Brambory dnes úspěšně pěstuje mnoho zahradníků. Připravuje chutné a výživné pokrmy. Historie zeleniny je opravdu úžasná. Připomeňme si, kde se nachází vlast brambor a jak se kultura objevila v evropských zemích a Rusku.
Každý vzdělaný občan by měl vědět, že vlastí brambor je Jižní Amerika. Jeho historie začala před více než deseti tisíci lety na území sousedícím s jezerem Titicaca. Indiáni se snažili pěstovat divoké brambory a věnovali tomu spoustu času a úsilí.
Rostlina se stala zemědělskou plodinou až po pěti tisících letech. Domovinou brambor je tedy Chile, Bolívie a Peru.
V dávných dobách Peruánci tuto rostlinu zbožňovali a dokonce jí přinášeli oběti. Důvod této úcty nebyl dosud stanoven.
Dnes lze na trhu v Peru nalézt přes 1000 odrůd brambor. Jsou mezi nimi zelené hlízy velikosti vlašského ořechu, exempláře maliny. Jejich pokrmy jsou připravovány přímo na trhu.
Evropané poprvé vyzkoušeli brambory, které pocházely z Jižní Ameriky, v 16. století. V roce 1551 ji geograf Pedro Cieza da Leon přivezl do Španělska a později popsal její nutriční vlastnosti a chuť. Každý státní produkt se setkal jinak:
Evropané bramboru dlouho nezaslouženě nazývali „ďáblova bobule“ a ničili ji kvůli hromadné otravě. Postupem času se produkt stal častým hostem na stole a získal univerzální uznání.
Francouzi věřili, že hlízy brambor jsou potravou nejnižší vrstvy generála. Zelenina se u nás pěstovala až ve druhé polovině 18. století. Královna Marie Antoinetta si květy rostliny vetkla do vlasů a na plese se objevil Ludvík 16., který si je připnul ke své uniformě.
Brzy v každé šlechtě začaly pěstovat brambory na záhonech.
Zvláštní roli v rozvoji produkce brambor sehrál královský lékárník Parmentier, který osázel ornou půdu zeleninou a postavil družinu vojáků na hlídání výsadeb. Léčitel oznámil, že každý, kdo ukradne cennou kulturu, zemře.
Když šli vojáci v noci do kasáren, rolníci vykopali zeminu a ukradli hlízy. Parmentier napsal práci o výhodách rostliny a vešel do dějin jako „dobrodince lidstva“.
Brambory se u nás objevily díky caru Petru Velikému. Císař přivezl z Evropy nové výrobky, oblečení, domácí potřeby. Tak se na začátku 18. století objevily v Rusku brambory, které začali pěstovat rolníci na příkaz cara.
Lidé si hlíz nevážili tak, jako v jeho domovině. Rolníci je považovali za nevkusné, zacházeli s nimi opatrně.
Za válek tato zelenina zachránila lidi před hladem a již v polovině 18. století se stala „druhým chlebem“. Produkt získal masovou distribuci díky Kateřině II. V roce 1765 vláda uznala jeho užitečnost a zavázala rolníky pěstovat „zemská jablka“.
V roce 1860 začal v zemi hladomor, který nutil lidi jíst brambory, které se k jejich překvapení ukázaly jako docela chutné a výživné.
Postupem času se hliněné jablko začalo pěstovat po celé zemi. Mohli si to dovolit i chudí, protože kultura se dokáže přizpůsobit klimatickým podmínkám.
Dnes jsou výhody a chemické složení produktu dostatečně prozkoumány odborníky. Zemědělci se naučili, jak kompetentně pečovat o plodinu, chránit ji před chorobami a škůdci.
Brambory jsou nyní základní potravinou a jsou nezbytnou složkou mnoha receptů. Není třeba zbožňovat bramboru, jako to dělali Peruánci - obyvatelé domoviny brambor. Měli byste respektovat tuto kořenovou plodinu, vědět, odkud pochází a jak je užitečná.
Více než 99 % dnešních sadbových brambor sdílí společné geny. Všechny pěstované odrůdy, tak či onak, patří ke dvěma příbuzným druhům.
Jedná se o S. Tuberosum, který se usadil po celém světě a známější v domovině S. Andigenum, pěstovaný v horních Andách po několik tisíciletí. Podle botaniků a historiků právě díky umělému výběru, který započal před 6–8 tisíci lety, se moderní brambory vzhledově i chuťově jen málo podobají svým divokým předkům.
