكننا لا نفتخر به ونفتخر به بسبب الجهل.
لماذا ، على الرغم من كل شيء ، يظل لحم الخنزير جذابًا جدًا للمزارع والمستهلك:
المزارعين:الخنازير أسهل في التكاثر ، ولا تتطلب عناية خاصة ، وهناك القليل من تكاليف الصيانة ، فهي تأكل كل شيء ، بما في ذلك الفضلات وليس فقط من تلقاء نفسها ، فهي مقاومة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة - للصقيع الشديد والحرارة ، فهي تتكاثر مثل قطة - تجلب ما يصل إلى 12 خنزير صغير !
في كل مرة ، على الرغم من حقيقة أنه لا توجد حلمات كافية للجميع ، فإن معدل بقاء الخنازير على قيد الحياة يبلغ 100٪ تقريبًا بسبب التغذية الاصطناعية لتلك الخنازير التي لم يكن لديها حلمة كافية ، يمكن أن ينجب النسل الجديد ما يصل إلى 3-4 مرات سنة ...
مستهلك:بفضل ما سبق ، يصبح لحم الخنزير لحمًا رخيصًا وبأسعار معقولة ، إلى جانب أنه طري جدًا ولذيذ وسريع وسهل الطهي ... - لا يتطلب وصفات ومهارات خاصة.ومن المستحيل أن أشرح لروسيا دنياشا (فانيا الروسية) أن لحم الخنزير شرير. إنها ببساطة ترفض فهم هذا ، لأنها على مدى أجيال قد أكلت وأكلت وستؤكل مهما كانت ، ولا توجد محظورات كتابية ، استنتاجات الأطباء المعاصرين ... إنها ليست مرسومًا ، لأنه من المفترض أن يكون الجميع بصحة جيدة وعلى قيد الحياة . غي يي.
بديل لحم الخنزير:
لقد حدث أن هناك العديد من الأساطير حول دور لحم الخنزير في صحة الإنسان. أي من "النظريات" الشائعة صحيحة وهي خادعة ، سنكتشف الآن.
لحم الخنزير هو اللحم الأحمر الأكثر استهلاكًا في العالم. تحظى بشعبية خاصة في دول شرق آسيا ، لكنها "محظورة" لليهود والمسلمين.
غني بالبروتينات والمعادن والعديد من الفيتامينات.
بالمناسبة ، يمكن أن يوفر لحم الخنزير للشخص طيفًا كاملاً تقريبًا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لأنواع اللحوم الأخرى. تعد القطع الخالية من الدهون خيارًا ممتازًا لمعظم الأطباق.
ولحم المتن ولحم الكتف أكثر من لحم الدجاج.
إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية للحم الخنزير ، فمن المهم أن نتذكر: محتوى السعرات الحرارية لأجزاء مختلفة من الذبيحة ليس هو نفسه. تنقسم اللحوم إلى نوعين:
مثل أي لحوم أخرى ، يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة. تتكون القطع الخالية من الدهون من أكثر من ربع البروتينات. يمكن أن يحتوي لحم الخنزير الجاف على نسبة عالية من المواد الغذائية تصل إلى 89 في المائة ، مما يجعله أحد أغنى المصادر الغذائية للبروتين.
لهذا السبب ، يعد لحم الخنزير مصدرًا مهمًا لنمو الجسم والحفاظ على وظائفه الحيوية.
من خلال تعزيز نمو الأنسجة العضلية والتعافي بشكل أسرع من الإصابات ، فإن لحم الخنزير لا غنى عنه لكمال الأجسام.
بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة. في قطعة متوسطة المحتوى من الدهون - حوالي 10-16 في المائة ، ولكن يمكن أن تكون أكثر من ذلك بكثير. بسبب هذا المحتوى الدهني المثير للإعجاب ، يتخلى البعض تمامًا عن لحم الخنزير كمنتج عالي السعرات الحرارية. ومن المثير للاهتمام ، من حيث التركيب الكيميائي ، أن شحم الخنزير يختلف إلى حد ما عن دهن المجترات. منتج لحم الخنزير أغنى قليلاً ويحتوي على القليل من حمض اللينوليك المترافق. ميزة أخرى لدهن الخنزير هي أن الدهون غير المشبعة في تركيبتها يتم تقديمها بنسب متساوية تقريبًا.
لحم الخنزير مصدر غني لمجموعة من المعادن والفيتامينات. الأكثر تركيزًا هي:
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللحوم الحمراء على مكونات مهمة أخرى:
الخلافات حول كيفية تأثير لحم الخنزير على جسم الإنسان لم تولد اليوم. لسنوات عديدة ، كانت مجموعات من العلماء تتجادل حول ما إذا كان من الممكن تناول لحم الخنزير ، وما هو أكثر من فائدة أو ضرر من مثل هذا النظام الغذائي. مهما كان الأمر ، لكن لحم الخنزير مصدر مهم للعديد من المكونات المفيدة للإنسان. لذلك ، سيكون من الغريب ألا يجلب منتج بمثل هذه التركيبة المتنوعة أي فائدة للبشر.
إلى جانب العديد من المنتجات الحيوانية الأخرى ، يعد لحم الخنزير أحد أفضل مصادر البروتين. يعد الحفاظ على قوة العضلات عاملاً مهمًا يؤثر على صحة الجسم بالكامل. بدون ممارسة الرياضة والتغذية السليمة ، لا تمر الكتلة العضلية بأكثر التغييرات ملاءمة مع تقدم العمر. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي فقدان كتلة العضلات إلى ساركوبينيا (هزال كامل للعضلات ، وهي حالة شائعة عند كبار السن).
يحتوي بروتين لحم الخنزير عالي الجودة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وهو عنصر أساسي للحفاظ على كتلة العضلات. مفيد بشكل خاص عندما يقترن بتمارين القوة.
يمكن أن يؤدي تناول البروتين غير الكافي إلى تسريع تنكس العضلات المرتبط بالعمر وزيادة خطر الإصابة بساركوبينيا. إن تناول لحم الخنزير أو غيره من المنتجات الحيوانية الغنية بالبروتين يمكن أن يمد الجسم بالبروتين الذي تحتاجه العضلات.
إن تناول اللحوم ليس مفيدًا فقط لنمو العضلات. يحسن هذا المنتج المغذي وظيفة العضلات والقدرة على التحمل البدني. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللحوم الغنية بالبروتين على أحماض أمينية ضرورية لعمل جسم الإنسان. أخيرًا وليس آخرًا ، يتحقق هذا التأثير بسبب المحتوى العالي من بيتا ألانين ، والذي يعد بدوره ضروريًا لإنتاج الكارنوزين (يقلل من إجهاد العضلات أثناء المجهود البدني العالي).
وبالتالي ، فمن المنطقي أن نقول إن لحم الخنزير مفيد لأولئك الذين يرغبون في تحقيق أقصى قدر من الأداء البدني.
ولكن حول تأثير اللحوم الحمراء على عضلة القلب ، اختلفت آراء الباحثين. لا يوجد دليل واضح على أن لحم الخنزير وحده يمكن أن يسبب أمراض القلب. وفي الوقت نفسه ، يقترح العلماء أن الاستهلاك العالي للحوم على خلفية نمط الحياة غير الصحي (التدخين ، قلة النشاط البدني ، الإفراط في تناول الطعام) والاستهلاك المنخفض للفواكه والخضروات في المستقبل يمكن أن يسبب مشاكل في القلب. من ناحية أخرى ، يعتبر البعض أن لحم الخنزير غير صحي بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة فيه. لكن معارضي هذه النظرية يجادلون بأن ما يسمى بالكوليسترول الغذائي (من الغذاء) لا يؤثر بشكل كبير على مستوى الستيرول في الجسم. أما بالنسبة للدهون المشبعة ، فهناك حجة مضادة لهذه الحجة: الاستهلاك الكافي للحم الخنزير لن يسبب مشاكل صحية.
