Medzi rôznymi druhmi sušeného ovocia sú jablká nepochybným lídrom, najmä počas sezónneho beri-beri. Je to spôsobené tradičnou prevahou rôznych odrôd záhradných stromov a nepopierateľnou hodnotou ich plodov. Podľa odborníkov sa zdá, že jablká obsahujú prvky periodickej tabuľky.
Za normálnych podmienok skladovania si však zachovajú svoju nutričnú hodnotu len 2 mesiace zrenia. Takúto špajzu liečivých látok si preto môžete zabezpečiť až do ďalšej úrody takou jednoduchou metódou, ako je sušenie ovocia. Na rozdiel od názoru, že v sušených jablkách je menej užitočných látok, tento analóg čerstvého ovocia je ich vážnym konkurentom. Čo je „vrcholom“ sušených jabĺk, ako ich správne variť a aplikovať, náš článok vám pomôže zistiť kontraindikácie.
Tepelné spracovanie jabĺk zahŕňa iba zbavenie sa kvapaliny pri zachovaní všetkých užitočných vlastností. Zároveň vitamíny, kyseliny a minerály, ktoré obsahujú, nestrácajú svoju originalitu ani do ďalšej úrody.
Pre väčšiu presvedčivosť sa oboznámte so zložením látok dôležitých pre zdravie starých a mladých látok v týchto sušených plodoch, a to:
Hodnota sušených jabĺk spočíva aj v dlhodobom zachovaní bielkovín, tukov, sacharidov, vlákniny, škrobu a éterických olejov.
Obsah kalórií sušených jabĺk zostáva rovnaký ako obsah čerstvých jabĺk akejkoľvek odrody a farby. Takže čerstvé ovocie s hmotnosťou do 120 g a ľahšie sušené do chrumkava budú mať po 60 kcal. A 100 g sušených jabĺk obsahuje až 250 kcal. Iba vlhké podmienky skladovania môžu ovplyvniť zníženie kalórií.
Tieto početné cenné zložky sušených jabĺk pomáhajú ľudskému organizmu pri rôznych ochoreniach. Vďaka vláknine sa aktivuje rozvoj prospešnej mikroflóry v čreve, odstraňovanie toxínov a predchádza sa zápche. A ak je so zvýšenou kyslosťou obmedzené používanie čerstvého ovocia, potom sú výhody sušenia nepopierateľné.
Prítomnosť železa v sušených jablkách ich robí veľmi užitočnými pri anémii a fosfor pre funkciu mozgu. Vitamíny skupiny B ovplyvňujú zlepšenie metabolizmu, stabilizáciu nervového systému. Tieto sušené plody tiež pomáhajú telu absorbovať vápnik, ktorý má rozhodujúci význam pri patológiách pohybového aparátu. Tento minerál priaznivo pôsobí aj na činnosť močového ústrojenstva, pravidelnosť vylučovania tekutín z tela.
Tí, ktorí chcú schudnúť, môžu sušené jablká nebojácne zaradiť do svojho jedálnička. Takéto sušené plody sú veľmi účinné ako voňavé, chutné profylaktikum proti obezite. Zjesť len asi 10 plátkov sušených jabĺk môže byť alternatívou večere alebo sladkostí.
Dokážu zvýšiť imunitu, zlepšiť pamäť, zvýšiť hemoglobín a zabrániť predčasnému starnutiu ako čerstvé „omladzujúce“ jablká.
Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niektorými zložitosťami používania sušených jabĺk na určité choroby.
Pri diabetes mellitus sú v tele narušené metabolické procesy uhľohydrátov a vody. V dôsledku toho je fungovanie pankreasu narušené. Na základe toho endokrinológovia odporúčajú používať sušené jablká s mimoriadnou opatrnosťou. Najmä sa neodporúča užívať ich priamo s jedlom. Je to spôsobené tým, že počas sušenia sa vlhkosť odparuje a koncentrácia sacharózy (glukózy) sa zvyšuje. Neznamená to však úplný zákaz takýchto zdravých sušených plodov.
Z tohto chutného prípravku je vhodné použiť kompóty bez pridania cukru a iného sušeného ovocia. Takto pripravený ľahký, chutný a zdravý nápoj sa dá dokonca piť aj namiesto vody.
Aby ste sa rozhodli zahrnúť sušené jablká do vašej stravy, diabetici by sa mali poradiť so svojím lekárom, odborníkom na výživu.
Pri zápalových procesoch pankreasu (pankreatitída) je potrebná špeciálna diéta. A to výrazne znižuje zoznam prijateľných potravín vrátane vitamínov. Pretože toto ochorenie v akútnej fáze zahŕňa pomerne skromnú stravu až do hladovania a potraviny s vlákninou sú vylúčené. Ale pri chronickej pankreatitíde sú sušené jablká jedným z mála povolených sušených plodov.
Tí, ktorí trpia pankreatitídou, by mali pri ich používaní postupovať s mierou. Týka sa to množstva aj spôsobu prípravy šetrného k pankreasu. Najlepšie je uvariť kompót zo sušených jabĺk s pridaním malého množstva cukru alebo kvalitnej náhrady. Podľa používateľov sa takýto nápoj ukazuje ako chutný, voňavý, absolútne neškodný.
Najjednoduchší spôsob použitia tohto sušeného ovocia je nahradiť ním večeru. Na zníženie obsahu kalórií sa odporúča pred jedlom namočiť 100 g sušených jabĺk a potom ich použiť bez kombinácie s inými výrobkami. Takéto každodenné používanie sušených jabĺk bez radikálnych zmien v strave vám umožňuje stratiť až 3 kg za 1 mesiac.
Spolu s tým môžete použiť niektoré druhy diét, kde sú „prvé husle“ sušené jablká, a to:
Malo by sa pamätať na to, že sušenie jabĺk sa stane alternatívou k vyčerpávajúcemu úbytku hmotnosti odmietnutím používania iných produktov.
