Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. DIY

Turşu gül kələmini ilk kimin hazırladığını bilmirəm, amma bu adam tamamilə haqlı idi - inanılmaz dadlı qəlyanaltı. Turşu tərəvəzin açıq üstünlüyü onun tez hazırlanmasıdır. Səhər, axşam şoraba tökün - voila! - yemək hazırdır.

Belə bir kələmin dadı adi ağ kələmdən daha incə və daha yumşaqdır. Baxmayaraq ki, bu yaxınlarda sevgilim Lenoçkanın resepti ilə bişirdiyim də qeyri-adi dərəcədə yaxşıdır.

Əsas odur ki, gül kələminin faydalı xüsusiyyətləri mükəmməl şəkildə qorunur, bir vitamin itirməyəcəksiniz!

İpucu: sizə təklif etdiyim iki reseptə görə, qış üçün kələm yığa bilərsiniz. Reseptə əməl edin, ancaq tərəvəzi bankalara qoyun və şoraba ilə doldurduğunuzda dərhal yuvarlayın.

Turşu Ani Karnabahar

Hər şeydən əvvəl, tələsik kələm turşuya hazırlanmalıdır:

• Kələmin başını bir qazana qoyun və duz əlavə edərək su ilə örtün. Böyük bir qaşıq qoyun - kifayət qədər olacaq.
• 30-40 dəqiqə saxlayın. Kələmin başı müxtəlif böcəklərdən və inflorescences arasında olan digər kirlərdən təmizlənəcəkdir.
• Sonra kələm başını axan suyun altında yuyun, sonra kiçik inflorescences onu sökün.

Başı lazımsız əlavələrdən təmizləmək üçün başqa bir seçim var:

• Birincisi, kələm başını inflorescences daxil sökün.
• Bir az duz ilə suyu qaynadın, sonra istidən çıxarın və inflorescences 10 dəqiqə qaynar suya qoyun.

Gündəlik kələm - resept

Bir günə hazır olacaq, hətta daha əvvəl, ləzzətli xırtıldayan və möhkəm olacaq.

• kələm - 1 kq.
• bolqar bibəri - 2 əd.
• Kök - 1 əd.

Bir litr suya marinad hazırlamaq üçün:

• Duz - 2,5 yemək qaşığı.
• Sirkə 9% - 5 yemək qaşığı.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Dəfnə yarpağı, mixək, qara bibər noxudu.
• Bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bu reseptə uyğun olaraq kələm marinatlayın:

1. Turşu üçün tərəvəz hazırlayın, bibəri kiçik kublara kəsin, yerkökü sürtün (ya da zolaqlara kəsin). Kələmi bir qaba qoyun.
2. Marinadı hazırlayın: suyu qaynadın, duz edin, yağ və sirkə tökün, şəkər və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Marinadı tərəvəz ilə qazana tökün və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra bir-iki dəqiqə bişirin, artıq deyil.
4. Yerkökü bibərlə qoyun, örtün və soyumağa buraxın.
5. Kələm inflorescences tamamilə soyuduqda, təxminən bir gün soyuqda qoya bilərsiniz. Adətən bitmiş qəlyanaltı daha erkən olur.

Resepti bir şəkildə şaxələndirmək istəyirsinizsə, şoraba hər hansı digər ədviyyatlar qoyun. Kələm göyərti və şüyüd toxumu, zəncəfil və cəfəri ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Zövqünüzü inkar etməyin - sehr edin. Bu, hər dəfə yeni bir yemək almaq üçün yaxşı fürsətdir.

Koreya turşusu gül kələmi

Əgər siz ədviyyatlı qəlyanaltıları sevirsinizsə və Koreya üslubunda rəngli sürətli hazırlığı sınamamısınızsa, onda mən məsləhət görürəm: bunu dərhal edin! Şirin, ədviyyatlı çıxacaq və qonaqları müalicə etmək üçün əla görünəcək.

Bizə lazım olacaq:

• Kələm, orta baş 800-1000 qr.
• Kök - 1 əd.
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd. (əgər ədviyyatlı istəsəniz - bir neçə parça əlavə edin).

Marinad üçün:

• Şəkər - 130 q.
• Təmizlənmiş yağ - 1/4 fincan.
• Su - 700 ml.
• Duz bir qaşıqdır.
• Masa sirkəsi 9% - 50 ml.
• Keşniş, qara bibər - hər biri 1 çay qaşığı.

Koreya dilində kələm marinatlayın:

1. Tərəvəzin hazırlanması ilk reseptdə olduğu kimidir. Sonra, inflorescences 3 - 4 dəqiqə qaynatın, daha çox deyil, əks halda onlar çox bişəcək və çox yumşaq olacaqlar. Suyu boşaltın və kələmi sərinləmək üçün buraxın.
2. İnflorescences qaynayarkən, yerkökü zolaqlara kəsin və sonra soyudulmuş kələm əlavə edin. İçinə bibər və keşniş qoyun.
3. Marinadı hazırlayın: suda duzu qarışdırın, yağı əlavə edin və şoraba qaynadın. Qaynatmadan dərhal əvvəl sirkə tökün.
4. Tərəvəzin üzərinə şoraba tökün və orada doğranmış sarımsağı qoyun.
5. Kələmi tamamilə soyudulana qədər süfrəyə buraxın və sonra tam dəmlənməsi üçün daha 5 saat soyuducuya göndərin.

Kələmi necə seçmək olar

Turşu məzənin uğurlu olması üçün onun seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.

1. Qaranlıq ləkələri olan kələm başlarını çox az olsa belə almayın. Kələmin rəngi ağ və ya bir qədər qaymaqlı olmalıdır.
2. Kələm başındakı inflorescences boşluqlar olmadan bir-birinə sıx uyğun olmalıdır.
3. Sapında çoxlu yarpaqlı kələm başı tapmağa çalışın - bu, onun düzgün saxlanması və kələmin əla vəziyyəti deməkdir.

Ani duzlu gül kələminin maraqlı resepti olan bir video tapdım, baxın, bəlkə daha çox bəyənəcəksiniz. Sevgilərlə... Qalina Nekrasova.

Qış üçün müxtəlif tərəvəz qəlyanaltıları var, məsələn, turşu gül kələmi. İnflorescences maraqlı görünür və onların dadı çox açıqdır. Hətta uşaqlar belə bir məzə ilə müalicə edilə bilər, xüsusən də qeyri-adi "çiçəkləri" çuğundurla rəngləməklə. Belə bir tərəvəzlə qarışmaq məcburiyyətində olduğunuz inamı düzgün hesab etmək olmaz. Hətta təcrübəsiz bir sahibə onu turşu edə bilər. Kömək etmək üçün aşağıdakı fotoşəkildən məsləhətlər və ən orijinal reseptlərdən birini götürə bilərsiniz.

Gül kələmini necə duzlamaq olar

Bu kələm çeşidi faydalı vitamin və mineralların əsl anbarıdır. Bu tərəvəzdən yalnız gündəlik yeməklər yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Onun konservasiyası da istisna edilmir. Bundan əlavə, gül kələmini gün ərzində tez, sözün əsl mənasında turşu edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, prosesə səhər başlamaq daha yaxşıdır. Axşama qədər duzlu gül kələmi xidmətə hazır olacaq.

