Dobrý den, milí čtenáři!
Mnohé hospodyňky si pamatují přípravy na zimu v druhé polovině léta-podzimu, kdy je na našich stolech opravdová hojnost ovoce a zeleniny vypěstované vlastními silami na chatách. Ale horlivé hospodyňky začínají sklízet na zimu již od časného jara, počínaje medvědím česnekem a dalšími přírodními dary, a jak se otepluje, přecházejí na sklízení raných listových, léčivých plodin, divokých i pěstovaných na jejich místě.
Prospěšné, léčivé vlastnosti šťovíku a doporučení pro jeho pěstování jsou podrobně popsány v. Mnozí z nás si při zmínce o šťovíku nejprve vybaví jarní polévku ze zeleného zelí. Mezi Evropany našel šťovík širší využití při vaření. Přidává se do všech druhů salátů, gulášů, gulášů, příloh, omáček a přidává se i do některých druhů pekařských výrobků.
Ne všichni letní obyvatelé pěstují na svém pozemku šťovík, ale můžete využít příležitosti vyrazit v květnu až červnu do přírody a nasbírat si mladý divoce rostoucí šťovík, který je mnohem voňavější než odrůda rostoucí na záhonech.
Šťovík, stejně jako jakákoli jiná zelenina, je užitečnější používat čerstvý. Přebytky šťovíku ale neuškodí připravit na zimu nasolením, zavařením, sušením a zmrazením.
Po vyzkoušení velkého množství doporučených receptů na přípravu šťovíku na zimu jsem dal přednost těm, které nejlépe zachovávají příznivé vlastnosti této zelené plodiny. Šťovík je skutečná spíž kyseliny šťavelové, která je považována za dobrý přírodní konzervant, takže při sklizni na zimu má smysl obejít se bez sterilizace a pouze dvou ingrediencí: čistá pramenitá voda a listy rostlin. Pouze pro uchování takových polotovarů šťovíků na zimu je nutné umístit je do chladného sklepa.
Nyní k samotné technologii těchto jednoduchých přířezů šťovíků. Za prvé, měli byste vytřídit listy šťovíku s řapíky, vyřadit s různými zraněními, stopami choroby a postiženými škůdci. Na hodinu nalijte pramenitou nebo kvalitní studniční vodu, aby se z jejich povrchu odstranily všechny nečistoty a přiložte plátno (ručník), aby voda stékala. Listy a řapíky (obsahují největší množství kyseliny šťavelové) nakrájíme na malé kousky jako při vaření zelné polévky.
Šťovík v pramenité nebo studniční vodě
Nakrájeným šťovíkem naplníme pevně, ale bez námahy sterilizované litrové sklenice a zalijeme pramenitou vodou. Pro chuť můžete do obrobku přidat trochu nasekaného kopru. Sklenice uzavřeme kovovým nebo šroubovacím uzávěrem. Skladujte na tmavém chladném místě.
Šťovík ve vlastní šťávě
Pro sklizeň šťovíku na zimu touto metodou dá trochu úsilí nasekaný šťovík pevně stlačit do sklenic, aby vyniklo dostatečné množství šťávy. A odpadá nutnost plnění. Vršek můžete přikrýt omytým zelným listem a posypat trochou soli. Zárukou bezpečnosti takového přířezu bude úplná tma v chladném sklepě.
Výše popsané metody pro sklizeň šťovíku na zimu jsou velmi jednoduché, ale příliš náročné na podmínky skladování a ne každý má možnost takové podmínky poskytnout. Co lze udělat pro zachování nejužitečnějších látek v produktu a zabránění jeho znehodnocení? Nejlepší možností by bylo solení šťovíku.
Solený šťovík
Připravujeme na solení listy šťovíku, jako ve výše uvedených receptech. V prostorné nádobě důkladně promíchejte se solí (0,1 kg soli na 1 kg šťovíku). Sterilizované sklenice pevně naplníme šťovíkem a ihned uzavřeme kovovými nebo plastovými víčky. Bezpečnost produktů v chladničce podle výše popsaného receptu je v průměru až šest měsíců. Trvanlivost takových polotovarů šťovíků na zimu bude záviset na podmínkách skladování a množství soli.
