كرات اللحم "القنافذ"
هل تعتقد أن القنافذ المبتذلة لن تفاجئ أحداً؟ قم بإعداد القنافذ لدينا بسر: قطعة صغيرة من الجبن ستضيف العصارة والحنان إلى اللحم!
ضروري:
مرق الخضار:
1 جزرة متوسطة
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
100 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
القنافذ:
3 ملاعق كبيرة الأرز طويل الحبة
1 بصلة صغيرة
500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو لحم خنزير ولحم بقري)
1 بيضة
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
0.5 ملعقة صغيرة توابل
150 جرام جبنة أديغة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
1. لمرق اللحم ، ابشر الجزر ، اقطع البصل فرماً ناعماً.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة. تقلى الخضار لبضع دقائق حتى تحمر. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
3. يصب في الماء ويتبخر نصف السائل.
4. يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة ويطهى على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة أخرى. ازالة من الحرارة.
5. للقنافذ ، اغلي الأرز حتى ينضج نصفه ، اشطفيه بالماء البارد. بارد قليلا.
6. ابشر البصل أو افرمه ناعماً.
7. في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والبصل المبشور والبيض والأرز المبرد والبهارات ويتبل بالملح والفلفل.
في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والبصل المبشور والبيض
اعجن لمدة دقيقة.
8. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
9. شكل قنافذ صغيرة ، في وسط كل قطعة ضعي قطعة من الجبن.
10. نضع القنافذ في قدر ، مع صلصة الخضار.
ضعي القنافذ في قدر ، وشطريه بمرق الخضار
أرجل دجاج في تتبيلة برتقال
يتم تقديم طبق صيني تقليدي لوسائل الراحة في وعاء روسي. يتضح أن الدجاج المحلى برائحة الثوم الخفيفة في صلصة برتقالية كثيفة يكون طريًا لدرجة أن اللحم يذوب في فمك حرفيًا.
ضروري:
6 أفخاذ دجاج
1/4 فن. صلصة الصويا
1/2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال
2 ملعقة كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
نصف برتقالة
2 فص ثوم
ملح للتذوق
طحين
كيف تطبخ:
1. قشر أرجل الجلد والدهون الزائدة ، ولفها بالدقيق.
2. امزجي صلصة الصويا وعصير البرتقال والسكر ومعجون الطماطم. نقطع نصف حبة البرتقال إلى مكعبات بالقشر. اهرس الثوم.
3. ضعي أرجل الدجاج وشرائح البرتقال في قدر ، واسكبي فوق صلصة البرتقال ، ثم أضيفي الثوم المهروس والملح. للتغطية بغطاء.
4. ضعها في فرن بارد واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.
5. اطهي لمدة 30 دقيقة ، ثم انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يجب أن تتبخر الصلصة قليلًا وتتكاثف ، ويجب أن ينزع الدجاج بسهولة من العظم.
6. يقدم مع أرز سادة.
يخنة اللحم
مرق اللحم المليء بالقلب مع الخضار هو المفضل لدى الكثيرين. يحظى بتقدير لبساطته وطعمه الغني ، وبفضل التحميص المسبق ، تظل الخضار كاملة ورائعة حتى بعد غليها لفترة طويلة في الفرن.
ضروري:
500 غ من لحم البقر قليل الدهن أو جلاش لحم الخنزير
1 جزرة متوسطة
1 فلفل أحمر متوسط الحجم
2 بطاطا كبيرة
1 بصلة متوسطة
150 جرام فاصوليا خضراء مجمدة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة زعتر
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة. ماء
كيف تطبخ:
1. قطع الجزر والفلفل إلى شرائح ، البطاطس إلى شرائح كبيرة ، البصل إلى نصف حلقات.
2. اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف اللحم ويُقلى من جميع الجوانب لمدة 1-2 دقيقة.
4. ثم أدخل جميع الخضار تدريجياً ، بدءاً من البصل وانتهاءً بالفول. مع التحريك المستمر ، اقليها لبضع دقائق حتى تتكون قشرة ، سيساعد ذلك في الحفاظ على الخضار كاملة وعصارة. ملح.
5. نضع اللحوم والخضروات في قدر ونضيف البهارات ونغطيها بالماء.
نضع اللحوم والخضروات في قدر ونضيف البهارات ونغطيها بالماء
لحم الخنزير في الصودا
عملية الغليان طويلة الأمد وحموضة الصودا تحوّل لحم الخنزير المعتاد إلى طعام شهي يذوب في فمك بطعم فريد وحلو قليلاً ونكهات حارة من الخردل.
ضروري:
500 جرام لحم خنزير قليل الدهن
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ورقة الغار
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة. مشروب غازي
كيف تطبخ:
1. اشطف اللحم وجففه على منشفة ورقية. قطع إلى قطع صغيرة.
2. اقلي الخردل في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة طيبة.
3. نضع اللحم في قدر ونضيف البهارات والملح ونغطيها بالصودا.