Dnes se ve většině oblastí světa pěstují četné kultivary Solanum tuberosum nebo Tuberous Solanum. se staly hlavní potravinou a průmyslovou plodinou pro miliardy lidí, kteří někdy neznali původ brambor.
Přesto v domovině kultury stále roste 120 až 200 druhů divokých odrůd. Ty jsou výhradně endemické na americkém kontinentu a většina z nich nejenže není jedlá, ale díky glykoalkaloidům obsaženým v hlízách je dokonce jedovatá.
Objev brambor patří do období velkých geografických objevů a výbojů. První popisy hlíz patřily Evropanům, členům vojenských výprav v letech 1536–1538.
Jeden ze společníků conquistadora Gonzala de Quesada v peruánské vesnici Sorokota viděl hlízy, které vypadaly jako lanýže známé ve Starém světě nebo, jak se jim říkalo „tartuffoli“. Pravděpodobně se toto slovo stalo prototypem moderní výslovnosti německých a ruských jmen. Anglická verze „potato“ je ale výsledkem záměny podobně vypadajících hlíz obyčejných a sladkých brambor, kterým Inkové říkali „yam“.
Druhým kronikářem v dějinách brambor byl přírodovědec a botanik-badatel Pedro Ciesa de Leon, který v horním toku řeky Cauca našel dužnaté hlízy, které mu po uvaření připomínaly kaštany. S největší pravděpodobností oba cestovatelé malovali andské brambory.
Evropané, kteří slyšeli o mimořádných zemích a jejich bohatství, mohli zámořskou rostlinu spatřit na vlastní oči až o třicet let později. Navíc hlízy, které dorazily do Španělska a Itálie, nepocházely z horských oblastí Peru, ale z Chile, a patřily k jinému druhu rostliny. Nová zelenina nebyla po chuti evropské šlechtě a jako kuriozita se usadila ve sklenících a zahradách.
Významnou roli v historii brambor sehrál Karl Clusius, který koncem 16. století založil pěstování této rostliny v Rakousku a poté v Německu. Bramborové keře zdobily po 20 letech parky a zahrady Frankfurtu nad Mohanem a dalších měst, ale nebylo předurčeno stát se brzy zahradní kulturou.
Pouze v Irsku se brambory, zavedené v roce 1587, rychle uchytily a začaly hrát významnou roli v ekonomice a životě země, kde hlavní osevní plochy byly vždy věnovány obilninám. Při sebemenší neúrodě hrozil obyvatelstvu strašlivý hladomor. Nenáročné plodné brambory zde byly velmi vítány. Již v příštím století mohly bramborové plantáže v zemi nasytit 500 000 Irů.
A ve Francii a v 17. století měly brambory vážné nepřátele, kteří považovali hlízy za vhodné k jídlu pouze pro chudé nebo dokonce jedovaté. V roce 1630 bylo parlamentním dekretem v zemi zakázáno pěstování brambor a Diderot a další osvícenci byli na straně zákonodárců. Ale přesto se ve Francii objevil muž, který se odvážil postavit rostlině. Lékárník A.O. Parmentier přivezl hlízy, které ho zachránily před hladem, do Paříže a rozhodl se předvést Francouzům jejich přednosti. Uspořádal velkolepou bramborovou večeři pro květ velkoměstské společnosti a učeného světa.
Teprve sedmiletá válka, devastace a hladomor si vynutily změnu postoje ke kultuře Starého světa. A to se stalo teprve v polovině XVIII století. Díky nátlaku a lstivosti pruského krále Fridricha Velikého začala v Německu vznikat bramborová pole. Britové, Francouzi a další, dříve nesmiřitelní Evropané, brambor uznali.
První pytel vzácných hlíz a přísný příkaz k zahájení pěstování v těchto letech dostal ruský hrabě Šeremetěv od Petra I. Takové císařské nařízení ale v Rusku nadšení nevzbudilo.
