Dziś ziemniaki są prawie główną podstawą rosyjskiego stołu. Ale nie tak dawno temu, jakieś 300 lat temu, nie jedli tego w Rosji. Jak żyli Słowianie bez ziemniaków?
Ziemniaki pojawiły się w kuchni rosyjskiej dopiero na początku XVIII wieku dzięki Piotrowi Wielkiemu. Ale ziemniaki zaczęły rozprzestrzeniać się wśród wszystkich grup ludności dopiero za panowania Katarzyny. A teraz już trudno sobie wyobrazić, co jedli nasi przodkowie, jeśli nie smażone ziemniaki czy puree. Jak mogli żyć bez tej rośliny okopowej?
Jedną z głównych cech kuchni rosyjskiej jest podział na szczupłą i skromną. Około 200 dni w roku w rosyjskim kalendarzu prawosławnym przypada na dni Wielkiego Postu. Oznacza to: bez mięsa, bez mleka i bez jajek. Tylko pokarm roślinny, aw niektóre dni - ryby. Wydaje się rzadki i zły? Zupełnie nie. Stół wielkopostny wyróżniał się bogactwem i obfitością, ogromną różnorodnością potraw. Wielkopostne stoły chłopów i dość zamożnych w tamtych czasach nie różniły się zbytnio: ta sama kapuśniak, kasze, warzywa, grzyby. Jedyna różnica polegała na tym, że mieszkańcom, którzy nie mieszkali w pobliżu zbiornika, trudno było zdobyć świeże ryby na stół. Tak więc stół rybny w wioskach był rzadki, ale ci, którzy mieli pieniądze, mogli to nazwać sami.
W przybliżeniu taki asortyment był dostępny na wsiach, ale należy pamiętać, że mięso spożywano niezwykle rzadko, zwykle miało to miejsce jesienią lub zimą mięsożerców, przed Maslenicą.
Warzywa: rzepa, kapusta, ogórki, rzodkiewki, buraki, marchew, brukiew, dynie,
Kashi: płatki owsiane, gryka, kasza jęczmienna, pszenica, proso, pszenica, jęczmień.
Chleb: głównie żytni, ale była też pszenica, droższa i rzadsza.
Grzyby
Produkty mleczne: mleko surowe, śmietana, zsiadłe mleko, twarożek
Pieczenie: ciasta, torty, kulebyaki, sikas, bajgle, słodkie wypieki.
Ryby, dziczyzna, mięso zwierząt gospodarskich.
Przyprawy: cebula, czosnek, chrzan, koperek, pietruszka, goździki, liść laurowy, pieprz czarny.
Owoce: jabłka, gruszki, śliwki
Jagody: wiśnia, borówka brusznica, kalina, żurawina, malina moroszka, owoce pestkowe, tarnina
Orzechy i nasiona
Stół bojarski i stół zamożnych mieszczan wyróżniał się rzadką obfitością. W XVII wieku wzrosła liczba potraw, stoły, zarówno chude, jak i szybkie, stawały się coraz bardziej różnorodne. Każdy duży posiłek zawierał już więcej niż 5-6 posiłków:
Gorący (zupa, gulasz, zupa);
zimno (okroshka, botvinya, galaretka, galaretka, peklowana wołowina);
pieczeń (mięso, drób);
ciało (gotowana lub smażona gorąca ryba);
pikantne ciasta,
kulebyaka, owsianka (czasem podawana z kapustą);
ciasto (słodkie ciasta, ciasta);
przekąski (słodycze na herbatę, owoce kandyzowane itp.).
Aleksander Niechwołodow w swojej książce „Opowieści o ziemi rosyjskiej” opisuje ucztę bojarską i podziwia jej bogactwo: „Po wódce zaczęli przekąski, których było bardzo dużo; w dni postu podawano kapustę kiszoną, różnego rodzaju grzyby i wszelkiego rodzaju ryby, od kawioru i łososia po sterlety na parze, sielawę i różne ryby smażone. Z przekąską miał być również podany barszcz botvinya.
Następnie przeszli do gorącej zupy, którą podawano również z najróżniejszymi przetworami – czerwoną i czarną, szczupak, jesiotr, karaś, drużyna narodowa, z szafranem i tak dalej. Tam też serwowano inne dania przyrządzane z łososia z cytryną, białego łososia ze śliwkami, sterleta z ogórkami i tak dalej.
Następnie podawano je do każdego ucha, z przyprawami, często pieczone w postaci różnego rodzaju zwierząt, a także placki gotowane w oleju orzechowym lub konopnym z wszelkiego rodzaju nadzieniami.
Po zupie rybnej następowała: "solona" lub "solona", każda świeża ryba, która pochodziła z różnych części stanu i zawsze pod "zvarem" (sosem), z chrzanem, czosnkiem i musztardą.
Kolację zakończyło podanie „chleba”: różnego rodzaju ciasteczka, pączki, placki z cynamonem, makiem, rodzynkami itp.
Pierwsza rzecz, jaka rzuciła się zagranicznym gościom, gdy dotarli na rosyjską ucztę: obfitość potraw, bez względu na to, czy był to dzień postu, czy postu. Faktem jest, że wszystkie warzywa, a właściwie wszystkie produkty, były podawane osobno. Ryby można było piec, smażyć lub gotować, ale na jednym daniu był tylko jeden rodzaj ryby. Grzyby solono osobno, grzyby mleczne, grzyby białe, grzyby maślane podawano osobno ... Sałatki były jednym (!) Warzywnym, a wcale nie mieszanką warzyw. Każde warzywo można podawać smażone lub gotowane.
