Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и сад. Своими руками

Доброго времени суток, дорогие друзья.

Сегодня я расскажу и покажу как можно приготовить минтай. Именно такой способ приготовления предпочитают мои дети.

Минтай я разморозила, почистила, удалила внутренности и плавники. Нарезаю на порционные кусочки.

Как это ни странно, минтай буду отваривать. Сначала жду, чтобы закипела вода, потом хорошо ее солю и в кипяток погружаю рыбу. Для аромата добавляю лавровый листок. Варится рыба буквально 5 минут.

Пока варилась рыбка, я очистила и нарезала одну луковицу. Слегка пассирую ее на растительном масле, а затем добавляю к луку морковь. У меня морковь из морозилки. Овощи скорее тушу, чем жарю.

Еще для маринада хорошо бы использовать красный болгарский перец. У меня он тоже из морозильной камеры.

Пока овощи тушатся, я их посолила, поперчила и добавила чуточку сахара.

Готовую рыбку достаю из воды и остужаю.

Маринад готов.

Из минтая удаляю все косточки и перекладываю ее в маринад.

Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на очень маленьком огне. Рыбка должна познакомиться с овощами. Для большего аромата добавляю молотого кориандра. Для сочности доливаю три-четыре ложечки рыбного бульона.

Минтай под маринадом из моркови и лука: как приготовить это блюдо, простой пошаговый рецепт с фото. Способов приготовления этого красивого угощения достаточно много. Отличаются они в основном небольшими расхождениями в наборе ингредиентов.

Кто-то не мыслит маринующего соуса без томата, другие предпочитает загущать его мукой или доливать в него молоко для сочности. Классический рецепт предполагает только рыбу, лук и морковь. Конечно, чтобы смесь тертой моркови и лука превратились в маринад, потребуются еще уксус и пряности.

Рыба может быть взята в любом варианте разделки. В виде подготовленных для жарки стейков, филе. Это могут быть и тушки мороженого минтая.

Разморозившуюся рыбу можно будет очистить от жестких плавников и черных пленок. Почистить нужно и морковь с луком.

Для создания классического маринада понадобятся соответствующие пряности. Они должны быть достаточно разнообразны, но их должно быть не много. Несколько бутончиков гвоздики, зернышки черного, белого и душистого перца, немного коры корицы и маленький кусочек мускатного ореха создадут его вкус и аромат.

Чтобы достигнуть необходимой сочности и ароматности соуса, выбранные пряности нужно прокипятить в малом количестве воды и дать им немного времени, чтобы настояться.

Пока пряная основа маринада настаивается, можно натереть морковь.

Лук надо нарезать как и для любой зажарки. Такими же небольшими кусочками.

Когда станет золотистым прогреваемый на растительном масле лук, можно добавить к нему тертую морковь.

Перемешанные овощи нужно прогревать до того момента, когда каротин моркови окрасит лук и масло.

Вливать в готовую смесь отвар пряностей надо осторожно, отцеживая из него жесткие кусочки. Их нельзя оставлять в маринаде и затем, чтобы он не стал горьким.

Будущий маринад для минтая надо обязательно посолить.

Подготовленные тушки минтая надо обвалять в муке.

И выложить в растительное масло, налитое на разогретую сковороду.

Хорошо прожаренная рыба готова к погружению в маринад.

Но, сначала его приготовление нужно завершить, добавив уксус. Например, белую и красную разновидности виноградного уксуса.

Смесь сухих молотых, подобранных для рыбы пряностей дополнит вкусовую гамму готового блюда.

Теперь можно выкладывать рыбу в ту посуду для маринования.

Если слой рыбы тонкий, на него можно выложить сразу весь подготовленный маринад. Когда ее много, лучше закладывать все послойно.

Верхний слой соуса, укрывающий рыбу, надо разровнять. Чтобы дать минтаю пропитаться этим пряным соусом, на несколько часов практически готовое блюдо нужно отставить в холодное место.

Этот минтай с морковью и луком под маринадом, украшенный свежими листиками укропа, внесет разнообразие в холодные закуски любого застолья.

