Kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta je skvelé občerstvenie, ktoré je nielen chutné, ale aj zdravé a má nízky obsah kalórií. Ak ste ešte nepripravili kapustu na zimu, nemali by ste strácať čas, ale je načase začať sa riadiť našimi receptami z tohto článku, v ktorom vás naučíme variť s chrenom.
Zloženie:
Príprava
Kapustu nakrájame nadrobno, chren potrieme na jemnom strúhadle. Kastról s 0,5 litrom vody dáme na oheň, vodu privedieme k varu, pridáme soľ a cukor. Nakrájanú kapustu zľahka rozdrvte na chren a naplňte vzniknutou soľankou (mala by byť teplá). Na kapustu dáme útlak a necháme 3 dni pri izbovej teplote, potom ju preusporiadame na chladnom mieste. Šiesty deň si budete môcť vychutnať pikantné a chrumkavé domáce jedlo.
Zloženie:
Príprava
Kapustu, tri mrkvy a chren nasekáme nadrobno na jemnom strúhadle, cesnak pretlačíme cesnakovým lisom, cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Vodu na soľanku dáme na oheň, privedieme k varu, osolíme, pridáme cukor, ocot, korenie a bobkový list. Kapustu zmiešame s nakrájanou zeleninou a zalejeme ju teplým nálevom. Kapustu necháme 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote a potom ju vložíme do chladničky. Hneď ako kapusta vychladne, je pripravená na konzumáciu.
Zloženie:
Príprava
Kapustu nakrájajte, tri mrkvy na hrubom strúhadle a chren na jemnom strúhadle, cesnak vynechajte 
lisom nakrájame repu na hrubé pláty. Zmiešajte všetku zeleninu (okrem repy) a roztlačte - čím viac maškrtíte, tým bude kapusta kyslejšia. Na spodok smaltovanej panvice položte repu a na ňu dajte kapustu so zvyškom zeleniny.
Litr vody privedieme k varu, osolíme, pridáme med. Nechajte soľanku vychladnúť, kým nie je teplá, potom ju naplňte kapustou a vložte do lisu. Fermentačný proces bude trvať 3 až 5 dní, potom sa kapusta musí ochladiť a môže sa podávať!
Jeden z obľúbených zimných polotovarov pre záhradníkov. Je chutný a šťavnatý, ľahko sa pripravuje a má dlhú trvanlivosť. Milujú kvasiť kapustu s mrkvou a chrenom - ukazuje sa ako pikantné a pikantné občerstvenie pre prílohy a zeleninové šaláty, mäso a ryby. Kapusta sa pripravuje s octom aj bez neho, na sladko sa pridáva med alebo jablká.
V článku sa budeme podrobne zaoberať tým, ako správne kvasiť kapustu s chrenom a mrkvou na zimu v pohároch a akými odporúčaniami sa riadiť pri varení.
Koreň chrenu nasýti predjedlo pikantnou štipľavou chuťou a vôňou, takéto jedlo prebúdza chuť do jedla. Koreň chrenu obsahuje dezinfekčné zložky, ktoré zabíjajú choroboplodné zárodky a udržujú kapustu dlho zdravú a chrumkavú.
100 g chrenu obsahuje 56 kcal, takže toto občerstvenie neublíži postave.... Obsahuje vlákninu, vitamíny C, E a PP, vápnik, sodík, fosfor a dusíkaté látky. Chren má diuretický a expektoračný účinok, antibakteriálny účinok. Chrenové vody dezinfikujú rany a odreniny, liečia bolesti chrbta a krížov. Infúzia na jeho základe eliminuje starecké škvrny a pihy.
Zaujímavé. Chren obsahuje živice, ktoré zlepšujú imunitu tela a chránia pred vplyvmi prostredia.
Riad s chrenom používajú opatrne osoby trpiace chorobami gastrointestinálneho traktu. Počas tehotenstva a obdobia exacerbácie chronických chorôb nemôžete jesť občerstvenie. Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na výrobok.