Na tej samej zasadzie przygotowuje się również dania gorące: osobno piecze się ptaki, duszone są osobne kawałki mięsa.
Stara kuchnia rosyjska nie wiedziała, czym są drobno posiekane i mieszane sałatki, a także różne drobno posiekane pieczenie i mięsne azu. Nie było też kotletów, kiełbasek i kiełbasek. Wszystko drobno posiekane, pokrojone w mięso mielone pojawiło się dużo później.
W XVII wieku ostatecznie ukształtował się kierunek kulinarny odpowiedzialny za zupy i inne dania płynne. Pojawiły się pikle, mikstury, kace. Do zaprzyjaźnionej rodziny zup, które stały na rosyjskich stołach, dołączyły: gulasz, kapuśniak, zupa rybna (najczęściej z jednej ryby, więc przestrzegano zasady „wszystko osobno”).
Ogólnie rzecz biorąc, ten wiek to czas nowych produktów i ciekawych produktów w kuchni rosyjskiej. Herbata jest importowana do Rosji. W drugiej połowie XVII wieku pojawił się cukier i poszerzył się asortyment słodkich potraw: kandyzowane owoce, dżemy, słodycze, cukierki. Wreszcie pojawiają się cytryny, które zaczynają być dodawane do herbaty, a także do bogatych zup na kaca.
Wreszcie w tych latach wpływ kuchni tatarskiej był bardzo silny. Dlatego bardzo popularne stały się potrawy z ciasta przaśnego: kluski, pierogi, pierogi.
Wszyscy wiedzą, że ziemniaki pojawiły się w Rosji w XVIII wieku dzięki Piotrowi Wielkiemu, który przywiózł sadzeniaki z Holandii. Ale zagraniczna ciekawość była dostępna tylko dla bogatych ludzi i przez długi czas ziemniaki pozostawały przysmakiem dla arystokracji.
Powszechne stosowanie ziemniaków rozpoczęło się w 1765 r., Kiedy po dekrecie Katarzyny II sprowadzono do Rosji partie sadzeniaków. Został rozprowadzony prawie siłą: ludność chłopska nie zaakceptowała nowej kultury, ponieważ uważała ją za trującą (fala zatrucia trującymi ziemniakami przeszła przez Rosję, ponieważ początkowo chłopi nie rozumieli, że trzeba jeść rośliny okopowe i zjadł blaty). Ziemniak zakorzenił się długo i był trudny, nawet w XIX wieku nazywano go „diabelskim jabłkiem” i nie chciało się go sadzić. W rezultacie przez Rosję przetoczyła się fala „zamieszek ziemniaczanych”, a w połowie XIX wieku Mikołaj I nadal był w stanie masowo wprowadzać ziemniaki do chłopskich ogrodów. A na początku XX wieku był już uważany za drugi chleb.
Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2009 Międzynarodowym Rokiem Ziemniaka. Dlatego postanowiłem w tym roku poświęcić swoją pracę tej konkretnej roślinie i eksperymentować w uprawie ziemniaków w pomieszczeniach.
Po raz pierwszy ziemniaki zobaczyłam w wieku 2 lat w ogródku mojej babci. I nawet wtedy miałem pytania: dlaczego ma inny kolor, dlaczego na jednym krzaku są duże i małe bulwy jednocześnie, skąd wziął się ziemniak, dlaczego nie można jeść zielonych „kulek”, które się pojawiły po kwitnieniu, bo są takie piękne! Teraz dużo się nauczyłem o ziemniakach i mogę odpowiedzieć na wszystkie pytania z dzieciństwa.
Historia pojawienia się ziemniaków w Europie w Rosji.
Ziemniaki po raz pierwszy odkryli Indianie Ameryki Południowej w postaci dzikich zarośli. Indianie zaczęli uprawiać ziemniaki jako roślinę uprawną około 14 tysięcy lat temu. Ziemniaki zastąpiły chleb i nazwano go tatą. Francis Drake po raz pierwszy przywiózł ziemniaki do Europy (Hiszpania) w 1565 roku, po podróży do Ameryki Południowej. Kiedyś z Ameryki do Europy, ziemniak stał się wielkim podróżnikiem. Przyjechała do Włoch, Belgii, Holandii, Niemiec, Holandii, Francji, Wielkiej Brytanii itd.
Ale początkowo w Europie ziemniaki postrzegano jako ciekawostkę. Czasami ludzie nie wiedzieli najprostszej rzeczy: co jest jadalne w roślinie. Użyli go jako rośliny ozdobnej, ze względu na piękne kwiaty, następnie spróbowali owoców - zielonych jagód. W Irlandii wydarzyła się zabawna historia. Ogrodnik długo opiekował się nową rośliną. Gdy ziemniaki zwiędły, zebrał z krzaka zielone jagody wielkości orzecha laskowego. Te owoce były całkowicie niejadalne. Ogrodnik zaczął niszczyć roślinę. Pociągnął krzak za wierzchołek i duże bulwy spadły u jego stóp. Po ugotowaniu zdał sobie sprawę, że ziemniaki są pyszne, ale zjadły je ze złego końca.