Šťovíkové pyré se solí
Listy šťovíku připravíme na solení (třídíme, omyjeme, osušíme). Listy umelte na masovém mlýnku a dobře promíchejte se solí (50 g soli na 1 kg šťovíku). Pevně vložíme do sterilních sklenic, nalijeme vrstvu 1,0-1,5 cm roztaveným vepřovým sádlem, korkem. Takový přípravek šťovíku se na zimu skladuje na tmavém a chladném místě.
Konzervovaný šťovík
Sklenice a víčka předem sterilizujeme. Listy šťovíku připravíme jako v předchozích receptech (třídíme, omyjeme, nakrájíme), vložíme je pevně do hrnce, zalijeme malým množstvím vody (300 ml vody na 1 kg šťovíku). Obsah vařte, dokud se šťovík mírně nezbarví. Šťovík rozložíme do sklenic a dáme do hrnce na sterilizaci: litrové sklenice na 15 minut, půllitrové na 10 minut. Sklenice zazátkujeme, necháme vychladnout a uložíme na sklad. Volitelně můžete stejnou technologií připravit tzv šťovík přírodní, pouze v tomto případě jsou listy zachovány jako celek.
Připravit konzervované polotovary šťovíků na zimu pro dresing prvních chodů, pro zeleninové přílohy a koření není obtížné. Takové přípravky jsou vhodné, protože v zimě nezabere mnoho času na přípravu zdravého pokrmu se šťovíkem: bude stačit naplnit vybraný přípravek vývarem a voňavou lahodnou polévkou, bude připravena zelná polévka. Při přísném dodržování technologie přípravy takových polotovarů si zachovávají dostatečné množství vitamínů a dalších užitečných látek. Existuje spousta receptů na takové „polotovary“ prvního a druhého chodu, kde je základem šťovík. Vše závisí na fantazii a kulinářských dovednostech hostesky. Technologie přípravy zálivek z konzervy je do značné míry podobná a není třeba psát o každé zvlášť, jak se často na webech praktikuje. Například podrobně popíšu postup přípravy zálivky z konzervy na klasickou šťovíkovou polévku s bylinkami.
Konzervovaný šťovík s bylinkami
Pro sklizeň litrové nádoby budete potřebovat: 850 g šťovíku, 15 g petržele a kopru, 25 g soli, 250 ml vody.
Listy a zelenina šťovíku jsou pečlivě tříděny, omyty a jemně nakrájeny. Pevně vložíme do smaltované nebo nerezové misky, přidáme osolenou vodu a vaříme, dokud se lístky šťovíku mírně nezbarví. Za tepla rozložte do sterilizovaných sklenic a vložte do hrnce s vroucí vodou na 20 minut, abyste sterilizovali. Vychladlé sklenice zazátkujeme a dáme na sklad.
Nejběžnější konzervy přířezy šťovíku na zimu pro první chody s přídavkem: různých kořenů zeleniny, kombinací bylinek, kořeněných přísad, česneku, česnekových šípků, mrkvových natě, kopřiv a dalších.
Sušený šťovík
K sušení jsou nejvhodnější mladé listy šťovíku, které je nutné ihned po sběru vytřídit, vyprat a usušit na plátně nebo ručníku. Umístěte k sušení na tmavém, větraném místě. Sušený šťovík se skladuje v těsně uzavřených sklenicích.
Než přidáte sušený šťovík do různých pokrmů, musíte ho nalít vroucí vodou (1 šálek vroucí vody na 1 šálek šťovíku), přidat lžíci rostlinného oleje a dusit na mírném ohni, dokud nezměkne.
Šťovík zmrazený
Listy šťovíku je jako obvykle potřeba připravit na zmrazení (vytřídit, umýt, nakrájet). Listy šťovíku (nakrájené nebo celé) naporcujte do nádob nebo plastových sáčků tak, aby jich bylo dost na vaření, a dejte do mrazáku. Zmrazený šťovík se skladuje dlouho, pouze kyselina charakteristická pro šťovík, neochutnáte.