Na varenie si vyberte mladé stredne veľké hlávky kapusty. Kapusta by mala mať jednotnú svetlo zelenú farbu, bez poškodenia. Odrody Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya winter sú vhodnejšie pre ostatných. Majú vysoký obsah cukru, čo predlžuje trvanlivosť výrobku. Pred kvasením sa z hláv odstráni horná vrstva listov.
Mrkva sa vyberá podľa farby a veľkosti. Vhodná je malá koreňová zelenina s tenkým jadrom a šupkou. Mrkva musí byť pevná, mäkká zelenina nie je vhodná na kysnuté cesto. Pred varením sa mrkva umyje pod studenou vodou a nechá sa uschnúť na uteráku.
Pri výbere chrenu dbajte na hustotu koreňa - vhodný má mäsitú bielu štruktúru a hnedú šupku. Koreňová zelenina by mala byť čistá a celá, s pevnou, mierne vlhkou dužinou. Chren by mal vydávať silnú silnú arómu.
Klasický recept na kyslá kapusta je jednoduchý na prípravu a všetky ingrediencie nájdete na miestnom trhu alebo v supermarkete. Miska sa podáva vychladená.
Na varenie budete potrebovať:
Recept na solenie:
Klasický recept má rôzne variácie: s repou, cesnakom, medom, jablkami. Takéto polotovary vyzerajú chutne a farebne, líšia sa pôvodným vkusom.
Ľahko pripraviteľný recept sa podáva na stole so zemiakmi a šampiňónmi, ražným alebo Borodino chlebom. zafarbí misku nádhernou ružovkastou farbou a nasýti ju vitamínmi.
Zoznam zložiek:
Ako soľovať:
Kalorický obsah zimného šalátu s cesnakom je 290 kcal na 100 g. Používa sa na posilnenie imunitného systému - koreň chrenu a cesnak majú silný antibakteriálny účinok.
Čo je potrebné na varenie:
Štartovacia technológia:
Hostesky pred podávaním pokvapkajú predjedlo olivovým olejom alebo balzamikovým octom, ozdobia čerstvými bylinkami. V nádhernom tanieri kapusta s chrenom a cesnakom vyzerá dobre na slávnostnom sviatku.
Riad bez octu neporušuje citlivú črevnú mikroflóru, s mierou sa takáto kapusta podáva deťom.
Zoznam štartovacích produktov:
Ako soľovať:
Neobvyklé spojenie zeleniny a medu majú radi milovníci originálnych pikantno-sladkých jedál.
Zoznam zložiek na kvasenie:
Spôsob varenia:
Na prípravu občerstvenia sa používajú zelené jablká - dodávajú jedlu príjemnú sladkokyslú chuť.
Zoznam zložiek:
Technológia varenia:
Aby bola kapusta chutná a dlhodobo si zachovala svoje nutričné vlastnosti, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:
Obrobok je uložený v chladničke jeden rok. Po otvorení plechovky sa odporúča jesť zeleninu do týždňa. Obyvatelia vidieckych domov používajú na skladovanie pivnicu alebo suterén. Banky sa pravidelne kontrolujú - ak sa soľanka zakalila, kyslá kapusta sa zhoršila, je nebezpečné ju používať.
Niektoré ženy v domácnosti ho zmrazujú v mrazničke - vkladajú ho do tesných vriec s jedlom. Tento výrobok sa pridáva do polievok a šalátov.
Kyslá kapusta s chrenom a mrkvou je nepostrádateľná na výrobu pikantných a zdravých šalátov. Prípravok použite ako nezávislé jedlo alebo podávajte ako predjedlo, vopred napojené rastlinným olejom a posypané čerstvými bylinkami.
Kyslé uhorky s jablkami podávame s varenými mladými zemiakmi, na boršč sa pridáva tanier z kapusty a cvikly. Podľa chuti sa pridá chren a ďalšie korenie. Zvláštnosť kyslej kapusty zdôrazňujú bobkové listy, čierne a nové korenie, petržlen a kôpor. Zeleninu skladujte v pohároch, chladničkách alebo v pivniciach.