Sušené jablká pre deti vo forme nápojov sa zavádzajú do stravy spolu so špeciálnymi zeleninovými a ovocnými zmesami. Od 6. mesiaca môžu deti už dostávať veľmi zdravý kompót zo sušených jabĺk. Tento nápoj sa odporúča najmä deťom so žalúdočnou kolikou, črevnými ochoreniami.
Recept na prípravu kompótu pre bábätká je celkom jednoduchý.
Na to budete potrebovať sušené, ale nie presušené jablká (20 g), vodu (250 ml). Sušené ovocie sa po umytí, 10-minútovom namáčaní zaleje vriacou vodou, na miernom ohni varí asi 10 minút a prikryté lúhuje až pol hodiny. Potom sa kompót prefiltruje a ochladí na teplotu miestnosti. Môže sa mierne osladiť pridaním trochy medu.
Upozorňujeme, že tento nápoj musí byť zavedený do stravy opatrne. Preto najskôr dajte dieťaťu 1 čajovú lyžičku, aby skontrolovalo reakciu tela. Pri absencii akýchkoľvek odchýlok (začervenanie, vyrážka atď.) sa dávka zvýši na 2 lyžice na 1 dávku. Denná norma je až 100 ml. Nápoj sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 2 dni.
Keď svojmu dieťaťu doprajete zdravý nápoj vyrobený z týchto sušených plodov, vyhnite sa miešaniu jabĺk s inými ingredienciami. To umožní jeho telu rýchlo si zvyknúť na nápoj. Je lepšie postupne dopĺňať takýto kompót sušenými slivkami, sušenými marhuľami, hrozienkami za pár mesiacov.
Pomocou týchto sušených plodov môžete svoje dieťa „nabiť“ zdravím aj počas tehotenstva a laktácie. Aj tu je však, ako vo všetkých ostatných prípadoch, dôležité poznať mieru.
Tehotné ženy by nemali používať kupované, ale doma varené bio produkty. Odmietnutie sušenia z distribučnej siete je spôsobené tým, že sa tu môžu použiť neprirodzené alergénne prísady. Preto si ich radšej uvarte sami doma. Dá sa to urobiť týmto spôsobom:
Jedným z cenovo najdostupnejších spôsobov je dávkovaná (až 25 g) denná konzumácia sušeného ovocia. Počas tehotenstva je tiež užitočné variť sušené jablká spolu so šípkami (1 polievková lyžica z každej zložky). Po pol hodine infúzie môžete vypiť až 3 poháre tohto lieku denne.
Tieto sušené plody priaznivo ovplyvňujú kvalitu materského mlieka, jeho konzistenciu bez akýchkoľvek vedľajších účinkov u bábätka. Čerstvé ovocie môže zároveň vyvolať zvýšenie kyslosti matkinej stravy a dieťa môže mať koliku.
Zároveň treba pripomenúť, že nadmerná konzumácia sušeného ovocia môže ovplyvniť priberanie budúcej rodiacej ženy.
Opis výhod sušených jabĺk by bol neúplný bez upozornenia na „odvrátenú stranu mince“. Koniec koncov, ich bezohľadné použitie môže byť plné určitých patológií tela. Tu však nehovoríme o úplnom vylúčení, ale o obmedzeniach.
Vysoký kalorický obsah, špecifická hmotnosť cukru, vláknina v sušených jablkách teda naznačuje obmedzenia pre diabetikov a tých, ktorí trpia obezitou, žalúdočnými vredmi a akútnou pankreatitídou. Kyseliny prítomné v prípravku môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu. A to je obzvlášť škodlivé pre gastritídu.
To má negatívny vplyv aj pri výskyte zubného kazu. Tu je príjem tohto cenného produktu v jeho čistej forme veľmi pochybný a kompóty sú vhodnejšie.
Nadmerná vášeň pre sušené jablká u tehotných a dojčiacich žien je vylúčená z dôvodu možného výskytu zbytočnej hmotnosti, toxikózy. A ešte jedna nuansa - mali by ste si dávať pozor na kosti v nich. Faktom je, že spolu s prospešným vitamínom B17, jódom, obsahujú aj jedovatú kyselinu kyanovodíkovú, ktorej nadbytok môže spôsobiť vážne následky. Pre zdravie je bezpečné jesť najviac 5 semien.
Vo všetkých prípadoch je veľmi dôležité dodržiavať rady lekárov o množstve a čase konzumácie (pred alebo po jedle) v závislosti od typu ochorenia. Ale normálny gastrointestinálny trakt môže tiež reagovať na nekontrolovanú konzumáciu takéhoto produktu zápchou alebo hnačkou, žalúdočnými kŕčmi.
Dokonca aj absencia akýchkoľvek chorôb neznamená nadmernú konzumáciu sušených jabĺk. Najmä tu sa zamerať na zakúpené možnosti. Koniec koncov, bezohľadní výrobcovia často používajú toxický konzervačný prostriedok na báze oxidu siričitého na zatraktívnenie sušeného ovocia. Mnoho ľudí je na to veľmi citlivých. V tomto prípade sa môžu objaviť príznaky ako: bolesť hlavy, nevoľnosť, kašeľ, bolesť hrdla.
A ak k týmto problémom pridáme taký obchodný moment, ako je cena za 1 kg od 115 do 800 rubľov, potom je oveľa výnosnejšie a bezpečnejšie sušiť jablká vlastnými rukami.
Sušenie tohto ovocia doma vyžaduje jednoduché kroky, ako napríklad:
Na ochranu obrobku pred oxidáciou sa používa niekoľko metód. Môže to byť varenie (blanšírovanie) vo vriacej vode alebo ponorenie do slabého soľného alebo octového roztoku na niekoľko minút. Pri plánovaní použitia budúceho produktu v dezertoch sa používa krátkodobé starnutie plátkov v cukrovom alebo medovom sirupe. V predvečer sušenia sa umiestnia na noc do chladničky.