Yemək hazırlığı

Tuzlamadan əvvəl böyük kələm inflorescences kiçik olanlara bölünməlidir, gövdədən kəskin bıçaqla kəsilməlidir. Sonra hər biri qumdan yuyulur, qurumağa icazə verilir. Əlavə hazırlıq iki yolla həyata keçirilə bilər:

1. Əgər gül kələmini tez saxlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman inflorescences bir neçə dəqiqə ağardılmalıdır, yəni. qaynar suda bişirin. Sonra onları dərhal soyuğa köçürürəm. Belə duzlu gül kələm daha yumşaq olacaq.
2. Daha xırtıldayan qəlyanaltı üçün ağartma addımını atlayın. Bu üsulla marinasiya əvvəlkindən daha uzun çəkir. Karnabahar üçün marinad isti və ya isti olmalıdır, soyuq tərəvəzlər nadir hallarda tökülür.

duzlu gül kələm resepti

Güclü və ağır kələm başına üstünlük vermək daha yaxşıdır - çəkisi və ölçüləri ölçüsünə uyğun olmalıdır. Çox yüngül kimyəvi maddələrin əlavə edilməsi ilə yetişdirilə bilər. Digər təzə tərəvəz meyarları:

• yaşıl yarpaqlar;
• inflorescences vahid, bir az kremli rəngə malikdir;
• yarpaqlarda heç bir zədə və ya qaranlıq ləkələr olmamalıdır;
• tərəvəzdən kəskin qoxunun olması istisna edilir.

Qış üçün sterilizasiya olmadan bankalarda

• Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə.
• Porsiyalar: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 21 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.

Sterilizasiya olmadan bankalarda qış üçün gül kələm üçün daha sürətli bir resept. Başqa, daha az vaxt aparan üsulla pasterizə oluna bilər. Onun sayəsində yeməyin soyuq havaya qədər saxlanmasına da icazə verilir. Qəlyanaltının bir hissəsi gündəlik yeməklər üçün, digəri isə bayram süfrəsində buraxıla bilər, bunun üçün ondan müxtəlif salatlar hazırlamaq asandır.

Tərkibi:

• təzə şüyüd - 20 q;
• duz - 50 q;
• bibər - 1 ədəd;
• sarımsaq mixəkləri - 6-7 ədəd;
• orta kələm başı - 1 ədəd;
• masa sirkəsi - 50 ml;
• qara bibər - 9 noxud.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin başını təzə qaynadılmış suya qoyun, 5-7 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin.
2. Acı bibər kublara kəsilir.
3. Kələmin başını kiçik parçalara ayırın, bankalara düzün.
4. Hər iki növ bibər, şüyüd və sarımsaq ilə ədviyyat edin.
5. Suyu qaynadın, bankalara tökün, sonra boşaltın, yenidən qaynadın və tökün.
6. Proseduru yenidən təkrarlayın, ancaq tavaya sirkə əlavə edin, duz və şəkər əlavə edin.
7. Bağlayın, tamamilə soyumağa buraxın.

Ani Turşu Karnabahar Resepti

• Pişirmə vaxtı: 6 saat.
• Yeməyin kalori miqdarı: 28 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.

Hər bir ev xanımının anbarda asan və sadə reseptləri olmalıdır. Bu təlimatlara əsasən, axşam işə başlasanız, səhər duzlu gül kələmi artıq istehlak üçün uyğun olacaq. Reseptdəki ədviyyatların miqdarı bir banka üçün hesablanır. Bu hazırlıq sürətli olduğundan, tərəvəzi arzuolunmaz "sakinlərdən" xilas etmək vacibdir. Bunun üçün əvvəlcə duzlu suda isladın.

Tərkibi:

• su - 1 litr;
• bir kaşığı şəkər - 2 ədəd;
• qara bibər noxudları - 3-4 ədəd;
• yemək qaşığı duz - 2 ədəd;
• sarımsaq mixəkləri - 2-3 ədəd;
• bir kələm başı - 1 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
• sirkə mahiyyəti - 2 tsp

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin başını inflorescences-ə bölün, hər birini yuyun.
2. Məhsul yığmaq üçün bankaları sterilizasiya edin, altına bibər, sarımsaq başları, dəfnə yarpağı qoyun. İstədiyiniz ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz.
3. Sonra, inflorescences qoyun.
4. Suyu qaynadın, duz və şəkərlə ədviyyat edin, zeytun yağı ilə tökün. Qarışığı yenidən qaynadək gətirin.
5. İsti şoraba bankalara tökün, steril qapaqlar ilə yuvarlayın.
6. Qəlyanaltını otaq temperaturunda sərinləmək üçün buraxın, sonra soyuq yerdə saxlayın.

Koreya gül kələmi

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 26 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Daha ədviyyatlı ləzzətli qəlyanaltıları sevənlər üçün Koreya üslublu blanklar daha uyğundur. Bu cür reseptlər tərəvəzlərin müxtəlif birləşmələrini ehtiva edə bilər, buna görə sınaqlara icazə verilir. Yemək çox uzun infuziya tələb etmir. Yarım gündən sonra qəlyanaltı sınaya və ya süfrəyə verə bilərsiniz. Yeməyin ədviyyatı sarımsaq ilə birlikdə sarğı ilə verilir.

Tərkibi:

• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• ədviyyat "Koreya dilində" - 1 tsp;
• yerkökü yumruları - 1 ədəd. orta ölçü;
• kələm başı - 400 q ağırlığında;
• bir kaşığı şəkər - 1 ədəd;
• çay qaşığı duz - 1 ədəd;
• su - 1-1,5 l;
• sarımsaq mixəkləri - 2-3 ədəd;
• 6% sirkə - 3 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin başını inflorescences bölün, yerkökü zolaqlara doğrayın, sarımsağı doğrayın.
2. Bütün tərəvəzləri qarışdırın və bankalara düzün.
3. Şəkər, ədviyyat və duz ilə suyu qaynadın.
4. Hazırlanmış şoraba ilə tərəvəzləri tökün, orada sirkə əlavə edin.
5. 15 dəqiqə su ilə bir qazanda qızdırın.
6. Bağlayın, tərs soyumağa buraxın.

Yerkökü ilə marinadlanmış gül kələm

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 26 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Kələm və yerkökü birləşməsi məzəni daha da xırtıldayan edir. Ət məhsulları əlavə edilən yeməklər üçün mükəmməldir. Bir boşluq olan kiçik bir boşqab da bayram üçün hazırlanmış bir masaya yerləşdirilə bilər. Parlaq yerkökü böyük inflorescences mükəmməl şəkildə tamamlayır. Qaynar suda ağartmaqla daha yumşaq olurlar. Daha xırtıldayan yemək istəyirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• qara bibər - 3-4 noxud;
• kələm başı - 1 ədəd;
• su - 1 litr;
• duz - 70 q;
• yerkökü yumruları - 1-2 əd.;
• şəkər - 0,1 kq;
• mixək - 2-3 ədəd;
• sirkə mahiyyəti - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Bütün ədviyyatları altına qoyun.
2. 3-4 dəqiqə təmiz inflorescences ağardın, sonra soyuq suya qoyun və dərhal bankalara köçürün.
3. Sonrakı bir təbəqə doğranmış yerkökü olmalıdır.
4. Suyu qaynadın, şəkər, duz, mahiyyət əlavə edin, yenidən qaynatın.
5. Marinad tərəvəzləri bankalara tökün, təmiz qapaqlar ilə örtün, 8 dəqiqə sterilizasiya edin.

Pomidor ilə

• Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 27 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Turşu kələmin təravətləndirici dadını pomidor verir. Bu tərəvəzlər tez-tez bir-biri ilə birləşdirilir. Öz bağınızdan məhsul götürsəniz, xüsusilə dadlı olacaq. Yaşıllar istəyə görə əlavə edilə bilər. Şüyüd, cəfəri, keşniş - onlardan hər hansı biri edəcək. Az miqdarda yerkökü ədviyyatlı bir not yaratmağa kömək edəcək, lakin bu, sahibənin ixtiyarındadır.

