Dom, dizajn, opravy, výzdoba. Dvor a záhrada. DIY

Ak si na jar chcete pochutnať na pečive gréckej kuchyne, nie je potrebné objednávať spanakopitu z ostrova Rhodos. Kúpte si šťavel na trhu, nájdite čistinku v lese alebo v parku, kde vyklíčili mladé žihľavy. Koláč zo žihľavy a šťaveľa je skvelou voľbou pre grécky koláč.

Namiesto gréckeho filo cesta odporúčame upiecť koláč so žihľavou a šťavelom z kupovaného nekysnutého lístkového cesta.

Takýto koláč je nielen chutný, ale aj rozpočtový a zdravý. Koniec koncov, prospešné vlastnosti žihľavy sú známe už od staroveku. Preto na jar, keď telu chýbajú vitamíny a mikroelementy, odporúčame venovať pozornosť žihľave a pripravovať chutné pokrmy.

Budete potrebovať:
- lístkové cesto, balenie 500 g - 1 ks.
- maslo - 40 g
- varenie silného sladkého čaju - 1 polievková lyžica. lyžica

Na plnenie:
- mladá žihľava - 300 g
- listy šťavela - 300 g
- syr Feta (môžete nahradiť suluguni) - 300 g
- maslo - 40 + 60 g
- soľ - ½ lyžičky
- mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky
- sušený rozmarín - 1 lyžička

Varenie koláča so žihľavou a šťavelom

1. Lístkové cesto vyberieme z mrazničky a necháme rozmraziť pri izbovej teplote.

2. Zeleninu roztrieďte, odstráňte hrubé sepaly a jemne nasekajte.

3 .Na pečenie budete potrebovať vysoký pekáč (asi 8 cm vysoký) s priemerom 22 cm. Plech vystelieme papierom na pečenie, ktorý najprv navlhčíme vodou a potom potrieme maslom.

4. Rozmrazené a na tenko vyvaľkané cesto nalejeme do formy. Vysteľte ho tak, aby visel zo strán formy (bude to potrebné, aby ste okrajmi cesta zakryli náplň koláča).

5 .Cesto potrieme rozpusteným maslom (40 g) a poukladáme polovicu nasekanej zeleniny. Na zeleň rozložte na kocky nakrájanú fetu (alebo suluguni), posypte sušeným rozmarínom, soľou a korením.

6. Syr posypte zvyšnou zeleninou a položte naň 4 kúsky masla (60 g = 4x15 g). Opäť korenie a soľ, pridajte rozmarín.

Veľmi krásna, chutná a zdravá žihľavová roláda plnená paradajkou a syrom.

Ingrediencie:
Na test:

zväzok žihľavy
vajce 1 ks.
múka 150 g - 200 g, alebo koľko masla a kyslej smotany zaberie
prášok do pečiva 1 lyžička
kefír alebo kyslá smotana - 100 g
maslo - 150 g
soľ podľa chuti

Na plnenie:
Trs žihľavy – používame len listy z mladej žihľavy
vajcia 2 ks.
soľ, korenie podľa chuti
bazalka, oregano, alebo tymian, kôpor
soľ, korenie, koriander, chilli - podľa chuti
zeleninový olej

Príprava náplne:
1. Korenené bylinky a žihľavu opláchneme, rozložíme na uterák a necháme odtiecť vodu. Listy zbavte stonky žihľavy a všetko nasekajte.

2. Žihľavy by malo byť veľa, treba ju mierne zohriať s olejom, aby sa odparila a zmenšila objem. Osolíme, okoreníme, pridáme na kocky nakrájané vajcia uvarené natvrdo, bylinky a koreniny.
3. Varenie cesta.

Zväzok žihľavy umyte a vhoďte na 3-5 minút do vriacej vody. Vyberáme dierovanou lyžicou v cedníku a keď žihľava vychladne, oddelíme listy žihľavy od stopiek. Pyré listy žihľavy v kuchynskom robote.

Maslo rozohrejeme, aby sa roztopilo, pridáme žihľavové pyré a múku, surové vajce, soľ, kyslú smotanu a prášok do pečiva. Cesto dôkladne vymiesime.

4. Formu namažte rastlinným olejom, zahrejte ju a nalejte do nej trochu viac ako polovicu výsledného cesta.

5. Žihľavovú plnku potrieme vajíčkami, na vrch nalejeme zvyšné cesto. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40-50 minút.

