Existuje mnoho spôsobov, ako variť mäso. Každá hosteska musí mať vo svojom arzenáli pár.
Dnes pripravujeme jemné hovädzie mäso so zeleninou na gruzínsky spôsob. Mäso podusíme. Tento spôsob varenia je najvhodnejší pre hovädzie mäso. Koniec koncov, také mäso je samo o sebe dosť húževnaté a vyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Potom sa ukáže ako jemné a veľmi chutné. Tento recept je atraktívny aj tým, že má veľmi nízky počet kalórií, čo znamená, že milovníci štíhlej postavy si nemôžu robiť starosti.
V Gruzínsku sa toto jedlo nazýva chashushuli (pikantné). Preto sa zameriame na korenie.
1. Hovädzie mäso umyjeme v studenej vode, osušíme papierovou utierkou. Mäso nakrájame na stredne veľké kocky, preložíme na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom a za častého miešania opečieme.
2. Najprv sa opečie hovädzie mäso, aby zostalo vo vnútri mäkké. Proces varenia trvá 10 minút.
3. Teraz musíte olúpať cibuľu a mrkvu. Zeleninu podľa toho nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi a nakrájajte na stredné kocky.
4. Keď sa hovädzie mäso začne smažiť, pridajte pripravenú cibuľu a mrkvu. Všetko spolu opečieme.
5. Papriku očistíme, vyberieme semiačku a opláchneme v studenej vode. Nakrájajte na malé kocky alebo pásiky.
6. Keď cibuľa a mrkva získajú krásny vzhľad vyprážanej zeleniny, pridajte papriku. Dobre premiešame a ďalej dusíme.
7. Jemne nakrájajte zelenú kôpru.
8. Na varenie hovädzieho mäsa v gruzínčine bude hlavným tromfom korenie na mäso, ktoré nevyhnutne zahŕňa chmeľ-suneli, suchú adjiku. Okrem toho vezmite soľ a korenie.
9. Keď sú hlavné ingrediencie už v panvici, dochutíme ich soľou, mletým korením, korením. Premiešame a pridáme nasekaný kôpor. Dôležité: soľ sa nevyžaduje veľa, pretože do misky sa pridá sójová omáčka.
Chashushuli - dusené hovädzie mäso vo vlastnej šťave (bez pridania vody) so zeleninou. Charakteristickým znakom tohto jedla je jeho ostrosť, ktorú zabezpečuje pridanie mletej červenej alebo horkej kapie. Varenie mäsa s prípravou trvá asi dve hodiny, no výsledok stojí za to.
Jedlo: Hlavné jedlo
Kuchyňa: Gruzínska
Čas varenia: 2 minúty
Celkový čas: 2 minúty
Hovädzie mäso zbavíme šliach a panenskej blany, nakrájame na rovnako veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu (nakrájajte na kocky alebo pol krúžky - ako chcete).
Mäso zmiešame s cibuľou, pridáme slnečnicový olej. Všetko dôkladne premiešame rukami a necháme marinovať aspoň 40 minút.
Na ohni zohrejeme kotol alebo hrubostennú panvicu. Rozložíme tam kúsky hovädzieho mäsa namočené v cibuľovej šťave, osolíme, okoreníme polovicou korenia a opečieme zo všetkých strán.
Rozdrvte cesnak, bylinky a papriku - to všetko bude potrebné neskôr.
Po odparení tekutiny z mäsa pridáme nasekaný cesnak a dusíme 7 minút.
Paradajky nakrájame. Je lepšie ich nakrájať na kocky alebo plátky. Ak chcete, môžete použiť mixér.
Pridajte paradajky k mäsu, trochu viac soli. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 35 minút.
Pridajte nasekanú zeleninu a papriku, zvyšok korenia do kotla a varte 10 minút.
Odstráňte kotol z ohňa, nechajte hotový pokrm pod vekom ďalších 15 minút.
Chashushuli môžeme podávať samostatne alebo s prílohou.
Dobrú chuť!
Chashushuli je jedlo z hovädzieho (teľacieho) mäsa, pôvodom z Gruzínska. V preklade z gruzínčiny to znamená „pikantné“, takže toto jedlo sa odporúča variť s množstvom štipľavého korenia, ale stupeň pikantnosti si samozrejme môžete určiť sami. Toto jedlo sa pripravuje vo vlastnej šťave, ktorá mu dodáva jedinečnú chuť, veľmi jemnú a korenistú zároveň.
Jedlo musíte variť v kotlíku, aby mäso nebolo suché a tvrdé. Chashushuli sa spravidla podáva bez oblohy, s lavashom.