Tərkibi:

• bir dəstə şüyüd - 1 ədəd;
• şəkər ilə duz - hər biri 80 q;
• 9% sirkə;
• pomidor - 2 ədəd;
• su - 1 l;
• bibər noxudları - 3-4 ədəd;
• kələm başı - 700 q;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Pomidorları iki dəfə yarıya bölün.
2. Kavanozların dibinə bibər noxudları, dəfnə yarpağı qoyun, sonra inflorescences, sonra pomidor və qalan kələm yayılır.
3. Üstünə şüyüd budaqlarını qoyun.
4. Qaynadılmış suya şəkər, duz əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynadın, sonunda sirkə tökün.
5. Bankaları şoraba ilə doldurun, qapaqları yuvarlayın, sərinləyin.

Bolqar bibəri ilə

• Pişirmə vaxtı: 6 saat.
• Porsiya sayı: 4-5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 32 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bu reseptə görə məzə qaynar suda pasterizə edilməlidir. Hazırlıq prinsipi praktiki olaraq eyni qalır. İsti şoraba töküldükdən sonra məzə sterilizasiya edilir, bundan sonra yuvarlana və saxlanmağa, məsələn, zirzəmiyə və ya soyuducuya göndərilə bilər. Reseptdəki məhsulların birləşməsi çox parlaqdır. Şirin və turş şorabada bibər yeməyi qeyri-adi dadlı dad verir.

Tərkibi:

• su - 2 l;
• çili bibəri - 1 tsp;
• şəkər - 0,5 kq;
• qırmızı bolqar bibəri - 750 q;
• yemək qaşığı duz - 2 ədəd;
• soğan başı - 450 q;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• bibər - 16 noxud;
• kələm başı - 2 kq ağırlığında;
• sirkə 9% - 300 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Bolqar bibərini zolaqlara, soğanı yarım halqalara doğrayın.
2. Bütün tərəvəzləri böyük bir qabda qarışdırın, duz edin, 6 saat buraxın.
3. Suyu qaynadın, çili bibəri, şəkər və sirkə əlavə edin, sərinləyin.
4. Hər bankaya 4 bibər və 1 dəfnə yarpağı əlavə edin.
5. Konteynerləri marinadla doldurun.
6. Kavanozları 20 dəqiqə pasterizə edin, sonra qapaqlarla sıx bağlayın, sərinləyin.

Çuğundur ilə marinadlanmış gül kələm

• Pişirmə vaxtı: 3 saat.
• Porsiyalar: 1 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 35 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Rəngarəng tərkibli başqa bir orijinal resept. Çuğundur qaba parlaq rəng verir. Onu kəsmək üçün sadə sürtgəcdən və ya Koreya yerkökü üçün nəzərdə tutulmuş sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Əgər yoxdursa, çuğunduru bıçaqla asanlıqla doğrayın. Bir saman almağa çalışmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, tərəvəz iş parçasının özündə daha ahəngdar görünəcəkdir.

Tərkibi:

• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• bir kaşığı şəkər və duz - 1 ədəd;
• su - bankanın tutumuna görə;
• bibər və ya keşniş - 0,5 tsp;
• çuğundur kök yumruları - 1 ədəd;
• kələm başı - 1 ədəd;
• 9% sirkə - 2 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri bişirin, yuyun, çuğundurdan qabığını çıxarın və kələm başını kiçik çiçəklərə bölün.
2. İnflorescences qaynar su ilə qaynadılır, sonra dərhal sərin suya batırılır.
3. Çuğunduru zolaqlara doğrayın, bir hissəsi artıq bankanın dibinə qoyulur.
4. Sonra bir təbəqə kələm, ardınca dəfnə yarpağı gəlir. Beləliklə, banklar sona qədər doldurulur.
5. Sonra, məzəni duz, şəkər və sirkə ilə ədviyyat edin, bundan sonra qaynar suya tökə bilərsiniz.
6. Bankaları qapaqlar ilə örtün, 5 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın və soyuması üçün tərs yerə qoyun.

xiyar ilə

• Pişirmə vaxtı: 8 saat.
• Porsiya: 3-4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 31 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Başqa bir klassik birləşmə xiyar ilə duzlu gül kələmidir. Bu, bütün ədviyyatlı tərəvəzləri sevənlər üçün məşhur reseptlərdən biridir. Bu qəlyanaltı tez hazırlanır. Yemək əla dad, xırtıldayan və sağlamdır, hər hansı bir ət yan yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Həm bir neçə gün, həm də qış üçün bişirmək olar.

Tərkibi:

• bibər - 10-12 noxud;
• sirkə 9% - 0,5 osh qaşığı;
• yağ rastı. - 0,3 st.;
• kələm başı - 1 kq;
• sarımsaq başları - 1-2 ədəd;
• bir kaşığı paprika - 1 ədəd;
• bir dəstə şüyüd - 1 ədəd;
• şəkər qaşığı - 6 ədəd;
• su - 2 l;
• bir kaşığı duz - 2 ədəd;
• xiyar - 500 q.

Pişirmə üsulu:

1. Xiyarları dilimlərə kəsin, kələm başını kiçik çiçəklərə bölün.
2. Tərəvəzləri böyük bir tencereye qoyun, təbəqələri dəyişdirin və sarımsaq əlavə edin.
3. Suyu şüyüd, duz, istiot, paprika, şəkərlə doldurun.
4. Qarışığı qaynadın, sonra yağ və sirkə əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.
5. Tencereyi hazırlanmış marinadla doldurun.
6. Tərəvəzləri bir boşqab ilə üstünə basdırın və üzərinə sıxışdırın.
7. 7 saat dayanmasına icazə verin. Qəlyanaltı hazırdır.

• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
• Porsiya: 3-4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 31 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Belə qeyri-adi bir adla belə, tərəvəz salatına sadə maddələr daxildir. İçindəki kələmə soğan və yerkökü əlavə etmək lazımdır. Bu birləşmə yalnız klassik deyil, hətta ideal hesab olunur. İsterseniz, digər birləşmələrlə qarşılaşa bilərsiniz, məsələn, xiyar, balqabaq və ya pomidor əlavə edin. Gül kələm ilə birlikdə, onlar da çox iştahaaçan çıxırlar.

Tərkibi:

• bibər noxudları - 5-7 ədəd;
• su - 1 l;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• bir çay qaşığı duz - 2 ədəd;
• dənəvər şəkər - 2-3 yemək qaşığı;
• soğan - 2 ədəd;
• kələm başı - 1 ədəd;
• 9% masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı;
• yerkökü yumruları - 1 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin başını inflorescences halına salın ki, hər biri mümkün qədər toxunulmaz qalsın.
2. Yerkökü üzüklərə, soğanı isə yarım halqalara doğrayın.
3. Şəkər və duz ilə ədviyyatlı bir litr su qaynadın.
4. Sirkə tökün və başqa 2 dəqiqə qaynatın.
5. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə əvvəlcə soğanı, sonra dəfnə yarpağı, istiot qoyun. Sonrakı kələm ilə yerkökü getməlidir.
6. Hər birini şoraba, qapaqları olan mantarla doldurun.

Pomidorda qış üçün duzlu gül kələm

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 35 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltılar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Yeni orijinal reseptlər axtarırsınızsa, o zaman pomidor şirəsində duzlu gül kələmi sizə mütləq yaraşacaq. Pomidor məzəni daha şirəli və parlaq edir. Bolqar bibəri yeməyə rəng qatır. Əgər onu müxtəlif rənglərdə götürsəniz, o zaman hazır qəlyanaltı bayram süfrəsində bir yemək kimi gözəl görünəcək. Heç bir əlavə tələb etmir - sadəcə isti yeməklə xidmət edin.