Zdálo by se, že historie brambor v této části světa nebude hladká. Catherine II také podporovala novou kulturu pro Rusy a dokonce založila plantáž ve Farmaceutické zahradě, ale obyčejní rolníci se proti rostlině zasazené shora všemi možnými způsoby postavili. Až do 40. let 19. století po celé zemi hřměly bramborové nepokoje, jejichž příčina se ukázala být jednoduchá. Zemědělcům, kteří pěstovali brambory, byla úroda ponechána ke skladování na světle. V důsledku toho hlízy zezelenaly a staly se nevhodnými pro potravu. Práce za celou sezónu šla dolů a rolníci byli nespokojení. Vláda podnikla seriózní kampaň, aby vysvětlila zemědělské praktiky a spotřebu brambor. V Rusku se s rozvojem průmyslu brambory rychle staly skutečně „druhým chlebem“. Hlízy sloužily nejen pro vlastní spotřebu a krmení hospodářských zvířat, ale sloužily k výrobě lihu, melasy a škrobu. 
A v Irsku se brambory staly nejen populární kulturou, ale také faktorem ovlivňujícím porodnost. Schopnost uživit rodiny levně a uspokojivě vedla k prudkému nárůstu populace Irska. Bohužel výsledná závislost v první polovině 19. století vedla ke katastrofě. Nečekaná epidemie phytophthory, která zničila bramborové plantáže v mnoha regionech Evropy, způsobila v Irsku strašlivý hladomor, který snížil počet obyvatel země na polovinu.
Někteří lidé zemřeli a mnozí byli nuceni odejít do zámoří hledat lepší život. Spolu s osadníky se k břehům Severní Ameriky dostaly i hlízy brambor, které daly vzniknout prvním pěstovaným plantážím na těchto pozemcích a historii brambor v USA a Kanadě. V západní Evropě byla plíseň poražena až v roce 1883, kdy byl nalezen účinný fungicid.
Současně evropské země začaly aktivně rozšiřovat pěstování brambor ve svých koloniích a protektorátech. Tato kultura se do Egypta a dalších zemí severní Afriky dostala na začátku 19. století, ale rozšířila se díky Britům v předvečer první světové války. Egyptské brambory šly živit armádu, ale místní rolníci v té době neměli ani zkušenosti, ani dostatečné znalosti, aby je získali. Teprve v minulém století, s příchodem možnosti zavlažování plantáží a nových odrůd, začaly brambory dávat hojnou úrodu v Egyptě a dalších zemích.
Ve skutečnosti se moderní hlízy jen málo podobají těm, které byly kdysi přivezeny z Jižní Ameriky. Jsou mnohem větší, mají zaoblený tvar a výbornou chuť.
Dnes jsou brambory ve stravě mnoha národů považovány za samozřejmost. Lidé si nemyslí a ani nevědí, že skutečné seznámení lidstva s touto kulturou proběhlo před necelými pěti sty lety. Neznají původ brambor na talíři. Až dosud ale vědci projevovali vážný zájem o divoké druhy, které se nebojí mnoha chorob a škůdců pěstovaných odrůd. Specializované vědecké ústavy po celém světě pracují na zachování a studiu dosud neprozkoumaných možností rostliny. Ve vlasti kultury, v Peru, vytvořilo International Potato Center úložiště 13 tisíc vzorků semen a hlíz, které se stalo zlatým fondem pro šlechtitele po celém světě.
Brambory byly do Ruska přivezeny poměrně pozdě, na samém počátku 18. století. To udělal Petr I., který v Holandsku poprvé vyzkoušel různá bramborová jídla. Po schválení gastronomických a chuťových vlastností produktu nařídil dodání pytle hlíz do Ruska k výsadbě a pěstování.
.jpg)
V Rusku se brambory velmi dobře uchytily, ale ruští rolníci se neznámé rostliny báli a často ji odmítali pěstovat. Zde začíná velmi úsměvná historka související s tím, jak se k řešení problému uchýlil Petr I. Car nařídil osít pole bramborami a byli jim přiděleni ozbrojení strážci, kteří měli pole celý den hlídat a šli do spát v noci. Pokušení bylo velké, sedláci z okolních vesnic neodolali a z osetých políček ukradli brambory, které se pro ně staly sladkým zakázaným ovocem, k výsadbě na jejich pozemky.
Zpočátku byly často zaznamenány případy otravy brambory, ale to se stalo zpravidla kvůli neschopnosti rolníků správně používat brambory. Rolníci jedli brambory, bobule připomínající malá rajčata, která, jak víte, nejsou vhodná k jídlu a dokonce i jedovatá.