S pozdravem Sergey Mozgovykh
Doufám, že jste si tento článek přečetli se zájmem a byl pro vás užitečný. Možná jsou materiály uvedené v článku považovány za kontroverzní a s něčím nesouhlasíte, pak se podělte o svůj názor v komentářích. Pokud vás probírané téma zajímá a sdílíte pohled autora, sdílejte tyto materiály se svými přáteli na sociálních sítích pomocí tlačítek pod článkem. Blog také poskytuje bezplatný formulář pro přihlášení k odběru, takže můžete být první, kdo obdrží nové články na svou e-mailovou adresu.
Léto a podzim jsou dvě nádherná roční období. Právě v tomto období byste si měli dát pozor na to, co je potřeba na zimu připravit. Jedním z nejpalčivějších problémů je, jak vyrobit šťovík na zimu, přípravy a konzervace na zimní stůl.
Není žádným tajemstvím, že v současné době existuje obrovské množství receptů na sklizeň a uchování šťovíku na zimu. Je jich několik nejpopulárnější z nich:
Je toho víc některé neobvyklé receptyšťovík, takový produkt si můžete vyrobit doma:
Šťovík je zelená zelenina, kterou velmi milují malé děti. Jeho kyselá chuť udělá každé jídlo pikantní a voňavé. Nesmíme zapomínat na výhody, které tato rostlina přináší.Často se jí říká droga, protože zlepšuje imunitní systém a trávicí systém. Navzdory obrovskému množství pozitivních vlastností je tato rostlina nenáročná na péči.
Je těžké si to představit, ale v jednom malém listu je řada užitečných látek: hořčík, vápník a draslík. Pokud sníte samotný kořen šťovíku, pak se do těla dostane i železo. Taková zelenina také pomáhá čistit krev, zlepšuje funkci jater a léčí neplodnost.
Šťáva vylisovaná z listů se používá k úlevě od kašle, rýmy a bolestí hlavy.
Přidáním malého množství šťovíku do svého oblíbeného pokrmu jej můžete obohatit o vitamíny. Z tohoto důvodu se zelenina aktivně používá při vaření. Hodí se na zálivku zelné polévky, salátů a mnoha teplých jídel. Před použitím tohoto pokrmu byste však měli zjistit, zda to lze provést.
Navzdory výhodám tohoto produktu si ne všichni lidé mohou dovolit jíst šťovík. Je tam malý seznam kontraindikací:
Zdravý člověk může po požití šťovíku také pociťovat nepohodlí. Stojí za zmínku, že se doporučuje používat pouze mladý plod. Produkt je vhodné sníst a připravit na začátku léta - do poloviny července.
Šťovík musí být správně uvařen, aby si po dlouhou dobu zachoval všechny své prospěšné vlastnosti. Chcete-li to provést, měli byste použít pouze sterilizované sklenice malá velikost. Vhodná je nádoba o objemu 0,5 litru. Banky lze skladovat pouze na suchém a chladném místě. Za takových podmínek může být rostlina skladována až 1 rok.
Produkt lze skladovat až dva roky zamrzlý. Tento postup lze provést jednou. Pokud zeleninu rozmrazíte a poté ji vložíte zpět do mrazničky, ztratí všechny své užitečné vlastnosti.
Sušený šťovík lze skladovat až 1 rok, přičemž musí být pravidelně promícháván a skladován. pouze na chladném místě.
Každá žena v domácnosti by měla vědět o přípravě šťovíku na zimu a vlastnostech tohoto postupu. Se správným přístupem k němu bude v zimní sezóně mít dům vždy zdravé jídlo vybavené obrovským množstvím užitečných látek. Takové přípravky mohou vyrábět i lidé, kteří nemají zahradu, protože tuto kyselou rostlinu lze pěstovat i na balkóně nebo na parapetu.
Dobrý den, milí čtenáři!
Nastalo tedy dlouho očekávané období sklizně a konzervace na zimu! Dnes budeme zvažovat nejjednodušší a nejúspěšnější recepty na sklizeň šťovíku s minimální ztrátou vitamínů.