Tərkibi:

• şəkər - 100 q;
• kələm - 2 kq;
• sirkə 9% - 150 ml;
• bir stəkan bitki yağı - 1 ədəd;
• sarımsaq başları - 50 q;
• yemək qaşığı duz - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 200 q;
• pomidor - 2 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun, blender və ya ətçəkən maşınla emal edin.
2. Bibəri zolaqlara kəsin.
3. Tavanın dibinə pomidor suyu, yağı tökün, duz, şəkər və istiot əlavə edin.
4. Qarışıq qaynadıqda, kələm çiçəkləri əlavə edin.
5. Yenidən qaynana qədər gözləyin, sonra 20 dəqiqə qaynadın.
6. Sirkə və sarımsaq əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin.
7. Qəlyanaltıları bankalara paylayın, yuvarlayın.

Ləzzətli Turşu Gül kələminin Hazırlanması Sirləri

Artıq təcrübəli evdar qadınların hər hansı bir yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə sirri var. Turşu gül kələminə gəldikdə, aşağıdakı tövsiyələri ayırd etmək olar:

• alma suyu sirkəsi, əgər sonuncunun çox kəskin dadı varsa, masa sirkəsi ilə əvəz edilə bilər;
• tez turşu üçün limon suyu və ya limon turşusu məhlulundan istifadə etməyin;
• soyudulmamış marinad yemək vaxtını azaldır, lakin tərəvəz o qədər də xırtıldayan olmayacaq;
• soyuq bir həll daha çox vaxt tələb edir, lakin qəlyanaltı böhranında inflorescences.

Video

Gül kələm bəlkə də ən zərif tərəvəzdir. Onun buruq inflorescences xüsusilə parlaq brokoli ilə əməkdaşlıq, hər hansı bir yeməyi çox bəzəyir. Dadı və faydaları haqqında danışmağa belə dəyməz, gül kələm və brokolinin tərkibində hər kəsin sevimli ağ kələmindən qat-qat çox faydalı maddələr var. Həmişə qış üçün zəngin bir məhsul saxlamaq istəyirsiniz, çünki yalnız bu halda məhsulun keyfiyyətinə möhkəm əmin olursunuz. Karnabahar dondurulmuş, qurudulmuş, fermentləşdirilmiş, duzlanmış, duzlanmış, ondan gözəl və dadlı salatlar və ya çeşidlər hazırlana bilər.

Dondurma. Gül kələmini dondurmazdan əvvəl onu qısa müddətə duzlu suda isladın ki, təsadüfən böcəklər və qurdlar sürünərək çölə çıxsın. Sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun, inflorescences sökün və bir dəsmalla qurudun. Sıx plastik torbalara düzün, havasını çıxarın, möhkəm bağlayın və dondurucuya qoyun. Kələm çiçəkləri turşulaşdırılmış suda (3 litr suya 2-3 çay qaşığı limon turşusu) ağardıla bilər. Kələmi 3-5 dəqiqə qaynar suya batırın, süzgəcə qoyun, suyunu boşaldın və torbalara qoyun. Tərəvəz qarışığı hazırlamaq üçün gül kələmi tək dondurula və ya digər tərəvəzlərlə qarışdırıla bilər.

Qurutma. Gül kələminin başlarını çiçəklərə ayırın, ayaqları maksimuma qədər kəsin, 1,5-2 sm-dən çox olmayan böyük inflorescences parçalara kəsilə bilər. Kələmi yaxşıca yuyun, qaynar suda 3-4 dəqiqə blanch edin, suyun boşaldılmasına icazə verin və bir çörək qabına yayın. Fırında 60 ° C-də qurudun, vaxtaşırı qarışdırın. Qurudulmuş kələmi sıx qapaqlı bankalara və ya torbalara qoyun. Qaranlıq quru yerdə saxlayın. Quru kələm, həmişəki kimi, islatdıqdan sonra hazırlanır.

Karnabahar duzlu kələm

Tərkibi:
1,5-2 kq kələm,
1 çuğundur,
1 kök
2-3 diş sarımsaq,
5-7 qara bibər noxudu
3 noxud ətirli bibər,
Salamura:
1,5 litr su,
100 q duz
100 q şəkər.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə ayırın və yuyun. Çuğundur və yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bir bankaya qoyun, doğranmış sarımsağı əlavə edin və isti duzlu suyu tökün. 3-4 gün fermentasiya üçün isti yerdə buraxın. Kələm soyuq duzlu su ilə dökülürsə, fermentasiya müddəti bir həftəyə qədər artacaq. Bundan sonra bankanı neylon qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.

Tərkibi:
10 kq gül kələm,
5,5 litr su,
400 q duz
400 q masa sirkəsi.

Pişirmə:
Kələmi inflorescences bölün, yaxalayın və bankalara sıx şəkildə yığın. Duzlu suyu hazırlayın və sərinləyin. Kələmi duzlu su ilə tökün və otaq temperaturunda 2 həftə buraxın. Sonra soyuqda kələm qablarını çıxarın.

Tərkibi:
3 kq gül kələm,
500 q yerkökü
1 litr su
50 q duz
5 qara bibər noxud,
üzüm və qara qarağat yarpaqları,
kərəviz və şüyüd göyərti.

Pişirmə:
Kələmi inflorescences sökün, yerkökü dairələrə kəsin. Bankaların dibinə qarağat və üzüm yarpaqları düzülür, bankalara kələm və yerkökü doldurulur, üzərinə göyərti düzülür və duzlu su ilə doldurulur. Bankaların boyunlarını perqamentlə bağlayın, iplə bağlayın və sərin yerə qoyun.

Tərkibi:
1 böyük kələm başı
1 kök
1 şirin qırmızı bibər
5 kiçik soğan.
Marinad:
1 litr su
2 x.q duz,
1-3 osh qaşığı Sahara.
Hər yarım litrlik banka üçün ədviyyatlar:
5-7 qara bibər noxudu
3-5 noxud ətirli bibər,
3 mixək,
1 dəfnə yarpağı,
1 kiçik acı bibər
1 ç.q 70% sirkə.

Pişirmə:
Kələmi hazırlayın, yerkökü dilimlərə, bibəri kublara kəsin. Yarım litrlik sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə ədviyyatlar, bütün soğan, bibər və yerkökü qoyun. Üstünə kələm qoyun, qaynar su tökün və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Suyu boşaltın və bankaları yuxarıya qədər qaynar duzlu su ilə doldurun, hər bankaya 1 tsp tökün. sirkə, yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin. 5 yarım litrlik bankalar üçün təxminən 1,5 litr şoraba lazımdır.

Tərkibi:
1 kq kələm
750 q pomidor,
20 q duz
20 q şəkər
5 noxud ətirli bibər,
½ çay qaşığı keşniş toxumu.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə ayırın və turşulaşdırılmış suda (1 litr suya 1 q limon turşusu) 2-3 dəqiqə bişirin və dərhal soyuq suda soyudun. İçliyi hazırlayın: pomidorları doğrayın, bir qazana köçürün, qaynana qədər aşağı istilikdə qızdırın və ələkdən silin. Yaranan şirədə duz, şəkər, ədviyyat qoyun və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə qaynatın. Qaynar suyu bankalara tökün. 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. İçliyə 1-2 xörək qaşığı əlavə etsəniz. 6% sirkə, sonra sterilizasiya buraxıla bilər. Kavanozları çevirin və kənara qoyun.