يُطوى اللحم في قدر ويُضاف إليه التوابل والملح والصودا
السمك تحت غطاء مقرمش
سمك أحمر مخبوز بالقشدة الحامضة مع الجبن والشبت. تعتبر قبعة العجين المقرمشة إضافة رائعة إلى سمك السلمون أو السلمون المرقط. يكون مذاق الطبق أفضل عندما يخرج مباشرة من الفرن.
ضروري:
عجين:
1-1.5 ملعقة كبيرة. طحين
1 ملعقة صغيرة الصحراء
قليل من الملح والصودا
1 بيضة
1-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
سمكة:
400-500 جم فيليه سلمون أو تراوت بدون جلد
1/4 ليمون
حفنة صغيرة من الشبت
2-3 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة (20٪)
100 جرام جبن بارميزان أو أنواع أخرى من الجبن الصلب
ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
1. للعجين ، يُمزج الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز في وعاء كبير.
2. اكسر البيضة في وعاء وفكها بالشوكة. نسكب ربع في فنجان ونتركه لندهن العجينة. اخلطي الباقي مع الكريمة الحامضة وأضيفيها إلى خليط الدقيق.
3. اعجن عجينة كثيفة مثل الزلابية. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق أو بعض الماء. افردي العجين على شكل كرة.
4. غطيها بمنشفة واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
5. سخن الفرن إلى 100 درجة مئوية.
6. اغسلي السمك وجففيه وقطعيه إلى قطع كبيرة. أضعاف في وعاء.
اغسلي السمك وجففيه وقطعيه إلى قطع كبيرة. أضعاف في وعاء
اعصري الليمون على السمك وضعي قشر الليمون في إناء.
7. نضيف الشبت المفروم والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويخلط كل شيء. يرش الجبن المبشور.
8. رشي قطعة صغيرة من العجين للزينة. لف الباقي على شكل دائرة بقطر أوسع من رقبة الإناء. غطي القدر بالعجين وزينيه كما يحلو لك وادهنه بالبيض.
غطي القدر بالعجين وزينيه كما يحلو لك وادهنه بالبيض
لحم البقر في البيرة
طبق شائع في أوروبا الغربية هو لحم البقر مطهي في البيرة الداكنة مع الخضار. بضع ساعات في وعاء على درجة حرارة معتدلة ، ويصبح الحساء مع اللحم الأكثر طراوة في صلصة عطرية سميكة جاهزة! الطبق طعمه أفضل في اليوم التالي.
ضروري:
500 جرام لحم بقري قليل الدهن
1/4 فن. طحين
2 جزر كبير
1 ساق كرفس
1 بصلة كبيرة
1 حبة بطاطا صغيرة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
الملح والفلفل - حسب الرغبة
1 ورقة الغار
1 زجاجة من البيرة الداكنة
البقدونس الطازج - للتقديم
كيف تطبخ:
1. اشطف اللحم وجففه جيداً. لفة في الدقيق.
2. نقطع الجزر والكرفس إلى حلقات ، بصل - نصف حلقات ، بطاطس - مكعبات كبيرة ، يقطع الثوم ناعماً.
3. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة كبيرة. يقلى اللحم في أجزاء صغيرة ويوضع في منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة.
4. في نفس المقلاة ، سخني الزيت المتبقي واقلي البصل لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر والكرفس والبطاطس ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. يضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة 30 ثانية ويتبل بالملح. ازالة من الحرارة.
5. ضعي اللحم وورق الغار والفلفل في قدر.
ضروري:
1 ملعقة كبيرة. فريك الشعير
1 تفاحة كبيرة
حفنة من الزبيب (ذهبي وداكن)
1 ملعقة صغيرة قرفة
2-3 ملاعق كبيرة السكر البني (يمكن استبداله بالأبيض)
1 قطعة ليمون
2.5 ملعقة كبيرة. ماء
150 مل كريم (20-30٪)
كيف تطبخ:
1. اشطف الحبوب بالماء البارد.
2. قطع التفاح إلى مكعبات ، وشطف الزبيب.
3. نضع نصف حبات التفاح في قدر ونضيف نصف القرفة والسكر.
4. ثم أضيفي الحبوب ، الزبيب ، التفاح المتبقي ، القرفة ، الليمون الوتد والسكر.
ثم تضاف الحبوب والزبيب وبقايا التفاح والقرفة والليمون الوتد والسكر
تم تقديم مجموعة من الأطباق الخزفية أو الفخارية للعديد من ربات البيوت لخبز أو طهي الطعام كهدية. ومع ذلك ، ليس لدى الجميع الوقت والطاقة والصبر لإتقان الوصفات في أواني الفرن وتدليل أحبائهم بأطباق لذيذة بشكل مذهل. في الواقع ، يعد تحضير العشاء بهذه الطريقة سريعًا أمرًا بسيطًا للغاية. تحقق من نصائحنا وتعليماتنا لصنع طعام لذيذ في أصيص.