Pamätajte, že čerstvé jablká sa spracúvajú na malé kúsky, aby sa predišlo predčasnej oxidácii!
Výber jednej alebo druhej metódy závisí od preferencií výrobcov, životných podmienok a počasia. Najobľúbenejšie medzi záhradkármi je sušenie na slnku (vzduch), v rúre, elektrickej sušičke alebo mikrovlnnej rúre. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.
Toto je najmenej ekonomický spôsob a nevyžaduje žiadne výdavky na energetické zdroje. Vykonáva sa v lete pri vysokej teplote vzduchu.
Nakrájané plátky jabĺk sa položia na rovný povrch (pekáč, sieťka a pod.), prikryjú sa gázou, dajú sa na slnečné miesto alebo do polotieňa. Okrem toho môžete plátky navliecť na pevnú niť, prikryť gázou a zavesiť na slnko pod baldachýnom.
Každý deň sa budúce sušenie prevráti a skontroluje sa neprítomnosť prieniku pod gázu rôzneho hmyzu. Pre ich plnú pripravenosť to bude trvať 3-4 slnečné dni a trochu viac v čiastočnom tieni. Je potrebné zabezpečiť, aby suroviny v tomto čase nespadli do dažďa.
Najskôr je plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložený do rúry predhriatej na 80 ° C. Po pol hodine zahrievania sa teplota zníži o 10 °C a plátky jabĺk sa poukladajú na plech, aby sa z nich odparila vlhkosť. Toto trvá približne 5 hodín. Potom sa plátky otočia na druhú stranu a teplota sa zníži na 50 ° C. V tomto režime sa za stáleho otáčania sušia ďalšie 4 hodiny.
Sušenie v elektrickej sušičke uskutočňované pri teplotách do 60 °C počas 8 hodín. Plátky jabĺk sú položené na palete v jednej vrstve.
Sušenie v mikrovlnke trvá len 5 minút. Pri výkone 200 W, 2 krát za 1 minútu, je potrebné neustále obracať vyložené plátky. Hovoríme však o dĺžke sušenia jednej malej dávky dojení. Pri operatívnom zbere malého počtu jabĺk sa to považuje za najrýchlejší spôsob sušenia.
Vo všetkých prípadoch je pripravenosť sušenia charakterizovaná absenciou uvoľňovania šťavy, lepkavosťou dužiny, krehkosťou pri stlačení v ruke. V hotových výrobkoch by mala pokožka vyblednúť. Sušené jablká sa zároveň v rúre sfarbia do svetlohneda, v mikrovlnnej rúre sú krémové.
Pri výbere ktorejkoľvek z metód je dôležité vziať do úvahy potrebu množstva obrobku. Zvyšné nepoužité sušené jablká totiž môžu stratiť svoju hodnotu. Jedným z vodítok tu preto môžu byť údaje o výťažnosti sušenia od 1 kg čerstvých jabĺk do 120 g. Je to spôsobené ich dehydratáciou až 90 % z celkovej hmotnosti. Ale vitamíny, minerály v prirodzených podmienkach (na vzduchu, na slnku) sú zachované v maximálnej možnej miere.
Spomedzi rôznych použití týchto cenovo dostupných vitamínovo-minerálnych koncentrátov sú obľúbené najmä klasické nápoje. Koniec koncov, aj pri tepelnom spracovaní si zachovávajú maximálne množstvo svojich užitočných vlastností. Preto sú zahrnuté do stravy, a to ako na terapeutické účely, tak aj na prevenciu chorôb.
Pripravuje sa len z 0,5 šálky sušených jabĺk na 1 liter vody. Po vytriedení sa sušenie premyje a vysuší. Po vložení do vriaceho sirupu je sladený nápoj pripravený do 30 minút. Tento čas možno skrátiť zaliatím plátkov studenou vodou a varením iba 15 minút.
Tento nápoj je možné doplniť klinčekmi, škoricou, harmančekom, melisou, citrónovou šťavou. Jedným z najjasnejších príkladov takéhoto nápoja je vianočný uzvar. Pri ich kombinovaní s iným ovocím, koreninami, bylinkami treba brať do úvahy trvanie ich prípravy. Možnosti kombinácie závisia od individuálnych chutí, indikácií, odporúčaní lekárov.
Odvar zo sušených jabĺk sa líši od kompótu v neprítomnosti sladkých prísad vo forme cukru, fruktózy, medu. Nie je to len užitočný nápoj na uhasenie smädu, ale aj účinný povzbudzujúci prostriedok. Ocenia ju aj zanietení milovníci kávy.
Na jeho prípravu je potrebné priviesť 200 g sušenia zaliateho 1,5 litrom vody do varu a variť na miernom ohni 40 minút. Potom výslednú kvapalinu ochlaďte, napnite. Na nasýtenie odvaru vitamínom C pridajte med a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (po jednej polievkovej lyžici). Keď je teplý, môže sa piť namiesto čaju počas chladného počasia. A v lete pri skladovaní v chladničke z nej bude príjemný nealko.
Infúzia sušených jabĺk je dôstojným konkurentom liekov proti prechladnutiu, sezónnemu beriberi. Pomocou tohto cenovo dostupného nápoja môžete nasýtiť oslabené telo vitamínmi, uhasiť smäd, ktorý sa vyskytuje počas choroby. Je to skvelý doplnok k liečbe odporúčanej lekárom.
Pripravuje sa veľmi jednoducho, bez varenia. Niekoľko plátkov sa zaleje vriacou vodou, pridá sa trochu citrónu a medu. Objem jedného prípravku sa vypočíta na 1 deň.
Jablká sú u nás najrozšírenejším ovocím. Ich prínos pre človeka je veľmi veľký. Zástupcovia tradičnej medicíny odporúčajú zahrnúť jablká do každodennej stravy pre ľudí s nízkou hladinou hemoglobínu v krvi, tieto odporúčania sú obzvlášť dôležité pre tehotné ženy a dojčiace matky.