Tərkibi:
500 q gül kələm,
1 limon
1 kök
3 diş sarımsaq,
3 ədəd qara bibər,
1 ç.q qırmızı yer bibəri,
4 osh qaşığı 9% sirkə,
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə:
Kələmin başından yarpaqları çıxarın, ancaq onları atmayın. Çiçəklənmələrə bölün. Kələm yarpaqlarını demək olar ki, yuxarıya qədər bir qazanda su ilə doldurun. Suya sarımsaq, julienned kök, duz və qara bibər, limon suyu və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Kələmi sterilizasiya edilmiş bankalarda düzün. Kələmi qaynar şoraba ilə tökün, doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər və digər ədviyyatlarla səpin. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Tərkibi:
700 q gül kələm,
200 q soğan
100 q qoz və ya pekan (daha yumşaq olur)
30 q duz
2 osh qaşığı süfrə sirkəsi.

Pişirmə:
Kələm inflorescences 5 dəqiqə Blanch, buzlu su ilə sərin. Doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, doğranmış qoz-fındıq və bütün ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, bir az sıxın. Kavanozları sterilizasiya edin: 0,5 litr - 15 dəqiqə, 1 litr - 20 dəqiqə. Yuxarı yuvarlayın.

Yerkökü və kərəviz ilə gül kələm

Doldurma Tərkibi:
1 xörək qaşığı duz,
1 litr su.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə bölün, 20-30 dəqiqə soyuq duzlu suya batırın, sonra yuyun və bişənə qədər qaynadın (buxarda bişirmək olar). Kərəviz saplarını yarım santimetr uzunluğunda kiçik parçalara kəsin, kökləri büzməli bıçaqla kəsin və suda və ya buxarda bişənə qədər qaynatın. Sterilizasiya edilmiş bankaları tərəvəz ilə doldurun, qat-qat qoyun, qaynar içlik tökün, sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtün və 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Turşu rəngli kaboş

Doldurma Tərkibi:
1 litr su
160 ml 9% sirkə,
50 q şəkər
50 q duz.
Hər litrlik banka üçün:
7-9 qara bibər noxudu
3-5 mixək.

Pişirmə:
Gül kələm çiçəklərini 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suda ağardın və sərinləyin. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə ədviyyatlar qoyun, kələmi möhkəm qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün. Sterilizasiya üçün təyin edin: 0,5 litr - 6 dəqiqə, 1 litr - 8 dəqiqə. Yuxarı yuvarlayın.

Tərkibi:
2 kq gül kələm,
5 ədəd. yerkökü,
2-3 baş sarımsaq.
Doldurmaq üçün:
200 q bitki yağı,
150-200 q 6% sirkə,
100 q şəkər
2 osh qaşığı duz,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
1 ç.q qırmızı yer bibəri.

Pişirmə:
Duzlu suda inflorescences daxil sökülmüş kələm, ağartmaq. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri 3 litrlik bankaya qoyun, içinə sarımsağı sıxın. Soyunma maddələrini birləşdirin və kələmin üzərinə tökün. Plastik qapaq ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Pomidor sousunda gül kələm salatı

Tərkibi:
5 kq gül kələm,
2 kq yerkökü
1 kq soğan
1 kq şirin bibər
2 ədəd acı bibər,
4 baş sarımsaq.
Doldurun:
3 litr pomidor suyu
1 yığın 9% sirkə,
1 yığın Sahara,
2 yığın bitki yağı,
5 osh qaşığı duz,
ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Pomidor şirəsini qazanda qaynadın, kök əlavə edib 5 dəqiqə qaynadın, çiçəklərə bölünmüş istiot, kələm və soğanı əlavə edib 15 dəqiqə bişirin, sonra sarımsaq və acı bibər qoyun və 5 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, yağ və sirkə əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Yuxarı yuvarlayın.

Köhnə reseptə görə gül kələm

Tərkibi:
5 kq kələm
1,2 kq pomidor,
200 q şirin bibər,
200 q cəfəri,
80 q sarımsaq.
Doldurmaq üçün:
200 q bitki yağı,
100 q şəkər
60 q duz
120 q 9% sirkə.

Pişirmə:
Kələm çiçəklərini duzlu suda 4 dəqiqə qaynatın. Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın, sirkə, yağ, duz, şəkər, sarımsaq əlavə edin, presdən keçirin, cəfəri və istiot. Bir qaynadək gətirin və kələmi qarışığa batırın və 10-15 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün və yuvarlayın.

Gül kələm və brokoli salatı

Tərkibi:
1 kq gül kələm,
1 kq brokoli,
1 kq pomidor,
500 qırmızı şirin bibər,
100 ml 6% sirkə,
1 litr su
1 yığın bitki yağı,
3 osh qaşığı duz,
3-4 osh qaşığı Sahara,
Cəfəri.

Pişirmə:
Karnabahar və brokoli çiçəklərini 3 dəqiqə ağardın və üzərinə soyuq su tökün. Pomidorları böyük dilimlərə, şirin bibərləri üzüklərə kəsin, cəfərini doğrayın. Marinadı sudan, yağdan, dişləmədən, duzdan və şəkərdən qaynadın, 2 dəqiqə qaynadın və içinə tərəvəz qarışığını qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və yuvarlayın. Döndürün, sarın, sərinləyin.

Pomidor sousunda gül kələm və brokoli

Tərkibi:
1,5 kq gül kələm,
1,5 kq brokoli,
1,5 kq pomidor,
1 kq şirin bibər
2 böyük baş sarımsaq,
200 q cəfəri,
200 q bitki yağı,
100 q şəkər
60 q duz
120 ml 9% sirkə.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə ayırın və qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın. Bir süzgəcdə süzün və suyun boşalmasına icazə verin. Qalan inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın. Qarışığı bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Kələmi ona batırın və orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və sərinləyin.

Karnabahar, brokoli və bolqar bibəri

Tərkibi:
500 q gül kələm,
500 q brokoli,
300 q şirin bibər,
2 osh qaşığı duz,
2 osh qaşığı Sahara,
alma sirkəsi.

Pişirmə:
Hər iki kələm növünü inflorescences-ə ayırın və 2 dəqiqə turşulaşdırılmış suda qaynadın. Üzərinə soyuq su tökün. Şirin bibər (tercihen rəngli), zolaqlara kəsilmiş, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. 1 litr suda duz və şəkəri həll edin, qaynadın. Kələm və bibəri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə sarımsağı qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün. Hər bankaya 1-2 xörək qaşığı tökün. sirkə. 10 dəqiqə sterilizasiya qoyun, yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq gül kələm,
1 kq brokoli,
1,2 kq pomidor,
200 q sarı şirin bibər,
200 q bitki yağı,
5 osh qaşığı Sahara,
2 osh qaşığı duz,
80 q sarımsaq
200 q cəfəri,
100 q 9% sirkə.

Pişirmə:
Kələm çiçəklərini duzlu suda 4 dəqiqə qaynatın. Pomidorları ətçəkən maşında və ya blenderlə doğrayın, qalan inqrediyentləri əlavə edin və qaynadın. Kələm inflorescences qaynar pomidor kütləsinə daldırın və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, yuvarlayın, çevirin və sarın.

Tərkibi:
1 kq brokoli,
900 q yerkökü
900 q çoxrəngli şirin bibər,
900 q xiyar
900 q pomidor,
900 q soğan
800 q gül kələm,
190 ml masa sirkəsi,
13-15 diş sarımsaq
6 ədəd. qərənfillər,
35 q şəkər
35 q duz
göyərti - dadmaq.