وصفات الطبق
يمكن أن يصبح الطعام المألوف للكثيرين لذيذًا بشكل لا يصدق إذا قمت بطهيه في الفرن في طبق خزفي. استكشف الوصفات التالية في أواني الفرن ، ولن يمضي وقت طويل في القدوم لتلقي ردود فعل إيجابية من عائلتك وضيوفك.
لجعل العطاء مثير للدهشة ، سوف تحتاج:
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى قليلاً في مقلاة ، ويوضع في الأواني. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُملح وتوضع فوق اللحم. ثم يتم تقطيع بقية الخضار وإرسالها إلى مكونات أخرى. كل جزء منكه بالمايونيز والملح والفلفل ، ويمكنك وضع طبقة من الجبن المبشور في الأعلى. يوضع الطعام في الأواني في فرن محمّى على حرارة 190-200 درجة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
سوف يحول أي عشاء إلى عطلة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
اشطف اللحم وجففه قليلاً بمنشفة ورقية مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل إلى حلقات ، ويقطع الفطر إلى شرائح مرتبة. بعد ذلك ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف إليه الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُقشر البطاطس ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نفس الشيء مع الجزر.
تُترك المكونات المحضرة لفترة من الوقت لعمل صلصة كريمية. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول طبق من المينا ، وسكب 400 مل من الماء المغلي فيه وتذويب الكريمة فيه. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى الكتلة.
يتم وضع جميع مكونات الطبق في طبقات للخبز - أولاً البطاطس ثم الدجاج ومزيج البصل والفطر والجزر. من فوق كل شيء يسكب بصلصة الكريمة ويرش بالجبن المبشور. بعد ذلك ، تُغطى الأواني بالغطاء وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة وتُخبز لمدة 1 - 1.5 ساعة. معطر وجاهز بالفطر!
الكمية المحددة من المكونات تكفي لـ4-5 حصص من الطبق.
يمكنك الطهي في الفرن ، مما سيفاجئ الضيوف في أي احتفال عائلي. لتحضير الطبق ستحتاج:
يشار إلى كمية المكونات لإعداد حصة واحدة.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة حتى تنضج. يقطع البصل نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلي الجزر بشكل منفصل ثم اخلطه مع البصل المطبوخ. نوزع اللحم في قدور ونضع طبقة من مزيج البصل والجزر فوقه ونضيف الأرز ونسكب الماء المغلي ونضيف التوابل. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ونضع بيلاف فيه لمدة ساعة.
العشاء المثالي جاهز!
لذيذة وخفيفة في الأواني ، يمكن طهي الوصفات التي يمكن أن تكون غذائية وعالية السعرات الحرارية في 30-40 دقيقة. للطبق تحتاج المكونات التالية:
يجب أن يفرم الكرنب ناعماً ويغلى في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يفرم البصل ناعماً ويقلى قليلاً ويضاف إليه ويطهى قليلاً وينقل إلى طبق خزفي. نخبز المكونات في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضيفي القشدة الحامضة على الوجه وقدميها.
بالعافية!
المكونات المدرجة تكفي لـ 5 حصص.
يمكن طهي طبق آخر لذيذ ومرضي في الفرن. المكونات المطلوبة:
ننظف السمك من القشور ونتخلص من العظام ونغسل جيدًا ونقطعها إلى قطع. قشر البطاطس والجزر وقطعيها بشكل خشن (يمكنك تقطيعها إلى مكعبات). من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. نضع المكونات في طبق خبز في طبقات - أولاً البطاطس ، ثم البصل والجزر والبولوك ، نضيف قطرة من الزيت.
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى تخفيف القشدة الحامضة بكمية صغيرة من الماء المغلي ، وإضافة التوابل حسب ذوقك وتخلط جيدًا. نصب الصلصة فوق المكونات ، سخني الفرن حتى 200 درجة. نقوم بطهي الطبق في قدور لمدة ساعة ، وبعد ذلك نقدمه مع طبق جانبي (أرز مسلوق).
يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق إذا. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج:
اسلقي الزلابية برفق في قدر (لا ينبغي أن تطفو) ، في نفس الوقت ، سخني الفرن إلى 200 درجة. نحول المنتجات شبه المصنعة إلى أواني ونضيف القشدة الحامضة والزبدة. نخلط الدقيق والبيض ونصنع منها كتلة متجانسة ونسكبها على الزلابية. ضعي الجبن المبشور فوق الأواني وضعي كل شيء في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. قدميها على المنضدة بعد التزيين بالأعشاب المفرومة ناعماً.
كما ترون ، حتى الأطباق العادية يمكن أن تصبح أصلية ولذيذة بشكل لا يصدق إذا تم طهيها في أواني فخارية. لا تخف من التجربة ، وبعد ذلك ستنتشر الشائعات حول مهاراتك في الطهي بين أصدقائك وعائلتك بالتأكيد. بالعافية!