To se samozřejmě nestalo překážkou pro šíření brambor v Rusku, kde si získalo nesmírnou oblibu a mnohokrát zachránilo významnou část populace před hladem při neúrodě. Není divu, že v Rusku se bramborám říkalo druhý chléb. A samozřejmě název brambor velmi výmluvně vypovídá o jeho nutričních vlastnostech: pochází z německých slov „kraft teufel“, což znamená „ďábelská síla“.
.jpeg)
„Brambora – má slabou, nevyváženou, nejistou energii, energii pochybností. Tělo se stává letargickým, líným, kyselým. Pevná energie brambor se nazývá škrob, který v těle nedokáže zpracovat zásaditou kyselinou, špatně se vylučuje z těla, prudce snižuje rychlost myšlení a blokuje imunitní systém. Brambory nejsou kompatibilní s žádnými produkty. Pokud je, pak samostatně, je vhodné vařit v uniformě. Ve slupce a těsně pod ní je látka, která pomáhá rozkládat škrob.
V Rusku nikdy nebyly brambory, přinesli je „temní“ a pěstovali je násilím. Postupně ji vynesli a označili v myšlenkách lidí za hlavní zeleninu, která lidskému organismu velmi škodila. Dnes je to nejdůležitější zeleninový produkt na stole, považuje se za druhý chléb a zdravá zelenina se přesunula do kategorie vedlejší.
Žádáme Vás, abyste v žádném případě nepoužívali brambory pro studenty Školy štěstí, kde vše směřuje ke zvýšení rychlosti myšlení, protože brambory vše zredukují na nulu.
Brambory se dají jíst mladé, dva měsíce, pak se stanou jedem. Nahraďte brambory tuřínem. Není náhodou, že se snaží tuřín z potravy úplně odstranit.“
(z knihy „Znalosti uložené dolmeny“, A. Savrasov)
Každý, kdo se zajímá o zdravou výživu, také ví, že brambory jsou velmi hlenotvorným produktem a hlen se z těla prakticky nevylučuje, ale ukládá se a způsobuje mnoho nemocí („tradiční“ medicína o tom samozřejmě nic neví )).
.jpg)
Bývaly doby, kdy ruští starověrci považovali brambory za ďábelské pokušení. Není divu, protože tato cizí okopanina byla násilně zavlečena do ruské země! Církevníci, v klatbě, ho nazvali „ďáblovým jablkem“. Říct laskavé slovo o bramborách, a dokonce i tištěné, bylo velmi riskantní. Ale dnes si je spousta našich spoluobčanů jistá, že brambory pocházejí z Ruska, nebo v nejhorším případě z Běloruska, a Amerika dala světu jen hranolky.
Brambory byly poprvé přivezeny do Evropy po dobytí Peru Španěly, kteří je rozšířili do Nizozemska, Burgundska a Itálie.
Neexistují žádné přesné informace o vzhledu brambor v Rusku, ale jsou spojeny s Petrinskou érou. Na konci 17. století se o tuto rostlinu začal zajímat Petr I. (a znovu Petr I.), když byl v Nizozemsku na lodi, a „na plod“ poslal pytel hlíz z Rotterdamu hraběti Šeremetěvovi. Aby se urychlilo šíření brambor, Senát teprve v letech 1755-66 uvažoval o zavedení brambor 23KRÁT!
V první polovině XVIII století. brambory byly ve značném množství pěstovány „konkrétními lidmi“ (pravděpodobně cizinci a lidmi z vyšší třídy). Opatření pro rozšířené pěstování brambor byla poprvé přijata za Kateřiny II, z iniciativy lékařské fakulty, jejímž prezidentem byl v té době baron Alexander Cherkasov. Případ byl původně o nalezení finančních prostředků na pomoc hladovějícím finským rolníkům „bez velké závislosti“. Při této příležitosti podala lékařská komise v roce 1765 Senátu zprávu, že nejlepší způsob, jak zabránit této katastrofě, „je v těch hliněných jablkách, kterým se v Anglii říká pottes, a jinde hliněné hrušky, tartuffely a kartuffely“.