Antoine-Auguste Parmentier jest agronomem, który odkrył, że ziemniak jest smaczny i pożywny i wcale nie jest trujący.
Ziemniaki po raz pierwszy przywiózł do Rosji Piotr I pod koniec XVII wieku. Wysłał torbę bulw z Holandii do stolicy, aby wysłać je do uprawy na prowincje. Początkowo ludzie nie chcieli rozpoznać tego zagranicznego produktu. Wiele osób zmarło z powodu zatrucia po zjedzeniu owocu i odmówiło posadzenia tej zamorskiej rośliny.
W Rosji ziemniaki z trudem zapuściły korzenie. Wtedy władcą był Mikołaj 1, nazywany Palkin. Pod nim winni żołnierze zostali pobici na śmierć kijami. Postanowił sadzić ziemniaki kijem. Ludzie wierzyli w plotki, że ziemniak jest „przeklętym jabłkiem” i przynosi zło. Doszło do zamieszek ziemniaczanych. Buntowników bito rózgami, a nawet zesłano na Syberię za nieposłuszeństwo.
Ale czas minął, a ziemniak zmienił się z niechcianego „gościa” w pełnoprawnego właściciela na stole, stał się drugim chlebem dla Rosji i całej Europy. Z ziemniaków można przygotować wspaniałe dania: ziemniaki gotowane, smażone, pieczone, puree, zapiekanki ziemniaczane, naleśniki, placki ziemniaczane, knedle itp.
Każdy kraj ma własną nazwę dla ziemniaków. Anglicy to ziemniaki. Holenderski - hardapel (w tłumaczeniu - "ziemię jabłko"). Francuzi - pom de ter ("ziemskie jabłko"). Włosi - tartufel. Niemcy to ziemniaki. Rosjanie to ziemniaki. Tyle nazw mają ziemniaki!
Dania Ziemniaczane
Biologia ziemniaków.
ZIEMNIAK to wieloletnia (w kulturze - jednoroczna) roślina z rodziny psiankowatych, uprawiana na bulwy jadalne. Zasadniczo istnieją dwa pokrewne gatunki - ziemniak andyjski, który od dawna jest uprawiany w Ameryce Południowej, oraz ziemniak chilijski lub bulwiasty, szeroko rozpowszechniony w krajach o klimacie umiarkowanym.
Jest jadalny słodki ziemniak lub słodki ziemniak. Należy do innej rodziny roślin.
Yam (słodki ziemniak)
Ziemniaki bulwiaste uprawiane są w 130 krajach, w których mieszka 75% światowej populacji. To piąte najważniejsze źródło kalorii w diecie współczesnego człowieka po pszenicy, kukurydzy, ryżu i jęczmieniu. Wiodącymi producentami ziemniaków są Rosja, Chiny, Polska, USA i Indie.
Ziemniak bulwiasty to roślina zielna, wyprostowana w młodym wieku, ale wylegająca po kwitnieniu. Pędy o długości 0,5–1,5 m, zwykle z 6–8 dużymi owłosionymi liśćmi. Pod ziemią od bulwy odchodzą zmodyfikowane pędy (rozłogi). Na końcach tworzą się bulwy. System korzeniowy wnika na głębokość 1,5m. Kwiaty (żółte, fioletowe lub niebieskie) tworzą 6-12 kwiatostanów. Zapylane przez wiatr lub owady, samozapylenie jest szeroko rozpowszechnione. Owocem jest kulista jagoda, dojrzała purpurowa, zawierająca do 300 nasion. Nasiona są płaskie, żółte lub brązowe, bardzo małe. Bulwy są kuliste lub podłużne; je się zwykle te, które osiągnęły długość 8-13 cm, a ich kolor zewnętrzny jest biały, żółty, różowy, czerwony lub niebieski; wnętrze jest mniej więcej białe. Na powierzchni bulwy leżą tzw. ocelli z 3-4 pąkami. Powstawanie bulw rozpoczyna się tuż przed kwitnieniem i kończy pod koniec sezonu wegetacyjnego. Wewnątrz bulwy znajdują się duże zapasy skrobi.
Ziemniaki rozmnażane są wegetatywnie przez bulwy. Kiełkowanie pąków bulw w glebie zaczyna się w 5-8°C (optymalna temperatura dla kiełkowania ziemniaków to 15-20°C). Najlepsze gleby na ziemniaki to czarnoziemy, bielicowe, szare lasy, osuszone torfowiska.
Niestandardowe sposoby uprawy ziemniaków.
Istnieje wiele sposobów sadzenia ziemniaków. Od przemysłowych po prawie dekoracyjne - rosnące w beczkach. Ziemniaki sadzi się na redlinach iw okopach, w szachownicę i pod folią. Wybór technologii zależy po pierwsze od gleby. Tam, gdzie wody gruntowe są blisko i na niskich obszarach, lepiej jest preferować lądowanie na grzbietach. W suchych miejscach - w wykopach lub osobnych dołkach.