Многие любят морскую рыбу. Она не имеет костей, поэтому ее можно готовить практически любым способом. На наших прилавках часто встречается минтай. Поэтому проблем с покупкой этой рыбы не возникает, да и цена у нее не высокая.

А готовить ее можно по-разному. Особенно вкусной, сочной, нежной она получается под маринадом из моркови и луком. А вот как ее сделать, стоит рассмотреть более подробнее.

Минтай под маринадом из моркови и лука

Как нужно делать:

1. Лук необходимо очистить от шкурки и нашинковать мелкими квадратиками;
2. Морковный корнеплод промываем, счищаем всю грязь и шкурку. Натираем овощ на терке с крупной решеткой или нарезаем соломкой;
3. Наливаем на сковородку растительно масло, ставим на огонь и раскаляем;
4. В горячее масло всыпаем морковку, размешиваем и оставляем готовиться;
5. Несколько минут спустя засыпаем лук, все смешиваем и продолжаем жариться;
6. Далее кладем немного томатной пасты. Вместо нее можно сделать томатное пюре из свежих помидор. Для этого их необходимо облить горячей водой и снять кожицу. Затем их перемалываем в блендере или протираем через сито;
7. Заливаем стакан воды или рыбного бульона, все перемешиваем;
8. Добавляем в маринад лаврушку, соль, черный молотый перец и размешиваем. Маринад готов;
9. Далее приступаем к приготовлению рыбы. Ее следует хорошенько сполоснуть;
10. Счищаем с минтая чешую, разрезаем и удаляем потроха;
11. Срезаем голову и удаляем все плавники;
12. Нарезаем рыбу небольшими кусочками;
13. На плоскую тарелку подсыпаем муку, добавляем соль и специи. Все перемешиваем;
14. Предварительно помещаем на газ жаровню, льем масла и греем;
15. Обсыпаем каждый кусочек рыбы мучной смесью;
16. Кладем минтай на раскаленное масло и зажариваем каждую сторону, пока она не покроется золотистым цветом;
17. После этого перекладываем все рыбные кусочки в маринад, ставим на медленный огонь;
18. Все тушим от 15 до 30 минут, на свое усмотрение;
19. Подавать можно сразу в горячем виде, но в холодном виде это блюдо будет намного вкуснее;
20. Лучше всего убрать сковородку в холодное помещение на 2-3 часа, можно на всю ночь.

Как готовить минтай с морковью и луком мультиварке

Какие продукты потребуются:

• килограмм филе минтая;
• 2-3 штуки морковных корнеплода;
• томат в виде пасты – 80 грамм;
• две луковицы;
• масло растительное – 100 мл;
• приправы на свой вкус;
• соль на свой вкус;
• несколько щепоток черного молотого перца.

На приготовление уйдет 3 часа.

Калорийность – 82 ккал.

Правила приготовления:

1. Рыбу необходимо хорошенько промыть под прохладной водой;
2. Далее очищаем минтай от чешуи, разрезаем и вынимаем потроха;
3. Режем на средние кусочки, посыпаем специями, солью, молотым перцем;
4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка», подливаем растительное масло и прогреваем;
5. Выкладываем в прогретое масло кусочки минтая и обжариваем ос всех сторон. Все кусочки должны стать румяного цвета;
6. Вынимаем минтай на тарелку;
7. С луковиц удаляем шкурку, нарезаем на мелкие кусочки;
8. Морковные корнеплоды промываем, счищаем всю шкурку;
9. Морковку необходимо протереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой;
10. В чашу мультиварки наливаем растительного масла, разогреваем в режиме «Жарка» или «Выпечка»;
11. На раскаленное масло подсыпаем лук и морковку, размешиваем;
12. Обжариваем овощную нарезку до золотистости, при этом не забываем перемешивать;
13. После этого добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и оставляем обжариваться минут 10;
14. Далее выкладываем к овощам поджаренные кусочки рыбы;
15. Все подсаливаем, приправляем специями;
16. Заливаем 200 мл горячей воду, переставляем режим на «Тушение»;
17. Готовим рыбу под маринадом в течение 2 часов;
18. Готовый минтай с маринадом подаем с любым гарниром.

Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты для приготовления:

• 800 грамм минтая;
• два морковных корнеплода;
• лук – две головки;
• оливковое масло;
• паста томатная – 50 грамм;
• 50 мл воды или красного вина;
• соль поваренная на свой вкус;
• немного перца черного в молотом виде;
• 2 дольки чеснока.

На приготовление потребуется 1 час 30 минут.

Калорийность – 81 ккал.

Процесс приготовления:

1. Морковные корнеплоды промываются, очищаются от грязи и шкурки;
2. Морковь протираем крупной теркой или шинкуем тонкими полосками;
3. С луковиц снимаем кожуру, режем луковицы полукольцами;
4. В казанок нужно оподлить растительного масла и помесить его на газ;
5. Засыпаем морковь, лук и оставляем обжариваться;
6. Овощную нарезку периодически перемешиваем, готовим до золотистого цвета;
7. Кладем к овощам томатную пасту, перемешиваем;
8. Обжариваем овощи с томатом в течение 5-7 минут;
9. Заливаем вино или воду, все тушим в течение 5 минут;
10. Готовый соус можно убирать с плиты;
11. Далее рыбу нужно промыть, очистить от чешуи;
12. Разрезаем минтай и вынимаем все потроха;
13. Срезаем плавники, голову;
14. Филе нарезаем на порционные кусочки;
15. Дно формы для запекания необходимо смазать растительным маслом;
16. Выкладываем на дно половину овощного маринада;
17. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем сверху овощей;
18. Далее кладем ломтики рыбы;
19. Выкладываем слой из оставшихся овощей;
20. Убираем форму с овощами и рыбой в духовку и оставляем запекаться в течение 45 минут;
21. Запекаем при температуре 220 градусов;
22. Готовую рыбу вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу.

1. Предварительно рыбу лучше замариновать в специях и оставить постоять около 1 часа. В результате она получиться сочной, нежной, ароматной;
2. Тушить рыбу в маринаде можно не сильно долго, при долгом тушении она может распасться на кусочки;
3. Подать данное угощение можно с отварным картофелем, рисом, гречкой, тушеными овощами.

Минтай под маринадом из моркови и лука станет прекрасным угощением, как для повседневного меню, так и для обеда с гостями. Если сделать все правильно, то в итоге может получиться отменное блюдо, которое понравится вам и вашей семье.

Минтай под маринадом из моркови и лука – это вкусное блюдо, которое пользовалось огромной популярностью в СССР. Но сегодня оно не потеряло своей актуальности. Рыба, приготовленная подобным образом, украшает праздничные застолья и торжества многих семей. И это не удивительно, ведь минтай – нежная по своей структуре рыба, а маринад лишь подчёркивает тонкий и необычный вкус. Главное преимущество данного кулинарного изыска – это доступность. Минтай стоит недорого, а все необходимые ингредиенты для приготовления маринада можно найти на кухне у любого кулинара.

Рыба под маринадом из моркови и лука – дежурное блюдо праздничного стола. Для приготовления подойдёт как жареная, так и отварная рыба. Жарить кусочки рыбы нужно на хорошо разогретом жиру, чтобы как можно быстрее образовалась румяная корочка, препятствующая потере сока. Доводить рыбу до полной готовности можно в духовке, если в этом есть необходимость.

При приготовлении маринада овощи и томатное пюре лучше пассеровать по отдельности. При пассеровании лука в самом начале нужно сразу же перемешать его с маслом. Жир не даст эфирным маслам лука испариться. Пассеровать овощи нужно в хорошо разогретом масле тонким слоем (не более 3 см), иначе они станут пареными. Во время пассерования овощей нужно следить, чтобы они не подрумянивались, иначе карамелизирующийся сахар, находящийся в этих овощах, растворится в маринаде и придаст ему тёмную окраску и горьковатый вкус.