Senát pak na příkaz císařovny rozeslal semínka do všech míst říše a pokyny o vývoji brambor a péči o to byly svěřeny místodržícím. Za Pavla I. bylo také předepsáno pěstovat brambory nejen v zeleninových zahradách, ale i na polních pozemcích. V roce 1811 byli do provincie Archangelsk vysláni tři kolonisté s instrukcemi, aby zasadili určitý počet akrů brambor. Všechna tato opatření byla dílčí; Masa obyvatelstva se setkala s bramborem s nedůvěrou a jeho kultura nebyla naroubována.
Teprve za vlády Mikuláše I., vzhledem k prvnímu v letech 1839 a 1840. V důsledku neúrody v některých provinciích přijala vláda nejráznější opatření k rozšíření plodin brambor. Nejvyššími rozkazy, které následovaly v letech 1840 a 1842, bylo rozhodnuto:
1) zavést ve všech státem vlastněných vesnicích veřejné setí brambor, aby je dodali rolníkům k budoucímu setí.
2) vydat pokyny pro pěstování, skladování a použití brambor.
3) povzbudit prémiemi a dalšími oceněními majitele, kteří se vyznačují pěstováním brambor.
Realizace těchto opatření narazila na mnoha místech na zarputilý odpor obyvatelstva.
V Irbitském a sousedních okresech provincie Perm tedy rolníci nějak spojili myšlenku jejich prodeje vlastníkům půdy s předpisem veřejného setí brambor. Vypukla bramborová vzpoura (1842), která se projevila bitím venkovských úřadů a vyžádala si pomoc vojenských týmů k uklidnění jejich pomoci, které byly v jednom volost dokonce nuceny použít broky;
Pokud jde o počet rolníků, kteří se na něm podílejí, a rozlehlost území, které pokrývá, jde o největší z ruských nepokojů 19. století, které s sebou nesly represálie, které se vyznačovaly obvyklou krutostí té doby.
Zajímavý fakt:
Majitel panství generál R.O. Gerngros, pěstující hlízy od roku 1817, je dával farmářům na semena. Úroda na selských pozemcích se však ukázala jako řídká. Ukázalo se, že rolníci, kteří zasadili hlízy, vykopali a v noci prodávali „zatracená hliněná jablka“ za vodku v nejbližší hospodě. Pak se generál pustil do triku: rozdal ne celé, ale nařezané hlízy na semena. Jejich rolníci si z půdy nevybrali a sklidili dobrou úrodu, a když se přesvědčili o výhodnosti brambor, sami je začali pěstovat.
Obecně platí, že ti, kteří to potřebovali a těžili z ponižování ruského lidu, dosáhli svého a brambory se staly naším druhým chlebem.
Brambor pochází z Jižní Ameriky, kde se tato rostlina stále vyskytuje ve volné přírodě. Právě na území Jižní Ameriky se brambory začaly pěstovat jako kulturní rostlina. Jedli ho Indiáni, brambor byl navíc považován za živou bytost, místní obyvatelstvo ho uctívalo. Šíření brambor po celém světě začalo španělským dobytím nových území. Španělé ve svých zprávách popsali místní obyvatelstvo a také rostliny, které se jedly. Byl mezi nimi i brambor, který v té době ještě nedostal jméno, na které jsme byli zvyklí, tehdy se mu říkalo lanýž.
K rozšíření brambor v evropských zemích významně přispěl historik Pedro Cieza de Leon. V roce 1551 přivezl tuto zeleninu do Španělska a v roce 1553 napsal esej, ve které popsal historii objevu brambor, jejich chuťové a nutriční vlastnosti, pravidla pro jejich přípravu a skladování.
Ze Španělska se brambory rozšířily do Itálie, Německa, Francie, Belgie, Nizozemska, Velké Británie a dalších evropských zemí. Brambor začal být ceněn jako okrasná rostlina, prakticky se nejedl, považoval ho za jedovatý. Později byly potvrzeny nutriční a chuťové vlastnosti brambor a staly se široce známými jako potravinářský výrobek.
❧ Nejdražší brambora na světě je odrůda LaBonnotte, která se pěstuje na ostrově Noirmoutier. Jeho výnos je pouze 100 tun ročně. Hlíza je mimořádně křehká, proto se sklízí pouze ručně.
do Ruska brambory se dostaly zásluhou Petra I. Koncem 17. stol. poslal z Holandska pytel bramborových hlíz a nařídil je distribuovat po provinciích, aby je tam mohli pěstovat. Brambory se rozšířily až za Kateřiny II.