Tradiční liečitelia veria, že tieto plody by sa mali jesť nielen v surovej forme, pretože výhody sušených jabĺk sa mnohonásobne zvyšujú.
Sušené jablká sú akousi prípravou na zimu, no tento spôsob skladovania ovocia má oproti vaľkaným kompótom, zaváraninám či džemom mnoho výhod. Hlavným charakteristickým znakom sušených jabĺk je, že takýmto spracovaním vôbec nestrácajú svoje početné cenné vlastnosti. Môžu poškodiť osobu iba pod podmienkou nesprávneho tepelného spracovania alebo použitia chemických zlúčenín v tomto procese.
Zloženie sušeného ovocia zahŕňa obrovské množstvo vitamínov, mikro a makro prvkov, ktoré človek potrebuje pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov. Vitamíny K, E a B sú potrebné na nasýtenie obehového systému; výhody kyseliny askorbovej a iných kyselín sú neoceniteľné pre funkciu mozgu; jód, zinok, meď, horčík, mangán, selén, horčík, železo a ďalšie prvky musia byť v ľudskom tele zastúpené v správnom množstve.
Sušené jablká podporujú dobré trávenie vďaka vysokému obsahu pektínu, vlákniny a vlákniny. Proteíny, kyseliny, éterické oleje a fytoncídy, ktoré sú súčasťou týchto plodov, stimulujú metabolizmus a prispievajú k tvorbe priaznivej mikroflóry v črevách.
Výhody sušeného ovocia sú zaručené všetkým milovníkom, ale stále existujú ľudia, ktorým sa odporúča, aby toto ovocie bez problémov zaradili do svojej každodennej stravy.
Okrem všetkého vyššie uvedeného majú sušené jablká ďalšie vlastnosti. Prispievajú k rýchlemu tráveniu bielkovín a tukov, chránia človeka pred predčasným starnutím a dokonca pomáhajú zlepšovať duševné procesy ako pamäť, pozornosť a logické myslenie.
Nie každý vie, že sušenie jabĺk doma je veľmi jednoduché. Kúpené sušené ovocie však môže spôsobiť veľké škody na tele. Faktom je, že priemyselné sušenie ovocia zahŕňa ich fumigáciu spaľovaním síry. Deje sa tak, aby sa zabránilo stmavnutiu, pretože vzhľad tmavých jabĺk odstrašuje kupujúcich. Výrobcovia sa vôbec nestarajú o to, aby sa výhody jabĺk po takomto spracovaní minimalizovali, pretože pre nich je hlavné predať svoj tovar. Aby ste predišli zbytočným následkom, je lepšie naučiť sa sušiť ovocie doma.
Sušené jablká majú príjemnú chuť a obsahujú celý súbor prvkov dôležitých pre ľudský organizmus. Môžu byť použité ako samostatné jedlo, pridané do čaju, obilnín, variť z nich kompóty. Suché jablká sú obzvlášť cenné v zime a na jar, keď skladované čerstvé ovocie stráca väčšinu svojich užitočných vlastností.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť sušené jablká počas obdobia chudnutia tým, ktorí len ťažko znášajú absenciu sladkých jedál.
Toto sušené ovocie môže nahradiť sladkosti podľa chuti a zároveň poskytnúť pocit sýtosti na dlhú dobu. Sú bohaté na vlákninu, ktorá hrá dôležitú úlohu v tráviacom procese.
Pravidelná konzumácia sušených jabĺk umožňuje
Nielen z čerstvých, ale aj zo sušených jabĺk si môžete pripraviť domácu kozmetiku na každodennú starostlivosť o tvár a vlasy. Sušené ovocie čistí a tonizuje pokožku, podporuje obnovu buniek a stimuluje rast vlasov.
Konzumácia suchých jabĺk vo veľkých množstvách môže spôsobiť nadúvanie, koliku a množstvo ďalších kilogramov. .
Treba dávať pozor, ak sú jablká sušené s kôstkami. Semená obsahujú nebezpečnú látku, ktorá sa môže v žalúdku rozložiť na kyselinu kyanovodíkovú, ktorá patrí medzi najsilnejšie jedy. Aby nedošlo k otrave, je dôležité obmedziť používanie semien jabĺk na 5 kusov denne.
Ovocné kyseliny a cukor, ktoré sa v jablkách po usušení ukladajú, môžu ničiť zubnú sklovinu, preto si po zjedení sušeného ovocia treba vypláchnuť ústa vodou.
Sušené jablká neobsahujú nasýtené tuky. Ak výrobok nezneužívate, hladina cukru v tele nebude prekročená.
Výrobcovia sušených jabĺk často používajú ako konzervačný prostriedok oxid siričitý. Spracujú produkt, aby zlepšili prezentáciu. Oxid siričitý pomáha jablkám zachovať si príjemnú prirodzenú farbu a chutný vzhľad. Táto látka je však vysoko toxická. Najcitlivejší ľudia po zjedení malej porcie spracovaných jabĺk pociťujú silnú bolesť hlavy, nevoľnosť a bolesť v krku. Silná koncentrácia konzervačnej látky môže spôsobiť kašeľ, dusenie, pľúcny edém.
100 g sušených jabĺk obsahuje 253 kcal, čo je 12,12 % odporúčanej normy na deň. Doma je najpohodlnejšie merať hmotnosť výrobku okuliarmi.
Nadmerná konzumácia sušených jabĺk v posledných týždňoch tehotenstva môže u ženy spôsobiť nadmerné priberanie, čo môže skomplikovať priebeh pôrodu. Pre tehotné ženy je kontraindikované jesť sušené ovocie s umelými prísadami. V strave nastávajúcej matky by mali byť sušené domáce jablká.