Обязательно выдержите положенное время для пропитки рыбы маринадом. Она приобретёт не только вкус маринада, но и станет сочной.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

• Минтай свежемороженый (без головы) – 500 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.
• Для маринада:
• Морковь – 200 г;
• Лук репчатый – 200 г;
• Пюре томатное – 150 г;
• Бульон рыбный – 1 ст.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.;
• Уксус 3%-ной концентрации – 2 ст. л.;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Лист лавровый – 4 шт.;
• Гвоздика – 2–3 шт.;
• Корица – 2 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить минтай в маринаде с морковью и луком

Рыбу выпотрошить, тщательно промыть в холодной проточной воде и нарезать на куски длиной около 5–6 см. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски. Лук очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Куски рыбы посолить и обвалять в муке.

Обжарить рыбу с двух сторон до образования румяной корочки и остудить.

Морковь спассеровать на масле до мягкости.

Лук также спассеровать на масле.

Томатное пюре выложить на сковороду с разогретым маслом (15 г) и при постоянном помешивании пассеровать в течение 2 минут.

Обжаренные овощи соединить вместе с томатной пастой, добавить уксус, рыбный бульон, сахар, пряности и соль.

Массу протушить в течение 8-10 минут. В конце варки лавровый лист убрать. Маринад охладить.

Охлаждённую рыбу выложить в ёмкость с крышкой, например, в пластиковый контейнер,

Залить рыбу готовым остывшим маринадом и на 3–4 часа поставить в холодильник.

Минтай в маринаде с морковью и луком готов, при подаче можно посыпать измельчённой зеленью.

Советы:

• Минтай с морковью и луком можно приготовить в духовке. Процесс приготовления предусматривает осуществление всех вышеуказанных этапов, но вместо холодильника рыба в огнеупорной форме помещается в духовой шкаф (температура 220 градусов) на 15-20 минут. Очень важно накрыть форму фольгой, чтобы рыба получилась сочной и вкусной.
• Для придания пикантности рыбке добавьте на сковороду при её обжаривании немного натертого имбиря или мускатного ореха.

Минтай под маринадом еще несколько десятков лет был одним из любимых рыбных блюд на просторах СССР. Сейчас несколько забыли про эти рецепты. Но рыба, приготовленная таким способом, сможет стать отличным ужином в каждой семье и сейчас. Мясо минтая довольно сухое, но если рыбу приготовить правильно, то она понравится всем членам семьи.

Быстрый способ

Приготовление по этому рецепту займет минимальное количество времени, а результат окажется выше всяких похвал. Необходимо разморозить 3-4 рыбины без головы. Она хорошо чистится и моется под проточной водой. Минтай режется на куски среднего размера. Они хорошо смазываются солью, обволакиваются в муке и отправляются на сковороду с растительным маслом.

Рыба жарится до появления корочки. В это время на другой сковороде пассеруется лук, нарезанный полукольцами. Крупная морковь трется и отправляется к зажарке. Сюда же можно добавить порезанный полосками болгарский перец двух цветов.

Через 10 минут в зажарку кладут 50 г томатной пасты и специи. Добавляется немного воды. Масса должна прокипеть 5-10 минут. Вся зажарка выливается в сковороду к рыбе. Добавляется мелко нарезанная зелень. Тушится блюдо еще 15 минут.

Минтай в мультиварке

Современная бытовая техника позволяет хозяйкам минимум времени проводить на кухне. Продукты, приготовленные в мультиварке, сохраняют свои полезные свойства и при этом отличаются насыщенным вкусом.

Минтай под маринадом из моркови и лука по этому рецепту готовится очень просто и быстро. Необходимо 2 филе рыбы разморозить и порезать на средние ломтики. Они солятся и присыпаются немного перцем.

Один крупный баклажан и сладкий перец нарезаются брусочками. Лук шинкуется средним кубиком, а морковь трется. Половина овощей засыпаются на дно чаши. Предварительно туда наливается немного растительного масла. Сверху овощей выкладываются ломтики минтая.

Готовится соус. Томатная паста (2 ст. л.) смешивается с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. майонеза. Соус подсаливается по вкусу.