Ingrediencie:
Teľacie / hovädzie mäso (sviečková) - 500 g
Adjika - 2 polievkové lyžice.
Cibuľa (100 g) - 2 ks.
Soľ - 1,25 lyžičky
Strúčiky cesnaku - 2 ks.
Rastlinný olej - 20 ml
Sušený koriander (koriander) - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Suneli chmeľ - 1-1,5 lyžičky
Červené paradajky - 300 g
Sladká zelená paprika - ½ ks.
Paprika sladká žltá / červená - ½ ks.
Zelení (kôpor, petržlen) - taký veľký zväzok.
Mäso nakrájané na malé kocky: 
Cibuľa nakrájaná na tenké pol/štvrťkolieska: 
K mäsu pridajte 2 polievkové lyžice adjika, 0,25 lyžičky soli a celú cibuľu. Celé to premiešajte rukami, pričom oddeľte polkruhy cibule od seba: 
Nechajte mäso marinovať 30 minút!
Kým sa mäso marinuje, musíte si pripraviť všetky ostatné ingrediencie, odvtedy vám na to nezostane čas.
Rozdrvte dva strúčiky cesnaku (tu na fotografii je väčšia, urobil som zvýšenú porciu jedla): 
Paradajky sú olúpané a nakrájané. Niektorí radia v mixéri, ale pre mňa je to zbytočné, ak sú paradajky zrelé, pri varení v kotlíku sa dokonale rozptýlia. 
Sladká paprika nakrájaná na kocky. Je lepšie vziať si francúzsku papriku (veľkú), v našich supermarketoch to nazývajú „semafor“. A ešte niečo: krajšie jedlo bude vyzerať s červenou a žltou kombináciou papriky. Ale v neprítomnosti: 
Kým sme toto všetko pripravovali, ubehlo 30 minút! Môžete zohriať kotol a zohriať na ňom rastlinný olej: 
Našu voňavú marinádu dáme do vyhriateho kotlíka! 
Cibuľovo-adji mäsová zmes prskala a šírila nádhernú vôňu po celej kuchyni.
Mäso premiešajte, aby sa prebytočná vlhkosť odparila: 
Keď kvapalina trochu zníži objem - pridajte cesnak, premiešajte: 
Potom pridajte korenie: slnečnicový chmeľ, koriander, mleté čierne korenie.
Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Kým mäso chradne, nakrájajte zeleninu. Zvyčajne to trhám, nemám rád nakrájanú zeleninu ...
Po 15 minútach otvorte veko, snažte sa nedusiť slinami. Pridajte paradajky do hrnca. Premiešame, zvýšime teplotu a dusíme 30 minút pod pokrievkou. 
Za pol hodinu stihneme upratať stôl, umyť riad =)) 12. Po 30 minútach otvorte veko a snažte sa nedýchať, vylejte zvyšnú soľ (1 lyžičku) a 0,5 lyžičky. červená mletá paprika. Pred pridaním korenia - ochutnajte jedlo! Je dosť možné, že ostrosť bude stačiť aj bez toho =)
Kotol prikryjeme pokrievkou na ďalšie tri minúty.
Papriku nakrájanú na kocky pošleme do kotla a dusíme ďalšie 2 minúty: 
Posledný akord: zelení! Pred podávaním nechajte trochu zeleniny posypať jedlo =)
Po pridaní zeleniny prikryjeme pokrievkou, vypneme sporák a necháme lúhovať aspoň 15 minút. 
Dobrú chuť!
Najjasnejšie v gruzínskej kuchyni sú mäsové jedlá. Sú rozmanité, vyznačujú sa vynikajúcou chuťou, vynikajúcimi spôsobmi prípravy mäsa na varenie, voňavými koreninami a omáčkami. Chcete si sami bez problémov uvariť chutné jedlo kaukazskej kuchyne?
Potom je jednoduchý recept nižšie presne to, čo potrebujete. Rovnaký spôsob marinovania mäsa je vhodný aj na grilovanie.
Mäso (buničina) - 1 kg;
2 polievkové lyžice medu;
1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
1 polievková lyžica kyslej smotany;
Soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
Kôpor, petržlen, rozmarín, koriander, bazalka - podľa chuti.
Mäso nakrájajte na veľké kusy;
Jemne nakrájajte zeleninu;
Zmiešajte mäso, bylinky, citrónovú šťavu a med v miske, pridajte korenie a všetko dôkladne premiešajte;
Nechajte mäso v marináde 2-3 hodiny;
Po uplynutí času vyberte mäso z chladničky, natrite ho kyslou smotanou a položte na plech na pečenie,
Doba pečenia v dobre vyhriatej rúre je asi 45 - 60 minút v závislosti od veľkosti kusov mäsa;
Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo zemiaky.