Rolníci nevěděli, jak správně pěstovat a konzumovat brambory. Kvůli mnoha otravám byl považován za jedovatou rostlinu. V důsledku toho rolníci odmítli tuto plodinu zasadit, což způsobilo několik „bramborových nepokojů“. Královským dekretem v letech 1840-1842. V celé zemi probíhala hromadná výsadba brambor. Jeho pěstování bylo pod přísnou kontrolou. V důsledku toho do konce XIX století. Výsadby brambor začaly zabírat velké plochy. Dostal název „druhý chléb“, protože se stal jednou ze základních potravin.
❧ V Belgii je muzeum věnované bramborám. Najdete zde mnoho exponátů zachycujících tuto rostlinu - jedná se o poštovní známky a obrazy slavných umělců, jako jsou Van Goghovi pojídači brambor.
Brambory obsahují velké množství draslíku, který pomáhá odstraňovat z těla sůl a přebytečnou vodu. Z tohoto důvodu se brambory často používají v dietní výživě. Ale stojí za zvážení, že brambory obsahují vysoké množství sacharidů, takže by je neměli unášet lidé se sklony k plnosti. Brambory jsou nepostradatelným pomocníkem v boji s gastritidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, mají alkalizující účinek, což je nesporně důležité pro lidi trpící vysokou kyselostí. Kromě škrobu obsahují brambory kyselinu askorbovou, různé vitamíny a bílkoviny.
Je těžké najít člověka, který by neměl rád brambory. I ti, kteří to kvůli zachování harmonie nejedí, o tom mluví jako o výkonu. Není divu, že samotná zelenina byla nazývána "druhým chlebem": je stejně vhodná na sváteční stůl, v pracovní jídelně a na dlouhé túře. Nemůžu ani uvěřit, že před třemi sty lety většina obyvatel Evropy o existenci brambor ani nevěděla. Historie výskytu brambor v Evropě a Rusku je hodna dobrodružného románu.
V 16. století dobylo Španělsko rozsáhlé území v Jižní Americe. Conquistadoři a učení mniši, kteří s nimi přišli, zanechali nejzajímavější informace o životě a způsobu života domorodých obyvatel Peru a Nové Granady, které zahrnovaly území dnešní Kolumbie, Ekvádoru, Panamy a Venezuely.
Základem jídelníčku jihoamerických indiánů byla kukuřice, fazole a podivné hlízy, kterým říkali „táta“. Gonzalo Ximénez de Quesada, dobyvatel a první guvernér Nové Granady, popsal „papa“ jako křížence mezi lanýži a tuřínem.
Divoké brambory rostly téměř po celém Peru a Nové Granadě. Ale jeho hlízy byly příliš malé a hořké chuti. Více než tisíc let před příchodem dobyvatelů se Inkové naučili tuto plodinu pěstovat a vyvinuli několik odrůd. Indové si brambor vážili natolik, že ho dokonce uctívali jako božstvo. A jednotkou času byl interval potřebný pro vaření brambor (asi jedna hodina).
Peruánští indiáni brambory uctívali, čas měřili dobou jejich přípravy. Brambory se jedly vařené „v uniformách“. V podhůří And je klima drsnější než na pobřeží. Kvůli častým mrazům bylo obtížné skladovat „tatínka“ (brambory). Indiáni se proto naučili připravovat na budoucí „chuno“ – sušené brambory. K tomu byly hlízy speciálně zmraženy, aby je opustila hořkost. Po rozmrazení se „tatínek“ šlapal pod nohama, aby se oddělila dužnina od slupky. Oloupané hlízy se buď hned sušily na slunci, nebo se nejprve namočily na dva týdny do tekoucí vody a pak se rozložily k sušení.
Chunyo se dalo skladovat několik let, bylo vhodné vzít si ho s sebou na dlouhou cestu. Tuto výhodu ocenili Španělé, kteří se vydali z území Nové Granady hledat legendární Eldorádo. Levné, syté a dobře zachovalé chuño bylo základní potravou otroků v peruánských stříbrných dolech.
V zemích Jižní Ameriky se na bázi chuño stále připravuje mnoho jídel: od hlavních jídel až po dezerty.
Již v první polovině 16. století se spolu se zlatem a stříbrem ze zámořských kolonií dostaly do Španělska hlízy brambor. Zde se jim říkalo stejně jako ve své vlasti: „táta“.