Koneckonců, co by mohlo být lepší v zimním dni vařit takové letní jídlo, jako je A okamžitě se zahřeje v duši, nálada stoupá nejen pro hostitelku, ale pro celou rodinu! A pokud uvaříte salát a upečete koláče plněné touto kyselou trávou - jedním slovem fantastické. Navrhuji neztrácet čas, ale raději se zásobit touto voňavou kyselou zelení pro budoucnost ...
K vaření potřebujete:
Proces vaření:
1. Nejprve si připravíme sklenici a víko: důkladně omyjte a vysterilizujte. Poté šťovík omyjeme pod tekoucí vodou, ale je lepší tento úkon opakovat vícekrát. Vybereme celé listy bez dírek a žlutosti a jeden po druhém složíme do malého svazku.
2. Začneme stříhat. Odřízneme stonky, nepotřebujeme je a listy nakrájíme, jak chcete. Dříve jsem krájela podélně na tenké proužky široké asi 1 cm.
3. Nyní naplníme sklenici, přičemž listy pevně utlačíme až nadoraz.
Pro využití celého obrobku je vhodné jej uzavřít do nádoby o objemu 0,5 - 0,7 litru. Například na 4litrový hrnec boršče stačí půllitrová sklenice šťovíku.
4. Naplňte studenou převařenou vodou až po krk. Lžící rozdrtíme, aby vyšly všechny bublinky - to je vzduch a pěnu z bublinek také sejmeme shora.
5. Přidejte vodu tak, aby byla naplněná až po okraj a utáhněte víko. Otočíme, čímž se přesvědčíme, že je víko pevně přišroubováno a konzervu vložíme do spíže!
Když přijde čas vařit boršč nebo polévku, přidáme do pokrmu trávu spolu s vodou. Listy není třeba házet do cedníku, oplachovat nebo slévat vodu, stačí otevřít a přidat celý obsah sklenice do pánve.
Je to opravdu snadný a rychlý recept?
Nabízím možnost sklizně na sůl, bez sterilizace a vaření. Podle tohoto receptu babička s maminkou vždy připravovaly kyselou lučinu. Vše je navíc velmi jednoduché a rychlé a maximálně se šetří užitečnými látkami.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Nádobu a víko dobře opláchněte;
2. Vytřídíme šťovík, vybereme zelené listy. Několikrát opláchněte ve vodě, abyste smyli prach a případné nečistoty. Dejte čas na vypuštění přebytečné vody.
3. Odřízněte "nohy" a rozemlejte.
4. Nalijte požadované množství soli na 1 kg zelených listů, potřebujete 100 gr. sůl.
5. Smíchejte, trochu rozdrťte. Tráva trochu vypustí šťávu a zmenší se.
6. Položte na břehy, důkladně udusejte. Pevně zavřete víko, bez sterilizace, můžete si vzít nylonové víko. Odstavíme na chladné místo.
Listy jsou konzervovány kyselinou šťavelovou, která se uvolňuje solí.
Důležité! Před vařením nezapomeňte obrobek důkladně opláchnout solí.
Solení je připraveno!
Další oblíbený recept. Příprava této konzervy na vše o všem zabere asi půl hodiny. Listy nebudeme vařit, ale pošleme je do mikrovlnky na nejvyšší výkon, nebudu mučit, dáme se do práce ...
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Listy důkladně omyjeme, dáme čas zaschnout. Důkladně omyjte dvě půllitrové sklenice a sterilizujte s víčky.
2. Nasekejte trávu, jako obvykle ji rozdrobte do polévky nebo boršče. A krájím i spolu se stopkami, ty obsahují nejvíce kyseliny šťavelové.
3. Nasekané listy přendejte na talíř nebo misku, která se vám vejde do mikrovlnné trouby. Nalijte sklenici převařené horké vody. Dáme do mikrovlnky na nejvyšší výkon (900 wattů) na 4 minuty. Vyndejte a promíchejte listy.
4. Postup zopakujeme. Odešlete znovu na 4 minuty. Vyjměte a poté promíchejte. A znovu posíláme 1 minutu a myslím, že už jste to uhodli - promícháme. Listy rovnoměrně získaly tmavou bahenní barvu, jako po tepelné úpravě.