Pişirmə:
Kələmi inflorescences bölün, yerkökü dairələrə kəsin, soğanı üzüklərə kəsin, bibəri zolaqlara kəsin. Üç litr suda sirkə, duz və şəkəri həll edin və 2 dəqiqə qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə göyərti, ədviyyat və sarımsaq mixəkləri qoyun və bankaları doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. Bankaları qaynar marinadla doldurun və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və sərinləyin.
Karnabahar və brokolidən qışa hazırlıq ət yeməkləri üçün yan yemək kimi əladır və onlar sadəcə salat şəklində gözəl görünürlər.

Hazırlıqda uğurlar!

Larisa Şuftaykina

Yaz kottecinizdə gül kələm yetişdirilə bilər, lakin bu, olduqca zəhmətlidir. Məhz buna görə də tərəvəzləri yığdıqdan sonra itməsin deyə dərhal istehlak etmək lazımdır. Çiy tərəvəz yeyə bilmirsinizsə, tərəvəzləri şoraba töküb uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

Məqaləmizdə qış üçün gül kələminin necə turşulanacağını ətraflı təsvir etdik ki, sizin və ailənizin xoşuna gələcək.

Gül kələmini duzlayarkən, ədviyyatlı ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, bu da kifayət qədər çox olacaq. Bu tərəvəzə çoxlu ədviyyatlar əlavə etmək olar, onlar qarışığı pozmayacaq, əksinə daha maraqlı ətir və dad verəcək.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• gül kələm - 1 böyük baş;
• Şirin bibər - 1 meyvə;
• Qara bibər - 1 çay qaşığı noxud;
• Bibər - 6 ətirli ədəd;
• Laurel - 2-3 yarpaq;
• Çili - 1 pod;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• Daş duzu - 2 çay. yalan;
• sirkə - 7 tsp;
• təzə sarımsaq - 3-5 diş;
• Şüyüd - 1,5 masa. qaşıqlar.

Gül kələmini marinatlayın:

1. Əvvəlcə turşu üçün qablar hazırlamalısınız, onlar tamamilə dezinfeksiya edilməlidir ki, saxlama zamanı kütlə pisləşməsin. Bunun üçün evdar qadınlar buxar üzərində və ya sobada yüksək temperaturda yaşlanma şəklində ilkin sterilizasiyadan istifadə edirlər;
2. Konteynerlər hazırlanarkən, tərəvəz hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Kələmin yuyulması, çeşidlənməsi və zədələnmiş hissələrini çıxarmaq lazımdır. Bibərləri yuyun, toxumları və daxili arakəsmələri kəsin və soyun. Sarımsağı soyun, nazik dilimlərə kəsin;
3. Hər bankanın dibində ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq parçaları, acı bibər, cəfəri və quru şüyüd qoyun;
4. Sonra bankalara kələm və istiot qoya bilərsiniz. Siz onu ayrı-ayrı təbəqələrə qoya bilərsiniz və ya hər şeyi qarışdıra və sadəcə bu qarışıqla qabları doldura bilərsiniz;
5. Kavanoz dolu olduqda, bütün qabların üzərinə qaynar su tökməyə başlaya bilərsiniz. Sonra üzərləri örtülür və 10-15 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır. Konteynerləri isti bir dəsmal ilə örtə bilərsiniz;
6. Bundan sonra, qablardan su boşaldılmalı, atəşə qoyulmalı və qaynadılmalıdır. Kavanozları qaynar həll ilə tökün, 15 dəqiqə buraxın;
7. Sonra məhlulu yenidən boşaltın və qaynatın. Maye qaynayarkən, hər bankaya sirkə tökmək, qaynar suya duz və şəkər tökmək lazımdır. Kristallar həll edildikdə, qarışığı bankalara tökə və dərhal qapaqları yuvarlaya bilərsiniz;
8. İsti blanklar çevrilir və buxarlanma üçün isti yorğan altına göndərilir. Bükülmə tamamilə sərin olduqda, onu soyuq bir yerə köçürə və bütün qışda saxlaya bilərsiniz. İş parçasını 1-2 ay ərzində sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Qış üçün marinadlanmış gül kələm reseptləri

Bu resepti hazırlamaq üçün mürəkkəb marinadlar hazırlamaq və tərəvəzləri uzun müddət emal etmək lazım deyil. Tərəvəzləri eyni gündə duzlamaq tövsiyə olunur, məhsul yığımı başa çatdıqdan dərhal sonra belə meyvələr ən dadlı olacaq və qida maddələrinin maksimum konsentrasiyasını saxlayacaq.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• rəngli kələm - 10 kiloqram;
• duz - 400 qram;
• süfrə sirkəsi - 400 qram;
• Su - 5,5 litr.

Qış üçün gül kələmini necə duzlamaq olar:

1. Yığılan inflorescences kiçik hissələrə bölünməlidir. Pulpa bərabər şəkildə marinatlanmaq üçün təxminən eyni ölçülü parçalardan istifadə etmək vacibdir;
2. Çiçəklər dərhal hazırlanmış bankalarda yerləşdirilə bilər. Banklar yüksək temperaturda sterilizasiya edilir, məsələn, buxar üzərində qablar qoya bilərsiniz. Ət sıx cərgələrə yığılmalı, yalnız duzlu suda üzməməlidir;
3. Pulpa qoyulduqda, şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onun üçün təmiz su qaynadın, duz qoyun, qarışdırın, oddan çıxarın, masa sirkəsini tökün və bir kənara qoyun ki, məhlul tamamilə soyusun;
4. Solüsyonu pulpa qabına tökün, qapaqları yuvarlayın və marinat etmək üçün buraxın. Marinating otaq temperaturunda 2 həftə ərzində aparılmalıdır. Bundan sonra, soyuq yerdə spinləri çıxara bilərsiniz.

Əsl qurmanlar üçün yemək reseptlərimiz də var və.

Qış üçün duzlu gül kələm resepti

İş parçasının əlavə dadı üçün onun tərkibinə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilə bilər, bunlar mövcud olan müxtəlif ədviyyatlar ola bilər. Sirkənin miqdarı iş parçasının hər litrlik bankasına 40 mililitr sirkə istifadə edilməsinə əsaslanaraq tənzimlənməlidir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• gül kələm - 1 kiloqram;
• Pomidor - 500 q;
• gənc xiyar - 0,5 kq;
• təzə şirin bibər - 500 q;
• Şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• qaya duzu - 1 osh qaşığı. l.;
• Su - 1000 mililitr;
• Sirkə - 100-200 qram.

Pomidor ilə duzlu gül kələm:

1. Çiçəklər əvvəlcə qaynar suda qaynadılmalıdır. Meyvənin ölçüsündən asılı olaraq, bişirmə vaxtını seçmək lazımdır. Meyvə parçaları kiçikdirsə, onları 1 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirmək lazımdır;
2. Tərəvəz hazırlanarkən, şoraba qaynatmaq lazımdır. Marinad üçün təmiz su qaynadın, həcminə görə bir neçə dəfə çox qəbul edilə bilər. Əsas odur ki, digər maddələrin miqdarını mütənasib olaraq artırmaqdır. Mayeyə duz və şəkər əlavə edin, kristallar həll olunana qədər bişirin;
3. Bibəri yuyun, acı arakəsmələri çıxarın, kifayət qədər böyük parçalara kəsin;
4. Pomidorlar kiçik ölçüdə seçilməlidir ki, bir konteynerə yaxşı otursunlar, sadəcə yuyulurlar;
5. Xiyarları yuyun, hər iki tərəfdən quyruqları kəsin, istəsəniz, parçalara kəsilə bilər;
6. Bütün hazırlanmış kök bitkiləri əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyulmalı, qaynar su ilə dökülməlidir, qapaqlar və bir dəsmal ilə örtülməlidir və 15 dəqiqə buxarlanmaya buraxılmalıdır;
7. Sonra boşluqlardan suyu boşaltın və qaynar bir həll ilə tökün. Üstünə ölçülmüş miqdarda sirkə tökün və qıvrımları qapaqlarla yuvarlayın.