Aby zebrać wczesny plon ziemniaków, bulwy sadzi się pod czarną włókniną. Miejsce jest wykopane, nawożone, wyrównane grabiami i pokryte czarną folią, mocującą krawędzie. Następnie należy wykonać w nim nacięcia krzyżowe, wykopać otwory o głębokości 10-12 cm i umieścić w nich bulwy. Ta metoda ochroni ziemniaki przed mrozem, zatrzyma wilgoć w glebie, uniknie zwalczania chwastów i wreszcie uzyska plon prawie miesiąc wcześniej. Tak uprawia się wczesne odmiany ziemniaków. Podczas zbioru odcina się wierzchołki, usuwa folię i zbiera bulwy praktycznie z powierzchni gleby.
Jest jeszcze jeden ciekawy sposób na intensywną uprawę ziemniaków - w beczce. Musisz wziąć wysoką, najlepiej bez dna, beczkę (żelazną, plastikową, drewnianą, wiklinową). Zrób dziury na obwodzie, aby woda nie stagnowała, a gleba oddychała. Na dnie pojemnika ułóż kilka ziemniaków w kółko lub w szachownicę i przykryj warstwą ziemi. Gdy sadzonki osiągną 2-3 cm, ponownie posyp je ziemią. I tak kilka razy, aż beczka wypełni się około metra wysokości. Najważniejsze, aby nie dopuścić do pełnego wyklucia kiełków, to znaczy do utworzenia zielonej części. W takim przypadku system korzeniowy przestanie się rozwijać, a gruba łodyga rozciągnie się na samą powierzchnię ziemi. Ziemia w pojemniku powinna być regularnie dobrze karmiona i podlewana, zwłaszcza w upalną, suchą pogodę. W rezultacie w pojemniku o objętości około jednego metra sześciennego można wyhodować torbę i więcej ziemniaków.
Interesujące fakty.
W Belgii jest muzeum ziemniaków. Wśród jej eksponatów znajdują się tysiące przedmiotów opowiadających o historii ziemniaka - od znaczków pocztowych z jego wizerunkiem po słynne obrazy na ten sam temat (Zjadacze ziemniaków Van Gogha).
Na niektórych tropikalnych wyspach ziemniaki były używane jako ekwiwalent pieniędzy.
Ziemniakom poświęcone były wiersze i ballady.
Ziemniak został kiedyś uwielbiony w swojej muzyce przez wielkiego Jana Sebastiana Bacha.
Istnieją dwie rzadkie odmiany, w których kolor skóry i miąższu pozostaje niebieski nawet po ugotowaniu.
Różne odmiany ziemniaków.
Jedną z najczęstszych odmian o niebieskawej skórce uprawianych w rosyjskich ogrodach jest „niebieskie oko”. Jednak niewiele osób wie, co naukowo nazywa się „Hannibal”, na cześć pradziadka Aleksandra Puszkina, Abrama Hannibala, który jako pierwszy przeprowadził eksperymenty dotyczące selekcji i przechowywania ziemniaków w Rosji.
W Mińsku w 2000 roku otwarto pomnik ziemniaków. W Mariinsk (obwód Kemerowo) wkrótce zostanie otwarty.
W Irlandii ogrodnik długo opiekował się rośliną, którą jego właściciel przywiózł z Ameryki. Gdy ziemniaki zwiędły, zebrał z krzaka zielone jagody wielkości orzecha laskowego. Te owoce były całkowicie niejadalne. Ogrodnik zaczął niszczyć roślinę. Pociągnął krzak za wierzchołek i duże bulwy spadły u jego stóp. Po ugotowaniu zdał sobie sprawę, że ziemniaki są pyszne, ale zjadły je ze złego końca.
II. Cele badań:
Czy można uprawiać ziemniaki w pomieszczeniu podczas nocy polarnej?
Porównaj wzrost i rozwój roślin umieszczonych w różnych warunkach.
Dowiedz się, czy można uzyskać te same rośliny, sadząc ziemniaki całe bulwy lub połówki.
Cele badań:
Znajdź informacje w literaturze, Internecie, programach telewizyjnych, filmach.
Przygotuj pojemnik i ziemię do sadzenia.
Kiełkować ziemniaki w cieple, a następnie posadzić je w ziemi.
Ułóż sadzone ziemniaki z całymi bulwami i półbulwami w różnych warunkach:
1. oświetlenie dodatkowe + ogrzewanie (instalacja sterownicza);
2. brak oświetlenia + ciepła;
3. bez dodatkowego oświetlenia + niska temperatura;
Kiedy ziemniaki zaczną kiełkować, zapisz wyniki w dzienniku obserwacji.
Dokonuj pomiarów, rób zdjęcia, zapisuj swoje przemyślenia, założenia w dzienniku obserwacji.
Na podstawie wyników stwórz tabelę, a następnie zbuduj wykres i wyciągnij wnioski oraz, jeśli to możliwe, przedstaw rekomendacje.
Schemat doświadczenia.
06.01.09 - sadzone ziemniaki z całymi bulwami.
06.02.09 - zakończono eksperyment.
06.01.09 - sadzone ziemniaki na połówki.
06.02.09 - zakończono eksperyment.
Warunki eksperymentu.
III. Metodologia eksperymentu.
Kiedy jeszcze nie chodziłem do szkoły i spędzałem dużo czasu z babcią na wsi, zauważyłem, że sadzi ziemniaki i całe bulwy w ogrodzie, a jeśli ziemniaki są duże, przecina je na pół.