Mäso môžete nechať v marináde len 15 minút, ale potom nebude veľmi nasiaknuté.
- Kúpte si lepšie mäso s vrstvami tuku, potom bude veľmi šťavnaté.
- Mäso môžete piecť na grile.
- Najlepšie je použiť široký pekáč, aby sa mäso zmestilo do jednej vrstvy. Nič na zakrytie.
- Ak namiesto bravčového varíte teľacie alebo jahňacie mäso, myslite na to, že sa varia oveľa dlhšie. A aby mäso nebolo tvrdé, bude musieť byť dlhšie podporované v marináde s kyslou smotanou.
Recepty gruzínskej kuchyne sú vždy stručné, uspokojujúce a harmonické. Jedlá, ktoré boli overené stáročiami, sú stále žiadané aj dnes. Muži museli tvrdo pracovať, takže jedlo muselo byť výdatné a chutné.
Chashushuli je jedno z mojich obľúbených jedál gruzínskej kuchyne, v preklade guláš. No, vlastne, čo môže byť jednoduchšie, zdravšie a chutnejšie ako hovädzí guláš so zeleninou?
Tento recept zvládne aj začiatočník, a tak sa bez okolkov pustíme do varenia gruzínskeho chashushuli.
Hovädzie mäso - 350 g
Cibuľa - 200 g
Paradajky - 350 g
Bulharské korenie - 1-2 ks.
Zelení (bazalka, kôpor) - každá po 30 g
Maslo - 30 g
Cesnak - 3-4 strúčiky
Soľ, korenie - podľa chuti
Vyberieme produkty zo zoznamu. Mäso - chudé hovädzie alebo teľacie mäso. Poďme sa rozprávať o koreninách. Utskho-suneli, chmeľ-suneli môžete pridať podľa vašej chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte feferónku. V niektorých verziách jedla sa pridáva suchá alebo hotová adjika. V každom prípade si vyberiete. Použil som trochu sušených čili papričiek, to mi na pikantnosti stačí. Z bylín určite použite bazalku a ostatné bylinky - opäť podľa vášho vkusu, koriandr, petržlen, kôpor sú vhodné.
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na stredné kúsky. Ak existujú tvrdé žily, odstráňte ich.
Mäso vložíme do kotlíka alebo panvice s hrubým dnom a zalejeme takým množstvom vody, aby kusy zakryli.
Priveďte do varu na silnom ohni, odstráňte penu a potom varte hovädzie mäso na strednom ohni asi 40 minút, kým nie je mäso pripravené. Počas tejto doby sa voda takmer úplne odparí. Ak je hovädzie mäso tuhé, pridáme vodu a ešte povaríme. Trvalo mi to 30 minút.
Kým sa mäso pečie, nakrájame si cibuľu. Cibule by malo byť veľa, ale nezľaknite sa, na konci varenia nezostanú žiadne kúsky. Ak chcete, aby bola cibuľa v miske cítiť, nakrájajte ju nie nadrobno, ale na pierka pozdĺž cibule. Vo všeobecnosti platí, že čím viac cibule a paradajok v chashushuli, tým bude jedlo chutnejšie.
K hovädziemu mäsu pridajte maslo, v tomto jedle je veľmi harmonické.
Ihneď pridajte nakrájanú cibuľu.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme hovädzie mäso s cibuľou, kým sa tekutina úplne neodparí, a ešte trochu opražíme. V tejto dobe musíte misku osoliť a pridať korenie.
Kým sa varí hovädzie mäso a cibuľa, nakrájajte papriku na stredné kúsky.
Paradajky nakrájame a zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku.
Paradajky nakrájame nahrubo. Cesnak - malé alebo stredné kúsky.
Papriku, cesnak a paradajky dáme k mäsu. Ak je mäso už takmer bez tekutiny - pridajte trochu vody, kým paradajky nezačnú šťavu. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme za občasného miešania 10-15 minút.
Zeleninu tiež opláchnite a nakrájajte, pridajte do panvice. Prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút, aby zeleň dodala chuť a vôňu celému jedlu.
Chashushuli v gruzínčine je pripravený! Voňavé, uspokojujúce, veľmi chutné jedlo osloví nielen mužov. Tradične sa v Gruzínsku prílohy nepoužívajú, ale chashushuli môžete, samozrejme, podávať so zemiakmi alebo ryžou. Nezabudnite pridať viac čerstvých byliniek. Wow, aké chutné!
Doprajte svojim blízkym toto nádherné gruzínske jedlo s potešením! Pripravte sa na zdravie!