Koreya turşusu gül kələmi

Koreya kələmi çox ədviyyatlı olur, ancaq qarışığın kəskinliyini azalda bilərsiniz, sadəcə ədviyyatların miqdarını azalda bilərsiniz. Ancaq turşu inflorescences hazırlamaq və iş parçasını qəlyanaltı kimi istifadə etmək üçün, heç olmasa cəhd etmək üçün göstərilən miqdarda maddələr qoymağa çalışmalısınız.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• rəngli kələm - 1 kq;
• yerkökü - 3 ədəd;
• təzə sarımsaq - 1 baş;
• isti bibər - 2 ədəd;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• Su - 1000 mililitr;
• Sirkə konsentrasiyası 9% - 100 qram;
• yağ - 1/3 osh qaşığı;
• Qaba duz - 2 böyük osh qaşığı. l.;
• Toz şəkər - 1 stəkan.

Qış üçün Koreyada duzlu gül kələm:

1. İnflorescences yuyun, eyni ölçülü parçalara sökün;
2. Sarımsağı soyun, kiçik parçalara kəsin, duz ilə doğrayın və ya sadəcə əzin. Ümumiyyətlə, sarımsaq digər ədviyyatlarla üyüdülə bilər;
3. Yerkökü soyun, sürtgəcdən keçirin, Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən istifadə etmək rahatdır;
4. Çiçəkləri qaynar suya endirin, 4 dəqiqə qaynatın, bir süzgəcə köçürün və maye boşalana qədər gözləyin;
5. Marinadı ayrıca qaynadın. Qaynar suya əlavə olunan duz və şəkərdən dəmlənir. Qaynadıqdan sonra ona sirkə əlavə edin və ocaqdan götürün;
6. Marinad qaynayarkən, inflorescences və yerkökü ədviyyatlarla qarışdıra bilərsiniz, üyüdün və hazırlanmış bankalarda təşkil edə bilərsiniz;
7. Tərəvəz ilə bir qabda qaynar şoraba tökün, diqqətlə maye qaynar olmalıdır. Banklar dərhal qapaqlar ilə bağlanır və istiliyə qoyulur. Bir gündən sonra boşluqlar qalıcı bir yerə çıxarıla bilər.

Sterilizasiya olmadan qış üçün duzlu gül kələm

Bu boşluq sterilizasiyadan istifadə etmədən hazırlanır, yəni sərin otaqda saxlanmalıdır. Ancaq spin hər halda zirzəmidə saxlanılırsa, o zaman yemək vaxtını azalda və sterilizasiyadan istifadə edə bilməzsiniz. Bu resept otaq temperaturunda saxlama üçün uyğun deyil.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• təzə gül kələm - 2 kq;
• Şirin bibər - 2 ədəd;
• Acı bibər - 1 kiçik meyvə;
• Laurel - 3 yarpaq;
• yerkökü - 200 qram;
• dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• Qaba duz - 4 osh qaşığı. l.;
• Sirkə - 50 mililitr;
• təmiz su - 3 litr.

Gül kələmini necə tez turşu etmək olar:

1. Sobanın üzərinə ölçülmüş su ilə böyük bir qazan qoyun və qaynamasını gözləyin, şoraba orada bişiriləcək. Ayrıca, ayrı bir qabda, pulpa qaynatmaq üçün suyu qaynatmaq lazımdır;
2. Maye qaynayarkən, bütün lazımi tərəvəzləri hazırlamaq lazımdır. Çiçəklənmələri yuyulmalı, çeşidlənməlidir, çox yetkin və qaba hissələri çıxarılmalıdır, həmçinin kök məhsulunu ayrı-ayrı hissələrə sökmək lazımdır. Siz kifayət qədər böyük inflorescences yığa və birbaşa istifadə etməzdən əvvəl ayıra bilərsiniz. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və sonra dairələrə kəsin, çox qalın olmamalıdır. Bibəri toxumlardan, dadsız arakəsmələrdən soyun, ixtiyari parçalara kəsin, yarım üzüklərə kəsilə bilər. isti bibərləri yuyun və qurudun;
3. Hazırlanmış bütün inqrediyentlər bankalara qatlanmalıdır, əvvəlcə lavruşka, sonra kələm, bolqar bibəri, yerkökü və acı bibər. Bütün hazırlanmış maddələr əvvəlcədən ayrı bir qabda qarışdırıla bilər və bu qarışıq artıq bankalara qoyula bilər;
4. Kütləni tamamilə şoraba ilə tökün, qaynar olmalıdır. Meyvələrin marinadda üzməməsini, lakin kifayət qədər sıxılmasını təmin etmək lazımdır. Həll pulpanı tamamilə örtməlidir;
5. Blanklar xüsusi tikiş açarından istifadə edərək dərhal dəmir qapaqlarla bükülür və isti yorğan altında təmizlənir. Blankları buxarlamaq vacibdir, çünki bişirmə prosesində sterilizasiya istifadə edilmir. Yalnız kütlə soyuduqdan sonra qıvrımlar soyuq yerə köçürülə bilər.

Karnabahar bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər və onu müxtəlif üsullarla istifadə edə bilərsiniz. Və içindəki bütün faydalı maddələri qorumaq üçün onu uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qoymaq lazım deyil, buna görə şoraba hazırlamağa dəyər.

Gül kələm faydalı vitaminlər və minerallar anbarıdır, onların əksəriyyəti yüksək temperaturun təsiri altında, yəni yemək zamanı saxlanılır. Qış üçün yığılmış duzlu gül kələm süfrə üçün əla məzə və ya daha mürəkkəb birinci və ikinci kursların tərkib hissələrindən biri olacaqdır.

Koreya mətbəxindən yeməklərə isti ədviyyatların əlavə edilməsinə əsaslanan reseptlər çoxdan müasir mətbəxə daxil edilmişdir. Məşhur məzə seçimlərindən biri Koreya üslubunda duzlu gül kələmidir.

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• gül kələm - 0,7-1 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• 3 diş sarımsaq;
• 130 q şəkər;
• 1 masa. l. duz;
• keşniş - 1 çay qaşığı. l.;
• su - 0,7 l;
• 40 ml post. yağlar;
• yer qara bibər - 1 tsp. l.;
• masa sirkəsi - 50 ml.

Kələmin başını sökürük, bir tencereye köçürür və hər şeyi qaynar su ilə tökürük. 5 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltırıq və inflorescences soyumağa icazə veririk.

Kələm soyuduqda, Koreya sürtgəcində üç yerkökü və sonra inflorescences ilə qarışdırılır.

Marinadı hazırlamaq üçün suya yağ, xörək duzu, sirkə əlavə edin, 3 dəqiqədən çox olmayan qaynadın.

Bu vaxt sarımsağı soyun və incə doğrayın.

Qalan ədviyyatları şoraba tökün, qarışdırın və tərəvəzləri sarımsaq ilə tökün. Yemək soyuduqdan sonra soyuqda qoyulmalıdır ki, tərəvəzlər marinad olsun - təxminən 6 saat çəkəcək, bir gecədə tərk edə bilərsiniz.