Sušené ovocie je pre dojčatá kontraindikované, pretože sa môže ľahko udusiť. Od 6 mesiacov môžete dieťaťu ponúknuť zriedený kompót zo suchých jabĺk. Ak má bábätko zúbky, pod dohľadom dospelého mu môžete dať kúsok sušeného jablka namočené vo vode.
Vzhľadom na vysoký obsah kalórií a veľké množstvo cukru v kompozícii by malo byť používanie sušených jabĺk obmedzené v prípade cukrovky, obezity a tendencie k rýchlemu prírastku hmotnosti. Produkt by mal byť úplne vylúčený zo stravy, ak ste alergický na jablká, v období ochorenia zubov a exacerbácie vredov.
Aby používanie sušených jabĺk prinieslo iba výhody, je lepšie ich zozbierať sami doma. Aby ste sa ochránili pred otravou toxickými látkami, ktoré môžu byť súčasťou produktu z obchodu, namočte ho pred použitím na 30 minút do studenej vody a potom opláchnite.
Jablká patria medzi obľúbené ovocie mnohých žien. Sú zdrojom vitamínov a minerálov. V zimnom období však konzumácia prírodného ovocia nie je vždy jednoduchá. V tomto prípade budú výbornou náhradou zdravé sušené jablká.
Sušené jablká, samozrejme, nemajú také bohaté zloženie ako čerstvé ovocie, ale dá sa z nich získať množstvo benefitov. Po prvé, sušený produkt sa skladuje oveľa dlhšie a množstvo látok v ňom klesá veľmi pomaly. Po druhé, obsah kalórií v sušenom ovocí je iba 253 kcal na 100 g výrobku, bielkoviny - 2,2 g, tuky - 0,1 g, uhľohydráty - 59 g, a preto sa jablká odporúčajú ako doplnok stravy pre chudnúce ženy alebo ženy. tí, ktorí nasledujú za postavou. Je tiež užitočné jesť sušené jablká pri anémii alebo nedostatku železa.
Nutričná hodnota sušených jabĺk
Sušený produkt obsahuje popol, škrob, vlákninu, mono- a disacharidy, organické kyseliny (jablčnú a citrónovú). Z minerálnych látok obsahuje vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, železo, ďalej vitamíny E, A, C, PP a skupiny B a tiež betakarotén.
Suché jablká a diéta
Sušené jablká sú užitočné najmä pri chudnutí, pretože veľmi šetrne čistia telo od toxínov, pričom zlepšujú fungovanie trávenia a črevného traktu. Pri pravidelnom používaní prispievajú k tvorbe vlastných prospešných baktérií. Na tieto účely je obzvlášť užitočný odvar zo sušených jabĺk. Na jeho prípravu je potrebné naliať 200 g sušeného produktu s 1 litrom vody, priviesť do varu a udržiavať na ohni 15 minút. Potom sceďte a užite 250 ml ráno popoludní a večer pred jedlom.
Škodlivosť sušených jabĺk
Všetky plody sú nielen chutnými maškrtami, ale aj prospešné pre telo.
Lídrom medzi nimi je jablko.
Vďaka jedinečnému súboru vitamínov, mikroelementov, biologicky aktívnych látok sa toto ovocie používa vo varení, kozmeteológii a tradičnej medicíne.
Zdravotné benefity jabĺk sú známe už veľmi dlho.
Nečudo, že sa toto ovocie stalo hlavným atribútom mnohých legiend, mýtov, dokonca si ho za logo svojich produktov zvolila aj multimiliardová spoločnosť Apple. Dostupnosť, bohatá chuť, užitočné vlastnosti jabĺk - to sú hlavné výhody, ktoré mu umožnili byť jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete.
Užitočné vlastnosti jabĺk je ťažké podceniť. Zloženie ovocia obsahuje 86% vody, pri konzumácii je uhasený smäd, navyše, obsahuje:
Draslík. Tento mikroelement je potrebný pre fungovanie srdcového svalu, obličiek a má mierne diuretický účinok. 100 g produktu obsahuje 270 mg tejto makroživiny.
Vápnik posilňuje zubnú sklovinu, kosti.
železo potrebné na prevenciu anémie, účinné v boji proti anémii. Ovocie obsahuje 2,2 mg tejto látky, preto sú prínosy jabĺk pre telo obzvlášť skvelé pre deti a tehotné ženy.
Fosfor, zinok v dostatočnom množstve poskytuje imunitnú ochranu, zlepšuje činnosť mozgu.
Viac ako 2 mg jód normalizovať činnosť štítnej žľazy.
Vitamín C(9 mg) sa vo väčšom množstve nachádza v kyslom ovocí. Posilňuje cievy, znižuje ich priepustnosť, viaže toxické látky, podieľa sa na syntéze kolagénu. Tiež každý pozná antivírusový, antimikrobiálny, protizápalový účinok. Jablká zlepšujú odolnosť organizmu voči infekciám, posilňujú imunitný systém. Jeden stredný plod obsahuje štvrtinu dennej hodnoty vitamínu C.
Pektín urýchľuje vylučovanie toxických látok, jedov, prebytočného cholesterolu z tela.
kyseliny normalizovať prácu čriev, neumožňovať fermentáciu, vývoj hnilobných procesov. Najužitočnejšia je jablčná, kyselina citrónová.
kvercetín zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby, brzdí odumieranie nervových buniek.
Vláknina zlepšuje pohyblivosť, zabraňuje vstrebávaniu škodlivých látok.
Spory v tejto otázke existujú už dlho, jedna strana odporúča jesť ovocie so šupkou, druhá - bez. Ale ak chcete maximalizovať zdravotné prínosy jabĺk, peeling nie je potrebný. Obsahuje všetky užitočné látky: vitamíny, stopové prvky, organické kyseliny, pektín. Týka sa to domáceho ovocia. Pri nákupe v obchode, najmä v zime alebo skoro na jar, je vysoko pravdepodobné, že poškodenie jabĺk bude väčšie ako úžitok. Pretože pesticídy sa hromadia v šupke, dusičnany. Pre istotu je lepšie brať malé, nie také krásne plody ako veľké s lesklým povrchom.