Pikantné a korenené prípravky sú obzvlášť obľúbené medzi konzervovanými šalátmi a občerstvením. Prebúdzajú chuť do jedla, hodia sa k mäsu, mastným jedlám, ktoré sú v zime nasýtené ľudskou stravou. Kapusta s chrenom na zimu v bankách patrí do tejto kategórie. Bude to nenahraditeľný doplnok k mnohým jedlám a v niektorých prípadoch bude hrať úlohu omáčky, pretože má ostrý a sladký odtieň s jasnou arómou.
Nakladaná kapusta s chrenom ozdobí slávnostný stôl a doplní akékoľvek jedlo. Zeleninový šalát bude milovať každý.
Produkty:
Spôsob varenia je nasledujúci:
Klasický recept na nakladanie kapusty s chrenom. Predval je chrumkavý, mierne štipľavý a jemne kyslý. Vyzerá dobre ako samostatné občerstvenie, najmä ak je ozdobené čerstvo nakrájanou zelenou cibuľkou a vonným maslom.
Produkty:
Chuť prípravku je jedinečná a samotný šalát je považovaný za zdravý. V zime je taký šalát obzvlášť cenený kvôli obsahu významného množstva vitamínov a látok, ktoré umožňujú chrániť telo pred vývojom škodlivej mikroflóry. Je dôležité mať na pamäti, že pri zahrievaní med stráca všetky svoje pozitívne vlastnosti, preto je zakázané kapustu sterilizovať spolu s včelárskym výrobkom.
Produkty:
Kyslá kapusta s chrenom sa ukáže byť na zimu chrumkavá a aromatická. Obrobok môžete použiť 24 hodín po príprave. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 2 mesiace.
Produkty:
Nakladaná kapusta s feferónkou a chrenom sa ukáže byť obzvlášť pikantná. Sladká paprika zjemňuje jasnú korenistú pachuť. Šalát vyzerá skvele na slávnostnom stole v kombinácii s varenou zeleninou a niektorými obilninami.
Produkty:
Postup varenia:
Je ľahké pripraviť kapustu s chrenom. Koniec koncov, v sortimente je toľko možností varenia.
Kyslá kapusta nie je len samostatné jedlo. Podľa jeho obsahu môžete pravidelne potešovať svojich blízkych alebo hostí novým vkusom. K odrode pomôžu korene chrenu, mrkva, repa a dokonca aj med. Takáto kapusta nebude na vašom stole nikdy nadbytočná.
Oddenky chrenu, dôkladne olúpané 80 - 90 g;
soľ 20-25 g;
stredná kapusta 1,2 kg;
voda 0,5 l;
cukor 10 g
1. Vezmite kapustu, odstráňte listové listy a nakrájajte na tenké plátky nožom alebo špeciálnym drvičom.
2. Chren nastrúhame na strúhadle s jemnými zubami.
3. Na soľanku uvaríme vodu a pridáme kryštálový cukor a soľ. Výsledný roztok sa ochladí.
4. Do nakrájanej kapusty vložíme pripravený chren, všetko spolu rozdrvíme.
5. Naplňte vychladnutý roztok.
6. Nezabudnite na útlak.
7. Nechajte nádobu s kapustou vnútri a uchovávajte pri izbovej teplote tri dni.
8. Potom kapustu premiestnite na ďalšie dva dni na chladné miesto.
9. Šiesty deň sa môže podávať kapusta s chrenom.
Kapusta 5,0 - 5,5 kg
lúpané oddenky chrenu 0,5 kg;
cukor 100 g;
mrkva 0,4 kg;
soľ 100 g;
voda 2,5 l.
1. Predčistené a umyté oddenky chrenu prechádzajú mlynčekom na mäso. Aby nedráždilo sliznice očí a nosa, zatvorte misku strúhaným chrenom a uvoľňujúcou časťou mlynčeka na mäso sáčkom.