نمو الخلايا غير المنضبط في الجسم هو مظهر من مظاهر السرطان. وجد العديد من الباحثين وجود صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون. ويدحض آخرون هذا الافتراض بشكل قاطع. لا يزال من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال ما إذا كان لحم الخنزير يسبب السرطان. لكن يتفق معظم الباحثين على أن اللحوم الحمراء المصنعة (خاصة اللحوم المقلية) يمكن أن تحتوي على مواد مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة. توجد في معظم المنتجات الحيوانية المعالجة حرارياً. يتم إنتاج الأمينات الحلقية غير المتجانسة عندما يتعرض البروتين الحيواني لدرجات حرارة عالية. لكن يُعتقد أن هذه المواد قادرة بالفعل على زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان (القولون أو الثدي أو البروستاتا). لكن العديد من العلماء لا يزالون في عجلة من أمرهم لاستخلاص استنتاجات نهائية ومواصلة البحث في جدوى تناول لحم الخنزير.
تعد التوكسوبلازما أكثر خطورة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة والنساء الحوامل وأطفالهن الذين لم يولدوا بعد.
في الواقع ، يحتوي هذا النوع من اللحوم على كمية كبيرة من فيتامينات ب والحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم وجميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا. يُعتقد أن لحم الخنزير المطبوخ جيدًا مفيد للنساء أثناء الرضاعة لأنه يزيد من إنتاج حليب الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض المواد الموجودة في لحم الخنزير لها خصائص طبيعية مضادة للاكتئاب. أيضا ، هذا النوع من اللحوم موصى به للرجال لزيادة الفاعلية.
في الواقع ، تمتص المعدة الصحية لحم الخنزير جيدًا. علاوة على ذلك ، أثبت الباحثون أن لحم الخنزير الخالي من الدهون هو الخيار الأفضل للنظام الغذائي.
للوهلة الأولى ، قد يبدو هذا جنونًا ، لكن لحم الخنزير هو واحد من أقل الدهون. يحتوي لحم الخنزير النقي على دهون أقل بكثير من لحم البقر أو الضأن ولا يزيد عن لحم الدجاج. وفي الوقت نفسه ، يحتوي لحم الخنزير على مكونات تساهم في زيادة نشاط تراكم الدهون في جسم الإنسان. للمقارنة: هناك 142 سعرة حرارية في قطعة 100 جرام من صدور الدجاج ، ونسبة مماثلة من لحم الخنزير المتن حوالي 96 سعرة حرارية. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام - يحتوي كلا المنتجين على كمية متساوية من الدهون - 3 جم. لكن أولئك الذين يريدون إنقاص أرطال زائدة يجب ألا ينجرفوا في تناول شرحات لحم الخنزير. على الرغم من ظهور كتف لحم المتن أو كتف لحم الخنزير في القائمة مرة واحدة في الأسبوع ، فإن هذا بالتأكيد لن يؤثر على الشكل. بالمناسبة ، يمكن للشخص البالغ غير المضر بالصحة أن يستهلك ما يقرب من 200 جرام من لحم الخنزير يوميًا.
من المهم للأطفال تحضير وجبات من أجزاء اللحوم (تقطيع جميع الدهون مسبقًا).
ينصح خبراء التغذية ببدء التغذية الأولى للأطفال بعد 8 أشهر. وشرائح لحم الخنزير قليلة الدسم المهروسة مفيدة أيضًا لهذا الغرض. من المهم البدء في التغذية باللحوم من نصف ملعقة صغيرة من المنتج ، وزيادة أجزاء لحم الخنزير تدريجيًا. بالمناسبة ، من غير المرغوب فيه للغاية للأطفال الذين يعانون من عدم التسامح أن يقدموا لحم العجل المهروس ، لكن خبراء التغذية ليس لديهم أي شيء ضد لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو قطع الأجزاء الدهنية.