6. Pripravený žihľavový a vaječný koláč vyberieme z rúry a prikryjeme utierkou. Rýchle a chutné, zdravé a veľmi krásne.

Chutné koláče plnené zeleninou sú obľúbeným pečivom uprostred jari a leta. Pripravte výrobky z lístkového alebo kysnutého cesta.

Lahodné je pečenie so žihľavou. Táto rastlina je užitočná a kombinovaná so šťavelom, zelenou cibuľkou a tvarohom. Žihľavové pirohy sú vhodné na raňajky a pitie čaju.

Želé koláč so žihľavou

Cesto sa pripravuje podľa jednoduchého receptu a okrem zeleniny sa do náplne pridáva smotana a kuracie filety.

Požadované ingrediencie:

• 200 g žihľavy;
• stoh krém;
• 180 g múky;
• päť vajec;
• 100 g zelenej cibule;
• 50 g filé;
• 30 g masla;
• 5 g suchého droždia;
• uvoľnené - ½ čajovej lyžičky;
• polovičný zásobník. mlieko;
• korenie.

varenie:

1. V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme jedno vajce a zmäknuté maslo, prášok do pečiva so štipkou soli.
2. Hmotu trochu pretrepte, po častiach pridajte múku, hotové cesto nechajte pol hodiny na teplom mieste.
3. Nakrájajte cibuľu a odstráňte listy žihľavy zo stoniek.
4. Filet nakrájajte na tenké plátky a opečte, pridajte bylinky a korenie, dusíme ďalšiu minútu.
5. Žĺtky vyšľaháme s korením a smotanou. Hotové cesto rozvaľkáme a dáme na plech, vytvarujeme boky.
6. Plnku dáme na koláč a necháme desať minút teplé.
7. Koláč naplníme plnkou a pečieme 20 minút.

V koláči je 1448 kcal. Čas potrebný na pečenie žihľavového koláča je 50 minút.

Koláč s vajíčkom a žihľavou

Pečenie so zelenou cibuľkou a vajcom je obľúbené počas sezóny čerstvej zeleniny. Do plnky pridajte mladé listy žihľavy a jedlo bude nielen chutné, ale aj zdravé.

V recepte sa používa hotové cesto.

Ingrediencie:

• balenie cesta;
• 100 g zelenej cibule;
• 80 g žihľavy;
• štyri vajcia;
• kúsok masla;
• kyslá smotana - tri polievkové lyžice. lyžice.

Kroky varenia:

1. Uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky, cibuľu a žihľavu.
2. Zmiešajte ingrediencie v miske, pridajte kyslú smotanu s korením. Trochu si zapamätajte náplň paličkou, aby bola zelenina nasýtená kyslou smotanou.
3. Jeden plát cesta rozvaľkáme, dáme na plech a rovnomerne rozotrieme plnku.
4. Rozvaľkajte druhý plát cesta a koláč zatvorte.
5. Žihľavový koláč z lístkového cesta pečieme pol hodiny.
6. Horúce pečivo ihneď potrieme maslom.

Požadované ingrediencie:

• dve vajcia;
• tvaroh - 300 g;
• jeden zväzok špenátu a žihľavy;
• zelený cesnak - niekoľko peria;
• korenie;
• voda - 500 ml;
• múka - 900 g;
• dve sv. l. Sahara;
• olej - 50 g;
• 11 g. suché;
• soľ - dve čajové lyžičky.

Príprava krok za krokom:

1. Droždie rozpustíme v teplej vode, cukor vyšľaháme s vajcom a rozpusteným maslom, pridáme ku droždiu. Múku zmiešame so soľou, pridáme do hmoty, cesto necháme 90 minút na teplom mieste.
2. Tvaroh zmiešame s vajíčkom, pridáme nakrájanú cibuľu a koreniny.
3. Listy žihľavy oparíme a nasekáme so špenátom, pridáme do plnky a dobre premiešame.
4. Cesto položte vo vrstve na plech na pečenie, zafixujte malé strany.
5. Položte plnku a pečte pol hodiny.

Celkovo je v koláči 2128 kcal. Varenie trvá dve a pol hodiny.

Varenie krok za krokom:

1. Zeleninu nasekajte, žihľavu oparte, cesto trochu rozvaľkajte a dajte na plech tak, aby boky viseli dole z formy. Cesto potrieme maslom.
2. Posypeme polovicou zelene a navrch dáme na kocky nakrájaný syr, posypeme rozmarínom a korením.
3. Na koláč položte zvyšok zeleniny a položte kúsky masla. Opäť posypeme korením a rozmarínom.
4. Plnku zatvorte visiacimi stranami, koláč namažte čajovými lístkami.
5. Koláč pečieme 25 minút a vychladnutý krájame.