2. Z hláv kapusty odstráňte vrchné listy, nakrájajte ich na tenké prúžky.
3. Do kapusty pridáme mletý chren.
4. Mrkvu ošúpeme.
5. Utrite akýmkoľvek strúhadlom. Vzhľad misky bude esteticky príjemný, ak je mrkva tenká a dlhá.
6. Všetky komponenty dôkladne ručne premiešajte.
7. Vyberte si vhodnú nádobu, vhodné je použiť sklenené nádoby alebo panvice so smaltovaným povlakom. Vložte tam pripravenú zeleninu.
8. Na prípravu soľanky zohrejte vodu do varu, potom do nej vložte cukor a soľ, premiešajte obsah, kým sa úplne nerozpustí, a ochladte na izbovú teplotu.
9. Nalejte studenú soľanku do misky s kapustou, navrch dajte buď plochý tanier alebo veko z kastróla s menším priemerom.
10. Premiestnite riad na chladnejšie miesto. Misku prepichnite tri dni.
11. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí.
12. Po 72 hodinách je kapusta s mrkvou pripravená.
Mrkva 90 g;
kapusta 1,5 kg;
med 1 lyžička;
strúčiky cesnaku 2-3 ks .;
repa 150 g;
chren, lúpané korene 30 g;
voda 1,0 l;
soľ 1 polievková lyžica l.
1. Kapusta je nakrájaná na tenké prúžky.
2. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.
3. Na mletie chrenu použite jemné strúhadlo.
4. Cesnak prelisujte lisom.
5. Repu nakrájajte na hrubé kolieska alebo tyčinky.
6. Roztlačte všetku zeleninu okrem repy. Vďaka tejto technike je hotový výrobok šťavnatejší.
7. Na dno smaltovaného hrnca položíme najskôr repu a potom kapustu.
8. Varte vodu, do vriacej vody vložte med a soľ. Potom, čo sa výsledná soľanka ochladí a je len teplá, zalejte ňou kapustu. Zaviesť útlak.
Piaty alebo šiesty deň bude kapusta pripravená.
Mrkva 2 ks .;
kapustové vidličky s hmotnosťou asi 1,6 kg;
hlava cesnaku;
stolový chren 300 g;
voda 1,0 l;
hrubá soľ 3 lyžice. l;
slnečnicový olej 3 lyžice. l;
cukor 1 polievková lyžica l;
vavrínový list 2-3 ks .;
čierne korenie, nové korenie 5-6 hráškov.
1. Ošúpaný a umytý chren nakrájajte na jemnom strúhadle.
2. Umytú mrkvu nastrúhame nahrubo.
3. Z kapusty odstráňte vrchné listy, nakrájajte ju na tenké prúžky.
4. Strúhaný chren kombinujte s kapustou, mrkvou, cesnakom. Všetko zmiešať.
5. Sklenené nádoby vopred umyte a osušte. Na toto množstvo kapusty stačia 3 kusy s objemom 1 liter.
6. Varte vodu. Pridajte k nemu cukor, vavrínové listy, soľ, korenie a nalejte olej.
7. Všetko spolu povarte 5 minút. Ochlaďte na + 25 stupňov.
8. Nalejte soľanku do kapustových pohárov. Mal by vyplniť všetok priestor až po plecia plechovky.
9. Zatvorte jednoduchým nylonovým vekom, stojte na stole 24 hodín. Na druhý deň bude kapusta hotová.
Potom skladujte v chladničke.
Kapusta v kapustových hlavách 2,5 kg;
mrkva 250 g;
soli 20 - 25 g;
oddenky chrenu 30 - 40 g;
ocot 30-40 ml, 9%;
cukor 50 - 60 g.
1. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame s hrubými zubami.
2. Chren nakrájajte na jemnom strúhadle.
3. Kapustu nakrájame na pomerne jemné pásiky.
4. Na dno 3 litrovej plechovky položte chren. Nádobu vopred umyte a osušte.
5. Kapustu spojíme s mrkvou. Vložte zeleninu do nádoby.
6. Mierne kondenzujte a nalejte studenú marinádu. Na jeho prípravu uvarte vodu, pridajte cukor, soľ. Odstráňte z tepla a nalejte ocot, vychladnúť.