Prowadząc eksperyment z uprawą ziemniaków w mieszkaniu, postanowiłem porównać:
1. Wzrost i rozwój roślin ziemniaka w różnych warunkach (trzy opcje).
2. Wzrost i rozwój rośliny ziemniaka sadzonego całymi bulwami i połówkami w tych samych warunkach.
Jeśli założymy, że ziemniaki z połówek będą rosły i rozwijały się nie gorzej niż z całych bulw, to do sadzenia tej samej powierzchni potrzeba będzie mniej ziemniaków. To bardziej opłacalne. Po obserwacjach wyciągnę wnioski z moich założeń.
Pod koniec grudnia wybrałem zdrowe bulwy ziemniaka i umieściłem je w ciepłym, ciemnym miejscu do kiełkowania.
06.01.09 - zasadziliśmy je w przygotowanej glebie i umieściliśmy w wybranych miejscach. To są trzy opcje, o których wspomniałem wcześniej.
Podlewałem roślinę co 2 dni.
Posadzone kiełkujące bulwy.
10.01 - pierwszy kiełek pojawił się w V. 2.
13.01 - kiełki pojawiły się w V. 1 i V. 3.
Pierwsze kiełki.
Co 5 dni mierzono i zapisywano w tabeli wysokość wszystkich roślin. Różnica w wysokości roślin stawała się coraz bardziej zauważalna. Roślina B. 2. "pękła" do przodu i "prowadziła" do końca eksperymentu, osiągając wysokość 62 cm.
Nie zdziwiło mnie to. Roślina była trzymana w ciemnym miejscu. Założyłem, że szybciej będzie rósł, "szukał światła", sięgnął do niego. Roślina B. 3. rośnie wolniej. Brakuje mu światła, a zimno spowalnia wzrost. V.1 jest w sprzyjających warunkach i rośnie prawie jak w ogrodzie.
Pierwsze kiełki. Po 10 dniach.
W wyniku obserwacji okazało się, że zarówno kolor, jak i grubość łodyg roślin w trzech wariantach różnią się. W różnym czasie pojawiają się liście, mają różne kolory i ich kolor zmienia się w zależności od wzrostu.
Tak więc w wariancie 1 - łodygi i liście są „silne”, duże. Od razu nabrały zielonego koloru i pozostały tak do końca uprawy. Jest to zrozumiałe, ponieważ roślina otrzymała wystarczającą ilość światła. W liściach każdej rośliny znajduje się substancja barwiąca (chlorofil), która objawia się w obecności ciepła i światła. Ta roślina jest podobna do tych, które rosną w ogrodzie.
W wariancie 2 - przez cały czas pędy są białe, długie, cienkie, a liście drobne, żółtawe, chociaż pojawiły się jako pierwsze. Roślina ta była w ciemności, nie otrzymywała światła, nie produkowano chlorofilu. Jest najwyższy, ale najsłabszy.
W wariancie 3 łodygi i liście są jasnozielone przez cały okres obserwacji, liście są małe. Był okresowo oświetlany. Roślina ta zajmuje 2 miejsce w rozwoju.
Każda roślina potrzebuje wody do wzrostu. Zauważyłem, że konieczne jest częstsze podlewanie rośliny, która była ciepła z dodatkowym oświetleniem. Oznacza to, że wilgoć szybciej odparowuje. Rzadziej niż inni podlewali ziemniaki, które znajdowały się w ciemnym miejscu.
Rośliny ziemniaka sadzone całymi bulwami i połówkami nie różnią się pod względem rozwoju i wyglądu.
IV. Przetwarzanie otrzymanych danych.
W dniu 06.02.09 dokonano ostatnich pomiarów, a wyniki wpisano do tabeli.
13. 01. 09 0,6 3 0,4
18. 01. 09 2 11 4
22. 01. 09 13 20 10
27. 01. 09 21 38 17
01. 02. 09 27 48 23
06. 02. 09 35 56 29
Wyniki pomiarów wysokości kiełków ziemniaka obsadzonych całymi bulwami.
Wykres nr 1
Wysokość, cm Wariant 1 Wariant 2 Wariant 3
13. 01. 09 0,5 4 0,5
18. 01. 09 1,5 18 3
22. 01. 09 7 35 11
27. 01. 09 23 43 18
01. 02. 09 25 52 20
06. 02. 09 42 62 25
Aby wizualnie zobaczyć wyniki wzrostu ziemniaka, możesz zbudować wykres.
Wyniki pomiarów wysokości kiełków ziemniaka sadzonych w połówkach.
Wykres #2
V. Wniosek.
1. Roślinę ziemniaka można uprawiać w domu podczas nocy polarnej.
2. Zgodnie z wynikami obserwacji i pomiarów widać, że roślina wyrosła wyżej od innych, umieszczona w ciepłym miejscu bez stałego oświetlenia. Jest wysoki, ale bardzo blady, słaby. Liście są małe, żółtawe. Roślina została przyciągnięta do światła, wszystkie siły poszły na wzrost, a nie na jego rozwój. Wysokość rośliny 62 cm.
Opcja 2
Najpiękniejsza i najbardziej zagospodarowana jest roślina umieszczona w ciepłym miejscu z dodatkowym oświetleniem. W tym ziemniaku odżywianie poświęcono na rozwój: łodyga i liście są zielone, duże.