تعتمد جودة الطبق النهائي بشكل مباشر على نضارة لحم الخنزير المستخدم أثناء الطهي. فيما يلي بعض النصائح حول الشكل الذي يجب أن تبدو عليه قطعة لحم الخنزير الطازجة.
و كذلك. عند اختيار لحم الخنزير ، عليك أن تقرر مسبقًا ما تخطط لطهيه. مرة أخرى ، نصائح قيمة:
في الحميات الغذائية ، يستخدم الدجاج عادة كعنصر من مكونات اللحوم. لكن يمكن أن يعمل لحم الخنزير أيضًا لمن يفقدون الوزن. بالطبع ، إذا كان الاختيار صحيحًا.
من المهم أن تأخذ أجزاء منخفضة السعرات الحرارية. استبدل الأطباق المقلية باللحم المطهي أو المخبوز أو الأصح المسلوق. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية للشرحات عن طريق خلط لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية. وبالنسبة للبقسماط في موسم الصيف ، من الأفضل تناول الكوسا المبشور بدلاً من البسكويت (لذيذ جدًا ، ولكن يوجد حد أدنى من السعرات الحرارية).
لحم الخنزير منتج يمكن طهيه بأي طريقة وسيظل لذيذًا. من أشهر أطباق لحم الخنزير شيش كباب بالخضار. لكن في هذه الحالة ، من المهم أن تتذكر: يجب تنظيف قطع اللحم الجاهزة من القشرة المتفحمة (فهي ضارة بالهضم وقد تحتوي على مواد مسرطنة).
بالإضافة إلى الأطباق الجانبية النباتية التقليدية ، تعتبر التوت والفواكه الحلوة والحامضة ممتازة لأطباق لحم الخنزير. سيتم التأكيد على طعم اللحوم من خلال صلصة التفاح والأناناس والتوت البري أو البرقوق. بالمناسبة ، تعمل صلصات الفاكهة والتوت على جمع الدهون الزائدة من اللحوم.
أما بالنسبة للتوابل ، فمن الأفضل استكمال طبق لحم الخنزير بأوراق الغار ، وإكليل الجبل ، والفليفلة ، والقرنفل ، والنعناع ، والزعتر. سيضيف توت العرعر طعمًا لاذعًا إلى الطبق النهائي.
لحم الخنزير من أشهر أنواع اللحوم. إنه بمثابة مصدر غني للبروتين عالي الجودة وكذلك المعادن والفيتامينات المختلفة. اللحوم الحمراء ضرورية لتنمية العضلات والأداء والتحمل البدني. في هذه الأثناء ، يمكن أن تسبب الشرائح النيئة أو المطبوخة بشكل غير صحيح مشاكل صحية خطيرة. على الرغم من أن اللحوم المفرطة في الطهي تعتبر أيضًا خطيرة ، حيث قد يحتوي هذا المنتج على مواد مسرطنة. تذكر هذه القواعد عند الاستمتاع بلحم الخنزير ، وسوف تجلب الفوائد فقط.
يحتوي لحم الخنزير على ما يكفي من الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن التي يجب تناولها كل يوم. يحتوي على فيتامينات ب: B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12. كما يوجد الكثير من الزنك والحديد وفيتامين أ والكولي وفيتامين د والمغنيسيوم والليسين وفيتامين هـ والقصدير والنيكل والكوبالت والفوسفور والفلور والكروم والمنغنيز واليود والصوديوم.
في الآونة الأخيرة ، أصبح لحم الخنزير الخالي من الدهون شائعًا بشكل متزايد. لتقليل كمية الدهون ، ما عليك سوى قطع قطع شحم الخنزير وطهي اللحم بالطريقة التي تريدها. لحم الخنزير الصغير من الألبان لذيذ للغاية. إنه ناعم وعطري وله طعم لا يصدق.