7. Kapustu uzavrieme nylonovým viečkom. Dajte do chladničky na 24 hodín.
Kapusta je pripravená, vložte ju do šalátovej misy a podávajte.
Kapusta 5 kg;
soľ 3 lyžice l;
chren, lúpané korene, 30 g;
mrkva 2 ks .;
cukor 2 lyžice l;
vavrínový list 2-3 ks .;
nové korenie, hrášok, 4-5 ks.
1. Odstráňte horné listy z vidlíc.
2. Ostrým nožom alebo špeciálnym drvičom nakrájajte kapustu na prúžky.
3. Umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Chren nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Kapustu vložte do vhodného hrnca.
6. Pridajte chren s mrkvou, korením, lavrushkou, dobre premiešajte a zľahka rukami kapustu zatlačte.
7. Vodu zohrejte, kým nezovrie, pridajte soľ a cukor. Necháme vychladnúť
8. Nalejte soľanku do hrnca s kapustou.
9. Položte tanier a závažie na vrch.
10. Nechajte kapustu v chlade dva dni.
Potom ho môžete použiť podľa potreby.
Kapustové hlavy s celkovou hmotnosťou 10 kg;
ocot, 9%, 120 - 150 ml;
chren, lúpané korene, 1 kg;
voda 1,5 l;
soľ, bez jódu, 300 g.
1. Z hláv kapusty odstráňte vrchné a poškodené listy. Nakrájajte ich na štvrtiny, vykrojte pne.
2. Chren nastrúhajte pomocou jemného strúhadla.
3. Nalejte soľ do vriacej vody, nalejte ocot.
4. Nechajte všetko úplne vychladnúť.
5. Zaobstarajte si vhodný hrniec alebo hrniec.
6. Preneste kapustu striedavo s chrenom.
7. Vylejte soľanku, položte plochú dosku so závažím.
8. Kapustu skladujte na chladnom mieste.
Používajte podľa potreby.
Soľ 30 g;
kapusta 1,5 kg;
med, tekutý, 50 g;
chren, lúpaný, korene 70 g;
1. Korene chrenu, rošt s najmenšími zubami.
2. Kapustové hlavy pokrájame na stredne hrubé pásiky.
3. Vložte do nej med, soľ a chren, jemne premiešajte.
4. Zmes preložíme na smaltovanú panvicu, navrch ju prikryjeme bavlnenou tkaninou a nastavíme útlak.
5. Nechajte hrniec odležať v miestnosti tri až štyri dni.
6. Keď je soľanka svetlá, preneste kapustu do vhodnej nádoby a dajte do chladničky.
Používajte podľa potreby.
Na prípravu nakladanej kapusty s instantným chrenom budete potrebovať:
kapusta - 1-1,5 kg;
mrkva - 2 ks .;
cibuľa - 2-3 ks .;
cesnak - 2 strúčiky;
koreň chrenu - 30-50 g.
Na nalievanie marinády:
voda - 125 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l;
cukor - 3,5 lyžice. l;
ocot 9% - 7 lyžíc. l;
rastlinný olej - 100 ml.
Na prípravu nakladanej kapusty s chrenom som potreboval tieto prísady.
Kapustu odlúpnite z vrchných listov, nakrájajte nožom alebo špeciálnym strúhadlom.
Kapustu, cibuľu, mrkvu, cesnak a chren zmiešajte vo veľkej mise.
Na prípravu nalievania marinády zmiešajte vodu so soľou a cukrom, priveďte do varu, nalejte rastlinný olej. Po uvarení marinády nalejte ocot a ihneď vyberte zo sporáka.
Šalát preneste do čistej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky na uskladnenie. Nakladanú kapustu pripravenú podľa tohto receptu môžeme ihneď podávať, je perfektná so zemiakovou kašou, cestovinami, kašou. Mäsové aj rybie pokrmy sú k nemu vynikajúce. Čas použiteľnosti nakladanej kapusty s instantným chrenom je asi 2 týždne v chladničke. Zelenina je síce zalievaná za tepla, ale kapusta zostáva chrumkavá a šťavnatá.