Wysokość rośliny 42 cm.
opcja 1
3. Roślina uprawiana w chłodnym miejscu bez stałego oświetlenia jest jasnozielona, lekko wydłużona, łodyga cienka, liście małe i bardzo lekkie. Otrzymała niewystarczające światło i ciepło.
Wysokość rośliny 25 cm.
4. Dla najlepszego rozwoju rośliny ziemniaka w warunkach pokojowych wymagane jest:
Dodatkowe oświetlenie świetlówkami;
Regularne podlewanie; Opcja 3
5. Rośliny sadzone całymi bulwami i połówkami nie różnią się wzrostem. Można stwierdzić, że bardziej opłaca się sadzić bulwy pokrojone na kawałki w ogrodzie. To będzie bardziej ekonomiczne. A pozostałe ziemniaki lepiej wykorzystać do jedzenia i ugotować coś pysznego.
6. Roślina wyhodowana własnymi rękami przynosi wielką radość. Staje się jak przyjaciel. Codziennie się z nim spotykasz, opiekuj się nim, możesz porozmawiać (swoją drogą, wtedy będzie lepiej).
Nie skończyłem pracy. Idzie wiosna, chcę zobaczyć, czy zakwitnie, a może pojawią się małe bulwy.
Z roślinami można zrobić o wiele więcej eksperymentów i być może w przyszłym roku będę kontynuować pracę w tym kierunku.
Osiągnąłem swój cel.
Tak rosły ziemniaki podczas eksperymentu.
Ziemniaki sprowadzono do Rosji na początku XVIII wieku. Podczas gdy Piotr I był w Holandii, próbował jedzenia z ziemniaków i bardzo je lubił, po czym car wysłał torbę ziemniaków do Rosji, aby rosły.
Bulwy ziemniaka dobrze rosły na rosyjskiej ziemi, ale rozprzestrzenianie się było znacznie utrudnione przez fakt, że chłopi obawiali się owoców zamorskich. Kiedy Piotr I został poinformowany o strachu ludzi, musiał użyć sprytu. Zasiał kilka pól ziemniakami i rozkazał, aby przy nich stanęli strażnicy z bronią.
Żołnierze cały dzień pilnowali ziemniaków, aw nocy kładli się spać. Chłopi, którzy mieszkali w pobliżu, nie mogli oprzeć się pokusie i zaczęli kraść ziemniaki i potajemnie sadzić je w swoim ogrodzie.
Oczywiście na początku zdarzały się przypadki zatrucia ziemniakami, ale tylko dlatego, że ludzie nie znali właściwości tej rośliny i próbowali jej owoców bez żadnej obróbki kulinarnej. A ziemniaki w tej postaci są nie tylko niejadalne, ale także trujące.
Kiedyś wśród arystokratów we Francji zwyczajowo nosiło się kwiaty ziemniaczane jako dekorację.
W ten sposób ziemniak rozprzestrzenił się bardzo szybko w całej Rosji, także dlatego, że pomagał ludziom wyżywić się podczas ubogich zbiorów zbóż. Dlatego ziemniak nazwano drugim chlebem. O właściwościach odżywczych ziemniaków świadczy już sama nazwa, która pochodzi od niemieckiego wyrażenia „kraft teufel”, co oznacza diabelską moc.
Ziemniak pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie roślina ta nadal występuje w naturze. To właśnie na terenie Ameryki Południowej zaczęto uprawiać ziemniaki jako roślina uprawna. Jedli go Indianie, ponadto ziemniak uważany był za żywą istotę, miejscowa ludność go czciła. Rozprzestrzenianie się ziemniaków na całym świecie rozpoczęło się wraz z hiszpańskim podbojem nowych terytoriów. W swoich raportach Hiszpanie opisali miejscową ludność, a także zjedzone rośliny. Wśród nich był ziemniak, który w tamtym czasie nie otrzymał jeszcze nazwy, do której byliśmy przyzwyczajeni, wtedy nazywano go truflą.
Znaczący wkład w rozprzestrzenianie się ziemniaków w krajach europejskich miał historyk Pedro Cieza de Leon. W 1551 sprowadził to warzywo do Hiszpanii, a w 1553 napisał esej, w którym opisał historię odkrycia ziemniaków, ich smak i właściwości odżywcze, zasady ich przygotowania i przechowywania.
Z Hiszpanii ziemniaki trafiły do Włoch, Niemiec, Francji, Belgii, Holandii, Wielkiej Brytanii i innych krajów europejskich. Ziemniak zaczął być ceniony jako roślina ozdobna, praktycznie nie był spożywany, uważając go za trujący. Później potwierdzono właściwości odżywcze i smakowe ziemniaka, który stał się powszechnie znany jako produkt spożywczy.
❧ Najdroższym ziemniakiem na świecie jest odmiana LaBonnotte, która jest uprawiana na wyspie Noirmoutier. Jego wydajność to tylko 100 ton rocznie. Bulwa jest wyjątkowo delikatna, dlatego zbiera się ją wyłącznie ręcznie.
Do Rosji ziemniaki przyszły dzięki Piotrowi I. Pod koniec XVII wieku. wysłał torbę bulw ziemniaka z Holandii i kazał rozprowadzić je po prowincjach, aby mogli je tam uprawiać. Ziemniaki rozpowszechniły się dopiero za czasów Katarzyny II.