Pozor!Často nastáva situácia, keď spolu s dužinou jeme aj kosti. Napriek vysokému obsahu jódu, zinku, jadro je zdrojom kyseliny kyanovodíkovej. Táto látka otrávi telo vo veľkých množstvách kosti škodia zdraviu. Preto by sa nemalo konzumovať viac ako 3-4 kusy denne.
Ak analyzujeme zloženie všetkých diét a odporúčaní pre dni pôstu, môžeme konštatovať, že jablko je najčastejšie. Tento vzor možno vysledovať z dobrého dôvodu, pretože obsah kalórií v jablkách je spravodlivý 45 kalórií. Samozrejme, existujú mierne odchýlky v závislosti od odrody. Červené a žlté sú považované za najsladšie, zatiaľ čo zelené sú šťavnaté, kyslé a majú menej cukru. Užitočné vlastnosti zelených jabĺk sa častejšie používajú v medicíne.
Energetická hodnota tohto ovocia je nízka, minimálne množstvo bielkovín a tukov (0,4g), sacharidy - 10g Ide o produkt s nízkym glykemickým indexom, čo znamená, že hladina cukru v krvi po konzumácii ovocia pomaly stúpa. Diétna vláknina zabraňuje vstrebávaniu fruktózy, jej množstvo v jednom ovocí je 10% dennej potreby.
Bojujte proti cholesterolu. Táto látka v nadbytku spôsobuje upchatie krvných ciev, v dôsledku čoho to vedie k ischémii srdcového svalu, rozvoju srdcového infarktu, mŕtvice. Priaznivé vlastnosti jabĺk, priamo vlákniny, bránia vstrebávaniu zlého tuku v črevách. Pektíny zároveň odstraňujú z tela endogénny cholesterol, ktorý sa tvorí v pečeni.
Antioxidačné pôsobenie. Quarcetin, vitamíny zabraňujú oxidačným procesom v tele. Pravidelným užívaním ovocia tiež klesá riziko rakoviny prsníka, pankreasu a čriev. Tieto údaje pochádzajú z testov na potkanoch, pri ktorých sa po zavedení jabĺk do stravy znížilo percento nádorov o 45 %.
Pektíny aktivujú črevnú motilitu, sú prevenciou zápchy.
Výhody jabĺk pre telo spočívajú vo vysokom obsahu železa, ktoré pomáha pri liečbe anémie, anémia.
Pacienti s dnou, reumatoidná artritída potrebuje jesť niekoľko druhov ovocia denne. Obsahujú biologicky aktívne látky, ktoré vyplavujú z kĺbov kyselinu šťaveľovú, čím znižujú bolesť a opuchy.
Draslík a vápnik sú prospešné pre srdcový sval, normalizovať krvný tlak, cievny tonus.
Stredný choleretický účinok zabraňuje tvorbe žlčových kameňov, preťaženie. Tiež prospešné vlastnosti jabĺk spočívajú v znížení množstva cholesterolu, ktorý je jednou z hlavných zložiek žlčových kameňov.
Toto ovocie je skvelé. pečeňový asistent. Pektíny, vláknina viažu a odstraňujú toxické látky, produkty rozkladu, čím plnia detoxikačnú funkciu. Zaťaženie pečene je znížené.
Obsah kalórií v jablkách vám umožňuje zahrnúť ich do akýchkoľvek jedál, dokonca aj na prípravu dezertov. Jedno stredné ovocie je len 5% dennej hodnoty aj počas diéty. Na kilá navyše môžete ľahko zabudnúť tým, že príjem sladkostí nahradíte surovým alebo pečeným jablkom. V zložení ovocia dominuje voda, nie je tu žiadny tuk, malé množstvo sacharidov plynulo zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, často sa používajú dni pôstu na jablkách. Za deň je dovolené zjesť 1-1,5 kg týchto plodov v 4-5 dávkach. Ale viac ako raz týždenne nemôžete takéto vykladanie opakovať. Napriek zdravotným benefitom jabĺk telo potrebuje bielkoviny a tuky, aby správne fungovalo.
Vysoký obsah vitamínov a minerálov robí z ovocia nepostrádateľný produkt, ktorý dáva krásu a mladosť. Pri pravidelnom používaní sa pokožka tváre stáva tónovanou, pružnejšou. Je to vynikajúci liek na boj proti vráskam, stareckým škvrnám. Ovocie sa trení na jemnom strúhadle alebo bije mixérom na konzistenciu podobnú pyré. Hotová zmes sa aplikuje na tvár, oblasť dekoltu, po 15 minútach sa zmyje. Na mastnú pleť sú vhodné zelené odrody jabĺk, na suchú sú vhodné sladké, pridať môžete aj olivový olej, lyžičku medu.
Napriek výhodám jabĺk pre telo je v niektorých prípadoch lepšie ich odmietnuť. Neplatí to pre všetkých ľudí. Ovocie má veľa vlákniny, hrubých vlákien, preto pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu môžu byť jablká škodlivé. Spôsobujú exacerbáciu peptického vredu, gastritídy, kolitídy.
Existujú určité nuansy týkajúce sa odrody jabĺk. Ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka by mali uprednostňovať sladké odrody. Pri zníženej funkcii sú naopak červené jablká škodlivé, je lepšie zvoliť zelené.
Pri nákupe tohto ovocia v obchode, najmä v zime, si namiesto jablka, ktoré je zdravé pre telo, môžete kúpiť chemickú „bombu“. Povrch plodov je ošetrený parafínom a inými zlúčeninami na predĺženie trvanlivosti. V tomto prípade musíte ovocie dôkladne opláchnuť, je lepšie odrezať pokožku.
Červené odrody môžu spôsobiť alergickú reakciu ak existuje tendencia k alergiám, stojí za to jesť zelené ovocie.