Španělé oceňovali nejen chuť, ale i krásu zámořského hosta, a proto brambory často rostly na záhonech, kde svými květy potěšily oko. Lékaři široce využívali jeho močopudné a hojivé vlastnosti. Navíc se ukázalo, že jde o velmi účinný lék na kurděje, které byly v těch dobách skutečnou metlou námořníků. Existuje dokonce i případ, kdy císař Karel V. daroval brambory nemocnému papeži.
Španělé si brambory nejprve zamilovali pro jejich krásné kvetení, chuť si oblíbili později Brambory se staly velmi populární ve Flandrech, které byly tehdy kolonií Španělska. Na konci 16. století zařadil kuchař biskupa z Lutychu do svého kulinářského pojednání několik receptů na jeho přípravu.
V Itálii a Švýcarsku byly výhody brambor také rychle oceněny. Mimochodem, za toto jméno vděčíme Italům: kořenovou plodinu, podobnou lanýži, nazvali „tartuffoli“.
Ale dál po Evropě se brambory šířily doslova ohněm a mečem. V německých knížectvích rolníci nedůvěřovali úřadům a odmítali zasadit novou zeleninu. Potíž je v tom, že bobule brambor jsou jedovaté a zpočátku lidé, kteří nevěděli, že by se kořenová plodina měla jíst, byli jednoduše otráveni.
Friedrich Wilhelm I. Pruský se pustil do práce. V roce 1651 vydal král dekret, podle kterého se těm, kdo odmítli sázet brambory, měl useknout nos a uši. Protože slova vznešeného botanika nikdy nesouhlasila s činy, již ve druhé polovině 17. století byly významné oblasti Pruska osázeny bramborami.
Ve Francii se dlouho věřilo, že kořenová zelenina je potravou nižších vrstev. Šlechta preferovala zelenou zeleninu. Brambory se u nás pěstovaly až ve druhé polovině 18. století: rolníci nechtěli žádné inovace a pánové neměli zájem o zámořské okopaniny.
Historie brambor ve Francii je spojena se jménem lékárníka Antoine-Auguste Parmentiera. Málokdy se stane, že se v jedné osobě snoubí nezištná láska k lidem, bystrá mysl, pozoruhodná praktická bystrost a dobrodružná žíla.
Parmentier začal svou kariéru jako vojenský lékař. Za sedmileté války byl zajat Němci, kde zkoušel brambory. Jako vzdělaný muž si monsieur Parmentier okamžitě uvědomil, že brambory jsou schopny zachránit rolníky před hladem, který byl v případě neúrody nevyhnutelný. Zbývalo jen přesvědčit o tom ty, které se mistr chystal zachránit.
Parmentier začal problém řešit po etapách. Protože měl lékárník přístup do paláce, přesvědčil krále Ludvíka XVI., aby šel na ples, a připnul si na uniformu kytici brambor. Královna Marie Antoinetta, bývalá trendsetterka, si stejné květiny vetkla do vlasů.
O necelý rok později si každá sebeúctyhodná šlechtická rodina pořídila vlastní záhon na brambory, kde rostly královniny oblíbené květiny. To je jen záhon - ne zahradní záhon. Při přesazování brambor do francouzských záhonů Parmentier použil ještě originálnější techniku. Uspořádal večeři, na kterou pozval nejslavnější vědce své doby (mnozí z nich považovali brambory přinejmenším za nepoživatelné).
Královský lékárník pohostil své hosty báječným jídlem a pak oznámil, že pokrmy byly připraveny z té velmi pochybné kořenové zeleniny.
Ale nemůžete pozvat všechny francouzské rolníky na večeři. V roce 1787 Parmentier požádal krále o parcelu orné půdy v okolí Paříže a rotu vojáků, kteří by hlídali bramborové plantáže. Mistr zároveň oznámil, že každý, kdo ukradne cennou rostlinu, bude popraven.
Celý den vojáci hlídali bramborové pole a v noci chodili do kasáren. Netřeba dodávat, že všechny brambory byly vykopány a ukradeny v co nejkratším čase?
Parmentier vešel do dějin jako autor knihy o prospěšnosti brambor. Ve Francii byly Mistru Parmentierovi postaveny dva pomníky: v Montdidier (ve vlasti vědce) a poblíž Paříže, na místě prvního bramborového pole. Na podstavci pomníku v Montdidier je vytesáno: „Dobrodinci lidstva“.