نحن نقدر ملاحظاتك وسنكون ممتنين إذا تركت تعليقًا. بالتأكيد ستؤخذ تعليقاتك واقتراحاتك بعين الاعتبار في عملنا.
تعرف كل ربة منزل أن نجاح الطبق المطبوخ لا يعتمد فقط على جودة مكوناته وتكنولوجيا الطهي ، ولكن أيضًا إلى حد كبير على طريقة تقديمه. تبدو السندويشات أفضل على الأسياخ الصغيرة والكوكتيلات في أكواب الكريستال والأطعمة المخبوزة في الأواني الخزفية. لا تعزز الأواني الفخارية مذاق الأطباق الجاهزة فحسب ، بل تحافظ أيضًا على العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة.
لطهي اللحوم المخبوزة أو طبق الخضار ، حدد مذاقها اللذيذ من خلال نوع وسعة الأطباق التي سيتم طهيها فيها. يمكن أن تتشقق منتجات السيراميك ، خاصة تلك المصنوعة يدويًا ، وتتشقق ، أو يتغير لونها ، أو حتى تتحطم إذا تم الاحتفاظ بها في ظروف غير مناسبة.
إن غمر الأواني في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق أو غسل جوانب الطين جيدًا بالماء الجاري البارد هو ما تحتاج إلى القيام به قبل وضع المكونات بالداخل. ثم تتبخر الرطوبة ببطء ، مما يمنع السيراميك من الجفاف ويخلق تأثير الغلاية المزدوجة داخل الإناء. مع طريقة الطهي هذه ، يتم تخزين الفيتامينات ضعف ما يتم تخزينه في الخبز التقليدي. وتحتفظ الأطباق بمظهرها الأصلي وسلامتها لفترة أطول.
يمكنك طهي أي شيء في أواني. حتى المعجنات الحلوة لن تخلو من التطور ، لكنها ستصبح شهية للغاية مع تناول القهوة أو الشاي. تقليديا يخبز في الطين:
تتمثل خصوصية طهي أي شواء في المنزل في قلي بعض المكونات مسبقًا. لكن أثناء الخبز ، لن تحتاج إلى استخدام الزيت على الإطلاق. لن يؤثر ذلك على العصارة بأي شكل من الأشكال. ستختلط عصائر الخضروات الطبيعية والأسماك ودهون اللحوم أثناء عملية الخبز ، كما أن الوصول المحدود للهواء سيجعل الأطباق أكثر ثراءً.
عند طهيها في قدور بدون غطاء ، تتشكل قشرة مقرمشة على سطح وجوانب الطعام ، تمامًا كما يحدث عند الشوي على النار.
في كثير من الأحيان تختار ربات البيوت لحم الخنزير لمذاقه اللطيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسير بشكل جيد مع البطاطس والفطر والكوسا والفلفل والجزر والبصل والأعشاب.
لتحميص القدر ، قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، مع قليل من الملح وتقلى في مقلاة على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق حتى يمسك اللحم فقط. افعل نفس الشيء مع الفطر والكوسة إذا كنت ستضيفها.
يمكن إضافة البطاطس والفلفل والبصل دون طهي مسبق. يكفي الشطف والتقطيع كما تطلب الروح: دوائر ، أو خطوط ، أو مربعات ، أو مثلثات. كل شيء سيخبز في الفرن على أي حال. للسبب نفسه ، من غير المناسب وضع المكونات في صفوف متساوية تمامًا مثل ورقة الخبز. الترتيب بالطبع سيبقى ، لكن الروائح والعصائر ستختلط.
قبل وضعها في قدر ، يجب تقطيع اللحم البقري إلى شرائح أو مكعبات ، ملح وقلي على نار متوسطة مع البصل والجزر.
يُسمح بالجزر المشوي في نوعين - كلاهما مقطع على مبشرة ومقطع إلى شرائح ، اعتمادًا على تفضيلات المضيفة. في هذه الحالة ، من الأفضل قلي الجزر المبشور بالبصل مسبقًا حتى يظهر لون برتقالي غني. من الأفضل وضع الدوائر نيئة مباشرة في القدر. إنهم يحتاجون إلى القليل من الوقت للاستعداد الكامل.
عندما يتعلق الأمر بالخضروات التي تتناسب بشكل أفضل مع اللحم البقري ، تظهر البطاطس في المقدمة. تعتبر الدرنات الصغيرة ، جنبًا إلى جنب مع الكراث والجزر الحلو ولحم البقر الطازج ، رائعة لصنع مشوي فرنسي ريفي لا يمكن أن يفوته سوى قلة من الناس.
يجب توخي الحذر عند الجمع بين لحم البقر والخضروات الأخرى. يمكن أن يصبح لحم البقر جافًا قليلاً نظرًا لحقيقة أنه يُطهى بدون زيت ، لأنه يحتوي على دهون أقل من لحم الخنزير. لكن من السهل إصلاح ذلك عن طريق إضافة الصلصة الحلوة والحامضة أثناء الطهي أو مباشرة عند التقديم.