Jablká varené v rúre sú lahodnou pochúťkou najmä pre ľudí na diéte. Po tepelnom spracovaní sa ovocie stáva mäkkým, sladkým, s jedinečnou arómou. Zároveň zostáva jeho zloženie rovnaké, množstvo vitamínov a minerálov mierne klesá, ale výhody pečených jabĺk sú obrovské. Pôsobia miernejšie na črevá, bez toho, aby ich dráždili, sú indikované pri gastritíde, ochoreniach tráviaceho systému. Mierny stimulačný účinok pomáha v boji proti zápche. Takýto produkt je dobre absorbovaný, normalizuje mikroflóru.
Pri sušení sa voda vyparí, pretože takýto výrobok je viac kalorický. Sušené jablká môžu poškodiť postavu, ak sa konzumujú v neobmedzenom množstve. Koniec koncov, ich obsah kalórií je 250 kcal. To je 5-krát viac ako čerstvé ovocie.
Sušené jablká si dlhšie zachovávajú prospešnosť pre telo, aktivujú črevnú motilitu, metabolizmus, majú protinádorový, tonizujúci účinok. Produkt normalizuje zloženie krvi, lymfy, je užitočný pre srdcový sval.
Sušené jablká by sa nemali zneužívať, môžu viesť k nadúvaniu, tvorbe plynu. Pacienti s cukrovkou by ich mali obmedziť, keďže obsah cukru je pomerne vysoký – 60 g (na porovnanie, v surovom ovocí len 10 g). Preto sa uprednostňuje čerstvé ovocie.
Sušené marhule sú polovice plodov marhúľ, zvyčajne veľkoplodých odrôd, sušené bez kôstok. Marhuľa bola do našej krajiny privezená z Číny, kde sa pestovala už pred 2000 rokmi. A teraz je Turecko považované za svetového lídra vo výrobe sušených marhúľ. Technológia výroby tohto produktu je jednoduchá: plody marhúľ sa sušia na slnku asi týždeň. Z jedného kilogramu ovocia sa získa asi 300 gramov sušených marhúľ. Tento produkt je neuveriteľne užitočný a môže byť skladovaný po dlhú dobu bez straty svojich vlastností.
V krajinách SNŠ existuje GOST pre sušené marhule, podľa ktorých existujú tri odrody.
Mnoho ľudí, ktorí sa zásobujú sušeným ovocím, kupuje sušené slivky, sušené marhule, hrozienka a zabúda na sušené jablká. Medzitým je sušenie jabĺk skvelým spôsobom, ako ich uchovať až do ďalšej úrody s takmer všetkými vitamínmi, minerálmi a dobrou chuťou.
Tí, ktorí chcú schudnúť, sa obávajú otázky, či sušené jablká majú vysoký obsah kalórií. Treba priznať, že ako všetko ostatné, aj sušené jablká sa považujú za pomerne vysokokalorický produkt – 100 g obsahuje asi 230 kcal. Faktom je, že sušením jablká strácajú vlhkosť, ktorá neobsahuje kalórie. Pred použitím však mnohí sušené jablká namočia, pridávajú do kompótov, obilnín či šalátov. Toto sušené ovocie veľmi dobre absorbuje tekutinu, takže obsah kalórií v namočených sušených jablkách bude o niečo nižší.
Kalorický obsah sušených jabĺk je spôsobený vysokým obsahom uhľohydrátov, z ktorých väčšina patrí do jednoduchej skupiny. Napriek tomu, koľko kalórií je v sušených jablkách, stále sú klasifikované ako diétne produkty, pretože majú špeciálne vlastnosti.
Ak máte nadváhu, snažte sa jesť tieto sušené ovocie hlavne na a v malom množstve, potom bude postava v bezpečí. Okrem toho by ľudia s cukrovkou nemali zneužívať sušené jablká, pretože obsah uhľohydrátov v nich je dosť vysoký.
Keďže čerstvé jablká sú teraz dostupné po celý rok (bio alebo nie, je iná vec), sušené sa zvyčajne ignorujú. A márne, pretože väčšina živín sa v nich zachová aj po dehydratácii. A zjesť pár sušených plodov, ktoré sa vám zmestia do dlane, je oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ako zjesť dve čerstvé jablká.
Neponáhľajte sa vzdať sušeného ovocia, pretože zdedili celú škálu užitočných vlastností jablkovej kôry vďaka vysokej koncentrácii antioxidantov.
Toto je celkom uspokojivý produkt: 1 šálka má 209 kalórií. Pre porovnanie, celé jablko obsahuje asi 80 kalórií.
Sušené jablká sú pokladnicou nerozpustnej vlákniny, ktorá je dobrá pre tráviaci systém a pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu. Zatiaľ čo jedno stredne veľké jablko obsahuje 4 g vlákniny, teda asi 15 % vašej dennej hodnoty, len 1/3 šálky sušeného ovocia vám poskytne 2,5 g vlákniny.
Pri miernej konzumácii sa normalizuje trávenie, znižuje sa hladina cholesterolu a cukru, zápcha a tráviace ťažkosti sú minulosťou.
Na druhej strane čerstvé jablká majú vysoký obsah vitamínu C, zatiaľ čo dehydrované ovocie túto cennú zlúčeninu prakticky neobsahuje.
Vďaka vitamínom B tento produkt podporuje metabolizmus, vyživuje bunky pečene a epidermis. Vitamíny B5 a B6 v sušených jablkách sa podieľajú na syntéze neurotransmiterov – chemických látok potrebných pre funkciu mozgu.
Za zmienku tiež stojí nasledujúce stopové prvky:
A nízky glykemický index produktu (26), najmä v porovnaní s iným sušeným ovocím, nepochybne zaujme diabetikov.
Výborne sa dopĺňajú s nesolenými orechmi (napríklad mandľovými lupienkami) a hrozienkami, čo je zmes (mimochodom dostupná celoročne), ktorú je skvelé posypať na raňajky do nesladeného jogurtu alebo ovsenej kaše.