Památník Parmentier v Montdidier V 16. století Anglie právě bojovala o korunu „Paní moří“ ze zchátralého, ale stále mocného Španělska. Slavný korzár královny Alžběty I. Sir Francis Drake se proslavil nejen cestováním po světě, ale také nájezdy na španělské stříbrné doly v Novém světě. V roce 1585, po návratu z jednoho takového nájezdu, vzal na palubu Angličany, kteří se neúspěšně pokoušeli založit kolonii na území dnešní Severní Karolíny. S nimi přinesli hlízy "papa", nebo "poteitos".
Francis Drake - pirát, který dal bramborám vědět v Anglii Území Britských ostrovů je malé a je zde málo úrodné půdy, a proto byl hladomor častým hostem v domech farmářů a měšťanů. Ještě horší to bylo v Irsku, které angličtí mistři nemilosrdně drancovali.
Brambory se staly skutečnou spásou pro obyčejné lidi v Anglii a Irsku. V Irsku je stále jednou z hlavních kultur. Místní mají dokonce přísloví: "Láska a brambory jsou dvě věci, se kterými si není radno zahrávat."
Císař Petr I. po návštěvě Holandska odtamtud přinesl pytel brambor. Car byl pevně přesvědčen, že tato okopanina má v Rusku velkou budoucnost. Zámořská zelenina byla vysazena ve Farmaceutické zahradě, ale dál to nešlo: car neměl čas na botanická studia a rolníci v Rusku se svým smýšlením a povahou příliš nelišili od cizích.
Po smrti Petra I. neměli vládci státu na popularizaci brambor čas. I když je známo, že již za Alžběty byly brambory častým hostem jak na královském stole, tak na stolech šlechticů. Vorontsov, Hannibal a Bruce pěstovali brambory na svých panstvích.
Prostý lid však láskou k bramborám nevzplanul. Stejně jako v Německu se šuškalo o jedovatosti zeleniny. Navíc v němčině „kraft teufel“ znamená „zatracená síla“. V ortodoxní zemi vyvolala kořenová plodina s tímto názvem nepřátelství.
Zvláštní příspěvek k výběru a distribuci brambor přinesl slavný botanik a šlechtitel A.T. Bolotov. Na svém pokusném pozemku získal i na dnešní dobu rekordní výnosy. NA. Bolotov napsal několik prací o vlastnostech brambor a první ze svých článků publikoval v roce 1770, mnohem dříve než Parmentier.
V roce 1839, za vlády Mikuláše I., byl v zemi velký nedostatek úrody a následoval hladomor. Vláda přijala drastická opatření, aby zabránila opakování podobných incidentů. Jak už to tak bývá, naštěstí byli lidé hnáni kyjem. Císař nařídil, aby se ve všech provinciích sázely brambory.
V Moskevské provincii bylo státním rolníkům nařízeno pěstovat brambory v poměru 4 míry (105 litrů) na osobu a museli pracovat zdarma. V Krasnojarské gubernii byli ti, kteří nechtěli sázet brambory, posláni na těžké práce na stavbu pevnosti Bobruisk. V zemi propukly bramborové nepokoje, které byly brutálně potlačeny. Od té doby se však brambory skutečně staly „druhým chlebem“.
Rolníci se nové zelenině bránili, jak mohli, bramborové nepokoje byly na denním pořádku V polovině 19. století se mnoho ruských vědců zabývalo šlechtěním brambor, zejména E.A. Grachev. Právě jemu bychom měli být vděčni za odrůdu „Early Rose“ („Americká“), kterou zná většina zahradníků.
Ve 20. letech 20. století se akademik N.I.Vavilov začal zajímat o historii původu brambor. Vláda státu, který se ještě nevzpamatoval z hrůz občanské války, našla prostředky na vyslání výpravy do Peru hledat divoké brambory. V důsledku toho byly nalezeny zcela nové druhy této rostliny a sovětským chovatelům se podařilo vyvinout velmi produktivní odrůdy odolné vůči chorobám. Slavný šlechtitel A.G. Lorch tedy vytvořil odrůdu Lorch, jejíž výnos, za předpokladu určité pěstební technologie, je více než tuna na sto metrů čtverečních.