لحم الدجاج منتج عالمي. يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى الشواء بأي كمية مع أو بدون القلي المسبق. لمنع أن يصبح الدجاج جافًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكفير إلى القدر قبل الدخول إلى الفرن. لذلك سيصبح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، لكن في نفس الوقت لن يتوقف عن كونه غذائيًا.
بالنسبة لأولئك الذين يأكلون طعامًا صحيًا بشكل استثنائي ، يمكنك تقديم وصفة للدجاج المشوي مع اليقطين في قدر. ليس من الضروري هنا سلق الخضار مسبقًا. يكفي قلي شرائح الدجاج والبصل بقليل ، ثم نضع في أواني فوق شرائح اليقطين النيئة. حتى لو لم تقم بإضافة البهارات والأعشاب ، فبسبب حلاوة ونعومة ثمار البطيخ ، سيخرج الطبق مرضيًا ولذيذًا للغاية.
الحساء في الأواني غني جدًا ومذاقه مثل الأول المطبوخ على النار.
المكونات لحصص 4:
كيف تطبخ:
أولاً ، نظف السمك وقطّعه إلى قطع صغيرة. نقوم بإزالة العظام الصغيرة. الاستلقاء في القدور. نقطع البطاطس جيدًا ونعصر الثوم ونضيف أجزاء. املأ كل شيء حتى الجزء العلوي بالماء أو المرق. يُضاف الملح والتوابل الأخرى ، ويُوزّع اللافروشكا ويُسكب الفودكا. في القدور ، سوف يستغرق التبخر وقتًا أطول منه في القدر ، وسيجعل الأذن أكثر ثراءً. نضع ورقة خبز ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. نضبط متوسط درجة الحرارة. من السهل تحديد مدى استعداد حساء السمك بالرائحة. قبل إخراج البصل ، يقطع البصل الأخضر ناعماً ويوضع في وعاء. إذا قمت بإضافته في البداية ، ستكتسب الخضر نكهة مغلية مميزة. لخبراء الطبق يمكنك تقديم ملعقة خشبية لحساء السمك.
وصفة الفيديو
المكونات لحصص 3:
تحضير:
أولاً ، اقلي البصل والجزر في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نقطع النقانق أو لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى في نفس المكان. في الوقت نفسه ، يمكنك شطف البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى دوائر صغيرة. في قدر مبلل مسبقًا ، ضعي اللحم المشوي أولاً ، ثم البطاطس المفرومة فوقه والبازلاء التي انتفخت طوال الليل. املأ الجزء العلوي بالماء ، واترك 5-10 سم للغطاء. ضعي على صينية خبز في الفرن واتركيها تغلي على حرارة 180-190 درجة. اخفض الحرارة إلى 150 درجة مئوية واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أخرى. اتركي الحساء الجاهز للشراب لمدة 20-25 دقيقة ، ثم قدميه مع الأعشاب وفتات الخبز.
غير عادي بالنسبة لمعظم الناس ، ولكنه طبق بسيط للغاية وصحي.
مكونات:
تحضير:
نقطع السمك إلى أجزاء متوسطة الحجم. الفلفل والملح حسب الرغبة. نصنع قطعًا صغيرة بعرض 2-3 سم ونملأها بالليمون للحصول على العصارة. يقطع البصل والجزر ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. نضعها في الأواني ، نضع السمك في الأعلى. نغسل الفلفل ونقطع إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الوعاء. نحن لا نتدخل. تُسكب كمية صغيرة من القشدة الحامضة على الوجه وتُغلق الغطاء وتُرسل إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج. تقدم مع أرز أو طبق جانبي بطاطا.
مكونات:
تحضير:
ضعي نورات القرنبيط والهليون في قاع الإناء. نقطع الجزر ناعماً على مبشرة وتدفن كل شيء في وعاء. ثم ، إذا لزم الأمر ، نظف المبروك الفضي ، وقطّع إلى قطع كبيرة ، والفلفل والملح حسب الرغبة. ضعي فوق الجزر وغطي كل شيء بالبازلاء الخضراء. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضيف الكريمة الحامضة ونتركها لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق. صب الصلصة الناتجة في الجزء العلوي من القدر. نرسله إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. اخرجيها برفق ورشيها بالبقدونس المفروم أو الشبت. يقدم ساخنا.
الطبق ليس غنيًا بالفيتامينات فحسب ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية.
مكونات:
تحضير:
تقلى شرائح الدجاج المذابة أو الطازجة في مقلاة لمدة 5-7 دقائق مع البصل. في موازاة ذلك ، نقلي الحنطة السوداء ، وتنظيفها من الحطام والقشور ، في مقلاة منفصلة لمدة 1-2 دقيقة. هذا ضروري للكشف عن رائحة الحبوب بشكل أفضل. نضع شرائح البصل المقلي في قاع القدر. ضع الحنطة السوداء المقرمشة في الأعلى واملأها بالماء البارد بنسبة 2: 1. نرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، انتظر حتى تنضج الحنطة السوداء بالكامل. قبل التقديم ، يمكنك إضافة 50 جرام من الزبدة وتقليبها في الوعاء مباشرة لتحسين النكهة.
إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ومخبوزات ، ولكن صحية ، فإن عصيدة الدخن مع اليقطين هي الخيار الأفضل. الشيء الوحيد المطلوب للطبق حتى ينقلب بشكل صحيح هو اختيار قرع جيد. عادة ما يكون القرع الحلو مستطيلًا ، شاحبًا من الخارج ، ومحتوياته برتقالية زاهية. من المرجح أن يكون للخضروات المستديرة ذات اللون الأخضر أو المحمر طعم لاذع وهي مناسبة للاحتفال بعيد الهالوين أكثر من صنع العصيدة الحلوة.
مكونات:
تحضير:
نغسل الدخن أولاً في الماء الدافئ ثم بالماء البارد لإزالة المخلفات الزائدة والمذاق اللاذع. أضيفيها إلى الحليب المغلي واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-10 دقائق. نقطع اليقطين إلى قطع متوسطة أو صغيرة ، ونضيفها إلى القدر ونطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. قم بتشحيم قاع الإناء بالزيت الدافئ وصب المحتويات فيه. نرسله إلى الفرن بدون غطاء لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. نتحقق من استعداد اليقطين باستخدام سيخ أو عود أسنان. يمكن إضافة الزيزفون أو عسل الأعشاب إلى الطبق النهائي.
مكونات:
تحضير:
إذا كنت تريد ملفوفًا مطهيًا ، فلا داعي لإنكار نفسك. لا توجد وصفة أو تقنية معينة هنا. ما عليك سوى تقطيع الأرجوحة أو تقطيعها جيدًا ، ملحها جيدًا وضعها في وعاء. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها وأضيفيها إلى الكرنب.
لماذا الأواني جذابة للغاية؟ هناك مواقف مألوفة لأي ربة منزل: المطبخ مليء بالأوعية والأواني والمقالي ، عليك الركض من طاولة إلى موقد ، أو قلب شيء ما ، أو صب النبيذ في مكان ما ، أو خفق شيء ما بمضرب. تنبعث منه رائحة القلي من الفرن - حان وقت سقي اللحم. وفي المساء ، عندما يغادر الضيوف ، أو يتفرق أفراد الأسرة في زواياهم ، سيكون هناك كومة من الأطباق غير المغسولة. ولكن إذا قمت بطهي طبق رئيسي في إناء ، فكم من الوقت والجهد يمكنك توفيرهما في ركنك. ما عليك سوى وضع جميع المكونات في القدر مسبقًا ، ووضعها في الفرن ، وعندما يكون الجميع على الطاولة ، تذكر فقط تشغيلها. وسوف تقضي ما لا يقل عن الوقت في غسل الأواني.
مهما كان ما تقرر القيام به ، فستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. لماذا ا؟
لأن: مدة الطهي (مكفولة ليونة اللحم / الدواجن / السمك) ، وفرة المكونات (الطعم ممتع وغني) ، نوع من التقديم.
المبادئ العامة لوصفات الطبخ في قدور بالفرن
* توضع المنتجات مع البهارات والتوابل والصلصة والماء في نفس الوقت. يجب أن تكون "نضج" جميع المكونات متماثلة تقريبًا. إذا كان اللحم ، على سبيل المثال ، يحتاج إلى وقت طهي أطول من الخضار التي يتكون منها الطبق ، فإنه يكون مقليًا مسبقًا ، ويصبح نصف جاهزًا. على أي حال ، فإن اللحم في الأواني طري للغاية ورائع.
* يمكنك طهي أي شيء في الأواني: الدورات الأولى ، الأسماك ، اللحوم ، الدواجن ، الأحشاء ، الزلابية ، الخضار ، الحبوب ، الحلويات. حتى البطاطس العادية في الأواني لذيذة بشكل مثير للدهشة.
* ميزة الطبخ في الأواني هي "بساطتها" - كل شيء موجود في الثلاجة وفي المستلزمات المنزلية يمكن طيه بسهولة في إناء خزفي. باستخدام الوصفات التقليدية والتخيل وإضافة شيء جديد في كل مرة ، ليس من الصعب تنويع القائمة اليومية ، مما يمنحها أسلوبًا فرديًا فريدًا.
* من المكونات المهمة في عملية الطهي في الأواني سهولة وسرعة منتجات الطهي. تحتاج المكونات فقط إلى طيها في قدر ووضعها في الفرن.