Jablká sušené v rúre sú spárované so sušenými brusnicami (tiež domácimi) plus štipkou škorice - neporovnateľné korenie na marinovanie chudého bravčového mäsa a kuracích pŕs. Prejedanie sa!
Tento dehydrovaný produkt nemá žiadne špecifické vedľajšie účinky a všetky nepríjemné javy, ktoré môžu sušené jablká spôsobiť, sú charakteristické aj pre iné sušené ovocie.
Aj čerstvé jablká obsahujú veľa prírodných cukrov a sušené aj sladia (jablkové chipsy - najmä). Preto je najzdravšie sušené ovocie doma varené bez pridaného cukru a soli.
Sušenie ovocia sami nie je vôbec ťažké. Na to sa hodí aj tá najobyčajnejšia rúra.
Prajem úspešné prípravy!
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Sušené jablká sú prírodná zdravá pochúťka, chutná a nenáročná na prípravu. Jablká na sušenie sa spravidla nakrájajú na krúžky alebo tenké plátky, iba najmenšie odrody sa sušia celé a používajú sa v zmesi sušeného ovocia na výrobu kompótov. Sušené jablká nemusia mať veľmi atraktívny vzhľad - scvrknutá, svetlohnedá dužina - takéto jablká sa sušia bez použitia rôznych prísad a chemikálií, sú to najužitočnejšie plátky. Vôňa čerstvého zostáva v sušenom a dokonca sa stáva silnejšou, bohatšou, chuť závisí od odrody jabĺk. Sušené jablká majú elastickú, mierne elastickú štruktúru, po dlhom skladovaní skrehnú a vysušia.
Obsah kalórií v sušených jablkách je 231 kcal na 100 gramov produktu.
Sušené jablká, ktoré sa v procese sušenia zbavujú vody, si zachovávajú takmer celý komplex vitamínov a minerálov, ktoré sú súčasťou čerstvého ovocia. Okrem toho sa koncentrácia vitamínov a minerálov v produkte niekoľkokrát zvyšuje. Sušené jablká obsahujú: vitamíny, ako aj antioxidanty, nestráviteľnú vlákninu. Vplyvom vysokých teplôt sa znižuje iba obsah, ktorý je bohatý na čerstvé jablká. Prítomnosť vlákniny a pektínu pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol, toxíny a toxíny z tela. Sušené jablká sú užitočné na normalizáciu činnosti srdcového svalu, sú preventívnym opatrením proti výskytu cholesterolových plakov na stenách ciev. Výrobok prakticky neobsahuje alergény, takže sušené jablká môžu byť použité ako dezert pre ľudí náchylných na alergické reakcie.
Neodporúča sa zneužívať sušené jablká pre diabetikov (najmä tých, ktorí majú ochorenie v posledných štádiách) kvôli vysokému obsahu cukru a pre tých, ktorí majú nadváhu - obsah kalórií v produkte je dosť vysoký, musíte sa obmedziť na niekoľko plátkov sušeného jablka denne.
Sušené jablká sú chutným a uspokojujúcim produktom, zároveň ľahkým a objemným, ktorý možno bezpečne odporučiť ako zdravé občerstvenie nielen počas diéty alebo pôstnych dní, ale vždy (kalorizátor). Plátky jablka je vhodné vziať so sebou do práce alebo na výlet, uložiť v kancelárii a použiť podľa potreby. 100 gramov sušených jabĺk zaberie pollitrový pohár, takže ak zjete 3-6 plátkov denne, nepriberiete veľa kalórií.
Správnejšie je voliť nevzhľadné sušené plátky jabĺk alebo kolieska, čím je výrobok belší a krajší, tým viac chemikálií bolo pridaných pri sušení. Dobre vysušené na jeseň si jablká dokonale zachovajú svoje organoleptické vlastnosti až do jari, ak ich vložíte do sklenených, keramických alebo plátených vrecúšok a umiestnite do suchej, tmavej a dobre vetranej miestnosti.
Pri akomkoľvek spôsobe sušenia je potrebné jablká najskôr umyť, odstrániť jadrovník (ak sa majú sušené jablká konzumovať, kosti a blany si môžete odložiť na kompót) a nakrájať na priečne kolieska alebo tenké plátky. Aby sa znížila oxidácia a hnednutie dužiny jabĺk, môžu sa pred sušením namočiť do citrónového roztoku alebo posypať.
Jablká môžete sušiť na vzduchu, v tieni (pod prístreškom, v podkroví, ak je dobre vetrané), rozložené v jednej vrstve na čistý papier alebo plech. Pri navíjaní vrchnej vrstvy je potrebné jablká prevrátiť. Toto je najdlhšia metóda, niekedy to trvá 7-10 dní, ale takto sa jablká sušili v Rusku dlho.
Sušenie jabĺk v rúre by malo prebiehať pri teplote 55 – 60 °C, kvôli čo najmenšej strate vitamínov a minerálov. Pripravené jablká poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie a vložíme do rúry. Jablká sa sušia 1,5-2,5 hodiny v závislosti od veľkosti a šťavnatosti jabĺk.
Moderné sušičky zjednodušili proces sušenia, aby ste do sušičky dostali chutný produkt, musíte prísne dodržiavať pokyny pre konkrétnu jednotku.
Sušené jablká môžete konzumovať samotné ako zdravé občerstvenie alebo ľahké popoludňajšie občerstvenie. Pochúťka sa pridáva do dezertov, peny a zmrzliny, v kombinácii so sušeným ovocím, používa sa ako občerstvenie a. Sušené jablká sa používajú na pečenie a nápoje.
Viac o sušených jablkách sa dozviete z videoklipu „Sušené jablká - užitočné vlastnosti a vitamíny. Sušenie jabĺk doma“ Televízna relácia „Zdravie TV“.
Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.