Chłopi nie wiedzieli, jak prawidłowo uprawiać i spożywać ziemniaki. Z powodu wielu zatruć uznano ją za trującą roślinę. W rezultacie chłopi odmówili sadzenia tej rośliny, co spowodowało kilka „zamieszek ziemniaczanych”. Dekretem królewskim z lat 1840-1842. Na terenie całego kraju przeprowadzono masowe sadzenie ziemniaków. Jego uprawa była pod ścisłą kontrolą. W rezultacie do końca XIX wieku. Duże powierzchnie zaczęły zajmować nasadzenia ziemniaków. Został nazwany „drugim chlebem”, ponieważ stał się jednym z podstawowych produktów spożywczych.
❧ W Belgii jest muzeum poświęcone ziemniakom. Można tam znaleźć wiele eksponatów przedstawiających tę roślinę - są to znaczki pocztowe oraz obrazy znanych artystów, jak choćby Ziemniaczani Van Gogha.
Ziemniaki zawierają dużą ilość potasu, który wspomaga usuwanie soli i nadmiaru wody z organizmu. Z tego powodu ziemniaki są często wykorzystywane w żywieniu dietetycznym. Warto jednak wziąć pod uwagę, że ziemniaki zawierają dużą ilość węglowodanów, więc nie powinny być porywane przez osoby ze skłonnością do sytości. Ziemniaki są niezastąpionym pomocnikiem w walce z zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka i dwunastnicy, działają alkalizująco, co jest niezaprzeczalnie ważne dla osób cierpiących na nadkwasotę. Oprócz skrobi ziemniaki zawierają kwas askorbinowy, różne witaminy i białka.
Ponad 99% dzisiejszych sadzeniaków ma wspólne geny. Wszystkie odmiany uprawne, w taki czy inny sposób, należą do dwóch spokrewnionych gatunków.
To S. Tuberosum, który osiadł na całym świecie i jest lepiej znany w ojczyźnie S. Andigenum, uprawiany w górnych Andach od kilku tysiącleci. Według botaników i historyków to właśnie dzięki sztucznej selekcji, która rozpoczęła się 6-8 tysięcy lat temu, współczesne ziemniaki w niewielkim stopniu przypominają swoich dzikich przodków zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.
Obecnie w większości regionów świata uprawiane są liczne odmiany Solanum tuberosum lub Tuberous Solanum. stał się główną uprawą spożywczą i przemysłową dla miliardów ludzi, czasami nie znających pochodzenia ziemniaka.
Niemniej jednak w ojczyźnie kultury wciąż rośnie od 120 do 200 gatunków dzikich odmian. Są one endemiczne wyłącznie dla kontynentu amerykańskiego, a większość z nich jest nie tylko niejadalna, ale nawet trująca ze względu na glikoalkaloidy zawarte w bulwach.
Odkrycie ziemniaka należy do epoki wielkich odkryć geograficznych i podbojów. Pierwsze opisy bulw należały do Europejczyków, członków wypraw wojskowych z lat 1536–1538.
Jeden ze współpracowników konkwistadora Gonzalo de Quesada w peruwiańskiej wiosce Sorokota widział bulwy przypominające trufle znane w Starym Świecie lub, jak je nazywano „tartuffoli”. Prawdopodobnie to słowo stało się prototypem współczesnej wymowy nazw niemieckich i rosyjskich. Ale angielska wersja „ziemniaka” jest wynikiem pomylenia podobnie wyglądających bulw zwykłych ziemniaków i słodkich ziemniaków, które Inkowie nazywali „yam”.
Drugim kronikarzem w historii ziemniaków był przyrodnik i botanik-badacz Pedro Ciesa de Leon, który w górnym biegu rzeki Cauca znalazł mięsiste bulwy, które po ugotowaniu przypominały mu kasztany. Najprawdopodobniej obaj podróżnicy malowali ziemniaki andyjskie.
Europejczycy, którzy słyszeli o niezwykłych krajach i ich bogactwach, mogli na własne oczy zobaczyć zamorską roślinę dopiero trzydzieści lat później. Ponadto bulwy, które przybyły do Hiszpanii i Włoch, nie pochodziły z górzystych regionów Peru, ale z Chile i należały do innego rodzaju roślin. Nowe warzywo nie przypadło do gustu europejskiej szlachcie i jako ciekawostkę zadomowiło się w szklarniach i ogrodach.
Znaczącą rolę w historii ziemniaków odegrał Karl Clusius, który pod koniec XVI wieku założył sadzenie tej rośliny w Austrii, a następnie w Niemczech. Po 20 latach krzewy ziemniaczane zdobiły parki i ogrody we Frankfurcie nad Menem i innych miastach, ale nie było to przeznaczone do szybkiego przekształcenia się w kulturę ogrodniczą.
Dopiero w Irlandii wprowadzony w 1587 r. ziemniak szybko zakorzenił się i zaczął odgrywać znaczącą rolę w gospodarce i życiu kraju, gdzie głównym obszarem zasiewów były zawsze zboża. Przy najmniejszej nieurodzaju ludności groził straszliwy głód. Bardzo mile widziane były bezpretensjonalne, owocne ziemniaki. Już w następnym stuleciu plantacje ziemniaków w tym kraju mogły wyżywić 500 000 Irlandczyków.