فوائد الاطباق المطبوخة في قدور بالفرن
الأطباق التي نطبخها في الأواني لها نكهة ورائحة فريدة. يمكن معادلتها في فوائد الأطباق المطبوخة على البخار ، لأنها تحتفظ بجميع الخصائص الغذائية للأطعمة. تتمتع أطباق السيراميك ، التي يتم فيها تحضير الأطباق ، بالكثير من المزايا التكنولوجية: فهي تحافظ بعناية على طعم المنتجات ، ولا تنقل المواد الضارة والشوائب إلى الطعام ، ولديها إمكانيات أكثر بكثير من الأطباق الزجاجية أو المعدنية.
عادة ، تحتوي الأواني على شيء ما بين الدورة الأولى والثانية ، مع كمية كافية من السائل. لهذا السبب ، عند تقديم قدر واحد لكل وجبة ، لا داعي للقلق بشأن إعداد أطباق أخرى - مغذية وعالية السعرات الحرارية.
سجل ملاحظة
بعض القواعد حول كيفية طهي الوصفات بشكل صحيح في الأواني:
1. لتحضير القدر بالمحتويات ، ضعه في فرن بارد فقط ثم قم بتشغيل التسخين. خلاف ذلك ، قد يتشقق القدر.
2. القدر مخصص للطهي في الفرن أو الفرن فقط.
3. لا تضع قدرًا كبيرًا في مكان مرتفع جدًا في الفرن ، وإلا فسوف يلمس نقاط التلامس الساخنة.
4. غطي الوعاء بطبقة من العجين أو بغطاء من الطين.
5. أثناء الطهي ، يجب أن ترصد بعناية كمية السائل في القدر. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكن إضافة مرق ساخن أو ماء فقط.
6. إذا كنت تطبخ طعامًا عطريًا جدًا ، مثل الثوم ، فقم بتغطية الوعاء بورق الخبز لمنع الرائحة التي يصعب إزالتها.
7. إذا كان الطبق الموجود في القدر جافًا وتحتاج إلى إضافة سائل ، فمن الأفضل استخدام المرق أو النبيذ ، والذي سيعطي الصلصة نكهة لطيفة بعد تبخر الكحول.
8. يجب إضافة السائل إلى الوعاء شيئًا فشيئًا ، لأن المنتجات تطلق العصير أثناء الطهي وقد تكون كمية السائل زائدة وتبدأ في الانسكاب خارج القدر.
9. الطهي في وعاء لا يتطلب استخدامًا إضافيًا للدهون. يجب إضافة أنواع معينة من الزيت (زيتون ، سمسم) مضافة للطعم والرائحة بكميات صغيرة.
10. أخرج الأواني من الفرن قبل 5-10 دقائق من انتهاء الطهي.
11. لا يجب وضع القدر الخارج من الفرن الساخن على سطح بارد ، يفضل وضع منشفة أو لوح خشبي.
ما هو تميز الطبخ في القدور؟
لا حاجة للدهون للطبخ.
عمليا يمكن طهي كل شيء في أواني: من الدورات الأولى إلى الحلويات.
الطبخ في الأواني بسيط للغاية - لا داعي لقلب أو تقليب أي شيء. أضع القدر في الفرن عند درجة حرارة معينة ووقت معين وهذا كل شيء ، يمكنك نسيانه والبدء في عملك.
هناك مواقف يكون فيها شخص ما في إحدى العائلات مغرمًا جدًا بالطعام الحار الذي يحتوي على نسبة عالية من الفلفل ، ولكن لا يستطيع فرد آخر من العائلة تناول مثل هذا الطعام. الأواني تحل هذه المشكلة. الأمر بسيط للغاية - أضف الكثير من الفلفل إلى وعاء وقليلًا في وعاء آخر. وبذلك تحصل على طبق واحد ولكن بطعم مفضل للجميع.
الأطباق المطبوخة في الأواني لذيذة. لا يتم طهي الطعام فيها ، ولكنه يضعف - كل شيء يتضح أنه لذيذ جدًا ويحتفظ بمواد مفيدة.
نحن نهتم بشكل صحيح بمساعدي الطين لدينا:
1. قبل استخدام الأواني الجديدة ، املأها بالماء البارد ، وضعها في الفرن ، شغلها ، اترك الماء حتى يغلي ، ثم أغلق الفرن واترك الماء يبرد. هذا كل شيء ، والآن أصبح مساعدو الأواني الفخارية جاهزين للاستخدام.
2. قبل وضع الطعام في القدر ، يجب غمره في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. لا تحتاج إلى مسحه ، ضع الطعام في وعاء رطب. لماذا هذا؟ - يسد الماء مسام الإناء وعند تسخينه لا يأخذ من الطعام. الطعام على البخار ، وهو صحي جدا.
3. ضع القدر في فرن بارد أو دافئ قليلاً. من انخفاض حاد في درجة الحرارة (إذا وضعته في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة) ، قد يتشقق القدر.
4. لا تضع القدر عالياً في الفرن. يجب ألا يلمس الغطاء عناصر التسخين أبدًا.
5. لا تصب السائل (ماء ، مرق) ، إلى الأعلى - سوف يهرب بالتأكيد. يجب أن يكون القدر ¾ ممتلئًا.