Pečenie trvá 45 minút. Má 2150 kcal.

Pypyshdzhyn (koláč so žihľavou a bylinkami)

Dve kvapky rosy - a nie sú rovnaké

osetské príslovie

"Pypyshdzhyn" - osetský koláč s cibuľou, syrom a špenátom. Fotografia stránky http://bukharapiter.ru/

Aby ma vážení zapálení horalovia neobvinili z prekrúcania pravdy a odklonu od tradícií, ponáhľam sa opäť objasniť svoj postoj. Opakujem: Som úplne ďaleko od toho, aby som tvrdil, že koláče, ktoré ponúkam, sú „osetské klasiky“, pretože mojou úlohou je v prvom rade túto klasiku čo najviac priblížiť domácim podmienkam bežnej ruskej gazdinky, žijúcej, povedzme niekde v Tveri, za Uralom alebo na Ďalekom východe, aby sme ju zoznámili s kulinárskymi tradíciami iných regiónov našej obrovskej krajiny. Tým, že dávame príležitosť nielen predstaviť si národnosti obývajúce Rusko, ale aj výrazne rozšíriť a obohatiť domáce menu o originálne (a v niektorých smeroch - dokonca - exotické) recepty.

To, čo sme doteraz pripravovali, možno nazvať bežnými osetskými koláčmi, teda tradičnou náplňou, ktorá by mala v prvom rade obsahovať také názvy ako „Ualibakh“ (so syrom), „Kartofdzhyn“ (so zemiakmi a syrom), "Fydzhyn" (s mäsom), "Nasdzhyn" (s tekvicou), "Kabushkadzhyn" (s kapustou a syrom), "Khadurdzhyn" (s fazuľou), "Tsaharadzhyn" (s listami repy).

Ako ste však už pravdepodobne uhádli, bohatosť a rozmanitosť osetských koláčov je presne to, čo posúva ľudskú predstavivosť k tým najneuveriteľnejším experimentom. A toto je podľa mňa ďalšia z ich príťažlivých vlastností, a to demokracia. To znamená, že táto vlastnosť zmieruje takmer každého, od najrozmarnejších a najnáročnejších estétov z varenia až po veľmi nešťastnú starú ženu z Uryupinska, v ktorej záhrade rastú iba žihľavy, šťavel a zelená tráva. A toto – budete súhlasiť – je presne to, čo našej dnešnej spoločnosti chýba.

Mimochodom, ako sa mi podarilo zistiť od mojej panej, pirohy plnené žihľavou nie sú pre samotných Osetíncov nič neobvyklé. Podľa Zariny jej babička často vyrábala takéto koláče, čo naznačuje, že naši predkovia vedeli veľa o pozitívnych vlastnostiach žihľavy, a nielen. Pravda, na tieto účely sú vhodné len skoré mladé výhonky žihľavy, ktoré sa zberajú na jar. Oparia sa vriacou vodou, poutierajú sa suchým obrúskom alebo uterákom, nasekajú sa nadrobno, zmiešajú sa so syrom, s malým množstvom smotany a ako Tsakharadžyn sa ochutia na koláč.

Nie je ťažké uhádnuť, že s rovnakým úspechom môžete použiť (namiesto žihľavy) listy špenátu, šťaveľ a pod. Náhodou som napríklad skúšal koláč, kde sa ako náplň použilo obyčajné vrecko mrazeného špenátu, ktorý sa predáva v každom supermarkete. Prirodzene, najskôr by ste mali rozmraziť „guľôčky“ špenátu a mierne vytlačiť časť vlhkosti, ktorá nevyhnutne uniká počas rozmrazovania. Ďalej všetko ide podľa scenára, ktorý poznáte: jemne nakrájané, určité množstvo nakrájanej zelenej cibule, trochu strúhaného syra, soľ (ak je to žiaduce, môžete pridať zeleninu) a - tak potrebné na jar, vitamínová náplň je pripravená !

Slovom, dal som len určitý impulz fantáziám domácej pani. No tak verím, že si už poradí aj bezo mňa. V tomto sa rozchádzam, nenápadne a potichu sa vyparujem z vašej kuchyne.