لقد ثبت منذ فترة طويلة أن فوائد لحم الخنزير للجسم كبيرة جدًا. المعيار اليومي للبالغين هو 180-200 جرام ، لا أكثر.
من الأفضل طهي مثل هذا اللحم بدون شحم الخنزير ، وتقشيره تمامًا ، لكن لا تتخلص منه. تأكد من أن لحم الخنزير مطبوخ تمامًا ، بحيث لا توجد قطع نيئة ، دم في منتصف القطعة.
فوائد لحم الخنزير على النحو التالي:
النصيحة! ستأتي فوائد لحم الخنزير عندما تستهلكه بالكميات الموصى بها وتطبخه بشكل صحيح.
لحم الخنزير النيء خطير جدا على الجسم. يمكن أن يكون المحتوى العالي للبكتيريا الضارة المختلفة ، وبالتحديد في لحم الخنزير النيء ، مصدرًا لمختلف الأمراض والالتهابات. يصعب على البشر تحملها ولها عواقب ضارة.
إذا لم ينضج الطبق حتى النهاية ، فإنه يحمل خطرًا يهدد:
بالحديث عن فوائد ومخاطر لحم الخنزير ، يجدر ذكر شحم الخنزير. يحتوي على الكثير من الكوليسترول. يمنع استخدامه تمامًا لمن يعانون من مشاكل في الكلى والكبد وزيادة الوزن ودوالي الأوردة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ولديهم استعداد لتكوين لويحات الكوليسترول.
يوصى بتناول اللحوم المطبوخة بشكل صحيح للجميع ، بالطبع ، مع مراعاة الخصائص الفردية.
يجب أن يكون في النظام الغذائي:
يجب التخلص من لحم الخنزير من قبل الأشخاص المصابين ببعض الأمراض ومضاعفاتها. لذلك ، هو بطلان لحم الخنزير:
لحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. كل نساء الموضة اللائي يتبعن الشكل ويتجنبن استخدامه يعرفن بهذا. ولكن هناك أيضًا أجزاء من جثث لحم الخنزير منخفضة السعرات الحرارية والدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
سوف يساعدك الجدول في معرفة ذلك.
| قطعة من لحم الخنزير الذبيحة | الوزن | محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات |
|---|---|---|---|---|---|
| بالجرام | |||||
| لحم الخنزير المعلب | 100 جرام | 486 | 11.5 | 48.9 | 0 |
| لحم الخنزير المسلوق | 364 | 22.6 | 30 | 3.1 | |
| لحم الخنزير مطهو ببطء | 225 | 11.4 | 19.8 | 1.2 | |
| لحم الصدر بالعظم | 174 | 21 | 10 | 0 | |
| الكتف | 257 | 16 | 21.7 | 0 | |
| لحم خنزير | 261 | 18 | 18 | 0 | |
| أوسيك | 267 | 16.1 | 16.1 | 0 | |
| ديولاب | 630 | 7.4 | 67.8 | 0 | |
| قطع مخبوزة | 351 | 19 | 24.1 | 15.9 |
النصيحة! تحتاج إلى البدء في إدخال لحم الخنزير بنصف ملعقة صغيرة وزيادة الكمية تدريجيًا إذا كان كل شيء يسير على ما يرام. بالنسبة للأطفال ، يجدر تناول لحم الخنزير الخالي من الدهون ، على الإطلاق بدون دهون ويتم إطعامه في المنزل بالكامل.
يوصى بطحن لحم الخنزير تمامًا وتقليبها بالبطاطس المهروسة أو الخضار. هذا اللحم هو ثاني أكثر أنواع اللحوم سهولة في الهضم. إنه مفيد للأطفال لأنه بفضل تركيبته الغنية يساعد على نمو الجسم. يساهم في تكوين جميع عظام الجسم ، مما يجعلها أقوى وأكثر مقاومة ومتانة. له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، ويملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن ، ويساعد القلب على القيام بعمله وله تأثير إيجابي على تكوين الدم. كما أنه يحفز هرمون النمو ، وينمو الطفل وفقًا للأعراف.