A we Francji iw XVII wieku ziemniak miał poważnych wrogów, którzy uważali, że bulwy nadają się do jedzenia tylko dla biednych lub nawet trujących. W 1630 r. dekretem sejmowym zakazano uprawy ziemniaków w kraju, a Diderot i inni światli ludzie stanęli po stronie ustawodawców. Niemniej jednak we Francji pojawił się mężczyzna, który odważył się przeciwstawić roślinie. Farmaceuta A.O. Parmentier przywiózł do Paryża bulwy, które uratowały go przed śmiercią głodową, i postanowił zademonstrować ich zalety Francuzom. Zorganizował wspaniały obiad ziemniaczany dla kwiatu społeczeństwa metropolitalnego i świata uczonego.
Dopiero wojna siedmioletnia, zniszczenia i głód wymusiły zmianę podejścia do kultury Starego Świata. A stało się to dopiero w połowie XVIII wieku. Dzięki naciskom i przebiegłości króla pruskiego Fryderyka Wielkiego w Niemczech zaczęły pojawiać się pola ziemniaczane. Brytyjczycy, Francuzi i inni, wcześniej nie do pogodzenia Europejczycy, rozpoznali ziemniaka.
Pierwszy worek cennych bulw i ścisły nakaz rozpoczęcia uprawy to właśnie w tych latach rosyjski hrabia Szeremietiew otrzymał od Piotra I. Ale taki cesarski dekret nie wzbudził entuzjazmu w Rosji.
Wydawałoby się, że historia ziemniaków w tej części świata nie będzie gładka. Katarzyna II promowała także nową kulturę dla Rosjan, a nawet założyła plantację w Ogrodzie Farmaceutycznym, ale zwykli chłopi sprzeciwiali się roślinie zasadzonej z góry na wszelkie możliwe sposoby. Do lat 40. XIX wieku w całym kraju grzmiały zamieszki ziemniaczane, których przyczyna okazała się prosta. Rolnikom, którzy uprawiali ziemniaki, plony pozostawiono do przechowywania w świetle. W rezultacie bulwy zmieniły kolor na zielony i stały się niezdatne do spożycia. Praca przez cały sezon poszła na marne, a chłopi byli niezadowoleni. Rząd podjął poważną kampanię wyjaśniającą praktyki rolnicze i spożycie ziemniaków. W Rosji, wraz z rozwojem przemysłu, ziemniaki szybko stały się prawdziwym „drugim chlebem”. Bulwy służyły nie tylko do własnego spożycia i paszy dla zwierząt gospodarskich, ale także do produkcji alkoholu, melasy i skrobi. 
A w Irlandii ziemniak stał się nie tylko kulturą popularną, ale także czynnikiem wpływającym na przyrost naturalny. Możliwość taniego i satysfakcjonującego wyżywienia rodzin doprowadziła do gwałtownego wzrostu populacji Irlandii. Niestety uzależnienie z tego tytułu w pierwszej połowie XIX wieku doprowadziło do katastrofy. Nieoczekiwana epidemia phytophthora, która zniszczyła plantacje ziemniaków w wielu regionach Europy, spowodowała straszliwy głód w Irlandii, który zmniejszył populację kraju o połowę.
Niektórzy zginęli, a wielu zostało zmuszonych do wyjazdu za granicę w poszukiwaniu lepszego życia. Wraz z osadnikami bulwy ziemniaka dotarły również do wybrzeży Ameryki Północnej, dając początek pierwszym uprawnym plantacjom na tych ziemiach oraz historii ziemniaków w USA i Kanadzie. W Europie Zachodniej zaraza ziemniaka została pokonana dopiero w 1883 r., kiedy to znaleziono skuteczny środek grzybobójczy.
W tym samym czasie kraje europejskie zaczęły aktywnie rozpowszechniać uprawę ziemniaków w swoich koloniach i protektoratach. Kultura ta dotarła do Egiptu i innych krajów Afryki Północnej na początku XIX wieku, ale rozpowszechniła się dzięki Brytyjczykom w przededniu I wojny światowej. Egipskie ziemniaki szły nakarmić wojsko, ale w tym czasie miejscowi chłopi nie mieli ani doświadczenia, ani wystarczającej wiedzy, by zdobyć poważne. Dopiero w ostatnim stuleciu, wraz z pojawieniem się możliwości nawadniania plantacji i nowych odmian, ziemniaki zaczęły przynosić obfite plony w Egipcie i innych krajach.
Rzeczywiście, współczesne bulwy niewiele przypominają te, które kiedyś przywieziono z Ameryki Południowej. Są znacznie większe, mają zaokrąglony kształt i doskonały smak.
Dziś ziemniaki w diecie wielu narodów są uważane za rzecz oczywistą. Ludzie nie myślą ani nawet nie wiedzą, że prawdziwa znajomość ludzkości z tą kulturą miała miejsce niespełna pięćset lat temu. Nie znają pochodzenia ziemniaków na talerzu. Ale do tej pory naukowcy wykazywali poważne zainteresowanie dzikimi gatunkami, które nie boją się wielu chorób i szkodników odmian uprawnych. Wyspecjalizowane instytuty naukowe pracują na całym świecie, aby zachować i zbadać jeszcze niezbadane możliwości rośliny. W ojczyźnie kultury, w Peru, Międzynarodowe Centrum Ziemniaka stworzyło repozytorium 13 tysięcy próbek nasion i bulw, które stało się złotym funduszem dla hodowców na całym świecie.