5. Přemístíme do zavařovací sklenice a lehce utlačíme, aby vzniklý prostor zaplnil hustěji.
Nic víc přidávat nebudeme, tato rostlina má vysoký obsah kyselin, kvůli kterým není potřeba ocet ani sůl. Dobře se drží při pokojové teplotě.
6. Když jsou sklenice plné, srolujte víko pomocí sešívačky. Otočte dnem vzhůru, abyste se ujistili, že jsou víčka pevně uzavřena a nevytékají
7. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte úplně vychladnout.
To je vše!
Obrobek je připraven, je to opravdu jednoduché? Napište do komentářů, jak se vám líbí tento recept na zavařování?
Nyní se s vámi podělím o recept, jak připravit zelené listy snadno a rychle bez soli. Snazší to už nebude! A v chladných zimních dnech se po přípravě šťovíkové polévky vrhnete do léta!
K vaření potřebujete:
Vaření:
1. Nejprve je potřeba sklenice připravit: důkladně opláchnout a sterilizovat i s víčky.
2. Poté vezmeme šťovík. Vybíráme celé zelené listy, zbytek ožírají štěnice, nažloutlé - vyhazujeme, nepotřebujeme. Trávu důkladně opláchneme ve vodě, nejlépe několikrát, a poté ji rozprostřeme na čistý ručník, aby odtekla přebytečná voda. Při konzervaci není nutné zcela sušit od vlhkosti, stačí, aby tam nebyla přebytečná voda.
Poté list přiložíme k listu do svazku a začneme řezat. Krájíme jako obvykle na polévku nebo boršč, dle vašeho přání.
Při řezání listy příliš netlačte, aby se nepomačkaly.
Nesekejte také příliš, vařením se šťovík mírně zmenší.
3. Nalijte 500 ml do velké železné mísy. zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu.
Důležité! Voda v poměru 1 kg šťovíku na 0,5 litru vody. Pokud máte více zeleně, spočítejte si, kolik vody potřebujete.
Voda je potřeba, aby se rostlina dobře zapařila, ale když si toho vezmete víc, nevadí, stejně se do sklenic budou dávat jen zavařené listy.
4. Jakmile se voda začne vařit, vhoďte do ní kyselou lučinu, přikryjte pokličkou a snižte oheň.
5. Vařte v páře 10-15 minut v závislosti na množství zeleniny. Každé 4 minuty - promíchejte, aby všechny listy ze svěží zelené barvy byly tmavě zelené jako při tepelné úpravě.
6. Šťovík se dobře provařil a nechal vytéct šťávu. Je čas dát to do předem sterilizovaných sklenic, ale bez tekutiny. Velmi vhodné je použít lžíci s otvory, těmito otvory protéká přebytečná tekutina. Když je sklenice naplněná až po okraj, nalijte šťávu, ve které se listy vařily, a poté utáhněte víko.
7. Sklenice zakryjte utěrkou a nechte zcela vychladnout. Jedna sklenice vystačí na přípravu 5litrového hrnce polévky nebo boršče.
Vzhledem k tomu, že šťovík je již hotový u nás, vhodíme ho do pánve úplně nakonec, necháme trochu povařit a je to! První jídlo je připraveno!
Náš přířez lze skladovat jak ve sklepě, tak ve spíži v bytě při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo nespadá!
To je nejjednodušší způsob, jak uchovat kyselý plevel doma - zmrazení v mrazáku. Umyla jsem to, dobře osušila, nasekala, dala do sáčků a poslala do mrazáku v lednici. Rostlinu sbírám v červnu a je perfektně uskladněná celou zimu, zachovává si všechny své vlastnosti a zejména kyselost. Recept je jednoduchý, nebudu ho malovat. Navrhuji sledovat video z YouTube, kde autor stručně a jasně říká, jak uložit kyselou zeleninu na zimu.
Tady příspěvek končí. Určitě napište, která metoda se vám nejvíce líbila? Nebo se s námi můžete podělit o svůj nejlepší recept a my vám moc děkujeme!
To je z mé strany vše!
Brzy se uvidíme!