Qış üçün çuğundur ilə

Dəyişiklik üçün dadlı gül kələmini bişirə bilərsiniz, bu da gözəl solğun çəhrayı rəng olacaq. Ağ inflorescences tərəfindən zərif bir kölgə əldə etməyə təsir edən çuğundurun əlavə edilməsidir.

Çuğundurlu gül kələmi aşağıdakı kimi hazırlanır:

• gül kələm - 2 orta baş (təxminən 1 kq);
• 3 diş sarımsaq;
• şəkər tozu;
• Şüyüd toxumu;
• duz;
• 1 böyük çuğundur;
• dəfnə yarpağı.

Kələm bərabər ölçülü parçalara sökülməlidir və yaxşı yuyulmalıdır. Soyulmuş çuğunduru kiçik parçalara kəsin. Biz bankalara sarımsaq, şüyüd toxumu, dəfnə yarpağı, sonra inflorescences ilə qarışıq çuğundur parçaları qoyduq. Qaynar su ilə doldurun və bir az örtülü qapaqlar altında bir saatın üçdə birinə buraxın.

Sonra bankalardan suyu bir tencereye tökün, şəkər, duz (1 litr üçün 2 böyük qaşıq), 3 çay qaşığı nisbətində sirkə əlavə edin. 1 litr duzlu suya qaşıqlar. Marinad qaynayanda bankalara töküb qapaqları bağlayın. Şüşələri soyuyana qədər yorğan və ya isti yorğan təbəqəsi altında saxlamaq tövsiyə olunur. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Sterilizasiya olmadan resept

Kavanozları yuvarlamadan əvvəl sterilizasiya etmək həmişə mümkün deyil və arzuolunmazdır, buna görə də qışa hazırlıq kimi gül kələm hazırlamaq üçün resepti sterilizasiya etmədən istifadə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı məhsulları hazırlayacağıq:

• 1 çəngəl gül kələm (700 q);
• 3 üzüm yarpağı;
• 500 ml su;
• 2 masa. l. şəkər tozu;
• masa sirkəsi - 25 ml;
• bibər - 3-4 noxud;
• 2 böyük qaşıq duz.

Kələmi kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Yuyulmuş bankaların dibini üzüm yarpaqları ilə düzürük və bibər noxudları qoyuruq, çiçəkləri möhkəm bükürük, əllərimizlə bir az sıxırıq.

Sonra şoraba hazırlayın: duz, şəkər suda seyreltin, bir qaynadək gətirin, sirkə tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynatın. Yaranan marinad bankalara tökülür və qapaqlar bağlanır. Qalın bir ədyal ilə sarın və tədricən soyumağa icazə verin.

Qış üçün ən asan seçim - banklarda

Kələm yalnız ədviyyatlı salat kimi deyil, həm də qida mənbəyi kimi qış hazırlıqları siyahısında olmalıdır. Qış üçün duzlu gül kələmi qış salatı üçün əla seçim olacaq, bu, yalnız xoş bir dad deyil, maksimum miqdarda qida saxlayacaq.

1 kq kələm inflorescences üçün sizə lazım olacaq:

• orta ölçülü yerkökü;
• sirkə - 60 ml;
• su - 0,7 l;
• 120 q dənəvər şəkər;
• post yağı - stəkanın dörddə biri;
• banka başına bir neçə noxud qara bibər;
• keşniş - 1 çay qaşığı. l.;
• duz - 1 böyük qaşıq;
• chayn. l. qırmızı yer bibəri.

Blanklar üçün bankalar yaxşı yuyulmalı və 3 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Sökülmüş kələm, doğranmış yerkökü və doğranmış sarımsağı bankalara qoyduq. Bu vəziyyətdə, tərəvəzlərin sıx şəkildə qablaşdırıldığına əmin olmağa dəyər.

Marinad Koreya yeməyi üçün olduğu kimi hazırlanır. Hələ qaynar, bankalara tökün. Hazırlanmış bankaları təxminən dörddə bir saat sterilizasiya edirik. Qapaqları bükürük, sarırıq.

Acılı marinadda

Acılı qəlyanaltıların pərəstişkarları ədviyyatlı şoraba ilə gül kələmini sevəcəklər.

Ədviyyatlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı miqdarda məhsula ehtiyacınız var:

• 1 kq kələm;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 orta kök;
• su - 1 ½ litr;
• 9 cədvəl. şəkər qaşıqları;
• 6 ədəd qərənfil;
• duz - 4 masa. qaşıqlar;
• 200 ml masa sirkəsi;
• ətirli bibər - 10 ədəd;
• sürətli. yağ - bir stəkan;
• 10 yarpaq lavruşka.

Kələmi kiçik inflorescences doğrayın, yerkökü dairələrə kəsin, sarımsaq dişlərini yarıya və ya 4 hissəyə kəsin. Hər şeyi bir emaye qabına qoyun.

Ayrı bir qabda şoraba hazırlayın - suya mixək, cəfəri, bibər əlavə edin. Orada duz, sirkə 9%, bitki yağı, şəkər göndəririk, bir qaynadək gətiririk. Çiçəkləri şoraba ilə tökün və qapağın altında sərinləmək üçün buraxın. Çiçəklərin marinadla daha yaxşı hopdurulması üçün yeməyi 24 saat soyuqda qoymaq lazımdır.

Qeyddə. Kələm inflorescences yemək zamanı ağ rəng saxlamaq üçün, siz limon suyu bir kaşığı suya əlavə etmək lazımdır.

Bibər və soğan ilə

Hazırlığın maraqlı bir versiyası, daha sonra tam hüquqlu bir salat kimi xidmət edilə bilər.

Aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

• 2 kq gül kələm inflorescences;
• 1 soğan;
• alma sirkəsi - 200 ml;
• duz;
• şirin bibər - 1 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• su - 3 l;
• şəkər.

Kələm, əvvəlki kimi, inflorescences daxil qırılır. Bibərdən toxumları çıxarın və böyük parçalara kəsin. Soğan böyük dilimlərə kəsilir. Yalnız sarımsaq mixəklərini yarıya bölün.

Suyu qaynadırıq, sirkə tökürük, çiçəkləri bir neçə dəqiqə içində batırırıq. Sonra süzgəcdə yatırırıq, üzərinə soyuq su tökürük. Qalan şoraba şəkər və duz ilə səpin. Kavanozları doldurmağa başlayırıq - inflorescences, bibər parçaları, soğan mixəkləri, sarımsağı sıx qoyuruq. Hər şeyi şoraba ilə tökün və qapaq ilə örtün. 20 dəqiqədən sonra şoraba bankalardan boşaldılır və yenidən qaynadılır. Yenə bankalara tökün, yuvarlayın.

Alma sirkəsi ilə

Alma sirkəsi ilə kələm üçün başqa bir gözəl resept var.

2 baş gül kələm üçün sizə lazım olacaq:

• alma sirkəsi - 300 q;
• 10 ədəd ətirli bibər;
• süfrə duzu - 20 q;
• 450 q su;
• lavrushka (hər banka 1 yarpaq);
• şəkər - 100 q.

Kələm parçalarını bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynatın. Sudan çıxarın və bütün artıq suyun boşaldılmasını gözləyin. Yarım xörək qaşığı duz səpin və 5 dəqiqə kənara qoyun.

Lavrushka kavanozun altına qoydu və duzlu inflorescences yaydı. Soyudulmuş şoraba sirkə, duz, şəkər tökün, bankaları sıx bir şəkildə yuvarlayın.