Сверху минтая кладется еще слой овощей и все заливается приготовленной заправкой. Крышка мультиварки закрывается и выставляется режим "Тушение" на 45 минут.

Рецепт минтая под маринадом со сметаной

Это еще одна вариация того, как быстро и вкусно приготовить рыбу. Для этого рецепта понадобится минтай (500-700 г). В маринад необходимо добавлять как можно больше овощей, тогда он станет насыщенным и сытным.

Для соуса нужно заранее приготовить:

• сметану (250 мл);
• майонез (2 ст. л.);
• специи;
• уксус (1 ч. л.).

Рыба нарезается средними ломтиками, солится и обваливается со всех сторон в муке. Она отправляется жариться на сковороду. В это время можно заняться заправкой.

Лук и морковь нарезаются полукольцами и соломкой. Они хорошо обжариваются на сковороде. Теперь в отдельной миске смешивается сметана, майонез, уксус и специи. Немного в эту массу доливается воды, чтобы она затем не подгорела на сковороде. Соус отправляется в зажарку.

Когда морковь станет мягкой, то в маринад можно выкладывать обжаренный минтай. Блюдо тушится еще 15 минут.

Оригинальный рецепт

Минтай под маринадом можно приготовить с использованием вина. Это блюдо станет "изюминкой" праздничного стола.

1. Филе рыбы (2 шт.) режется на средние ломтики и заливается в мисочке сухим белым вином. Оставляется для маринования.
2. Лук, сладкий перец, морковь очищаются и хорошо вымываются.
3. Свежие помидоры (2 шт.) прокалываются вилкой и обливаются кипятком. Снимается затем шкурка.
4. Лук и перец нарезаются полукольцами, а морковь трется.
5. Все овощи, кроме томатов, отправляются жариться на сковороду. В нее добавляется растительное масло.
6. Через 10 минут сюда кладутся томаты, немного уксуса (1 ч. л.), 10 г сахара и специи. Масса томится еще 7 минут и убирается с огня.
7. Половина зажарки кладется на дно формы для запекания. Сверху отправляются кусочки минтая. На него выкладываются остальные овощи. Сюда же нужно налить 100 мл воды.
8. Форма ставится в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
9. Перед подачей блюдо посыпается измельченной зеленью.

Диетический рецепт

Люди, которые придерживаются правильного питания, или те, кому нельзя употреблять в пищу жареные продукты, могут воспользоваться немного другим способом приготовления минтая под маринадом из моркови и лука.

Необходимо 500 г филе рыбы вымыть и нарезать на крупные ломтики. Они хорошо смазываются солью. В отдельной миске складываются и сбрызгиваются лимонным соком.

Так минтай маринуется 15 минут. Затем он отваривается на пару в течение 20 минут. В это время можно приступить к приготовлению овощной заправки. Крупная луковица нарезается полукольцами, а морковь трется на насадке для корейского салата.

Овощи пассеруются до мягкости на сковороде с растительным маслом. Сюда в конце добавляются специи и 2 ст. л. томатной пасты. Масса тушится еще 15 минут. Лучше добавить немного воды (чтобы овощи не подгорели).

Приготовленная рыба перекладывается в сотейник и заливается маринадом. Блюдо тушится еще 20 минут на медленном огне.

Несколько хитростей

Чтобы вкусно приготовить классический минтай под маринадом, нужно использовать полезные советы, которые сделают блюдо максимально вкусным и полезным:

1. Рыба станет ароматнее, если в нее добавить смесь сушеных трав.
2. Панирование ломтиков минтая не только при обжарке дают корочку, но и сделает соус во время тушения гуще.
3. Жарится рыба на сильном огне (чтобы она не успела выпустить сок), доходит блюдо в духовке или в процессе тушения.
4. Во время обжарки лука его нужно сразу же перемешать с растительным маслом на сковороде, тогда эфирные масла овоща не испарятся.

Минтай под маринадом можно подавать как самостоятельное блюдо, так с любым гарниром. Эта рыба вкусная как в холодном, так и в горячем виде.