Předchůdci člověka dávno přestali být býložravci, ale stále máme lásku ke kořeněným nebo kyselým listům. Ale jak dlouho se listy zazelenají v severním klimatu? Proto je v ruské kulinářské tradici věnováno významné místo přípravám na zimu. Zavřete mladý šťovík do malých sklenic a vychutnejte si polévku ze zeleného zelí, když je za oknem vánice – co může být pro labužníka zábavnější? Uchování šťovíku doma je jednoduché, vyzkoušejte náš recept a nevšimnete si, jak známý se tento produkt stane ve vaší kuchyni.
A bez kouzelných brýlí vrátného Faramanta zaujme mladý šťovík svou jasně smaragdově zelenou. Jeho jméno je přeloženo z latiny jako „kopí“ a skutečně jeho listy se základnou ve tvaru šípu připomínají impozantní špičku.
Pro sklizeň jsou zapotřebí mladé listy šťovíku.
Podle botanické klasifikace je šťovík příbuzný pohanky, ale jedlá nejsou semena, ale listy a vrcholy mladých výhonků, stejně jako čaj.
Příliš mnoho kyseliny šťavelové se hromadí ve starých listech, což může vyvolat nebo zhoršit ledvinové kameny, dnu a artritidu.
Pozornost! Šťovík je absolutně kontraindikován pro osoby s poruchou metabolismu voda-sůl a onemocněním ledvin.
Sorrel se okamžitě nedostal do kulinářské sekce. Dlouhou dobu byl řazen mezi léky na úplavici, zažívací potíže, krvácení, dokonce i na mor. Placebo efekt snad zafungoval, ale na co šťovík rozhodně pomáhá, jsou kurděje: obsah vitamínu C ve 100 g čerstvých listů se blíží denní normě.
Mezi lidmi existuje výraz: „vitamín radosti“. Takže šťovík tomu plně odpovídá. Koncem jara, kdy jsou naše těla vyčerpaná z boje se zimní depresí a prakticky ještě neexistují vitamínové rostliny, mladé listy šťovíku kouzelně podbarvují obraz světa. Jemná polévka ze zeleného zelí s velkookým oválem natvrdo uvařeného vejce nebo čerstvý šťovíkový salát s ředkvičkami vrátí účinnost i vitalitu jako nic jiného.
Rada. Abyste pažitku snědli a nezískali ledvinové kameny, doplňte ji velkým množstvím přípravku obsahujícího vápník. Nepříliš užitečná kyselina šťavelová tvoří nerozpustné sloučeniny s vápníkem i ve střevech a odchází z těla, aniž by se vstřebala do krve.
Stejně jako ostatní vitamínové plodiny se šťovík může a měl by sklízet na zimu. Rostliny budou hotové v květnu, což je dobře: zpracování šťovíku lze vnímat jako jakousi rozcvičku před větší kampaní na konzervování okurek a dalších zahradních dárků. Při práci s touto rostlinou byste si měli pamatovat některá pravidla.
Chcete-li vytvořit chutnou a zdravou svačinku z kyselých listů, měli byste připravit:
Recept na šťovík je velmi jednoduchý.
Zelení dáme do zavařovací sklenice a rozdrtíme tlačkou, aby se nám vešlo více. Přidejte trochu studené převařené vody. Podle chuti osolte nebo sůl úplně vynechejte. Srolujeme a uložíme do sklepa. Samotná kyselina šťavelová působí v takových polotovarech jako konzervační látka.
Pokud není k dispozici chladírenský sklad, je lepší použít jiný recept. Do velkého hrnce se nalije vroucí voda asi na dva prsty, vloží se nakrájené listy a přivede se k varu. Výsledná vroucí hustá se nalije do horkých sklenic v pořadí: naplněná - srolovaná, pak další. Magická vitamínová kyselka na zimu je připravena.
Pozornost! Nepoužívejte hliníkové nádobí. Při zahřátí kyselina zničí ochranný oxidový film na povrchu nádobí a přímo reaguje s kovem. V důsledku toho se v produktu vytvoří škodlivý oxalát hlinitý.