6. قبل إخراج القدر من الفرن ، فكر في المكان الذي ستضعه فيه. لا تضع القدر على سطح شديد البرودة أو رطب ، وإلا فسوف ينفجر.
7. بعد استخدام القدر ، يجب غسله. لكن لا تنس: لا يمكنك استخدام غسالة الصحون أو حتى المنظفات (ستمتصها مسام الإناء بسهولة). الماء الدافئ هو الأفضل. إذا كان الطعام عالقًا ولا يغسل بسهولة ، املأ القدر بالماء وأضف ملعقة كبيرة من صودا الخبز. اترك كم ساعة. بعد هذا الإجراء ، سيتم غسل القدر بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتخلص صودا الخبز من روائح الطعام. عند تخزين القدر ، تأكد من أنه جاف تمامًا ومن الأفضل تخزينه رأسًا على عقب.
8. إذا أخرجت الإناء ووجدت أنه بعد الاستخدام الأخير لم يجف تمامًا وتشكل العفن ، ضع عليه معجونًا مصنوعًا من كميات متساوية من الماء والصودا واشطفه بعد 30 دقيقة. القدر جاهز لخدمتك مرة أخرى.
لنبتسم
وصل إيفانوشكا الأحمق إلى باريس ، وذهب إلى مطعم ، ونظر إلى قائمة الطعام: أرجل الضفادع المقلية ، وأرجل الضفادع المخبوزة ، وأرجل الضفادع المطهية .. ويفكر - "إذن ماذا يفعلون معهم ، لكني متزوج أحمق."
الأطباق في الأواني الفخارية خاصة العصير والعطرية واللذيذة. تقريبا نفس الأطباق المطبوخة في الموقد الروسي.
في مثل هذا الطبق ، يمكنك طهي الأسماك واللحوم والخضروات والحبوب والمزيد. يمكنك أيضًا إعادة تسخين الطعام الجاهز في هذه الأواني. من أجل أن تخرج الأطباق لذيذة جدًا ، من المهم أن تتذكر بعض أسرار الأواني الفخارية.
1. بعد شراء مثل هذه الحاوية ، لا تتسرع في محاولة طهي شيء ما على الفور. يجب أولاً نقع الوعاء في الماء. تُغمر الحاوية في ماء بارد وتترك لمدة ساعة. إذا كان القدر مغطى بطلاء زجاجي ، فأنت تحتاج فقط إلى غليه في محلول ملحي مع الخل (خذ 100 مل من الخل كملعقة كبيرة من الملح).
2. في كل مرة قبل البدء في الطهي ، يجب نقع القدر في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. سوف تمتص الجدران السائل ، وسيصبح الطبق كثير العصير.
3. لا تضع الفخار في فرن ساخن. يمكن أن يتسبب التغيير المفاجئ في درجة الحرارة في تشقق الوعاء. أفضل مكان للقدر في الفرن هو الرف السفلي.
4. يمنع منعا باتا استخدام الأواني الفخارية على نار مفتوحة أو على موقد الموقد الكهربائي. بعد إخراج القدر من الفرن ، يجب وضعه على سطح خشبي. إذا تم وضع إناء ساخن على سطح بارد ، فقد يتشقق.
5. بعد الاستخدام ، يجب غسل القدر وتجفيفه. تحتاج إلى إبقائه مفتوحًا حتى لا تظهر رائحة كريهة بالداخل.
6. إذا ظهرت رائحة كريهة في أطباق السيراميك ، فيمكنك إزالتها باستخدام الصودا العادية. للقيام بذلك ، صب الماء في الحاوية وقم بإذابة بضع ملاعق كبيرة من صودا الخبز فيه. يُترك الخليط في قدر طوال الليل. في الصباح ، يتم سكب الماء ببساطة وتشطف الأطباق.
7. إذا كانت جاهزية المكونات التي يُطهى منها الطبق تتطلب نفس الوقت تقريبًا ، يتم وضعها نيئة في الطبق في نفس الوقت. إذا كان وقت الطهي مختلفًا ، فإن بعض المكونات مطبوخة مسبقًا. على سبيل المثال ، عند طهي البطاطس مع اللحم في قدر ، يتم قلي المكون الأخير قليلاً.
8. من أجل أن يصل اللحم والبطاطس إلى الجاهزية في نفس الوقت ، توضع نيئة في إناء وتُسكب فوقها بعصير الطماطم.
9. الحساء العادي ، المسخن في قدر ، سيكون لذيذًا جدًا ، إذا كنت تستخدم كعكة مسطحة من العجين الخالي من الغطاء بدلاً من الغطاء. حواف القدر مدهونة بزيت دوار الشمس حتى لا يلتصق العجين بقوة ، ويوضع الطبق في الفرن. بمجرد أن تتحول الكعكة إلى اللون البني ، يمكن إخراج الحساء وتناوله.
كما ترى فإن الطهي في الأواني الفخارية تجربة مغرية للغاية. 🙂
بالعافية!