الأطفال مغرمون جدًا بالشرحات وكرات اللحم وقطع لحم الخنزير. كل هذا ، ويفضل ، على البخار ، مع الحد الأدنى من استخدام التوابل و. يمكن خبزها في الفرن وطهيها في قدر.
مخلفات لحم الخنزير ليست أقل فائدة. وتشمل هذه:
هذه الدواخل مفيدة للجميع ، البالغين والأطفال على حد سواء. يجدر معرفة كل أسرار تحضير هذه المنتجات من أجل الحصول على أقصى فائدة x وعدم إفسادها.
| فضلات لحم الخنزير | تكوين | محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (جم) لكل 100 جرام | ميزات مفيدة |
|---|---|---|---|
| قلب | الفيتامينات E ، C ، PP ، B. البوتاسيوم واليود والفوسفور والحديد |
| يشار إلى فقر الدم وانخفاض الهيموجلوبين. له تأثير جيد على الجهاز العصبي ، ويقويه ، ويقلل من مستوى التوتر واضطرابات الأعصاب الأخرى |
| لغة | فيتامينات ب ، ب. المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والفوسفور والصوديوم والحديد والفلور والنحاس |
| كل تركيبته الغنية مفيدة تمامًا للكائن الحي ، ولجميع الأعضاء ولعملها الصحيح. إنه مفيد بشكل خاص للأطفال والحوامل والمرضعات وكبار السن. |
| مخ | الفيتامينات B ، PP ، E. الفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم واليود |
| يحفز الفوسفور دماغ الإنسان - هذه هي ميزته الرئيسية |
يلاحظ العديد من الخبراء الفوائد العظيمة للحوم الخنزير للرجال وصحتهم. ويعتقد أن له تأثيراً مفيداً على قوة الذكور ، ويعيدها ، ويدعمها في الشيخوخة. يساعد على التعامل مع العجز الجنسي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الخنزير غني بالبروتين ، وهو أمر مهم لاستعادة العضلات.
يوصى بتناول لحم الخنزير للرجال الذين يمارسون عملاً بدنياً ورياضات ويريدون زيادة كتلة العضلات. لحم الخنزير الصغير مفيد جدًا للرجال بعد الإصابة بنوبة قلبية. يعزز التعافي الأسرع ويساعد على اكتساب القوة والتعافي بسرعة.
بالنسبة للنساء ، تعتبر فوائد لحم الخنزير أيضًا رائعة جدًا. بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه ، فهي مفيدة جدًا للنساء الحوامل. جميع فيتاميناته لها تأثير إيجابي على الجنين وأثناء الحمل. يتم استعادة جميع احتياطيات الجسم المستهلكة بشكل جيد وسريع بفضل لحم الخنزير.
يحتل لحم الخنزير مكانة رائدة بين أنواع اللحوم المتاحة. يستخدم المنتج كأساس للعديد من الأطباق الوطنية في أوروبا وآسيا وأمريكا والشرق الأقصى. تنطبق القيود المفروضة على استهلاك لحم الخنزير فقط في تلك الأجزاء من العالم التي يسكنها اليهود أو المسلمون. في أماكن أخرى ، يُطهى المنتج بسعادة ويقلى ويدخن ويسلق ويؤكل. يثير هذا العديد من الأسئلة فيما يتعلق بأضرار اللحوم وفوائدها.
الكميات الصغيرة من لحم الخنزير مفيدة لصحة الإنسان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يوصى بتناول لحم المتن الخالي من الدهن للحيوان. في حالات أخرى ، يمكن أن يضر المنتج بشكل كبير.