Šťovík nemusí být konzervován sám. Společnost mu může dělat špenát, kopr, petržel a peříčka z cibule. Dá se připravit jako kysané zelí: nakrájíme, osolíme, nacpeme pevně do sklenice, pod tlakem počkáme na šťávu, uzavřeme, uložíme do lednice. V mrazáku můžete zajistit místo pro ploché sáčky se zmrzlinovým šťovíkem.
V zimě, když přecházíme z křupavé zeleniny na těstoviny a brambory, je tak příjemné zpestřit večeři něčím jasným v létě: kysaným zelím, nakládanou dýní a samozřejmě kyselými listy včas sklizeného šťovíku.
Konzervování šťovíku. Recept na šťovík - přípravy na zimu 12.5.2011
Už jsem začal dělat přípravy na zimu y První na seznamu pro konzervace vždy jdu šťovík. Stává se, že ji zavírám vždy v květnu - začátkem června, dokud je mladá, krásná a zelená.
Mám několik způsobů konzervování šťovíku na zimu: velmi jednoduché. Časově nejnáročnější v tomto procesu je získat - to je třídění a řezání šťovík. Jednou jsem na internetu narazil na recept, ve kterém se nabízel šťovík ke sterilaci. Upřímně, rozesmálo mě to. Po sterilizaci získáte jen kaši-dětskou. Musíte vědět, že v šťovíku je dostatek kyseliny, která jej dokonale zakonzervuje bez další tepelné úpravy.
Jak jsem psal v jednom ze svých článků "Produkty jsou vlkodlaci aneb jaké škody na zdraví způsobují potraviny" greeny zadržují spoustu virů a bakterií, které se mohou dostat do jídla spolu s půdou obsaženou na zeleni. Proto je důležité jeho předběžné a důkladné zpracování před použitím.
Nejprve naplňte šťovík studenou vodou a nechte půl hodiny působit. To je nezbytné, aby se všechny nečistoty smyly z listů a stonků.
Sklenice předem vysterilizujeme a necháme na čisté utěrce hrdlem dolů.
Šťovík pečlivě vytřídíme, abychom odstranili veškerý plevel.
Poté šťovík libovolně nakrájíme, tzn. Jak se vám líbí. Nakrájím samotné listy a chytnu polovinu délky stonků, protože se mi zdá, že obsahují nejvíce kyselin.
Někteří mí přátelé dokonce zavírají šťovík celými listy. Ale zdá se mi, že to není příliš pohodlné, je lepší nejprve pohrát a poté použít hotový výrobek: když otevřete sklenici a okamžitě nalijete obsah do boršče.
Víčka na konzervy zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut.
Nakrájený šťovík dáme do zavařovací sklenice, dusíme dle libosti.
Zbývá je pouze naplnit vodou a srolovat víčka.
Zde je několik způsobů, jak uchovat šťovík na zimu:
1. Konzervování šťovíku horkou vodou: do sklenice šťovíku nalijte vroucí vodu, chvíli počkejte, až vytečou bublinky, dolijte vodu na hrdlo a jednoduše přiklopte víkem. Do každé sklenice můžete přidat půl lžičky soli. V tomto případě šťovík okamžitě změní barvu.
2. Konzervování šťovíku se solí. Toto je nejjednodušší způsob. Šťovík dáme do sklenic a vrstvy posypeme solí a zalijeme studenou vodou. Můžete jednoduše zalít studenou vodou smíchanou se solí. Sklenice srolujeme víčky. Ale tato metoda se mi nelíbí, protože se šťovík ukáže jako slaný a při vaření si to musíte pamatovat.
3. Konzervování šťovíku s chlazenou převařenou vodou. Moje oblíbená metoda, kterou často vždy používám. Pro tuto metodu vařte vodu předem a ochlaďte ji na pokojovou teplotu.
Připravíme sklenice, víčka a šťovík, jak je popsáno výše. Šťovík dáme do sklenic. Do sklenice přidejte pár špetek soli a zalijte převařenou vychlazenou vodou. Sklenice srolujeme víčky.
Šťovík mám v konzervě několik let, aniž by explodoval.
Dobrou chuť a snadné a chutné zavařování!
